LECKER

Special/ ENIE VAN DE MEIKLOKJES
Enie wandelt das klassische italienische Dessert namens „Zieh mich hoch“ um in eine
„Stapel ruhig hoch“-Torte. Schicht für Schicht türmt sie luftigen Tortenboden, Amarettocreme
mit Espressoschuss und frische Erdbeeren auf zu einem süßen Träumchen
ca. 1 3 ⁄4 Stunden + ca. 3 Stunden Wartezeit nicht so schwer Stück ca. 90 ct Stück ca. 590 kcal · E 9 g · F 44 g · KH 36 g
Zutaten für ca. 12 Stücke:
etwas + 225 g weiche Butter
etwas + 200 g Mehl
50 g Amarettini
5 Eier (Gr. M)
2 EL + 100 g + 50 g Zucker
Salz
3 gestrichene TL Backpulver
100 ml Milch
500 g Erdbeeren
2 Blatt weiße Gelatine
500 g Mascarpone
250 g Schlagsahne
3 EL frisch gebrühter heißer
Espresso
2 EL Amaretto
Backkakao zum Bestäuben
Alufolie
1 Eine Springform (20 cm Ø) fetten
und mit Mehl ausstäuben. Backofen
vorheizen (E-Herd: 175 °C/
Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
Amarettini grob zerbröseln.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen,
dabei 2 EL Zucker einrieseln
lassen. 225 g Butter, 100 g Zucker
und 1 Prise Salz cremig
rühren. Eigelb einzeln unterrühren.
200 g Mehl und Backpulver
mischen und abwechselnd
mit der Milch kurz unterrühren.
Erst Amarettinibrösel,
dann Eischnee in 2 Portionen
unter den Teig heben.
2 Teig in die Form füllen und glatt
streichen. Im heißen Backofen
ca. 1 Stunde backen. Nach ca.
35 Minuten mit Alufolie abdecken.
Herausnehmen und in
der Form mind. 2 Stunden auskühlen
lassen.
3 Erdbeeren waschen und putzen.
Je nach Größe halbieren oder
vierteln. Gelatine in kaltem
Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
Mascarpone und 50 g Zucker
verrühren. Sahne steif
schlagen. Gelatine gut ausdrücken,
im Espresso auflösen.
Likör unterrühren. 2 EL Mascarpone
nach und nach unter die
Espresso-Likör-Mischung rühren,
dann alles unter die restliche
Mascarpone rühren. Sahne
unterheben.
4 Tortenboden aus der Form lösen
und zweimal waagerecht
durchschneiden. Erst 1 ⁄3 Creme,
dann die Hälfte Erdbeeren auf
dem unteren Boden verteilen.
Mit dem mittleren Boden bedecken
und den Vorgang wiederholen.
Mit dem oberen Boden
bedecken, leicht andrücken und
die restliche Creme locker darauf
verstreichen. Die Torte ca.
1 Stunde kalt stellen. Kurz vor
dem Servieren mit Kakao bestäuben
und evtl. mit Schokospänen
verzieren (s. Tipp).
So gehen Schokospäne
Geschmolzene Kuvertüre dünn
auf die Rückseite eines Backblechs
streichen. Kurz trocknen
lassen, dann mit einer Palette
Röllchen abschaben.
Kein Tauziehen für Mädchen,
sondern Enie und LECKER-
Angie teilen den
Tortenboden
mit Garn und
zum Spaß mal
mit vereinten
Kräften
Lecker 5/2014 93