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Sura Kees - bewusstmontafon

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Geschichte(n)Der fertig gepresste <strong>Sura</strong> <strong>Kees</strong> wird aus demKäsker herausgenommenVorarlberg kann heute auf eine langeTradition in der Käseerzeugung zurückblicken.Historische Urkunden ausdem 12. Jahrhundert belegen bereitsdie Produktion von Käse in Form desdamals üblichen Käsezinses. Mit sehrgroßer Sicherheit wurde aber schonlange vorher in Vorarlberg Käse hergestellt;denn die Kelten - die Pioniere derKäserei im Alpenraum - besiedeltenVorarlberg bereits vor Christi Geburt.Das beweisen Funde von Gebrauchsgegenständender Kelten nicht nur inden Tälern, sondern auch auf Alpenund Bergpässen Vorarlbergs.Die Kelten waren es auch, die den„Käsker“ nach Vorarlberg brachten.„Käsker“ ist ein rätoromanischer Ausdruckkeltischen Ursprungs und bezeichnet dieForm, in der die Käsemasse im Alpbetriebnoch heute ausgepresst wird.Mit dem Aufkommen der Labkäsereinach Appenzeller Art im 17.Jahrhundert bekam der <strong>Sura</strong> <strong>Kees</strong> ernsthafteKonkurrenz. Labkäse war besserlagerfähig und transportierbar. Dahereignete er sich besser für den überregionalenTransport in die neu entstehendenStädte.3

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