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Die vollständige Oktober Ausgabe als Acrobat PDF - vita sana Gmbh

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28<br />

Für 24 Stück<br />

250 g Mehl aus gelben Erbsen<br />

40 g Weizenmehl<br />

1 TI Backpulver<br />

2 kleine Äpfel<br />

1 Handvoll Spinat- oder Mangoldblätter<br />

2 kleine Zwiebeln<br />

1 Ei<br />

1 TI gemahlener Kreuzkümmel<br />

1 TI gemahlener Koriander<br />

Pfeffer, Salz<br />

1-2 TI Chilipulver<br />

1<br />

/2 TI Kurkuma<br />

Öl zum Frittieren<br />

Zubereitungszeit 30 Minuten<br />

(plus Ruhe- und Backzeit)<br />

Pro Stück ca. 65 kcal/275 kJ<br />

2 g E . 3 g F . 9 g KH<br />

<strong>vita</strong> <strong>sana</strong> sonnseitig leben 9/2006<br />

Das Erbsenmehl mit dem Weizenmehl<br />

und dem Backpulver vermischen<br />

und in eine grosse Schüssel<br />

sieben. <strong>Die</strong> Äpfel waschen, schälen<br />

und entkernen, anschliessend<br />

das Fruchtfleisch fein raspeln und<br />

mit dem Mehl vermischen.<br />

<strong>Die</strong> Spinat- oder Mangoldblätter<br />

putzen, waschen und gut abtropfen<br />

lassen. Anschliessend in Streifen<br />

schneiden. <strong>Die</strong> Zwiebeln schälen<br />

und fein hacken. Zwiebeln<br />

und Spinat zum Mehlgemisch geben.<br />

Das Ei, Kreuzkümmel, Koriander,<br />

1 /2 Tl Pfeffer, 1 Tl Salz, Chilipulver<br />

und Kümmel dazugeben und mit<br />

etwa 100 ml Wasser zu einem zähen<br />

Teig verarbeiten. Teig zuge-<br />

deckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.<br />

Aus dem Teig etwa walnussgrosse<br />

Kugeln formen und portionsweise<br />

in heissem Öl frittieren.<br />

Herausnehmen und auf Küchenpapier<br />

abtropfen lassen. Heiss<br />

servieren.<br />

Das Buch «Südafrika: Das Kochbuch»<br />

kann beim Verlag bezogen<br />

werden.<br />

Bestellschein auf Seite 44

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