Obst - Informationen für Verbraucher - Ernährung

Warenkunde Obst 45WildfrüchteViele der bei uns kultivierten Obstartensind in Wildform in der Natur zufinden. Im Vergleich zu den Kulturfrüchtensind Wildfrüchte i.d.R. kleinerund liefern geringere Erträge. DieErnte ist zeitaufwändig und oft auchmühsam, v.a. wenn die Pflanzen mitDornen (Sanddorn, Schlehe) oderStacheln (Brombeere) bewehrt sind.Im Geschmack sind Wildfrüchte jenach Art intensiver und aromatischer(Himbeere, Brombeere), manche auchsaurer und herber (Preiselbeere) alsihre züchterischen Nachkommen.Einige Wildfrüchte wie z.B. Ebereschendürfen nicht roh verzehrt werden.Andere v.a. gerbstoffhaltige odersäurereiche Früchte wie Sanddornoder Preiselbeere werden erst durchHitze- oder Frosteinwirkung genießbar.Tab. 6: Erntekalender für WildfrüchteMonat 05 06 07 08 09 10 11 12BrombeereEberescheHagebutteHaselnussHimbeereHolunderPreiselbeereSanddornSchleheVogelkischeWalderdbeereWaldheidelbeereAuf den folgenden Seiten werden einigeder bei uns verbreiteten Wildfrüchtevorgestellt. Angaben zu wildwachsendenBrombeeren, Erdbeeren,Himbeeren, Heidelbeeren und Haselnüssenfinden Sie bei den Kulturfrüchten.Tabelle 6 zeigt die Reifezeiten derbeschriebenen Wildfrüchte.Tipps zum Sammeln vonWildfrüchten Sammeln Sie nur Früchte, die Siebotanisch gut kennen. Achten Siehierbei auf Verwechslungsgefahren,z.B. beim Holunder (Seite 48). Ernten Sie nur an Stellen, die möglichstunbelastet und hygienischeinwandfrei sind. Meiden Sie Feldränder,Bahndämme sowie die Nähestark befahrener Straßen undWege, auf denen Hunde spazierengeführt werden. Gehen Sie behutsam mit denPflanzen um. Zweige und Rankendürfen nicht abgebrochen, niedrigeStauden und Sträucher nicht zertretenwerden. Beachten Sie, dass die Eier desFuchsbandwurms auf Wildfrüchtenabgelegt sein können. Erwachsenesollten Früchte erst ab Kniehöhe,Kinder ab Bauchnabelhöhe ernten.