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Aktuell/ SPARGEL MIT FERNWEH<br />
Überbackener Spargel<br />
mit Garnelen<br />
Der bleiche Spargel aus Schwetzingen bräunt sich mit<br />
einheimischem Feta und äußerst ansehnlichen Meeresschönheiten<br />
auf einer griechischen Kücheninsel<br />
ca. 1 1 ⁄4 Stunden einfach Portion ca. 7,70 € Portion ca. 420 kcal · E 37 g · F 21 g · KH 17 g<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
400 g rohe Riesengarnelen<br />
(frisch oder TK; ohne Kopf<br />
und Schale)<br />
2 kg weißer Spargel<br />
Salz, Zucker, Pfeffer<br />
1 große Zwiebel<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 rote Paprikaschote<br />
4 EL Olivenöl<br />
1 Dose (850 ml) Tomaten<br />
1 Bund Petersilie<br />
200 g Feta<br />
1 Garnelen evtl. auftauen lassen.<br />
Spargel waschen, schälen und<br />
die holzigen Enden abschneiden.<br />
Spargel in kochendem<br />
Salzwasser mit 1 TL Zucker ca.<br />
12 Minuten garen.<br />
2 Zwiebel und Knoblauch schälen<br />
und fein würfeln. Paprika putzen,<br />
waschen und klein würfeln.<br />
2 EL Öl in einem Topf erhitzen.<br />
Zwiebel, Knoblauch und Paprika<br />
darin kurz andünsten. Tomaten<br />
samt Saft zufügen und mit<br />
einem Pfannenwender grob<br />
zerkleinern. Aufkochen und mit<br />
Salz, Pfeffer und Zucker würzen.<br />
Soße zugedeckt bei schwacher<br />
Hitze ca. 20 Minuten köcheln.<br />
3 Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/<br />
Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).<br />
Spargel abgießen, abtropfen<br />
lassen und in eine große<br />
Auflaufform geben. Petersilie<br />
waschen, trocken schütteln,<br />
Blätter abzupfen und fein hacken.<br />
Petersilie in die Tomatensoße<br />
rühren. Soße nochmals<br />
abschmecken und über den<br />
Spargel gießen. Feta zerbröckeln<br />
und darüberstreuen. Im heißen<br />
Ofen 12–15 Minuten überbacken.<br />
4 Inzwischen Garnelen waschen,<br />
trocken tupfen. 2 EL Öl in einer<br />
großen Pfanne erhitzen. Garnelen<br />
darin rundherum ca. 3 Minuten<br />
braten. Mit Salz und Pfeffer<br />
würzen. Spargel aus dem Ofen<br />
nehmen, Garnelen darauf verteilen.<br />
Dazu: Fladenbrot.<br />
SOKRATES<br />
SPARGEL<br />
STEPHAN<br />
SPARGEL<br />
MYKONOS<br />
Fotos: Food & Foto, Hamburg; Dörte Haupt; Foto/Illustration: Istock<br />
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