BBQ-Heft.pdf

Liebe Grill-Freunde,
ob Pulled Pork, Porterhouse oder Putenbrust:
auch in diesem Jahr grillen
die Deutschen wieder wie die Weltmeister.
Und wer das begehrte Grillgut
mit einer außergewöhnlichen BBQ-
Sauce veredelt, punktet damit garantiert
bei seinen Gästen.
Wir sind rund um die Welt gereist, um
die raffiniertesten, köstlichsten und
außergewöhnlichsten Grillsaucen für
echte Grillfans zu entdecken. Lassen
auch Sie sich überraschen – von unserem
einzigartigen, internationalen
BBQ-Saucen-Sortiment, für das leidenschaftliche
Griller schnell Feuer &
Flamme sein werden.
Wir wünschen Ihnen viel Freude beim
Entdecken.
Elizabeth & Thomas Wieker
(Inhaber Sydney & Frances)
www.sydneyfrances.com

STOKES
Great Britain - Great Taste
Tomato Ketchup
Sweet Chilli Sauce
Hoisin Sauce
Tomato Ketchup
Ein Ketchup, der nach frischen
Tomaten schmeckt.
Aus italienischen Tomaten
und einer feinen Mischung
aus Gewürzen.
Original BBQ Sauce
Feine, sirupartige Süße
und leichter Rauchgeschmack
verleihen dieser
Sauce ihr individuelles
Aroma.
Real Mayonnaise
Aus extra nativem Olivenöl,
natürlichem Rohrzucker
und Salz des Toten
Meeres hergestellt. Mild,
aber zugleich kräftig.
Chilli Ketchup
Chipotle Ketchup
Bloody Mary Ketchup
Original BBQ-Sauce
Hot and Spicy
BBQ Sauce
Sweet & Sticky
BBQ Sauce
Real Mayonnaise
Lemon Mayonnaise
Garlic Mayonnaise
Chilli Mayonnaise
Remoulade
Chilli Ketchup
Fruchtig und mit würzigem
Chili-Kick macht
dieser Ketchup Ihre Gerichte
zu einem scharfen
Vergnügen.
Chipotle Ketchup
Dieser, mit geräucherten
Chipotle-Chilis abgerundete,
Tomatenketchup ist
ein perfekter Allrounder
für Ihren Grillabend.
Bloody Mary Ketchup
Bloody Mary gibt‘s jetzt
auch als Ketchup! Mit
Wodka und typischen
Gewürzen ein Genuss zu
Gegrilltem oder als Dip.
Sweet Chilli Sauce
Fruchtig-süß und Chilischarf
sorgt diese Sauce
bei exotischen Gerichten
& Dips für eine ganz besondere
Note!
Hot and Spicy
BBQ Sauce
So vielseitig kann eine
BBQ-Sauce sein!
Herrlich dickflüssig und
angenehm scharf bietet
sich diese Sauce zu Spare
Ribs und Grillgemüse an.
Sweet and Sticky
BBQ Sauce
Mit würzigem Meerrettich
und aromatischem
Ahornsirup startet diese
außergewöhnliche Sauce
durch und peppt sowohl
Fisch- wie auch Fleischgerichte
auf.
Hoisin Sauce
Die aus der chinesischen
Küche bekannte süßscharfe
Sauce verleiht
der beliebten Peking-
Ente, wie auch Schmorund
Wokgerichten, eine
besondere Würze.
Lemon Mayonnaise
Zitronenschalen geben
dieser Mayonnaise ihr
frisches Aroma. Ein Genuss
zu gegrilltem Fisch,
Burgern und Salaten.
Garlic Mayonnaise
Wer Aioli mag, wird Garlic
Mayonnaise lieben.
Köstlich in Kartoffelgerichten
oder als Dip zu
gebratenen Garnelen.
Chilli Mayonnaise
„Vorsicht, bissig!“ Diese
Mayonnaise wurde mit
Jalapeno Chilis abgeschmeckt
und begeistert
mit einem „Extra-Biss“.
Remoulade
Verfeinert mit eingelegten
Essiggurken, Möhren,
Curry und Meerrettich.
Ein köstlicher
Klassiker.

THE ORIGINAL AUSTRALIAN
Das Beste aus Down Under für obendrauf.
Awesome Steak Sauce
Diese Sauce hält, was sie
verspricht: ohne Raucharoma,
dafür mit einer
sensationellen Würze
durch Rosinenpaste. Mit
Jalapenos und Ingwer
abgeschmeckt passt sie
perfekt zu allen Grillgerichten.
Awesome!
Tomato Ketchup
for Grownups
Hier ist der Name Programm:
die intensive
Schärfe durch Jalapeno-
Chilischoten, die diesen
Ketchup durchdringt, ist
eindeutig für „Grownups“.
Ideal zur Grillwurst
oder zum Omelett.
BBQ Sauce
Würzig und schön rauchig,
ein echter Klassiker.
Begleitet wunderbar
Spare Ribs und Koteletts.
Hot & Spicy BBQ Sauce
Ob zu Chicken Wings
oder Grillgemüse: die
Hot & Spicy BBQ Sauce
kann dank ihrer scharfen
und rauchigen Note,
viele Gerichte optimal
verfeinern.
Flamin‘ Hot Pepper
Sauce
Edler tasmanischer Pfeffer
und handverlesene
Chilischoten verleihen
dieser Sauce eine sehr intensive
Schärfe. Mit ihrem
leckeren, pfeffrigen
Aroma eignet sie sich perfekt
für Marinaden, Suppen
oder Gemüsesäfte.
Tangy Ginger Lime
Marinade
Eine Marinade mit dem
Geschmack von frischem
Ingwer und Limetten,
die Fisch, Garnelen oder
Hühnchen auf eine genussvolle
Weise veredelt.
Outback Mustard
Mit Riesling und geräucherten
roten und grünen
Jalapenos abgeschmeckt,
passt dieser
Senf genauso hervorragend
zu Gegrilltem
wie zu Sandwiches oder
Fischgerichten.
Liquid Smoke – Natural
Flüssigrauch mit natürlichem
Hickoryaroma aus
der Sprayflasche? Klingt
verrückt, passt aber
ausgezeichnet zu Ihrem
Grillfleisch. Einfach das
Fleisch kurz vor dem Servieren
einsprühen und
ein außergewöhnliches
Raucharoma erleben.
Auch in den Aromen
Apple, Cherry, Maple erhältlich.
Awesome Steak Sauce
Tomato Ketchup
for Grownups
BBQ Sauce
Flamin‘ Hot
Pepper Sauce
Tangy Ginger
Lime Marinade
Outback Mustard
Liquid Smoke – Natural
Liquid Smoke – Apple
Liquid Smoke – Cherry
Guter Fang:
Vermischen Sie etwas BBQ Sauce mit geriebenem Cheddar-Käse, geben Sie
diese Mischung als Füllung in ein küchenfertiges Hühnchen und umwickeln
Sie dieses mit Bacon. Fertig ist Ihr „Hunters Chicken“!
Hot & Spicy BBQ Sauce
Liquid Smoke – Maple

OLD TEXAS
TWO COWBOYS
Einheizen auf texanisch
Atem(be)raubend lecker!
BBQ Sauce
Cowboy Ketchup
BBQ Sauce
Diese traditionelle Sauce
mit rauchigem Geschmack
wird unter anderem
durch die Zugabe
von Senf abgerundet.
Insbesondere Spare Ribs
und Pulled Pork können
durch diesen begehrten
US-Klassiker hervorragend
verfeinert werden.
Cowboy Ketchup
Viel Schärfe und viel Geschmack.
Als Allrounder
passt dieser Ketchup optimal
zu Pommes Frites,
Burgern, Omelett und zu
allen weiteren Gerichten,
zu denen Ketchup
genossen wird.
Whiskey Pepper Sauce
Diese Steaksauce besitzt
ein derart feines Whiskeyaroma,
dass nicht nur
eingefleischte Liebhaber
begeistert applaudieren.
Ein Highlight für ausgiebige
Grillabende, an
denen köstliche Fleischspezialitäten
serviert
werden.
Jalapeno Pepper Sauce
Diese fruchtig-scharfe
Sauce schmeckt besonders
gut zu allem, was
eine Portion Feuer verträgt.
Besonders empfehlenswert
ist sie zu Hühnchen
oder zum Würzen
von Suppen und Saucen.
Chimmichurri Sauce
Eine typisch argentinische
Sauce, die traditionell
zu gegrilltem Rindfleisch
serviert wird.
Würzig und pikant im
Geschmack, eignet sie
sich perfekt als Marinade
zu Fisch oder Geflügel,
sowie als Sauce zu Grillfleisch.
Hot Sauce
Scharf, schärfer, am
schärfsten: Mit ihren
125.000 Scoville gilt diese
Chilisauce gerade mal als
mittelscharf. Durch Jalapenos
verfeinert, besitzt
sie einen intensiven Geschmack,
der nichts für
schwache Gemüter ist.
Praktisch als Würzsauce
auf dem Tisch, und ideal
zu Geflügel, Fleisch, Reis,
Pizza und überbackenen
Baguettes.
Ghost Pepper Sauce
380.000 Scoville machen
diese Sauce zu einem feurigscharfen
Geschmackserlebnis.
Nicht nur Jalapenos,
sondern auch
Naga Joloka-Schoten –
die schärfsten Schoten
der Welt – sind in dieser
Sauce enthalten. Nutzen
Sie diese Sauce zum Verfeinern
von Dips, in Eintöpfen
oder zu gegrilltem
Fleisch.
Chimmichurri Sauce
Hot Sauce
Whiskey Pepper Sauce
Spare Ribs im US Texan-Style:
Hot Chili con Carne:
Ghost Pepper Sauce
Jalapeno Pepper Sauce
Spare Ribs / Texan Steakhouse RUB /
Old Texas BBQ Sauce / Liquid Smoke - Natural
Silberhaut von den Rippchen entfernen. Fleisch mit Gewürzmischung
bestreuen und sanft einmassieren. Backofen bei Oberund
Unterhitze auf 120° vorheizen. Ribs in einen mit 1cm Wasser
gefüllten Bräter geben. Wasser mit Liquid Smoke vermischen.
Bräter anschließend mit Alufolie abdecken und Ribs für 2 Std. backen.
Nun Folie entfernen und weitere 15 Min. backen. Ribs mit
BBQ Sauce marinieren und auf den Grill legen. Das Fleisch beim
Grillen mehrmals mit der Sauce bestreichen.
1 kg Rinder-Hackfleisch / 2 Dosen Kidneybohnen /
2 Dosen Tomaten / 2 große Zwiebeln / 3 Zehen Knoblauch /
1 TL Oregano / Cape Herb Mediterranean Roasts (RUB) /
2 Chilischoten / geräuchertes Maldon Meersalz /
1 TL Zucker / Chilipulver / Two Cowboys Hot Sauce
Hackfleisch in Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, mit
Chilipulver zum Hack geben und kurz mitbraten. Tomaten und
Bohnen unterrühren und mit Hilfe des RUBs würzen. Das Ganze
1,5 h köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Hot
Sauce abschmecken, mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.

SHEMPS
Californian Grilling
BBQ Sauce
Steak Sauce
Whiskey Pepper Steak
Sauce
Beer Mustard
Hot & Spicy Mustard
Spicy French Creole
Mustard
BBQ Sauce
Diese Sauce wartet mit
tollem, würzigem Raucharoma
auf und wurde
mit Speisesenf abgeschmeckt.
Als Klassiker
bietet sie sich besonders
zu Spare Ribs an.
Steak Sauce
Eine brillante Sauce, die
durch Orangensaft, Rosinenpaste
und Jalapenoschoten
ihre köstliche
Würze erhält.
Whiskey Pepper
Steak Sauce
Feurige Jalapenos und
feiner Bourbon Whiskey
sorgen bei dieser Sauce
für den unverwechselbaren
Geschmack. Probieren
Sie diese zu saftigen
Steaks und Koteletts.
Hot Ketchup
Mit seiner beeindruckenden
Schärfe ist er
ein toller Begleiter zu
Fleischgerichten. Aber
auch zu Omelettes, Pommes
Frites und Burgern
ist er ein Renner.
Beer Mustard
Dank seiner authentischen,
aromatischen Hefeweizennote
ist dieser
cremige Senf ein Highlight
für alle Grillfans.
Hot & Spicy Mustard
Mit schwarzem Pfeffer
und scharfen Jalapenos
abgerundet ist
dieser Senf eine tolle,
geschmackliche Ergänzung
zu Fischgerichten,
Gegrilltem und Sandwiches.
Spicy French Creole
Mustard
Mit seinem scharfen Chiligeschmack
und seiner
süßlichen Kräuternote
überzeugt der Creole
Mustard sofort. Ein fantastischer
Genuss als
Marinade für Geflügel,
Schwein, Lamm oder
Garnelen. Auch als Zutat
für Salatdressings oder
Saucen ideal geeignet.
Hot & Smokey Mustard
Eine ausgefeilte, rauchige
Note und ein fein
abgestimmter, scharfer
Chiligeschmack machen
diesen Senf einzigartig.
Ob zu Fleisch oder
Fisch, zu Potato Wedges
oder Sandwiches: dieses
Allroundtalent
überall gut an.
kommt
Hot Ketchup
Hot & Smokey Mustard
Unser TEX-MEX-BBQ TIPP:
BBQ Sauce eignet sich hervorragend als Dip für knusprige Tortilla Chips! Wer‘s
dann noch etwas schärfer mag, gibt ein wenig Hot Sauce von Two Cowboys
hinzu und genießt ein feuriges Tortilla-Erlebnis.
Für das gewisse Etwas sorgt Ranch Dressing von Amphora on Top.

MAGGIE GIN‘S
CAPE HERB
Authentisch-asiatische Saucen zum Grillen, Braten und Marinieren.
Marinieren, Würzen und Fleisch einreiben wie die Südafrikaner.
Sweet & Sour Spicy Teriyaki Chili & Garlic
Sweet & Sour Sauce
Sweet & Sour ist ein Klassiker
der chinesischen
Küche. Diese Sauce passt
sowohl als Beilage zum
Dippen als auch kombiniert
mit Reis zu vielen
asiatischen Gerichten.
Zudem verleiht sie Geflügel-
und Grillgerichten
eine besondere Note.
Spicy Teriyaki Sauce
Eine würzige Sojasauce,
die viele Gerichte auf
aromatische Art und
Weise ideal veredelt.
Sehr empfehlenswert als
Marinade für Schweinefleisch
und Geflügel oder
als raffinierte Zutat für
asiatische Wok- und Gemüsegerichte.
Chili & Garlic Sauce
Diese scharfe Chili &
Knoblauch Sauce ist perfekt
als Würze oder Dip.
Kombiniert mit etwas
Sour Cream ist sie eine
fabelhafte Sauce zu Pommes
Frites. Zudem macht
sie zu Grillfleisch, Fisch
und sogar in Nudelgerichten
eine tolle Figur.
AMPHORA DRESSINGS
Amerikanische Dressings, die durch erstklassige Zutaten
und raffinierte Geschmacksrichtungen bestechen.
Texan Steakhouse
Texan Steakhouse
Inklusive Chili, Paprika,
braunem Zucker, Koriander
und gelben Senfsamen
besitzt dieser
RUB ein Aroma, das für
einen leckeren BBQ-Geschmack
sorgt.
Die perfekte Marinadenzutat
für Steaks, Grillfleisch
und Spare Ribs.
Portuguese Peri Peri
Mediterranean
Roasts
Portuguese Peri Peri
Raffinierte Kombination
von Chilis, schwarzem
Pfeffer und braunem Zucker.
Verfeinert hervorragend
Geflügelgerichte,
Wraps und Sandwiches.
Mediterranean Roasts
Mit Salbei und Rosmarin,
begeistert dieser RUB als
PAPERBARK
Louisiana Cajun
Veredelung von Fischoder
Gemüsegerichten.
Louisiana Cajun
Wartet mit aromatischem
Koriander und intensivem
Kreuzkümmel
auf und bietet leckeren
Genuss auf Fleischgerichten
oder sogar im
Frischkäse.
Die australische Baumrinde ist nicht nur ein „Hingucker“,
die Grillerlebnisse sprechen für sich!
Classic Caesar
Dressing
Sesame Ginger
Dressing
Honey Mustard
Dressing
Creamy Ranch
Dressing
Balsamic
Vinaigrette
Classic Caesar
Mit feinem Olivenöl und
Parmesankäse abgerundet.
Schmeckt ausgezeichnet
zu typischen
Caesar- und Blattsalaten.
Sesame Ginger
Nussig und mit feinem
Chili veredelt, werden
vor allem Salate mit Meeresfrüchten
zu einem
köstlichen Erlebnis.
Honey Mustard
Herzhaft und süß-würzig
im Geschmack, peppt
es Fisch- und Geflügelsalate
auf.
Creamy Ranch
Cremige Buttermilch mit
Kräutern und Gewürzen.
Passt hervorragend
zu Nudel- oder Kartoffelsalaten.
Balsamic Vinaigrette
Mit italienischem Weinessig
und Olivenöl abgeschmeckt.
Entfaltet sein
tolles Aroma in klassischen
Salaten.
Paperbark
In der Bushfood Küche
ersetzt dieses Naturprodukt
Aluminiumfolien
und Backpapiere. Seit jeher
nutzten die Aborigines
die Rinde des ostaustralischen
Sumpfbaumes
(Melaleuca), um Speisen
zuzubereiten.
Paperbark eignet sich da-
rüber hinaus perfekt
für eine außergewöhnliche
Art und Weise des
Servierens von Speisen.
Anders als bei jeglicher
Art von Fleisch, sollte die
Paperbark für das Garen
von Fischgerichten mit
etwas Öl eingepinselt
werden. Dank der positiven
Eigenschaften der
Rinde erhalten helles
Fleisch, Geflügel, Fisch,
Kumara und andere
stärkehaltige Gemüse
ein angenehm rauchiges
Aroma.
Die Paperbark sollte auf
dem Grill immer nur bei
indirekter Hitze garen,
gleich ob mit Holzkohle
oder Gas.

120g
Rosa Salz-Flakes
120 g / 150 g / 250 g
Aus unterirdischen Kavernen
gefördert, werden
diese Salzflakes von
der Sonne getrocknet.
Die pyramidenförmigen
Salzkristalle fallen bereits
durch ihre Rosafär-
Meersalz
125 g / 250 g / 1,5 kg
Maldon Sea Salt besteht
aus reinen und natürlichen
Meersalz-Flocken.
Es ist mild im Geschmack
und enthält lediglich reine
Meerwasser-Spurenelemente.
MURRAY RIVER
Australische Salzflakes als Finishing.
150g
bung auf. Dazu sind sie
mild und beinahe süßlich
im Geschmack.
Verführerisch einfach in
der Anwendung, eignen
sich die feinen Flakes
perfekt zum Finishing
MALDON
250g
oder als Tischsalz und
veredeln insbesondere
Steaks, Meeresgetier wie
Fisch, Hummer und Jakobsmuscheln
oder auch
ganz einfach Baguettescheiben
mit Butter.
Englische Meersalzkristalle zum Braten und Würzen.
125g 250g 1,5kg 125g
Die pyramidenförmigen
Salzkristalle lassen sich
zum Würzen von gebratenem
Fleisch und Fisch
ganz einfach zwischen
den Fingern zerreiben.
Geräuchertes Meersalz
125g
Über britischer Eiche
geräuchert, erhält das
Maldon Meersalz einen
einmalig rauchigen Geschmack.
Es verfeinert Grillfleisch
im Handumdrehen.
Artikel Inhalt VE
STOKES
Tomato Ketchup 257/490 ml 6
Bloody Mary Ketchup 250 ml 6
Chilli Ketchup 249 ml 6
Chipotle Ketchup 245 ml 6
Sweet Chilli Sauce 250 ml 6
BBQ Sauce 250 ml 6
Hot & Spicy BBQ Sauce 250 ml 6
Sweet & Sticky BBQ 250 ml 6
Sauce
Hoisin Sauce 260 ml 6
Real Mayonnaise 345 g 6
Lemon Mayonnaise 345 g 6
Garlic Mayonnaise 345 g 6
Chilli Mayonnaise 345 g 6
Remoulade 200 g 6
THE ORIGINAL AUSTRALIAN
Awesome Steak Sauce 250 ml 12
Tomato Ketchup 355 ml 12
for Grownups
BBQ Sauce 355 ml 12
Hot & Spicy BBQ Sauce 355 ml 12
Flamin‘ Hot Pepper 148 ml 12
Sauce
Tangy Ginger Lime 355 ml 12
Marinade
Outback Mustard 215 ml 12
Liquid Smoke 118 ml 12
(Natural, Apple, Cherry, Maple)
SHEMPS
BBQ Sauce 350 ml 12
Steak Sauce 260 ml 12
Whiskey Pepper Steak 260 ml 12
Sauce
Hot Ketchup 260 ml 12
Beer Mustard 215 ml 12
Hot & Spicy Mustard 215 ml 12
Spicy French Creole 215 ml 12
Mustard
Hot & Smokey Mustard 215 ml 12
Artikel Inhalt VE
OLD TEXAS
BBQ Sauce 455 ml 12
Cowboy Ketchup 250 ml 12
Whiskey Pepper Sauce 250 ml 12
Jalapeno Pepper Sauce 250 ml 12
TWO COWBOYS
Chimmichurri Sauce 350 ml 12
Hot Sauce 145 ml 12
Ghost Pepper Sauce 145 ml 12
MAGGIE GIN‘S
Sweet & Sour Sauce 350 ml 12
Spicy Teriyaki Sauce 350 ml 12
Chili & Garlic Sauce 350 ml 12
AMPHORA
Caesar Dressing 350 ml 12
Honey Mustard Dressing 350 ml 12
Ranch Dressing 350 ml 12
Ginger Sesame Dressing 350 ml 12
Balsamic Vinaigrette 350 ml 12
CAPE HERB
Texan Steakhouse 100 g 6
Louisiana Cajun 100 g 6
Mediterranean Roasts 100 g 6
Portuguese Peri Peri 100 g 6
PAPERBARK
Paperbark ca. 40x70cm 1
MURRAY RIVER
Salzflakes 120 g 20
Salzflakes 150 g 14
Salzflakes 250 g 12
MALDON
Meersalz 125g/250 g 12
Meersalz 1,5 g 1
Geräuchertes Meersalz 125 g 12

SYDNEY & FRANCES
ETTORE-BUGATTI-STR. 39 • 51149 KÖLN
Fon 0221 / 677 84 56-0 • Fax 0221 / 677 84 56-9
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