21. Juli 2012 auf dem Brauereigelände - Schlossbrauerei Hirschau

„Tradition heißt nicht die Asche anbeten, sondern das
Feuer weitergeben“
In diesem Sinne wollen wir unseren 200. Geburtstag angehen.
Voller Stolz auf diese lange Geschichte der Familie Dorfner
und der Schlossbrauerei Hirschau. Aber auch im Bewusstsein
um die Verantwortung, die sich daraus ergibt: Das
Erbe bewahren und die Grundlagen für die nachwachsende
Generation schaffen. Nachhaltigkeit nennt sich das,
was wir und die allermeisten der inhabergeführten
mittelständischen Brauereien tagtäglich praktizieren.
Vielleicht ist das auch der Grund, warum es kaum eine
Branche gibt, in der so viele Betriebe seit Hunderten von
Jahren bestehen. Bestimmt ein Grund ist die Liebe zum
Beruf des Bierbraueres, die im Idealfall von Generation
zu Generation „vererbt“ wird. Das Feuer weitergeben, also
die Begeisterung für dieses alte und doch so junge Handwerk.
Das scheint in unserer Familie ganz gut funktioniert
zu haben, denn die Schlossbrauerei Hirschau kann auf
sieben Generationen der „Dorfners“ zurückblicken.
Dieses Jubiläum wollen wir in diesem Jahr mit Ihnen feiern:
Mit einem Schlossfest am 20.–21. Juli, verschiedenen
Aktionen und natürlich mit dem speziell eingebrauten
Jubiläums-Märzen „1812“!
Ein herzliches Prosit aus der Schlossbrauerei Hirschau auf
einen schönen Jubiläumssommer!
Ihr Franz Dorfner
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1812
2012
Jubiläumszeitung anlässlich des 200-jährigen Bestehens
der Schlossbrauerei Hirschau / Privatbrauerei Dorfner
Der Schloserer
feiert Geburtstag!
Editorial
Hirschau · „Hopfen und Malz, Gott erhalt's“ ist eine
alte Bierweisheit. Dieser Ausspruch steht auch für
die Schlossbrauerei Hirschau der Familie Dorfner.
In diesem Jahr feiert man beim „Schloserer“, wie es
im Volksmund heißt, das 200-jährige Bestehen der
Brauerei.
Die Geburtsstunde sah so aus, dass Andreas Dorfner am 20.
Oktober 1812 das Braurecht erwarb und das angekaufte Pflegschloss
zur Brauerei umgebaut wurde. Über Florian Dorfner
(1825), Johann (1863), Josef Vitus (1874), Franz Karl (1914)
und nach seinem Tod bis 1955 Magdalena Dorfner zieht sich
die Reihe der Besitzer.
Das historische Foto von ca. 1900 zeigt den Brauereigasthof. Im Hintergrund sieht man das Pflegschloss mit dem angebauten Torturm, der 1911 abbrannte.
Drei Generationen „Schloserer“: Johanna-Erras-Dorfner, Franz Dorfner,
Konstantin Dorfner, Sebastian Dorfner und Rita Dorfner.
Als dann Franz Dorfner die Brauerei übernahm, wurden viele
Veränderungen notwendig. Füllerei und Brennerei wurden
1958 erneuert, der Lagerkeller ein Jahr später erweitert. 1967
wurde nach zweijähriger Bauzeit die Brauerei vollständig
erneuert. 1980 starb Franz Dorfner, seine Frau Rita führte die
Geschäfte bis 1993 und übergab dann an Sohn Franz, den heutigen
Besitzer.
Und der will weiter kräftig investieren: Rund eine halbe Million
Euro sind geplant. Vor kurzem wurde bereits die Flaschen-
Füllerei erneuert. Im Oktober 2011 wurde mit dem Abbau der
alten Maschinen begonnen, anschließend der alte Boden abgetragen.
Auf dem neuen Spezialbelag konnten im Dezember die
neuen Maschinen in Betrieb gehen. Seit Anfang des Jahres läuft
die Anlage reibungslos. | weiter Seite 2
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(Florian (1802–1872) Johann Sebastian (1821-1874) Josef Vitus (1850–1924) Franz Karl (1883–1943) Franz (1917–1980)
Die Anfänge
Andreas Dorfner erwirbt am 20.10.1812 das
Braurecht. Bereits viele Jahre vorher wird das
Brauerhandwerk aber schon im Rahmen des
Kommunbraurechts ausgeübt, das die Stadt
Hirschau den ansässigen Wirtsleuten reihum
gewährt. Das von Andreas Dorfner angekaufte
Pflegschloss wird im Laufe des Jahres 1817 zur
Brauerei umgebaut.
Sein Sohn Florian übernimmt 1825 die Brauerei.
Er macht sich als Bürgermeister und Land-
tagsabgeordneter sowie als Mitstifter des
Hirschauer Krankenhauses einen Namen.
Im Jahr 1863 erhält Johann Dorfner von seinem
Onkel die Brauerei, er vererbt sie 1874 an
seinen Sohn Josef Vitus, der die Brauerei vor
allem nach der Jahrhundertwende stark vergrößert
und die Mälzerei ausbaut. Seit 1914
leitet nun Franz Karl Dorfner die Brauerei in
schwierigen Zeiten, nach seinem Tode 1943
übernimmt seine Frau Magdalena bis 1955
diese Aufgabe.
Franz Dorfner führt die Brauerei ab 1955. Viele
Veränderungen werden notwendig. Bereits 1958
werden Füllerei und Brennerei neu gebaut, im
folgenden Jahr wird der Lagerkeller vergrößert.
Seine wichtigste Entscheidung führt 1967 zum
vollständigen Neubau der Brauerei, der zwei
Jahre später vollendet werden kann.
Nach seinem Tod 1980 führt seine Frau Rita
die Brauerei mehr als 13 Jahre. In diesem Zeitraum
wird auch die Renovierung der Brauereigaststätte
zum Schloß-Hotel durchgeführt.
200 Jahre Schlossbrauerei Hirschau / Privatbrauerei Dorfner
Wir laden ein zum großen
Seit 1994 leitet nun Franz Dorfner in der
schon 7. Generation die Geschicke der
Brauerei. Seit dieser Zeit wurden weitere
Verbesserungen der Technik vorgenommen:
Einbau einer CIP-Anlage zur automatischen
Reinigung von Tanks und Anlagen, Neubau
des Drucktank-Kellers sowie 1997 der Neubau
des Vollgutlagers mit Garagen. �
Jubiläumsfest
20.–21. Juli 2012 auf dem Brauereigelände
Den 200. Geburststag feiert die Schlossbrauerei Hirschau/Privatbrauerei
Dorfner mit einem großen Fest
auf dem Brauereigelände. Am Freitag, 20.07., und
Samstag, 21.07., warten als Höhepunkt die „Swinga-Ling-Ding“-Bigband
und das Musikkabarett
Treml und Schuier auf die Besucher. Kulinarisch verwöhnt
werden die Gäste mit Oberpfälzer Spezialitäten
und den süffigen Bieren der Schlossbrauerei
Hirschau.
Außerdem gibt es am Samtstag ab 19.30 Uhr eine
große Verlosung von Preisen im Wert von knapp
1.500 Euro!
Programm-Übersicht:
Donnerstag, 19.07.
19.00 Uhr Ausstellungseröffnung „Alte Hirschauer
Bierkrüge“ Herstellung in der
früheren Hirschauer Keramik fabrik
aus der Zeit 19. /frühes 20. Jahrhundert
· Alte Mälzerei
Freitag 20.07.
20.00 Uhr Beginn des Brauereifestes mit der
„Swing-a-Ling-Ding“-Swing- und
Jazz-Bigband · Festspielgelände
(Eintritt: 5 EUR*)
Samstag 21.07.
10.00 Uhr Weißwurst-Frühschoppen mit frisch
gezapftem Zwickelbier, Unterhaltungsmusik
mit der „Schloosmuse“ ·
Brauereigelände
14.00 Uhr Offizielle Eröffnung mit Landrat,
Bürgermeister und geladenen Gästen,
danach „Tag der offenen Tür“ mit
Bieretiketten-Ausstellung, Biergartenbetrieb
mit Live-Musik, Aktivitäten
für Groß und Klein (z. B. Bierkastenklettern
mit drei Preisen, Gewinnspiel
mit Verlosung ab 19.30 Uhr und vieles
mehr!) · Brauereigelände
20.00 Uhr „Treml und Schuier“ Musikkabarett,
Festspielgelände (Eintritt: 5 EUR*)
ca. 22.30 Großes Feuerwerk vom Dach der
alten Mälzerei
*Es stehen maximal 700 Plätze zur Verfügung.
Karten gibt es im Vorverkauf ab 02.07. in
der Brauerei und den Raiffeisenbank-Filialen in
Hirschau, Schnaittenbach und Freudenberg.
Der Nettoerlös aus den beiden Musikveranstaltungen wird an folgende Vereine gespendet:
Wasserwacht Hirschau, Musikzug Hirschau, Jugendblaskapelle Schnaittenbach, Marktbläser Hahnbach,
Blasmusik Gebenbach und Männerchor Ehenfeld.

„1812“
Unser Jubiläums-Märzen
Anlässlich des 200jährigen
Jubiläums
hat die Schlossbrauerei
Hirschau/ Privatbrauerei
Dorfner ein
Festbier nach überlieferten
Rezepturen
eingebraut: das „1812
- Jubiläums-Märzen.“
Das bernsteinfarbene untergärige Bier
mit 13,7 % Stammwürze und 5,6 %
Alkoholgehalt lagert bereits seit einigen
Wochen und wird voraussichtlich am 10.
Juli abgefüllt. Liebhaber der Hirschauer
Bier-Spezialitäten können sich also schon
freuen auf einen besonders gehaltvollen
Biergenuss!
Doch woher kommt eigentlich die
Bezeichnung „Märzen“? Ursprünglich
Bier ist das aufwändigst erzeugte Lebensmittel:
Von der Würzekochung über
Lagertanks bis hin zur Abfüllung durchläuft
es eine ganze Reihe von Anlagen,
ehe es nach mehreren Wochen zum Verbraucher
gelangt. Nachdem sich gerade
in jüngster Zeit die Rohstoffe und vor
allem die Ressourcen wie Wasser und
Energie erheblich verteuert haben, ist es
ein Gebot von Ökonomie und Ökologie,
dem Verbraucher ein gleichermaßen
preiswertes wie nachhaltig erzeugtes Produkt
anbieten zu können. Auch in der
Schlossbrauerei Hirschau wurden die
Weichen für die Zukunft gestellt und
kräftig investiert.
Rechtzeitig zum anstehenden 200-jährigen
Gründungsfest wurde eine ganz
durfte nur zwischen Michaeli, dem Tag
des Hl. Michael (29. September), und
Georgi, dem Tag des Hl. Georg
(23. April), Bier gebraut werden. Die
Gründe dafür erschließen sich heute
kaum noch: Zum Einen bestand in den
Sommermonaten erhöhte Feuergefahr
in den Brauereien, zum Anderen war das
Sondersud „1812“
13,7 % Stammwürze · 5,6 % Alkohol
Farbe: Bernstein · Abfüllung: ca. 10. Juli
sehr vollmundig, leicht malzbetont,
süffig, mit runder Hopfennote
Brauen der damals vorherrschenden
untergärigen Biere ohne Kühltechnik
nicht in verlässlicher Qualität garantiert.
Doch wer wollte schon in den Sommermonaten
ohne Bier sein? Also sannen
die Brauer darauf, den Stammwürze-
wichtige Anlage der Brauerei, die Füllerei,
erneuert. Nach dem Abbau der alten
Maschinen im Oktober und der Erneuerung
des alten Bodens durch einen
Spezialbelag konnten die neuen Anlagen
Ende des vergangenen Jahres in Betrieb
gehen.
Mit dieser Investition in die Qualitätssicherung
hat die Schlossbrauerei Hirschau
auch einen beachtlichen Beitrag
zum Umweltschutz geleistet, da nun
deutlich weniger Energie- und Wasser
verbraucht werden. Und dass, obwohl
die Kapazität der neuen Anlage jetzt bei
7.500 Flaschen pro Stunde liegt.
Das war aber nur die jüngste Modernisierungsmaßnahme
in der Brauerei: Im
nächsten Schritt wird der bisherige
und Alkoholgehalt anzuheben sowie die
Biere stärker zu hopfen. Und es mussten
Möglichkeiten gesucht werden, das Bier
in den Sommermonaten kalt zu lagern.
Vor der Einführung der Kältetechnik
kamen dafür nur tiefe Bierkeller in
Frage, die mit Natureis aus Flüssen oder
Teichen in großen Blöcken bestückt
wurden. Im Winter konnten die Keller
in der Regel nur bis März mit frischen
Eisblöcken bestückt werden. Daher
stammt der Name Märzen für das dort
gelagerte Bier.
Und dieser besondere Biertyp hat sich
auch erhalten, als längst Kältemaschinen
von Linde Einzug in die Brauereien
hielten. Beim Oktoberfest wurden
ursprünglich ausschließlich Märzen-
Biere ausgeschenkt. Die Schlossbrauerei
Hirschau wünscht Ihnen mit dem „1812-
Jubiläums-Märzen“ viel Vergnügen! �
Investition
in zeitgemäße Technik
Der neue Füller ist seit Dezember 2011 in Betrieb: Braumeister Johann Wild und Franz
Dorfner bei der inbetriebnahme.
Dampfkessel durch eine neue Energiezentrale
ersetzt, wo Hackschnitzel dann
die CO2-neutrale Energie liefern.
Ebenfalls bereits in Planung von Brauinhaber
Franz Dorfner ist der Einbau
eines neuen Sudkessels. Dann ist die
Brauerei bereit für die nächste Generation,
die schon in den Startlöchern steht.
Übrigens ist die Schlossbrauerei durch
die neue Abfüllung nun in der Lage, einen
ganz besonderen Service anzubieten:
Bereits ab 50 l (also 5 Kisten Bier) können
die Flaschen mit einem ganz individuellen
Etikett versehen werden! Eine
charmante Idee für ganz besondere
Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten
oder Jubiläen. �
Spektakuläre Anlieferung der Waschmaschine auf dem Brauereigelände.
Zitiert:
Bierperlen aus der
Schlossbrauerei Hirschau
(...) Die Liebe der Bierdynastie Dorfner zum goldenen
Gerstensaft merkt man auch dem Geschmack der Biere
an. Das Dorfner „1812 Original“, ein klassisches Helles,
hat es beim internationalen European Beer Star Wettbewerb,
der Olympiade der Biere, unter Hunderten von
Konkurrenten unter die letzten Zehn geschafft. Besonders
stolz ist Brauereichef Dorfner auf seine Spezialbiere. Mit
saisonalen Spezialitäten wie dem hellen Festbier, dem
frischen Johannibier, dem würzigen Märzen Erntebier
oder dem vollmundigen Bockbier widmet die Brauerei
jeder Jahreszeit ihr passendes Bier. Zum diesjährigen
Hirschauer Brauereifest (...) wird anlässlich des 200jährigen
Brauereibestehens ein Sondersud angesetzt.
Als Jubiläumsbier wird ab Juli ein besonders süffiges
Helles ausgeschenkt. (...)
aus: „Genuss.bier.pur“ · 01/2012
Wissenswertes: Bier
Ein Liter Bier Helles versorgt den Erwachsenen mit
folgenden Stoffen (in % des Tagesbedarfs):
Kalium 27 % Magnesium 45 %
Phosphor 23 % Niacin 46 %
Pantothensäure 24 % Pyridoxin (B6) 26 %
Riboflavin (B2) 20 % Folsäure 38 %
Der hohe Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen im
Bier unterstützen das Wohlbefinden. Besonders wichtig:
Kalium, Magnesium und Phosphor, die aus dem Braumalz
ins Bier gelangen. Darüber hinaus enthält Bier alle
B-Vitamine. Sie fördern reine Haut, schönes Haar,
Stoff wechsel, Sehvermögen und Blutbildung.
Ausgezeichnet!
Im Degustationswettbewerb
der Zeitschrift „selection“ für
Biere der Saison 2012 wurde
das „Hirschauer Spezial“
mit 4 Sternen ausgezeichnet
(„ausgezeichnet“/ Kategorie
Export) und das „1812 Original
Helles“ mit 3 Sternen („sehr gut“ / Kategorie Lager).
Wissenswertes: Hopfen
Der Hopfen verleiht, je nach Bierrezept, dem Bier
insbesondere die angenehme Bittere, ein feines
Aroma und die nötige Schaumstabilität. Zusätzlich
macht er das Bier durch seine antibakterielle
Wirkung besser haltbar.
Hopfen gilt als „Seele des Bieres“. Mit dem Begriff
„Seele“ ist im heutigen Sprachgebrauch oft die
Gesamtheit aller Gefühlsregungen und geistigen
Vorgänge beim Menschen gemeint.
Wenn diese beim Biergenuss nun wirklich durch den
Hopfen hervorgerufen werden sollen, muss bei der
Hopfengabe alles passen. „Alles“ meint u. a. die Wahl
der Hopfensorten, die Hopfenmengen und den Zeitpunkt
der Zugabe des Hopfens während des Brauprozesses.
· Helle Biere werden bei gleichem Stammwürze-Gehalt
stärker gehopft als dunkle Biere
· Pilsner Bier wird stärker gehopft als Weizenbiere
· Bockbiere werden stärker gehopft als Vollbiere
aus: „Bier und Brauhaus“, Ausgabe 12/2011
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Die Biere der
Der in Hirschau ansässige Getränkeverleger
Karl-Heinz Stein zählt
seit fast einem Vierteljahrhundert
zu den treuen Kunden der
Schlossbrauerei Hirschau.
Dort kann das ganze Bier-Sortiment
des „Schloserers“ erworben
werden, darunter auch die beliebten
Saisonbiere oder ab Mitte Juli
das „1812 - Jubiläums-Märzen“.
Getränke Stein beeindruckt mit
einem breiten Sortiment an Mineral-
und Heilwässern, Säften und
Süßgetränken oder Winzerweinen
aus der Pfalz und Baden-Württemberg.
Das ganze Sortiment wird auch im
Heimdienst angeboten. Für größere
Feiern werden Getränke auch
auf Kommission geliefert. �
Das Gebäude war urspünglich das
Mauthaus eines an dieser Stelle liegenden
Zugangs zu Hirschau. Anfang des
19. Jahrhunderts wurde es im Rahmen
des Baus der Schlossbrauerei im
eigentlichen Schloss-Gebäude zur
Schlossgaststätte umgebaut und zeigt
sich seit nun fast 200 Jahren in dieser
Form. Für Übernachtungsgäste stehen
im Schloß-Hotel 12 Zimmer zur Verfügung.
Alle Zimmer sind mit Dusche
oder Bad und WC sowie mit Kabel-
Fernsehen, Radio-Wecker, ISDN-Telefon
und Fön ausgestattet. Die drei
Einzel- und neun Doppelzimmer bieten
zusammen Platz für bis zu 21
Gäste. Zusätzlich bietet das Gästehaus
ein Einzel- sowie ein Doppelzimmer.
Schlossbrauerei Hirschau
seit 1989 bei Getränke Stein erhältlich
Getränke Stein,
Inh. Karlheinz Stein
Amberger Str. 1
92242 Hirschau
Tel. 09622/718544
Öffnungszeiten
Mo-Fr. 8.00 - 19.00 Uhr
Sa: 8.00 - 16.00 Uhr
Für Familien mit Kleinkindern wird
auf Wunsch ein Kinderbett ins Zimmer
gestellt.
Zum Speisen hat der Gast die Wahl
zwischen dem eleganten Restaurant
und dem rustikalen Stüberl. Im Sommer
lädt außerdem ein gemütlicher
Biergarten unter Kastanien zu einer
Brotzeit mit einem der süffigen Biere
der benachbarten Schlossbrauerei ein.
Für Familienfeiern oder andere Gruppen
bietet der über 500 Jahre alte
Schlosskeller eine im weiten Umkreis
einzigartige Atmosphäre. Hier wurde
fast 200 Jahre lang Bier vergoren und
gelagert. Das Gewölbe stammt vermutlich
noch aus dem 12. oder 13.
Mitmachen und gewinnen!
In einigen Kronkorken unserer Biere haben wir unser
Jubiläumsjahr „1812“ eingedruckt.
Wenn Sie einen Kronkorken mit dieser Zahl finden, schicken
Sie den Kronkorken bis zum 01.09.2012 zusammen
mit Name, Adresse und Alter an:
Schlossbrauerei Hirschau
Stichwort „Gewinnspiel 1812“
Mühlstr. 6, 92242 Hirschau
Viel Glück!
Einsendeschluss ist Samstag, 8. September 2012. Die Verlosung findet Mitte September
statt, die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist
ausgeschlossen. Mitarbeiter der Schlossbrauerei sind von der Verlosung ebenso
ausgeschlossen, wie Personen, die noch nicht volljährig sind.
Schloß-Hotel
Machen Sie mit und gewinnen Sie einen von 100 tollen Preisen!
Unsere Preise:
1. Preis Ein Getränkeabo für ½ Jahr:
Jede Woche 1 Kasten Ihrer Wahl
2. Preis Brauereibesichtigung bis 20 Personen
mit Bierprobe und Brotzeit
3. Preis Eine Biertischgarnitur in Brauereiqualität
4. Preis Eine Brauereibesichtigung bis 12 Personen mit
Bierprobe und Brotzeit
5. Preis Eine Brauereibesichtigung bis 10 Personen mit
Bierprobe und Brotzeit
6. Preis Ein 5 Gänge-Biermenü für 2 Personen Schloß-
Hotel
7. Preis Gutschein Schloß-Hotel á 40,00 €
8. Preis Eine Brauereibesichtigung bis 10 Personen mit
Bierprobe
9. Preis Gutschein Schloß-Hotel á 30,00 €
10.–14. Preis Je einen Jubiläumsbierkrug mit persönlcher
Gravur
Hirschau
Jahrhundert und war schon Teil des
im 15. Jahrhundert abgebrannten
Schlossgebäudes.
Der Keller bietet je nach Bestuhlung
Platz für bis zu 100 Personen und wird
gerne für Familienfeiern genutzt �
Schloß-Hotel Hirschau
Hauptstraße 1 · 92242 Hirschau
Tel.: 09622/70100
www.schloss-hirschau.de
Öffnungszeiten: Mo-Mi: 10-22 Uhr
Fr: 15-22 Uhr · Sa: 10-22 Uhr ·
So: 09-22 Uhr
warme Küche jeweils
11.30 Uhr - 14 Uhr/18-22 Uhr
Ruhetag: Do, Freitag mittags
Freuen sich mit der Schlossbrauerei
über den 200. Geburtstag:
Karl-Heinz Stein mit Ehefrau
Claudia Stein (rechts) und Mitarbeiterin
Christa Meier.
15. Preis Eine Brauereibesichtigung bis 8 Personen
mit Bierprobe
16./17. Preis Je einen Gutschein Schloß-Hotel à 25,00 €
18.–27. Preis Je einen Getränkegutschein à 20,00 €
28./29.Preis Je 6 Hirschau-Bierkrüge
30.–39. Preis Je einen Schlossgeist (0,7 l)
40.–59. Preis Je einen Getränkegutschein à 15,00 €
60.–69. Preis Je ein Hirschau-Polo-Shirt
70. Preis Je 6 Hirschau-Weizengläser
71.–100. Preis Je ein Hirschau-Käppi
Herausgeber: Schlossbrauerei Hirschau / Privatbrauerei Dorfner · Konzept, Gestaltung: IMAGO87, Attenkirchen/Hopfenland Hallertau · Druck: Frischmann Druck & Medien, Amberg