Tajine mit Pfifferlingen und Lachs in Senf-Zitronen ... - Ali Baba Tajine
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<strong>Taj<strong>in</strong>e</strong> im Herbst<br />
Zutaten <strong>Taj<strong>in</strong>e</strong><br />
Zubereitung <strong>Taj<strong>in</strong>e</strong><br />
<strong>Taj<strong>in</strong>e</strong> „Quattro Formaggio“<br />
(Für vier Personen | Garzeit: ca. 30 M<strong>in</strong>uten)<br />
2 Zwiebeln<br />
2 EL Ros<strong>in</strong>en (evtl. auch Datteln oder Aprikosen)<br />
5 - 6 Kartoffeln<br />
2 Karotten<br />
⅓ Hokkaido Kürbis<br />
1 Stange Lauch<br />
1 TL ALi BABA TAj<strong>in</strong>E Orient-Gewürzmischung<br />
1 Prise Salz <strong>und</strong> Pfeffer<br />
200 ml Sahne<br />
Käse:<br />
70 - 80 g Allgäuer Emmenthaler, gerieben<br />
70 - 80 g Schweizer Bergkäse, gerieben<br />
70 - 80 g Gorgonzola, kle<strong>in</strong> geschnitten<br />
70 - 80 g Mozarella, kle<strong>in</strong> geschnitten<br />
(natürlich können auch, je nach Geschmack,<br />
andere Käsesorten verwendet werden)<br />
Die <strong>Taj<strong>in</strong>e</strong> wird wie gewohnt gewässert <strong>und</strong> <strong>mit</strong> Speiseöl e<strong>in</strong>gerieben.<br />
Die geschnittenen <strong>und</strong> <strong>mit</strong> den Ros<strong>in</strong>en vermischten Zwiebeln<br />
zusammen <strong>mit</strong> der Gewürzmischung <strong>und</strong> e<strong>in</strong> wenig Olivenöl <strong>in</strong> den<br />
<strong>Taj<strong>in</strong>e</strong>-Boden e<strong>in</strong>schichten.<br />
Danach gewürfelte Kartoffeln, geschnittene Karotten, den Kürbis<br />
<strong>und</strong> die Lauchr<strong>in</strong>ge dazu geben <strong>und</strong> <strong>mit</strong> Salz <strong>und</strong> Pfeffer verfe<strong>in</strong>ern.<br />
E<strong>in</strong>e halbe Tasse Wasser dazugeben <strong>und</strong> <strong>mit</strong> Deckel 30 M<strong>in</strong>uten bei<br />
zirka 80% Hitze garen.<br />
5 M<strong>in</strong>uten vor dem Ende der Garzeit das Gemüse <strong>mit</strong> Sahne<br />
übergiessen <strong>und</strong> die 4 Käsesorten <strong>in</strong> vier gleichmäßig große Viertel<br />
dekorativ darüberlegen.<br />
Wenn der Käse verlaufen ist <strong>mit</strong> Fladenbrot servieren.<br />
Guten Appetit!
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