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CHEFS CULINAR Marktbericht Grosshandel November 2013

CHEFS CULINAR Marktbericht Grosshandel November 2013

November 2013Milch- und MilchfrischprodukteButterKäseEierDie aktuell angelieferte Milchmenge in Deutschland liegt wieder über dem Vorjahresniveau.Da diese aber auf eine weiterhin rege, internationale Nachfrage trifft, konnten dieMeiereien bei den neuesten Kontraktabschlüssen (gültig ab 01.11.2013) mit demdeutschen LEH für Milch-Basisprodukte die von uns auch prognostiziertenPreiserhöhungen u.a. bei den folgenden Produkten umsetzen:• Trinkmilch• Sahne 30%• Kondensmilch• MagerquarkIm Zuge dieser Verhandlungsrunde kommt es kurzfristig auch zu Preiserhöhungen imBereich der Markenartikler und Standardware für Becherprodukte.Aktuell gibt es keine Veränderung, da die Kontraktlaufzeit auch noch für den MonatNovember gilt. Eine Tendenz für den Abschluss ab Dezember ist noch nicht klarerkennbar.Der Schnittkäsemarkt ist auch weiterhin von einem knappen Angebot gekennzeichnet.Obwohl die Hersteller das vorhandene Produktionspotential ausschöpfen, sind dieBestände auf einem sehr niedrigen Niveau. Die Nachfrage aus dem In- und Auslandverläuft unverändert rege und übertrifft derzeit das Angebot.Im Markt taucht daher immer mehr junge Ware auf, die gerade die Mindestreifezeit erreichthat. Es kommt am Markt leider immer wieder auch zu Kürzungen der bestellten Mengen.Traditionell nimmt die Käsenachfrage im Herbst noch zu. Eine baldige Änderung der Lageist deshalb nicht zu erwarten und mit Preisreduzierungen vorerst nicht zu rechnen.Nachdem die Preise für die Rohware im September angezogen sind, ist die Preissituationin den letzten Wochen aber stabil geblieben. Derzeit halten sich Angebot und Nachfragedie Waage. Selbst das Exportgeschäft läuft bei einem Selbstversorgungsgrad inDeutschland von nicht einmal 70 % zur Zeit recht gut. Die Mengen im freien Markt sinddaher rückläufig. Ob das aber schon zu einer Trendwende in Form von höherenRohwarenpreisen führt, bleibt abzuwarten.Der November wird wohl auf dem derzeitigen Niveau laufen, wenngleich die Preise bisEnde des Jahres tendenziell wohl weiter leicht ansteigen werden.Spirituosen - AfGBierWie angekündigt greift die Preisanpassung bei Markenprodukten in der Größenordnungvon 5 bis 10% ab Oktober/November 2013.November 2013 Seite 3 von 6

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