3-2008 zuckerrüben - Anbauempfehlung Zuckerrüben für 2013

Z U C K E R R Ü B E N
J O U R N A L 3-2008
Aktuelles
Neuer Fonds gegen
Frostschäden
Politik
Diversifizierungsmittel
in die Rübenbauregionen
Betriebswirtschaft
Industrierüben: Vergleichen lohnt
Anbau
Toleranzen nutzen,
Ertrag maximieren

S. 5
Der Anteil der tolerantenRübensorten
liegt bei 99 %
im Anbau. Worauf Sie
bei der Sortenwahl achten
sollten, lesen Sie ab Seite 10.
Fördergelder aus der Diversifizierung sollen
dem Rübensektor zugute kommen. Lesen Sie
ab Seite 5, was dabei möglich ist.
S. 10
S. 19
Pioniere investierten im 18. Jahrhundert
in die Zuckerverarbeitung
in Russland und machten
damit ein Vermögen. Einer ihrer
Söhne ist Alexander Koenig,
der damit ein zoologisches
Museum in Bonn aufbaute.
Lesen Sie die interessante
Lebensgeschichte ab
Seite 19.
Titelbild: So kommt der rheinische Zucker zu den Verbrauchern. Foto: Peter Hensch
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
I n h a l t
Mitteilungen des Rheinischen Rübenbauer-Verbandes e.V.
und der Bezirksgruppe Nordrhein des Vereins der Zuckerindustrie e.V.
R e d a k t i o n :
Natascha Kreuzer (verantwortlich),
Rochusstraße 18, 53123 Bonn,
Telefon: (02 28) 96499717, Fax: (02 28) 9 64 93 43,
E-Mail: ZRJournal@aol.com
Rheinischer Rübenbauer-Verband e. V.
Telefon: (02 28) 652534
Bezirksgruppe Nordrhein des
Vereins der Zuckerindustrie e. V.
Telefon: (02 21) 4 98 03 32
A k t u e l l e s
R e d a k t i o n s b e i r a t :
Heinrich Brockerhoff, Johannes Brünker,
Dr. Karl Otto Ditges, Dr. Helmut Esser,
Dr. Peter Kasten, Dr. Willi Kremer-Schillings,
Hermann Mugele
Ve r l a g :
Rheinischer Landwirtschafts-Verlag GmbH,
Rochusstraße 18, 53123 Bonn,
Telefon: (02 28) 52006-35, Fax: (02 28) 52006-60
S a t z & L i t h o :
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D r u c k :
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Neuer Fonds gegen Frostschäden ● 3
Empfehlungen für den Anbau 2009 4
P o l i t i k
Diversifizierungsmittel in die Rübenbauregionen ● 5
WVZ: Neue Belastungen durch WTO nicht akzeptabel 6
B e t r i e b s w i r t s c h a f t
Industrierüben: Vergleichen lohnt ● 7
Neue Fachstelle für Rübenlogistik 8
2 LZ 31-2008
M a r k t
Zentrales Labor in Jülich 9
Nordzucker will Danisco Sugar kaufen 9
A n b a u
Toleranzen nutzen, Ertrag maximieren ● 10
Fungizideinsatz optimieren 13
DLG-Feldtage sehr gut besucht 14
Zuckerrüben auf dem Feldtag in Kerpen-Buir 15
Proberodungen
Aufholjagd nach später Saat 16
Z u c k e r
Ein Kindertraum auf Zucker gebaut 19
Rezepte: Konfitüre selbstgemacht 20

Neuer Fonds gegen Frostschäden
Neuer Fonds minimiert Frostrisiken für Rübenanbauer
Mitte Januar 2008 vereinbarten
der Rheinische Rübenbauer-Verband
e. V. (RRV) und Pfeifer &
Langen die Einrichtung eines
Fonds gegen Frostschäden. Ziel
des Fonds ist es, den Rüben anbauenden
Landwirten die Risiken
von Frostschäden zu nehmen.
Längere Kampagnen und individuell
weniger und zum Teil spätere
Liefertermine erhöhen tendenziell
die Gefahr von Frostschäden.
Falls solche auftreten, sollen sie
künftig durch den Fonds gedeckt
werden. Unter den wirtschaftlich
schwierigeren Rahmenbedingungen
des Rübenbaus darf das Frostrisiko
nicht zu einem anbaubegrenzenden
Faktor des Zuckerrübenanbaus
werden. Bisher liegt
das Risiko von Frostschäden bei
den Landwirten. Zudem gilt es,
den wertvollen Rohstoff Zuckerrübe
für die Verarbeitung zu schützen.
Die Einrichtung des Frostfonds
fand in den Winterveranstaltungen
breite Zustimmung bei
den Rübenanbauern.
Im ersten Jahr fließt bereits ein
siebenstelliger Betrag in den
Fonds, der von Zuckerindustrie
und Landwirtschaft gemeinsam
verwaltet wird. Entscheidungen
über die Mittelverwendung können
nur gemeinsam, das heißt
einvernehmlich getroffen werden.
In den kommenden Jahren soll
der Fonds bis auf etwa 5 Mio. €
aufgestockt werden.
Die Gelder sollen eingesetzt werden
für:
● die Anschaffung von Vlies zur
Mietenabdeckung,
● die Anschaffung von überbetrieblich
einzusetzender
Mietenabdecktechnik
und
● die Entschädigung von Frostschäden
an Rüben trotz erfolgter
Schutzmaßnahmen.
Die Mittel aus dem Fonds stehen
nur RRV-Mitgliedern und damit
Anbauern im Verbandsgebiet
Nordrhein zur Verfügung. Der
Fonds sieht keine Entschädigungen
für die Zuckerindustrie vor.
K e i n A b d e c k z w a n g
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
A k t u e l l e s
Die Verantwortung für die Rüben
bleibt weiterhin bis zum Eigentumsübergang
in der Zuckerfabrik
beim Anbauer. Es wird wie bisher
keinen Abdeckzwang geben, das
heißt, die Entscheidung über die
Abdeckung liegt weiterhin beim
Anbauer. In der Regel kennen die
Rübenanbauer die Bedingungen
vor Ort am besten und können daher
selber gut einschätzen, welche
Folgen bestimmte Wetterlagen haben
und ob ein Abdecken notwendig
ist. Entschädigungen für Frost-
schäden werden allerdings nur
gezahlt, wenn der Anbauer seine
Rübenmiete abgedeckt hat.
Bereits im Jahr 2008 sollen etwa
500 000 m 2 Vlies angeschafft werden,
mit denen rund 250 000 t
Rüben abgedeckt werden können.
In den Folgejahren wird die Vliesmenge
kontinuierlich bis zum
endgültigen Bedarf erhöht. Als abschließend
notwendig wird für das
gesamte Verbandsgebiet eine
Vliesfläche von 1,5 bis 2 Mio. m 2
erachtet. Anschließend findet nur
noch eine Ersatzbeschaffung statt.
Als derzeit geeignetstes Vlies gilt
solches mit einem Gewicht von
110 g/m 2 .
A b d e c k u n g i n d i v i d u e l l o d e r
ü b e r b e t r i e b l i c h
Ein Teil dieses Vlieses soll Selbstabholern
zur Verfügung gestellt
werden, ein anderer Teil denjenigen
Abfuhrorganisationen, die die
Abdeckung überbetrieblich anbieten
und übernehmen werden. Soweit
logistisch möglich, sollte das
vorhandene Vlies mehrfach in ei-
ner Kampagne verwendet werden.
Die Aufteilung des Vlieses auf Anbauer,
die ihre Mieten selbst abdecken,
und Abfuhrgruppen, hängt
ab vom Interesse der Anbauer, die
Abdeckung überbetrieblich durchführen
zu lassen. Die teilnehmenden
Abfuhrgruppen werden ihre
Mitglieder diesbezüglich abfragen
oder haben dies bereits getan. Alle
Abnehmer von Vlies müssen bestätigen,
dass sie das Vlies aus-
schließlich zur Abdeckung von
Rübenmieten verwenden. Das
Vlies wird allen Anbauern kostenfrei
zur Verfügung gestellt.
● Mieten selber abdecken
Anbauer, die im Frostfall die Mietenabdeckung
selber durchführen
wollen, holen sich das Vlies an Abholstellen
ab. Die Adressen werden
rechtzeitig bekannt gegeben.
Sie müssen die ausgehändigte
Vliesmenge und den Abgabetermin
bestätigen. Selbstabholer melden
die erfolgte Mietenabdeckung
der Zuckerfabrik mit Angaben zur
Der neue Fonds gegen Frostschäden
funktioniert wie eine Art Versicherung,
wenn zum Beispiel Rüben spät geerntet
werden. Dies kann bei längeren
Kampagnen von Bedeutung sein.
Foto: Peter Hensch
Lage der Miete und zum geplanten
Abholtermin. Die Angaben
werden stichprobenartig überprüft.
Im Falle der Handabdeckung soll
das Vlies nach der Abdeckung im
dem Betrieb bleiben. Neues Vlies
kann es für diese Betriebe in Anbetracht
des vermutlich seltenen Auftretens
von Frost erst frühestens
nach zehn Jahren wieder geben.
Die Notwendigkeit einer Handabdeckung
parallel zur maschinellen
Abdeckung könnte auch ent-
LZ 31-2008 3

stehen, wenn plötzlich starker
Frost eine hohe Schlagkraft erfordern,
die die Kapazitäten der überbetrieblichen
Mietenabdeckung
überfordern.
● Überbetriebliche Abdeckung
Alternativ zur individuellen Abdeckung
kann diese auch überbetrieblich
organisiert werden.
RRV und Pfeifer & Langen haben
das Thema intensiv mit den rheinischen
Abfuhrgruppen diskutiert.
Die Gespräche waren sehr
konstruktiv und zielorientiert. Die
Gruppen, die die Mietenabdeckung
anbieten wollen, werden ihre
Mitglieder oder Kunden über
das Angebot, die Organisation
und die Kosten informieren. Im
Falle der überbetrieblichen Abdeckung
beauftragt der Anbauer
die Organisation mit der Abdeckung.
Er übernimmt die Kosten
für das Auf- und Abdecken der
Miete. Das Vlies, der größte Teil
der Gerätekosten und mögliche
Frostschäden an Rüben trotz
Schutzmaßnahmen werden aus
dem Fonds bezahlt. Die überbetriebliche
Abdeckung hat den Vorteil,
dass die Abfuhrgruppe die
Dienstleistung in den Verladedaten
vermerken kann. So sind Abund
Aufdecktermin mietenspezifisch
nachvollziehbar. Das Lagern
des Vlieses wird gruppenintern
und gruppenspezifisch geregelt,
ebenso der Transport des Vlieses.
Die Organisation der Ab- und Aufdeckung
erfolgt durch die Abfuhr-
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
A k t u e l l e s
gruppe. Für die organisierte Mietenabdeckung
empfiehlt sich eine
Vliesbreite von mindestens 10 m.
K e i n f e s t e r A b d e c k t e r m i n
Die klimatischen Bedingungen im
Rheinland lassen einen fixen Abdecktermin
ungeeignet erscheinen:
Auch wenn er organisatorische
Vorteile hat, würde er dem
System unnütze Kosten auferlegen.
Sollte es Frost geben, sprechen
RRV und Zuckerindustrie eine
Empfehlung zur Rübenabdeckung
aus. Dies gilt als Voraussetzung
für eventuelle Entschädigungen.
Die Information erfolgt über
Fax, Internet, Aushänge in der Zuckerfabrik
und die Abfuhrorganisationen.
Abdecken wird nicht erforderlich
sein, wenn die planmäßige Abholung
der Rüben innerhalb der
nächsten zehn Tage erfolgt. Ansonsten
empfiehlt es sich, die zuletzt
abzuholenden Mieten zuerst
abzudecken, da diese Rüben die
längste Lagerzeit haben.
Auch die Mietenabdeckung im
Einzelbetrieb vor dem gemeinsamen
Aufruf von RRV und Zuckerindustrie
ist prinzipiell möglich.
E n t s c h ä d i g u n g v o n
F r o s t s c h ä d e n
Wurde eine Rübenmiete terminund
sachgerecht abgedeckt, werden
entstandene Frostschäden aus
Empfehlung für den Anbau 2009
Nach Abschluss der freiwilligen
Quotenrückgabe ist von stabileren
Verhältnissen auf dem europäischen
Zuckermarkt auszugehen.
Daher empfiehlt die Arbeitsgemeinschaft
Zuckerrübenanbau,
den Anbau auf die sichere Erfüllung
der vertraglichen Rübenliefermenge
auszurichten. Sollten
Überrüben anfallen, so wird deren
Abnahme bereits jetzt zu einem
Mindestpreis von 21,60 €/t zuzüglich
einer Schnitzelvergütung zu-
gesagt. Überlegenswert für das
kommende Jahr ist auch die Möglichkeit
des Industrierübenanbaus,
nicht zuletzt wegen verbesserter
Nebenleistung. Künftig wird
auch für Industrierüben eine
Schnitzelvergütung in Höhe von
mindestens 2 €/t Rüben bezahlt,
sodass schon bei mittleren Zuckergehalten
von 17 % für Industrierüben
inklusive der Nebenleistungen
ein Preisniveau von rund
dem Fonds erstattet. Treten Frostschäden
auf, ohne dass RRV und
Zuckerindustrie einen Aufruf zur
Abdeckung herausgegeben haben,
sollen diese Verluste ebenfalls entschädigt
werden. Übersteigt bei einem
außerordentlichen Schadensfall
die entstandene Schadenssumme
das vorhandene Finanzvolumen
des Fonds, wird das Geld anteilig
verteilt. Zunächst werden
Frostschäden an Quotenrüben entschädigt.
Über die Entschädigung
bei Überrüben wird danach entschieden.
Parallel wird immer geprüft,
ob es alternative Verwertungswege
für geschädigte Rüben
gibt.
Die Feststellung der Frostschädigung
erfolgt entsprechend der
Feststellung anderer Schädigungen
bei der Rübenabnahme in der
Zuckerfabrik gemeinsam und einvernehmlich
durch die Fabrikschätzer
und die Verbandsgutachter.
Gegebenenfalls erfolgt analog
der Vorgehensweise bei kranken
Rüben ein Hinweis in der Lieferübersicht.
Sind gravierende Frostschäden
an den Rüben abzusehen,
sollte die Bewertung der Rüben
vor dem Roden oder Verladen vor
Ort erfolgen. Auch diese Bewertung
wird gemeinsam von Fabrikund
Verbandsvertretern erfolgen.
Werden Rüben bei Frost als abgesprochene
Schutzmaßnahme im
Boden gelassen und sind nachfolgend
wegen Frostschadens nicht
mehr erntbar, soll zunächst der
Schaden bis zum Erreichen der
Vertragsrübenmenge ersetzt werden.
Die Quantifizierung der Rübenmenge
im Boden ist schwierig
und noch nicht abschließend diskutiert.
Alle Daten der bis dahin
vom Anbauer gelieferten Rüben,
zum Beispiel bezüglich Qualität
und Zuckergehalt, gelten dann
auch für die nicht gelieferte Menge.
Pro Hektar erfolgt ein Abzug
von 200 €, da keine Rodekosten
anfallen.
Für den Fall, dass eine termingerechte
Rodung auf Grund von
Frost nicht möglich ist, sagt die
Pfeifer & Langen KG zu, dass die
Fabrik wieder angefahren wird, sobald
der Bodenzustand eine Ernte
erneut zulässt und noch sinnvolle
Mengen zur Verarbeitung anstehen.
Die Einrichtung des Frostfonds ist
zweifellos eine Verbesserung für
die Anbauer. Sie ist im Hinblick
auf die gesunkene Wirtschaftlichkeit
des Rübenanbaus aber auch
gleichzeitig ein Beitag zur nachhaltigen
Rohstoffsicherung. Der
Anbauer bleibt weiterhin „Herr
des Geschehens“. Er alleine entscheidet
unter Abwägung seiner
betrieblichen Gegebenheiten, ob,
wann und wie seine Rübenmieten
bei späten Abholterminen abgedeckt
werden.
Dr. Peter K a s t e n
Rheinischer Rübenbauer-Verband e.V.
Dr. Helmut E s s e r
Pfeifer & Langen KG
30 €/t zuzüglich MwSt. veranschlagt
werden kann. Um die
finanziellen Vorteile der Frühbestellung
in möglichst großem
Maße zu nutzen, empfiehlt es
sich, den voraussichtlichen Saatgutbedarf
jetzt bereits weitestgehend
über die Frühbestellung
abzudecken.
Rheinischer Rübenbauer-Verband e.V.
Klaus Dr.
Pfeifer & Langen KG
Landwirtschaftskammer NRW Foto: Haase
4 LZ 31-2008

Gemäß des 2006 beschlossenen
und 2008 modifizierten Restrukturierungsfonds
erhalten nicht
nur Zuckerunternehmen und die
Landwirtschaft Umstrukturierungsbeihilfen
für die Rückgabe
von Zuckerquoten. Die von der
Quotenrückgabe betroffenen Regionen
können mit sogenannten
Diversifizierungsmitteln rechnen.
Die Bundesländer Nordrhein-
Westfalen und Rheinland-Pfalz, in
dem sich das Verbandsgebiet des
Rheinischen Rübenbauer-Verbandes
e. V. (RRV) befindet und aus
dem die rheinischen Zuckerfabriken
mit Rüben beliefert werden,
sind solche Regionen. Rund
21,5 % Zuckerquoten sind im Verbandsgebiet
des RRV zurückgegeben
worden. Auch in den anderen
deutschen Rübenanbauregionen
erfolgten bekanntlich Quotenrückgaben.
Alle Bundesländer, die von
der Quotenrückgabe betroffen
sind und somit auch Nordrhein-
Westfalen (NRW) und Rheinland-
Pfalz (RP), erhalten daher nun Diversifizierungsmittel
aus dem Restrukturierungsfonds,
um notwendige
Umstrukturierungen in den
von der Quotenrückgabe betroffenen
Regionen zu begleiten. Bund
und Länder haben in Deutschland
vereinbart, dass diese Mittel über
spezifische Länderprogramme verteilt
und eingesetzt werden sollen.
L ä n d e r p r o g r a m m e
Grundsätzliche Leitlinie zur Mittelverwendung
innerhalb der EU
ist die sogenannte ELER-Verordnung
(VO [EU] 1698/2005), welche
die Förderung der Entwicklung
des ländlichen Raums durch
den Europäischen Landwirtschaftsfonds
regelt und ebenfalls
in Länderprogrammen umgesetzt
wird (NRW-Programm Ländlicher
Raum und PAUL in RP). Eine wesentliche
Vorgabe für den Einsatz
der Diversifizierungsmittel ist,
dass sich die zu fördernden Maß-
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
Po l i t i k
Diversifizierungsmittel in die
Rübenbauregionen
nahmen in den Schwerpunkten 1
und 3 der ELER-Verordnung wiederfinden.
Diese dienen der Verbesserung
der Wettbewerbsfähigkeit
der Land- und Forstwirtschaft
und, unter anderem, der Diversifizierung
der ländlichen Wirtschaft.
Im vergangenen Jahr haben die
Bundesländer ihre Förderprogramme
für den ländlichen
Raum für die Förderperiode
2007 bis 2013 festgelegt.
Mit diesem
Rahmen musste
die Verwendung
der Diversifizierungsmittel
unter BerücksichtigungregionalspezifischerBedürfnisse
in
Übereinstimmung
gebracht
werden.
Der RRV
schlug in einem
gemeinsamen Brief
mit dem Rheinischen
Landwirtschafts-Verband
(RLV) dem nordrhein-westfälischenLandwirtschaftsministerium
vor, die Diversifizierungsmittel
bevorzugt zur Förderung
des ländlichen Wegebaus einzusetzen.
Die Verbesserung der
Wegebeschaffenheit wäre nach
Ansicht der beiden Verbände zur
Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit
der Landwirtschaft gerade
in den Rübenanbauregionen
sehr geeignet gewesen, hätte eine
zielgerichtete Mittelverwendung
gewährleistet und die Wirtschaftlichkeit
der Rübenabfuhr verbessert.
Weiterhin wurde seitens
der Verbände vorgeschlagen, Biogasanlagen
finanziell zu fördern,
in denen die Gaserzeugung auf
der Basis von Zuckerrüben erfolgen
soll. Drittens hätte man zur
Förderung der Diversifizierung in
den Betrieben und den betroffenen
Regionen einen Mitteleinsatz
im Agrarinvestitionsförderungsprogramm
(AFP) für zweckmäßig
gehalten, sofern die Voraussetzungen
für eine Zuteilung an Rübenanbauer
verbessert würden.
Foto: Peter Hensch
Schließlich erörterte man im Dialog
mit dem Düsseldorfer Landwirtschaftsministerium
auch die
zunehmend grenzwertige Wirtschaftlichkeit
des Rübentransportes
infolge der Zuckermarktreform
und der gesunkenen Frachttarife,
und den damit verbundenen gestiegenen
Beratungsbedarf in diesem
speziellen Segment.
Die Vorschläge von Verbandsseite
und die Vorstellungen des Ministeriums
zur Mittelverwendung
wurden im Frühjahr mehrfach
eingehend diskutiert, zuletzt beim
Besuch von Landwirtschaftsminister
Eckard Uhlenberg im RRV-Verbandshaus
in Bonn.
N R W : A F P - A u s r i c h t u n g a u f
R ü b e n a n b a u e r
In NRW wird der größte Teil der
Diversifizierungsmittel nun in das
AFP fließen, wobei das AFP gezielt
auf die Bedürfnisse der Rübenanbauer
ausgerichtet wird. Eine
Förderung des Wegebaus ist in
der laufenden Förderperiode leider
nicht mehr möglich. In einer
gemeinsamen Sitzung mit
dem Vorstand und Beirat
des RRV erläuterte
Minister Uhlenberg,
dass zum
einen das NRW-
Programm
Ländlicher
Raum 2007
bis 2013
mangels EU-
Mitteln keine
Wegebauförderungvorsehe.
Angesichts
der Größe des
Landes und den
in fast allen
Ackerbaugebieten
Nordrhein-Westfalens
anzutreffenden Zuckerrübenanbau
seien zudem die
Diversifizierungsmittel zu gering,
um damit eine nachhaltige
Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit
zu erreichen. Darüber hinaus
würden die anderen Regionen,
die nicht von den Diversifizierungsmitteln
profitierten, ebenfalls
Mittel für den Wegebau fordern,
die das Land aber nicht habe. Minister
Uhlenberg sagte den RRV-
Vertretern zu, bei entsprechender
Mittelausstattung für die nächste
Förderperiode mit dem Berufsstand
die Ausgestaltung eines Förderprogramms
für den ländlichen
Wegebau zu beraten.
Positiv zu bewerten ist, dass das
AFP für die Inanspruchnahme der
Diversifizierungsmittel gezielter
auf die Bedürfnisse von Zuckerrübenanbauern
ausgerichtet wird.
LZ 31-2008 5

Konkret werden folgende Anpassungen
vorgenommen:
● Zunächst wird die aktuelle Begrenzung
der AFP-Hallenbau-
Förderung auf Obst, Gemüse
und Kartoffeln aufgehoben und
somit der Bau aller Lager- und
Maschinenhallen künftig förderfähig.
Rübenanbauer, die eine
solche Investition planen, sollten
sich daher intensiv mit den geänderten
Vorgaben befassen.
● Rübenanbauern wird im AFP
künftig eine Vorrangbewilligung
eingeräumt. Damit ist sichergestellt,
dass entsprechende
Anträge auch genehmigt
werden.
● Die Prosperitätsschwelle, das ist
die Summe der positiven Einkünfte,
wird angehoben.
Des Weiteren wird künftig gezielt
die Beratung zur Wirtschaftlichkeit
des Rübentransports aus Diversifizierungsmitteln
gefördert.
Das Ministerium stimmte zu, dass
dies eine wichtige Maßnahme zur
Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit
von Rüben anbauenden
Betrieben und zur Sicherung von
Arbeitsplätzen im ländlichen
Raum sei.
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
Po l i t i k
Dritte Förderkomponente in NRW
ist die Marktstrukturförderung,
mit der weitere Absatzpotenziale
für Marktfrüchte wie Obst, Gemüse
und Kartoffeln erschlossen werden
sollen. Auch diese Maßnahme
wird vor allem Ackerbauregionen
zugutekommen.
W e g e b a u f ö r d e r u n g i n
R h e i n l a n d - P f a l z
Im Unterschied zu NRW ist die
Förderung des Wegebaus ein wich-
tiger Bestandteil des Förderprogramms
Ländlicher Raum in
Rheinland-Pfalz. Der rheinlandpfälzische
Landesteil nördlich der
Mosel gehört zum Verbandsgebiet
Nordrhein. Die dort angebauten
Zuckerrüben werden in der Zuckerfabrik
Euskirchen verarbeitet.
Die Anbauregionen Maifeld und
Grafschaft können somit von der
geplanten Mittelverwendung profitieren.
Die Qualität der Wirtschaftswege
ist in Rheinland-Pfalz ähnlich
bedeutend wie in NRW. Daher
stimmten hier Rübenanbauerverbände
und die Landesregierung in
der Hauptzielrichtung der Mittelverwendung
überein. Neben der
Wegebauförderung, deren Konditionen
überall dort verbessert werden
sollen, wo mit dem Wegebau
strukturelle Verbesserungen in der
Flächennutzung einhergehen, fließen
die Diversifizierungsmittel in
Rheinland-Pfalz in weitere Maßnahmen
mit dem Ziel, die Wettbewerbsfähigkeit
der Landwirtschaft
zu verbessern. Dazu zählen die
Förderung der Niederlassung von
Junglandwirten, das dortige AFP,
die Förderung von Investitionen
zur Diversifizierung sowie die Förderung
von Integrierten Ländlichen
Entwicklungskonzepten.
Die Programme der Bundesländer
zur Gewährung der Diversifizierungsbeihilfen
im Rahmen der
Zuckermarktordnung sollen bis
Ende September bei der EU-Kommission
eingereicht werden. Die
aus der Diversifizierungsbeihilfe
stammenden Mittel müssen bis
Ende September 2011 abgerufen
und abgerechnet sein.
Dr. Peter K a s t e n
Rheinischer Rübenbauer-Verband e. V.
WVZ: Neue Belastung durch WTO nicht akzeptabel
Das im Rahmen der Reform der
EU-Zuckermarktordnung von der
Europäischen Kommission angestrebte
Ziel der freiwilligen Quotenreduzierung
in Höhe von
Dr. Hans-Jörg Gebhard
6 Mio. t sei nahezu erreicht. Nunmehr
müsse sichergestellt werden,
dass sich das angestrebte Marktgleichgewicht
nach dem Abschluss
der Restrukturierungsphase auch
tatsächlich einstelle. Das hat der
Diskutierten den Einsatz von Diversifizierungsmitteln im Rübensektor: Reiner Latten, Friedhelm
Decker, Präsident des Rheinischen Landwirtschaftsverbandes, NRW-Landwirtschaftsminister
Eckard Uhlenberg, Bernhard Conzen, Vorsitzender des Rheinischen Rübenbauer-
Verbandes, Peter Froböse, Vorsitzender des Verbandes der Rübenanbauer im Lippe-Weser-
Raum, Jan Kirsch, Ehrenvorsitzender des Rheinischen Rübenbauer-Verbandes und Geschäftsführer
Dr. Peter Kasten. Foto: Dr. Elisabeth Legge
Vorsitzende der Wirtschaftlichen
Vereinigung Zucker (WVZ),
Dr. Hans-Jörg Gebhard, während
der Jahrestagung des Verbandes
Anfang Juli in Berlin unterstrichen.
Die Quotenrückgabe in
Deutschland in Höhe von
757 000 t Quotenzucker sei ein
schmerzlicher, aber unumgänglicher
Schritt gewesen, mit dem der
Marktöffnung der EU im Rahmen
der Initiative zugunsten der am
wenigsten entwickelten Länder
(LDC) sowie den begrenzten Exportmöglichkeiten
Rechnung getragen
worden sei. Wie Gebhard
weiter ausführte, kommt es jetzt
darauf an, dass aus dem möglicherweise
bevorstehenden Abschluss
der Gespräche in der Welthandelsorganisation
(WTO) keine
erneuten Einschnitte in die Zu-
ckermarktordnung resultieren. Vor
allem die Beibehaltung der besonderen
Schutzklausel sei für die europäische
Zuckerwirtschaft ein unverzichtbares
Element des Außenschutzes.
Dieses Instrument
schütze den EU-Markt und dürfe
deshalb keinesfalls aufgegeben
werden.
Außerdem müsse verhindert werden,
dass Zucker in die Liste der
tropischen Produkte aufgenommen
werde, so der WVZ-Vorsitzende
weiter. Anderenfalls würde
die damit verbundene Zollsenkung
zusätzliche Importe und
Preiseinschnitte sowie eine weitere
Reduzierung der Quotenzuckererzeugung
zur Folge haben. Die
Europäische Kommission habe
immer betont, dass die einschneidende
Reform der EU-Zucker-
marktordnung zu einer nachhaltigen
Stabilisierung der Erzeugung
und des gesamten europäischen
Zuckermarktes führen werde und
dass die WTO-Beschlüsse dieses
Reformziel respektieren würden.
Jetzt müsse die Kommission ihr
Versprechen auch konsequent bei
den Verhandlungen einlösen, bekräftigte
Gebhard. Er unterstrich,
dass die Zuckerwirtschaft ihre
Hausaufgaben gemacht hätte,
Mengenanpassungen könnten
aber nicht ausschließlich zulasten
der europäischen Erzeuger gehen.
Vielmehr müssten alle Beteiligten,
die zum europäischen Markt Zugang
hätten, für diesen Markt
auch Verantwortung tragen. Dies
gelte auch für die außereuropäischen
Importländer.
AgE
6 LZ 31-2008

Als im Jahr 2006 im Rheinland
erstmals Verträge für Industrierüben
angeboten wurden, waren
diese innerhalb weniger Tage vergriffen.
Und das, obwohl damals
der Preis lediglich bei 25 €/t bei
16 % Zuckergehalt lag. Diese hohe
Nachfrage war erklärlich, denn der
Weizenpreis lag zu diesem Zeitpunkt
bei rund 100 €/t, der für
Winterraps bei etwa 180 €/t. Auf
Grund der gestiegenen Preise für
Getreide und Ölfrüchte wurden
für die Ernte 2008 nur noch rund
70 % der Vorjahresmenge an Industrierüben
vertraglich abgesichert.
In den kommenden Wo-
chen werden erneut Verträge für
Industrierüben angeboten. Dazu
hier einige Überlegungen.
P r e i s a n s t i e g b e i G e t r e i d e
v o r e r s t g e b r e m s t
Nach ständigem Preisanstieg nahezu
aller landwirtschaftlichen
Kulturen ist seit Mitte April ein
deutlicher Rückgang festzustellen.
Da weltweit auf Grund größerer
Anbauflächen und günstiger Witterung
mit guten Erträgen gerechnet
wird, ist ein weiterer Preisrückgang
nicht auszuschließen,
auch wenn die Meldungen über
die Überschwemmungen in den
USA den Trend erst einmal aufzu-
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
B e t r i e b s w i r t s c h a f t
Industrierüben: Vergleichen lohnt
Erlöse für die einzelnen Kulturen haben sich verschoben
Erwartete Weltmarktpreise
in %
Weizen
relativ Grobgetreide
140
Weißzucker
130
120
110
100
90
80
70
60
Ölsaaten
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Quelle: OECD-FAO 2008
halten scheinen. Der immer noch
attraktive Preis wird auch im
nächsten Jahr dazu führen, dass
Getreide einen großen Anbauumfang
einnimmt.
Vor allem in Ländern mit bisher
niedrigem Ertragsniveau, wie Osteuropa
oder Südamerika, ist der
höhere Einsatz von Düngung und
Pflanzenschutz besonders wirtschaftlich
und wird den Ertragsanstieg
beschleunigen. Dies gilt auch
dann, wenn die Preise für Düngemittel
noch weiter steigen sollten.
Bisherige Brachflächen in Russland
und der Ukraine werden zurzeit
in größerem Stil in die Bewirt-
Industrierüben gibt es im Rheinland erst seit 2006, doch es kann interessant sein, an diesem
neuen Markt teilzuhaben. Foto: Peter Hensch
schaftung genommen und auch
die Umnutzung von extensiven
Weiden zu Ackerland in Südamerika
werden zusätzliche Mengen
zur Verfügung stellen. Dieser
Trend zu wieder fallenden Preisen
bei allen Getreidearten und Ölsaaten
wird auch von der neuesten
Studie gestützt, die OECD und
FAO herausgegeben haben. Lediglich
für Zucker wird ein Preisanstieg
prognostiziert, da zum einen
Zuckerrohr auf Grund des hohen
Rohölpreises vermehrt zu Bioethanol
verarbeitet wird, zum anderen
der Rückgang von Zuckerrüben-
Anbaufläche in West- und Osteuropa
das Angebot verknappt.
D e r M a r k t i s t g ü n s t i g
Was hat dies alles mit Industrierüben
im Rheinland zu tun? Es
verändert die Anbauwürdigkeit
aller Kulturen und die Nachfrage
nach bestimmten Rohstoffen. So
bietet sich für Produkte aus der
Zuckerrübe wie Industriezucker
oder Dicksaft ein durchaus günstiges
Bild. Zucker ist – wie Stärke
und Eiweiß – ein Kohlenhydrat,
das in vielen Bereichen der Industrie
eingesetzt werden kann. So
haben die Abnehmer der Zuckerfabriken
auf Grund der hohen
Preise für Weizen und Mais den
im Vergleich günstigen Preis für
Dicksaft genutzt, um ihre Produktion
ganz oder teilweise von Getreide
auf Zuckerprodukte umzustellen.
Diesen Markt gilt es zu sichern
und gemeinsam im engen
Schulterschluss zwischen Rübenanbauer
und -verarbeiter möglichst
auszubauen. Das Ziel, höhere
Preise bei Kunden durchzusetzen,
liegt daher in beiderseitigem
Interesse. Jedoch ist dies nicht beliebig
machbar, da bei fallenden
Preisen für Getreide die Stärke
beispielsweise aus Weizen wieder
Oberhand gewinnt. Das jeweils
preiswertere Kohlenhydrat bekommt
die Marktanteile.
LZ 31-2008 7

E i n r h e i n i s c h e r B e t r i e b
Auf Grund gestiegener Erträge
und gekürzter Zuckerquoten sind
die meisten rheinischen Betriebe
bei einem vier- oder fünfjährigen
Rübenanbau angekommen. Die
frei gewordene Fläche wird in der
Regel mit Stoppelweizen oder
Raps, in einzelnen Fällen auch mit
Deckungsbeiträge verschiedener Kulturen im Vergleich
Erzeugerpreis Börse August 2009 netto ohne MwSt.
Silomais für eine nahe gelegene
Biogasanlage bestellt.
Für Stoppelweizen spricht die einfache,
bekannte Bestandsführung
und die problemlose Ernte. Allerdings
hat er in der Regel eine höhere
Krankheitsanfälligkeit und
birgt langfristig die Gefahr von
Fruchtfolgeproblemen. Winterraps
ist für den Landwirt der Köln-Aachener
Bucht eine noch neue Kultur,
die in den letzten zwei Jahren
ertraglich enttäuschte. In einer
Fruchtfolge mit Zuckerrüben können
Nematoden und Ausfallraps
zum Problem werden. Auch
Schnecken- und Vogelfraß sind
nicht zu unterschätzen. Silomais
für Biogas ist für viele ebenfalls
neu. Von der Bestandsführung her
ist es eine recht unkomplizierte
Kultur und dürfte gut in die
Fruchtfolge einzuplanen sein. Zu
bedenken ist jedoch, dass Saatund
Erntetechnik meist in der
Hand des Lohnunternehmers liegen.
Es findet also kaum eine Verwertung
der eigenen Arbeitskraft
statt. Für Industrierüben spricht,
dass die Anbautechnik bekannt,
die Mechanisierung vorhanden
und die Fruchtfolgewirkung auf
nachfolgenden Winterweizen bekanntermaßen
günstig ist. Bevor
man also eine große Parzelle unnötig
teilt, spricht vieles dafür, sie
vollständig mit Industrierüben zu
bestellen.
M e n g e n , P r e i s e u n d K o s t e n
Angelehnt an Zahlen aus rheinischen
Arbeitskreisen werden für
Stoppelweizen 8,5 t/ha, für Winterraps
4,0 t/ha und für Industrierüben
65 t/ha unterstellt. Höhere
Erträge beim Weizen sind nur
nach einer Blattfrucht zu erzielen,
deshalb dürfen Industrierüben
Stoppelweizen Winterraps Industrierüben
Ertrag t/ha 8,5 4,0 65
Erlös €/t 170 380 30,9
Roherlös €/ha 1 445 1 520 2 006
variable Kosten €/ha 850 860 1 300
Deckungsbeitrag €/ha 595 660 706
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
B e t r i e b s w i r t s c h a f t
nur gegen Stoppelweizen gerechnet
werden. Die ersten Kontrakte
für Winterweizen auf die nächstjährige
Ernte 2009 zeigten Anfang
Juli in der Tendenz einen Er-
zeugerpreis von 170 bis 180 €/t.
Für Industrierüben können für
Lieferung 2009 etwa 31 €/t mit
17 % Zuckergehalt inklusive Zusatzleistungen
unterstellt werden.
Der Preis wurde gegenüber dem
Vorjahr nochmals angehoben. Zukünftig
sollen mehrjährige Verträge
angeboten werden, die sich sowohl
am Getreidepreis als auch
am Preis für Zucker orientieren.
Dies erhöht die Planungssicherheit
sowohl für den Produzenten
als auch für den Kunden von Industriezucker.
Bei den Kosten sind allein für
Stickstoff etwa 0,50 €/kg mehr anzulegen.
Für Weizen sind dies
rund 90 €/ha, bei Raps glatte
100 €/ha mehr allein beim Dünger.
Bei einer vernünftigen Düngung
in Zuckerrüben sollten die
Mehrkosten lediglich 60 €/ha betragen.
Somit ergibt sich unter
Berücksichtigung von weiteren
20 €/ha Kostensteigerungen im
Bereich Pflanzenschutz, Treibstoffe
und sonstiger Dünger quer
über alle Kulturen das in der Ta-
belle gezeigte Bild beim Deckungsbeitrag.
Entscheidend bei dieser Rechnung
ist nicht so sehr das absolute Ertragsniveau,
sondern der Vergleich
der einzelnen Kulturen untereinander.
Wer keine 65 t/ha Industrierüben
erntet, der wird auch
schwerlich 8,5 t/ha Stoppelweizen
in die Scheune fahren.
F a z i t
Neue Fachstelle für Rübenlogistik
Die Zuckermarktreform
hat zu neuen
Preisrelationen in
Zuckerrübenanbau,
-verarbeitung und
-vermarktung geführt.
Neue Frachtgebiete
wurden festgelegt und
neue Frachttarife im
Rahmen der Branchenvereinbarungen
und Frachttarifverhandlungen
2006 vereinbart.
Bei den aktuellen
Energiepreisen und
Rohstoffknappheiten
gewinnen zahlreiche
ökonomische Fragestellungen
rund um Transport und
Logistik der Zuckerrübe vom Feld
zur Fabrik zunehmend an Bedeutung.
Transport und Logistik sind
ein zentraler Teil einer wettbewerbsfähigen
und nachhaltigen
Eduard Eich
Rohstoffsicherung für die Zuckerproduktion.
Der Rheinische Rübenbauer-Verband
e. V., die Arbeitsgemeinschaft
der Maschinenringe und
die Interessengemeinschaft der
Frachtführer (Lohnunternehmer)
Durch die veränderten Rahmenbedingungen
sind Industrierüben
wieder eine interessante Kultur geworden.
Jeder Anbauer sollte daher
ernsthaft prüfen, ob er angesichts
der fast gleichwertigen Deckungsbeiträge
an diesem aufstrebenden
Markt teilnehmen will. Es
geht darum, gemeinsam einen
neuen Markt zu entwickeln. Die
Chancen dazu sind günstig.
Dr. Willi K r e m e r - S c h i l l i n g s
Pfeifer & Langen
Köln
haben beschlossen, diesbezügliche
Fragen in einer neuen Teilzeitstelle
zu bündeln und gemeinsam
eine Fachstelle für
Logistik zum 1. April beim
Rheinischen Rübenbauer-Verband
e.V. einzurichten.
Übernommen hat die Stelle
Eduard Eich, langjähriger Mitarbeiter
der Landwirtschaftskammer
Nordrhein-Westfalen. Der
Agraringenieur war bei der
Kammer zunächst an der Kreisstelle
Mettmann unter anderem
in der Betriebsberatung tätig
und arbeitet heute als Projektleiter
des Teams für das elektronische
Antragsverfahren
ELAN-NRW in der Bonner
Zentrale und ist unter Telefon:
0228/652534 oder per E-Mail unter
eich@rrvbonn.de erreichbar.
Rheinischer Rübenbauer-Verband e.V.
8 LZ 31-2008

Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
M a r k t
Zentrales Rübenlabor in Jülich
Alle Rübenuntersuchungen finden ab 2008 in Jülich statt
Schon seit Anfang der 50-er Jahre
wird im Rheinland in jeder einzelnen
Zuckerfabrik der Zuckergehalt
aus jeder angelieferten Fuhre
festgestellt. Seitdem fließen die
Ergebnisse dieser Untersuchungen
in die Auszahlungspreise für
die Rüben ein. Seit den 70-er Jahren
werden in einigen Zuckerfabriken
neben den Zuckergehalten
auch die Melassebildner Kalium,
Natrium und besonders der
Alpha-Amino-Stickstoff analysiert.
Neben der Verwendung als parzellenbezogeneBeratungsgrundlagen
sind diese Parameter in den
Branchenvereinbarungen fest verankert
und bestimmen die Höhe
der Qualitätsprämien. Die Untersuchungsabläufe
sind in genauen
Analysevorschriften in der Branchenvereinbarung
zwischen dem
Rheinischen Rübenbauer-Verband
und der rheinischen Zuckerindustrie
geregelt.
A l l e s i n e i n L a b o r
Die Abstimmung der einzelnen
Rübenlabors untereinander obliegt
einem von beiden Seiten bestellten
unabhängigen Gutachter.
Mit sehr genauen, allerdings auch
sehr aufwändigen Ringuntersuchungen
konnten im Laufe der
Jahre optimale Übereinstimmungen
zwischen den beteiligten Rübenlabors
in den einzelnen Fabriken
erzielt werden. Um die
höchstmögliche Vergleichbarkeit
der Untersuchungswerte zu gewährleisten,
werden in der Kampagne
2008 in der nun unter der
Pfeifer & Langen Kommanditgesellschaft
vereinigten rheinischen
Zuckerindustrie alle rheinischen
Rübenuntersuchungen in einem
zentralen Rübenlabor in Jülich
analysiert. Die Breiproben aus Appeldorn
und Euskirchen werden
im tiefgefrorenen Zustand täglich
nach Jülich transportiert. Während
des Transportes muss sichergestellt
sein, dass die Proben tiefge-
Das neue Zentrallabor für alle Fabriken von Pfeifer & Langen ist zurzeit noch im Bau und
nimmt seine Arbeit zur Kampagne auf. Foto: Hermann Mugele
froren bleiben und erst in Jülich
langsam aufgetaut und anschlie-
ßend analysiert werden. Die Ergebnisse
werden unmittelbar on-
line der jeweiligen Fuhre zugeordnet.
Mit dieser Erweiterung des
bestehenden Jülicher Rübenlabors,
zu der die Analysenstraße
aus der Zuckerfabrik Euskirchen
in Jülich integriert wurde, und mit
dem Umbau auf neueste Steuerungstechnik
der beiden Analysenstraßen
sollte nun ein wirtschaftlicher
Weg gefunden sein,
die ständig steigenden Kosten aufzufangen
und die höchstmögliche
Untersuchungsgenauigkeit zu gewährleisten.
Hermann Mu g e l e
Pfeifer & Langen Jülich
Nordzucker will Danisco Sugar kaufen
Nordzucker AG und Danisco A/S
haben eine Vereinbarung über
den Erwerb von Danisco Sugar
A/S geschlossen. Die beiden Unternehmen
unterzeichneten die
Dokumente über den Erwerb der
Zuckeraktivitäten des dänischen
Lebensmittelkonzerns Mitte Juli in
Kopenhagen. Der Erwerb steht unter
dem Vorbehalt der Zustimmung
der Aufsichts- und Kartellbehörden.
Der Vorstand von Danisco
A/S wird seine Aktionäre
auf der am 20. August stattfindenden
Hauptversammlung um den
formellen Auftrag bitten, den Verkauf
an Nordzucker abschließen
zu können.
Mit dem Erwerb von Danisco Sugar
A/S festigt Nordzucker seine
Position als Europas zweitgrößtes
Zuckerunternehmen nachhaltig.
Diese gefestigte Marktposition ist
zugleich eine entscheidende
Grundlage, den Rübenanbau in
Norddeutschland sowie in Skandinavien
mittel- und langfristig zu
sichern.
Tom Knutzen von Danisco sagt:
„Wir freuen uns, den Verkauf von
Danisco Sugar an Nordzucker be-
kannt geben zu können. Wir sind
davon überzeugt, dass die Verbindung
von Nordzucker und Danisco
Sugar eine vielversprechende
Lösung für alle Interessengruppen
ist, insbesondere für Kunden, die
Rübenanbauer und die Mitarbeiter.
Wir sind außerdem überzeugt,
dass Danisco Sugar mit dem neuen
Eigentümer sich in seinen
wichtigen Märkten weiter positiv
entwickeln wird. Für Danisco markiert
der Verkauf den Beginn einer
neuen Ära, und wir werden uns
weiterhin darauf konzentrieren,
Danisco zu einem Inhaltsstoffhersteller
zu entwickeln.“
Danisco Sugar ist aktuell Europas
fünftgrößtes Zuckerunternehmen.
Rund 2 000 Mitarbeiter erwirtschafteten
im Geschäftsjahr
2007/08 einen Umsatz von umgerechnet
918 Mio. €. Danisco
Sugar ist mit eigenen Produktionsstätten
in Dänemark,
Deutschland, Schweden sowie
Finnland und Litauen aktiv. Die
Produkte werden unter dem Markennamen
Dan Sukker vertrieben.
Insgesamt ist der skandinavische
Markt insbesondere auf Grund
des im EU-Vergleich überdurchschnittlich
hohen Zuckerverbrauchs
pro Kopf sehr attraktiv.
Außerdem bieten die Nicht-EU-
Länder Norwegen und Island als
sogenannte Unterschussmärkte
Aufnahmepotenzial für bedeutende
Zuckermengen.
Die Nordzucker AG, Braunschweig,
zählt zu Europas führenden
Zuckerherstellern und produziert
neben Zucker auch Futtermittel,
Düngemittel und Energie
aus nachwachsenden Rohstoffen.
Der Zucker verarbeitenden Lebensmittelindustrie,
dem Handel
und dem Endverbraucher bietet
Nordzucker ein umfassendes Zuckersortiment
und damit verbundene
Serviceleistungen über die
europäische Vertriebsgesellschaft
Eurosugar S.A.S mit Sitz in Paris.
Bei einer Zuckererzeugung von
rund 1,9 Mio. t erzielte Nordzucker
im Geschäftsjahr 2007/08
mit rund 2 900 Mitarbeitern einen
Umsatz von rund 1,3 Mrd. €.
Nordzucker
LZ 31-2008 9

Mit der Frühbestellung der Rübensorten
bis Ende August kann der
Frühbestellrabatt auf Saatgut und
Beize genutzt werden. Bei dem
derzeitigen Saatgutpreisniveau ist
dies ein wichtiges Argument,
selbst wenn für das Anbaujahr
2008 noch keine Ertragsermittlungen
vorliegen und die in diesem
Jahr anerkannten, neuen Sorten
noch nicht beschrieben sind.
Dieser Nachteil sollte aber nicht
überbewertet werden, denn erfahrungsgemäß
ergeben sich bei den
dreijährigen Mittelwerten keine
gravierenden Abweichungen.
Verbunden mit der Saatgutbestellung
ist auch die Auswahl der
Saatgutbeizung. Für 2009 werden
für die niedrige Leistungsstufe
Force Magna (15 g/U Thiametoxam
plus 6 g/U Tefluthrin) und
für die wirkungsstärkere Variante
Cruiser & Force (60 g/U Thiametoxam
plus 8 g/U Tefluthrin) und
Poncho Beta + (60 g/U Clothianidin
plus 30 g/U Imidachloprid
plus 8 g/U Betacyfluthrin) angeboten.
Normalerweise zeigen die höheren
Dosierungen bei starkem
und anhaltendem Zuflug der
Schwarzen Bohnenlaus Vorteile
gegenüber der preisgünstigeren
Variante.
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
A n b a u
Toleranzen nutzen, Ertrag maximieren
Anbau toleranter Sorten liegt im Rheinland bei 99 %
H o h e P r o d u k t i v i t ä t m i t d e r
S o r t e a b s i c h e r n
Als ersten Schritt bei der Sortenwahl
gilt es, zunächst die eigenen
Anbauvoraussetzungen im Hinblick
auf die Nutzung von Resistenz-
oder Toleranzeigenschaften
der Zuckerrüben zu prüfen. Ist
zum Beispiel mit Rhizoctoniabefall
zu rechnen, sollte unbedingt
eine rhizoctoniatolerante Sorte gewählt
werden, um Verlusten durch
diesen Erreger zu begegnen. Das
Gleiche gilt bei Vorkommen von
Rübenkopfälchen. Ist mit Befall
durch zystenbildende Nematoden
(Heterodera schachtii) zu rechnen,
können nematodentolerante oder -
resistente Zuckerrübensorten den
Zuckerertrag verbessern und
gleichzeitig den Nematodenbefall
vermindern.
Ist dagegen mit keinem der genannten
Schaderregern in nennenswertem
Ausmaß zu rechnen,
kann aus dem Sortiment der rizomaniatoleranten
Normalsorten
ausgewählt werden. Im Vordergrund
steht hierbei zunächst ein
hoher Bereinigter Zuckerertrag.
Gleichzeitig wünschenswert sind
ein möglichst hoher Zuckergehalt
sowie ein niedriger Standardmelasseverlust
(SMV) zur Erzielung
Grafik 1: Sortenleistung mit und ohne Rizomaniabefall SV-R 2005 bis 2007
115
110
105
100
95
90
85
80
75
70
65
60
Relativer Bereinigter
Zuckerertrag
Beretta
Malenka
Klarina
Benno
Lessing
Alabama
Cosmea
Sporta
Modus
William
Mars
mit Rizomania BZE
ohne Rizomania BZE
zusätzlicher Qualitätsprämien, die
schnell 1 € je t Rüben oder auch
deutlich mehr ausmachen können.
Ein hoher Feldaufgang und
geringe Schossneigung werden
grundsätzlich für den praktischen
Anbau vorausgesetzt. Wichtig ist
eine gute Blattgesundheit. Auch
wenn 2007 das stärkere Auftreten
der ansonsten eher unbedeutenden
Krankheit Ramularia die Bemühungen
um eine hohe Cercosporatoleranz
etwas gebremst haben,
behält die Sortentoleranz gegenüber
Cercospora künftig große
Bedeutung. In den Tabellen ist die
Reaktion der einzelnen Sorten
ohne Fungizidbehandlung im Vergleich
zum Standardsortiment mit
Fungizidbehandlung für das
Merkmal Bereinigter Zuckerertrag
(BZE) angegeben. Je nach Reaktion
der Sorte auf den Befall mit
Blattkrankheiten sind die BZE-Abweichungen
und in der Folgespalte
zusätzliche Klassenwerte für
den schnellen Überblick von –––
(sehr anfällig) bis +++ (wenig anfällig)
angegeben. Die eigentliche
Sortenleistung wird in den Tabellen
jeweils in der Stufe „mit Fungizidbehandlung“
angegeben, entsprechend
den Anbaubedingungen
in der Praxis.
Die Kontrolle der Blattkrankheiten
ist umso wichtiger, je ausgeprägter
die Befallsbedingungen sind. So
10 LZ 31-2008
Felicita
Lucata
Ballade
Ruveta
Monza
Belinda
Tiziana
Famosa
Picasso
anfäll. Sorte
Fotos: Manfred Steuerwald

kann sich zum Beispiel in Beregnungsbetrieben
mit häufig frühem
und starkem Befall mit Cercospora
die Auswahl blattgesunder
Sorten besonders bezahlt machen.
B e i R h i z o c t o n i a h e l f e n
t o l e r a n t e S o r t e n
Der Erreger der Späten Rübenfäule
Rhizoctonia solani kommt auf
vielen Feldern zumeist latent vor.
Ist Rhizoctonia bei Rüben einmal
schädigend in Erscheinung getreten,
muss auch für den kommenden
Rübenanbau mit einem Auftreten
des Pilzes gerechnet werden.
Unter diesen Voraussetzun-
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
A n b a u
gen können rhizoctoniatolerante
Sorten helfen, die Rüben im Sommer
und Herbst gesund zu erhalten.
Allerdings sollten die etwas
teureren Spezialsorten nur auf potenziellen
Befallsflächen zum Anbau
kommen, denn unter befallsfreien
Bedingungen erreichen sie
nicht ganz die Leistung der übrigen
Hochleistungssorten. Da die
Befallsausprägung auch stark
durch die Witterung beeinflusst
wird und somit der Befallsverlauf
nie genau vorhergesagt werden
kann, sollten grundsätzlich nur
hoch tolerante Sorten wie zum
Tabelle 1: Sortenversuche unter Rizomaniabefall – SV-R und SSV-R 2005 bis 2007
Beispiel Nauta, Premiere oder
Syncro zum Anbau kommen. Dabei
sollte Premiere wegen möglicher
Schosserbildung nicht zu
früh ausgesät werden.
R h i z o c t o n i a e r s t
u n s c h e i n b a r
Wichtig ist die laufende Beobachtung
des Bestandes auf Krankheiten
und Schädlinge, um rechtzeitig
reagieren zu können. Denn
häufig beginnt Rhizoctoniabefall
unscheinbar und schleichend und
ist am Blattapparat manchmal erst
spät zu erkennen. Wird die Krankheit
frühzeitig erkannt, kann un-
ter Umständen durch einen früheren
Erntetermin noch eine stärkere
Fäulnisbildung vermieden werden.
Liegen die verdorbenen Rüben
bereits längere Zeit in der
Miete, können weder eine sichere
Diagnose der Befallsursache vorgenommen
noch die Weichen für
den kommenden Anbau richtig
gestellt werden. Neben der Sortenwahl
müssen auch weitere Ursachen
für die Krankheit soweit wie
möglich abgestellt werden. Mais
als Wirtspflanze sollte möglichst
nicht vor Rüben stehen. Die Einschaltung
von Getreide mit Ölrettich
oder Senf als Zwischenfrucht
Ertrag und Qualität, relativ Toleranz und Resistenz (Blattkrankheiten)
Sorten Züchter Rüben- Zucker- Standard- Bereinigter Toleranz** Cercospora Mehltau Feld- Feld- Schosser
ertrag gehalt melasseverlust Zuckerertrag aufgang aufgang Anzahl/
Bonituren relativ 2008 ha
SV-R (33 Versuche bei Rizomaniabefall, ohne Rhizoctonia- oder Nematodenbefall)
Modus SD 102,5 98,8 95,8 101,6 –10,5 –– 4,8 3,3 101,3 98,0 21
Monza Hil 97,7 101,7 105,3 99,1 –6,1 ++ 3,4 2,2 99,2 97,0 0
Tiziana Hil 96,1 102,0 101,8 98,1 –6,8 + 3,8 2,4 98,0 98,9 8
Alabama KWS 103,7 97,6 97,0 101,2 –8,8 – 4,5 2,0 101,5 102,4 12
anfällige Sorte 84,5 88,4 92,6 75,4 4,8 1,8 100,6 100,4 0
William SD 96,0 104,5 91,6 101,5 –10,9 –– 4,8 3,3 101,6 102,6 27
Beretta KWS 103,6 99,8 99,7 103,4 –8,6 0 4,6 1,9 101,5 101,4 16
Famosa Hil 98,5 99,2 100,3 97,7 –7,0 + 3,9 2,2 96,4 98,8 0
Mars SD 99,7 100,2 97,0 100,5 –10,6 –– 5,0 3,6 100,1 100,5 12
Picasso Hil 93,1 103,3 103,7 96,3 –5,3 ++ 3,7 2,2 98,9 4
Belinda KWS 92,6 103,3 94,3 96,6 –8,7 0 4,5 3,3 101,6 99,6 4
Ballade SD 99,6 99,1 96,9 98,9 –7,2 + 4,4 3,4 100,9 12
Felicita KWS 95,5 102,9 94,6 99,2 –9,8 – 4,6 3,3 102,0 103,4 10
Lessing SD 100,3 100,9 98,2 101,6 –9,1 – 4,5 3,2 102,3 102,6 7
Lucata Hil 99,9 99,7 101,8 99,4 –5,9 ++ 3,5 2,2 100,0 98,2 19
Malenka KWS 102,2 99,1 95,0 101,7 –8,4 0 4,6 2,0 98,1 30
Benno SD 100,5 101,2 99,3 102,1 –11,8 –– 4,6 3,4 101,8 104,2 72
Ruveta Hil 94,6 103,7 101,2 98,5 –5,8 ++ 3,9 2,8 99,8 98,6 7
Sporta Hil 100,2 101,6 106,8 101,5 –5,1 ++ 3,2 2,7 100,2 98,2 6
Cosmea KWS 100,1 100,5 97,2 101,0 –5,3 ++ 3,4 1,8 97,4 97,2 16
Klarina KWS 100,9 101,5 101,0 102,6 –10,1 –– 5,1 1,9 100,9 102,6 19
SSV-R (10 Versuche bei Rizomaniabefall, ohne Rhizoctonia- oder Nematodenbefall)
Paulina (ne) KWS 90,1 94,6 116,8 83,1 –6,8 + 5,1 2,9 98,1 97,4 58
Premiere (rh) SD 88,4 98,4 91,4 87,5 –5,2 ++ 3,5 4,1 95,1 93,2 106
Syncro (rh) Hil 84,5 103,9 107,5 87,8 –7,1 0 3,6 4,3 97,2 102,7 0
Pauletta (ne) KWS 101,6 93,2 116,9 92,5 –9,2 – 4,8 4,6 100,9 102,9 31
Nauta (rh) Hil 94,9 96,0 104,5 90,1 –4,5 ++ 3,6 4,8 97,8 100,1 0
Calida (rh) KWS 94,8 99,3 107,3 93,3 –9,0 – 4,9 4,8 100,0 101,8 19
Prestige (rh) SD 92,8 99,1 94,3 92,4 –8,2 0 4,3 4,2 95,7 98,7 198
Cesira 1 ) KWS 95,4 102,5 101,3 98,2 –4,3 ++ 2,3 1,9 102,0 99,0 47
Santino (rh) 2 ) SD 94,0 99,8 97,4 94,2 –8,6 0 4,8 5,0 103,1 0
Sanetta (ne) 2 ) Hil 87,2 98,4 103,1 85,4 –6,4 + 3,4 2,0 90,5 0
Mauricia (ne) 2 ) KWS 93,6 101,8 99,7 95,8 –10,5 –– 4,4 3,7 101,4 21
Donella (rh) 2 ) KWS 98,3 98,9 99,7 97,3 –13,9 –– 5,2 4,6 92,1 22
relativ 100 = Mittel aus Modus, Monza, Tiziana, Alabama
** relativer BZE-Verlust bei Befall mit Blattkrankheiten (ohne Behandlung)
(ne) nematodenresistent/-tolerant (rh) rhizoctoniatolerant
1) Feldaufgang 2006 und 2007 2) Feldaufgang 2007 (nicht ausgewiesen)
LZ 31-2008 11

vor Zuckerrüben hat sich als sehr
günstig erwiesen. Besonderes Augenmerk
gilt auch der Schonung
der Bodenstruktur sowie einem
nicht zu üppigen Stickstoffangebot
für die Rüben.
N e m a t o d e n – d i e u n t e r -
s c h ä t z t e E r t r a g s b r e m s e
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
A n b a u
Nematodenbefall führt zu nesterartigem Kümmerwuchs im Feld und Schäden an den Hauptwurzeln.
Der langjährige, intensive Rübenanbau
insbesondere in den fabriknahen
Regionen hat auf vielen
Flächen zu einem latenten und
manchmal auch stärkerem Nema-
todenbefall geführt.
Dieser kann unter bestimmten
Voraussetzungen – wie
zum Beispiel bei später Saat und
nachfolgend sehr warmer und trockener
Witterung – zu einem starken
Frühbefall der jungen Hauptwurzel
und damit zu erheblichen
Tabelle 2: Leistungsprüfung neuer Sorten mit und ohne Rizomaniabefall – LNS und LNS-R 2005 bis 2007
Ertragsverlusten führen. Leichte
und warme Böden sind hierbei besonders
stark gefährdet, denn
dort ist der Schädling sehr
aktiv und bei begrenztem
Wasserangebot
sind die Ertragsverluste
erfahrungsgemäß
noch größer. Ein Beispiel
für eine derartige
Belastung mit nesterartigem
Befall und
starker Schädigung der
jungen Hauptwurzel ist
auf den beiden Fotos
deutlich zu erkennen.
Für den Praktiker sind jedoch in
vielen Fällen Schäden durch Nematoden
nur schwer vorauszusagen
und darüber hinaus auch
nicht immer eindeutig und frühzeitig
zu erkennen. Zudem kann
sich der Befall unter den jeweils
Ertrag und Qualität, relativ Toleranz und Resistenz (Blattkrankheiten)
Sorten Züchter Rüben- Zucker- Standard- Bereinigter Toleranz** Cercospora Mehltau Feldaufgang Schosser
ertrag gehalt melasseverlust Zuckerertrag 2007 Anzahl/
Bonituren relativ ha
LNS-R (21 Versuche bei Rizomaniabefall, ohne Rhizoctonia- oder Nematodenbefall)
Modus SD 101,7 99,1 97,8 101,1 –9,8 –– 5,1 4,2 102,4 31
Monza Hil 98,3 101,5 104,6 99,4 –4,4 ++ 3,3 2,8 98,1 0
Tiziana Hil 95,6 102,4 100,3 98,1 –5,0 ++ 4,0 3,0 98,0 0
Alabama KWS 104,5 97,1 97,3 101,3 –6,4 + 4,6 2,0 101,4 0
anfällige Sorte 72,0 84,0 93,8 61,7 101,0
Fabio SD 93,6 104,5 90,7 99,1 –8,6 – 5,5 4,3 99,9 0
Santino (rh) SD 95,6 99,7 96,9 95,8 –8,5 – 5,2 5,6 102,8 0
Rubens SD 102,2 103,2 98,3 106,2 –11,8 –– 5,5 4,0 101,6 0
Sanetta (ne) Hil 86,4 98,2 102,0 84,6 –5,5 ++ 3,7 2,3 90,9 8
Mauricia (ne) KWS 92,9 101,5 99,9 94,7 –7,5 0 4,6 4,2 102,6 27
Donella (rh) KWS 97,5 99,4 99,0 97,1 –11,6 –– 5,5 4,5 92,7 22
Berenika KWS 98,8 102,2 103,1 101,1 –3,6 ++ 2,4 2,1 103,6 9
Sophia Hil 102,9 100,8 97,0 104,3 –9,9 –– 5,4 2,6 101,5 29
Brianda KWS 94,9 105,9 105,4 100,9 –8,0 0 5,4 2,4 102,1 32
LNS (31 Versuche ohne Rizomania-, Rhizoctonia- und Nematodenbefall)
Modus SD 101,0 98,7 98,0 99,9 –7,8 0 4,1 4,8 102,4 29
Monza Hil 98,6 101,1 103,6 99,5 –6,1 ++ 3,4 3,2 98,1 8
Tiziana Hil 95,5 102,5 101,6 98,1 –7,1 + 3,2 3,6 98,0 28
Alabama KWS 104,8 97,7 96,8 102,5 –5,9 ++ 3,8 2,7 101,4 0
Fabio SD 95,0 104,5 91,7 100,6 –8,5 – 4,5 4,4 99,9 23
Santino (rh) SD 93,8 100,3 97,5 94,4 –8,5 – 4,4 5,9 102,8 38
Rubens SD 98,5 103,1 97,8 102,4 –8,0 0 4,2 4,0 101,6 17
Sanetta (ne) Hil 85,5 98,5 103,3 83,8 –5,6 ++ 3,2 3,0 90,9 23
Mauricia (ne) KWS 93,9 101,9 101,4 95,8 –8,3 0 3,6 5,2 102,6 9
Donella (rh) KWS 98,7 99,5 99,6 98,2 –11,1 –– 4,6 5,4 92,7 0
Berenika KWS 99,5 101,8 104,0 101,3 –4,9 ++ 2,6 3,0 103,6 8
Sophia Hil 103,7 100,5 97,2 104,6 –6,9 + 4,5 3,5 101,5 19
Laurentina KWS 100,0 103,2 96,7 103,9 –10,4 –– 4,5 5,0 102,0 0
Brianda KWS 98,4 105,1 105,4 103,7 –9,5 –– 4,3 3,7 102,1 16
relativ 100 = Mittel aus Modus, Monza, Tiziana, Alabama
** relativer BZE-Verlust bei Befall mit Blattkrankheiten (ohne Behandlung)
(ne) nematodenresistent/-tolerant (rh) rhizoctoniatolerant
12 LZ 31-2008

angebauten Kulturen und in den
witterungsmäßig unterschiedlichen
Jahren rasch verändern. Erschwert
wird eine Befallsermittlung
auch dadurch, dass die Nematodenbelastung
auf der Fläche
häufig sehr unterschiedlich ist.
Gibt es Hinweise auf eine deutliche
Befallsgefährdung, zum Beispiel
enger Rübenanbau, fehlende
Zwischenfrucht, leichter Boden
oder deutliche Befallssymptome
beim letzten Rübenanbau, können
nematodentolerante oder -resistente
Zuckerrübensorten Ertragsverluste
vermeiden helfen. In den
meisten Fällen werden sich nematodentolerante
Sorten eignen, da
diese auch auf den Teilflächen ohne
stärkeren Nematodenbefall eine
gute Zuckerertragsleistung erreichen.
Die Sorte Pauletta hat hier
einen erkennbaren Leistungsstandard
gesetzt und selbst unter den
feuchten Witterungsbedingungen
des Jahres 2007 im Mittel von sieben
rheinischen Versuchen einen
13 % höheren Bereinigten Zuckerertrag
erzielt (siehe Tabelle 3). Zu
beachten ist jedoch die geringe innere
Rübenqualität dieser Sorte
sowie ihre höhere Anfälligkeit ge-
genüber Rübenmehltau, welche
bei entsprechendem Befall eine
zeitlich angepasste Pflanzenschutzmaßnahme
erfordert.
Ein weiterer wichtiger Vorteil der
nematodentoleranten Sorten ist,
dass die Nematodenvermehrung
deutlich geringer als die von Normalsorten
ist. Durch den zusätzlichen
Rückgang unter den Nichtwirtspflanzen
in der Fruchtfolge
nimmt die Nematodenbelastung
insgesamt leicht ab. Auf Flächen
mit stärkerem und gleichmäßigerem
Nematodenbefall kann durch
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
A n b a u
den Anbau nematodenresistenter
Zuckerrübensorten, zum Beispiel
Sanetta oder Paulina, eine deutliche
Befallsreduzierung bis zu
50 % nach Rüben erreicht werden.
Zusammen mit dem Abbau unter
Getreide sinkt die Nematodenbelastung
in der Regel für den
nächsten Rübenanbau dann unter
die Bekämpfungsschwelle, sodass
wieder der Anbau einer Normalsorte
empfohlen werden kann.
S o r t e n u n t e r s c h i e d e b e i
R ü b e n k o p f ä l c h e n n u t z e n
Auch bei Befall mit dem frei lebenden
Nematoden Ditylenchus
dipsaci, dem Rübenkopfälchen,
zeigen die Sorten große Unterschiede
in der Befallsausprägung.
Diese sollten bei entsprechender
Gefährdung durch diesen Schädling
unbedingt genutzt werden,
um das Verlustrisiko zu begrenzen.
Neben den positiven Eigenschaften
einiger rhizoctoniatoleranter
Sorten wie Syncro, Premiere
und Prestige weist auch die leistungsfähige
Normalsorte Beretta
bei Ditylenchusbefall weniger Befallssymptome
auf.
Tabelle 3: Rheinische Sortenversuche unter Nematodenbefall 2007
Variante gegen Rüben- Zucker- Bereinigter Zucker- Standard-
Nematoden ertrag ertrag Zuckerertrag gehalt melasseverlust
relativ relativ relativ relativ relativ
Mittel aus sieben Versuchen 2007 (anfällig = 100)
Normalsorte
sensibel 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Paulina resistent 104,0 100,9 98,8 96,9 119,0
Pauletta tolerant 122,7 116,9 113,3 95,0 128,0
Sanetta resistent 108,1 105,4 103,9 97,6 111,5
Mauricia tolerant 104,8 106,6 106,5 101,3 104,9
GD 5 % 4,4 5,1 5,4 1,9 7,0
Mit der Nutzung spezieller Toleranzen
oder Resistenzen gegenüber
Schaderregern muss häufig
ein Kompromiss bezüglich weiterer
Sorteneigenschaften wie zum
Beispiel Rübenqualität oder Blattgesundheit
eingegangen werden.
Wesentlich bleibt aber die Absicherung
hoher Zuckererträge für einen
wirtschaftlichen Rübenanbau.
Manfred S t e u e r w a l d
Rheinischer Rübenbauer-Verband e.V.
Fungizideinsatz
optimieren
Wie wichtig eine rechtzeitige Behandlung
der Blattkrankheiten in
Zuckerrüben ist, hat das letzte
Jahr eindrucksvoll gelehrt und
lässt sich im LIZ-Blattkrankheiten-
Monitoring auch heute noch nachvollziehen.
Verfolgt man die Befallsentwicklung
in Abhängigkeit
vom Befall bei der Behandlung, so
zeigt sich, dass die Behandlungen,
die mehr als sieben Tage nach
Überschreiten der zeitabhängigen
Bekämpfungsschwellen erfolgten,
den Befall nur unzureichend unterdrücken.
Auch wenn die Blattkrankheiten
2008 nicht so früh und stark auftreten
wie im Vorjahr, ist es wichtig,
ihre Entwicklung aufmerksam
zu verfolgen. Dies ist ohne Mühe
wöchentlich im Blattflecken-Monitoring
der Arbeitsgemeinschaft
Zuckerrübenanbau (Rheinischer
Rübenbauer-Verband, Landwirtschaftkammer
NRW und LIZ) und
im LIZ-Blattkrankheiten-Monitoring
unter www.liz-online.de unter
dem Punkt Blattkrankheiten-Monitoring
möglich. Sobald in der ei-
genen Region der Befall in die Nähe
der Bekämpfungsschwelle
kommt (gelbe Symbole = Vorwarnung),
sollten die eigenen Rübenschläge
kontrolliert und bei Erreichen
der Bekämpfungsschwelle
behandelt werden. Noch genauer
lässt sich der Fungizideinsatz mit
dem Programm LIZ-Fungizid
steuern. Es prognostiziert Gewinn
oder Verlust nicht nur in Abhän-
Auch wenn in diesem Jahr die Blattkrankheiten nicht so früh und heftig auftreten wie im
letzten Jahr, sollten Landwirte ihre Bestände im Auge behalten. Foto: LIZ
gigkeit vom aktuellen Befall, sondern
auch in Abhängigkeit von
den schlagspezifischen Bedingungen
wie Sorte oder Fruchtfolge,
der Mittelwahl (heilende/vorbeugende
Wirkung, Preis) und dem
genauen Tag der Behandlung.
Weitere aktuelle Informationen
gibt es im LIZ-Newsletter, im
Ackerbaustenogramm der LZ
Rheinland, im AIR-Beratungsfax
der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen
oder im Internet
unter isip.de.
Dr. Marlise M e e r - R o h b e c k
LIZ-Koordinationsstelle
Elsdorf
LZ 31-2008 13

Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
A n b a u
DLG-Feldtage sehr gut besucht
Über knapp 20 000 Besucher
freuen konnte sich die Deutsche
Landwirtschaftsgesellschaft bei
den diesjährigen DLG-Feldtagen
auf dem Thüringer Lehr-, Prüfund
Versuchsgut in Buttelstedt bei
Weimar.
Auch wenn es auf den Feldtagen
um Pflanzenbau allgemein ging,
war die Zuckerrübe auch ein großes
Thema. Sie stand im Mittelpunkt
einer Forumsveranstaltung,
bei der die Arbeitsgemeinschaft
Zuckerrübenanbau Zeitz die
Struktur ihres Anbaugebietes und
die Schwerpunkte ihrer Arbeit
vorstellte. Außerdem hatte sie ein
großes Bodenprofil von 16 m Länge
freigelegt, an der sich eindrucksvoll
die Durchwurzelung
des Bodens und die Nährstoffverlagerungen
zeigen ließen.
Für viele Besucher interessant war
auch die Ausstellung der speziellen
Maschinen für die Zuckerrübenversuche.
Am Beispiel von Rü-
benbeständen in verschiedenen
Entwicklungsstufen wurde so eindrucksvoll
die Versuchsarbeit
während der Vegetationsperiode
gezeigt.
Insgesamt gab es mit 285 Ausstellern
eine Rekordbeteiligung auf
dem 16 ha großen Versuchsfeld,
der 2 ha Campusfläche und immerhin
17 ha Maschinenvorführ-
Mehr Kraut als Rüben stand auf der Versuchsparzelle
des Industrieverbands Agrar
e. V. (IVA) auf den DLG-Feldtagen, der unter
dem Motto „Pflanzen ohne Schutz? – Neue
Gesetze und die Folgen“ an praktischen
Beispielen zeigte, welche Folgen die Beschlüsse
des Europaparlaments zur künftigen
Pflanzenschutz-Politik haben könnten.
Die Rübenbauern hätten kaum noch Möglichkeiten,
gegen Wildwuchs wie Melde,
Gänsefuß oder Kamille vorzugehen
(rechts). Anders sah es dabei auf den Parzellen
aus, die nach guter fachlicher Praxis
bewirtschaftet werden (oben).
Erfahrungsaustausch auf den DLG-Feldtagen 2007.
Fotos: IVA, Dr. Elisabeth Legge, Meike Siebel
fläche. Auch Südzucker war als
Mitveranstalter mit einem großen
Stand vertreten. Die nächsten
DLG-Feldtage finden in zwei Jahren
vom 15. bis 17. Juni 2010 auf
dem Rittergut Bockerode in Springe-Mittelrode
bei Hannover statt.
14 LZ 31-2008

Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
A n b a u
Zuckerrüben auf dem
Feldtag in Kerpen-Buir
Feldtag ein großer Erfolg mit vielen Besuchern
Die in der Arbeitsgemeinschaft
Zuckerrübenanbau tätigen Institutionen,
also der Rheinische Rübenbauer-Verband,
der Landwirtschaftliche
Informationsdienst Zuckerrübe
und die Landwirtschaftskammer
Nordrhein-Westfalen,
hatten sich Anfang Juni anlässlich
des Feldtages auf dem Versuchsschwerpunkt
der Landwirtschaftskammer
in Kerpen-Buir mit
Schwerpunkten ihrer Arbeit präsentiert.
Dabei wurde gleichzeitig
die neue Versuchsstation der Öffentlichkeit
vorgestellt.
N e m a t o d e n a u f d e r S p u r
Das Julius Kühn-Institut, Außenstelle
Elsdorf, zeigte gemeinsam
mit einigen Züchterhäusern Ausschnitte
aus seiner Arbeit. Eher
bekannt unter dem bisherigen Namen
Biologische Bundesanstalt
für Land- und Forstwirtschaft hat
es sich seit Jahrzehnten erfolgreich
der Nematodenbekämpfung
verschrieben. Hierzu geeignete resistente
Zwischenfrüchte standen
in den Parzellen und konnten begutachtet
werden. Sehr schön präsentierte
sich die Elsdorfer Mischung
aus 22 Pflanzenarten, die
für Zuckerrübenfruchtfolgen geeignet
sind.
Die Schlitzsaat ist ein neues Verfahren,
bei dem nicht die gesamte Fläche,
sondern nur ein Streifen des Mulches
bearbeitet wird. Das Verfahren
wird noch weiter entwickelt.
Im Schwerpunkt Biofumigation
wurde auf spezielle Ölrettichsorten,
teilweise auch Ackersenfsorten
eingegangen. Die grüne Pflanzenmasse
gibt, wenn sie frisch gehäckselt
und direkt eingearbeitet
wird, Inhaltsstoffe frei, die Nematoden
vernichten. Erfolgreich bekämpft
werden frei lebende Nematoden,
wie Paratylenchus und Ditylenchus.
P f l a n z e n s c h u t z t e c h n i k
p r ä s e n t i e r t
Der Pflanzenschutzdienst ging im
Schwerpunkt Pflanzenschutzgerätetechnik
der häufig gestellten Frage
nach, wie Düsen, Druck und
Fahrgeschwindigkeit optimal aufeinander
abzustimmen sind. Die
Benetzungsleistung mit verschiedenen
Einstellungen dieser Faktoren
wurden mit mehreren Fahrten
einer Feldspritze auf wassersensitivem
Papier sichtbar gemacht.
Am Düsendemostand konnten
Details gezeigt und diskutiert werden.
Auch Versuchsparzellen, die zur
Unkrautbekämpfung mit verschiedenen
Einstellungen des Pflanzenschutzgerätes
(Düsen, Druck,
Fahrgeschwindigkeit) behandelt
worden waren, fehlten nicht.
Im Schwerpunkt Problemunkräuter
begegneten dem Besucher exotische
Namen wie Dreigeteilter
Zweizahn, Vielsamiger Gänsefuß,
Bastard-Gänsefuß oder Stechapfel.
Daneben waren aber auch bekannte
und dennoch schwer bekämpfbare
Unkräuter, wie Gemeine Melde,
Bingelkraut, Kamille, Weißer
Gänsefuß sowie die Knöterichfamilie
mit Winden-, Floh-, Vogelund
Landwasserknöterich vertreten.
Der Landwirtschaftliche Informationsdienst
(LIZ) der Zuckerfabriken
stieß unter anderem mit dem
Schwerpunkt Saatverfahren auf
großes Interesse. Gezeigt wurden
Normalsaat, Gleichstandsaat und
Schlitzsaat. Bei der Schlitzsaat
wird nicht die gesamte Fläche bearbeitet,
sondern nur ein Streifen
des Mulches. Nach einer Walze
mit Scheibensech folgt ein schmaler
Lockerungszinken, der den
Schlitz bis zu 25 cm Bodentiefe erzeugt.
Auf die Rückverfestigung
und das Schließen des Schlitzes
folgt das eigentliche Rübensägerät.
Auch wenn noch Verbesserungen
der Gerätekombination erforderlich
sind, ist der Ansatz Erfolg
versprechend.
R o d e n m i t Q u a l i t ä t
Die Rodequalität war
ein weiteres Thema,
mit dem sich die LIZ
in Buir präsentierte.
Fotos: Heinz Leipertz
Wie wichtig die Rodequalität
durch Köpfen und Roden ist, zeigte
eine Demonstration der Köpfund
Wurzelverluste anhand von
LZ 31-2008 15

Beispielen. Schon geringe Mängel
in der Maschineneinstellung haben
hohe Ertragsverluste zur Folge.
In einem Quiz konnten sich
die Besucher in der Verlustbewertung
üben. Um die Fabriken länger
und besser auszulasten, werden
auch Untersuchungen zur
Rübenlagerung gemacht: Eine in
Buir gezeigte Rübenmiete, die bis
Juni gelagert worden war, sah
noch überraschend gut aus.
S o r t e n p r ä s e n t i e r t
Der Rheinische Rübenbauer-Verband
stellte im Schwerpunkt Sortendemonstrationen
die Vielfalt
des Angebotes dar. Für jeden war
etwas dabei, auch Spezialsorten
mit besonderen Eigenschaften,
wie beispielsweise Resistenz und
Toleranz gegen Heterodera-Nematoden,
Toleranz gegen die pilzlichen
Krankheiten Cercospora-
Blattflecken und Rhizoctonia-Rübenfäule,
gegen die viröse Wurzelbärtigkeit
Rizomania, die ähnlich
wie das Gelbmosaikvirus des Getreides
durch einen Bodenpilz
übertragen wird und daher nicht
direkt bekämpfbar ist. Die ebenfalls
gezeigten gängigen Beizausstattungen
legen den Grundstein
für eine ungestörte Jugendentwicklung
der Rübenpflanzen.
Im Bereich der Düngung waren
die organischen Dünger, wie Kompost,
Champost, Hühnertrockenkot
und Gärreste die Topthemen.
Aber auch die Spurennährstoffe
Bor und Mangan kamen nicht zu
kurz.
Immer wieder wirft die notwendige
Bestandsdichte bei Zuckerrüben
Fragen auf, insbesondere
wenn kurz nach der Saat schwierige
Bedingungen für den Rübenauflauf
herrschen. Künstlich erzeugte
Bestandsdichten von
35 000, 50 000 und 90 000 Rüben
je Hektar in den Demonstrationsparzellen
boten die Gelegenheit,
mit den Experten über Umbrechen
oder Stehenlassen zu diskutieren.
Dr. Anton D i s s e m o n d
Landwirtschaftskammer NRW
Pflanzenschutzdienst
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
A n b a u
Aufholjagd nach später Saat
Ganz im Gegenteil zum vergangenen
Jahr wollte der Lenz in diesem
Jahr lange nicht eintreffen.
Das unbeständige, kalte und
feuchte Märzwetter setzte sich
auch im April fort. Auf erste, vereinzelte
Saaten am 12. April folgten
ergiebige Niederschläge mit
starken Verschlämmungen, sodass
mit der Saat bis zum Beginn der
dritten Aprildekade gewartet werden
musste. Dann jedoch besann
sich die Natur, das Versäumte
rasch aufzuholen: Günstige Temperaturen
förderten einen raschen
und hohen Aufgang schon nach
zehn Tagen. Die jungen Pflänzchen
gediehen von Tag zu Tag
sichtlich besser.
Unter diesen Voraussetzungen
entwickelten sich leider auch die
Unkräuter sehr schnell. Sie mussten
bei zunehmender Bodentrockenheit
mit entsprechenden Dosierungen
gestoppt werden, sodass
sich Nebenwirkungen auf die Rüben
manchmal kaum vermeiden
Rheinisch-westfälische Proberodungen 2008
16
14
12
10
8
6
4
2
0
14. Juli
20. Juli
2006
2008
2003 bis 2007
2007
27. Juli
3. Aug.
10. Aug.
ließen. Die anhaltende Wärme
während des frühen Jugendstadiums
der Rüben förderte aber auch
manche Schaderreger wie Nematoden
oder Schwarze Bohnenläuse.
Diese wirkten sich deutlich stärker
als sonst schädigend auf die jungen
Pflänzchen aus. Außergewöhnlich
schwülwarmes Wetter
ließ Ende Mai aber nicht nur die
Rheinischer Rübenbauer-Verband,
die rheinischen Zuckerfabriken und die Zuckerfabrik Lage
17. Aug.
24. Aug.
31. Aug.
Die günstige Maiwitterung hat die späte
Saat fast wieder wettgemacht. Am 14. Juli
deutet sich an diesem Standort eine gute
Durchschnittsernte an.
Rüben gedeihen, sondern förderte
auch Unwetter mit Hagel und
Starkregen. Diese strapazierten
verbreitet den jungen Blattapparat
und verursachten die bakteriellen
Blattflecken von Pseudomonas
springae in vielen Beständen. Häufig
führten die starken Niederschläge
in den Senken zu Luftmangel
der Wurzeln und somit zu anhaltendenWachstumsunterbrechungen.
Doch auf den meisten Feldern
förderten Wärme und Feuchtigkeit
das Wachstum so gut, dass bereits
in der ersten Junidekade der Reihenschluss
erreicht wurde.
Unter diesen Voraussetzungen
zeigen die gemeinsamen Proberodungen
der rheinischen Zuckerfabriken,
der Zuckerfabrik Lage
und des Rheinischen Rübenbauer-
Verbandes am 14. Juli im Mittel
von etwa 100 Feldern durchschnittliche
Rübenerträge mit durchschnittlichen
Zuckergehalten an.
Damit liegen auch die Zuckererträge
Mitte Juli im Bereich des fünfjährigen
Mittels (siehe Grafik), die
Ergebnisse gibt es auch unter www.
rrvbonn.de. Bleibt zu hoffen, dass
auch im Spätsommer und Herbst
günstige Witterung den weiteren
Zuwachs fördern und die Bestände
gegenüber Blattkrankheiten gesund
gehalten werden können.
Dann wäre trotz später Saat doch
noch eine gute Ernte erreichbar.
Manfred S t e u e r w a l d
Rheinischer Rübenbauer-Verband e.V.
16 LZ 31-2008
7. Sept.
14. Sept.
21. Sept.
28. Sept.
5. Okt.
12. Okt.
19. Okt.
Präzise Saat ist eine Voraussetzung für
hohen und gleichmäßigen Feldaufgang und
damit für einen hohen Ertrag mit bester
Rübenqualität. Fotos: Manfred Steuerwald

Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
Zu c k e r
Gutachter schauen der Fabrik
über die Schulter
Rheinischer Rübenbauer-Verband koordiniert die Arbeit
Auch wenn die Frage der Rübenbewertung
durch einen Vorreinigungsgrad
von knapp 90 % und
vor allem durch den pauschalen
Kopfabzug von 3 % etwas an Brisanz
verloren hat, kommt der Bewertung
der Rüben in den Zuckerfabriken
nach wie vor eine große
Bedeutung zu. Jede Einzelfuhre
gilt es möglichst sachgerecht zu
bewerten, denn schließlich geht es
bei jedem diskussionswürdigen
Prozent Abzug um rund 250 kg
Rüben, über deren Bezahlung entschieden
wird. Daher ist es naheliegend,
dass die korrekte Bewer-
Bernhard Jordans
Bernhard Jordans ist seit 1992
Verbandsgutachter an der Zuckerfabrik
Appeldorn und hat zuvor
als Fabrikschätzer in Wevelinghoven
gearbeitet. „In Appeldorn
kommen wir gut miteinan-
tung der Abzüge, in der Hauptsache
des Erdanhangs, von großer
ökonomischer Bedeutung ist und
die Stimmung zwischen Zuckerfabrik
und Anbauern in der Kampagne
wesentlich beeinflusst.
S a c h v e r s t ä n d i g e v e r t r e t e n
L a n d w i r t e
Seitens der Zuckerfabriken wird
diese Tätigkeit in der Regel durch
die Fabrikschätzer durchgeführt.
Dies sind meist Landwirte, die als
Kampagnekräfte in der Fabrik die
Rübenbewertung durchführen.
Aber auch die Anbauerseite ist
stets in der Fabrik präsent. Zunächst
ist es natürlich jedem Anbauer
selbst möglich, bei der Anlieferung
seiner Rüben in der Fabrik
anwesend zu sein. Dies ist
aber seltener der Fall. In der Regel
werden die einzelnen Rübenanbauer
durch unabhängige selbstständige
Sachverständige vertreten.
Deren Arbeit wird durch den
Rheinischen Rübenbauer-Verband
e. V. (RRV) koordiniert. Sie kontrollieren
in Vertretung der Rüben
der aus, aber ich finde trotzdem
wichtig, dass die Verbandsgutachter
einen Gegenpol zur Fabrik
darstellen“, erklärt Ackerbauer
Bernhard Jordans aus Xanten-Marienbaum,
der auch als
Gutachter für eine Versicherung
arbeitet. In seiner langjährigen
Erfahrung zeigt sich der Wandel
im Rübenanbau: Durch die Vorreinigung
der Rüben sei der Erdanhang
gleichmäßiger und
schwanke nicht mehr so stark
wie früher, dies erleichtere die
Arbeit. „Auch über die Kopfanteile
gab es früher häufiger Diskussionen,
aber dies ist ja kein
Thema mehr, weil die Branchenvereinbarung
sich geändert hat.“
anbauenden Landwirte die Probenahme
und die Rübenbewertung.
Dabei kommt, wie jeder weiß, naturgemäß
der Bemessung der Abzüge
für Erdanhang, und in Einzelfällen
auch für kranke Rüben,
Steine oder Blattanhang das
Hauptaugenmerk zu. Bei den sogenannten
Verbandsgutachtern
handelt es sich durchweg um
Landwirte aus dem Rheinland.
Ihr Aufgabenfeld in der Fabrik erstreckt
sich nicht allein auf die Bewertung
der Rüben. Regelmäßig
wird auch die Arbeit der Probenehmer
an der Probenahmestelle
zur Zuckergehaltsbestimmung
kontrolliert, denn auch die korrekte
Probeentnahme ist von erheblicher
wirtschaftlicher Bedeutung
für die Rübenanbauer. Gemäß
Branchenvereinbarung muss die
Probe dem Ladungsdurchschnitt
entsprechen und darf keine kranken
Rüben oder Schosserrüben
enthalten. Des Weiteren führen
die Verbandsgutachter gemeinsam
mit Fabrikschätzern die Waschproben
durch und protokollieren auszugsweise
die fuhrenspezifischen
Abzüge.
D i p l o m a t i e u n d
D u r c h s e t z u n g s v e r m ö g e n
Die Tätigkeit ist anspruchsvoll,
denn sie erfordert zum einen ein
hohes Maß an Sachkenntnis und
Erfahrung, zum anderen auch die
richtige Mischung aus Durchsetzungsvermögen
und diplomatischem
Geschick, sollte es einmal
zu unterschiedlichen Auffassungen
mit dem Fabrikschätzer kommen.
In dem einen oder anderen
Fall gilt es auch, dem Anbauer
oder Anlieferer die Bewertung zu
erläutern.
Bereits die Abschätzung des Erdanhangs
ist fachlich anspruchs-
Seine zehnte Kampagne als
Verbandsgutachter wird Franz-
Wilhelm Erasmi aus Vettweiß
in diesem Jahr absolvieren. Der
Ackerbauer und Milchviehhalter
schätzt die Herausforderung
und sieht sich als Puffer
Franz W. Erasmi
zwischen Anbauer und Fabrik.
„Da ist manchmal auch viel Diplomatie
gefragt, wenn die
Emotionen schon mal überschäumen“,
erklärt er schmunzelnd.
„Der Verbandsschätzer
spricht natürlich für den Anbauer,
muss aber auch die Fabrik
im Auge haben.“
Eine neue Erfahrung für ihn ist
die 24-Stunden-Anfuhr in Euskirchen.
Die Nachtschichten
seien schon anspruchsvoll. Positiv
bewertet er das regelmäßige
Trainieren der Schätzung
anhand von Waschproben, um
immer wieder das eigene Urteil
über korrekte Messwerte zu
kontrollieren.
LZ 31-2008 17

voll, denn dieser hängt unter anderem
von der Vorarbeit des Roders
und des Reinigungsladers,
von der Bodenart, der Bodenfeuchte,
der Bodenstruktur, der
Dauer der Mietenlagerung und
der Form des Rübenkörpers ab.
Dies alles gilt es während des Ab-
Für Kurt Diederichs aus Jülich-
Mersch ist die Arbeit als Verbandsschätzer
an der Zuckerfabrik
Jülich eine gute Möglichkeit,
engen Kontakt zur Praxis zu halten.
„Die Arbeit macht Spaß, ist
abwechslungsreich und man
Kurt Diederichs
muss alle zwei Minuten eine
Entscheidung fällen.“ Wenn
man anderer Meinung als der
Fabrikschätzer sei, müssten beide
trotzdem kompromissbereit
sein. „In Zeiten, in denen die
Rüben immer mehr von Fremden
und nicht mehr vom Landwirt
selber in die Fabrik gefahren
werden, ist es noch wichtiger,
dass ein Verbandsvertreter vor
Ort ist, um als Bindeglied zwischen
Fabrik und Anbauer zu
vermitteln.“
kippvorgangs zu bewerten. Um
sich zu „eichen“, werden gerade
bei wechselnden Wetterlagen regelmäßig
Waschproben durchgeführt.
K o n t r o l l e ü b e r H o f b i l a n z
Über die wöchentlich zwischen
dem RRV und den Zuckerfabriken
zu erstellende Hofbilanz kann
kontrolliert werden, ob die Abzugsbewertung
in der Woche korrekt
war. Zum Abschluss der Kampagne
stellt sie zudem sicher, dass
Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
Zu c k e r
die Abzugsbewertung insgesamt
über die Kampagne hinweg in der
richtigen Höhe erfolgte. Sie hat
daher eine sehr große interprofessionelle
Bedeutung. Den Fabrikschätzern
und Gutachtern obliegt
es, jede Einzelfuhre möglichst
sachgerecht zu bewerten, denn
Durchschnittswerte helfen im Einzelfall
praktisch nie weiter. Die
richtige Bewertung der Einzelfuhre
ist letztendlich das, was gerecht
ist und von den Rübenanbauern
berechtigterweise eingefordert
wird. Für die Zuckerfabrik ist sie
zudem eine wichtige Basis für den
gewünschten ruhigen Kampagneablauf.
Dr. Peter K a s t e n
Rheinischer Rübenbauer-Verband e.V.
Die Gutachter des Rheinischen Rübenbauer-Verbandes e. V. in der Kampagne 2008:
Zucker fabrik
Appeldorn:
Zucker fabrik
Jülich:
Bernhard Jordans Reinhard Mosch Kurt Diederichs
Jann-Henn Poen
Karl Sonnen
Hans Dieter
Scheepers
Johannes Jordans
Hans-Albert
Hambach
Albert Schillings
Zucker fabrik
Euskirchen:
Grafschafter
Krautfabrik:
Franz W. Erasmi Franz Wilhelm
Freidel
Otto Bantes
Karl-Josef Heck
Neu Neu
Hans-Wilhelm
Reinirkens
Johannes Paas
18 LZ 31-2008
Foto: Peter Hensch
Fotos: privat

Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
Zu c k e r
Ein Kindertraum auf Zucker gebaut
Gründer des Zoologischen Forschungsmuseums in Bonn ist Sohn eines Zuckersieders
Alexander Koenig an seinem Schreibtisch bei der Arbeit. Foto: Museum Koenig Der Gründer des Zoologischen Museums in Bonn, Alexander Koenig, ist Sohn eines Zuckerfabrikbesitzers
aus Russland und hat das damit erworbene Vermögen in seine Forschung
investiert. Foto: T. Riehl
Alexander Koenig, der Begründer
des bekannten zoologischen Museums
in Bonn, wurde vor 150
Jahren, am 20. Februar 1858, in
St. Petersburg geboren. Er entstammte
einer deutschen Familie,
die sich im späten 18. Jahrhundert
in St. Petersburg, Russland, niederließ
und sich auf die Zuckerindustrie
und den Handel mit
Zucker spezialisierte.
Für den Bau seines Zoologischen
Forschungsmuseums in Bonn
setzte Alexander Koenig das von
seinen Eltern und Großeltern
ererbte Vermögen ein, das diese
im 19. Jahrhundert als Bäcker und
Zuckersieder in Russland verdient
hatten. Sein Großvater Johann
Georg Koenig wanderte 1785 aus
Thüringen nach Russland aus, wo
er sich als Bäcker in St. Petersburg
niederließ. Sein Sohn Leopold
Koenig lernte das Handwerk des
Zuckersiedens und war bereits
1846 Eigentümer einer Zuckerfabrik.
Durch den Einsatz neuer
Technologien und dem großflächigen
Anbau der Zuckerrübe stieg
Leopold Koenig bald zu einem der
führenden Zuckerindustriellen
des Zarenreiches auf. Zur
Erntezeit beschäftigte
er über 20 000
Personen. Für seine
Arbeiter und
Angestellten ließ er
Schulen und Krankenhäuser
bauen. Als „Zuckerkönig“
genoss er in ganz Russland hohes
Ansehen.
Durch eine Laune seiner Frau Caroline,
der es bei einer Durchreise
1867 in Bonn überaus gut gefiel,
ließ sich Leopold Koenig in Bonn
nieder. Er baute eine Villa am
Rhein, die später den deutschen
Bundespräsidenten als Amtssitz
dienen sollte. Hier wuchs Alexander
Koenig auf und entdeckte seine
Neigung für die Naturkunde.
Seine Forschungsreisen finanzierte
der Vater, und auch die später
gegenüber der Villa Leopold Koenig
errichteten Wohn- und Museumsgebäude
wurden auf Zucker
gebaut.
M u s e u m s d i r e k t o r a l s
B e r u f s w u n s c h
Schon als Junge hatte Alexander
Koenig großes Interesse an Naturgeschichte
und begann, große
Sammlungen
anzule-
gen, vor allem von Säugetieren
und Vögeln. Später studierte er
Zoologie an den Universitäten
Greifswald und Marburg. Im Jahre
1884 erhielt er den Doktorgrad an
der Universität Marburg. Alexander
Koenig organisierte eine Reihe
privat finanzierter Expeditionen in
die arktische Region um Spitzbergen
sowie ins nördliche und nordöstliche
Afrika. Er besuchte Ägypten
und die Kordofan-Region des
heutigen Sudan, wo er eine Reihe
Vögel und großer Säugetiere sammelte,
darunter zwei Giraffen, die
noch heute im Museum zu sehen
sind.
Im Jahre 1912 wurde der Grundstein
zum heutigen Museumsgebäude
gelegt. Durch die Wirren
des Ersten Weltkrieges
und die darauf
folgenden politisch und wirtschaftlich
schwierigen Jahre konnte jedoch
die Einweihung erst 1934
stattfinden. Schon bald nach der
Einweihung des Museums wurden
die ersten Zoologen eingestellt,
die sofort mit dem systematischen
Aufbau der heute weltberühmten
wissenschaftlichen
Sammlungen des Museums begannen.
G r u n d g e s e t z i m M u s e u m
Nach dem Zweiten Weltkrieg war
die große Ausstellungshalle mit
ihrem schönen Glasdach der einzige
große repräsentative Versammlungsraum,
der in Bonn zur
Verfügung stand. So fand am
1. September 1948 im Lichthof des
Museums die Eröffnungssitzung
des Parlamentarischen
Rates statt, der das
am 23. Mai 1949 offiziell
verkündete Grundgesetz
der Bundesrepublik
Deutschland erarbeitete.
Alexander Koenig starb
am 16. Juli 1940.
Das Zoologische Forschungsmuseum
Alexander
Koenig liegt in Bonn in der Adenauerallee
160 und ist Dienstag
bis Sonntag von 10 bis 18 Uhr geöffnet,
Mittwoch auch bis 21 Uhr.
Museum Koenig
LZ 31-2008 19

Z U C K E R R Ü B E N J O U R N A L
Zu c k e r
Konfitüre selbstgemacht
Rezepte für den Herbst
R o h g e r ü h r t e
B e e r e n k o n f i t ü r e
200 g frische Heidelbeeren,
Erdbeeren oder Himbeeren
200 g Gelierzauber
Schale und Saft von einer unbehandelten
Zitrone
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Zimt
Beeren verlesen, wenn nötig abbrausen.
Mit Gelierzucker, Zitronensaft
und -schale, Vanillezucker
und Gewürzen vermischen. Etwa
45 Sekunden mit dem Pürierstab
mixen, bis sich eine gleichmäßige
Masse gebildet hat. In zwei heiß
ausgespülte Gläser à 300 ml
füllen und sofort verschließen,
hält sich im Kühlschrank etwa
drei bis vier Wochen.
Foto: CMA
A p f e l - H e i d e l b e e r - K o n f i t ü r e
Zutaten für etwa sechs Gläser
à 250 ml: 850 g Äpfel,
150 ml Apfelsaft, 250 g Heidelbeeren,
1 Teelöffel Zimt,
1 kg Gelierzucker 1:1
Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
Mit Apfelsaft acht bis zehn
Minuten weich kochen, dann
750 g Apfelmus abwiegen. Heidelbeeren
verlesen, nur wenn nötig
waschen und mit Zimt, Gelierzucker
und Apfelmus mischen.
Unter gelegentlichem Rühren
zum Kochen bringen, dann etwa
vier Minuten unter Rühren
sprudelnd kochen lassen. Konfitüre
sofort randvoll in heiß ausgespülte
Gläser füllen und fest
verschließen. Zubereitungszeit:
etwa 50 Minuten
B r o m b e e r - H o l u n d e r - A p f e l -
G e l e e
500 g Brombeeren
400 g Holunderbeeren
400 g Äpfel Saft von einer
Zitrone, 1 kg Gelierzucker 1:1
Brombeeren verlesen, waschen
und mit 125 ml Wasser einmal
aufkochen. Auf einem Safttuch
oder Sieb abtropfen lassen, dann
375 ml Saft abmessen. Holunderbeeren
waschen und von den Stielen
streifen. Äpfel waschen, entkernen
und klein schneiden.
Holunder und Apfel mit 125 ml
Wasser aufkochen, einige
Minuten köcheln lassen, bis die
Apfelstückchen weich sind und
die Beeren Saft ziehen. Dann
ebenfalls auf einem Sieb oder Safttuch
abtropfen lassen und 375 ml
Saft abmessen. Beide Säfte mit
Zitronensaft und Gelierzucker
mischen und zum Kochen bringen.
Vier Minuten unter Rühren
sprudelnd kochen lassen und sofort
in heiß ausgespülte Gläser
füllen.
H a g e b u t t e n - O r a n g e n -
K o n f i t ü r e
1 kg Hagebutten, 1/4 l Wasser,
300 ml frisch gepresster Orangensaft,
500 g Gelierzucker 2:1
Von den gewaschenen Hagebutten
Stiel und Blüte entfernen. Die
Früchte halbieren, die Kerne entfernen,
die Früchte nochmals
waschen. Mit Wasser zugedeckt
etwa 20 Minuten weich kochen.
Die Hagebutten durch ein Sieb
passieren, 700 g abwiegen. Das
Mark mit Orangensaft und Gelierzucker
vermischen und unter
Rühren zum Kochen bringen, drei
Minuten sprudelnd durchkochen
lassen. Heiß in Gläser füllen und
sofort verschließen.
Kölner Zucker
CMA
Tipps mit Zucker
Würzmittel: Pikante Fleischgerichte,
herzhafte Saucen oder frische
Salate werden durch eine kleine
Prise Zucker feiner und erst richtig
abgerundet im Geschmack.
Pudding ohne Haut: Eine zähe
Haut auf zartem Pudding ist nicht
jedermanns Sache.
Wenn der heiße Pudding sofort
mit Raffinade (Vanillepudding)
oder Farinzucker (Schoko- und Karamelpudding)
bestreut wird,
sorgt der schmelzende Zucker dafür,
dass sich keine Haut bildet.
Türkische Kaffee- und Espresso-
Trinker wussten es schon lange:
Zucker im Kaffee absorbiert das
Koffein am besten.
Frische Obstsäfte sollten sofort gesüßt
werden. Zucker verhindert
die rasche Oxydation, erhält dadurch
Aroma und Vitamin C.
Backhefe löst sich besser und gibt
keine unangenehmen Hefeknöllchen
im Teig, wenn sie mit Zucker
zerbröselt und dann in lauwarmer
Milch gelöst wird.
Zuckerglasur immer mit Puderzucker
und etwas heißem Wasser anrühren.
Die Glasur haftet besser,
wird gleichmäßiger und glatter.
Zitronensaft oder Rum erst zum
Schluss beigeben.
Crusta-Rand nennt man den funkelnden
Glitzerrand des sommerlichen
Cocktail-Glases mit Kristallzucker.
Er wird einfach hergestellt.
Glasrand in 1 cm Höhe in Zitronen-
oder Fruchtsaft tauchen und
dann sofort in Kristallzucker. Ein
paar Minuten im Kühlschrank
trocknen lassen, so wird der Zuckerrand
haltbarer.
Schlagsahne süßen sollte man erst
kurz vor dem Steifwerden, und
am besten mit Puderzucker. Die
Sahne bleibt so länger fest.
Vanillezucker als Vorrat zum Backen:
500 g feine Raffinade in ein
gut verschließbares Glas füllen,
2 Vanilleschoten der Länge nach
aufschneiden und in den Zucker
hineinstecken. Nach acht Tagen
die Schoten auskratzen und das
Mark im Zucker verteilen. So ist
aromatischer Vanillezucker bereit.
Gelee wird sehr viel fester, wenn
man die Hälfte des Zuckers erst
nach dem Kochen gut unterrührt.
20 LZ 31-2008