Gaggenau Backöfen, Dampfbacköfen/-garer

Gaggenau Magazin/Preisliste 

Ausgabe 2012.

Eine Vision verwirklichen, Geschmack entfalten, 

sich mit der eigenen Welt umgeben. 

Kompetente Beratung ist der Anfang einer 

perfekten Küche. 

Mit den Einbaugeräten von Gaggenau: Souverän 

in der Form, professionell im Auftritt, vollendet in 

Material und Verarbeitung. Für die grosse Küche. 

Jedes Gerät von Gaggenau ist perfekt gemacht, 

einfach zu handhaben und äusserst zuverlässig. 

Jedes ist besonders schön. Wie schön – das 

beweisen immer wieder die wichtigsten Design- 

Auszeichnungen. Welchen Preis die Geräte 

kosten, sehen Sie auf diesen Seiten. Was sie 

Ihnen wert sind, zeigt sich im täglichen Gebrauch. 

Und am zufriedenen Kunden. 

Das Industrie Forum Design Hannover, das 

Designzentrum Nordrhein-Westfalen und das 

Chicago Athaneum Museum für Architektur 

und Design und der deutsche Designpreis 2009 

haben mehrere Produkte für die gute Designqualität 

ausgezeichnet. Die entsprechenden 

Modelle sind jeweils mit einem Logo versehen. 

Sollten Sie in diesem Magazin Fachbegriffe ent- 

decken, die nicht sofort erklärt werden, empfehlen 

wir einen Blick in unser Glossar, das wir im hinteren 

Teil für Sie zusammengestellt haben. Über 

150 Fachausdrücke finden Sie dort alphabetisch 

geordnet und detailliert beschrieben. Auch ein 

Blick auf unsere Internetseite www.gaggenau.ch 

lohnt sich, wenn Sie weiterführende Informationen 

suchen. 

Die aufgeführten Preise sind in Schweizer 

Franken inkl. MwSt./exkl. MwSt. Alle Preise 

sind exkl. der obligatorischen, vorgezogenen 

Recyclinggebühr (vRG) siehe Seite 296. 

Modell- und Preisänderungen vorbehalten 

(Stand Januar 2012). 

Alle angegebenen Preise sind unverbind liche 

Preisempfehlungen; unsere Vertriebs partner 

sind in der Preisgestaltung frei.

Checkliste für die Gerätekombination. 2–3 

Backöfen / Wärmeschubladen. 4–25 

Dampfback- / Dampfgaröfen. 26–41 

Mikrowellen-Backöfen / Mikrowellen. 42–51 

Espresso-Vollautomaten. 52–57 

Vario Kochgeräte. 58–93 

Kochfelder. 94–133 

Lüftungsgeräte. 134–191 

Kältegeräte. 192–233 

Geschirrspüler 234–247 

Zubehör/Glossar/FEA/Installations-Pläne/vRG. 248–300 

Geräte- 

Kombination

Checkliste für die Gerätekombination. 

Hier finden Sie die wichtigsten Aspekte, 

die für die perfekte Kombination und 

die richtige Bestellung von Backöfen, 

Dampfbacköfen, Dampfgaröfen, Mikro- 

wellengeräten, Espresso-Vollautomaten 

und Geschirrspülern zu beachten sind. 

In den Tabellen auf den Seiten 10 

und 30/31 können Sie ablesen, welche 

Geräte Sie horizontal und/oder vertikal 

miteinander kombinieren können. 

Die u.g. Punkte sind zusätzlich zu 

beachten. 

Gerätefarbe 

□ 

Bei der Planung und Bestellung 

auf Übereinstimmung der Farbe / 

Material (Edelstahl oder Aluminium 

hinterlegte bzw. hinterdruckte 

Vollglastür) achten, da nicht jedes 

Gerät in allen Gerätefarben 

angeboten wird. 

Gerätekombination übereinander 

Achten Sie bei der Planung und 

Bestellung bitte darauf, dass 

□ 

□ 

□ 

□ 

bei vertikalem Einbau von Geräten 

der Türanschlag auf der gleichen 

Seite angeordnet ist. 

der Türanschlag (Rechts-/Linksanschlag) 

nicht wechselbar ist. 

die Breite der Geräte gleich ist. 

die Displays von zwei übereinander 

stehenden Geräten in der Mitte 

zusammentreffen. 

Gerätekombination nebeneinander 

Achten Sie bei der Planung und 

Bestellung bitte darauf, dass 

□ 

□ 

□ 

□ 

□ 

bei horizontalem Einbau von 

zwei Geräten nebeneinander die 

Gerätegriffe mittig angeordnet sind 

um den vollen Türöffnungswinkel 

nutzen zu können. 

der Türanschlag (Rechts-/Linksanschlag) 

nicht wechselbar ist. 

ein Mindestabstand von 10 mm 

zwischen den beiden Türen 

gewährleistet ist. 

Dampfbacköfen, Dampfgaröfen, 

Mikrowellengeräte sowie Espresso- 

Vollautomaten in Kombination über 

einer Wärmeschublade (14 cm 

hoch) die Höhe eines 60 cm breiten 

Backofens haben. 

die Displays nebeneinander 

stehender Geräte entweder alle 

oben oder alle unten sind. 

BO Backofen 

BS Dampfback-/Dampfgarofen 

WS Wärmeschublade 

BM Mikrowellen Backofen/ 

Mikrowellengeräte 

CM Espressovollautomat 

DF Geschirrspüler 

Alle hier gezeigten Kombinationen sind in diesen Gerätefarben erhältlich: Edelstahl-hinterlegte Vollglastür, Aluminium-hinterlegte Vollglastür, Anthrazit hinterdruckte Vollglastür. 

(Bei DF sind die Fronten in den Gerätefarben als Sonderzubehör erhältlich) 

2 Checkliste Gerätekombination 

Gerätefarben 

Edelstahl-hinterlegte Vollglastür 

Gerätekombination übereinander, 60 cm breite Geräte 

BS + BO + WS 29 cm 

DF + BO 

Gerätekombination übereinander, 

76 cm / 30" breite Geräte 

BO + BS + WS 

DF + BS 

Aluminium-hinterlegte Vollglastür Anthrazit hinterdruckte Vollglastür 

BM + BO + WS 29 cm 

CM + BS + WS 14 cm 

DF + BM 

Gerätekombination nebeneinander, 76 cm / 30" breite Geräte 

BO + BO (optional + WS)

Gerätekombination nebeneinander, 60 cm breite Geräte 

BO + BO BO + (BS + WS 14 cm) 

BO + (BM + WS 14 cm) 

(BS + WS 14 cm) + (CM + WS 14 cm) 

(BM + WS 14 cm) + (BS + WS 14 cm) 

BO + (CM + WS 14 cm) + (BS + WS 14 cm) 

4er Kombination mit Wärmeschublade, 60 cm breite Geräte 

BS + BM + BO + (CM + WS 14 cm) 

(CM + WS 14 cm) + (BM + WS 14 cm) 

BM + CM + BS (optional + WS 14 cm) 

BO + (CM + WS 14 cm) 

Checkliste Gerätekombination 3

Backöfen / Wärmeschubladen. 

Kombinationsmöglichkeiten Backofen-Serie 200. 10 

Backofen-Serie 200. 11–15 

Planungshinweise für Backofen / Backofen-Kombinationen. 16–17 

Wärmeschubladen. 18–20 

Zubehör / Sonderzubehör. 21–23 

5 

Backöfen/ 

Wärmeschubladen

01 02 03 

04 05 06 07 

6

Backöfen Serie 200, mit Vollglastür. 

01 BO 280/281 111 76 cm, Edelstahl, Pyrolyse 

BO 280/281 131 76 cm, Aluminium, Pyrolyse 

02 BO 270/271 201 60 cm, Anthrazit, Pyrolyse 

BO 270/271 211 60 cm, Edelstahl, Pyrolyse 


BO 250/251 201 60 cm, Anthrazit, Pyrolyse 

BO 250/251 211 60 cm, Edelstahl, Pyrolyse 


BO 240/241 211 60 cm, Edelstahl 

BO 240/241 231 60 cm, Aluminium 

03 BO 210/211 100 60 cm, anthrazitfarben 

Wärmeschubladen Serie 200. 

04 WS 282 110 76 cm/27 cm, Edelstahl/Glasfront 

WS 282 130 76 cm/27 cm, Aluminium/Glasfront 

05 WS 261 111 60 cm/14 cm, Edelstahl/Glasfront 


06 WS 222 100 60 cm/29 cm, Anthrazit/Glasfront 

WS 262 111 60 cm/29 cm, Edelstahl/Glasfront 


07 WS 221 100 60 cm/14 cm, Anthrazit/Glasfront 

Bei mehreren Varianten pro Gerät ist das zuerst 

genannte abgebildet. 

7

Die Backofen-Serie 200. 

Das kompakte LCD-Bedienmodul mit seiner ein - 

fachen Menüführung, Digitaluhr und Timer bestimmt 

die klare Optik aller Geräte der Backofen- 

Serie 200. Die mehrfach verglasten Türen lassen 

sich in voller Höhe seitlich öffnen. Ob Links- oder 

Rechtsanschlag, ist je nach Einbau situation individuell 

zu entscheiden. Die Fronten sind aus 

Glas, mit Edelstahl oder Aluminium hinterlegt; 

einige Modelle auch edelstahl-, alu miniumfarben 

oder Anthrazit hinterdruckt. Pano rama-Einblick 

und Halogenbeleuchtung sorgen im Inneren für 

gute Sicht. 

Kompromisslos bringt die Serie modernste Profi- 

Technik in die private Küche. Ob eine Dreier- 

Kombination mit Dampfbackofen, Backofen und 

Wärmeschublade oder eine Nebeneinander- 

Kombination von 45 cm hohen Geräten mit Mikrowellen-Backofen, 

Espresso-Vollautomat und 

Dampfback- oder -garofen – eine Vielzahl optisch 

perfekter Kombinationen ist möglich. 

9

Kombinationsmöglichkeiten der Backöfen der Serie 200. 

BO 280/281 ■ ■ 

BO 280/281 BO 270/271 BO 250/251 BO 240/241 BO 220/221 BO 210/211 

BO 270/271 ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

BO 250/251 ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

BO 240/241 ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

BO 220/221 ■ ■ ■ ■ 

BO 210/211 ■ ■ ■ ■ 

WS Breite 76 cm 

WS Höhe 29 cm 

BS 280/281 

BS 270/271 

■ 

■ 

■ 

■ 

BS 274/275 + WS Höhe 14 cm ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

BS 250/251 

BS 254/255 + WS Höhe 14 cm ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

BS 224/225 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

BS 224/225 + WS Höhe 14 cm ■ ■ ■ ■ 

BM 270/271 

BM 274/275 + WS Höhe 14 cm ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

BM 220/221 + BA 226 

CM 250 + WS Höhe 14 cm ■ ■ ■ ■ ■ ■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ ■ Kombination nebeneinander ■ Kombination übereinander (Oberhalb von BS dürfen keine weiteren Geräte eingebaut werden.) 

Bei der Bestellung auf Übereinstimmung der Farbe (Edelstahl oder Aluminium hinter Glas bzw. hinterdruckte Farbe) achten, da nicht jedes Gerät in allen Farben angeboten wird. 

Bei horizontalem Einbau müssen die Gerätegriffe mittig angeordnet sein. 

Ein Mindestabstand von 10 mm muss zwischen den beiden Türen gewährleistet sein. 

Der Türanschlag ist nicht wechselbar. Bei der Bestellung achten Sie deshalb auf die richtige Gerätebezeichnung. 

10 Backöfen 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■

Rechtsanschlag 

BO 280 111 Fr. 7’250.– 


Breite 76 cm Fr. 6’712.95 

BO 280 131 Fr. 7’250.– 

Aluminium-hinterlegte Vollglastür 

Breite 76 cm Fr. 6’712.95 

Linksanschlag 

BO 281 111 Fr. 7’250.– 


Breite 76 cm Fr. 6’712.95 

BO 281 131 Fr. 7’250.– 

Aluminium-hinterlegte Vollglastür 

Breite 76 cm Fr. 6’712.95 

Preise exkl. vRG Kat. 5 

Im Geräte-Preis enthalten 

1 Backblech emailliert, pyrolysefähig 

1 Drehspiess 

1 Grillrost 

1 Grillwanne mit Rost 

1 Steckbarer Kerntemperaturfühler 

Sonderzubehör 

BA 018 103 Fr. 405.– 

Auszugssystem Fr. 375.– 

Teleskop-Vollauszug 

und pyrolysefester Gussrahmen. 

BA 028 113 Fr. 130.– 

Backblech, emailliert Fr. 120.35 

30 mm tief. 

BA 038 103 Fr. 130.– 

Grillrost, verchromt Fr. 120.35 

Ohne Öffnung, mit Füssen. 

BA 058 113 Fr. 180.– 

Heizkörper für Fr. 166.65 

Backstein und Gastronorm-Bräter 

BA 058 133 Fr. 480.– 

Backstein Fr. 444.45 

Inkl. Backsteinträger und Pizzaschieber 

(Heizkörper separat bestellen). 

BS 020 002 Fr. 75.– 

Pizzaschieber, 2er-Set Fr. 69.45 

GN 340 230 Fr. 790.– 

Gastronorm-Bräter Fr. 731.50 

aus Aluminiumguss GN 2/3, 

Höhe 165 mm, antihaftbeschichtet 

Preise exkl. vRG (siehe Seite 296) 

Backofen Serie 200 

BO 280/BO 281 

– Pyrolyse 

– 17 Heizmethoden, mit Kerntemperaturfühler, 

Drehspiess und 

Backstein-Funktion 

– Elektronische Temperaturregelung 

von 30 °C bis 300 °C 

– 110 Liter Nutzvolumen 

Bedienung 

LCD-Funktionsdisplay mit Digitaluhr. 

Timer-Funktionen: Garzeitdauer, 

Garzeitende, Kurzzeitwecker, 

Stoppuhr, Langzeit-Timer. 

Grundeinstellungs-Menü. 

Ist-Temperaturanzeige. 

Super-Quick-Schaltung. 

Speichermöglichkeit für 6 Memory- 

Rezepte (inkl. Kerntemperaturfühler). 

Bedienung durch Drehknebel und 

Sensortasten. 

Ausstattung 

Kerntemperaturfühler mit Abschaltautomatik. 

Rotisserie-Drehspiess. 

Backsteinsteckdose. 

Bräterfunktion. 

75-W-Halogenbeleuchtung oben. 

2 x 10-W-Halogenbeleuchtung seitlich. 

Emaillierte seitliche Roste mit 

5 Einschub-Ebenen, pyrolysefest. 

Seitlich öffnende Tür mit 180° 

Öffnungswinkel. 

Sicherheit 

Wärmeisolierte Tür mit Vierfach- 

Verglasung. 

Kindersicherung. 

Sicherheitsabschaltung. 

Gehäusekühlung mit Temperaturschutz. 

Reinigung 

Pyrolyse. 

Gaggenau Email. 

Beheizter Katalysator zur Reinigung 

der Backofenluft. 

Planungshinweise 

Türanschlag nicht wechselbar. 

Abstand Möbelkorpus bis Türfrontfläche 

47 mm. 

Abstand Möbelkorpus bis Türgriffaussenkante 

94 mm. 

Frontüberstand inkl. Türgriff für die 

Öffnung von seitlichen Schubladen 

beachten. 

Bei Planung einer Ecklösung 

Türöffnungswinkel von mind. 90° 

berücksichtigen. 

Für eine Einbautiefe von 550 mm das 

Anschlusskabel im Bereich der 

abgeschrägten Gehäuse-Ecke rechts 

nach unten führen. 

Anschlussdose ausserhalb der 

Einbaunische planen. 

Einbaudetails zur Luftführung auf 

Seite 16/17 beachten. 

Anschlussdaten 

Energieeffizienzklasse B. 

Gesamtanschlusswert 5,5 kW. 

Anschlusskabel vorsehen. 

17 Heizarten: 

Ober-/Unterhitze, Unterhitze und 

⅓ Oberhitze, Unterhitze, Oberhitze 

und ⅓ Unterhitze, Oberhitze, Heissluft, 

Heissluft und Unterhitze, Heissluft 

und ⅓ Unterhitze, Bräterfunktion, 

Eco, Umluftgrill, Grossflächengrill, 

Kleinflächengrill, Backsteinfunktion, 

Auftauen, Warmhalten, Gärstufe 

Backöfen 11


BO 270 201 Fr. 4’920.– 

Anthrazit Fr. 4’555.55 

hinterdruckte Vollglastür 

Breite 60 cm 

BO 270 211 Fr. 4’920.– 

Edelstahl Fr. 4’555.55 

hinterlegte Vollglastür 

Breite 60 cm 

BO 270 131 Fr. 4’920.– 

Aluminium Fr. 4’555.55 


Breite 60 cm 

230 V/16 A 

Linksanschlag 

BO 271 201 Fr. 4’920.– 

Anthrazit Fr. 4’555.55 


Breite 60 cm 

BO 271 211 Fr. 4’920.– 

Edelstahl Fr. 4’555.55 


Breite 60 cm 

BO 271 131 Fr. 4’920.– 

Aluminium Fr. 4’555.55 


Breite 60 cm 

230 V/16 A 



1 Backblech emailliert 

pyrolysefähig 

1 Drehspiess 

1 Glaspfanne 

1 Grillrost 

1 Grillwanne mit Rost 

1 steckbarer Kerntemperaturfühler 


BA 016 103 Fr. 405.– 


Pyrolysefester Gussrahmen und 

Teleskop-Vollauszug. 

BA 026 103 Fr. 110.– 

Grillwanne, 

emailliert 

30 mm tief. 

Fr. 101.85 

BA 026 113 Fr. 98.– 

Backblech, 

emailliert 

15 mm tief. 

Fr. 90.75 

BA 036 103 Fr. 98.– 



BA 046 113 Fr. 130.– 

Glaswanne 

24 mm tief. 

Fr. 120.35 

BA 056 123 Fr. 170.– 



400 Volt 

BA 056 113 Fr. 150.– 



230 Volt 



BO 270/BO 271 

– Pyrolyse 

– 17 Heizmethoden, mit Kerntemperaturfühler, 

Drehspiess 

und Backstein-Funktion 

– Elektronische Temperatur regelung 

von 30 °C bis 300 °C 

– 76 Liter Nutzvolumen: der 

grösste Backofen seiner Klasse 

– Energieeffizienzklasse A 

Bedienung 











Sensortasten. 

Ausstattung 





60 W Halogenbeleuchtung oben. 

2 x 10 W Halogenbeleuchtung seitlich. 





Sicherheit 


Verglasung. 




Reinigung 

Pyrolyse. 

Gaggenau Clean-Email. 






47 mm. 


94 mm. 



beachten. 

Zwischen Gerät und angrenzenden 

Möbelfronten einen Spalt von mind. 

5 mm vorsehen. 


Türöffnungswinkel von mind. 

90° berücksichtigen. 

Für eine Einbautiefe von 550 mm 

das Anschlusskabel im Bereich 

der abgeschrägten Gehäuse-Ecke 

rechts nach unten führen. 






Energieeffizienzklasse A. 

Gesamtanschlusswert 3.7 kW/16 A. 


BA 056 133 Fr. 385.– 

Backstein 

Fr. 356.50 

Inkl. Backsteinträger und 

Pizza schieber (Heizkörper separat 

bestellen). 

BS 020 002 Fr. 75.– 

Pizzaschieber, 

2er-Set 

Fr. 69.45 

GN 340 230 Fr. 790.– 

Gastronorm-Bräter 

aus Aluminiumguss 

Fr. 731.50 

17 Heizarten: 

Ober-/Unterhitze, Unterhitze und 

⅓ Oberhitze, Unterhitze, Oberhitze 

und ⅓ Unterhitze, Oberhitze, Heissluft, 

Heissluft und Unterhitze, Heissluft 

und ⅓ Unterhitze, Bräterfunktion, 

Eco, Umluftgrill, Grossflächengrill, 

Kleinflächengrill, Backsteinfunktion, 

Auftauen, Warmhalten, Gärstufe 

Preise exkl. vRG (siehe Seite 296)


BO 250 201 Fr. 4’265.– 

Anthrazit 


Breite 60 cm 

Fr. 3’949.05 

BO 250 211 Fr. 4’265.– 

Edelstahl 


Breite 60 cm 

Fr. 3’949.05 

BO 250 231 Fr. 4’265.– 

Aluminium 


Breite 60 cm 

Fr. 3’949.05 

Linksanschlag 

BO 251 201 Fr. 4’265.– 

Anthrazit 


Breite 60 cm 

Fr. 3’949.05 

BO 251 211 Fr. 4’265.– 

Edelstahl 


Breite 60 cm 

Fr. 3’949.05 

BO 251 231 Fr. 4’265.– 

Aluminium 


Breite 60 cm 

Fr. 3’949.05 




pyrolysefähig 

1 Glaspfanne 

1 Grillrost 



BA 016 103 Fr. 405.– 




BA 026 113 Fr. 98.– 

Backblech, 

emailliert 

15 mm tief. 

Fr. 90.75 

BA 036 103 Fr. 98.– 



BA 046 113 Fr. 130.– 

Glaswanne 

24 mm tief. 

Fr. 120.35 

BA 056 123 Fr. 170.– 

Heizkörper 

für Backstein 

Fr. 157.40 

BA 056 133 Fr. 385.– 

Backstein 

Fr. 356.50 


Pizzaschieber (Heizkörper separat 

bestellen). 

BA 226 103 Fr. 98.– 

Grillwanne, 

emailliert 

30 mm tief. 

Fr. 90.75 

BS 020 002 Fr. 75.– 


2er-Set 

Fr. 69.45 

GN 340 230 Fr. 790.– 



Fr. 731.50 



BO 250/BO 251 

– Pyrolyse 

– 12 Heizmethoden, mit 

Kern temperaturfühler und 



von 30 °C bis 300 °C 




Bedienung 









Sensortasten. 

Ausstattung 

Kerntemperaturfühler mit 

Abschalt automatik. 




10-W-Halogenbeleuchtung seitlich. 





Sicherheit 


Verglasung. 




Reinigung 

Pyrolyse. 







47 mm. 


94 mm. 



beachten. 

















Gesamtanschlusswert 3.7 kW. 


12 Heizarten: 

Ober-/Unterhitze, Unterhitze, 

Oberhitze, Heissluft, Heissluft und 

Unterhitze, Bräter funktion, Eco, 

Umluftgrill, Gross flächengrill, 

Backsteinfunktion, Auftauen, Gärstufe 



BO 240 211 Fr. 3’720.– 

Edelstahl 


Breite 60 cm 

Fr. 3’444.45 

BO 240 131 Fr. 3’720.– 

Aluminium 


Breite 60 cm 

230 V/16 A 

Fr. 3’444.45 

Linksanschlag 

BO 241 211 Fr. 3’720.– 

Edelstahl 


Breite 60 cm 

Fr. 3’444.45 

BO 241 131 Fr. 3’720.– 

Aluminium 


Breite 60 cm 

230 V/16 A 

Fr. 3’444.45 




1 Glaspfanne 

1 Grillrost 



BA 016 103 Fr. 405.– 




BA 026 113 Fr. 98.– 

Backblech, 

emailliert 

15 mm tief. 

Fr. 90.75 

BA 036 103 Fr. 98.– 



BA 046 113 Fr. 130.– 

Glaswanne 

24 mm tief. 

Fr. 120.35 

BA 056 123 Fr. 170.– 

Heizkörper 

für Backstein 400 V 

Fr. 157.40 

BA 056 113 Fr. 150.– 

Heizkörper 

für Backstein 230 V 

Fr. 138.90 

BA 056 133 Fr. 385.– 

Backstein 

Fr. 356.50 


Pizzaschieber (Heizkörper separat 

bestellen). 

BA 226 103 Fr. 98.– 

Grillwanne, 

emailliert 

30 mm tief. 

Fr. 90.75 

BS 020 002 Fr. 75.– 


2er-Set 

Fr. 69.45 

GN 340 230 Fr. 790.– 



Fr. 731.50 

. 



BO 240/BO 241 


Kern temperaturfühler und 



von 30 °C bis 300 °C 




Bedienung 








Bedienung durch Drehknebel 

und Sensortasten. 

Ausstattung 

Kerntemperaturfühler mit 

Abschalt automatik. 



Abklappbarer Grillheizkörper. 




4 Einschub-Ebenen. 



Sicherheit 




Reinigung 


Rückwand und Decke mit katalytischer 

Spezial-Emaillierung. 



Fettfilter vor Heissluftgebläse. 




47 mm. 


94 mm. 



beachten. 



















12 Heizarten: 



Unterhitze, Bräter funktion, Eco, 

Umluftgrill, Gross flächengrill, 

Backsteinfunktion, Auftauen, Gärstufe 



BO 210 100 Fr. 2’950.– 

Anthrazitfarben 


Breite 60 cm, 

230 V/16 A 

Fr. 2’731.50 

Linksanschlag 

BO 211 100 Fr. 2’950.– 



Breite 60 cm 

230 V/16 A 

Fr. 2’731.50 



1 Grillwanne 


1 Grillrost 


BA 036 100 Fr. 98.– 



BA 046 113 Fr. 130.– 

Glaswanne 

24 mm tief. 

Fr. 120.35 

BA 056 113 Fr. 150.– 

Heizkörper 230 V Fr. 138.90 

für BO 210/211 100 Backstein und 


BA 056 130 Fr. 385.– 

Backstein 

Fr. 356.50 

Inkl. Backsteinträger und Pizzaschieber 

(Heizkörper separat 

bestellen). 

BA 216 102 Fr. 455.– 

Vierfach-Teleskop- 

Vollauszug 

Fr. 421.30 

BA 226 100 Fr. 98.– 

Grillwanne, 

emailliert 

37 mm tief. 

Fr. 90.75 

BA 226 110 Fr. 98.– 

Backblech, 

emailliert 

24 mm tief. 

Fr. 90.75 

BS 020 002 Fr. 75.– 


2er-Set 

Fr. 69.45 



BO 210/BO 211 

zur Kombination mit 

allen anthrazit-farbenen Geräten 




von 50 °C bis 300 °C 




Bedienung 


Timer-Funktionen: Garzeit-Dauer, 

Garzeit-Ende, Kurzzeit-Wecker, 

Stoppuhr. 


Bedienung durch Drehknebel 

und Sensortasten. 

Ausstattung 


Abklappbarer Grillheizkörper. 


Verchromte seitliche Roste mit 




Sicherheit 



Gehäusekühlung mit 

Temperaturschutz. 

Reinigung 







47 mm. 


94 mm. 



beachten. 



















9 Heizarten: 



Unterhitze, Eco, Umluftgrill, 

Gross flächengrill, Backsteinfunktion 


Planungshinweise für den Einbau von Backöfen und Backofen-Kombinationen. 

Gilt für BO/BX/BS/BM/WS/CM 

Generelle Hinweise 

Einbau hinter Möbeltüren 

Erforderliche freie Luftquerschnitte an 

den Türkanten 


Das Verschliessen derartiger Türen 

im Heizbetrieb oder während des 

Abkühlens (Lüfterbetrieb) muss durch 

geeignete Massnahmen aus geschlossen 

werden. 

Kombination von Backöfen und 

Geräten der Vario Kälte-Serie 400 

Bitte die Planungshinweise in der 

Rubrik Vario Kälte-Serie 400 beachten, 

um Kollisionen der Kühlschranktür mit 

dem Backofengriff zu vermeiden. 

Einbau nebeneinander. 

Beim Einbau von Geräten neben - 

einander muss der Abstand zwischen 

den Geräten mind. 10 mm betragen 

(entspricht Standard Korpusaussenmass 

von 600 bzw. 762 mm). Die Griffe 

sollten für bestmögliche Türöffnung 

innen bzw. zueinander ausgerichtet 

sein. 

Gaggenau Backöfen der Serie 200 

versorgen sich an der Türoberkante 

und den Türseitenkanten mit Frischluft 

zur Kühlung. An der Türunter kante wird 

die Warmluft ausgeblasen. Die Dampfbacköfen, 

-garöfen und Mikrowellen- 

Backöfen haben den Lufteintritt an den 

Türseitenkanten und den Warmluft- 

und Dampfaustritt an der oberen 

Türkante. 

Um eine Überhitzung der Geräte und 

das erforderliche Abkühlen nach dem 

Betrieb zu gewährleisten, müssen 

entsprechende freie Mindestquerschnitte 

zu Möbelkanten eingehalten 

werden. 

Die Masse der Zeichnung gelten für 

alle Geräte. 

Ausserdem ist zu beachten: 

Oberhalb der Geräte 

BS: 

Im Falle einer Möbelkante, die mehr als 

20 mm vor der Korpus kante hervorsteht, 

muss die Kante bzw. Möbelfront 

dampfbeständig sein wie über einer 

Spülmaschine. Dampf kann evtl. in das 

Schrankfach eindringen. 

Über einem BS dürfen keine weiteren 

Elektrogeräte montiert werden. 

Unterhalb der Geräte 

WS: 

Bei grifflosem Betrieb der Wärmeschublade 

muss auf ausreichenden 

Eingriff an der Unterkante des Gerätes 

geachtet werden, wenn die Türstärke 

des Möbels grösser als 20 mm vor 

Korpuskante ist. 

BS über Spülmaschinen DI/DF: 

Nur zulässig für BS 2.4/2.5 mit 

Bedienung oben.

Einbau in Ecksituationen 

Seitlich 

Bei grösseren Möbeltürstärken 

oder vorstehenden Seitenwangen bis 

34 mm vor Korpuskante ist auf der 

Scharnierseite der Mindest abstand 

ausreichend für die Luft zufuhr und 

einen Türöffnungswinkel von 120°. 

Darüber hinaus sind 10 mm Abstand 

oder auch mehr erforderlich. 

Die Griffseite kann gegebenenfalls 

beliebig von einer Wange abgedeckt 

werden, wenn der Mindestabstand 

eingehalten wird. 

Seitliche Türfreiheit 

Bei Verwendung des Auszugs systems 

mit dem Bräter (in Vorbereitung) in den 

Backöfen ist für den erforderlichen 

Türöffnungswinkel ein Seitenabstand 

von 200 mm zu berücksichtigen. 

Für alle anderen Situationen bzw. bei 

BO 21., BS und BM sind 100 mm 

empfohlen. Bei geringerem 

Seitenabstand bis mind. 50 mm ist 

mit starken Einschränkungen beim 

Hantieren mit heissen Backblechen 

zu rechnen und die Bedienungsfreundlichkeit 

der seitlichen Tür nicht 

mehr gegeben. 

�� 


WS 282 110 Fr. 2’285.– 

Edelstahl-hinterlegte 

Glasfront 

Fr. 2’115.75 

Breite 76 cm, Höhe 27 cm 

WS 282 130 Fr. 2’285.– 

Aluminium-hinterlegte 

Glasfront 

Fr. 2’115.75 



18 Wärmeschubladen 

Wärmeschublade Serie 200 

WS 282 

– Passend zu BO/BS 280 

– Hygienischer Innenraum mit 

Edelstahl und Glas 

– Temperaturbereich von 

40 °C bis 80 °C 

– Auch zum Warmhalten und 

Nachgaren von Speisen 

Fassungsvermögen 

Nutzvolumen 56 Liter. 

Innenabmessungen 

B 600 x H 195 x T 480 mm. 

Beladung max. 25 kg. 

Menügeschirr für 12 Personen mit 

Tellern ø 28 cm und Suppentellern. 

Zusätzlich Suppentassen, Schüsseln 

und Platten je nach Geschirrform. 

Ausstattung 

4 Temperaturstufen. 

Timer-Funktionen: Restzeit, 

Langzeit-Timer. 

Heizung in der Bodenplatte integriert. 

Gebläse für gleichmässige Wärmeverteilung. 

Betriebsanzeige. 

Restwärmeanzeige. 

Bedienung durch Tasten. 

Edelstahl-Innenraum. 

Griff abnehmbar. 

Eingriffschiene in der Frontunterseite 

vorhanden. 



47 mm. 

Einbau BO/BS 200 über Wärmeschublade 

nur mit mind. 19 mm 

starkem Zwischenboden. 

Bei Einbau unter BS 280/281 mind. 

35 mm hinter der Wärmeschublade 

vorsehen, um Zu- und Ablaufschlauch 

installationsgerecht zu verlegen. 

Bei einer Nischentiefe von 565 mm 

elektrischer Anschluss hinter dem 

Gerät möglich. 

Einbaudetails für Kombination mit 

Backöfen auf Seite 16/17 beachten. 



Anschlusskabel 1,5 m mit Stecker. 


WS 221 100 Fr. 1’275.– 

Anthrazit hinterdruckte 

Glasfront 

Fr. 1’180.55 


WS 261 111 Fr. 1’275.– 


Glasfront 

Fr. 1’180.55 


WS 261 131 Fr. 1’275.– 


Glasfront 

Fr. 1’180.55 




WS 221/WS 261 



– Gedämpfter Einzug 


40 °C bis 80 °C 






B 475 x H 92 x T 458 mm. 



Tellern ø 28 cm und Suppentassen. 

Zusätzlich Schüsseln und Platten je 

nach Geschirrform. 

Ausstattung 





Bedienung durch Drehknebel. 


Gedämpfter Einzug. 



vorhanden. 



47 mm. 

Zur Kombination mit BS, BM und 

CM 200 in Nische 59 cm. 

Einbau BO/BS direkt über Wärmeschublade 

ohne Zwischenboden. 

BO und BS können mit beiden 

Schubladengrössen kombiniert 

werden. 

Nischenmasse entsprechend den zwei 

Einzelmassen. 

Elektrischer Anschluss hinter dem 







Preise exkl. vRG (siehe Seite 296) Wärmeschubladen 19

WS 222 100 Fr. 1’375.– 


Glasfront 

Fr. 1’273.15 

Breite 60 cm, Höhe 28,8 cm 

WS 262 111 Fr. 1’375.– 


Glasfront 

Fr. 1’273.15 


WS 262 131 Fr. 1’375.– 


Glasfront 

Fr. 1’273.15 



20 Wärmeschubladen 


WS 222/WS 262 



– Gedämpfter Einzug 


40 °C bis 80 °C 






B 475 x H 242 x T 458 mm. 



Tellern ø 28 cm und Suppentellern. 

Zusätzlich Schüsseln und Platten je 

nach Geschirrform. 

Ausstattung 





Bedienung durch Drehknebel. 


Gedämpfter Einzug. 



vorhanden. 



47 mm. 

Zur Kombination mit BO 200 in 

Nische 88 cm. 

Einbau BO/BS direkt über Wärmeschublade 

ohne Zwischenboden. 

BO und BS können mit beiden 

Schubladengrössen kombiniert 

werden. 

Nischenmasse entsprechend den zwei 

Einzelmassen. 

Elektrischer Anschluss hinter dem 








BA 016 103 Fr. 405.– 

Auszugssystem 

Pyrolysefester 

Fr. 375.– 

Gussrahmen und Teleskop-Vollauszug. 

BA 018 103 Fr. 405.– 

Auszugssystem 

Pyrolysefester 

Fr. 375.– 

Gussrahmen und Teleskop-Vollauszug. 

BA 026 103 Fr. 110.– 

Grillwanne, emailliert 

25 mm tief. 

Fr. 101.85 

Mit Füssen und Halterung für 


BA 028 101 Fr. 130.– 


39 mm tief. 

Fr. 120.35 

Mit Füssen und Halterung für 


BA 026 113 Fr. 98.– 

Backblech, emailliert 

15 mm tief. 

Fr. 90.75 

BA 028 113 Fr. 130.– 


30 mm tief. 

Fr. 120.35 

BA 036 103 Fr. 98.– 

Grillrost, verchromt 

Ohne Öffnung, mit 

Füssen. 

Fr. 90.75 

BA 036 103 Fr. 98.– 



Kompatibel zu Auszugssytem. 

BA 038 101 Fr. 130.– 


Abgewinkelt, ohne 

Öffnung. 

Fr. 120.35 

BA 046 113 Fr. 130.– 

Glaswanne 

25 mm tief. 

Fr. 120.35 

BA 058 133 Fr. 480.– 

Backstein 

Inkl. Backsteinträger 

Fr. 444.45 

und Pizza schieber (Heizkörper separat 

bestellen). 

BA 056 130 Fr. 385.– 

Backstein 


Fr. 356.50 


bestellen). 

Nicht in Verbindung mit Backofenauszug 

BA 216. 

BA 056 133 Fr. 385.– 

Backstein 


Fr. 356.50 


bestellen). 

BA 056 123 Fr. 170.– 

Heizkörper für 

Backstein 400 V 

Fr. 157.40 

Zubehör und Sonderzubehör für Backöfen der Serien 200. 

BA 058 113 Fr. 180.– 

Heizkörper für 

Backstein 230 V 

Fr. 166.65 

BA 216 102 Fr. 455.– 

Vierfach-Teleskop- 

Vollauszug 

Fr. 421.30 

BA 226 100 Fr. 98.– 


37 mm tief. 

Fr. 90.75 

BA 226 103 Fr. 98.– 


30 mm tief. 

Fr. 90.75 

Kompatibel zu Auszugssystem. 

BA 226 110 Fr. 98.– 


24 mm tief. 

Fr. 90.75 

BS 020 002 Fr. 75.– 

Pizzaschieber, 2er-Set Fr. 69.45 

GN 340 230 Fr. 790.– 

Gastronorm-Bräter aus Fr. 731.50 

Aluminiumguss 

GN 2/3, Höhe 165 mm antihaftbeschichtet. 

Zum Anbraten im Backofen 

mit Bräterfunktion oder auf dem 

Induktionskochfeld. Unter- und 

Oberteil sind separat als Auflaufform 

oder Pfanne verwendbar, 

Höhe 100 bzw. 65 mm. 

Für Backofen mit Auszugssystem 

BA 016 103 (Heizkörper separat 

bestellen) sowie Dampfback- und 

-garofen. 

Für Induktionskochfeld mit Kochzone 

ø 28 cm. 


Zubehör und Sonderzubehör für Backöfen der Serie 200. 

Preise in Fr. 

(inkl./exkl. MwSt.) 

Zubehör 

Backblech 

BA 028 113 30 mm tief 130.–/120.35 

BA 026 113¹ 15 mm tief, kompatibel zu Auszugssystem 98.–/90.75 

KB 200 

Backofenauszug 

BA 226 110 24 mm tief 98.–/90.75 

BA 018 103 Auszugssystem mit pyrolysefestem Gussrahmen und Teleskop-Vollauszug 

für 76 cm BO. Für BO 2.. ..0. Umrüstset erforderlich. 

405.–/375.– 

BA 016 103¹ Auszugssystem mit pyrolysefestem Gussrahmen und Teleskop-Vollauszug 

für 60 cm BO. Für BO 2.. ..0. Umrüstset erforderlich. 

405.–/375.– 

BA 016 111¹ Umrüstset für BO 27. ..0, erforderlich für die Verwendung der 

Auszugssystem und der neuen Backbleche (enthält 2 Backbleche, 

Grillwanne, 2 Grillroste, Drehspiess, seitliche Rost, Glaswanne) 

170.–/157.40 

BA 016 121¹ Umrüstset für BO 25./ 24./ 22. ..0, erforderlich für die Verwendung der 

Auszugssystem und der neuen Backbleche (enthält Backblech, 

Grillwanne, Grillrost, seitliche Rost) 

135.–/125.00 

Backstein 

BA 216 100 Vierfach-Teleskop-Vollauszug 455.–/421.30 

BA 058 133 inkl. Backsteinträger und Pizzaschieber (Heizkörper separat bestellen) 480.–/444.45 

BA 056 133¹ inkl. Backsteinträger und Pizzaschieber, kompatibel zu Auszugssystem 385.–/356.50 

PS 026 BA 056 130 

(Heizkörper separat bestellen) 

inkl. Backsteinträger und Pizzaschieber (Heizkörper separat bestellen) 385.–/356.50 

Backraumflächen mit katalytischer Spezial-Emaillierung 

ET-Nr. 664048 Backofendecke, zur Nachrüstung 

ET-Nr. 664248 

Gastronorm-Bräter aus Aluminiumguss 

Backofenrückwand, zur Nachrüstung 

GN 340 230 

Glaswanne 

Antihaftbeschichtet 790.–/731.50 

BA 046 113¹ 25 mm tief 130.–/120.35 

Grillrost 

Grillwanne 

Heizkörper 

Pizzaschieber 

22 

KB 100 

GR 082 

GP200 

BA 038 101 abgewinkelt, ohne Öffnung 130.–/120.35 

ET-Nr. 292343 für Grillwanne BA 028 101, mit Öffnung und Füssen 

BA 036 103¹ ohne Öffnung, mit Füssen, kompatibel zu Auszugssystem 98.–/90.75 

BA 036 100 ohne Öffnung, mit Füssen 98.–/90.75 

ET-Nr. 672921 für Grillwannen BA 026 103/BA 226 103 mit Öffnung und Füssen 

ET-Nr. 435794 für Grillwanne BA 226 100, abgewinkelt, ohne Öffnung 

BA 026 103¹ mit Füssen und Halterung für Rotisserie-Drehspiess, kompatibel zu Auszugssystem, 110.–/101.85 

25 mm tief 

BA 226 103¹ 25 mm tief, kompatibel zu Auszugssystem 98.–/90.75 

BA 226 100 37 mm tief 98.–/90.75 

BA 058 113 Erforderliches Zubehör für den Backstein BA 058 131 (230V) 180.–/166.65 

BA 056 123¹ Erforderliches Zubehör für die Backsteine BA 056 130/133 (400V) 170.–/157.40 

BA 056 113 Erforderliches Zubehör für den Backstein BA 056 130/133 (230V) 170.–/157.40 

BS 020 002 2er-Set 75.–/69.45 

• serienmässig 

∘ Sonderzubehör 

¹ Vorgängerzubehöre BA … ..1 für Backöfen BO … ..0 weiterhin lieferbar.

BO 280 BO 270 BO 250 BO 240 BO 220 BO 210 

BO 281 BO 271 BO 251 BO 241 BO 221 BO 211 

Backofen Backofen Backofen Backofen Backofen Backofen 

•/∘ 

∘ 

∘ 

• (2x)/∘ •/∘ •/∘ •/∘ 

∘ ∘ ∘ ∘ 

(◦ nur BO 27.. ..0) 

(◦ nur BO 25.. ..0) (◦ nur BO 24.. ..0) (◦ nur BO 22.. ..0) 

∘ ∘ ∘ ∘ 

∘ ∘ ∘ ∘ 

•/∘ 

•/∘ 

∘ 

•/∘ ∘ 

•/∘ ∘ 

•/∘ •/∘ •/∘ •/∘ ∘ 

•/∘ •/∘ •/∘ •/∘ 

•/∘ ∘ ∘ ∘ 

•/∘ 

∘ ∘ ∘ 

∘ ∘ ∘ ∘ ∘ 

∘ ∘ ∘ ∘ ∘ 

∘ ∘ ∘ ∘ ∘ ∘ 

•/∘ 

∘ 

∘ 

•/∘ 

∘ 

•/∘ 

23

24 

Der beheizte Backstein. 

Steinbacköfen werden traditionell von unten 

befeuert. Die Hitze wird durch den Steinboden 

übertragen. Dasselbe Prinzip verwenden wir hier. 

Ein separates Heizelement erhitzt den kompakten 

Keramikstein von unten auf Temperaturen von bis 

zu 300°C. Dem Backofen wird keine weitere Hitze 

von oben zugeführt. Flammkuchen, Pizza und Brot 

gelingen auf diese Weise ebenso köstlich, wie es 

sonst nur der Elsässer, Neapolitaner oder Landbäcker 

versteht. Backstein und Heizkörper sind 

als Sonderzubehör erhältlich.

Dampfback- / Dampfgaröfen. 

Kombinationsmöglichkeiten Dampfback- / Dampfgaröfen. 30–31 

Dampfbacköfen. 32–36 

Dampfgaröfen. 37 

Zubehör / Sonderzubehör. 38–41 

27 

Dampfback-/ 

Dampfgaröfen

01 02 03 04 

05 06 07 

28

Dampfbacköfen Serie 200, mit Vollglastür. 

01 BS 280/281 111 76 cm, Edelstahl, Wasseranschluss 

BS 280/281 131 76 cm, Aluminium, Wasseranschluss 

02 BS 270/271 101 60 cm, Anthrazit, Wasseranschluss 

BS 270/271 111 60 cm, Edelstahl, Wasseranschluss 


03 BS 274/275 111 60 cm, Edelstahl, Wasseranschluss 

BS 274/275 111 60 cm, Anthrazit, Wasseranschluss 


04 BS 250/251 100 60 cm, Anthrazit, Wassertank 

BS 250/251 110 60 cm, Edelstahl, Wassertank 

BS 250/251 130 60 cm, Aluminium, Wassertank 

05 BS 254/255 110 60 cm, Edelstahl, Wassertank 

BS 254/255 100 60 cm, Anthrazit, Wassertank 

BS 254/255 130 60 cm, Aluminium, Wassertank 

Dampfgaröfen Serie 200, mit Vollglastür. 

06 BS 220/221 100 60 cm, anthrazitfarben, 

Wassertank 

07 BS 224/225 100 60 cm, anthrazitfarben, 

Wassertank 

Bei mehreren Varianten pro Gerät ist das zuerst 

genannte abgebildet. 

29

Kombinationsmöglichkeiten der Dampfbacköfen und Dampfgaröfen der Serie 200. 

BO 280/281 

BO 270/271 

BO 250/251 

BO 240/241 

BO 220/221 

BO 210/211 

WS Breite 76 cm 

WS Höhe 14 cm 

BS 280/281 BS 270/271 BS 274/275 BS 250/251 

■ 

■ 

■ 

■ 

BS 280/281 ■ ■ 

BS 270/271 ■ ■ ■ ■ 

BS 274/275 ■ ■ 

BS 250/251 ■ ■ ■ ■ 

BS 254/255 ■ ■ 

BS 220/221 

BS 224/225 

BM 274/275 

BM 220/221 + BA 226 

CM 250 

DF 240/241, 260/261, 460/461 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ ■ Kombination nebeneinander ■ Kombination übereinander (Oberhalb von BS dürfen keine weiteren Geräte eingebaut werden.) 

Bei der Bestellung auf Übereinstimmung der Farbe (Edelstahl oder Aluminium hinter Glas bzw. hinterdruckte Farbe) achten, da nicht jedes Gerät in allen Farben angeboten wird. 

Bei horizontalem Einbau müssen die Gerätegriffe mittig angeordnet sein. 

Ein Mindestabstand von 10 mm muss zwischen den beiden Türen gewährleistet sein. 

Der Türanschlag ist nicht wechselbar. Bei der Bestellung achten Sie deshalb auf die richtige Gerätebezeichnung. 

Bei Kombinationen mit Geschirrspüler beachten Sie bitte, dass die darüber eingebauten Geräte eine Nischenbreite von 56 cm erfordern. 

Der Geschirrspüler hat eine Gerätebreite von 60 cm. 

30 Dampfbacköfen/Dampfgaröfen 

■ ■ 

■ ■ 

■ ■ 

■ 

■ 

■ ■ 

■ ■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■

BS 254/255 BS 220/221 BS 224/225 

■ ■ 

■ ■ 

■ ■ 

■ 

■ 

■ ■ 

■ ■ 

■ ■ 

■ ■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ 

■ ■ 

■ ■ 

■ ■ 

■ ■ 

■ 

■ 

■ ■ 

■ 

■ 

Dampfbacköfen/Dampfgaröfen 31

Bedienung unten 


BS 280 111 Fr. 7’425.– 

Edelstahl-hinterlegte Fr. 6’875.– 

Vollglastür 

Breite 76 cm 

BS 280 131 Fr. 7’425.– 

Aluminium-hinterlegte Fr. 6’875.– 

Vollglastür 

Breite 76 cm 

Linksanschlag 

BS 281 111 Fr. 7’425.– 

Edelstahl-hinterlegte Fr. 6’875.– 

Vollglastür 

Breite 76 cm 

BS 281 131 Fr. 7’425.– 

Aluminium-hinterlegte Fr. 6’875.– 

Vollglastür 

Breite 76 cm 

Preis exkl. vRG Kat. 4 


1 Gastronorm-Behälter aus Edelstahl 

GN 2/3, ungelocht 


GN 2/3, gelocht 

1 Rost 

1 Abwasserschlauch 3 m 

1 Wasserzulaufschlauch 3 m 


Installationszubehör 

GZ 010 011 Fr. 54.– 

Aquastop-Verlängerung Fr. 50.– 

(Länge 2 m) 

Verlängerung des Zu- und Ablaufschlauchs. 

WF 040 020 Fr. 345.– 

Entkalkungs- Fr. 319.45 

und Geschmacksfilter 

WF 040 021 Fr. 368.– 

Ersatzpatrone Fr. 340.75 

Filterpatronen-Set aus 3 Patronen. 


GN 114 130 Fr. 70.– 

Gastronorm-Behälter Fr. 64.80 

aus Edelstahl, GN 1/3 

Ungelocht, 40 mm tief, 1,5 l. 

GN 114 230 Fr. 110.– 



Ungelocht, 40 mm tief, 3 l. 

GN 124 130 Fr. 87.– 



Gelocht, 40 mm tief, 1,5 l. 

GN 124 230 Fr. 160.– 



Gelocht, 40 mm tief, 3 l. 

GN 340 230 Fr. 790.– 


aus Aluminiumguss GN 2/3, 

Höhe 165 mm, antihaftbeschichtet 

GN 410 130 Fr. 50.– 

Gastronorm-Abdeckung‚ Fr. 46.30 


GN 410 230 Fr. 68.– 

Gastronorm- Fr. 62.65 

Abdeckung aus Edelstahl, GN 2/3 

GR 220 046 Fr. 75.– 



32 Dampfbacköfen 

Dampfbackofen Serie 200 

BS 280/BS 281 

– Festanschluss für Wasserzu- und 

-ablauf 

– Heissluft von 30 °C bis 230 °C mit 

Feuchtestufen 0%, 30%, 60%, 80%, 

100% frei kombinierbar 

– Druckloses Dämpfen 

– Flächengrill hinter Glaskeramik zur 

einfachen Reinigung, mit Umluft bis 

230°C und Dampf kombinierbar 

– Kerntemperaturfühler, herausnehmbar 

– Nutzvolumen Backraum 44 Liter 


Anwendungsbereiche 

Combi-Dämpfen, Dampfbacken, 

Entsaften, Grillen, Grillen mit Umluft, 

Grillen mit Feuchte, Niedertemperatur- 

Dämpfen, Niedertemperatur-Garen, 

Regenerieren, Auftauen, Gären, 

Beschwaden. 

Bedienung 





Grundeinstellungs-Menü mit Klartext- 

anzeige. 


Elektronische Temperaturregelung. 




Sensortasten. 

Ausstattung 

Flächengrill 2000 W hinter Glaskeramik. 


Elektronischer Siedepunktabgleich. 

Kapazitätsanzeige der Filterpatrone 

(bei Anschluss an Brita Entkalkungs- 

System WF 040 020). 


Hygienischer Edelstahl-Garraum. 




Sicherheit 

Dampfablöschung. 




Reinigung 

Reinigungsfunktion. 

Trocknungsfunktion. 




Ablaufschlauch an keiner Stelle höher 

als Geräteunterkante positionieren und 

mind. 100 mm tiefer als Geräteablauf 

(s. Abbildung Abwasseranschluss). 

Max. Länge Ablaufschlauch 5 m. 

Wasseranschluss (1) für Zulaufschlauch 

immer zugänglich halten; 

nicht direkt hinter dem Gerät 

positionieren. 

Anschluss des Ablaufschlauchs an den 

Siphon (2) nicht direkt hinter dem 

Gerät positionieren und zugänglich 

halten. 

Entkalkungssystem WF 040 020 (3) 

beim Anschliessen des Geräts 

vorsehen, sofern die Wasserhärte 

7° dH überschreitet. 


47 mm. 


94 mm. 



beachten. 




Für eine Einbautiefe von 550 mm die 

Wasserschläuche und das Anschlusskabel 

im Bereich der Gehäuse-Aussparung 

hinten links nach unten bzw. nach 

oben führen. 








Nur Kaltwasseranschluss. 

Zulaufschlauch 3,0 m mit 3/4 “ 

Anschluss. 

Ablaufschlauch (ø 25 mm) 3,0 m 

(HT-Schlauch). 



Preise exkl. vRG (siehe Seite 296) Dampfbacköfen 33



BS 270 101 Fr. 5’795.– 

Anthrazit hinterdruckte Fr. 5’365.75 

Vollglastür 

Breite 60 cm 

BS 270 111 Fr. 5’795.– 

Edelstahl-hinterlegte‚ Fr. 5’365.75 

Vollglastür 

Breite 60 cm 

BS 270 131 Fr. 5’795.– 

Aluminium-hinterlegte Fr. 5’365.75 

Vollglastür 

Breite 60 cm 

Linksanschlag 

BS 271 101 Fr. 5’795.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

BS 271 111 Fr. 5’795.– 

Edelstahl-hinterlegte Fr. 5’365.75 

Vollglastür 

Breite 60 cm 

BS 271 131 Fr. 5’795.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Bedienung oben 


BS 274 101 Fr. 5’795.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

BS 274 111 Fr. 5’795.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

BS 274 131 Fr. 5’795.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Linksanschlag 

BS 275 101 Fr. 5’795.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

BS 275 111 Fr. 5’795.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

BS 275 131 Fr. 5’795.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 



BS 270/BS 271/BS 274/BS 275 

– Festanschluss für Wasserzu- und 

-ablauf 





– Flächengrill hinter Glaskeramik zur 

einfachen Reinigung, mit Umluft bis 

230°C und Dampf kombinierbar 






Entsaften, Grillen, Grillen mit Umluft, 

Grillen mit Feuchte, Niedertemperatur- 

Dämpfen, Niedertemperatur-Garen, 

Regenerieren, Auftauen, Gären, 

Beschwaden. 

Bedienung 





Grundeinstellungs-Menü mit Klartextanzeige. 






Sensortasten. 

Ausstattung 

Flächengrill 2000 W hinter Glaskeramik. 



Kapazitätsanzeige der Filterpatrone 

(bei Anschluss an Brita Entkalkungs- 

System WF 040 020). 






Sicherheit 

Dampfablöschung. 




Reinigung 






Ablaufschlauch an keiner Stelle höher 

als Geräteunterkante positionieren und 

mind. 100 mm tiefer als Geräteablauf 

(s. Abbildung Abwasseranschluss). 

Max. Länge Ablaufschlauch 5 m. 

Wasseranschluss (1) für Zulaufschlauch 

immer zugänglich halten; 

nicht direkt hinter dem Gerät 

positionieren. 

Anschluss des Ablaufschlauchs an den 

Siphon (2) nicht direkt hinter dem 

Gerät positionieren und zugänglich 

halten. 

Entkalkungssystem WF 040 020 (3) 

beim Anschliessen des Geräts 

vorsehen, sofern die Wasserhärte 

7° dH überschreitet. 



GN 2/3, ungelocht 


GN 2/3, gelocht 

1 Rost 

1 Abwasserschlauch 3 m 

1 Wasserzulaufschlauch 3 m 


Installationszubehör 

GZ 010 011 Fr. 54.– 

Aquastop-Verlängerung Fr. 50.– 

(Länge 2 m) 

Verlängerung des Zu- und Ablaufschlauchs. 

WF 040 020 Fr. 345.– 

Entkalkungs- Fr. 319.45 

und Geschmacksfilter 

WF 040 021 Fr. 368.– 

Ersatzpatrone Fr. 340.75 

Filterpatronen-Set aus 3 Patronen. 


GN 114 130 Fr. 70.– 




GN 114 230 Fr. 110.– 




GN 124 130 Fr. 87.– 




GN 124 230 Fr. 160.– 




GN 340 230 Fr. 790.– 



GN 2/3, Höhe 165 mm, antihaftbeschichtet 

GN 410 130 Fr. 50.– 

Gastronorm-Abdeckung Fr. 46.30 


GN 410 230 Fr. 68.– 

Gastronorm-Abdeckung Fr. 62.65 


GR 220 046 Fr. 75.– 




47 mm. 


94 mm. 



beachten. 








oben führen. 








Nur Kaltwasseranschluss. 

Zulaufschlauch 3,0 m mit 3/4 “ 

Anschluss. 

Ablaufschlauch (ø 25 mm) 3,0 m 

(HT-Schlauch). 



Preise exkl. vRG (siehe Seite 296) Dampfbacköfen 35



BS 250 100 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

BS 250 110 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

BS 250 130 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

Linksanschlag 

BS 251 100 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

BS 251 110 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

BS 251 130 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 



BS 254 100 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

BS 254 110 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

BS 254 130 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

Linksanschlag 

BS 255 100 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

BS 255 110 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 

BS 255 130 Fr. 4’375.– 


Vollglastür 

Breite 60 cm 

Fr. 4’050.95 



1 Gastronorm-Behälter aus 

Edelstahl GN 2/3, ungelocht 

1 Gastronorm-Behälter aus 

Edelstahl GN 2/3, gelocht 

1 Rost 




BS 250/BS 251/BS 254/BS 255 

– Wassertank 






von 30 °C bis 230 °C 






Entsaften, Niedertemperatur-Dämpfen, 

Niedertemperatur-Garen, Regenerieren, 

Auftauen, Gären. 

Bedienung 






Ist-Temperaturanzeige 



Sensortasten. 

Ausstattung 



Herausnehmbarer 1.3-Liter-Wassertank. 

Wasserstandswarnung. 






Sicherheit 




Reinigung 



Entkalkungsprogramm. 







47 mm. 


94 mm. 



beachten. 




Für eine Einbautiefe von 550 mm das 

Anschlusskabel im Bereich der 

Gehäuse-Aussparung hinten links nach 

unten bzw. nach oben führen. 








GN 114 130 Fr. 70.– 

Gastronorm-Behälter 


Fr. 64.80 


GN 114 230 Fr. 110.– 



Fr. 101.85 


GN 124 130 Fr. 87.– 




Fr. 80.55 

GN 124 230 Fr. 160.– 




Fr. 148.15 

GN 340 230 Fr. 790.– 


aus Aluminiumguss GN 2/3 

Höhe 165 mm 

GN 410 130 Fr. 50.– 

Gastronorm- 

Fr. 46.30 


GN 410 230 Fr. 68.– 

Gastronorm- 

Fr. 62.65 


GR 220 046 Fr. 75.– 






BS 220 100 Fr. 3’065.– 



Breite 60 cm 

Fr. 2’837.95 

Linksanschlag 

BS 221 100 Fr. 3’065.– 



Breite 60 cm 

Fr. 2’837.95 



BS 224 100 Fr. 3’065.– 



Breite 60 cm 

Fr. 2’837.95 

Linksanschlag 

BS 225 100 Fr. 3’065.– 



Breite 60 cm 

Fr. 2’837.95 

Preis exkl. vRG Kat. 4 


1 Gastronorm-Behälter aus Edelstahl, 

GN2/3 

ungelocht, 40 mm tief 

1 Gastronorm-Behälter aus Edelstahl, 

GN2/3 

gelocht, 40 mm tief 

1 Rost 


GN 340 230 Fr. 790.– 


aus Aluminiumguss GN 2/3 

Höhe 165 mm 

GR 220 046 Fr. 75.– 



GN 114 130 Fr. 70.– 



Fr. 64.80 


GN 114 230 Fr. 110.– 



Fr. 101.85 


GN 124 130 Fr. 87.– 




Fr. 80.55 

GN 124 230 Fr. 160.– 




Fr. 148.15 

GN 410 130 Fr. 50.– 

Gastronorm- 

Fr. 46.30 


GN 410 230 Fr. 68.– 

Gastronorm- 

Fr. 62.65 



Dampfgarofen Serie 200 

BS 220/BS 221/BS 224/BS 225 

– Wassertank 

– Druckloses Dämpfen mit 100% 

Feuchte bei Temperaturen von 

30 °C bis 100 °C 

– Elektronische Temperatur regelung 



Niedertemperatur-Dämpfen, 

Regenerieren, Auftauen, Gären. 

Bedienung 


Timer-Funktionen: Garzeit-Dauer, 

Garzeit-Ende, Kurzzeit-Wecker, 

Stoppuhr. 



Sensortasten. 

Ausstattung 


Herausnehmbarer 1.3-Liter-Wassertank. 

Wasserstandswarnung. 

60 W Halogenbeleuchtung seitlich. 





Sicherheit 




Reinigung 


Entkalkungsprogramm. 




47 mm. 


94 mm. 



beachten. 











oben führen. 






Gesamtanschlusswert 1.9 kW. 



Zubehör und Sonderzubehör für Dampfbacköfen und Dampfgaröfen der Serie 200. 

GN 114 130 Fr. 70.– 



Fr. 64.80 


GN 114 230 Fr. 110.– 



Fr. 101.85 


GN 124 130 Fr. 87.– 




Fr. 80.55 

GN 124 230 Fr. 160.– 




Fr. 148.15 

GN 340 230 Fr. 790.– 



GN 2/3, Höhe 165 mm antihaftbeschichtet. 

Zum Anbraten im Backofen 

mit Bräterfunktion oder auf dem 

Induktionskochfeld. Unter- und 

Oberteil sind separat als Auflaufform 

oder Pfanne verwendbar, 

Höhe 100 bzw. 65 mm. 

Für Backofen mit Auszugssystem 

BA 016 103 (Heizkörper separat 

bestellen) sowie Dampfback- und 

-garofen. 

Für Induktionskochfeld mit Kochzone 

ø 28 cm. 

GN 410 130 Fr. 50.– 

Gastronorm- 

Fr. 46.30 


Zur Verwendung mit den Gastronorm- 

Behältern aus Edelstahl. 

GN 410 230 Fr. 68.– 

Gastronorm- 

Abdeckung aus 

Edelstahl, GN 2/3 

Fr. 62.95 

Zur Verwendung mit den Gastronorm- 

Behältern aus Edelstahl. 

GR 220 046 Fr. 75.– 


Ohne Öffnung, mit 

Füssen. 

Fr. 69.45 

38 Dampfbacköfen/Dampfgaröfen 

WF 040 020 Fr. 345.– 

Brita Entkalkungs - 

system 

Für die Erstinstallation. 

Fr. 319.45 

Entkalkungs- und Geschmacks filter, 

empfohlen bei einer Wasserhärte 

höher als 7 °dH bzw. die Karbonhärte 

5 °dH überschreitet. 

Filterkopf mit integriertem Rückfluss- 

Verhinderer und Filterpatrone. 

WF 040 021 Fr. 368.– 

Ersatzpatrone 

Filterpatronen-Set aus 3 

Patronen. 

Fr. 340.75 

GZ 010 011 Fr. 54.– 

Aquastop-Verlängerung Fr. 

(Länge 2 m) 

50.– 

Verlängerung des Zu- und Ablaufschlauchs.

Der Kerntemperaturfühler. 

Fleisch, Fisch und Gerichte, die im Teigmantel 

gegart werden, gelingen mit dem Kerntemperaturfühler 

perfekt. Die Spitze wird ins Innere des 

Garguts gesteckt, misst dort die Temperatur und 

zeigt sie auf dem Funktions-display an. Sobald 

der eingestellte Wert im Inneren erreicht ist, 

schaltet das Heizelement automatisch ab. 

Gleichzeitig ertönt in Intervallen ein Signalton, 

um Sie über die soeben erreichte Kerntemperatur 

zu informieren. Ein praktisches Utensil, das sowohl 

in Backöfen als auch in Dampfbacköfen von 

Gaggenau verwendet werden kann. 

39

Zubehör und Sonderzubehör für Dampfbacköfen und Dampfgaröfen der Serie 200. 

Preise in Fr. BS 280/BS 281 

(inkl./exkl. MwSt.) 

Sonderzubehör Dampfbackofen 

GN 340 230 Gastronorm-Bräter GN ²/₃, Höhe 165 mm. Antihaft-Beschichtung. 790.–/731.50 ∘ 

Zum Anbraten im Backofen mit Bräterfunktion oder dem Induktionskochfeld. Ober- und Unterteil sind 

separat als Auflaufform zu verwenden (100 mm/65 mm tief). 

Im Backofen 60 cm mit Auszugssystem BA 016 103 und Heizkörper (separat bestellen). 

Im Dampfback- und garofen direkt in die Seitengitter der Geräte einschieben 

(siehe auch Seite 250). 


GR 220 046 ohne Öffnung, ohne Füsse 75.–/69.45 •/∘ 

Gastronorm-Behälter, Edelstahl 

GN 114 130 GN ¹/₃, ungelocht, 40 mm tief, 1,5 l 70.–/64.80 ∘ 

GN 114 230 GN ²/₃, ungelocht, 40 mm tief, 3 l 110.–/101.85 •/∘ 

GN 124 130 GN ¹/₃, gelocht, 40 mm tief, 1,5 l 87.–/80.55 ∘ 

GN 124 230 GN ²/₃, gelocht, 40 mm tief, 3 l 160.–/148.15 •/∘ 

GN 410 130 Gastronorm-Abdeckung aus Edelstahl GN ¹/₃ 50.–/46.30 ∘ 

GN 410 230 Gastronorm-Abdeckung aus Edelstahl GN ²/₃ 68.–/62.65 ∘ 

Wasseranschluss 

WF 040 020 Entkalkungs- und Geschmacksfilter, Erstinstallation 345.–/319.45 ∘ 

WF 040 021 Filterpatronen für WF 040, 3er-Pack 368.–/340.75 ∘ 

GZ 010 011 Verlängerung des Zu- und Ablaufs 54.–/50.- ∘ 

• serienmässig. ∘ Sonderzubehör. 

40 Dampfbacköfen/Dampfgaröfen

BS 270/BS 271 BS 250/BS 251 BS 220/BS 221 

BS 274/BS 275 BS 254/BS 255 BS 224/BS 225 

Dampfbackofen Dampfbackofen Dampfgarofen 

∘ ∘ ∘ 

•/∘ •/∘ •/∘ 

∘ ∘ ∘ 

•/∘ •/∘ •/∘ 

∘ ∘ ∘ 

•/∘ •/∘ •/∘ 

∘ ∘ ∘ 

∘ ∘ ∘ 

∘ 

∘ 

∘

Gaggenau Backöfen, Dampfbacköfen/-garer

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?