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Vorspeisen -Gaumenfreude zu BeginnMenüvorschlägeSalat von Königskrabbenfleisch auf Avocadocrememit Thai Mango und grünem SpargelFrischkäseterrine mit Räucherlachsmantel mit Kräutermousseline undFrisee-Radicchio-Salat in Haselnussöl-DressingGeräuchertes Serranolachsröllchen mit Zitronenpfeffer-Sauerrahmund ShizokresseMousse von Brunnenkresse mit Pfifferling-Sepiolini-SalatTerrine vom Kalbstafelspitz im Gemüsegelee mit Kartoffel-Feldsalat,Kürbiskernpesto und geschabtem MeerettichTatar von der Bergischen Räucherforelle auf Gurkencarpacciomit Wasabi Crème Fraîche und Alpha-Alpha SprossenGrüner Papaya Salat mit gerösteten Erdnüssen, getrockneten Shrimpsund KorianderCarpaccio vom Kalb und Rind in Trüffelmarinade mit geröstetenPinienkernen, Peccorino und kleinem RucolasalatSalat von kanadischem Hummer mit Friseespitzenund Aprikosen ChutneyFeiner Rucolasalat mit getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernenund gehobeltem Parmesankäse in WalnussdressingSuppenBlumenkohlmousse mit gebratenen Pfifferlingen und WildkräutersalatFesttagssuppe vom Tafelspitz mit Grießklösschen, Kräuterflädle,Leberspätzle, Wurzelgemüse und SchnittlauchLeichtes Champagnersüppchen mit Goa Curry und PetonclesKalbsschwanzessenz mit Sherry und KäsegrissiniGasthaus zur guten Quelle • Kölner Straße 260 • 51515 Kürten OT NeuensaalTelefon: 02207 – 9196273 • Fax: 02207 - 9196274


Marokkanische Kichererbsensuppe mit Berglinsen, Lammfleisch,Langkornreis und eine Spur ZimtZweierlei Süppchen:Kraftbrühe von der Label Rouge Maispoulardeund getrüffeltes PetersilienwurzelsüppchenKokos-Limettensuppe mit Joghurt und saftigem HühnerbrustfleischConsommé vom Reh mit PistazienflädleLegiertes Süppchen vom Taschenkrebs mit JakobsmuschelravioliLeicht scharfe Mangosuppe mit indischen Gewürzenund Zitronengras-GarnelenspießPortugiesische Kartoffelsuppe mit Wirsing und ChorizoBasilikumsuppe mit Ricotta-Spinat RavioliConsommé von der Strauchtomate mit SteinpilzravioliFischgerichte(als Zwischen- oderHauptgang)Gegrillter Tomaten Zackenbarsch auf gebratener Wirsingscheibe undgeschmorten ZwergtomatenJakobsmuscheln von der Griddle Platte mit rosa Meersalz auf GumaWakame, Black-Pepper-Sauce und kleinem SprossensalatDuett von Bachsaibling und Zander auf Rote Beete Risotto mitThymianölGefüllte Felsenrotbarbe mit getrüffeltem Kalbskopfauf Saubohnen-OlivenragoutBaramundifilet in Safran-Muschelsud und ShizokresseFilet von der Dorade Royale auf tomatisiertem Fenchel im SafransudGasthaus zur guten Quelle • Kölner Straße 260 • 51515 Kürten OT NeuensaalTelefon: 02207 – 9196273 • Fax: 02207 - 9196274


Auf der Haut gebratenes Wolfsbarschfilet mit mediterranem Gemüseund SaucenspielereiGebratenes Filet vom Atlantik-Lachs in Harissasauce auf Paprika CousCousPesto Spaghettini mit gebratenen Riesengarnelen und gedörrte TomatenGebratener halber kanadischer Hummer auf Seafood Fried Rice undKrustentierjusFrische Sorbets vor demHauptgangHimbeersorbet mit Buttermilch-EspumaCamparisorbet mit ProseccoMandarinensorbetGrappasorbetMangosorbetSorbet vom grünen ApfelFleischgerichteKalbSorbet vom weißen PfirsichGeschmorte Backe vom Kalb in Trüffelsaucemit Selleriepüree und Kartoffel-BaumkuchenPochiertes Filet vom Wiesenkalb aus dem Wurzelsudmit frischem Meerrettich und Maltakartoffeln in PetersilienbutterRindRücken vom Wiesenkalb im Kräutermantel mit Aromatenjus,Gemüsekonfetti und cremiger Thymian PolentaFiletsteak vom Limousin Rind auf Ochsenbackenragoutmit Selleriepüree und gebackener GrießnockeSteak vom US Texas Roastbeef mit Himalaya Kristallsalz,kleiner Ofenkartoffel, Schnittlauch-Sauerrahm und WiesenkräutersalatGasthaus zur guten Quelle • Kölner Straße 260 • 51515 Kürten OT NeuensaalTelefon: 02207 – 9196273 • Fax: 02207 - 9196274


VegetarischerHauptgangRote Beete Risotto mit gebratenem grünem Spargel,gelben Kirschtomaten und ThymianölStrozzapreti in Parmesansauce mit Zucchininudeln, grünem Spargel,Steinchampignons und TomatenpestoOrecchiette in weißem Tomatenschaum mit Brokkoliröschen,geschmolzenen Kirschtomaten und gehobeltem PeccorinoTrüffelgnocchi in Portweinrahm mit Shiitake Pilzen,Karottenstreifen und BabyspinatVermicelli mit Brokkolipesto, geschmolzenen Rispentomaten,Pak Choi Blätter und gerösteten PinienkernenLempia von Wokgemüse auf Paprika Cous Cous und PimentosauceDessertsLinzer Schnitte mit Himbeeren, Feigenkompott und RotweineisWeiße Tobleronencreme im Baumkuchenmantel mit HeidelbeerenSauerkirschtarte mit Schokoladen-Portweinsauce und BirnensorbetBlutorangen Crème Brûlée mit Gewürzkuchen und PflaumensauceGeröstete Ananas mit Halbgefrorenem von Kokos und MokkaWarmer Zwetschgenstrudel mit Walnuß-RumsauceRotwein-Schokoladenkuchen mit knusprigen Gewürzblätternund MandarinensorbetWeiße Mousse au Chocolate mit Grand Marnier und Nuss-BisquitMandel-Ricotta-Törtchen mit Marsalaeis und AhornsirupZitronenparfait mit Vanille Baiser und gepfefferten ErdbeerenDessertbuffet – eine Kreuzfahrt durch unsere PâtesserieGasthaus zur guten Quelle • Kölner Straße 260 • 51515 Kürten OT NeuensaalTelefon: 02207 – 9196273 • Fax: 02207 - 9196274


KäseAuswahl an Rohmilchkäse mit karamellisierten Apfel- undBirnenspaltenZiegenkäse-Mousse mit schwarzen Walnüssen und TrüffelhonigBrillat Savarin mit Oliven Ciabattachip und FeigensenfPreise3 Gang Menü ab Euro 35,00 bis Euro 45,004 Gang Menü ab Euro 45,00 bis Euro 55,005 Gang Menü ab Euro 60,00 bis Euro 110,00Gasthaus zur guten Quelle • Kölner Straße 260 • 51515 Kürten OT NeuensaalTelefon: 02207 – 9196273 • Fax: 02207 - 9196274

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