tv-live v-live 7X GENUSS

DAS LESER-REZEPT DER WOCHE
WEINZWIEBACK
6 Eiklar, 40 dag Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kürbiskerne) im
Ganzen, 21 dag Staubzucker, 1–2 Packerln Vanillinzucker, 23 dag Mehl
Manuela Antoni
2640 Enzenreith
7X GENUSS
SchneemiteinerPriseSalzsehrsteifschlagen,danachalleZutatenbeimengen.
Teig in einer größeren Kastenform bei 170°C ca 1 Stunde backen
– auskühlen lassen, stürzen und anschließend den Laib 1-2
Tage in einer Plastiktüte kühl lagern.Dann mit der Brotschneidemaschine hauchdünn
aufschneiden, auf ein Backblech legen und im Rohr bei 50°C ca 1,5 bis 2 Stunden trocknen
– dabei die Ofentür nicht ganz schließen, damit die Feuchtigkeit entweichen
kann. ACHTUNG, nicht zu heiß trocknen lassen, damit nichts verbrennt!!!
GewinnenSiemitIhrem,,RezeptderWoche’’einSenseoGenießerset,bestehend
aus Kaffeepadsystem und genussvoller Senseo Sortenvielfalt. Einsendungen
(IhrFotoplusRezept)anKronenZeitung,,7xGenuss’’,Muthgasse2,1190Wien,
E-mail: live@kronenzeitung.at . Viel Glück!
Keine Barablöse. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
17. bis 23. Jänner 2009
➏ RINDSUPPE MIT KASPRESSKNÖDELN
Für 4 Pers.: 200 g Kartoffeln, 150 g Bierkäse, 1 kl. Zwiebel,
10 g Butter, 140 g Semmelwürfel, 1 EL Petersilie gehackt,
10 g Mehl glatt, 1/16 l Sauerrahm, 1/16 l Schlagobers,
2 Eier, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, ca. 1 l Rindsuppe.
Kartoffeln kochen, schälen, durch die Erdäpfelpresse
drücken. Käse klein würfeln. Gehackte Zwiebel in
Butter glasig rösten, mit Kartoffelmasse, Semmelwürfel,
Käse, Petersilie und Mehl gut vermengen.
Sauerrahm mit Schlagobers und Eiern verquirlen,
salzen, pfeffern, über die Knödelmasse gießen, zu
einem kompakten Knödelteig verkneten, 20 Min.
rasten lassen. Zu einer 6 cm dicken Rolle formen,
Messer in Wasser tauchen, 3 cm dicke Scheiben
abschneiden. Diese in Butterschmalz 4 Min. schwimmend
ausbacken. Abgetropft in der Suppe anrichten.
➐ TOPFEN-MOHNKNÖDEL
24 Stück: 700 g Topfen 10%, 200 g Toastbrot
entrindet & gerieben, 2 Dotter, 3 Eier, 50 g
Butter zerlassen, 3 EL Staubzucker, Salz, Zitronenschale.
100 g Mohn, Staubzucker, Butter.
Topfen mit allen Zutaten rasch verrühren,
2 Stunden kühl rasten lassen. Kleine Knödel
(Durchmesser ca. 4 cm) formen, in Salzwasser
schwach wallend kochen. In einer
Pfanne ca. 180 g Butter schmelzen, die
Knödel darin vorsichtig wenden und dabei
mit Mohn bestreuen. Vorm Servieren
anzuckern. Dazu passen Himbeersauce,
Marillenröster, Zwetschkenröster,
Hollerkoch und auch Apfelmus.
IHRE EINKAUFSLISTE
➊ GRIESSNOCKERL-SUPPE
1kgRindfleisch,400gKnochen,20gRindsleber,
1 Zwiebel, 3 Karotten, 1/4 Sellerie, 1 gelbe Rübe,
1 Petersilwurzel, 1 Tomate, Öl, Salz, 2 Lorbeerblätter,
4 Pfefferkörner, Muskatnuss.
60 g Grieß, 50 g Butter, 1 Ei. Schnittlauch.
➋ ZNAIMER SAURE SUPPE
1 l Sauermilch, 1 Ei,
250 g Sauerrahm, 3 EL Mehl,
250 g Sauerkraut, 500 g Kartoffeln,
Salz, Pfeffer.
➌ GRATINIERTE HÜHNERBRUST
4 Hühnerbrüste, 5 Scheiben Toastbrot,
insgesamt 110 g Butter, 1 Bund Petersilie,
50 g Parmesan, Salz, Pfeffer, 2 Pkg. IGLO-
Broccoli-Gemüse, Muskatnuss gerieben, 1 BE
Crème fraîche oder 3 EL Frischrahmkäse.
➍ WEISSE BOHNENSUPPE
250 g Bohnen gekocht, 4 Tomaten,1 Zwiebel,
Knoblauch, 50 g Speck, Rosmarin, Thymian,
Chili, Rindsuppe, Salz, Pfeffer,Öl, Parmesan.
➎ LEBERSPÄTZLE-SUPPE
1 Semmel, 120 g Schweins- oder Kalbsleber
faschiert, 1 Ei, 1 EL Petersilie gehackt,
1 TL Majoran getrocknet, 1 Knoblauchzehe,
Salz, 70 g Mehl griffig,1lRindsuppe.Schnittlauch
oder frische Kräuter zum Bestreuen.
➏ SUPPE MIT KASPRESSKNÖDELN
200gKartoffeln,150gBierkäse,1Zwiebel,
10gButter,140 gSemmelwürfel,1ELPetersilie,
10gMehlglatt,1/16lSauerrahm,1/16 lSchlagobers,2Eier,Salz,Pfeffer,Butterschmalz.
➐ TOPFEN-MOHNKNÖDEL
700 g Topfen 10%, 200 g Toastbrot entrindet,
5 Eier, 50 g Butter, 3 EL Staubzucker, Salz,
Zitronenschale, 180 g Butter, 150 g Mohn,
Staubzucker, Fruchtsauce nach Geschmack.
Fotos: STOCKFOOD/L. Ellert, (2)