Ausblick I
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Die ganze Welt des Grillens<br />
Gas<br />
Ebelskiver<br />
Zutaten:<br />
40 g frische Hefe | 500 ml lauwarme<br />
Milch I 500 g Mehl | 1 TL Salz | 1 ½<br />
TL Kardamom | 2 Vanillestangen | 2 EL<br />
Zucker | 4 Eier (getrennt) | 150 g Butter<br />
zum Ausbacken<br />
Zubereitung:<br />
• Hefe in einer Schüssel mit Milch verrühren.<br />
Mehl, Salz und Kardamom in eine<br />
weitere Schüssel sieben.<br />
Die Vanillestangen längs aufschneiden,<br />
das Mark herauskratzen und mit dem<br />
Zucker zu den trockenen Zutaten<br />
geben. Die Eigelbe mit dem Schneebesen<br />
unter die Milchmischung rühren. Die<br />
trockenen Zutaten unterschlagen, so<br />
dass ein Teig entsteht. Eiweiß steif schlawegen,<br />
unterziehen, den Teig 40 Minuten<br />
bei Raumtemperatur gehen lassen.<br />
• Den Grill mit indirekter Hitze vorheizen.<br />
Dafür einfach die Kohle in der Mitte des<br />
Rosts anhäufen (Bulls Eye-Methode).<br />
Den Ebelskiver Einsatz einfügen und<br />
in den Vertiefungen Butter zerlassen.<br />
Die Vertiefungen zu zwei Drittel mit Teig<br />
füllen, dann bei geschlossenem Deckel<br />
drei bis fünf Minuten backen, bis der<br />
Teig von unten goldgelb ist. Wenden und<br />
weitere fünf Minuten backen.<br />
• Ebelskiver mit Puderzucker bestäuben<br />
und sofort servieren. Dazu passt z. B.<br />
Himbeerkonfitüre.<br />
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