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Zutaten für 1 Brot<br />
(ca. 20 Scheiben) und 8 Brötchen:<br />
350 ml + 3 EL Milch<br />
1 1 ⁄2 Würfel (63 g) frische Hefe<br />
750 g Mehl<br />
100 g Zucker<br />
1 Päckchen Vanillezucker<br />
Salz<br />
3 Eier (Gr. M)<br />
125 g weiche + etwas Butter<br />
125 g Rosinen<br />
ca. 1 EL Hagelzucker<br />
Backpapier<br />
1 350 ml Milch in einem Topf lauwarm<br />
erwärmen. Vom Herd<br />
nehmen und die Hefe hineinbröckeln.<br />
Rühren, bis sich die<br />
Hefe aufgelöst hat. Mehl, Zucker,<br />
Vanillezucker und 1 Prise<br />
Salz in einer sehr großen Rührschüssel<br />
mischen. Hefemilch,<br />
2 Eier und 125 g Butter in Stückchen<br />
zufügen. Mit den Knethaken<br />
des Rührgeräts zu einem<br />
geschmeidigen Teig verkneten.<br />
Zugedeckt an einem warmen Ort<br />
ca. 45 Minuten gehen lassen.<br />
2 Inzwischen für den Klöben Rosinen<br />
waschen, in einem Sieb<br />
gut abtropfen lassen. Eine Kastenform<br />
(25 cm lang; ca. 1 1 ⁄2 l Inhalt)<br />
fetten. Teig halbieren. Unter<br />
eine Hälfte die Rosinen kneten.<br />
Rosinenteig zu einer ca.<br />
25 cm langen Rolle formen, in<br />
die Kastenform legen. Nochmals<br />
mind. 50 Minuten an einem<br />
warmen Ort gehen lassen.<br />
3 Für die Hasen zwei Backbleche<br />
mit Backpapier auslegen. Rest<br />
Teig in 8 gleich große Stücke<br />
teilen. Jedes Teigstück zu einem<br />
ca. 37 cm langen Strang formen.<br />
Jeweils ein ca. 4 cm langes<br />
Stück abschneiden und beiseitelegen.<br />
Die Enden der Stränge<br />
etwas spitz formen. Dann jeden<br />
Strang von der Mitte aus (1) zu<br />
einer Kordel drehen. Dabei in<br />
der Mitte nicht ganz eng zusammendrehen,<br />
sodass eine kleine<br />
Öffnung für die Hasenschwänzchen<br />
bleibt (2). Die beiden<br />
ca. 2 Stunden + ca. 50 Minuten Wartezeit nicht so schwer Hase/Scheibe ca. 20/5 ct<br />
Hasen-Bastelanleitung<br />
Hase/Scheibe ca. 310/130 kcal · E 8/3 g · F 9/4 g · KH 47/19 g<br />
Kordel enden als Hasenohren<br />
noch einmal verdrehen und etwas<br />
auseinanderziehen. Abgeschnittene<br />
Teigstücke zu kleinen<br />
Kugeln formen, jeweils als<br />
Hasenschwänzchen in die Öffnungen<br />
der Kordeln setzen (3).<br />
4 Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/<br />
Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).<br />
1 Ei und 3 EL Milch verquirlen<br />
und die Hasen mit gut<br />
2<br />
⁄3 der Eiermilch bestreichen.<br />
Schwänzchen mit Hagelzucker<br />
bestreuen. Hasen ca. 10 Minuten<br />
zugedeckt gehen lassen.<br />
5 Backbleche nacheinander in den<br />
heißen Ofen schieben. Hasen<br />
jeweils ca. 20 Minuten backen.<br />
Herausnehmen, auskühlen lassen.<br />
Teig in der Kastenform mit<br />
Rest Eiermilch bestreichen. Im<br />
Ofen bei gleicher Temperatur<br />
ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen,<br />
ca. 15 Minuten abkühlen<br />
lassen, dann auf ein Kuchengitter<br />
stürzen. Auskühlen lassen.<br />
Noch mehr Ostern!<br />
Für niedliche Kükenplätzchen<br />
aus Mürbeteig,<br />
aber auch, um z. B. eine<br />
Rüeblitorte mit Marzipanfiguren<br />
zu verzieren,<br />
möchten wir Ihnen diese<br />
Ausstecher ans Hasenherz<br />
legen: 4er-Set, ca.<br />
13 Euro, von Küchenprofi.<br />
Lecker 5/2014 113
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