Über die Fähigkeit, das Leben zu organisieren Über die Fähigkeit ...

Für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 kleine rote Chilischote
450 g Kirschtomaten
6 EL Olivenöl
1-2 TL Zucker
1 EL Tomatenmark
50 ml weisser Balsamicoessig
400 ml Tomatensaft
1
/4 I Gemüsefond
1
/2 Bund Basilikum
2-3 Nelken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
200 g Ciabattabrot
Die Zwiebel schälen, die Chilischote längs
halbieren und entkernen. Beides fein würfeln
und zusammen mit den Kirschtomaten
in 3 EL heissem Olivenöl andünsten. Etwas
Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren
lassen. Das Tomatenmark darunterrühren,
mit dem Essig ablöschen und mit Tomatensaft
und Fond aufgiessen. Die Suppe bei
schwacher Hitze etwa 25 Minuten leise kochen
lassen.
Die Basilikumblätter vom Stiel zupfen und
grob hacken. Die Basilikumstengel zusammen
mit den Nelken zur Suppe geben und
darin ziehen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein reiben.
Das Brot in Würfel schneiden und mit dem
geriebenen Knoblauch im restlichen Olivenöl
(3 EL) goldbraun und knusprig rösten.
Die Nelken und die Basilikumstengel aus der
Suppe entfernen. Die Suppe mit dem Pürierstab
oder im Mixer fein pürieren, durch ein
Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer würzig
abschmecken.
Die Suppe in tiefe Teller verteilen und mit
Basilikum und Knoblauchcroutons bestreuen.
Das Buch «Suppen: Leicht und
deftig, klassisch und trendy»
kann beim Verlag bezogen werden.
Bestellschein auf Seite 44
vita sana sonnseitig leben 1/2007
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