Vario Cooking Center®

Vario Cooking Center ®EditorialFRIMA – Der Spezialistfür multifunktionaleGargeräteDie FRIMA wurde 1938 gegründet und hat sich seit den 70er Jahren zum technologischführenden Unternehmen multifunktionaler Gargeräte für die gewerbliche Kücheentwickelt.Die Idee der FRIMA ist es, eine multifunktionale Technologie zum Kontaktgaren anzubieten,die konventionelle Gargeräte wie Kipper, Kessel, Herd oder Fritteuse ersetztund dabei völlig neue Möglichkeiten der Garprozessgestaltung eröffnet. Aus dieserIdee ist das VarioCooking Center ® entstanden.Das FRIMA VarioCooking Center ® verfügt über eine enorme Kapazität auf kleinstemRaum, zum Kochen, Braten und Frittieren; einen niedrigen Energieverbrauch, ermöglichtgroße Arbeits- und Kosteneinsparungen und bietet automatische Garprozessemit bis zu fünffacher Gargeschwindigkeit.Inzwischen kochen bereits über 7.000 Küchen inEuropa mit dem VarioCooking Center ® .Einfach besser kochenVario Cooking Center ®3

Vario Cooking Center ®VarioBoost TMRevolutionär –Das VarioBoost TMHeizsystemDas patentierte VarioBoost TM Heizsystem beflügelt Sie beim Kochen. In nur 90 Sekundenerreicht der Tiegel 200 °C und hält die Hitze selbst dann, wenn er mit viel kaltemGargut befüllt wird.Die Leistungsreserven sind so großzügig ausgelegt, dass die notwendige Energiesofort nachgeschoben und die gewünschte Temperatur gehalten wird.VarioBoost TM gart dreimal so schnell: die hoch verdichtete netzartige Heizstrukturgibt die Hitze über den Tiegelboden absolut gleichmäßig an das Gargut weiter undverhindert so ein Anbrennen. Dank des dünnen Tiegelbodens ist das VarioCookingCenter ® in kürzester Zeit einsatzbereit, genauso schnell kühlt es auf Wunsch auchwieder ab, rechtzeitig für die nächste Produktion.VarioBoost TM beheizt nur den Tiegelboden: Die Energie wird direkt auf das Gargutübertragen – schmerzhafte Verbrennungen an heissen Tiegelränder und teureEnergieverschwendung gehören der Vergangenheit an.Sie kochen mindestens dreimal so schnell ohne lange Wartezeiten, Charge für Charge.4

Vario Cooking Center ®LeistungScharf anbratenohne SaftverlustDank VarioBoost TM steht jetzt bereits nach wenigen Sekunden die überlegene Heizleistungam Tiegelboden zur Verfügung.Mit der variablen Leistungsreserve des VarioCooking Center ® erhöht sich die Anbratkapazitätgegenüber herkömmlichen Kippern um über 40 %. Der Fleischsaft tritt nicht aus. Dies bedeutetfür Sie bis zu 20 % weniger Rohwareneinsatz.50 Portionen Kalbsgeschnetzeltesin 28 statt 66 min.66 min. Pfanne0 10 20 30 40 50 60300 Portionen Kalbsgeschnetzeltesin 34 statt 95 min.95 min. Kipper0 10 20 30 40 50 60 70 80 9028 min. VarioCooking Center ® 1120 10 2034 min.0 10 20 30VarioCooking Center ® 311Geschnet-zeltesohneintensiv7

Vario Cooking Center ®GeschwindigkeitKochen inneuer RekordzeitDas patentierte VarioBoost TM Heizsystem beflügelt Sie beimKochen. Die Leistungsreserven sind so großzügig ausgelegt,dass die notwendige Energie sofort nachgeschoben und diegewünschte Temperatur gehalten wird.Dreimal so schnell Kochen ohne Überwachung. Das Vario-Cooking Center ® füllt sich auf Tastendruck selbstständig mitWasser. Dank der geballten Heizleistung des VarioBoost TMHeizsystems wird die Flüssigkeit in Rekordzeit auf Temperaturgebracht. Das automatische Senken und Heben der Körbe garantiertIhnen die qualitative Punktlandung ohne Überwachung.Teigwarenkochenohnemit8

50 Portionen Nudelnin 29 statt 86 min.300 Portionen Nudelnin 28 statt 107 min.86 min. Topf0 10 20 30 40 50 60 70 80107 min. Kessel0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 10029 min. VarioCooking Center ® 1120 10 2028 min.0 10 20VarioCooking Center ® 3119

Vario Cooking Center ®KochintelligenzNichts brennt an,nichts kocht überVarioBoost TM , das patentierte Heizsystem des VarioCooking Center ® ,sorgt für eine gleichmäßige Wärmeübertragung am Tiegelboden, ohneAufheizen der Tiegelwände. Die Wärmeenergie wird feinfühlig auf dasProdukt übertragen und dabei permanent von VarioCooking Control ® , dereingebauten Kochintelligenz, überwacht. Milch kocht nicht mehr über.Milchprodukte brennen nicht mehr an. Egal ob Sie Kochen, Braten oderSchmoren... ein Anhängen oder Anbrennen gibt es für Sie nicht mehr.Milchreiskurzlang11

Vario Cooking Center ®Perfekte WärmeverteilungSensible Produktegelingen immerEin perfektes Garergebnis ohne Anhaften gelingt im VarioCooking Center ®dank der absolut gleichmäßigen Wärmeverteilung. Während des gesamtenGarvorganges wird die benötigte Temperatur stets automatisch gradgenaueingehalten. Dadurch werden sogar empfindliche Produkte perfekt gebräunt.Omelettehelldunkel12

Vario Cooking Center ® RestaurantPerfektim RestaurantÀ la Carte, auf den Punkt gegarter Fisch, knackiges Gemüse oder saftiges Fleisch werden von den Gästenerwartet. Die frischen Produkte sollen schonend zubereitet werden und müssen dabei schnell und in konstanthoher Qualität serviert werden. FRIMA bietet Ihnen mit dem VarioCooking Center ® die entsprechende Küchentechnikum diese Herausforderungen perfekt zu meistern.Denn mit dem VarioCooking Center ® können sie kochen, braten und frittieren und das einfach besser, nur einGerät, dreimal so schnell. Die Produktion gelingt wie von selbst, der Service erfolgt ohne Stress.14

nappierenà la minute bratenà la minute kochen15

Vario Cooking Center ® GemeinschaftsverpflegungUnschlagbar in derGemeinschaftsverpflegungKochen, Braten, Frittieren und Druckgaren, alles ist in einem einzigen VarioCooking Center ® möglich.Der Platzbedarf in Ihrer Küche reduziert sich dadurch um 50 %. Dank der großzügigen Leistungsreservevon VarioBoost TM können Sie im Gegensatz zu herkömmlichen Kippern, mindestens doppelt sogroße Chargen ohne Wasserziehen anbraten.Die kinderleichte Bedienung, die ständige Unterstützung durch VarioCooking Control ® und der schnelleWechsel zwischen den verschiedenen Anwendungen runden das Paket ab. So gewinnen Sie nichtnur Zeit, sondern auch bares Geld.Zeitgewinn30 kg Nudeln:Produktionszeit 57 min., statt 100 min.Arbeitszeit 8 min.40 kg Putengeschnetzeltes:Produktionszeit 32 min., statt 90 min.Arbeitszeit 22 min.MinutenMinuten0 10 20 30 40 50 0 10 20 30Auffüllen und Aufheizen von 90 l kaltemWasser, Kochen von 30 kg Nudeln in3 Chargen (Typ 311)Aufheizen, Anbraten von 2 ChargenPutenfleisch à 20 kg, ablöschen, schmorenund entleeren (Typ 311)Arbeitszeit KochVarioCooking Center ® arbeitet allein16

Vario Cooking Center ® Kochen ohne ÜberwachungPerfektes Garenüber NachtSei es bei Tag oder über Nacht, das VarioCooking Center überwachtund steuert für Sie die Garprozesse völlig automatisch.Produzieren Sie einfach Ihre Rouladen, Schmorbraten, Schinken,oder Gulasch in sonst produktionsfreien Zeiten. Somit schaffenSie zusätzliche Produktionskapazität.Dank schonendem Garen bei perfekt abgestimmter Temperatur,erreichen Sie noch bessere Garergebnisse.18

Vario Cooking Center ®ZubehörprogrammFRIMA Zubehör –die perfekte ErgänzungDie Verwendung des Original FRIMA Zubehörs erschließt Ihnen die vollständigeNutzung aller Möglichkeiten des VarioCooking Center ® .Original FRIMA Zubehör ist speziell auf das VarioCooking Center ® abgestimmt, vonhöchster Robustheit und damit bestens für den täglichen, harten Einsatz in derProfiküche geeignet.Korbwagen zum Lagern,UltraVent ®VarioMobil, zum mühe-Ölwagen mit VorheizungTransportieren und Ab-Kondensationshaubelosen und sicheren Ent-zum Befüllen/Filterntropfen von Garkörbenleeren von Gargut undund Aufbewahren vonzum transportieren inFrittierölGN BehälternPastakorb und FrittierkorbBain Marie Aufsatzmit 4 BehälternPortionskörbe19

AnbrennschutzDurch unbeheizte Seitenwändewird eine Verbrennungsgefahram Tiegelrand auf einMinimum reduziertDurch patentierteGarguterkennungwird Anbrennen verhindertVitroceran-Platte (optional)2,1 KW HeizleistungIn 6 Stufen regelbarZum Zubereiten kleinerSpeisenmengenZum Warmhalten inGN BehälternIntegrierte SteckdoseIntegrierte SchlauchbrauseStufenlose StrahldosierungErgonomische AnordnungDVGW/SVGW-ZulassungIntegrierte RückholautomatikVarioBoostKerntemperaturfühler6-Punkt-MessungAutomatische Korrekturbei FehlstechungVarioDose TMIntegrierter WassereinlaufLitergenaue WasserzufuhrZeitsparendes automatischesBefüllen20

Vario Cooking Center ®DetailsDurchdachte Detailsfür besseres KochenUnterschrank (optional)Auszug zum Abstellenvon Behältern für sicheresEntleeren der TiegelUnterschrank mit GNEinschüben zum Aufbewahrenvon KüchenutensilienIntegrierter WasserablaufErmöglicht die Aufstellungohne Bodenablaufrinneper FestanschlussErhöhte Arbeitssicherheitund Arbeits geschwindigkeitdurch Entleeren ohneTiegelbewegungAutoLift TM Hebe- undSenkautomatikAutomatisches undpunktgenaues Garen vonTeigwaren, Frittiertem,pochierten odergekochten Produkten21

BaugrößeVarioCooking Center ®112VarioCooking Center ®211VarioCooking Center ®311Essen-Anzahl ab 50 100 - 300 100 - 500Nutzkapazität 16 Liter + 16 Liter 100 Liter 150 LiterBreite 1200 mm 1157 mm 1540 mmTiefe 777 mm 914 mm 914 mmHöhe 1100 mm 1100 mm 1100 mmGewicht 205 kg 265 kg 340 kgTiegelrandhöhe 900 mm 900 mm 900 mmKochoberfläche 11 dm 2 + 11 dm 2 42 dm 2 65 dm 2Wasserzulauf R3/4 " R3/4 " R3/4 "Wasserablauf DN 40 mm DN 50 mm DN 50 mmAnschlusswert Elektro 17 kW 28 kW 45 kWAnschlusswert (Ceran) 19,4 kW 30,6 kW 47,6 kWAbsicherung 3 x 32 A 3 x 50 A 3 x 80 ALeistungsbeispieleOmelette 80 Port./Tiegel/h 320 Port./h 480 Port./hHacksteaks 140 Stück/Tiegel/h 270 Stück/h 500 Stück/hGulasch Anbraten 3 kg/Charge/Tiegel 12 kg/Charge 20 kg/ChargeGulasch (Druckgaren) 6 kg/Tiegel/h 60 kg/h 100 kg/hLinsen (trocken) 3 kg/Charge/Tiegel 20 kg/Charge 40 kg/ChargeReis (trocken) 3 kg/Charge/Tiegel 20 kg/Charge 30 kg/ChargeTagliatelle (trocken) 6 kg/Tiegel/h 36 kg/h 45 kg/hPudding 10 Liter/Charge/Tiegel 80 Liter/Charge 120 Liter/ChargePommes Frites 12 kg/Tiegel/h 35 kg/h 70 kg/hFischstäbchen TK 130 Stück/Tiegel/h 530 Stück/h 950 Stück/hKassler 5 kg/Tiegel 54 kg 80 kg22

Vario Cooking Center ®TechnikAusstattungsmerkmalefür den individuellen BedarfGerätetypVarioCooking Center ® 112,112+ (mit Druck)VarioCooking Center ® 211,211+ (mit Druck)VarioCooking Center ® 311,311+ (mit Druck)EnergieElektrogeräteGarmedienVarioCooking Control ® Modusmit 9 Betriebsarten: Großbraten,Kurzgebratenes, Fisch/Meeresfrüchte,Gemüse/Kartoffeln, Teigwaren/Reis,Ei-/Mehlspeisen, Milch-/Süssspeisen,Suppen/Saucen und Finishing ®Manueller Modus mit 3 Betriebsarten:Braten, Kochen, FrittierenTemperaturbereich: 30 - 250 °CZusatzfunktionenKerntemperaturerfassung mit6 MesspunktenGleichzeitiges Garen mit zweiunterschiedlichen Garmedien beimVarioCooking Center ® 112 (z.B. Pasta/Soße oder Steaks/Frittiertes)AutoLift TM Hebe- und Senkvorrichtung(Körbe zum Kochen und Frittieren)Erkennung von Garmedium im Tiegel:keine Verbrennung von Öl möglichAreaControl TM zum idealen Kochen/Braten/Frittieren von EinzelportionenHACCP Datenspeicher und Ausgabe überUSB-Schnittstelle250 Speicherplätze für individuelleProzesseAusstattungenSteckdoseIntegrierte Handbrause mitRückholautomatik und stufenloserStrahldosierungKerntemperaturfühler mit 6MesspunktenEntleerung von Koch- bzw. Waschwasserdirekt durch Tiegel (ohne Kippen, ohneBodenabfluss)VarioDose TM automatische litergenaueWasserfüllvorrichtungTouchscreen mit selbsterklärenderSymbolik für einfachste BedienungIntegrierter Ein-/AusschalterZusatzfunktionen per TastendruckanwählbarKlartext-Anzeigen für alle GarvorgängeEinstellbare Fremdsprachenanzeige fürGerätemeldungenZentrales Einstellrad und leicht zu reinigendeDrucktastenBetriebs- und Warnanzeige, z.B. warmesÖl beim FrittierenDigitale TemperaturanzeigenAnzeige von Soll- und IstwertenZeitschaltuhr digital 0-24 Std. mitDauerstellungenSicherheits-TemperaturbegrenzerVarioBoost TM patentiertes HeizsystemPatentierteKerntemperaturfühlerhalterungServicetüre von vorne zugänglichKompakte GerätefamilieUSB-Schnittstelle, z. B. zur Anbindungan FRIMA CombiLink ®Anschluss und Aufstellung, PrüfzeichenCEElektrische Sicherheit: SEMKO IntertekBediensicherheit: GSTrinkwasserschutz: SVGWAbwasser-Festanschluss zulässig, daintegrierte Rohrtrennstrecke Bestandteildes GerätesStrahlwasserschutz IPX6Höhenverstellbare Gerätefüße 150 bis175 mmAlle VarioCooking Center ® sind kompatibelmit Geräten und Tischen von850 mm TiefeInstallationshandbuch undBedienungsanleitungGemäß VDE für unbeaufsichtigtenBetrieb zugelassenOptionenSchiffsausführungEthernet-SchnittstelleAnschlussmöglichkeit an Sicotronic(andere Energieoptimierungsanlagenauf Anfrage)Sonderspannung auf AnfrageOptionales ZubehörFRIMA SpachtelArm für Hebe- und SenkautomatikReis-, PastakörbePortionskörbe (112)Frittierkörbe und FrittiereinlageBainMarie AufsatzKorbwagenÖlwagenVarioMobil TMUltraVent ® KondensationshaubeRollen-Kit für RollenaufstellungSockel-Kit für SockelaufstellungFRIMA CombiLink ® – Ihr virtuellerAssistentRS 485/RS 232 Schnittstelle zurAnbindung an FRIMA CombiLink ®Service mit FRIMA CombiCheck ®23

Vario Cooking Center ® ZusatzleistungenFRIMA Service –wir sind jederzeitfür Sie daEin dichtes Servicenetz von über 250 qualifizierten FRIMA SERVICE-PARTNERN gewährleistet Ihnen jederzeit schnelle Hilfe. Die FRIMASERVICE-PARTNER werden von FRIMA regelmäßig geschult undauditiert. Zudem verfügen FRIMA SERVICE-PARTNER über ein Ersatzteillagerauch in Ihrer Nähe und sind in kürzester Zeit in der Lage,qualifizierte Hilfe vor Ort zu leisten.Darüber hinaus bietet FRIMA seinen Kunden eine technische Service-Hotline, und gesicherte Ersatzteilversorgung.FRIMA garantiert Ihnen höchste Betriebssicherheit.Aus diesem Grund gibt FRIMA auf alle VarioCooking Center ®eine Garantie von 2 Jahren.2 JahreGarantie24

FRIMA Forum –die Infoplattform für KöcheFRIMA bietet mit dem FRIMA Forum allen VarioCooking Center ®Benutzern die Möglichkeit, sich untereinander auszutauschen odervon einem der vielen weiteren kostenlosen Angebote Gebrauch zumachen.Dazu gehören:Einweisung vor Ort in Ihrer KücheKostenlose Benutzerseminare:Hier erfahren Sie Tricks und Kniffe die Ihren Küchenalltag mit demVarioCooking Center ® positiv und nachhaltig verbessern werden.FRIMA Chef TelefonhotlineBeantwortet täglich von 8 bis 18 Uhr Ihre Fragen und hilft mitTipps und Tricks.RezepteaustauschTeilen Sie mit Ihren Kollegen Ihr persönliches Erfolgsrezept.Kostenlose SoftwareupgradesWir bieten unseren Frima Forum Mitgliedern jederzeit die neusteSoftware für das VarioCooking Center ® zum kostenlosen Downloadan.Sie finden das FRIMA Forum unter:www.frima-deutschland.de www.frima-international.ch25

Vario Cooking Center ®FRIMA CookingLIVEProbieren gehtüber StudierenBesuchen Sie eines unserer FRIMA CookingLIVE Seminare ganz in Ihrer Nähe. Dabei bieten wir Ihnen dieMöglichkeit, selbst mit dem VarioCooking Center ® zu kochen und zu erleben wie einfach es ist, damitzarten Fisch zu braten, Nudeln zu kochen, Crêpe zuzubereiten oder saftige Steaks zu braten.Die Teilnahme ist kostenlos.Weitere Informationen und das Anmeldeformular finden Sie online unter: www.frima-deutschland.deund www.frima-international.ch oder rufen Sie uns einfach an!Haben Sie Interesse an einer kostenlosen Probestellung in Ihrer Küche? Ein Anruf genügt!Deutschland Tel.: 069 257 88 76 10Schweiz Tel.: 071 727 90 2027

FRIMA Deutschland GmbHHeinrich-Lanz-Allee 4D-60437 Frankfurt am MainTel. +49 69 257 88 76 10Fax +49 69 257 88 76 11E-Mail: info@frima-deutschland.dewww.frima-deutschland.deFRIMA France S.A.S.4 rue de la Charente, BP 52F-68271 Wittenheim CedexTel. +33 3 89 57 05 55Fax +33 3 89 57 05 54E-Mail: cial@frima.frwww.frima.frFRIMA International AGHeinrich-Wild-Straße 202CH-9435 HeerbruggTel: +41 71 727 90 20Fax: +41 71 727 90 10E-Mail: info@frima-international.chwww.frima-international.chIhr FRIMA-Partner:FRIMA UK Ltd18-24 Turnham Green TerracesLondon W4 1QPTél.: +44 (0208) 996 5102Fax: +44 (0208) 996 5182www.frima-uk.co.ukEinfach besser kochen80.21.133 · V8 · deutsch · Scel · 05/11