hohenloher molkerei geschäftsbericht 2010 - Hohenloher Molkerei eG

HOHENLOHER MOLKEREI GESCHÄFTSBERICHT 2010
Rückblick, Ausblick, Weitblick

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KENNZAHLEN
DIE HOHENLOHER MOLKEREI AUF EINEN BLICK
2010 2009
Milchverarbeitung Mio. kg 341,78 330,07
Ø Milchverarbeitung pro Tag kg 936.380 904.313
Eigenanlieferung Mio. kg 326,83 321,80
Zukauf Mio. kg 14,95 8,27
Lieferanten im Jahr 1.612 1.715
Ø Anlieferung je Lieferant kg 202.749 187.637
Auszahlungspreis
- im Durchschnitt aller Qualitäten
inkl. Endabrechnung bei 4,20 % Fett,
3,40 % Eiweiß ohne MwSt. Cent je kg 32,28 26,35
- im Durchschnitt aller Qualitäten
inkl. Endabrechnung bei Molkereidurch-
schnittswerten inkl. MwSt. Cent je kg 35,68 29,03
Umsatz Mio. EUR 164,24 136,61
Bilanzsumme Mio. EUR 50,06 43,99
Investitionen Mio. EUR 2,65 2,99
Abschreibungen Mio. EUR 2,64 2,81
Eigenkapital Mio. EUR 27,22 24,89
Mitarbeiter inkl. Auszubildende 117 116

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Wo ist was?
Sie kennen die Hohenloher Molkerei eG schon
seit Jahren. Aber wissen Sie auch, was alles zu
unserem wachsenden Unternehmen gehört
und wo sich die einzelnen Bereiche befinden?
Nein? Kein Problem. Martin Boschet nimmt
Sie ab S. 12 mit auf einen Rundgang.
Danach sind Sie bestens informiert.
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INHALT
Vorwort.................................................................................................7
Einladung zur Generalversammlung ..........................8
Verwaltungsorgane..................................................................10
Gesamtwirtschaftliche Entwicklung ........................13
Die Milchwirtschaft in Deutschland........................14
Die Milchanlieferung ..............................................................22
Die Anlieferungsstruktur ....................................................23
Die Milchgeldauszahlung ..................................................27
Vertrieb und Produktion ....................................................31
Erläuterungen zur Ertragslage .......................................34
Die Vermögenslage ..................................................................37
Personal ..............................................................................................42
Bilanz zum 31. Dezember 2010 .....................................44
Gewinn- und Verlustrechnung .....................................46
Erläuterungen zum Jahresabschluss ..........................47
Gewinnverwendung .............................................................50
Bericht des Aufsichtsrates .................................................51
Aussichten 2011 .........................................................................54
Qualität und Auszeichnungen ......................................58
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VORWORT
Sehr geehrte Mitglieder,
liebe Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter,
verehrte Geschäftspartner,
dieser Geschäftsbericht vermittelt Ihnen intensive Einblicke in unsere
Genossenschaft. Zum einen inhaltlich durch Kommunikation aller wichtigen
Kennzahlen und Fakten des Jahres 2010. Darüber hinaus erhalten Sie jedoch
auch optisch einen umfassenden Eindruck davon, wie sich die Hohenloher
Molkerei in der zurückliegenden Zeit weiterentwickelt hat. Dafür sorgt eine
Reihe von Aufnahmen verschiedenster Unternehmensbereiche, die genau
wie die Molkerei und ihre Mitglieder eines nicht vermissen lassen: den
nötigen Weitblick!
Im Berichtszeitraum kann die Hohenloher Molkerei insgesamt auf ein
äußerst erfolgreiches Geschäftsjahr mit Rekordwerten in vielen Bereichen
zurückblicken. Im Sinne unserer Milcherzeuger, Mitarbeiter und Kunden
konnten viele Bereiche in der Molkerei nachhaltiger und effi zienter
gestaltet werden. Diesen Weg wollen wir auch in Zukunft weiter gehen.
Basis dafür sind unsere auf Nachhaltigkeit und Kontinuität ausgerichtete
Unternehmenspolitik sowie die große Leistungsbereitschaft aller
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Die Hohenloher Molkerei ist gestärkt aus dem Jahr 2010 gegangen. Mit begründeter
Zuversicht blicken wir auf das Jahr 2011 und bitten Sie, verehrte
Mitglieder, Milcherzeugerinnen und Milcherzeuger, uns auch in Zukunft bei
der erfolgreichen Bewältigung aller Herausforderungen zu unterstützen.
Vielen Dank!
Schwäbisch Hall, 29. März 2011
Reinhold Höfl e, Vorstandsvorsitzender
Martin Boschet, geschäftsführender Vorstand
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Einladung zur
Generalversammlung
24. Mai 2011
10.30 Uhr
Hagenbachhalle

EINLADUNG
Einladung zur Generalversammlung
Sehr geehrtes Mitglied,
zur ordentlichen Generalversammlung für das Geschäftsjahr 2010
laden wir Sie herzlich ein.
Dienstag, 24. Mai 2011, 10.30 Uhr, Hagenbachhalle,
beim Schulzentrum West, Schwäbisch Hall
TAGESORDNUNG
1. Bericht des Vorstandes
2. Bekanntgabe des Geschäfts- und Lageberichtes und
des Jahresabschlusses für das Geschäftsjahr 2010
3. a) Bericht des Aufsichtsrates
b) Bericht über die gesetzliche Prüfung
4. Feststellung des Jahresabschlusses 2010
und Beschlussfassung über den Jahresüberschuss
5. Entlastung von
a) Vorstand
b) Aufsichtsrat
6. Wahl von
a) Vorstand
b) Aufsichtsrat
7. Vortrag von Herrn Prof. Dr. Klaus Kocks, CATO Sozietät für Kommunikationsberatung,
zum Thema: „Milch – die natürlichste aller Nahrungen“
8. Verschiedenes
Der Jahresabschluss liegt zwei Wochen vor
der Generalversammlung zur Einsichtnahme
der Mitglieder in den Geschäftsräumen der
Genossenschaft aus.
Anträge und Wünsche sind schriftlich dem
Vorstandsvorsitzenden oder der Geschäftsführung
so rechtzeitig einzureichen, dass
diese mindestens sieben Tage vor der Generalversammlung
bekannt gegeben werden
können.
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v.l.n.r
1. Reihe: Hieronymus Zwick, Anton Weber, Martin Boschet, Reinhold Höfle, Jörg Franz, Manfred Olbrich, Arnd Wollinger
2. Reihe: Albert Herrmann, Andreas Thurner, Andreas Frey, Friedrich Frank, Ralf Klenk, Reinhold Gerner
3. Reihe: Armin Rapp, Bernhard Strobel, Thomas Schwaderer, Walter Hegele, Florian Weiss, Hans Hieber, Klaus Kempf, Bernd Lober
4. Reihe: Ulrich Braun, Josef Frosch, Gotthard Schwarz, Paul Straub, Wilhelm Ulmer, Edmund Abele, Willi Hägele, Lothar Konle, Rolf Stäcker, Jürgen Lang

VERWALTUNGSORGANE
Unsere Verwaltungsorgane
VORSTAND
Reinhold Höfle Braunsbach-Arnsdorf Vorsitzender
Manfred Olbrich Sindringen stellvertretender Vorsitzender
Martin Boschet Blaufelden-Saalbach geschäftsführender Vorstand
* Jörg Franz Lendsiedel
* Reinhold Gerner Lustbronn
Hans Hieber Kleinkuchen
AUFSICHTSRAT
Hieronymus Zwick Hintersteinbühl Vorsitzender
* Anton Weber Waldstetten stellvertretender Vorsitzender
Edmund Abele Reichenbach
* Friedrich Frank Nesselbach
Eberhard Frenz Braunsbach-Hergershof
* Andreas Frey Mittelfischach
Josef Frosch Pfahlheim
Willi Hägele Obergröningen
Albert Herrmann Schäftersheim
Klaus Kempf Nagelsberg
Ralf Klenk Murrhardt-Mettelberg
Jürgen Lang Gschwend
Bernd Lober Michelfeld
* Armin Rapp Lorch-Beutenhof
Dieter Schänzel Essingen-Schwegelhof
* Gotthard Schwarz Neresheim-Schweindorf
** Paul Straub Steinheim
Bernhard Strobel Neuler-Ebnat
Andreas Thurner Lauchheim-Stetten
Wilhelm Ulmer Kirchheim/Ries
Florian Weiss Mögglingen-Sixenhof
LEITER DER GESCHÄFTSBEREICHE
Arnd Wollinger Prokurist, Kaufmännischer Leiter
Lothar Konle Leiter Rechnungswesen
Astrid Masch Leiterin Qualitätsmanagement
Rolf Stäcker Betriebsleiter
Jürgen Wiedenmann Betriebsleiter
* = scheiden turnusgemäß aus und stellen sich erneut zur Wahl ** = scheiden aus und stehen nicht zur Wahl
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Los geht’s!
Hier beginnt Ihr Rundgang durch die Hohenloher
Molkerei. Er startet im Verwaltungsgebäude und
endet bei einem Besuch im Hofgut-Markt.
V
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iel Spaß!

GESAMTWIRTSCHAFTLICHE ENTWICKLUNG
Weltwirtschaftliche Entwicklungen
Auf den historischen Einbruch der Weltwirtschaft und stark rückläufigen Welthandel im Jahr 2009, folgte im
Jahr 2010 eine unerwartet starke und schnelle Erholung der Weltwirtschaft. Globale Konjunkturprogramme,
Rettungsschirme für die Finanzmärkte und die Wiederaufstockung der in der Krise panikartig geräumten Lager,
bescherten vor allem der bestens aufgestellten deutschen Exportwirtschaft eine hervorragende Auftragslage.
DEUTSCHLAND 2010: EIN REKORDJAHR
Die deutsche Wirtschaft kam besser und schneller aus der Krise als
viele andere Volkswirtschaften weltweit. Deutsche Unternehmen
konnten mit den richtigen Produkten, vor allem im Automobil-
und Maschinenbau, in gewohnt hoher Qualität auch im preislichen
Wettbewerb bestens mithalten. Es kam zu einem Rekordanstieg
der deutschen Exporte um 14,2 %. Zudem mussten weltweit die
Vorprodukt- und Fertigwarenlager aufgestockt werden, um die
Produktionsabläufe wieder in Gang setzen zu können.
POSITIVE ENTWICKLUNG AM DEUTSCHEN
ARBEITSMARKT
Eine weitere hilfreiche Entwicklung kam vom Arbeitsmarkt. Im
Krisenjahr 2009 ist es Deutschland wie keinem anderen Land der
EU gelungen, den Anstieg der Arbeitslosigkeit durch Kurzarbeiterregelungen,
den Ausgleich von Arbeitszeitkonten und den Abbau
von Überstunden im Zaum zu halten. Im Jahr 2010 wurden schon
früh in der Erholungsphase wieder Arbeitsplätze geschaffen. Die Zahl
der Arbeitslosen lag im Jahresdurchschnitt bei 3,24 Mio. Personen
und damit auf dem niedrigsten Stand seit 1993. Die Arbeitslosenquote
reduzierte sich von 8,2 % auf 7,7 %. Die positive Entwicklung
am Arbeitsmarkt führte mit dazu, dass die verfügbaren Einkommen
gestiegen sind und der private Konsum um 0,5 % anstieg.
Anja Kurz, hier im Gespräch mit unserem LKW-Fahrer Klaus Franke,
bereitet Besuchern der Hohenloher Molkerei einen herzlichen Empfang.
DEUTSCHLAND ERHOLTE SICH SCHNELLER ALS ALLE
ANDEREN INDUSTRIENATIONEN
Die Inflation betrug für 2010 durchschnittlich 1,1 %, mit steigender
Tendenz zum Jahresende. Insbesondere die Kosten für Energie, Benzin,
Heizöl und Strom legten deutlich zu. Auch bei Obst und Gemüse
war ein leichtes Anziehen der Preise festzustellen.
Die deutsche Wirtschaft wird laut Statistischem Bundesamt im
Jahr 2010 so stark zulegen wie noch nie seit der Wiedervereinigung.
Nachdem das Bruttoinlandsprodukt noch im Jahr 2009 um 4,7 %
niedriger lag als 2008, war im Jahr 2010 eine Steigerung um 3,6 % zu
verzeichnen.
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14 DIE MILCHWIRTSCHAFT IN DEUTSCHLAND
Weltmilcherzeugung auf Wachstumskurs
Durch die gestiegenen Preise für Erdöl und Energie standen zudem in energieexportierenden Ländern mehr
Devisen zur Verfügung, um Milchprodukte zu kaufen. Weltweit wird die Milchproduktion im Jahr 2010 mit
ca. 711 Mio. t einen neuen Rekordwert erreichen. Die Erzeugung von Kuhmilch, die einen Anteil von 84 % an
der Gesamtmilcherzeugung ausmacht, verzeichnete eine Zunahme um 10 Mio. t auf 590 Mio. t.
MILCHMARKT IN DER EU
Nach Schätzungen der ZMB ist das Milchaufkommen in der EU
2010 um 1,3 % auf 136,65 Mio. t gestiegen. Die zusätzlichen Milchmengen
sind 2010 zu Produkten des weißen Sortiments, Käse und
Vollmilchpulver verarbeitet worden. Die Produktionsausweitungen
in diesen Erzeugnisgruppen fielen stärker als der Anstieg der Milchaufkommen
aus, so dass die Erzeugung von Butter und Magermilchpulver
rückläufig war.
BESTANDSABBAU DURCH HÖHERE EXPORTE
Der Verbrauch von Milchprodukten ist 2010 in der EU wieder
gestiegen. Das zusätzliche Angebot, bedingt durch eine höhere
Milchproduktion, ist über Exporte in Drittländer, vor allem nach
Russland, abgesetzt worden. Das Angebot war neben der höheren
Anlieferung auch durch die Auslagerung von Interventionsbe-
ständen ergänzt. Die Butterbestände sind nahezu vollständig abgebaut
worden und die Magermilchpulverbestände wurden um
65.000 t reduziert.
Die EU hat 2010 erheblich mehr Magermilchpulver am Weltmarkt
absetzen können als in den Vorjahren. Die Exporte haben mit
378.000 t ihren höchsten Stand seit 2000 erreicht. Die größten
Abnehmer für Magermilchpulver aus der EU waren Algerien und
Russland. Da für Russland für 2011 ein weiterer Rückgang der eigenen
Milcherzeugung prognostiziert wird, ist mit weiteren Einfuhren von
Milchpulver im Jahr 2011 zu rechnen.
EU-27: Exporte von Milchprodukten
(in 1.000 t, Januar bis Dezember)
150155
578
676
462 444
229
378
227 239
387387
32 36
Butter* Käse VMP MMP Kondens- Molken- Kasein
milch pulver
* einschließlich Butteröl Quelle: Eurostat © ZMB
2009
2010

DIE MILCHWIRTSCHAFT IN DEUTSCHLAND
KÄSEMARKT WIEDER WACHSEND
Der EU-Käsemarkt ist 2010 wieder gewachsen. Erzeugung,
Verbrauch und Exporte auf den Weltmarkt haben zugenommen.
Beim Export war die höchste Steigerungsrate zu beobachten.
Die Käseexporte der EU haben 2010 mit 676.000 t ein neues
Allzeithoch erreicht. Russland war nach den USA der mit Abstand
größte Abnehmer. Der Verbrauch in der EU ist im Schnitt
mit 17,7 kg je Kopf nur leicht gestiegen. Wie stark die Käseproduktion
2011 ausgedehnt werden kann, hängt vor allem
von den Exportmöglichkeiten ab. Eine ähnlich starke Steigerung
wie 2010 kann aber nicht erwartet werden.
GERINGERES BUTTERANGEBOT FÜR DEN WELTMARKT
Die Entwicklung am europäischen Buttermarkt in den letzten
Jahren ist davon geprägt, dass Angebot und Nachfrage ausgeglichen
sind. Die Verfügbarkeit an Butter aus der EU für den
Weltmarkt ist seit 2004 kontinuierlich zurückgegangen. Im
Jahr 2010 hat die EU ca. 140.000 t exportiert. Die Entwicklung
des Buttermarktes in Richtung Gleichgewichtspreissituation
hat eine Hausse der Preise ausgelöst. Die Butterpreise waren
2010 wesentlich höher als vor Beginn der stufenweisen Absenkung
der Interventionspreise in 2004. Die Butterpreise
haben sich so stark von der Interventionsverwertung gelöst
wie nie zuvor. Butter ist das einzige Milchprodukt, das 2010
fester bewertet wurde als 2007 und 2008.
Auch für 2011 ist eine ausgeglichene Lage am Buttermarkt in
der EU zu erwarten. Die Produktion wird voraussichtlich nicht
ausgeweitet werden. Es können im Gegensatz zu 2010 im Jahr
2011 keine Bestände zur Angebotsergänzung mehr heran-
gezogen werden. Selbst, wenn der Verbrauch aufgrund der
höheren Preise zurückgehen sollte, wird das Angebot der EU
für den Weltmarkt noch geringer ausfallen als 2010.
Veränderungen beim Milchaufkommen
(1.000 Tonnen, 2010 ± % Vj.)
-137 Ungarn
-131 Italien
-125 Polen
-73 Rumänien
-68 Schweden
-52 Slowakei
-47 Bulgarien
-45 Portugal
Spanien 73
Dänemark 87
Belgien 154
Niederlande 211
Ver. Königreich 344
Irland 401
Deutschland 478
Frankreich 630
© ZMB
So sieht es aus, wenn die Abteilungsleiter der Hohenloher Molkerei
ihre wöchentliche Arbeitsbesprechung abhalten. Schnell weiter …
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1
350
LKW-LADUNGEN WÖCHENTLICH
Von diesem Vertriebsbüro aus werden wöchentlich
ca. 350 LKW-Ladungen ins In- und Ausland disponiert.
Dafür sorgen Sonja Jansky, Stephanie Schäfer und
Tanja Berroth, hier in der Abstimmung mit LKW-Fahrer
Gregor Kohmann.
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18 DIE MILCHWIRTSCHAFT IN DEUTSCHLAND
Deutscher Milchmarkt 2010 im Aufwärtstrend
Im Jahr 2010 hat sich die Mitte 2009 begonnene Erholung an den Milchmärkten fortgesetzt. Die Preise für
Milch und Milchprodukte haben sich deutlich vom Interventionsniveau abgehoben und im Jahresverlauf
auf dem Stand der Jahre vor 2007 eingependelt. Die sehr guten Absatzmöglichkeiten im In- und Ausland haben
zu einer spürbaren Marktentlastung beigetragen und dafür gesorgt, dass trotz eines umfangreichen Angebotes
kaum Preisdruck in Deutschland entstanden ist.
Unser Betriebsleiter Jürgen Wiedenmann plant unter anderem den
Personaleinsatz in der Produktion.
MILCHANLIEFERUNG IN DEUTSCHLAND AUF
REKORDNIVEAU
Die vermehrte Milcherzeugung in Deutschland und der EU, die
von den gestiegenen Milchpreisen stimuliert wurde, konnte insgesamt
gut am Markt platziert werden. Die Milchanlieferung an die
deutschen Molkereien wurde 2010 auf hohem Niveau fortgesetzt
und brachte mit 29,1 Mio. t einen neuen Anlieferungsrekord. Seit
dem Jahr 2000 stieg die Milchanlieferung in Deutschland um 7,8 %,
gegenüber dem Jahr 2009 um 1,6 %.
BUNDESWEITE UNTERLIEFERUNG
IM QUOTENJAHR 2009/10
Das Quotenjahr 2009/10 hat am 31.03.2010 mit einer Rekord-
unterlieferung innerhalb der EU geendet. In Deutschland kam es im
Quotenjahr 2009/10 zu einer Unterlieferung von 614.000 t. Die zur
Verfügung stehende Milchquote wurde in Deutschland nur zu 97,9 %
ausgenutzt. Innerhalb der EU-27 wurde im Quotenjahr 2009/10 die
Gesamtquote um 10,0 Mio. t oder 6,9 % unterschritten. In 24 Mitgliedsstaaten
wurde die Quote unterliefert. Lediglich in Dänemark, den
Niederlanden und Zypern wurde die Quote überliefert.
Durch die moderate Anlieferungssteigerung in den Monaten Januar
und Februar 2011 liegt die Ausnutzung der nationalen Garantiemenge
von April 2010 bis Februar 2011 bei 99,3 %. Aufgrund dieser
Entwicklung hat das Bundesministerium der Finanzen per Erlass
verfügt, dass die Molkereien bei der Milchgeldabrechnung für den
Monat März die bereits einbehaltene Abgabe für das Milchwirtschaftsjahr
2010/11 an die betreffenden Milcherzeuger erstatten können
und für den Monat März keine Abzüge vorgenommen werden
müssen. Nach derzeitigem Kenntnisstand wird davon ausgegangen,
dass die nationale Garantiemenge nicht überschritten wurde.
STEIGENDE MILCHKUHBESTÄNDE IN DEUTSCHLAND
Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes wurden zum Stichtag
03.11.2010 in insgesamt 91.550 landwirtschaftlichen Betrieben in
Deutschland 4,2 Mio. Milchkühe gehalten. Gegenüber dem Vorjahr
hat sich die Anzahl der Milchkühe damit um 12.330 Tiere bzw. 0,3 %
leicht erhöht. Gegenüber dem Vorjahr ging die Zahl der Milchkuhhalter
in Deutschland damit um 4.226 bzw. 4,4 % zurück. Die durchschnittliche
Bestandsgröße erhöhte sich von 43,5 auf 45,7 Milchkühe
je Betrieb bzw. um 4,9 %. Steigende Tierbestände konnten nur noch
Betriebe mit über 50 Tieren verzeichnen. Das größte Wachstum
fand in Betrieben mit 100 bis 200 Tieren statt.

DIE MILCHWIRTSCHAFT IN DEUTSCHLAND
MILCHQUOTENBÖRSE IN DEUTSCHLAND
An den drei Börsenterminen im Jahr 2010 hat Baden-Württemberg
eine Milchmenge von 22,8 Mio. kg und Bayern von 67,2 Mio. kg
nach Norddeutschland verloren. Zum Börsentermin am 2. November
wurde im Übertragungsgebiet West ein Gleichgewichtspreis von
8 Cent/kg berechnet. Das war der niedrigste Quotenpreis seit Einführung
der Börse im Jahr 2000. Im Jahresverlauf war das Angebot an
Lieferrechten deutlich größer als die Nachfrage.
UMSATZENTWICKLUNG DER DEUTSCHEN
MILCHWIRTSCHAFT
Die Umsätze der deutschen Milchwirtschaft sind nach Angaben
des Statistischen Bundesamtes im Jahr 2010 gegenüber dem Vorjahr
um knapp 9 % gestiegen. Der Umsatz der gesamten Ernährungsbranche
stieg lediglich um gut 2 %.
PRODUKTION VON KONSUMMILCH UND
FRISCHPRODUKTEN IN DEUTSCHLAND
Die Produktion von abgepackter Konsummilch lag im Jahr 2010
mit einer Menge von rund 5,276 Mio. t um 0,2 % unter der Vorjahresmenge.
Im Produktsektor Milchmischgetränke stieg die Gesamtproduktion
um etwa 3,5 % an. Trotz sehr gutem Exportergebnis ist
die Produktion von Konsummilch gesunken. Die Abgabepreise an
den Europäischen Lebensmittelhandel ergaben eine schlechtere
Verwertung gegenüber anderen Produkten, wie Käse oder Butter.
Bei Trinkmilch sank der Haushaltsabsatz beim deutschen Handel
zum vierten Mal in Folge um 1,0 % und das trotz attraktiver Abgabepreise
an die Endverbraucher. Positiv haben sich hingegen Produktion
und Absatz von Milchfrischprodukten, wie Joghurt etc., entwickelt.
Hier wird 2010 mit einem Rekordergebnis gerechnet.
2010 HÖCHSTE BUTTERPREISE SEIT 1999
Der Buttermarkt war im Jahr 2010 von einem kräftigen Preisanstieg
gekennzeichnet. Bei sehr hohen Butterpreisen ist die Produktion
jedoch leicht zurückgegangen. Der steile Anstieg der Butterpreise
führte zu Absatzschwierigkeiten im Ausland. Insgesamt ging die
Produktion um 0,8 % auf 449.000 t zurück.
FESTER KÄSEMARKT
Die Käseproduktion erreichte mit 2,35 Mio. t erneut einen neuen
Allzeitrekord. Die höhere Produktion wurde größtenteils exportiert.
Die Exporte erhöhten sich um 63.600 t auf 1 Mio. t. Nach Italien,
mit Abstand Deutschlands wichtigster Exportpartner bei Käse,
gingen 229.000 t (= 22,7 %). In die Niederlande wurden 121.000 t
(+ 15 %) exportiert. Innerhalb eines Jahres ist Russland mit 86.000 t
(+ 69 %) zum drittwichtigsten Exportland für deutschen Käse überhaupt
geworden. Fast jedes vierte Kilogramm Käse, das die EU in
Richtung Weltmarkt verlässt, kommt aus Deutschland.
WENIGER MAGERMILCHPULVER PRODUZIERT
Die Magermilchpulverproduktion in Deutschland ist im Jahr 2010
um ca. 9,5 % auf 258.500 t gesunken. Gleichzeitig haben sich die
Exporte erhöht. Zum Jahresende sind die Pulvermärkte deutlich
fester geworden. Bei Molkenpulver ist die Nachfrage des Weltmarkts,
vor allem aus Asien, weiter gestiegen. Im Jahr 2010 ist es zu einer
deutlichen Befestigung der Preise für Molkenpulver gekommen.
ERZEUGERPREISE IM JAHRESMITTEL BEI 30 CENT
Waren die Milchpreise in Deutschland 2009 auf einen historischen
Tiefststand von 24,08 Cent/kg bei 3,7 % Fett gesunken, dürfte nach
Einschätzung der ZMB im Jahr 2010 der Erzeugerpreis für Milch bei
einem Fettgehalt von 3,7 % und einem Eiweißgehalt von 3,4 % bei
ca. 30,09 Cent/kg liegen. Das wären knapp 6 Cent/kg oder ein Viertel
mehr als im Krisenjahr 2009 und ein Wert, der wieder über dem
langjährigen Mittel liegt.
Unser Werkstattmitarbeiter Hans Joachim Gürntke bei der Überwachung
der Kälteanlagen.
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900.000 kg
Milch in 35 Touren
Täglich werden von unseren 1.500 Lieferanten rund
900.000 kg Milch in 35 Touren erfasst und zur Molkerei
gefahren. Willi Höck, hier beim „Fachsimpeln“ mit
Th omas Hägele vom Milchprüfring, fährt einen unserer
Milchsammelwagen der neuesten Generation.

22 DIE MILCHANLIEFERUNG
Strukturwandel beschleunigt sich
Die Milcherzeuger der Hohenloher Molkerei lieferten im Jahr 2010 326,8 Mio. kg Milch an.
Das waren 5,0 Mio. kg mehr als im Vorjahr. Der freie Rohstoffzukauf in Form von Rohmilch,
Sahne und Magermilch betrug 14,95 Mio. kg.
Ganz schön neugierig! Die Holstein Herde im modernen, tiergerechten
Offenstall von Milchbauer Franz in Lendsiedel.
HOHENLOHER MOLKEREI EINER DER GROSSEN
VERARBEITUNGSSTANDORTE SÜDDEUTSCHLANDS
Insgesamt wurden in der Hohenloher Molkerei 341,78 Mio. kg bzw.
936.380 kg pro Tag (Vorjahr 904.313 kg) verarbeitet. Das Werk in
Schwäbisch Hall gehört damit zu den großen Verarbeitungsstandorten
von Milch in Süddeutschland. Die verarbeitete Gesamtmilchmenge
im Jahr 2010 bedeutet ein neues Allzeithoch in unserem
Werk.
Der durchschnittliche Fettgehalt der gesamten Anlieferungsmilch
liegt bei 4,16 %. Der durchschnittliche Eiweißgehalt erhöhte sich
auf 3,41 % (Vorjahr 3,40 %).
Die Milchablieferung je Lieferant und Jahr steigerte sich 2010 auf
202.749 kg (Vorjahr 187.637 kg).
103 LIEFERANTEN HABEN PRODUKTION EINGESTELLT
Der Strukturwandel in der Milcherzeugung hat sich beschleunigt.
Insgesamt haben 103 Lieferanten oder 6,0 % (Vorjahr 5,9 %) die
Milchproduktion eingestellt. Zum 31.12.2010 stand unseren Milcherzeugern
eine Milchreferenzmenge von 333,7 Mio. kg zur Verfügung.
Im abgelaufenen Milchwirtschaftsjahr 2010/2011 betrug die belieferbare
Milchreferenzmenge 332,9 Mio. kg. Die Referenzmenge wurde
von 852 Lieferanten oder 51,7 % der Lieferanten mit 23,4 Mio. kg
überliefert. Die Unterlieferungen beliefen sich auf 19,2 Mio. kg (48,3 %
der Lieferanten). Die Überlieferung auf Molkereiebene belief sich
auf 1,24 %.
Bei den drei Börsenterminen in 2010 sind von unseren Milcherzeugern
4,36 Mio. kg Quote gekauft und 7,44 Mio. kg Quote verkauft
worden. In Summe sind 3,1 Mio. kg Quote nach Norddeutschland
abgeflossen. Damit ist die 1-prozentige Quotenaufstockung komplett
verloren gegangen.

DIE ANLIEFERUNGSSTRUKTUR
1.612 Erzeuger lieferten 326,8 Mio. kg Milch
23 % oder 372 unserer Milchlieferanten haben im Jahr 2010 im Durchschnitt 27.922 kg der Milch
im Jahr bzw. täglich 76 kg Milch abgeliefert. Diese zahlenmäßig größte Gruppe der Erzeuger lieferte
mit 10.386.958 kg nur 3,2 % des Gesamtmilchaufkommens.
559 Betriebe hatten zwischen 50.000 und 150.000 kg Milch. Sie lieferten 52.356.251 kg bzw. 16 % der Gesamtmilch.
Zwischen 150.000 und 300.000 kg Jahresmilchmenge hatten 308 Betriebe. Sie lieferten uns 65.313.954 kg Milch und
somit 20 % der Gesamtmenge.
Zwischen 300.000 und 500.000 kg Milch hatten 223 Betriebe. Sie lieferten 87.446.345 kg bzw. 26,8 % der Gesamtmilch.
Zwischen 500.000 und 1 Mio. kg Milch hatten 132 Betriebe. Sie lieferten 87.083.535 kg und somit 26,7 % der Gesamtmilch.
Über 1 Mio. kg Jahresmilchmenge hatten 18 Betriebe. Diese Landwirte lieferten uns gemeinsam 24.244.718 kg der Milch
bzw. 7,4 % der Gesamtmilch.
Während des Jahres 2010 haben 103 Lieferanten bzw. 6 % unserer Milcherzeuger die Milchanlieferung eingestellt.
Die durchschnittliche Milchmenge pro Betrieb ist um 15.112 kg auf 202.749 kg gestiegen. Die Gesamtanlieferung 2010
belief sich bei unseren 1.612 Milcherzeugern auf 326.831.761 kg Milch.
333
ANZAHL DER MILCHERZEUGER 2010
372
18 29
226
103
145
223
74
89
7,63
6,14
8,50
PROZENT DER MILCHMENGE
6,22
7,52
3,18 7,42
26,76
7,62
19,03
MILCHANLIEFERUNG
n über 1.000.000 kg
n 750 – 1.000.000 kg
n 500 – 750.000 kg
n 300 – 500.000 kg
n 250 – 300.000 kg
n 200 – 250.000 kg
n 150 – 200.000 kg
n 100 – 150.000 kg
n 50 – 100.000 kg
n unter 50.000 kg
23

3
35 Mio.
Mit knapp 9.000 t ist die Hohenloher Molkerei der größte
Butterhersteller in Baden-Württemberg. Im Jahr 2010 liefen
rund 35 Mio. Packungen Deutsche Markenbutter über
diese Linie.
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4
20.000
Becher pro Stunde
In der Molkerei können 20.000 Becher Joghurt und
Sauermilchprodukte pro Stunde abgefüllt werden. Gut so!
Denn im Frischebereich konnte der Absatz durch einen
einheitlichen Markenauftritt deutlich gesteigert werden.

DIE MILCHGELDAUSZAHLUNG
Milchauszahlungspreis der Hohenloher Molkerei im Spitzenfeld
Obwohl die Kontraktverhandlungen mit dem Lebensmittelhandel in Bezug auf Konsummilch und das übrige
Milchbasissortiment durch maximalen Wettbewerb auf beiden Seiten geprägt waren und wir dringend benötigte
Preiskorrekturen im Herbst 2010 nicht umsetzen konnten, ist es uns gelungen, eine überdurchschnittliche
Milchauszahlungsleistung zu erwirtschaften.
STEIGERUNG GEGENÜBER DEM VORJAHR
Inklusive der Milchgeldendabrechnung in Höhe von brutto
1,40 Cent/kg wurde bei tatsächlichem Fettgehalt von 4,16 %
und einem Eiweißgehalt von 3,41 % ein Milchpreis von brutto
35,68 Cent/kg ausbezahlt. Insgesamt konnten brutto 116,6 Mio.
Euro Milchgeld an unsere Milcherzeuger ausbezahlt werden.
Von der gesamten Anlieferungsmilch wurden 95,65 % mit dem
Qualitätszuschlag bezahlt. Die Güteklasse I wurde von 99,23 %
der Lieferanten erreicht.
Bei vergleichbarem Fettgehalt von 4,20 % und einem Eiweißgehalt von
3,40 %, errechnet sich ein Bruttoauszahlungspreis im Durchschnitt aller
Milchqualitäten von 35,73 Cent/kg (netto 32,28 Cent/kg). Gegenüber
dem Vorjahr entspricht dies einer Steigerung um 6,56 Cent/kg.
MILCHPREISE DEUTSCHLAND UND DER HOHENLOHER MOLKEREI IM VERGLEICH
netto bei 3,70 % Fett und 3,40 % Eiweiß, Cent/kg ab Hof, ohne MwSt.
31,17
30,00
34,10
32,69
31,27
29,98
30,07
28,49
29,12
27,96
27,53
27,60 27,35
Der Milchauszahlungspreis inkl. des Qualitätszuschlages betrug,
bei den in Süddeutschland üblichen Standardwerten von 4,20 %
Fett und 3,40 % Eiweiß, brutto 32,34 Cent/kg.
Die Auszahlungsleistung der Hohenloher Molkerei liegt sowohl
über dem Durchschnitt des Bundes als auch über dem Baden-
Württembergs.
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
27,70
UNSER DANK GILT UNSEREN MILCHLIEFERANTEN
Bei unseren Milchlieferanten möchten wir uns für die hervorragende
Qualität der angelieferten Rohmilch bedanken. Die Arbeit unserer
bäuerlichen Familienbetriebe in den ländlichen Regionen Hohenlohe,
Ostalb, Schwäbischer Wald, Ostwürttemberg und Mittelfranken
bildet die Basis für die Herstellung erstklassiger Milchprodukte.
35,26
33,46
35,51
33,84
25,00
24,08
30,93
30,09
–– Hohenloher Molkerei
–– Deutschland
27

5
Edelstahlrohrleitungen
In der Hohenloher Molkerei sind 16 km Edelstahlrohrleitungen
verlegt, die als Milch- und Prozessleitungen
eingesetzt werden. Zudem verfügen wir über insgesamt
14 Erhitzeranlagen für Milch- und Milchprodukte.
Alleine im Bereich H-Milch und Frischmilch werden
über 77.000 kg Milch pro Stunde erhitzt.
29

30
6
80.000
Packungen pro Stunde
Unser H-Milch-Abteilungsleiter Gerhard Geiß bei der Kontrolle
der Anlagen. Hier werden auf 12 Tetra Pak Abfülllinien 80.000
Packungen Milch- und Milchprodukte pro Stunde abgefüllt.

VERTRIEB UND PRODUKTION
Mehr Konsummilch abgesetzt
An der Produktionsausrichtung der Hohenloher Molkerei hat sich auch im Jahr 2010 nichts geändert.
Die Herstellung von Konsummilch bildet unsere Kernkompetenz.
H-MILCH UND MILCHMISCHGETRÄNKE
Die Produktions- und Absatzmengen bei H-Milch im In- und Ausland
wurden gegenüber dem Vorjahr moderat erhöht. Bei haltbaren
Milchmischgetränken waren die Absätze rückläufig. Im Herbst haben
wir nach längerer Vorbereitung unseren allseits beliebten Hofgut
Schokostar zusätzlich in der wiederverschließbaren Tetra Top-Verpackung
auf den Markt gebracht. Die Entwicklung der Absatzmengen
verläuft vielversprechend, eine Reihe von Listungen konnten
im regionalen Umfeld erreicht werden. Durch den neuen praktischen
Schraubverschluss eignet sich dieses gesunde Milchprodukt
nun auch ideal für die Schulpause, den Sport und unterwegs.
FRISCHMILCH (LÄNGER HALTBAR) UND
MILCHFRISCHPRODUKTE
Bei Frischmilch „länger haltbar“ konnte der Absatz erneut um 15 %
gesteigert werden. Starke Zuwachsraten verzeichneten wir bei der
Herstellung von Schlauchmilch. Seit Herbst bieten wir unseren Frischdienstpartnern
zur Sortimentsabrundung auch Frischmilch im Mehrwegeimer
an. Unsere anerkannt gute Qualität hat auch hier sehr
schnell zu Listungserfolgen geführt. Unsere Joghurtabsätze haben
sich ebenfalls sehr positiv entwickelt.
BUTTER UND SCHLAGSAHNE
Durch die weitere Ausdehnung des Konsummilchabsatzes auf über
260 Mio. kg stand weniger Rahm zur Herstellung von Butter zur
Verfügung. Die Butterproduktion, als ausschließlich geformte Ware
für den deutschen und europäischen Lebensmittelhandel, lag bei
8.686 t (Vorjahr 9.411 t).
Die Herstellung von H-Sahne und frischer Schlagsahne wurde ausgeweitet.
Zu Zuwächsen ist es auch im Bereich Großverbraucher
gekommen.
VERSANDMILCH
Das Versandmilchgeschäft wurde, durch die überwiegend positive
Preisentwicklung an den Märkten in Deutschland und Italien, erneut
ausgedehnt. Aufgrund saisonal fehlender Mengen konnten nicht
alle Marktchancen genutzt werden.
HOFGUT-REGIONALPRODUKTE
Der Absatz unserer Hofgut-Produkte verlief positiv. Im Jahresverlauf
konnte das gesamte Sortiment auf die neue einheitliche Gestaltungslinie,
die für Wertigkeit, Natürlichkeit, Verlässlichkeit und Regionalität
steht, umgestellt werden. Das einheitliche Erscheinungsbild unserer
Hofgut-Milchprodukte ist bei Verbrauchern und Kunden mit Begeisterung
angenommen worden. Die Regionalmarke Hofgut wurde
dadurch gestärkt.
Unser Frischesortiment wurde durch die Markteinführung von
Frischer Schlagsahne 32 % und Frische Sahne zum Kochen 15 %
in der wiederverschließbaren 250 g Tetra Top-Packung erweitert.
Auch hier stellen wir durch die Einführung von praktischen Verpackungslösungen
unsere Innovationskraft täglich unter Beweis.
31

7
Transportbahnen
Auf Transportbahnen von mehr als 1.000 m Länge werden
all unsere Produktpackungen eff ektiv kartoniert und palettiert.
Bezüglich der Linieneffi zienzen nehmen wir damit eine
absolute Spitzenposition in Europa ein.
33

34 ERLÄUTERUNGEN ZUR ERTRAGSLAGE
Umsatzanstieg über dem Branchendurchschnitt
Die Ertragslage der Hohenloher Molkerei hat sich im Geschäftsjahr 2010 überaus positiv entwickelt.
Unsere Genossenschaft konnte in einem herausfordernden wirtschaftlichen Umfeld so viele Milchprodukte
wie nie zuvor verkaufen.
Unser Betriebsleiter Rolf Stäcker programmiert gemeinsam mit Peter Bender
von Tetra Pak Processing die neue Chemische Reinigung.
UNERWARTET STARKE ERHOLUNG DES BUTTERMARKTES
Während wir in der ersten Hälfte des Geschäftsjahres 2010 noch
sehr vorsichtig von der Erholung der Milchmärkte gesprochen haben,
hat sich im weiteren Verlauf des Berichtzeitraumes die Belebung auf
breiter Basis weltweit verfestigt. Besonders profitiert haben wir als
größter Butterhersteller in Baden-Württemberg von der nachhaltigen,
und in der Höhe unerwarteten, Erholung des Butter- und des gesamten
Fettmarktes. Die Erholung an den Versandmilchmärkten,
die durch eine steigende Nachfrage ab Jahresmitte und einhergehend
durch steigende Versandmilchpreise geprägt war, hat sich ebenfalls
sehr positiv auf die Umsatz- und Ertragslage der Hohenloher Molkerei
ausgewirkt. Es muss zu denken geben, wenn weniger stark veredelte
Milchprodukte wie Blockbutter, Tanksahne, Blockkäse, Milchpulver
und Versandmilch höhere Preise erzielen und sich besser abwickeln
lassen, als die zum Teil hoch veredelten Milchprodukte des Lebensmitteleinzelhandels.
Der Warenumsatz betrug 2010 bei der Hohenloher Molkerei
164,2 Mio. Euro gegenüber 136,6 Mio. Euro im Vorjahr.
Der Umsatzanstieg liegt damit bei 27,6 Mio. Euro oder 20,2 %.
STEIGENDE KOSTEN FÜR VERPACKUNGSMATERIAL
Bei Betrachtung der Kostenseite der Hohenloher Molkerei wird
deutlich, dass die gesamten ordentlichen Aufwendungen um
3,2 Mio. Euro oder 6,9 % gestiegen sind.
Aufgrund der erhöhten Absatzmengen bei Konsummilch ergeben
sich die größten Kostensteigerungen beim Aufwand für Verpackungsmaterial.
Demgegenüber konnten trotz kräftiger Dieselpreissteigerungen die
Gesamtkosten für Energie, Wasser und Abwasser reduziert werden.
Der sinkende Energiebedarf ist unseren Investitionen der vergangenen
Jahre in neueste Technologien zu verdanken. Angesichts weltweit
steigender Preise bedeutet er derzeit einen klaren Wettbewerbsvorteil.
PERSONALKOSTEN REDUZIERT
Trotz tariflicher Lohnerhöhungen ist es gelungen, die Personalkosten
zu reduzieren. Obwohl die Ausstoßmengen an Fertigpackungen
erneut gesteigert wurden und alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
stark gefordert waren, macht sich auch in diesem Bereich der hohe
Automationsgrad positiv bemerkbar.
INSTANDHALTUNGSMASSNAHMEN AUSGEWEITET –
ABSCHREIBUNGEN REDUZIERT
Im Jahr 2010 haben wir die innerbetrieblichen Instandhaltungsmaßnahmen
erneut ausgeweitet und vor allem alte Gebäudeteile modernisiert
und unter lebensmittelhygienischen Gesichtspunkten aufwändig
saniert.
Die Abschreibungen haben sich im Jahr 2010 weiter reduziert und
betragen 2,64 Mio. Euro, im Gegensatz zu 2,81 Mio. Euro im Vorjahr.

ERLÄUTERUNGEN ZUR ERTRAGSLAGE
INVESTITIONEN IN UMWELT,
NACHHALTIGKEIT UND EFFIZIENZ
Im Jahr 2010 haben wir wieder zahlreiche wichtige Investitionen in
die Zukunft unserer Molkerei geplant, verabschiedet und umgesetzt.
Die Gesamtinvestitionssumme lag mit 2,65 Mio. Euro etwas unter
dem Vorjahr. Die Finanzierung erfolgte durch Eigenmittel.
BAULICHE MASSNAHMEN
Mit der Erweiterung unserer Hofflächen und dem Einbau einer LKW-
Waage wurden wichtige infrastrukturelle Maßnahmen umgesetzt.
Die LKW-Ströme auf unserem Hof, mit teilweise bis zu 100 Fahrzeugen
am Tag, konnten dadurch entzerrt werden.
Der Schwerpunkt im Betrieb lag in der Totalsanierung alter Kühlräume.
Neben einer effektiven Wärmeisolierung kommt nun auch
das umweltschonende Kältemittel R 134 a zum Einsatz. Unseren
Vorsatz, die vorhandenen Ressourcen und die Umwelt zu schonen,
setzen wir durch diese Maßnahmen in die Tat um.
Im Bereich Qualitätsmanagement wurde das gesamte Labor neu
gestaltet. Zudem wurden neue Räumlichkeiten für die Mikrobiologie
und die Auswertung der Daten geschaffen.
Damit wird die Sicherheit der von uns hergestellten Produkte nochmals
erhöht. Der Verbraucherschutz ist uns sehr wichtig; wir leben
Qualität aktiv nach innen und außen. Täglich werden tausende von
Milch- und Produktproben in unserem Labor untersucht, ausgewertet
und dokumentiert.
ENERGIEVERSORGUNG
Durch die Inbetriebnahme eines neuen 7,5 t Dampfkessels, mit Luftvorerwärmung
und modernster Brennwertsteuerung, wird nicht nur
die Produktionssicherheit erhöht, sondern auch der Einsatz von Erdgas
und Heizöl reduziert. Durch ein modernes Dampfkesselmanagement
wird die Laufzeit verstetigt und der Wirkungsgrad der Anlage
verbessert.
ERWEITERUNG DER CIP-ANLAGE
Der rasche Ausbau unserer neuen H-Milch- und Frischmilchabteilung
in den vergangenen Jahren macht die Erweiterung unserer Reinigungsanlage
aus dem Jahr 1992 dringend notwendig. Aufgrund des frühen
Wintereinbruchs kann die neue CIP-Anlage (Cleaning-In-Place) jedoch
erst im Jahr 2011 fertiggestellt und in Betrieb genommen werden. Durch
die neue Anlage gelingt es uns, alle produktberührenden Anlagen
wie Tanks, Rohrleitungen und Milcherhitzer bei Produktionsende
auch in Zukunft sofort und ohne Verzögerungen zu reinigen. Das
sichert uns einerseits eine dauerhaft hohe Produktqualität. Andererseits
erreichen wir durch Integration der neuen Anlage eine Reduzierung
unseres Energie- und Frischwasserbedarfs. Ihren Beitrag zum
Umweltschutz leistet die CIP-Anlage, da weniger Lauge und Säure
benötigt werden. Durch die zusätzlich gewonnene Flexibilität werden
darüber hinaus erhebliche Kostenreduzierungen erwartet.
Abseits dessen wurden weitere Investitionsmaßnahmen durchgeführt,
die im Konsens mit den Investitionstätigkeiten der vergangenen
Jahre stehen. Alle wesentlichen technischen Anlagen der Molkerei
entsprechen dem neuesten Stand der Technik und gewährleisten
die Herstellung von Milchprodukten in gleichbleibend hoher
Qualität.
Die von den Gremien der Hohenloher Molkerei beschlossenen
Investitions- und Instandhaltungsmaßnahmen haben das Unternehmen
schlagkräftiger denn je gemacht. Nachhaltigkeit, kontinuierliche
Verbesserung und effiziente Arbeits- und Prozessabläufe
stehen dabei im Mittelpunkt unseres Denkens.
Alle Investitionsentscheidungen konnten frei und unabhängig, ohne
die Inanspruchnahme oder gar Mitsprache von Banken, getroffen
werden.
Ein Blick auf unsere neue Eiswasseranlage. Die Kälteleistung der Gesamtanlage
liegt bei 12.400 kWh. Das entspricht 10,7 Mio. Kcal.
35

DIE VERMÖGENSLAGE
Die Vermögenslage
Die Bilanz der Hohenloher Molkerei ist unverändert stark und durch solide Vermögens- und
Finanzierungsverhältnisse gekennzeichnet. Im Berichtsjahr ist es ist weder im Finanz- noch im
Forderungsbereich gegenüber Kunden zu Wertberichtigungen gekommen.
Das Eigenkapital der Molkerei liegt bei 27,2 Mio. Euro. Der Eigenkapitalanteil an der Bilanzsumme erreicht mit 54,4 %
einen guten Wert.
Das Anlagevermögen, die Finanzanlagen, alle Vorräte und ein großer Teil der Forderungen können durch vorhandenes
Eigenkapital voll abgedeckt werden. Verbindlichkeiten gegenüber Kreditinstituten bestehen keine. Die Vermögens-
und Finanzierungsverhältnisse der Hohenloher Molkerei sind gut und sicher geordnet.
POSITIVES ERGEBNIS ERREICHT
Im Geschäftsjahr 2010 haben wir ein gutes Unternehmensergebnis erzielt. Der Bilanzgewinn nach Steuern erhöhte sich
auf 508.476 Euro. Die Hohenloher Molkerei sichert sich dadurch eine ausgezeichnete Wettbewerbsstellung und besitzt
eine hohe Schlagkraft. Einen unschätzbaren Anteil an unserem hervorragenden Ergebnis im abgelaufenen Geschäftsjahr
haben vor allem unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, durch deren tatkräftige Unterstützung die Hohenloher
Molkerei gestärkt aus der Krise des Milchmarktes gekommen ist. Ohne sie wäre dieses Ergebnis nicht möglich gewesen.
8
7,5 t
Dampfleistung pro Stunde
Unsere neue CO2-reduzierte Dampfkesselanlage
inklusive Verbrennungsluftvorwärmung und
Abgaswärmetauscher erreicht eine Dampfl eistung
von 7,5 t pro Stunde.
37

9
Auslastung
In der Hohenloher Molkerei werden pro Tag über
1 Mio. l H-Milch und Frischmilch abgefüllt.
Dadurch sind unsere Abfülllinien zu 100 % ausgelastet.
39

10
41
3.500
Untersuchungen täglich
Im Labor sorgen unsere 9 Mitarbeiter/-innen
durch professionelles Qualitätsmanagement für
eine durchgehend sehr hohe Produktqualität.
Täglich werden hier unter der Leitung von
Astrid Masch über 3.500 mikrobiologische und
chemische Untersuchungen durchgeführt.

42 PERSONAL
Hohe Attraktivität als Arbeitgeber bestätigt
Seit langem ist für uns eine hohe Attraktivität als Arbeitgeber von strategischer Bedeutung in der
wirtschaftsstarken Region Hohenlohe mit ihren sehr niedrigen Arbeitslosenzahlen. Durch zahlreiche
Maßnahmen sorgen wir deshalb dafür, dass die Hohenloher Molkerei eine hohe Reputation als
Arbeitgeber besitzt.
Die Leiterin des mikrobiologischen Labors, Katrin Merkle, bei der
Arbeit mit ihren Kolleginnen Jasmin Terkowski und Isabel May.
GEZIELTE PROGRAMME ZUR AUS- UND WEITERBILDUNG
Die Aus- und Weiterbildung unserer Mitarbeiter ist für uns als Hersteller
von hochwertigen Milchprodukten wichtig. Im Geschäftsjahr
2010 konzentrierten sich die Weiterbildungsmaßnahmen auf ausgewählte
Schwerpunktbereiche. Im Mittelpunkt standen Inhouse-
Schulungen, gemeinsam mit unserem Systempartner Tetra Pak. Die
permanente technische Fortentwicklung der eingesetzten Prozess-
und Abfülltechnologien erfordert gezielte Schulungsangebote. Im
kaufmännischen Bereich bildete das Thema BilMoG (Bilanzrechtsmodernisierungsgesetz)
einen wesentlichen Themenkomplex.
Wir legen besonderen Wert darauf, dass wir über effektive Instrumente
verfügen, mit denen wir nicht nur Aufgabenstellungen,
sondern zudem etwaige Wechselwirkungen, besonders in Bezug
auf den Produktionsverlauf, erkennen und analysieren können.
Wer wie wir den Anspruch besitzt, in den Effizienzen weltweit einen
Spitzenplatz einzunehmen, um dadurch überdurchschnittliche
Ergebnisse beim Milchpreis und im operativen Geschäft zu erwirtschaften,
darf seine bisherigen Arbeitsabläufe, Verhaltensweisen,
Werte und Prinzipien nicht einfach unreflektiert weiterführen. Nur,
wer permanent sein Handeln hinterfragt, wird mittel- und langfristig
eigenen Gestaltungsraum für die Zukunft schaffen. Unsere Mitarbeiter
wissen, dass nur Ergebnisse zählen, daran werden wir gemessen.
PERSONAL- UND SOZIALBERICHT
Am 31.12.2010 waren 112 Mitarbeiter und 5 Auszubildende in der
Hohenloher Molkerei beschäftigt.
In den wohlverdienten Ruhestand wurden Molkereifachmann
Karl-Heinz Pfaffinger und unser langjähriger Werkstattleiter
Walter Holz verabschiedet.
Unsere Mitarbeiter sind im Durchschnitt 42 Jahre alt. Damit stehen
genügend erfahrene Mitarbeiter, aber auch viele junge Nachwuchskräfte
zur Verfügung, die sich in den verschiedenen Abteilungen
optimal ergänzen. Insgesamt sind 28 Mitarbeiter jünger als 35 Jahre.
Gleichzeitig stehen 23 Mitarbeiter seit mehr als 25 Jahren im Dienst
der Genossenschaft.

PERSONAL
Danny Wolf und Alexander Kremer bereiten Sauermilcherzeugnisse für die Lagerung bzw. den Abtransport vor.
DEMOGRAFISCHE ENTWICKLUNG
Der demografische Wandel in unserer Gesellschaft stellt eine große
Herausforderung für die Zukunft unserer Genossenschaft dar. Die
Auswirkungen des demografischen Wandels in der Hohenloher
Molkerei werden von uns permanent analysiert. Die zukünftigen
Belegschafts- und Anforderungsstrukturen müssen simuliert und
verglichen werden, um daraus den Kapazitätsbedarf hinsichtlich
Mitarbeiteranzahl, Qualifikation, Ausbildungsplätze und Neueinstellungen
abzuleiten.
GESUNDHEIT UND ARBEITSSCHUTZ
Uns liegt sehr viel daran, dass wir als Arbeitgeber die Voraussetzungen
erfüllen, damit die Gesundheit unserer Mitarbeiter am Arbeitsplatz
gesichert bzw. sogar verbessert wird. Beim Thema Arbeitsschutz
arbeiten wir eng mit der Berufsgenossenschaft zusammen. Innovative
Ideen unserer Mitarbeiter, z. B. in der Lärmminderung im Bereich
Abfülltechnologie, wurden aufgegriffen und mit großem Erfolg umgesetzt.
Unterdurchschnittliche Raten bei den Krankheitstagen sind
ein Indiz dafür, dass präventive Maßnahmen eine Überbelastung und
-beanspruchung am Arbeitsplatz vermeiden und so einen Gewinn
für Arbeitgeber und Arbeitnehmer darstellen.
UNTERSTÜTZUNGSKASSE
Die Unterstützungskasse verfügt zum Jahresende 2010 über ein
Guthaben von 551.809 Euro. Zum Stichtag 31.12.2010 erhielten
40 Rentner und Hinterbliebene Zuwendungen.
DANK AN DIE BELEGSCHAFT
Der Vorstand dankt allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern für
ihr großes Engagement und ihre Leistung. Ohne die hohe Flexibilität
der Belegschaft hätten die Aufgaben nicht in dem erreichten Maße
bewältigt werden können. Wir danken auch dem Betriebsrat für
seinen Einsatz und die konstruktive Zusammenarbeit, die von gegenseitigem
Vertrauen getragen wird.
Gregor Kohmann bei der Verladung von H-Milch.
43

44 BILANZ ZUM 31. DEZEMBER 2010
Bilanz zum 31. Dezember 2010
KURZFASSUNG DES JAHRESABSCHLUSSES 2010 OHNE ANHANG
AKTIVSEITE
A. ANLAGEVERMÖGEN
I. Immaterielle Vermögensgegenstände
Geschäftsjahr EUR Vorjahr EUR
1. Softwarelizenzen 135.195,00 26.301,00
II. Sachanlagen
1. Grundstücke und Bauten 3.470.604,00 3.231.707,00
2. Technische Anlagen 4.829.136,00 5.489.177,00
3. Andere Anlagen 1.378.067,00 1.276.346,00
4. Anlagen im Bau 242.563,83 9.920.370,83 29.700,00
III. Finanzanlagen
1. Beteiligungen 7.055,83 7.055,83
2. Geschäftsguthaben bei Genossenschaften 300.011,91 307.067,74 291.732,30
Anlagevermögen insgesamt: 10.362.633,57 10.352.019,13
B. UMLAUFVERMÖGEN
I. Vorräte 4.069.683,11 4.034.268,73
II. Forderungen und
sonstige Vermögensgegenstände
1. Forderungen aus Lieferungen und Leistungen 19.665.817,36 16.991.189,29
2. Sonstige Vermögensgegenstände 3.917.232,84 23.583.050,20 2.969.520,40
III. Wertpapiere
1. Sonstige Wertpapiere 2.800.546,14 2.534.359,78
IV. Bankguthaben, Kassenbestand 9.246.185,35 6.893.988,85
C. AKTIVE LATENTE STEUERN 0,00 210.495,00
SUMME DER AKTIVSEITE 50.062.098,37 43.985.841,18

BILANZ ZUM 31. DEZEMBER 2010
PASSIVSEITE
A. EIGENKAPITAL
I. Geschäftsguthaben
Geschäftsjahr EUR Vorjahr EUR
1. der verbleibenden Mitglieder 16.822.982,32 15.952.711,26
2. der ausscheidenden Mitglieder 464.599,40 398.356,34
3. aus gekündigten Geschäftsanteilen 6.772,02 17.294.353,74 14.018,87
II. Kapitalrücklage 14.096,42 14.096,42
III. Ergebnisrücklagen
1. Gesetzliche Rücklagen 4.089.000,00 4.003.200,00
2. Andere Ergebnisrücklagen 5.310.605,58 9.399.605,58 4.335.338,46
IV. Bilanzgewinn
1. Jahresüberschuss 1.208.476,00 171.562,12
2. Einstellung in Rücklagen -700.000,00 0,00
508.476,00 171.562,12
Eigenkapital insgesamt: 27.216.531,74 24.889.283,47
B. RÜCKSTELLUNGEN 3.159.173,63 2.864.912,00
C. VERBINDLICHKEITEN
1. aus Lieferungen und Leistungen 17.741.868,07 13.272.876,69
2. Sonstige Verbindlichkeiten 1.944.524,93 19.686.393,00 2.958.769,02
SUMME DER PASSIVSEITE 50.062.098,37 43.985.841,18
45

46 GEWINN- UND VERLUSTRECHNUNG
Gewinn- und Verlustrechnung
FÜR DIE ZEIT VOM 1. JANUAR 2010 BIS 31. DEZEMBER 2010
Geschäftsjahr EUR Vorjahr EUR
1. Umsatzerlöse 164.238.494,81 136.611.015,58
2. Bestandsveränderung 750.525,34 - 13.386,94
3. Sonstige betriebliche Erträge 860.411,26 165.849.431,41 2.123.915,62
4. Materialaufwand 145.960.566,87 121.123.710,20
Rohergebnis 19.888.864,54 17.597.834,06
5. Personalkosten
a) Löhne und Gehälter 5.298.214,63 5.364.434,76
b) Soziale Abgaben und Aufwendungen
für Altersversorgung und für Unterstützung 1.082.236,93 6.380.451,56 1.217.834,56
6. Abschreibungen 2.638.446,94 2.808.761,19
7. Sonstige betriebliche Aufwendungen 9.417.957,65 12.056.404,59 8.081.088,38
Zwischensumme 1.452.008,39 125.715,17
8. Erträge aus Beteiligungen und Geschäftsguthaben 774,90 771,84
9. Zinsen und ähnliche Erträge 224.568,90 330.007,92
Zwischensumme 8+9 225.343,80
10. Abschreibungen auf Finanzanlagen und auf
Wertpapiere des Umlaufvermögens 40.562,50 775,00
11. Zinsen und ähnliche Aufwendungen 111.181,14 18.180,69
Zwischensumme 10+11 151.743,64 73.600,16
12. Ergebnis der gewöhnlichen Geschäftstätigkeit 1.525.608,55 437.539,24
13. Außerordentliches Ergebnis -22.982,00 0,00
14. Steuern vom Einkommen und vom Ertrag 248.609,77 219.710,78
15. Sonstige Steuern 45.540,78 46.266,34
16. Jahresüberschuss 1.208.476,00 171.562,12
17. Einstellung in Rücklagen -700.000,00 0,00
18. Bilanzgewinn 508.476,00 171.562,12

ERLÄUTERUNGEN ZUM JAHRESABSCHLUSS
Bilanz
Das Sachanlagevermögen hat sich zum Bilanzstichtag 31.12.2010
gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 106.559 Euro reduziert.
Die Veränderung resultiert aus den Zugängen von 2.555.314 Euro,
den Abgängen von 43.359 Euro sowie aus Abschreibungen von
2.618.514 Euro.
ZU DEN ZUGÄNGEN GEHÖREN IM WESENTLICHEN:
• Laborausbau
• Hoferweiterung
• Kühlraumerweiterung mit Kälteanlagen
• Eimerabfüllanlage mit Prozessanbindung
• 1 Rohmilchtank
• Tanklager Ventilknotenerweiterung
• Dampfkesselanlage
• Steuerungsaustausch Maschinenraum
• Verdunstungsverflüssiger für Eiswasseranlage
• Lauge- und Säuretanks für neue CIP-Anlage
• Diverse Ersatzbeschaffungen
Die Vorräte haben sich zum Bilanzstichtag um 35.414 Euro
erhöht.
Gewinn- und Verlustrechnung
Der Warenumsatz durch Milch und Milchprodukte aus eigener
Erzeugung betrug 164.238.495 Euro. Diese Umsatzsumme schließt
die Handelswaren und milchwirtschaftlichen Bedarfsartikel mit ein.
Die sonstigen betrieblichen Erträge setzen sich hauptsächlich aus
Frachtvergütungen, Dieselverkäufen, Mieteinnahmen, dem Buchgewinn
aus dem Abgang von Anlage- und Umlaufvermögen und der
Auflösung nicht benötigter Rückstellungen zusammen.
Unter Berücksichtigung der Bestandsveränderungen, und nach Abzug
der mit dem Rohertrag verrechneten Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe
sowie der für die angelieferte Milch ausbezahlten Milchgelder, ergab
sich ein Rohertrag aus dem Warenverkehr von 19.888.865 Euro. Die
gesamten Personal- und Sachkosten betrugen 18.436.856 Euro.
Die Forderungen aus Lieferungen und Leistungen erhöhten sich
um 2.674.628 Euro. In den sonstigen Vermögensgegenständen ist
eine Mehrwertsteuerforderung von 3.362.838 Euro enthalten. Die
liquiden Mittel haben sich stichtagsbezogen um 2.618.383 Euro
erhöht.
Die Geschäftsguthaben unserer Mitglieder sind um 929.267 Euro
auf 17.294.354 Euro gestiegen.
Die Ergebnisrücklagen haben sich durch die Zuweisung des Jahresüberschusses
2009 sowie die Einstellung der Vorwegzuweisung in
Rücklagen und aufgrund der Umbuchung durch BilMoG auf
9.399.606 Euro erhöht.
Die Rückstellungen in Höhe von 3.159.147 Euro enthalten im Wesentlichen
die am Jahresende zu erwartenden Aufwendungen für Urlaubsansprüche,
Pensionsverpflichtungen, Instandhaltungen, ausstehende
Rechnungen und sonstige Verpflichtungen.
Die Verbindlichkeiten erhöhten sich insgesamt um 3.454.747 Euro
auf 19.686.393 Euro. Darin sind alle Verbindlichkeiten aus Lieferungen
und Leistungen mit 17.741.868 Euro enthalten. Sie betreffen als
Hauptposten die Milchgeldabrechnung Dezember 2010 sowie die
Milchgeldendabrechnung 2010.
Der vollständige Jahresabschluss, die Bilanz mit Gewinn- und Verlustrechnung
sowie der Anhang liegen zur Einsichtnahme der Mitglieder
in den Geschäftsräumen der Genossenschaft aus.
Jahresabschluss und Lagebericht für das Geschäftsjahr 2010 wurden
vom Baden-Württembergischen Genossenschaftsverband e.V. geprüft
und mit dem uneingeschränkten Bestätigungsvermerk versehen.
Die Unterlagen zur Offenlegung werden beim elektronischen Bundesanzeiger
eingereicht.
47

48
11
9.000
Palettenstellplätze
In verschiedenen Hallen werden unsere Milchprodukte
gelagert und zum Versand bereitgestellt. Zur Lagerung
stehen insgesamt 9.000 Palettenstellplätze zur Verfügung.

50 GEWINNVERWENDUNG
hintere Reihe v.l.n.r.:
Arnd Wollinger (Prokurist); Manfred Olbrich (stv. Vorstandsvorsitzender); Reinhold Gerner (Vorstand);
Jörg Franz (Vorstand); Hieronymus Zwick (Aufsichtsratsvorsitzender)
vordere Reihe v.l.n.r.:
Hans Hieber (Vorstand); Reinhold Höfle (Vorstandsvorsitzender); Martin Boschet (geschäftsführender Vorstand);
Anton Weber (stv. Aufsichtsratsvorsitzender)
Vorschlag für die Gewinnverwendung
Der Vorstand schlägt vor, den Jahresüberschuss wie folgt zu verwenden:
Einstellung in die gesetzliche Rücklage 254.200,00 Euro
Einstellung in andere Ergebnisrücklagen 254.276,00 Euro
Schwäbisch Hall, den 29. März 2011
Der Vorstand
Höfle, Olbrich, Boschet, Franz, Gerner, Hieber

BERICHT DES AUFSICHTSRATES
Bericht des Aufsichtsrates
Im Berichtszeitraum kann die Hohenloher Molkerei insgesamt auf ein äußerst erfolgreiches Geschäftsjahr zu-
rückblicken. Der Aufsichtsrat hat im Jahr 2010 die ihm nach Gesetz, Satzung und Geschäftsordnung obliegenden
Aufgaben wahrgenommen. Wir haben den Vorstand bei der Leitung des Unternehmens regelmäßig beraten
und seine Tätigkeit überwacht. Der Aufsichtsrat war in alle Entscheidungen, die von grundlegender Bedeutung
für das Unternehmen waren, unmittelbar eingebunden. Der Vorstand und die Geschäftsleitung unterrichteten
uns regelmäßig sowohl schriftlich als auch mündlich zeitnah und umfassend über die Lage und die Entwicklung
des Unternehmens sowie über grundsätzliche Fragen der Geschäftsentwicklung
KEINE BEANSTANDUNGEN
Die für das Unternehmen bedeutenden Geschäftsvorgänge hat
der Aufsichtsrat auf Basis der Berichte des Vorstandes ausführlich
diskutiert. Den Beschlussvorschlägen des Vorstandes und der
Geschäftsleitung hat der Aufsichtsrat nach eingehender Prüfung
und Beratung zugestimmt.
An allen Sitzungen des Vorstandes hatten der Vorsitzende des
Aufsichtsrates und sein Stellvertreter jeweils teilgenommen. Der
Aufsichtsrat hat an sechs gemeinsamen Sitzungen mit dem Vorstand
und in einer weiteren separaten Aufsichtsratssitzung die
erforderlichen Aufgaben wahrgenommen und Beschlüsse gefasst.
An der Bestandsaufnahme zum Jahresende hat der Aufsichtsrat
mitgewirkt.
Der Aufsichtsrat hat bei der Ausübung seiner Überwachungstätigkeit
keine Beanstandungen festgestellt. Er konnte sich auch bei Belegprüfungen
von der Ordnungsmäßigkeit der Geschäftsführung
und der Buchhaltung überzeugen.
Der Baden-Württembergische Genossenschaftsverband e.V.
hat in der Zeit vom 21.02.2011 bis 29. März 2011 die gesetzliche
Prüfung durchgeführt und bestätigt, dass der Jahresabschluss
den gesetzlichen Vorschriften entspricht. Vom Ergebnis der gesetz-
lichen Prüfung durch den Baden-Württembergischen Genossenschaftsverband
e.V. hat der Aufsichtsrat Kenntnis genommen.
DANK AN MITGLIEDER/-INNEN UND MITARBEITER/-INNEN
Der Aufsichtsrat hat den Jahresabschluss, den Lagebericht und den
Vorschlag für die Verwendung des Jahresüberschusses geprüft, in
Ordnung befunden und schließt sich dem Vorschlag des Vorstandes
an.
Der Aufsichtsrat dankt den Mitgliedern des Vorstandes und allen
Mitarbeitern der Hohenloher Molkerei für ihr hohes Engagement
und die geleistete Arbeit im Geschäftsjahr 2010. Darüber hinaus be-
dankt sich der Aufsichtsrat bei allen Mitgliedern für das dem Unternehmen
entgegengebrachte Vertrauen.
Schwäbisch Hall, den 29. März 2011
Der Aufsichtsrat
Hieronymus Zwick, Vorsitzender
51

12
3 Mio. kg
Fassungsvermögen
53
Von diesen Milchlagertanks gibt es insgesamt 22 auf
dem Firmengelände der Hohenloher Molkerei. Je nach
Größe fassen sie zwischen 60.000 und 235.000 kg Milch.
Auf diese Weise kommen wir auf eine Lagerkapazität
von 3 Mio. kg Roh- und Fertigmilch.

54 AUSSICHTEN 2011
Mit Optimismus ins Jahr 2011
Der Milchmarkt startete deutlich erholt in das Jahr 2011. Bereits am Jahresbeginn lagen die Preise
für die meisten Milchprodukte oberhalb der langjährigen Vorjahreswerte.
Nur eine von 18 Rampen über die unsere LKW täglich mit Produkten
beladen werden.
PREISE FÜR MAGERMILCHPULVER
UND BUTTER DEUTLICH GESTIEGEN
Der feste Markt für Magermilchpulver mit steigenden Preisen hat
sich im 1. Quartal 2011 weiter fortgesetzt und beschleunigt. Der
Preisanstieg an den internationalen Märkten wird von einer starken
Exportnachfrage getrieben. Die EU-Kommission hat Ende Januar
sämtliche Interventionsbestände an Magermilchpulver, mit Ausnahme
derer, die für Bedürftigen-Programme reserviert sind, für
den Verkauf im Ausschreibungsverfahren freigegeben.
Bei Molkenpulver in Futtermittelqualität hat es im Januar und
Februar 2011 eine regelrechte Preis-Rallye bis annähernd 1.100 Euro
je Tonne gegeben, das war der höchste Preis seit September 2007.
Entgegen der üblichen saisonalen Preisentwicklung haben die Butterpreise
in Deutschland, der EU und den übrigen Märkten im Januar
und Februar kräftig zugelegt. Die Butterpreise am internationalen
Markt bewegen sich weiter auf historischem Höchststand. Vor allem
die Nachfrage nach Blockbutter hat kräftig zugenommen. Eine Entspannung
am EU-Buttermarkt ist nicht in Sicht, zumal es keine Bestände
wie noch 2010 gibt, auf die zurückgegriffen werden könnte.
FESTER KÄSEMARKT
Auch der Käsemarkt in der EU ist fest ins Jahr 2011 gestartet. Durch
die hohen Käseexporte der EU sind die Bestände in den Reifelägern
sehr niedrig. Neben Steigerungen im Export ist auch der Käsekonsum
in Deutschland im Jahr 2011 nach einer Stagnation in 2009 wieder
gestiegen.
MILCHANLIEFERUNG BLEIBT HOCH
Die Milchanlieferung an die deutschen Molkereien wird sich auch
im Jahr 2011 auf hohem Niveau bewegen. Die Erholung der Milchpreise
wird sich stimulierend auf die Milcherzeugung auswirken.
Vor dem Hintergrund der hohen Quotenausschöpfung im Milchwirtschaftsjahr
2010/11 sind die Steigerungsmöglichkeiten jedoch
auf den Anstieg der nationalen Garantiemenge von einem Prozent
begrenzt. Deutschland wird bei der Milchanlieferung im Jahr 2011
einen neuen Rekord mit deutlich über 29 Mio. t erreichen.
WELTWEIT STEIGENDE NACHFRAGE
Während die Bevölkerung in Deutschland weiter schrumpft, bieten
sich für die deutschen Molkereien Chancen mit der weltweit steigenden
Nachfrage und der steigenden Kaufkraft in den Schwellenländern.
Die Intensität des Nachfrageanstiegs wird vor allem von
der Kaufkraft in diesen Ländern abhängen. Welche Regionen auf
der Welt vom zunehmenden Bedarf an Milchprodukten am stärksten
profitieren, wird auch von den Wechselkursentwicklungen und der
klimatischen Situation ganz erheblich beeinflusst.
Die Liberalisierung der Märkte kann jedoch bei kleinen Ungleichgewichten
bei Angebot und Nachfrage schnell zu größeren Preisausschlägen
an den Märkten führen. Durch den wesentlichen Verzicht
auf Marktordnungsmaßnahmen innerhalb der EU und durch den
geplanten Wegfall der Exporterstattungen, werden sich Preisveränderungen
am Weltmarkt viel schneller als in der Vergangenheit auf
die Märkte in der EU und Deutschland auswirken.
Im Jahr 2011 werden die Milcherzeugerpreise über dem des Vorjahres
liegen.

AUSSICHTEN 2011
Unsere 13 firmeneigenen LKW sorgen für eine reibungslose Belieferung der Kunden.
HOHENLOHER MOLKEREI BLEIBT
VERLÄSSLICHER PARTNER
Wir hoffen, dass auch bei Konsummilch und dem restlichen Milchbasissortiment
eine kräftige Preiserholung zum Tragen kommt. Durch
die gescheiterten Kontraktverhandlungen im Herbst 2010 ist die so
genannte weiße Linie gegenüber den Eckprodukten Milchpulver,
Butter und Käse deutlich ins Hintertreffen geraten. Diese Scharte muss
ausgewetzt werden. Angesichts sich bietender Chancen an den internationalen
Märkten, muss die Hohenloher Molkerei ihren Verwertungs-
und Produktionsmix immer wieder aufs Neue bewerten
und bei Bedarf noch schneller Verlagerungen vornehmen.
Nachdem in den vergangenen Jahren auf allerhöchstem Niveau
investiert wurde, gilt es nun, die einzelnen Produktionsabteilungen
weiter zu optimieren. Durch die Inbetriebnahme einer neuen
CIP-Anlage wird sowohl Effizienz als auch die Qualität weiter
verbessert und ausgebaut.
Unter dem immer wichtiger werdenden Aspekt der Nachhaltigkeit
wird es uns gelingen, die wertvollen Ressourcen wie Wasser und
Energie im Verbrauch weiter zu minimieren.
Anfang März 2011 wurde die Hohenloher Molkerei erneut nach dem
International Food Standard (IFS) Version 5 auf höherem Niveau
zertifiziert. Durch die Schaffung modernster Arbeitsplätze im Bereich
Qualitätsmanagement und Labor, werden die Qualität und die
Sicherheit der von uns hergestellten Produkte weiter verbessert.
Auch im Jahr 2011 ist es unser oberstes Ziel, die Genossenschaft
auf solider Basis gesund weiter zu entwickeln und einen überdurchschnittlichen
Milchauszahlungspreis für unsere Milcherzeuger zu
erwirtschaften. Die Kommunikation mit unseren Landwirten muss
weiter intensiviert und ausgebaut werden. Ein intensiver Meinungs-
und Erfahrungsaustausch stärkt uns gemeinsam in unserer Arbeit
in der Molkerei und auf den Höfen. Die vor uns liegenden Zukunftsaufgaben,
die geprägt sind von sich immer schneller verändernden
Märkten und einer voranschreitenden Konzentration auf Nachfrager-
und Anbieterseite, werden nur gemeinsam zu lösen sein. Es ist unser
Ziel, das hohe gegenseitige Vertrauen zu unseren Milcherzeugern
und Kunden weiter zu intensivieren.
Die Hohenloher Molkerei wird auch im Jahr 2011 ein starker
Partner für alle Mitglieder und ein sicherer Arbeitgeber für
alle Mitarbeiter bleiben.
An den Öffnungszeiten und der Frische-Garantie des Hofgut-Markts führt auch
im Auto kein Weg vorbei.
55

13
Schön, dass Sie
dabei waren!
Hier, im bei Besuchern beliebten Hofgut-Markt,
endet unser Rundgang. Aber bleiben Sie doch
noch ein bisschen und genießen Sie die Auswahl
an Hofgut-Produkten, internationalen Käsesorten
und ausgesuchten regionalen Spezialitäten.
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58 QUALITÄT UND AUSZEICHNUNGEN
Unsere Produkte sind Gold wert
Die Hohenloher Molkerei erhielt im Jahr 2010 von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG)
höchste Auszeichnungen. Sie dienen als eine Bestätigung für die hohe Qualität der angelieferten und
verarbeiteten Rohmilch.
9 X DLG-GOLD
• Hofgut Frischmilch 3,5 % „länger haltbar“
• Hofgut Frischmilch 1,5 % „länger haltbar“
• Hofgut H-Vollmilch 3,5 %
• Hofgut H-Milch fettarm 1,5 %
• Hofgut H-Fitmilch 0,5 %
• Hofgut Schlagsahne 200 g
• Hofgut mild gesäuerte Butter Block
• Hofgut Süßrahmbutter Block
• Hofgut Süßrahmbutter i. Vp.
5 X DLG-SILBER
• Hofgut Joghurt aus Vollmilch 200 g
• Hofgut mild gesäuerte Butter i. Vp.
• Hofgut H-Schlagsahne 1 Liter
• Hofgut Saure Sahne 10 % 200 g
• Hofgut Crème fraîche 200 g
Außerdem erhielten wir weitere 17 Goldmedaillen für Produkte,
die wir im Auftrag verschiedener Discounter herstellen.
AUF UNSERE QUALITÄT IST VERLASS
Neben den alljährlichen Medaillen erhielten wir 2010 eine
DLG-Classic-Medaille für unsere Hofgut H-Fitmilch 0,5 %, für
5 Jahre ununterbrochene Spitzenqualität.

Qualitätssicherung auf höchstem Niveau
Mit den Auszeichnungen der DLG ernten wir die Früchte unseres professionellen
Qualitätsmanagements, dessen Prüfi ntensität wir im Jahr 2010 einmal mehr erhöht
haben. Die hochsensiblen Th emen Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz
genießen damit nicht nur in der Gesellschaft, sondern vor allem auch in unserem
Unternehmen oberste Priorität.
Unsere Qualitätspolitik hat sich dabei sowohl an den gesetzlichen Bestimmungen als auch an den
hohen Anforderungen unserer Kunden im In- und Ausland zu orientieren. Im Mittelpunkt unseres
Denkens und Handelns steht aber immer der Verbraucher, der uns mit dem Kauf unserer Lebensmittel
tagtäglich aufs Neue sein Vertrauen schenkt.
So werden im Rahmen unserer Qualitätssicherung alle Herstellungsschritte, von der angelieferten
Rohmilch über die eingesetzten Hilfs- und Betriebsstoff e bis hin zum Endprodukt, in kurzen Intervallen
überprüft und dokumentiert. Dies geschieht durch unser hoch qualifi ziertes internes Labor sowie
durch namhafte externe Institute.
Unsere Leistungen im Bereich des Qualitätsmanagements fi nden auch außerhalb der DLG Anerkennung.
Das bekräftigt eine Auszeichnung beim Jahresleistungswettbewerb der baden-württembergischen
Milchwirtschaft für Deutsche Markenbutter, mit der die Hohenloher Molkerei das erfolgreiche Jahr
2010 abrunden konnte.
Im März 2011 wurde unsere Molkerei außerdem erneut nach dem International Food Standard (IFS)
zertifi ziert.
Alle unsere Mitarbeiter stehen hinter dem Anspruch, durch aktives und durchgängiges Qualitätsmanagement
auch zukünftig nur Produkte von allerhöchster Qualität und Güte herstellen zu wollen.
IMPRESSUM
Herausgeber:
Hohenloher Molkerei eG
Schwäbisch Hall
Texte:
Martin Boschet
geschäftsführender Vorstand
Grafi sche Konzeption
und Realisierung:
Werbeagentur querformat
GmbH & Co. KG, Crailsheim
Fotos:
Jürgen Weller Fotografi e
Schwäbisch Hall
Druck:
Dollmann Druck GmbH
Blaufelden-Wiesenbach
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Hohenloher Molkerei eG • Raiff eisenstraße 4 • 74523 Schwäbisch Hall
Telefon (0791) 9440-0 • Telefax (0791) 9440-46
info@hofgut.net • www.hohenloher-molkerei.de
NOCH FRAGEN?
Unter den aufgeführten Kontaktdaten
haben wir jederzeit ein off enes Ohr für Sie.