Danone FruchtZwerge Ass. Prof. Dr. Petra Rust Institut für ...

Danone FruchtZwergeAss. Prof. Dr. Petra RustInstitut für Ernährungswissenschaften der Universität WienKinderernährung: Was brauchen Kinder wirklich?Gesunde Ernährung von Kindern schafft eine optimale Grundlage für die Gesundheit imErwachsenenalter. In unseren Breiten existiert ein Überangebot an Lebensmitteln unddennoch fällt es nicht leicht, Kinder ausgewogen zu ernähren. AbwechslungsreicheMischkost ist wichtig, da eine einseitige Ernährungsweise, wie zum Beispiel eine Kost mitviel Fleisch, Wurst und Käse oder eine Ernährung mit überwiegend Süßigkeiten undWeißmehlprodukten, auf Dauer zu einer Fehlernährung führen kann. Es besteht die Gefahreiner unzureichenden Versorgung mit einzelnen Vitaminen, Mineralstoffen undSpurenelementen bei gleichzeitigem Überfluss an Energie.Wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass eine gute Ernährungserziehung imKleinkindalter für die Prävention chronischer Erkrankungen wie z.B. Übergewicht oderDiabetes von großer Bedeutung ist, da sich in dieser Lebensphase Verhaltensweisenmanifestieren, welche später vielfach nur schwer veränderbar sind. Kinder sollten daher dieMöglichkeit haben, die Vielfalt an Lebensmitteln und Speisen auszuprobieren. Eine spezielleRolle spielt dabei auch die Vorbildwirkung von Familie, Kindergarten und Schule: wenn dasKind schon früh von seiner Umgebung für gesunde Ernährung sensibilisiert wird, empfindetes diese als alltäglich.Kinder sind keine kleinen Erwachsenen, daher sollte das Essen kindgerecht zubereitet undangerichtet werden. Damit Kinder den ursprünglichen Geschmack und Geruch unsererLebensmittel kennenlernen können, ist die sparsame Verwendung von Salz, Zucker undGewürzen wichtig. Kinder lieben es bunt und phantasievoll! Saisonales und regionales Obstsowie Gemüse als „Finger Food“ serviert. Eine „Radieschenmaus“ oder „Gurkenschlange“verführt jeden Gemüsemuffel zum Genuss.Ernährung im KindesalterDie Kindheit ist eine ganz wesentliche Phase in unserer Entwicklung, da in dieser ZeitErnährungsgewohnheiten und Präferenzen geprägt werden. Personen, die mit Kindernarbeiten, Berufsgruppen verschiedener Kinderbetreuungsstätten wie z. B. Kindergärtner oderLehrer, sollten verstärkt durch Ernährungswissenschafter und Ärzte als wichtigeMultiplikatoren regelmäßig informiert und geschult werden.Am Institut für Ernährungswissenschaften werden in regelmäßigen Abständen Befragungenunter Kindern verschiedener Altersklassen durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen, dass derKonsum mancher tierischer Lebensmittel (Fleisch/Wurst) denjenigen der pflanzlichen(Gemüse, Getreideprodukte) übersteigt. Dies bedingt eine geringe Zufuhr an Folsäure, sowieanderen B-Vitaminen, Vitamin D, Kalzium, Kalium und Zink. Eine Steigerung des Verzehrs

von Gemüse, Getreideprodukten, Milch, Milchprodukten sowie Fisch könnte diese Defiziteausgleichen. Ein Aspekt, den ich als „Herausforderung der Zukunft“ bezeichnen möchte, istdas wachsende Problem „Übergewicht“, aber auch „Untergewicht“ im Kindes- undJugendalter. Das große Angebot in den Supermarktregalen erschwert häufig die richtigeProduktauswahl. Die Lebensmittelindustrie muss daher versuchen, dem Bedarf derZielgruppe nachzukommen und die Produkte den Bedürfnissen von Kindern anpassen.