MARKENLEHRBRIEF - Grossmann Feinkost GmbH

4 Marktdaten
Feinkostsalate besonders gefragt
Feinkost ist, wie schon im Vorwort gelesen,
ein weites Feld. Vom Speiseöl über Senf,
Ketchup und Mayonnaise bis hin zu Salatsoßen
(siehe Grafik unten) zählen allerlei
unterschiedliche Produkte zu dieser Warengruppe.
Topseller in diesem Bereich sind, sowohl
im Lebensmittelhandel (LEH) als auch
im Großverbrauchermarkt, die Salate.
2,7 Kilogramm pro Kopf
Feinkostsalate stehen in diesem Markenlehrbrief
daher besonders im Mittelpunkt.
Immerhin setzte der LEH im Jahr 2011
224.000 Tonnen Kraut-, Fleisch-, Kartoffelsalat
und Co. ab. Der Umsatz lag bei
845.264 Millionen, wie die Marktforscher
von Nielsen errechnet haben. Das sind
immerhin 18 Prozent am Gesamtumsatz
mit Feinkostprodukten. Der jährliche Pro-
Kopf-Verbrauch an Feinkostsalaten aus dem
Lebensmittelhandel beträgt durchschnittlich
2,7 Kilogramm.
Der Reinbeker Feinkostspezialist Grossmann,
der auch noch Fischspezialitäten und Antipasti
im Angebot hat, steht mit seinen Verkaufszahlen
stellvertretend für die Branche:
Der höchste Absatz an größtenteils per Hand
zubereiteten Salaten geht an den LEH und
Großverbraucher wie die Gastronomie, wobei
die bewährten Bedientheken der Super-
Feinkost, Umsatz 2011
Angaben in 1.000 Euro. Feinkost gesamt 2.528.881
Feinkostsalat
845.264
Speiseöl
658.809
Ketchup
Mayonnaise, Remoulade,
Salatcreme
Dickflüssige Würzsoßen
237.625
222.899
215.818
Senf
141.091
Flüssige Salatsoßen
121.777
Trockene Salatsoßen
85.599
0 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000
Quelle: Nielsen/LZ LEH, DM, Aldi; Angaben in 1.000 Euro.