Hygiene & Hygienic Design - Frankfurt Daily

28 Verarbeiten · Processing
Hochleistungslinie
für Hackfleischprodukte
Die steigenden Nachfrage an Hackfleischprodukten
erfüllt Karl Schnell GmbH & Co. KG
(Winterbach, GER) mit einer neuentwickelten
Produktionslinie. Die Basis dieser Linie ist der
Hochleistungsindustriefüller P10 SE Typ 588
mit seinem besonders produktschonendem
Fördersystem. Nachfolgend wird ein KS Füllwolf
130 Typ 343 geschaltet, der das Produkt
mit seinem individuell bestückbarem Schneidsatz
auf die gewünschte Korngröße zerkleinert,
es strukturell aufbereitet und in einem
kontinuierlichen Strom direkt auf das Förderband
des nachfolgenden Rotationsschneiders
bringt. Durch die besondere Schneidgeometrie
wird das Produkt durch den KS Rotationsschneider
Typ 943 im durchlaufenden Betrieb
geschnitten und vereinzelt. Dabei wird der
Produktstrom weder gebremst und beschleunigt
noch unterbrochen. Die KS Hackfleischlinie
ermöglicht die Portionierung in definierten
Portionsgrößen von 100 g bis 1000 g mit
individuellem Querschnitt in einem oder
mehreren parallelen Strängen. Gesteuert wird
das komplette System zentral und komfortabel
über ein großes 15“ Touchpanel am Vakuumfüller.
Produktparameter lassen sich im
laufenden Betrieb direkt verändern und sind
somit sofort wirksam und erkennbar. Weitere
Neuheiten von Karl Schnell sind der KS Feinstzerkleinerer
FL248 SE , der multifunktionelle
KS Prozessautomat FC2-400 Typ 144 und der
KS Kombiwolf KS400 Typ 445.
Innovation in Portioning of
Minced Meat
The increasing demand for minced meat products
will be serviced by Karl Schnell GmbH &
Co. KG (Winterbach, GER) with a new developed
production line. The basis of this line is the
high-performance industry vacuum filler P10 SE
Type 588 with its product gentle pump system.
The KS Grinder Head 130 Type 343 is connected
subsequently and grinds with its individual
adjustable cutting set the product to the desired
grain size, prepares it in structure and conveys
it in a continuous flow directly onto the
conveyor belt of the following rotation cutter.
Due to the unique cutting geometry the product
is cut and separated in a continuous flow by the
KS Rotation Cutter Type 943. Thereby the product
will neither be decelerated nor accelerated.
The KS minced meat line can portion the product
in defines sizes from 100 g to 1000 g with
individual cross section, in one or more parallel
strings. The whole system is centrally and comfortable
controlled via a 15” touch panel at the
vacuum filler. The parameters of the product
can be changed directly during the running production
and the alterations will become immediately
valid and apparent. Further innovations include
the KS Emulsifier FL248 SE , the KS Process
Automat FC2-400 Typ 144 and the KS Combi
Grinder KS400 Typ 445.
D Karl Schnell
Mehr als nur Darm
8.0 G96
Technologische Gesamtlösungen
Auf der IFFA 2013 präsentiert Karl Schaller
Ges.m.b.H. (Wien, AUT) dem Fachpublikum
die Marke Schaller Premium. Schaller
Premium umfasst Produkte und Leistungen
rund um Gewürze, funktionelle Zusatzstoffe,
Panaden und Bindesysteme sowie
Tauchmassen und ist mit mehr als 200 Produkten
am russischen Markt vertreten. Die
Marke steht für technologische Gesamtlösungen,
die dem Kunden durch zuverlässige
Leistungen den entscheidenden Wettbewerbsvorteil
bieten sollen. Auch im Ausrüstungsbereich
wartet Schaller mit
innovativen Neuheiten auf. Das bekannte
Thermostar Rauchanlagenprogramm hat
eine neue Steuerung erhalten, die mit einer
deutlich verbesserten Bedienerfreundlichkeit
überzeugt. Die Raucherzeuger der Supersmoke
Serie wurden optimiert. Die spezifische
Fläche pro Rauch leistung ist reduziert,
damit schon in der Planung mit einer
kleineren Fläche bei gleicher Produktionsleistung
kalkuliert werden kann.
Complete technological
solutions
Karl Schaller Ges.m.b.H. (Vienna, AUT) will
be presenting its Schaller Premium brand to
trade visitors at the IFFA 2013. Schaller Premium
covers products and services related to
World Pac International AG (Balzers, LIE)
feiert auf der IFFA 2013 den 20. Geburtstag
der Sun Spice Produktlinie. Gemeinsam mit
ihrer deutschen Vertriebsfirma SPM (Karlsruhe)
präsentiert das Unternehmen seine Produktpalette.
Für Rohwurst sind die Sun Spice
RS Därme erste Wahl. Die Sun Spice V Därme,
Blätter und Flachfilme ermöglichen eine einfache
Herstellung von Dekorwürzung bei Kochpökelwaren
und Kochschinken. Die Sun Spice
CAS – Cook And Ship – Därme sind die weltweit
einzigen Barrieredärme mit Gewürzbeschichtung
und in Deutschland im exklusiven
Vertrieb der SPM Karlsruhe. Sun Spice ist in
mehr als 70 Standardgewürzen verfügbar. Im
Portfolio sind zudem exklusiv geschweißte
Gewürzdärme im Portfolio für höhere Stabilität,
größere Kalibertreue, keine Platzer an der
Nähnaht, keine Perforierung durch die Nähnadeln
und bessere Maschinengängigkeit auf
den Clipmaschinen. Der speziell für die Sun
Spice Flachfilme entwickelte Sun Spice
DH711 Applikator ermöglicht dem Anwender
eine Teildekorbeschichtung auf einfache Art
und Weise herzustellen. Die Sun Flavor Gourmet
Därme versprechen ein neues Zeitalter in
der Gewürzdarm-Geschichte beginnt. Die ersten
gerafften Gewürzdärme erhöhen die Produktivität
der Anwender enorm und ermöglichen
erstmals ein automatisiertes Füllen und
Clippen von gerafften Därmen mit Gewürzbeschichtung.
Sie sind als Hochbarriere-Hüllen
und als durchlässige Hüllen erhältlich. Mit
dem neu entwickelten Sun Nature Natcoat
bietet das Unternehmen ein essbares Gewürzblatt
an, das sowohl als Außenlage als auch
als Innenlage im Produkt anwendbar ist.
Functional Casings
at their Best
World Pac International AG (Balzers, LIE) is
proud to celebrate this year the 20th anniversary
of the mother of all spice coated casings
and flat films: the original Sun Spice Products.
Sun Spice RS casings are the perfect choice for
dry sausage (salami) and semi-dry sausage. Sun
Spice V casings, sheets and flat films are suitable
for cooked products, cooked hams and cooked
spices, functional additives, coatings, binding
systems and coating dips; more than 200 different
products are sold on the Russian market.
The brand stands for complete technological
solutions based on reliable services which
aim to give the company’s customers a clear
edge over their rivals. Schaller also has innovative
products to offer in the field of equipment.
A new control system has been installed
in the well-known Thermostar smoker range
aimed at creating improved user-friendliness.
The Supersmoke range of smoke generators
have been optimised. While retaining the
same output, the specified smoking area has
been reduced, enabling a smaller production
area to be calculated and planned.
D Schaller
ham products as well as for poultry products.
Customized spice mixtures are possible. In addition,
World Pac offers the newly developed Sun
Flavor Gourmet casings. This absolutely revolutionary
product opens a new age in the history
of spice coated products production. World Pac
offers the first spice coated casing, which is
available in shirred strands for highest production
efficiency. This new application is available
as high barrier casings as well as permeable casings
to meet the specific request and conditions
of the customers and their products. With Sun
Nature Natcoat, World Pac presents an edible
spice sheet that can consist of various ingredients
like coarse spices, vegetables, cheeses and
different kind of fruits. Sun Color CAS casing is
the first high barrier casing, which transfers
printed edible color and design to the product.
Various colors and designs are available. Company
logo designs are also possible. Sun Color F
is the fibrous flat film for mold or netting applications.
D World Pac
8.0 G86
4.0 C21
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We are forming meat.
Frankfurt am Main
4 - 9 May 2013
Booth 9.1 A90
F OOD P RESS S YSTEMS
Eichendorffstraße 5
91586 Lichtenau
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www.eberhardt-gmbh.de