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Süßes/ OSTERBACKEN Osterklöben und Hasenbrötchen 112 www.lecker.de Es ist das Osterfest alljährlich für den Hasen recht beschwerlich! Daher kommt eine Belohnung mit selbst gebackenem Rosinenbrot und duftenden Brötchen ganz bestimmt gut an Foto: Food & Foto, Hamburg
Zutaten für 1 Brot (ca. 20 Scheiben) und 8 Brötchen: 350 ml + 3 EL Milch 1 1 ⁄2 Würfel (63 g) frische Hefe 750 g Mehl 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker Salz 3 Eier (Gr. M) 125 g weiche + etwas Butter 125 g Rosinen ca. 1 EL Hagelzucker Backpapier 1 350 ml Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Vom Herd nehmen und die Hefe hineinbröckeln. Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer sehr großen Rührschüssel mischen. Hefemilch, 2 Eier und 125 g Butter in Stückchen zufügen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. 2 Inzwischen für den Klöben Rosinen waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Eine Kastenform (25 cm lang; ca. 1 1 ⁄2 l Inhalt) fetten. Teig halbieren. Unter eine Hälfte die Rosinen kneten. Rosinenteig zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen, in die Kastenform legen. Nochmals mind. 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 3 Für die Hasen zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Rest Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem ca. 37 cm langen Strang formen. Jeweils ein ca. 4 cm langes Stück abschneiden und beiseitelegen. Die Enden der Stränge etwas spitz formen. Dann jeden Strang von der Mitte aus (1) zu einer Kordel drehen. Dabei in der Mitte nicht ganz eng zusammendrehen, sodass eine kleine Öffnung für die Hasenschwänzchen bleibt (2). Die beiden ca. 2 Stunden + ca. 50 Minuten Wartezeit nicht so schwer Hase/Scheibe ca. 20/5 ct Hasen-Bastelanleitung Hase/Scheibe ca. 310/130 kcal · E 8/3 g · F 9/4 g · KH 47/19 g Kordel enden als Hasenohren noch einmal verdrehen und etwas auseinanderziehen. Abgeschnittene Teigstücke zu kleinen Kugeln formen, jeweils als Hasenschwänzchen in die Öffnungen der Kordeln setzen (3). 4 Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 1 Ei und 3 EL Milch verquirlen und die Hasen mit gut 2 ⁄3 der Eiermilch bestreichen. Schwänzchen mit Hagelzucker bestreuen. Hasen ca. 10 Minuten zugedeckt gehen lassen. 5 Backbleche nacheinander in den heißen Ofen schieben. Hasen jeweils ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Teig in der Kastenform mit Rest Eiermilch bestreichen. Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen. Noch mehr Ostern! Für niedliche Kükenplätzchen aus Mürbeteig, aber auch, um z. B. eine Rüeblitorte mit Marzipanfiguren zu verzieren, möchten wir Ihnen diese Ausstecher ans Hasenherz legen: 4er-Set, ca. 13 Euro, von Küchenprofi. Lecker 5/2014 113
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