Salmonellen

Beim Auftauen von gefrorenem Geflügel und Wildenthält das Auftauwasser oft Salmonellen.Deshalb:Auftauwasser separat auffangen und sofort in denAusguss schütten ! Alle Gegenstände, die damit inBerührung gekommen sind, und die Hände sofortdanach gründlich unter fließendem Wasser reinigen.Beim Kochen mit der Mikrowelle bitte keine zu kurzenGarzeiten wählen, damit die Speisen auch im Innernausreichend erhitzt worden. Beim Aufwärmen vonSpeisen müssen 70 o C überschritten werden !Instantprodukte bitte immer nur kurz vor demVerzehr zubereiten.Persönliche Hygiene bitte nicht vergessen :Händewaschen nach der Toilette und vor derSpeisenzubereitung!Theoretisch ist jemand solange ansteckend, wie ermit dem Stuhl Salmonellen ausscheidet.Weil eine Übertragung von Mensch zu Mensch aberhöchst selten ist, sollten Desinfektionsmittel imprivaten Haushalt nur in besonderen Fällen Anwendungfinden. Das könnte der Fall sein, wenn z. B.Kleinkinder im Hause sind.Bevor Sie in Eigenregie zu solchen Mitteln greifen,lassen Sie sich in Ihrem Gesundheitsamt beraten!Damit Erkrankungen durch salmonellenverseuchteLebensmittel schnell erkannt und die Ware umgehendvom Markt genommen werden kann, werden Erkrankungsfällevon den jeweiligen Hausärzten oder demLabor automatisch dem Gesundheitsamt gemeldet.Menschen in Deutschland vorübergehenden Durchfallund Übelkeit den Salmonellen zu verdanken haben.Welche Symptome treten auf ?Ca. 5 bis 72 Stunden (max. sieben Tage) nach"Genuss" verkeimter Lebensmittel, werden dieSalmonellen in Magen und Darm aktiv:Sie reizen mit Giftstoffen die Schleimhäute. Das führtdann zu meist plötzlichen Leibschmerzen undDurchfällen ( auch mal blutig ), teilweise Fieber,Übelkeit, Erbrechen und Kopfschmerzen.Die Symptome dauern in der Regel nur wenigeStunden oder Tage. Meist sind die Beschwerden eherleichter Natur. Die Menge der aufgenommenen Keimeist entscheidend. Schwere Verläufe sind selten. Siebetreffen meist Menschen mit anderen Vorerkrankungenoder sonstiger Abwehrschwäche. Wenn dieKrankheit auch meist in wenigen Tagen vorübergeht,können die Salmonellen selbst sich noch längere Zeitunbemerkt im Darm aufhalten. Die Ausscheidung mitdem Stuhl dauert einige Wochen, in seltenen Fällenauch mal Monate.Wie stellt der Arzt die Erkrankung fest ?Beim Auftreten von hartnäckigem Durchfall erfolgt einebakteriologische Stuhluntersuchung. Die Salmonellenfindet man im Stuhl und verdächtigen Lebensmittelnund Speisen. Im Laboratorium wird nach der kulturellenAnzüchtung eine biochemische und serologischeIdentifizierung des Erregers vorgenommen.Nach ca. 1 Woche liegt das Ergebnis vor.63