Menüvorschläge Weihnachten 2012 - Hotel Schwanen in Kälberbronn

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Menüvorschläge Weihnachten 2012 - Hotel Schwanen in Kälberbronn

Menüvorschläge

Weihnachten 2012

Menü Nr. 1

Feines von der Forelle an Ackersalat

mit Walnussdressing

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Rehessenz mit hausgemachten Steinpilzklößchen

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Lende vom Kälberbronner Weiderind unter der Macadamiakruste,

mit Morchelflan und Maxim – Kartoffeln

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Marzipan – Apfel in der Blätterteigkruste

mit Vanillerahmeis

EURO 46,50 pro Person

Menü Nr. 2

Doppelte Rinderkraftbrühe mit gefüllten Kräuterflädle

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Jakobsmuschel mit geschmolzenen Tomaten auf Ruccolasalat

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Gebratene Barbarieentenbrust mit Cassis – Sauce,

Spitzkohlbällchen und Pilzknödel

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Marmoriertes Eis von weißer Schokolade und Blutorangen

EURO 45,50 pro Person


Menüvorschläge

Weihnachten 2012

Menü Nr. 3

Klare Ochsenschwanzsuppe mit altem Sherry

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Kroß gebratenes Zanderfilet auf feinen Rahmlinsen

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Filet vom Reh aus dem Weiler Wald im Kräuter – Biskuitmantel

mit Selleriepüree und Quarkknöpfle

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Waldhonigeis auf Florentinertaler mit Kirschenconfit

EURO 47,00 pro Person

Menü Nr. 4

Maronenschaumsüppchen mit Perhuhnsaté

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Gebratenes Saiblingsfilet auf cremigen Lauch – Tagliatelle

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Kalbsfilet rosa gebraten auf Ochsenschwanzragout

mit Schmorgemüse und Kräuterschupfnudeln

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Hausgemachte Schokoladentarte mit weißem Kaffee – Eis

EURO 46,00 pro Person


Menüvorschläge

Weihnachten 2012

Menü Nr. 5

Forellenschaumsüppchen mit feinen Lachsklößchen

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Schweinefilet im Speckmantel in Cognac – Pfeffersauce,

dazu Rosenkohl und gratinierte Kartoffeln

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Glasierte Apfeltarte mit Walnuss – Eis

EURO 31,00 pro Person

Menü Nr. 6

Süppchen vom Muskatkürbis mit Croutons

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Rosa gebratene Barbarieentenbrust in Orangen – Pfeffersauce

dazu Rahmwirsing und Schupfnudeln

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Hausgemachter Apfelstrudel mit Lebkuchen – Eis

EURO 34,50 pro Person


Menüvorschläge

Weihnachten 2012

Menü Nr. 7

Doppelte Kraftbrühe mit gefüllten Flädle

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Gebratene Bauernente mit Schmorapfel, glasierten Maronen,

Burgunderrotkohl und Kartoffelknödel

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Weihnachtlicher Dessertteller nach Art des Hauses

EURO 33,50 pro Person

Menü Nr. 8

Ackersalat mit gerösteten Speckstreifen und Kracherle

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Gebratenes Rehnüsschen in Sauerkirschjus

mit Brokkoliflan und Haselnussknöpfle

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Pochierte Birne mit Weinschaum und Pistazieneis

EURO 35,50 pro Person


Menüvorschläge

Weihnachten 2012

Menü Nr. 9

Winterlicher Blattsalat mit karamellisierten Nüssen

und Parmesanspähnen

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Tranche vom Rinderrücken mit Sauce Bearnaise,

feinem Schmorgemüse und Anna – Kartoffeln

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Schokoladenmousse „After Eight“ mit Blutorangenragout

EURO 36,00 pro Person

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