Die vollständige Oktober Ausgabe als Acrobat PDF - vita sana Gmbh
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28<br />
Für 24 Stück<br />
250 g Mehl aus gelben Erbsen<br />
40 g Weizenmehl<br />
1 TI Backpulver<br />
2 kleine Äpfel<br />
1 Handvoll Spinat- oder Mangoldblätter<br />
2 kleine Zwiebeln<br />
1 Ei<br />
1 TI gemahlener Kreuzkümmel<br />
1 TI gemahlener Koriander<br />
Pfeffer, Salz<br />
1-2 TI Chilipulver<br />
1<br />
/2 TI Kurkuma<br />
Öl zum Frittieren<br />
Zubereitungszeit 30 Minuten<br />
(plus Ruhe- und Backzeit)<br />
Pro Stück ca. 65 kcal/275 kJ<br />
2 g E . 3 g F . 9 g KH<br />
<strong>vita</strong> <strong>sana</strong> sonnseitig leben 9/2006<br />
Das Erbsenmehl mit dem Weizenmehl<br />
und dem Backpulver vermischen<br />
und in eine grosse Schüssel<br />
sieben. <strong>Die</strong> Äpfel waschen, schälen<br />
und entkernen, anschliessend<br />
das Fruchtfleisch fein raspeln und<br />
mit dem Mehl vermischen.<br />
<strong>Die</strong> Spinat- oder Mangoldblätter<br />
putzen, waschen und gut abtropfen<br />
lassen. Anschliessend in Streifen<br />
schneiden. <strong>Die</strong> Zwiebeln schälen<br />
und fein hacken. Zwiebeln<br />
und Spinat zum Mehlgemisch geben.<br />
Das Ei, Kreuzkümmel, Koriander,<br />
1 /2 Tl Pfeffer, 1 Tl Salz, Chilipulver<br />
und Kümmel dazugeben und mit<br />
etwa 100 ml Wasser zu einem zähen<br />
Teig verarbeiten. Teig zuge-<br />
deckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.<br />
Aus dem Teig etwa walnussgrosse<br />
Kugeln formen und portionsweise<br />
in heissem Öl frittieren.<br />
Herausnehmen und auf Küchenpapier<br />
abtropfen lassen. Heiss<br />
servieren.<br />
Das Buch «Südafrika: Das Kochbuch»<br />
kann beim Verlag bezogen<br />
werden.<br />
Bestellschein auf Seite 44