Kennzeichnung von Wein, Schaumwein und Traubensaft aus ...
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BIO AUSTRIA-Beratungsblatt<br />
<strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong>, <strong>Schaumwein</strong><br />
<strong>und</strong> <strong>Traubensaft</strong> <strong>aus</strong> biologischer Landwirtschaft<br />
In den vergangenen Monaten gab es einige Änderungen in der <strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> Bio-Produkten.<br />
Dieses Beratungsblatt informiert über die Änderungen bei der <strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong>,<br />
<strong>Schaumwein</strong> <strong>und</strong> <strong>Traubensaft</strong> <strong>aus</strong> biologischer Landwirtschaft, da es hier einige Besonderheiten<br />
gibt.<br />
Es beinhaltet <strong>aus</strong>schließlich die erforderlichen Bio-<strong>Kennzeichnung</strong>svorschriften, andere gesetzlich<br />
verpflichtende Vorgaben zur <strong>Kennzeichnung</strong> sind nicht berücksichtigt. Die Bezeichnungsvorschriften<br />
für die Gestaltung <strong>von</strong> Etiketten für <strong>Wein</strong> <strong>und</strong> Sekt sind unter www.b<strong>und</strong>eskellereiinspektion.at/<br />
Downloads herunterzuladen.<br />
<strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong> <strong>aus</strong> Bio-Trauben<br />
Die folgenden Vorschriften gelten neben <strong>Wein</strong> auch für Traubenmost <strong>und</strong> Sturm.<br />
Hinweis auf Bio-Herkunft<br />
<strong>Wein</strong> <strong>aus</strong> biologischem Anbau darf auf der Etikette nicht als „Bio-<strong>Wein</strong>“ <strong>aus</strong>gelobt werden. Es gibt<br />
folgende Möglichkeiten, <strong>Wein</strong>e <strong>aus</strong> Bio-Trauben zu deklarieren:<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
<strong>aus</strong> biologischem Anbau<br />
<strong>aus</strong> biologischem Landbau<br />
<strong>aus</strong> biologischer Landwirtschaft<br />
<strong>aus</strong> Bio-Trauben<br />
<strong>aus</strong> Trauben <strong>aus</strong> biologischem Anbau<br />
<strong>aus</strong> Trauben <strong>aus</strong> biologischem Landbau<br />
<strong>aus</strong> Trauben <strong>aus</strong> biologischer Landwirtschaft<br />
Statt dem Wort „biologisch“ könnte es auch „organisch-biologisch“ oder „biologisch-dynamisch“<br />
heißen. Es sind keine weiteren Bezeichnungen möglich!<br />
Dieser Schriftzug darf nicht größer als die Verkehrsbezeichnung geschrieben sein, die Platzierung<br />
ist beliebig. Beispiele: <strong>Wein</strong> <strong>aus</strong> Bio-Trauben, Zweigelt <strong>aus</strong> organisch-biologischem Anbau,...<br />
Die oben genannten Möglichkeiten der <strong>Kennzeichnung</strong> sind nur auf <strong>Wein</strong>en <strong>von</strong> Rebflächen erlaubt,<br />
die mindestens drei Jahre vor der Ernte auf biologische Landwirtschaft umgestellt <strong>und</strong> nach<br />
den Verarbeitungsrichtlinien für Trauben <strong>aus</strong> biologischer Landwirtschaft hergestellt wurden (österr.<br />
Lebensmittelbuch, Kapitel A 8, Herstellung <strong>von</strong> <strong>Wein</strong> <strong>aus</strong> Bio-Trauben).<br />
Kontrollstellencode<br />
Der Code Ihrer Bio-Kontrollstelle muss auf allen <strong>Wein</strong>en mit Bio-Hinweis angeführt werden: Diese<br />
Codes wurden vor kurzem geändert, bitte berücksichtigen Sie das bei einem Nachdruck oder bei<br />
einer Neugestaltung Ihrer Etiketten. Die neuen Codes lauten nun:<br />
AT-BIO-301 für die Kontrollstelle Austria Bio Garantie (ABG)<br />
AT-BIO-401 für die Kontrollstelle BIOS – Biokontrollservice Österreich<br />
AT-BIO-402 für die Kontrollstelle Lacon<br />
AT-BIO-902 für die Kontrollstelle SGS Austria<br />
AT-BIO-501 für die Kontrollstelle Salzburger Landwirtschaftliche Kontrolle<br />
Neben dem Kontrollstellencode kann die BIO AUSTRIA-Mitgliedsnummer angeführt werden –<br />
BIO AUSTRIA-Beratungsblatt <strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong>, <strong>Schaumwein</strong> <strong>und</strong> <strong>Traubensaft</strong> Stand 03/2011 Seite 1 <strong>von</strong> 4
Beispiel: steirischer ERNTE-Betrieb, Mitgliedsnummer 6543, Kontrollstelle ABG:<br />
AT-BIO-301 St-6543<br />
BIO AUSTRIA-Markenzeichen<br />
Eine Mitgliedschaft bei BIO AUSTRIA <strong>und</strong> die Einhaltung der BIO AUSTRIA-Richtlinien für die<br />
<strong>Wein</strong>verarbeitung ermöglichen eine <strong>Kennzeichnung</strong> der <strong>Wein</strong>e mit dem BIO AUSTRIA-Markenzeichen.<br />
Das Markenzeichen bietet viele Vorteile: es ist bei vielen Konsumenten bekannt, hat einen<br />
hohen Wiedererkennungswert <strong>und</strong> steht für eine österreichische Bio-Qualität, die weit über den<br />
gesetzlichen Vorschriften liegt.<br />
Eine druckfähige Vorlage des BIO AUSTRIA-Markenzeichens können Sie unter<br />
www.bio-<strong>aus</strong>tria.at/kennzeichnung downloaden oder erhalten Sie unter Tel. 0732/654 884-223.<br />
Verboten sind:<br />
• Bezeichnungen wie z. B. Bio-<strong>Wein</strong>, Öko-Zweigelt, Bio-Riesling, biologisch <strong>aus</strong>gebaut, rein biologisch,<br />
natürlicher <strong>Wein</strong> usw.<br />
• <strong>Kennzeichnung</strong> mit dem EU-Bio-Logo<br />
<strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Schaumwein</strong><br />
Die nachfolgende Regelung gilt außer für <strong>Schaumwein</strong> auch für Perlwein, entalkoholisierten <strong>und</strong><br />
alkoholarmen <strong>Wein</strong>.<br />
Zusätzlich zu den üblichen Bezeichnungsvorschriften ist bei Bio-Auslobung Folgendes zu berücksichtigen:<br />
Hinweis auf Bio-Herkunft<br />
Bei Erzeugnissen, die <strong>aus</strong> Gr<strong>und</strong>weinen <strong>aus</strong> biologischer Landwirtschaft hergestellt wurden, sind<br />
z.B. folgende Bezeichnungen möglich:<br />
• <strong>aus</strong> (Gr<strong>und</strong>)wein <strong>aus</strong> biologischem Anbau<br />
• <strong>aus</strong> (Gr<strong>und</strong>)wein <strong>aus</strong> biologischer Landwirtschaft usw.<br />
Kontrollstellencode<br />
Die Angabe ist verpflichtend, die Codes der Kontrollstellen stehen unter „<strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong><br />
<strong>aus</strong> Bio-Trauben“.<br />
BIO AUSTRIA-Markenzeichen<br />
Auch bei <strong>Schaumwein</strong> soll <strong>und</strong> kann <strong>von</strong> BIO AUSTRIA-Mitgliedern zur K<strong>und</strong>enbindung das BIO<br />
AUSTRIA-Logo verwendet werden.<br />
Verboten ist:<br />
• die Bezeichnung „Bio-Sekt“ oder ähnliche Wortlaute<br />
• der Einsatz des EU-Bio-Logos<br />
<strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> Bio-<strong>Traubensaft</strong><br />
Die Herstellung <strong>und</strong> <strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Traubensaft</strong> unterliegt der Fruchtsaft-Verordnung <strong>und</strong><br />
nicht dem <strong>Wein</strong>recht. Daher gelten hier andere <strong>Kennzeichnung</strong>svorschriften als bei <strong>Wein</strong> <strong>und</strong><br />
BIO AUSTRIA-Beratungsblatt <strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong>, <strong>Schaumwein</strong> <strong>und</strong> <strong>Traubensaft</strong> Stand 03/2011 Seite 2 <strong>von</strong> 4
<strong>Schaumwein</strong>.<br />
Bio-Auslobung in der Sachbezeichnung<br />
<strong>Traubensaft</strong> darf im Unterschied zu <strong>Wein</strong> als „Bio-<strong>Traubensaft</strong>“ gekennzeichnet werden.<br />
Bei Bio-<strong>Traubensaft</strong> sind folgende Angaben verpflichtend:<br />
EU-Bio-Logo<br />
Seit 1.7.2010 muss auf allen vorverpackten Bio-Lebensmitteln das EU-Bio-Logo verwendet werden.<br />
Daher muss es auf Bio-<strong>Traubensaft</strong> eingesetzt werden. Für vorhandene Etiketten <strong>und</strong> Verpackungsmaterialien<br />
gelten Übergangsfristen bis 1.7.2012.<br />
Das EU-Bio-Logo muss mindestens 9 mm hoch <strong>und</strong> 13,5 mm breit sein, das Höhe/Breite-Verhältnis<br />
muss 1:1,5 sein. Die Referenzfarbe ist Green Pantone Nr. 376 <strong>und</strong> Green (50 % Cyan <strong>und</strong> 100<br />
% Yellow), wenn ein Vier-Farben-Druck verwendet wird. Es kann jedoch ebenfalls in schwarz-weiß<br />
gedruckt werden. In Kombination mit dem BIO AUSTRIA-Logo darf das EU-Bio-Logo in den BIO<br />
AUSTRIA-Farben gedruckt werden.<br />
Druckfähige Vorlagen des Logos können unter www.bio-<strong>aus</strong>tria.at/kennzeichnung herunter geladen<br />
beziehungsweise unter Tel. 0732/654 884-223 bestellt werden.<br />
Kontrollstellencode<br />
Der Kontrollstellencode muss im gleichen Sichtfeld wie das EU-Bio-Logo stehen. Die Codes der<br />
Kontrollstellen stehen unter „<strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong> <strong>aus</strong> Bio-Trauben“.<br />
Herkunftskennzeichnung<br />
Die verpflichtende Herkunftskennzeichnung muss unmittelbar unter dem Kontrollstellencode stehen<br />
<strong>und</strong> lautet im Falle eines österreichischen Produktes (d.h. es muss zu 98 % <strong>aus</strong> österreichischer<br />
Landwirtschaft stammen):<br />
Österreichische Landwirtschaft oder Österreich - Landwirtschaft<br />
BIO AUSTRIA-Markenzeichen<br />
Für BIO AUSTRIA-Mitglieder ist es <strong>aus</strong> Werbegründen günstig <strong>und</strong> sinnvoll, das BIO AUSTRIA-<br />
Markenzeichen einzusetzen. Eine druckfähige Vorlage des Logos können Sie unter www.bio-<strong>aus</strong>tria.at/kennzeichnung<br />
herunter laden.<br />
<strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> Bio-<strong>Traubensaft</strong> <strong>aus</strong> Umstellungsbetrieben<br />
<strong>Traubensaft</strong> <strong>aus</strong> Umstellungsbetrieben darf – im Unterschied zu <strong>Wein</strong> – mit einem Umstellungshinweis<br />
versehen werden, wenn:<br />
• die Rebfläche mindestens ein Jahr vor der Ernte auf biologische Landwirtschaft umgestellt<br />
wurde (d.h. ein Kontrollvertrag abgeschlossen wurde) <strong>und</strong><br />
• der Saft nur <strong>aus</strong> einer einzigen pflanzlichen Zutat besteht. Das heißt, es darf nur 100 % Saft<br />
gekennzeichnet werden <strong>und</strong> es darf sich um keinen Mischsaft oder Nektar – z.B. Trauben/Hol<strong>und</strong>ersaft<br />
oder Traubennektar – handeln.<br />
Bei einer <strong>Kennzeichnung</strong> als Umstellungsprodukt sind folgende Angaben verpflichtend:<br />
Sachbezeichnung<br />
<strong>Traubensaft</strong>: Hier darf jedoch der Wortlaut „Bio“ nicht vorkommen!<br />
BIO AUSTRIA-Beratungsblatt <strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong>, <strong>Schaumwein</strong> <strong>und</strong> <strong>Traubensaft</strong> Stand 03/2011 Seite 3 <strong>von</strong> 4
Umstellungshinweis<br />
Der Wortlaut lautet: „Erzeugnis <strong>aus</strong> der Umstellung auf die biologische Landwirtschaft“<br />
Er darf nicht auffälliger gestaltet werden als die Sachbezeichnung „<strong>Traubensaft</strong>“, die Buchstaben<br />
müssen gleich groß sein.<br />
Kontrollstellencode<br />
Der Kontrollstellencode ist anzugeben, die Codes der Kontrollstellen stehen unter „<strong>Kennzeichnung</strong><br />
<strong>von</strong> <strong>Wein</strong> <strong>aus</strong> Bio-Trauben“.<br />
Verboten ist auf Umstellungsprodukten:<br />
• die Verwendung des EU-Bio-Logos<br />
• der Einsatz des BIO AUSTRIA-Markenzeichens<br />
Übersicht über die <strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong>, <strong>Schaumwein</strong> <strong>und</strong> <strong>Traubensaft</strong><br />
<strong>aus</strong> biologischer Landwirtschaft<br />
<strong>Wein</strong> <strong>Schaumwein</strong> <strong>Traubensaft</strong> <strong>Traubensaft</strong> <strong>von</strong><br />
UM-Betrieben<br />
Hinweis auf die<br />
Bio-Herkunft<br />
zB <strong>Wein</strong> <strong>aus</strong> biologischem<br />
Anbau<br />
zB Sekt <strong>aus</strong><br />
Gr<strong>und</strong>wein <strong>aus</strong><br />
biologischem<br />
Anbau<br />
Bio-<strong>Traubensaft</strong> Erzeugnis <strong>aus</strong><br />
der Umstellung<br />
auf biologische<br />
Landwirtschaft<br />
EU-Bio-Logo nein nein verpflichtend nein<br />
Kontrollstellencode<br />
verpflichtend verpflichtend verpflichtend verpflichtend<br />
Herkunftshin- nein nein Österreichische nein<br />
weis<br />
Landwirtschaft<br />
BIO AUSTRIA-<br />
Zeichen<br />
möglich möglich möglich nein<br />
Umsetzung der Bio-<strong>Kennzeichnung</strong>svorschriften – andere gesetzliche <strong>Kennzeichnung</strong>svorgaben<br />
sind nicht berücksichtigt<br />
<strong>Wein</strong> <strong>aus</strong> biologischem Anbau<br />
AT-BIO-XXX ST-XXXX<br />
Bio-<strong>Traubensaft</strong><br />
AT-BIO-XXX N-XXXX<br />
Österreichische Landwirtschaft<br />
Sekt <strong>aus</strong> Gr<strong>und</strong>wein <strong>aus</strong> biologischem Anbau<br />
AT-BIO-XXX N-XXXX<br />
<strong>Traubensaft</strong><br />
Erzeugnis<br />
<strong>aus</strong> der Umstellung<br />
auf die biologische<br />
Landwirtschaft<br />
AT-BIO-XXX<br />
BIO AUSTRIA-Beratungsblatt <strong>Kennzeichnung</strong> <strong>von</strong> <strong>Wein</strong>, <strong>Schaumwein</strong> <strong>und</strong> <strong>Traubensaft</strong> Stand 03/2011 Seite 4 <strong>von</strong> 4
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