Thomaten-Broschüre hier herunterladen - Gartenfreunde.ch

gartenfreunde.ch

Thomaten-Broschüre hier herunterladen - Gartenfreunde.ch

Herkunft und Geschichte3 Herkunft und Geschichte5 Wuchs, Eigenschaften7 Standort8 Pflanzung10 Kultur und Pflege12 Verwendung13 SortimentFleischtomate 'Ochsenherz'.Der lateinische Name der Tomate ist Lycopersicon esculentum. Lycopersicon bedeutet Wolfspfirsich,esculentum heisst essbar. Tomaten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse(Solanaceae), gleich wie die Kartoffeln. Die Gattung Lycopersicon beinhaltet sieben verschiedeneArten.Durchchtung entstanden bis heute etwa 2500 Sorten. Die ursprüngliche wilde Tomatestammt aus Mittel- und Südamerika, von Nordchile bis Venezuela. Sie hat die Grösse einerCherrytomate und eine gelbliche Farbe. In ihrer Heimat wurde sie schon von den Aztekenund Mayas etwa 200 v. Chr. bis 700 n. Chr. kultiviert. Nach Europa kam sie vermutlich mit denSpaniern.Zum ersten Mal in Europa erwähnt wurden die Tomaten im Jahr 1544. Der italienische BotanikerPietro Andrea Matthioli beschrieb damals eine gelbliche Frucht mit dem Namen Pomo d’oro(Goldapfel). Lange wurden Tomaten als Aphrodisiakum gehandelt und standen auch unter2 3


Herkunft und GeschichteWuchs, EigenschaftenDie Tomate wächst in unseren Breitengraden als einjährig gezogene, krautige Pflanze. DieTriebe und Blätter sind schwach behaart. Die Blätter sind unpaarig bis doppelt gefiedert.Ohne Unterstützung wächst der Trieb zuerst aufrecht, danach niederliegend.Man unterscheidet zwei Arten von Wachstum. Es gibt Sorten mit unbeschränktem Höhenwachstumund solche mit begrenztem Wachstum, so genannte Buschtomaten. Sorten mit«unbeschränktem» Wachstum werden in unserem Klima bis 2m hoch und müssen aufgebundenwerden. Die kleinen gelben Blüten stehen in traubenförmigen Blütenständen mit meistvier bis fünf Blüten. Bei Cherrytomaten sind es wesentlich mehr. Die Blüten sind zwittrig,das heisst, männliche und weibliche Organe befinden sich in einer Blüte. Sie werden durchWind und Insekten bestäubt. Das Vorhandensein von Bienen oder Hummeln ist deshalb in geschlossenenGewächshäusern wichtig.Kirschtomate 'Golden Love'.Verdacht, bei Verzehr den «Liebeswahn» zu entfachen. Von daher stammen wahrscheinlichauch die Bezeichnungen wie Liebesapfel, Paradiesapfel oder Paradeiser (Österreich).Der Name Tomate leitet sich von der aztekischen Bezeichnung xitomatl ab und wurde erst im19. Jahrhundert gebräuchlich. Bis ins 18. Jahrhundert hielt man die Pflanzen meistens nur alsZierpflanze. Die Früchte wurden für giftig gehalten. Dies kommt jedoch nicht von ungefähr,denn die Blätter und unreife Früchte enthalten ein giftiges Alkaloid. Erst im 19. Jahrhundertverbreitete sich die Tomate auch in Nordamerika.In den letzten Jahren war bei vielen neuen Tomatensorten neben der Wüchsigkeit, dem Ertragund der guten Lagerfähigkeit der Früchte auch die Resistenz gegen verschiedene Pilzkrankheiteneines der wichtigsten Zuchtziele. Dabei gingen leider oft die geschmacklichen Aspekteetwas verloren. Das hat sich nun glücklicherweise geändert und es kommen wieder besondereTomatensorten in den Handel, die auch einen guten Geschmack aufweisen.Tomaten-Sortiment im Wyss GartenHausIm Wyss GartenHaus finden Sie Tomaten als Samen wie auch als Setzlinge in einer grossenAuswahl. Das Angebot umfasst 17 Sorten Tomatensamen sowie über 50 Sorten Setzlinge ausSchweizer Produktion. Ein Sortiment für jeden Geschmack!Botanisch gesehen sind die Früchte der Tomatenpflanze Beeren. Daher zählt die Tomate zu denFrüchten und nicht zum Gemüse. Die Früchte der verschiedenen Sorten unterscheiden sichbezüglich Form, Farbe und Geschmack. Die Farben reichen von gelblich-weiss über gelb, grün,grün-rot gestreift oder marmoriert, rosa, orange, rot bis dunkelviolett. Hier wird auch auf dieFarbverteilung geachtet. Es gibt so genannte Hellfrucht-Typen mit gleichmässiger Farbverteilungund Halbgrün-Typen, die vom Stielansatz her eine grüne Ausfärbung haben.Die Grössen variieren von Murmelgrösse mit wenigen Gramm bis zu einer Grösse von 15cmDurchmesser mit einem Gewicht von einem Kilogramm. Von der Form her finden wir runde,ovale, längliche, birnenförmige, herzförmige oder gefurchte Früchte.Im eigenen Garten gezogene Tomaten reifen je nach Standort (Freiland oder Tomatenhäuschen)und Sorte ab Juni bis Oktober. Da die im Handel angebotenen Früchte meist unreifgeerntet werden müssen, kommen sie im Geschmack nie an die selbst gezogenen Früchteheran. Aus diesem Grund lohnt sich eine Tomatenkultur immer, und sei es nur in einem Topfauf dem Balkon.In Bezug auf die Früchte werden die Tomaten häufig auch wie folgteingeteilt:RundtomateDie Rundtomate ist die am meisten verkaufte Tomate und auch das ganze Jahr als Frucht imAngebot. Sie besitzt festes, saftiges Fleisch und weist zwei bis vier Fruchtkammern auf. Wie4 5


Wuchs, EigenschaftenStandortder Name sagt, ist sie rund und verfügt über eine glatte Haut. In der Küche eignet sie sichfür fast alle Gerichte.FleischtomateDiese Tomate hat meist ein Gewicht von 100–300g. Sie ist gross, flachrund bis herzförmig,oft mit faltiger Haut und die Frucht weist mehr als vier Fruchtkammern auf. Sie enthält wenigerFruchtsäure und schmeckt daher süsser. Besonders schmackhaft sind Fleischtomaten alsSalat. Neben dem Rohverzehr sind sie auch zum Kochen und Grillieren gut geeignet.Flaschentomate (Perettitomate) und EiertomateFlaschentomaten haben eine längliche Form. Die Fruchtkammern enthalten wenig Flüssigkeitund kaum Samen. Sie entwickeln erst beim Kochen den vollen Geschmack. Es ist daher dieideale Saucentomate. Eiertomaten sind länglich-ovale Sorten, die vor allem für die Konservenherstellungangebaut werden. Sie besitzen ein festes Fleisch, sind samenarm und lassensich gut schälen.Kirschtomate (Cherrytomate) und CocktailtomateDavon gibt es runde und birnenförmige Sorten in den Farben Rot oder Gelb. Sie besitzen einkräftiges süsses Aroma. Roh schmecken sie eindeutig am besten. Bei langem Kochen verlierensie an Geschmack, deshalb sollte man sie höchstens ganz kurz in Olivenöl andünsten.Die Kirschtomaten haben ein Gewicht von 15–25g, die Cocktailtomaten sind etwas grösser(30–60g).Rispentomate (Strauchtomate)Diese Tomatensorte zeichnet sich durch einen kräftigeren Geschmack als jener der normalenRundtomate aus, da man sie auch für den Handel am Stock ausreifen lässt. Sie werden inganzen Rispen angeboten. In der Küche sind sie vielseitig verwendbar.Veredelte TomatenNeben den normal aus Saatgut gezogenen Tomatensetzlingen gibt es neu auch Tomatensetzlinge,die veredelt sind. Dabei wird eine spezielle, zum Teil auch stecklingsvermehrte Sorteauf eine wüchsige und robuste Tomatenunterlage veredelt. Solche veredelte Pflanzen sindin der Regel früher, weisen einen höheren Ertrag auf und gedeihen auch auf weniger gutenBöden.Kleine Rundtomate 'Grüne Zebra'.Im Erwerbsanbau werden Tomaten das ganze Jahr über in Gewächshäusern oder Folientunnelnkultiviert, oft nicht einmal mehr in natürlichem Boden, sondern als so genannte Hors-Sol-Kultur in Säcken mit einem speziellen Anbausubstrat.Im Garten benötigen Tomaten einen warmen, sonnigen und geschützten Standort. Optimalsind Temperaturen über 25 °C. Daneben benötigen sie einen gleichmässig feuchten Boden,ohne Staunässe. Der Boden soll humos, tiefgründig und nährstoffreich sein. Im Herbst kannetwas Mist oder Kompost auf das Tomatenbeet gegeben werden.Tomaten brauchen nicht unbedingt einen Fruchtwechsel. Ist der ideale Standort gefunden,kann dies der Stammplatz für die Tomatenpflanzen sein. Gefahr besteht allerdings bei Bodenschädlingenwie Wurzelälchen und dem Erreger der Korkwurzelkrankheit. Diese könnensich durch den immer gleich bleibenden Standort stark vermehren und so die Tomaten schädigen.Auch in grossen Töpfen oder Gefässen lassen sich Tomaten wunderbar kultivieren. So sind sieideal für Balkon oder Terrasse. Wichtig bei der Topfkultur ist eine gleichmässige Wasser- undNährstoffversorgung. Die Früchte neigen sonst zum Platzen. Am besten geeignet für Töpfe sinddie Sorten von Buschtomaten, welche im Wachstum beschränkt sind. Auch Cherrytomatenbieten sich als Balkonpflanzen zum Naschen an.6 7


SortimentFleischtomatenSortimentFlaschentomaten (Perettitomaten)Berner RosenFrucht: Rosarot, gross (120–400g), fleischig, flachrund, gefurcht,dünnhäutig, saftig, hervorragender Geschmack, Halbgrün-Typ.Ernte: Anfang August bis Ende September.Anbau: Freiland mit Regendach.Besonderes: Im Setzlings- und Samenangebot.San Marzano Giulietta F1Frucht: Rot, länglich, aromatisch süss, wenig Saft, festfleischig,150–180g, Hellfrucht-Typ.Anbau: Gedeiht auch gut unter kühlen Bedingungen.MarmandeFrucht: Dunkelrot, rund, schwach gerippt, gross (bis 250 g),mehrkammrig, schnittfest, aromatischer, kräftiger Geschmack.Ernte: Juli bis September.Besonderes: Im Setzlings- und Samenangebot. Auch als veredelteTomate erhältlich.San MarzanoFrucht: Rot, länglich, aromatisch süss, wenig Saft, festfleischig,90–110g, Halbgrün-Typ.Ernte: Juli – Oktober.Besonderes: Im Setzlings- und Samenangebot.Cornue des AndesFrucht: Orangerot, länglich, paprikaähnlich, sehr gross (bis 500 g),ausgezeichneter Geschmack, vollfleischig, wenig Samenkerne undSaft.Ernte: Anfang August bis Mitte September.Besonderes: Im Setzlings- und Samenangebot*.* Tomatenset «Andenwunder»San Marzano mini gelb und mini rot, CocktailtomateFrucht: Klein, gelb bzw. rot, länglich, aromatisch süss, wenig Saft,festfleischig, roh oder gekocht geniessbar.Anbau: Sonniger Standort, wenn möglich mit Morgensonne.Leichter, frischer und nährstoffreicher Boden. Pflanzabstand50–80 cm, aufbinden.14 15


SortimentVeredelte TomatenSortimentVeredelte TomatenOchsenherz (Cuore die Bue, Cœur de Bœuf), FleischtomateFrucht: Hellrot bis rot, flach-oval bis herzförmig, stark gefurcht,mittel- bis sehr gross (200–500g), sehr aromatisch, saftarm, weiche,druckempfindliche Schale, daher kaum transportfähig, reifen voninnen nach aussen, daher auch grün geniessbar.Ernte: Mitte August bis Mitte September.Sensual Love, KirschtomateFrucht: Rot mit grünen Streifen, rund, klein.Golden Love, KirschtomateFrucht: Goldgelb, rund, klein, süss-aromatisch.Culina F1, RundtomateFrucht: Rot, gross (110–130g), schnittfest, platzfest, aromatisch.Ernte: Juli bis Oktober.Besonderes: Lange Ernte.Lasting Love, Kleine FlaschentomateFrucht: Rot, länglich-oval, fleischig.Dasher F1, KirschtomateFrucht: Rot, pflaumenförmig, klein (20–30g), knackig,aromatisch, süss.Young Love Strawberry, CocktailtomateFrucht: Rot, rundlich, mittelgross.Favorita F1, KirschtomateFrucht: Rot, klein (15–20g), platzfest, aromatisch, süss,Früchte an langen, häufig doppelten Trauben.Ernte: Juli bis September.18 19


SortimentVeredelte TomatenSortimentVeredelte TomatenFlavorino F1, CocktailtomateFrucht: Rot, pflaumenförmig, 30–40g, fruchtig süss.Romanella F1, CocktailtomateFrucht: Rot, länglich, pflaumenförmig, saftig, süss.Kentaro F1, Japanische CocktailtomateFrucht: Rosarot, klein (20–30g), zuckersüss.Ernte: Juli bis September.Santorange F1Frucht: Orange, länglich, dattelförmig, 20–30g, sehr aromatisch,süss, fruchtig, lange Rispen.Ernte: Juli bis September.Marzanello F1Frucht: Rot, flachrund, mittelgross (100–120g),intensiver Geschmack.Ernte: Juli bis September.Taubenherz F1, KirschtomateFrucht: Rot, klein (8–13g).Besonderes: Auch unter dem Namen Cœur de Pigeon bekannt.Piccolino F1, CocktailtomateFrucht: Rot, 30–40g, schnitt- und platzfest, sehr aromatisch,sehr ertragreich.Ernte: Juli bis September.Tomatoberry F1, KirschtomateFrucht: Rot, herzförmig, ähnlich der Erdbeere, ca. 20g, sehr süss,dünnhäutig.20 21


SortimentVeredelte TomatenSortimentVeredelte TomatenZebrino F1, CocktailtomateFrucht: Rot-grün gestreift, dunkelrotes Fruchtfleisch, 30–35g,fruchtig süsses Aroma, lange Rispen.Ernte: Juli bis September.Primeur F1, RundtomateFrucht: Runde Früchte von guter Qualität, 80–110g.Besonderes: Für ihre Grösse eine sehr frühreife Sorte.Ertragreich. Zum Frischverzehr geeignet.Cocktail F1, CocktailtomateFrucht: Feste Früchte (30–40g), mit ausgezeichnetemGeschmack.Ernte: Kann als Traube geerntet werden, da sie über eine sehr guteFestigkeit verfügt. Reichhaltige Ernte.Romana F1, FlaschentomateFrucht: Ovale Früchte, ca. 100g.Besonderes: Ausgeprägt gesunder Blattwuchs. Geeignet für Salatund Tomatensauce.Grappelina F1, CherrytomateFrucht: Feste Früchte (30–40g), mit ausgezeichnetem Geschmack.Besonderes: Platzfeste Sorte mit ausgeprägtem Geschmack.Sehr ertragreich.Riviera F1Frucht: Ca. 200g.Besonderes: Speziell geeignet für gefüllte Tomaten sowie zumFrischverzehr. Reichhaltige Ernte.Pink Star F1Frucht: Regelmässige Früchte, 160–180g, rosafarbene Tomatemit ausgezeichnetem, zuckersüssem Geschmack.Shirley F1Frucht: Rund, früh reifend, mittelgross (ca. 85g), süsserGeschmack.Besonderes: Sehr widerstandsfähig, ideal auch für kühlereGewächshäuser.22 23


SortimentVeredelte TomatenSortimentSpezialitäten und RaritätenMaster, FleischtomateFrucht: Grosse Früchte, sehr fleischig und aromatisch.Ernte: Anfang Juli bis Oktober.Anbau: Bevorzugt mittelschwere, tiefgründige und humusreicheBöden.Besonderes: Ausgeprägt gesunder Blattwuchs.Goldene Königin, RundtomateFrucht: Goldgelb, mittelgross (90–120g), dünnhäutig, süss-saurerGeschmack, bei Vollreife mild-süss mit wenig Säure.Ernte: Anfang August bis Mitte September.Besonderes: Im Setzlings- und Samenangebot.Orange à gros fruits, FleischtomateFrucht: Orange, gross, hoher Fleischanteil mit wenig Kernen,feiner Geschmack.Besonderes: PSR (ProSpecieRara).Baselbieter Röteli, CocktailtomateFrucht: Dunkelrot, klein (16–20g), oval bis birnenförmig,zweikammrig, bildet lange Fruchtstände.Ernte: Anfang August bis Mitte September.Besonderes: PSR (ProSpecieRara).Zürcher Original, FleischtomateFrucht: Rot, flachrund, gerippt, fest, guter Geschmack,vollfleischig, erinnert im Querschnitt oft an ein Kleeblatt.Ernte: Juli bis September.Besonderes: PSR (ProSpecieRara).24 25


SortimentSpezialitäten und RaritätenSortimentSpezialitäten und RaritätenGrüne Zebra, Kleine RundtomateFrucht: Gelbgrün bis dunkelgrün gestreift, mit gelbem Schimmerbei Reife, rund, mittelgross (80–110g), ausgeglichener süss-salzigerGeschmack mit niedrigem Säuregehalt.Ernte: Mitte August bis Anfang September.Besonderes: PSR (ProSpecieRara).Red Pear, CocktailtomateFrucht: Rot, birnenförmig, 25–35g, Halbgrün-Typ.Ernte: Anfang August bis Mitte September.Besonderes: Im Setzlings- und Samenangebot.Noire de Crimée, FleischtomateFrucht: Bordeauxrot bis dunkelbraun-schwarz, rund, schwachgerippt, mittelgross bis gross (100–500g), zart-saftig,sehr aromatisch.Ernte: Anfang August bis Ende September.Yellow Pearshaped, CocktailtomateFrucht: Gelb, birnenförmig, 25–35g, Halbgrün-Typ.Ernte: Anfang August bis Mitte September.Besonderes: Im Setzlings- und Samenangebot.Tommaccio, KirschtomateFrucht: Rot, rund, klein, sehr süss, kann bei guten Bedingungenbis zum Eintrocknen an der Pflanze belassen werden.Ernte: Ab Anfang August.Gezahnte, FleischtomateFrucht: Rot, gross (120–200g), sehr fleischig, enthält wenigWasser, aufgeschnitten sehr dekorativ, ideale Sorte auch fürTomatensauce.Anbau: Gut vor Regen schützen.Besonderes: PSR (ProSpecieRara).26 27


Wyss GartenHausAarauNeumattstrasse 75000 AarauTelefon 062 824 09 30Fax 062 824 09 32ghaarau@wyss-blumen.chMo–Fr 09.00 – 18.30 UhrSa 08.00 – 16.00 UhrWyss GartenHausMuttenzSt. Jakobs-Strasse 764132 MuttenzTelefon 061 461 74 24Fax 061 461 74 95ghmuttenz@wyss-blumen.chMo–Fr 09.00 – 18.30 UhrSa 08.00 – 16.00 UhrWyss GartenHausZuchwilGartenstrasse 324528 ZuchwilTelefon 032 686 69 69Fax 032 686 69 00ghzuchwil@wyss-blumen.chMo–Fr 09.00 – 18.30 UhrSa 08.00 – 17.00 UhrWyss GartenHausBernSchosshaldenstrasse 613006 BernTelefon 031 352 31 31Fax 031 351 04 87ghbern@wyss-blumen.chMo–Fr 09.00 – 18.30 UhrSa 08.00 – 16.00 UhrWyss GartenHausOberwilMühlemattstrasse 84104 OberwilTelefon 061 401 40 52Fax 061 401 53 86ghoberwil@wyss-blumen.chMo–Fr 09.00 – 18.30 UhrSa 08.00 – 16.00 UhrWyss GartenHausButtisholzGuglern 346018 ButtisholzTelefon 041 928 15 50Fax 041 928 10 80ghbuttisholz@wyss-blumen.chMo–Fr 09.00 – 12.00 Uhr13.30 – 18.30 UhrSa 08.00 – 16.00 UhrWyss GartenHausVolketswil8604 VolketswilTelefon 044 945 31 09Fax 044 945 20 58ghvolketswil@wyss-blumen.chMo–Fr 09.00 – 20.00 UhrSa 09.00 – 18.00 UhrMixProduktgruppe aus vorbildlicher Waldwirtschaftund anderen kontrollierten Herkünftenwww.fsc.org Zert.-Nr. SQS-COC-100163© 1996 Forest Stewardship CouncilMixGroupe de produits provenant de forêts bien géréeset d’autres sources contrôléeswww.fsc.org Cert. n o SQS-COC-100163© 1996 Forest Stewardship CouncilMixGruppo di prodotti provenienti da foreste gestitein modo corretto e da altre origini controllatewww.wyss-blumen.chwww.fsc.org Cert. n o SQS-COC-100163© 1996 Forest Stewardship CouncilMixProduct group from well-managed forestsand other controlled sourceswww.fsc.org Cert. no. SQS-COC-100163© 1996 Forest Stewardship Council

Weitere Magazine dieses Users
Ähnliche Magazine