PDF-Download - RUHRGEBIET GEHT AUS

Das
-Rezept auf Sammelpostkarte Juni
MEDIEN
MEDIEN
Fotos: Katharina Mager
Markus Slebioda
Restaurant Wintergarten
ZUTATEN:
200 g Parmesan
480 g Spargel, geschält
400 g Erdbeeren
20 Blatt Basilikum
50 ml Spargelfond
20 ml Olivenöl
5 ml weißer Balsamico
½ Bio-Zitrone
500 ml Wasser
Fleur de Sel
Zucker
Spargel-Erdbeersalat mit Basilikum
in Parmesanhippe

Das
-Rezept auf Sammelpostkarte Juni
MEDIEN
Markus Slebioda · Restaurant Wintergarten
Spargel-Erdbeersalat mit Basilikum in Parmesanhippe
MEDIEN
N Zubereitung für 4 Personen: Den Spargel in kräftig gesalzenem Wasser
bissfest kochen und anschließend in Eiswasser abschrecken. 360 g Erdbeeren zügig
waschen, Strunk entfernen. Den abgekühlten Spargel in schräge Scheiben schneiden.
Das frische Basilikum in ganz feine Streifen schneiden. Die restlichen Erdbeeren
pürieren und mit Olivenöl, Spargelfond, Balsamico ein Dressing herstellen. Ggf. mit
Salz abschmecken. Spargelsalat gut vermengen und zur Seite stellen. Den Backofen
auf 180° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den geriebenen
Parmesan gleichmäßig kreisförmig ausstreuen. Für ca. 3 Minuten goldgelb im Backofen
backen. Aus dem Backofen nehmen, wenige Sekunden auskühlen lassen und
vorsichtig in eine kleine Schüssel drücken, damit es die Form annimmt. Zum Schluss
den angemachten Salat in die Hippe geben und genießen. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Auch als App!
Und wenn Sie mal keine Lust auf Kochen haben,
schauen Sie in DORTMUND GEHT AUS! rein.
Jede Menge spannende gastronomische Tipps.
Im Zeitschriftenhandel oder portofrei bestellen
unter: www.dortmund-geht-aus.de
Freischütz Gastronomie
Hörder Straße 131 · 58239 Schwerte
Tel. 02304/982990 · www.freischuetz-schwerte.de
www.facebook.com/Freischuetz.Schwerte
Mo bis Sa 12-23 Uhr. So 10-23 Uhr.