Speisekarte Restaurant - Kaiserstuehler Hof Breisach

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Speisekarte Restaurant - Kaiserstuehler Hof Breisach

___________________________________________________________________________________________________Familie Längle & Müller ∙ Richard-Müller-Straße 2 ∙ 79206 Breisach am RheinTelefon: 0 76 67 – 8 30 60 ∙ Fax: 0 76 67 – 83 06 66 ∙ eMail: kaiserstuehler-hof@t-online.de ∙ www.kaiserstuehler-hof.de


Tages & Sommerkarte„ Traditionshaus Breisacher Gastlichkeit seit 1810 „Feinste Butternudeln mit frischen Pfifferlingen und Kräutern € 14,50Gesottenes Ochsenfleisch,Meerrettichsauce, Preiselbeeren, Kartoffel Karottengemüse € 18,00Sauerbraten in feinster Cabernet Sauvignon Sauce dazu Spätzle und sein Gemüse € 19,00Gebratene Kalbsleber „ Berliner Art „ mit gebratenen Apfelscheiben,Schalottensauce, Sommergemüse dazu Kartoffelecken € 20,80Menü Franz Xaver € 34,00Terrine von Kaninchenmit Zwetschgen – Chutney an wildem SommersalatGebratene Kalbsleber „ Berliner Art „ mit gebratenen Apfelscheiben,Schalottensauce, Sommergemüse dazu Kartoffeleckenodergebratenes Dorschfilet an Senfkörnersauce,Sommerwirsing dazu PetersilienkartoffelnHausgemachte Beerengrütze mit feinster VanillesauceoderFranzösischer RohmilchkäseFang Frisch VON KÜCHENCHEF CARL GEORG WITZ EMPFOHLENFEINSCHMECKERSALAT mit gebratenen Edelfischen, Krustentiersauce € 19,90gebratenes Dorschfilet an Senfkörnersauce, € 26,00Sommerwirsing dazu Petersilienkartoffeln kleine Portion € 22,00Variation von Edelfischen € 28,50nappiert mit Safransauce, Fenchelgemüse dazu schwarze Nudeln kleine Portion € 24,50Hof Wirts Menü € 48,00Wildkräutersalat aus dem eigenen Schrebergartenmit gebratenen Mediterranen Gemüsen an Mousse von ZiegenfrischkäseSeeteufel & Gambasauf Lauchgemüse nappiert mit Krustentiersauce dazu schwarze NudelnRosa gebratenes Rinderfiletmit sautierten Pilzen und Broccoligemüse dazu Pommes DauphinHausgemachtes Lavendelparfait auf AprikosenragoutoderFranzösischer RohmilchkäseWein des Monat:2011er Merdinger Bühl Weisser Burgunder Kabinett trockenWeingut Heinrich Gretzmeier, Merdingen (Tuniberg) 0,75 ltr. € 18.00___________________________________________________________________________________________________Familie Längle & Müller ∙ Richard-Müller-Straße 2 ∙ 79206 Breisach am RheinTelefon: 0 76 67 – 8 30 60 ∙ Fax: 0 76 67 – 83 06 66 ∙ eMail: kaiserstuehler-hof@t-online.de ∙ www.kaiserstuehler-hof.de


Zum AnfangTraditionshaus Breisacher Gastlichkeit seit 1810Vorspeisen________________________________________________________________________________Salatvariation „ Kaiserstühler Hof „Frische knackige Salate mit feinstem Dressing angemacht € 6,00Wildkräutersalat aus dem eigenen Schrebergartenmit gebratenen Mediterranen Gemüsen an Mousse von Ziegenfrischkäse € 12.90Terrine von Kaninchenmit Zwetschgen – Chutney an wildem Sommersalat € 14,50Carpaccio von der Fleck Vieh Rinderlendemit Basilikum, feinstes Olivenöl, Balsamico, Parmesankäse und Salatbouquet € 17,00Frittierte Gambas mit Indischem CurryIngwervinaigrette und Avocadocreme € 18,50Scheibe feinster hausgemachter GänseleberterrineApfelperlen und Brioche € 19,80DAZU 1 GLÄSCHEN1998er Merdinger Bühl Spätburgunder Rotwein BeerenausleseAusgebaut für Kaiserstühler Hof mit freundlicher Unterstützung Weingut Gretzmeier 0,1 ltr. € 5,00Suppen________________________________________________________________________________Kraftbrühemit feinsten Leberknödel € 6,00Rahmsuppe von frischen Waldpilzenmit Kräuter aus dem Schrebergarten und Croutons € 7,80Fischsuppe„ Carl Georg Witz „ € 12,00___________________________________________________________________________________________________Familie Längle & Müller ∙ Richard-Müller-Straße 2 ∙ 79206 Breisach am RheinTelefon: 0 76 67 – 8 30 60 ∙ Fax: 0 76 67 – 83 06 66 ∙ eMail: kaiserstuehler-hof@t-online.de ∙ www.kaiserstuehler-hof.de


Fleischgerichte„ Traditionshaus Breisacher Gastlichkeit seit 1810 „Tranche vom Deutschen Weiderinddelikater Pfeffersauce, Buschbohnendazu geröstete Kartoffelecken € 23,00Rosa gebratene Barbarie Entenbrustmit sautiertem Pak Choi Blätter und Shiitake Pilze dazu Pommes Gratin € 24,50Medaillons von der heimischen Rehkeulemit frischen Pfifferlingen, Selleriepürre, Sommerwirsing € 26,90dazu Walnussknöpfle kleine Portion € 22,90Kalbsrückensteakan sautierten Pfifferlingen mit Rahmsauce vom Spanischen Brandy € 28,70Sommergemüse dazu Butternudeln kleine Portion € 24,70Rinderfilet vom Schwarzwälder Fleck Viehmit gebratener Entenleber an Cassissaucedazu Kürbisgemüse, Kaiserschoten und Maisgaletten € 28,50Unser Klassiker ab 2 Personen am Tisch tranchiert:Hochrippe vom Schwarzwälder Fleck Vieh(Trocken gereift und am Stück gebraten)mit Schalottensauce, Bouquet von Sommergemüse dazu Kartoffelrösti pro Person € 32,00Chateau Briand vom Schwarzwälder Fleck Viehmit sautierten Pfifferlingen nappiert mit Schalottensauce,Bouquet von Sommergemüse dazu Kartoffelrösti pro Person € 34,00WIR NEHMEN BESTELLUNGENHochrippe vom Fleck Vieh oder Chateau BriandMITTAGS BIS 13.30h ABENDS BIS 21.30h AN.UNSERE PREISE SIND INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MwSt.UND FREMDENVERKEHRS- ABGABE DER STADT BREISACH.___________________________________________________________________________________________________Familie Längle & Müller ∙ Richard-Müller-Straße 2 ∙ 79206 Breisach am RheinTelefon: 0 76 67 – 8 30 60 ∙ Fax: 0 76 67 – 83 06 66 ∙ eMail: kaiserstuehler-hof@t-online.de ∙ www.kaiserstuehler-hof.de


Küchenchef – MenüCarl Georg WitzScheibe feinster hausgemachter GänseleberterrineApfelperlen und BriocheMeeresfisch nach Tageseinkaufdes Küchenchef Carl Georg WitzStück aus der trocken gereiftenHochrippe vom Schwarzwälder Fleck Viehmit Schalottensauce, Bouquet von Sommergemüse dazu KartoffelröstiFeinste Auswahl FranzösischerRohmilchkäseKaiserstühler Zwetschgen Gratinmit Vanilleeis4 - Gang Menü € 59,00 ( OHNE KÄSE ) 5 - Gang Menü € 65,00mit Weinreise € 72,00 mit Weinreise € 81,00WIR NEHMEN BESTELLUNGEN MENÜ KÜCHENCHEFMITTAGS BIS 13.30h ABENDS BIS 21.30h AN.UNSERE PREISE SIND INKLUSIVE DER GESETZLICHEN MwSt.UND FREMDENVERKEHRS- ABGABE DER STADT BREISACH.___________________________________________________________________________________________________Familie Längle & Müller ∙ Richard-Müller-Straße 2 ∙ 79206 Breisach am RheinTelefon: 0 76 67 – 8 30 60 ∙ Fax: 0 76 67 – 83 06 66 ∙ eMail: kaiserstuehler-hof@t-online.de ∙ www.kaiserstuehler-hof.de


Dessert KarteTraditionshaus Breisacher Gastlichkeit seit 1810Tasse Espresso „ Hof Wirts Art „ Mandelmilch Sauerkirscheis € 5,00Zwetschgen LieselVanilleeis mit heißen Zwetschgenspalten, Zwetschgenwasser, Sahne € 8,00Heidelbeerkompottmit cremigem Natur Joghurteis € 9,00Parfait von Lavendel aus dem Schrebergartenmit lauwarmen Kaiserstühler Aprikosen € 10,00Gebackener Weinbergpfirsichan feinstem Walnusseis € 11,00Kaiserstühler Zwetschgen Gratin (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten)mit Vanilleeis € 12,80hausgemachte Sorbet:1 Kugel Rosen – Pfirsich - Sorbetmit Gretzmeier Cassisbrand € 7,501 Kugel Erdbeer- Minze - Sorbetmit Melonenlikör € 5,501 Kugel Holunder - Riesling - Sorbetmit Weißburgunder Sekt aufgefüllt € 6,00Beschwipste Sorbet VariationDreierlei Fruchtsorbet nappiert mit feinstem Brand € 12,60Käsegenuss:Kleine Käse DegustationAuswahl erlesener Französischer Rohmilchkäse dazu Butter & Brot € 9,00Kleine Portion Elsässer Münsterkäsemit Kümmel, Butter und Brot € 9,00Zum Käse empfiehlt unser Sommelier:Glas Hauswein 2009er Gewürztraminer edelsüss aus dem Hause Gretzmeier 0,1 ltr. € 2.45Dessertwein:2009er Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Weißherbst Auslese – edelsüss - *** ^Aus der 0,5 ltr. Flasche Ausgeschenkt / Winzergenossenschaft Sasbach, Bereich Kaiserstuhl ( Baden )1998er Merdinger Bühl Spätburgunder Rotwein Beerenauslese - edelsüss – ***Aus der 0,375 ltr. Flasche Ausgeschenkt / Weingut Heinrich Gretzmeier, Bereich Tuniberg ( Baden ) 0,1 ltr. € 5,00___________________________________________________________________________________________________Familie Längle & Müller ∙ Richard-Müller-Straße 2 ∙ 79206 Breisach am RheinTelefon: 0 76 67 – 8 30 60 ∙ Fax: 0 76 67 – 83 06 66 ∙ eMail: kaiserstuehler-hof@t-online.de ∙ www.kaiserstuehler-hof.de


Vesper- & SommerkarteTraditionshaus Breisacher Gastlichkeit seit 1810Badischer Wurstsalatmit Zwiebeln, Gurken dazu Brot € 9,00Mesclumsalatmit gereiften Datteltomaten, Schafskäse, Oliven nappiert mit Balsamicco Essig, Brot € 10,00Hausplatte „ Metzger Metzger „Gemischter Wurstaufschnitt mit Butter und Brot € 11,50WinzervesperBlut & Kalbsleberwurst, Schwadenmagen, Speck dazu Brot,kleine Senf Auswahl und Hof Wirt`s Kräuterbrand 2cl € 12,00Dünn aufgeschnittener Tafelspitz,Radischen Vinaigrette, Tomaten dazu Brot € 12,00Kaltes Badisches Schäufeledünn geschnitten, Sauce Vinaigrette, Tomaten, Zwiebeln dazu Brot € 12,80Salatteller „ Marie „Frische knackige Salate, Schinken, Ei, Käsescheibe dazu Brot € 13,00Junge MatjesfiletsIn Sauerrahm mit Apfelstücken, Gurken und Zwiebeln dazu Dampfkartoffeln € 13,00Vitello tonnatoDünn geschnittene Kalbsbratenscheiben an Thunfischsauce, Tomaten dazu Brot € 13,80Schwarzwälder Schinkenspeckam Stück geschnitten mit Butter und Brot € 14,30KäsevariationFranzösischer Rohmilchkäse dazu Butter und Brot € 15,50Kaltes rosa gebratenes Roastbeefan hausgemachter Remouladensauce dazu Bratkartoffeln € 17,00___________________________________________________________________________________________________Familie Längle & Müller ∙ Richard-Müller-Straße 2 ∙ 79206 Breisach am RheinTelefon: 0 76 67 – 8 30 60 ∙ Fax: 0 76 67 – 83 06 66 ∙ eMail: kaiserstuehler-hof@t-online.de ∙ www.kaiserstuehler-hof.de


NEU*** NEU *** NEUBUSINESS LUNCH MENÜTraditionshaus Breisacher Gastlichkeit seit 1810Bei unserem wechselnden Business Lunch bieten wir Ihnenvon Dienstag bis Samstag von 11.30 Uhr bis 14.00 Uhrexquisite Speisen und zuvorkommenden Service, der Sie entspanntund voller Tatendrang in die zweite Hälfte des Tages starten lässt.Wählen Sie ausJe zwei Vorspeisen – Hauptgängen - DessertHauptgang 12 €Vorspeise & Hauptgang 18 €Vorspeise, Hauptgang & Dessert 22 €NEU*** NEU *** NEU___________________________________________________________________________________________________Familie Längle & Müller ∙ Richard-Müller-Straße 2 ∙ 79206 Breisach am RheinTelefon: 0 76 67 – 8 30 60 ∙ Fax: 0 76 67 – 83 06 66 ∙ eMail: kaiserstuehler-hof@t-online.de ∙ www.kaiserstuehler-hof.de

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