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DIÄTETISCH
GESCHULTER KOCH
Weitere Details im Internet:
http://www.stmk.wifi.at/gastronomie
Das Wissen um Nährwerttabellen und Diätetik
wurde schon längst aus dem medizinischen
Bereich in die Gastronomie übernommen. Der
Gast fordert immer mehr auch die leichte Kost,
die kalorienseitig weniger zu Buche schlägt. Diese
Kost soll genauso schmackhaft sein. So richtet sich
diese Ausbildung nicht nur an Mitarbei terInnen
einer Diätküche, sondern sehr direkt auch an jene
der Gastronomie. Wer hier zeitgemäß auftreten
möchte, wird in dieser Ausbildung jene Inhalte erlernen,
die diese Entwicklung im Ernährungsverhalten
jetzt schon als unabdingbar aufzeigt.
DIPLOM
DIÄTETISCH GESCHULTER KOCH
Prüfung zum diätetisch geschulten Koch
16 Stunden
Prüfungsvorbereitung
12 Stunden
Küchenpraxis
36 Stunden
Küchentechnik
8 Stunden
Hygiene
6 Stunden
Nährwertberechnung
10 Stunden
Diätetik
28 Stunden
Ernährungslehre
16 Stunden
Medizinische Grundlagen
10 Stunden
Ausbildung zum diätetisch geschulten Koch
Mit der Ausbildung zum „Diätetisch geschulten Koch“ wird
Ihnen das nötige Know-how gegeben, um Ihnen Ihr tägliches Arbeiten
in der Diätküche zu erleichtern, und Sie erlangen Sicherheit
im Umgang mit den besonderen Anforderungen diverser
Diäten. Darüber hinaus kann man damit auch dem wachsenden
Anspruch nach gesunden und schmackhaften Speisen für die Gastronomie
nachkommen. So können Sie auf die Wünsche des
Gastes eingehen, Speisen den individuellen Bedürfnissen entsprechend
zubereiten und eine vollwertige Kost nach den Richtlinien
der Ernährungswissenschaften herstellen.
Neben der umfangreichen Theorie sind im Lehrplan auch entsprechend
Praxisstunden verankert. Hier wird von unserem Küchenmeister
gezeigt, wie die Speisen richtig zubereitet und dekorativ
auf den Teller gebracht werden.
Die Schwerpunkte: Grundlagen der Ernährungslehre, Anatomie
und Physiologie, Nahrungsmittelchemie, Lebensmittelkunde, Warenkunde,
Diätetik, Hygiene (HACCP), Praxiskochen der genannten
Diäten und Speisen
126 Std. monatliche Teilzahlung 2 x € 835,oder
einmalig € 1.590,- bei Veranstaltungsbeginn
WIFI Graz / 58470.011K
13.03. - 30.05.2012 / Di, Mi 8.00-18.00
jede 2. Woche Unterricht
Prüfung zum diätetisch geschulten Koch
Die Prüfung zum „Diätetisch geschulten Koch“ steht den Absolventen
der Ausbildung zum „Diätetisch geschulten Koch“ offen.
Nach positivem Abschluss erhalten Sie das Diplom zum „Diätetisch
geschulten Koch“.
24 Std. € 350,-
WIFI Graz / 58471.011K
04.06. - 06.06.2012 / Mo-Mi 8.00-18.00