LECKER

Zutaten für 2 Personen:
1 Porterhousesteak (ca. 600 g;
oder 2 dicke Rumpsteaks)
3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
3 Tomaten, 1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
2 EL heller Balsamico-Essig
50 g Cheddarkäse
75 g Tortillachips
4–6 Stiele Koriander
1–2 EL Jalapeños
(in Scheiben; Glas)
100 g Sour Cream
Backpapier, Alufolie
ca. 40 Minuten einfach Portion ca. 7,80 € Portion ca. 930 kcal · E 77 g · F 51 g · KH 33 g
1 Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/
Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller).
Steak abspülen, trocken tupfen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne
stark erhitzen. Steak darin von
jeder Seite kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen,
herausnehmen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech
legen. Im heißen Ofen
20–25 Minuten garen.
2 Inzwischen für die Salsa Tomaten
waschen, vierteln, entkernen
und fein würfeln. Zwiebel schälen
und fein würfeln. Knoblauch
schälen und sehr fein hacken.
Chilischote putzen, längs einschneiden,
entkernen, waschen
und in feine Ringe schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit
Essig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und
1
⁄2 TL Zucker mischen.
3 Käse fein reiben. Chips auf einem
großen ofenfesten Teller
oder in einer flachen Auflaufform
verteilen. Mit Käse bestreuen.
Steak aus dem Ofen
nehmen, in Alufolie wickeln
und 4–5 Minuten ruhen lassen.
Ofentemperatur hochschalten
(E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/
Gas: s. Hersteller) und die Chips
im heißen Backofen 4–5 Minuten
überbacken.
4 Koriander waschen, trocken
schütteln, Blättchen abzupfen.
Fleisch vom Knochen schneiden
und klein würfeln. Fleisch, Jalapeños
und etwas Tomatensalsa
auf den Chips anrichten. Mit Koriander
bestreuen. Rest Salsa
und Sour Cream dazureichen.
Nachos-Teller mit Liebe
Erfolgreiche Texmex-Paartherapie:
saftige Steakstreifen,
feurige Salsa und mit Cheddar
überbackene Tortillachips
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Foto: Food & Foto, Hamburg; Platte: Butlers