Editorial 4
<strong>Eine</strong> <strong>Region</strong> <strong>bei</strong> <strong>Tisch</strong> Die italienische Küche gehört, wie man weiß, zu den beliebtesten in der ganzen Welt. Ihre Erzeugnisse von Weltruhm, ihre Spitzenrestaurants und Spitzenköche machen überall Schule. Aber wenn italienische Speisen und Getränke heute auch in allen Kontinenten en vogue sind, bleibt es doch ein unersetzliches Vergnügen, vor Ort selbst die magische Verbindung zu entdecken, die sich zwischen der Küche, den Erzeugnissen und dem Territorium herstellt. <strong>Eine</strong> einzigartige Alchimie, die man nur erleben kann, indem man ein Land besucht, seine Farben, seine Düfte spürt – und seine Produkte dort kostet, wo sie entstehen, die Köche kennen lernt, die sie zu einzigartigen Kreationen verar<strong>bei</strong>ten. Piemont ist nicht nur die <strong>Region</strong>, aus der die Meisterwerke der italienischen Önogastronomie stammen: Barolo, Barbaresco, Asti, weiße Trüffel aus Alba, die Haselnuss „Nocciola Tonda Gentile“, um nur einige zu nennen. Mit seinen 369 anerkannten typischen Produkten, den 45 DOC-Weinen und den 8 DOCG- Weinen ist das Piemont ein Paradies, das zu allen genetisch veränderten Organismen NEIN gesagt hat. Es ist das glückliche Land, wo es für einen Koch einfach ist, seine Ideen umzusetzen, sein Können und seine Phantasie in unvergessliche Kreationen für die Sinne zu verwandeln. Aus diesem Grunde ist <strong>Eine</strong> <strong>Region</strong> <strong>bei</strong> <strong>Tisch</strong> nicht nur ein Führer zu den Spitzenrestaurants des Piemont, es ist vor allem ein Führer zu den besten Köchen Piemonts. Maîtres à penser, die uns in Geschichten, Geheimnisse und Philosophien der “Schöpfer der Gaumenfreuden” einweihen, Künstler des Geschmacks, die die Tricks aus ihren „Werkstätten“ für diejenigen enthüllen, die sie zu schätzen wissen. Die einundfünfzig großen Küchenchefs in <strong>Eine</strong> <strong>Region</strong> <strong>bei</strong> <strong>Tisch</strong> haben die höchsten Punktwertungen und Anerkennungen der italienischen und internationalen Gourmetführer errungen. Sie sind kreative Menschen, die eine präzise, starke Idee verfolgen, geprägt von der Küche, von den Rohstoffen, von der Art, sie in Kunstwerke zu verwandeln, diese zu präsentieren und zu begleiten, bis sie zu einer vielschichtigen, lohnenswerten Sinneserfahrung werden. Piemont zu besuchen, ohne seine Köche kennen zu lernen, ist nur ein halbes Vergnügen. Denn ihre Küche zu entdecken, ist die angenehmste und verführerischste Art, Piemont zu erleben. Ettore Racchelli Referent für Tourismus, Sport und die Olympiade 2006 der <strong>Region</strong> Piemont 5
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