Inhaltsstoffe
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Über die <strong>Inhaltsstoffe</strong> in Brot und Brötchen gibt Ihnen unsere Zutatenliste einen<br />
Überblick. Für unsere roggenhaltigen Backwaren verwenden wir ausschließlich<br />
selbstgezüchteten Drei-Stufen-Natursauerteig.<br />
© by www.fotofixfax.com@pixelio.de<br />
Handwerk drin – Handwerk drauf<br />
Kompromisse sind etwas für Beziehungen – nicht für gute Backwaren!<br />
Unser Mehl<br />
Mischungsverhältnis der Getreideanteile in %<br />
Weizen- Roggen- Weizen-<br />
Roggen- Sonstiges z.B. Ölsaaten<br />
mehl mehl vollkorn-<br />
mehl<br />
schrot<br />
Weizenbrot 100 % etwas Sauerteig<br />
Feinbrot Mischbrot 60 % 40 % Weizenkleber<br />
Krustenbrot 50 % 50 % Weizenkleber<br />
Unsere Eier<br />
Buttertoast 100 %<br />
Schrot & Vollkorn kommen von Quast 100 aus % Fredenbeck.<br />
dunkles Schwarzbrot<br />
Holsteiner 30 % 20 % 50 % Röstmalz<br />
Foto: © by knipseline@pixelio.de<br />
beziehen wir aus der Region von der Rolandmühle.<br />
Unsere Äpfel<br />
Hedendorfer Knust 40 % 30 % 30 % Sonnenblk., Hafer, Sesam, Leinsaat<br />
Kommissbrot 100 %<br />
Landbrot 20 % 80<br />
kommen<br />
%<br />
von Knabbe im Alten Land.<br />
Olivensonne 100 % Oliven, Olivenöl, Kräuter<br />
Kürbiskernbrot 20 % 60 % Malzextrakt, Kürbiskerne<br />
Saftkornbrot 20 % 20 % 60 % Sonnenblk., Hafer, Sesam, Leinsaat<br />
Butter<br />
Mit deutscher<br />
Korn an Korn 100 %<br />
Franzosenbrot 100 %<br />
werden unsere Backwaren<br />
lange<br />
gebacken.<br />
Teigführung<br />
Pudel 100 % Aroma, Emulgator, Rosinen<br />
Dinkelkorn 10 % Dinkelmehl, Malzflocken, Hafer als<br />
Fleisch und Wurst<br />
Dektor<br />
Fitmacherbrot 70 % 30 % Roggenvollkornmehl, Kürbiskerne,<br />
Leinsaat, Sonnenblumenkerne,<br />
Karotten<br />
Bartsch und Lüssenhop.<br />
Landjungs, Baguette<br />
100 % Malzextraxt, Brötchenbackmittel<br />
Roggenbrötchen 80 % 20 % Brötchenbackmittel, Röstmalz<br />
Bestes Marzipan<br />
Roggenschrötchen 50 % 30 % 20 % Brötchenbackmittel<br />
Hedendorfer 80 % – ausschließlich 1A-Qualität.<br />
20 % Brötchenbackmittel, Ölsaaten<br />
Buttercroissant 100 % Brötchenbackmittel, Eigelb<br />
Quarkbrötchen 100 % Brötchenbackmittel, Quark, Ei,<br />
Backpulver<br />
Unsere Erdbeeren<br />
Rosinenbrötchen 100 % Ei, Rosinen, Aroma<br />
Franzbrötchen 100 % kommen in der Saison vom ZimtObsthof Jahnke.<br />
Müsli 70 % 15 % 15 % Ölsaaten, Mandel, Rosinen, Hafer,<br />
Bananen, Honig<br />
Dinkel-Nuss-<br />
Knacker<br />
50 % 50% Dinkel-Vollkornmehl / Honig<br />
& Nüsse<br />
Foto: © by brandtmarke@pixelio.de<br />
überwiegend von den regionalen Qualitätsfleischern<br />
Unseren Käse<br />
raspeln wir selbst aus bestem Ammerländer Edamer.<br />
www.westfleth21.de
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