Weinkarte 2012 - Hotel Zur Schwane

schwane

Weinkarte 2012 - Hotel Zur Schwane

Weinkarte 2012


Eva Pfaff-Düker und Ralph Düker

Weingut

Weine Bodenhaftung | 4

Weintheater | 10

Fünf Freunde | 12

Ausgelesen | 14

Sekt Perlen | 16

Brände Obstprozente | 18

Präsente und Spezialitäten

Delikatessen Fränkische Hausmacherspezialitäten | 22

Präsente | 24

Gutscheine und Kleingedrucktes | 26

„Das Leben ist zu kurz, um den falschen Wein zu trinken“. Mit diesem Zitat möchten wir Sie anregen, in

unserem Katalog nach dem „richtigen“ Wein für Ihre Genussgewohnheiten zu suchen. Gerne stehen wir zu

einer Probe bzw. Beratung vor Ort in unserer Vinothek zur Verfügung. Sie wissen schon, welchen Wein Sie

möchten? Dann bestellen Sie doch bequem in unserem Shop unter www.schwane.de


Bodenhaftung

Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.

Ratsherr 2009/10 Silvaner, trocken G91238 20,00

Ratsherr 2010 Riesling, trocken G01338 20,00

Mein Lieblingswein

Bodenhaftung – eine Eigenschaft, die auf mich

zugeschnitten ist. So liebe ich unseren Ratsherr

Silvaner, der die Eigenschaften des Bodens,

Spannung und Komplexität miteinander vereint.

Eva Pfaff-Düker

Der Volkacher Ratsherrhat seinen Namen zu Ehren eines Ratsmitgliedes, welches während

des Schwedenkrieges mit Hilfe seiner Trinkkünste das Städtchen Volkach vor der Einnahme durch die Schweden gerettet

hat. In dieser steilen Südlage gedeihen unserer „Großen Gewächse“, die zu den besten Weinen Frankens zählen.

5


Schwindelerregend steil neigt sich der Escherndorfer Lump mit bis zu 60% Richtung

Süden. Am Fuße der ehemaligen Fluchtburg der Karolingerzeit reifen unsere Silvaner- und Rieslingtrauben

zu außergewöhnlichen Weinen mit der Bezeichnung „Großes Gewächs“ heran.

Bodenhaftung

Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.

ab September 2012

6

Lump 2011 Silvaner, trocken G19238 20,00

7

Lump 2010 Riesling, trocken G09338 20,00


Verkalkt

Mein Lieblingswein

Als Kellermeister liegt mir vor allem

der Riesling – das Sonnenkind – am

Herzen. Der Kabinett ist ein gewandter

Tänzer mit Elan und Ausdruck!

Kellermeister Stefan Ott

8 Muschelkalk Der ist das Gestein, welches unseren Weinen seine unverkennbaren

Charakter verleiht. Der kalkhaltige Untergrund gibt den Weinen Mineralität, Eleganz, Tiefgang

und eine lange Lagerfähigkeit mit auf den Weg – eine wunderbare Liaison zwischen Fels und Rebsorte. Bodenhaftung

9

Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.

Müller-Thurgau 2010/11 trocken 14118 7,50

Silvaner 2010/11 Kabinett, trocken 14228 8,50

Riesling 2010/11 Kabinett, trocken 14328 9,00


Weißburgunder

1

2

3

Duett

Akt Duett: Müller-Thurgau und Riesling

2011, trocken

eine beschwingte Ouvertüre, fruchtig und leicht

Wein-Nr. 61 | 8,00 € / 0,75 Ltr.

Scheurebe

Allegro

Akt Weißburgunder

2010, trocken

cremig, weich, langer Nachhall

Wein-Nr. 64 | 11,00 € / 0,75 Ltr.

Akt Allegro, Spätburgunder Cuvée

2009 trocken; im großen Holz gereift

samtig, dicht, milder Gerbstoff

Wein-Nr. 88 | 9,50 € / 0,75 Ltr.

Weintheater

Spätburgunder

4

5

Akt Scheurebe

2011, trocken

aromatisch, rote Grapefruit, schwarze Johannisbeere

Wein-Nr. 63 | 8,50 € / 0,75 Ltr.

Akt Spätburgunder

Mein Lieblingswein

Nichts ist beständiger als der Wandel – aber

bei unserem Weißburgunder komme ich immer

wieder auf den Boden der Tatsachen zurück.

Ralph Düker

2008, trocken, im kleinen Holz gereift, unfiltriert

Röstaromen, Holz, Vanille, Kirsche

Wein-Nr. 68 | 20,00 € / 0,75 Ltr.

Die Welt ist eine Bühne und wir haben die Weine dazu. Für jede Gelegenheit

den richtigen Wein: gewagt, anregend, modern, spannend, üppig, zögerlich,

frech, spontan – je nach Stimmung in rot oder weiß!


Fünf Freunde

12 13

Riesling 2011 trocken 83/11 6,80

Fünf Freunde, die eigentlich sechs sind! Verlockend leichter und

aromatischer Weingenuss für jeden Tag und (fast) jede Stunde.

Genießen in Weiß, Rot und Rosé auf unbeschwerte und heitere Art.

Mein Lieblingswein

Die Domina hat es mir angetan, denn Sie vereint eine köstliche

Frucht mit milder Säure. Ob im Winter zu Wildgerichten oder im

Sommer, leicht gekühlt, zum Barbecue schmeckt sie nicht nur

mir, sondern auch meinen Freunden.

Verena Raab – die Seele unseres Büros

Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.

Rivaner 2011 trocken 81/11 6,80

Silvaner 2011 trocken 82/11 6,80

Bacchus 2011 85/11 6,80

Pinkfein 2011 89/11 6,80

Domina 2011 trocken 86/11 8,50

24 Stunden „Bestellannahme“ in

unserem Shop unter www.schwane.de

RIVANER

SILVANER

RIESLING

BACCHUS

PINKFEIN

DOMINA


14 15

Ausgelesen

Wein-Nr. € / 0,5 Ltr.

Ausgelesen hat unser Freund Winfried aus Kenia wahrhaft jede Beere – ehe er wieder zurück in sein Heimatland fuhr.

Bei den Weinen, die wir daraus vinifiziert haben, hat auch er mit der Zunge geschnalzt. Auslesen sind auf natürlichem

Weg konzentrierte Produkte, die mit ihrer Süße aber auch dank ihrer Aromatik von fantastischer Strahlkraft sind.

Mein Lieblingswein

Unser Rieslaner hat einen extrem geringen Ertrag, jedoch reift

er meistens zu rosinenartigen Beeren heran. Diese Beeren

ergeben ein „Wein-Konzentrat“, welches an Frucht und Intensität

kaum zu übertreffen ist.

Michael Pfaff

Bacchus 2009 Auslese 04545 18,00

Rieslaner 2011 Volkacher Ratsherr, Beerenauslese 04755 25,00


Hochwertiger Sekt

Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.

Silvaner 2009/2010 BRUT, frisch degorgiert, 950/09 12,50

16 Perlen

Schwane Brut 2007

Flaschengärung

BRUT, frisch degorgiert

traditionelle Flaschengärung

mindestens 36 Monate Hefelager

999/07 18,00

17

Ob im traditionellen Flaschengärverfahren (auch als Méthode champenoise bekannt) oder witzig prickelnd

als Secco – wir haben für jede Gelegenheit das richtige parat. Hier verwenden wir nur die besten und reifsten

Trauben, um sie schonend auszubauen und dann ihrer Bestimmung in die Sektflasche zuzuführen.

cdk/photocase.com

Secco

VIVACE 2011 Secco 90/11 7,50

VIVACE 2011 Trauben-Secco, alkoholfrei A90/11 7,50


Obstprozente

Von den Streuobstwiesen rund um Volkach ernten wir seit hunderten von Jahren die Früchte und

destillieren Sie nach alter Sitte in unserer Wasserbadbrennerei. Ganz ohne Zusätze. Genießen Sie

unsere Obstbrände am besten bei 16-18°C, denn dann entfalten Sie ihr ganzes Aroma.

Nr. €

Fränkischer Obstler, 40 Vol% 0,5 Ltr. 13615 16,00

Volkacher Zwetschge, 42 Vol% 0,5 Ltr. 13515 16,00

Magnum 1,5 Ltr. 13517 48,00

Volkacher Mirabelle, 42 Vol% 0,5 Ltr. 13535 18,50

Magnum 1,5 Ltr. 13537 55,50

Volkacher Williams-Christ-Birne, 42 Vol.% 0,5 Ltr. 13555 18,50

Tresterbrand von der Riesling Spätlese, 45 Vol.% 0,5 Ltr. 1359 18,50

Waldhimbeergeist aus der Schwanegasse, 40 Vol.% 0,5 Ltr. 13525 20,00

Haselnussgeist aus der Schwanegasse, 40 Vol.% 0,5 Ltr. 13565 22,00

18 Alte Zwetschge, 42 Vol% 0,35 Ltr. 13507 19,50

19

Quittenbrand aus der Schwanegasse, 42 Vol.% 0,35 Ltr. 13613 28,00

Volkacher Sauerkirsche, 42 Vol.% 0,35 Ltr. 13633 28,00

Holunderbrand aus der Schwanegasse, 42 Vol.% 0,35 Ltr. 13623 28,00

Volkacher Schlehe, 42 Vol.% 0,35 Ltr. 13603 39,00

Schnapsidee in schönem Geschenkkarton und Expertise 6 x 40 ml 47 28,50

sechs Edelbrände aus der Schwanegasse:

Williams-Christ-Birne, Volkacher Mirabelle, Volkacher Schlehe,

Tresterbrand, Volkacher Zwetschge, Waldhimbeergeist


Präsente und Spezialitäten

20 21

Seit mehr als sechs Jahrhunderten steht die „Schwane“ auch für eine gute

Küche. So ist es auch eine liebgewordene Tradition geworden, auch einige

unserer Produkte neben dem Wein zum Versand anzubieten.


Fränkische

Hausmacher

Spezialitäten

46

44

Herzhaftes Nr. €

Volkacher Landbrot doppelt gebackenes Landbrot aus Natursauerteig 3 kg 9B 14,50

Holundergelee mit unserem Holunderbrand 210 g 43 4,50

herzhaft, dienstags ist Backtag

Weingelee aus reifen, weißen Trauben gewonnen 210 g 43Wei 4,50

von der Schwane-Küche empfohlen.

Leberwurst

Roter Pressack

hausgemacht

hausgemacht

200 g

200 g

46L

46R

3,95

3,95

Quittengelee

Erdbeere

mit unserem Quittenbrand

Marmelade aus sonnengereiften Erdbeeren

210 g

210 g

43Qui

43Erd

4,50

4,50

Weißer Pressack hausgemacht 200 g 46W 3,95

Honig handgerührt, aus der fränkischen Schweiz 250 g 43Hon 5,95

33

9B

42

Wildpastete mit Silvaner-Auslese 200 g 46Wi

Gänse-Griebenschmalz mit Kräutern verfeinert ab Oktober 2012 200 g 46G

Salami luftgetrocknet, ein Traum zu unserem Allegro! ca. 200 g 42

Schinken Fränkischer Schinken, luftgetrocknet, leicht ca. 1/2 kg 46Schi

4,95

4,95

6,60

12,90

Pralinen

Muskazinen

mit unseren Edelbränden aus der Schwanegasse 100 g

3 Williams und 3 Trestertrüffel ab Oktober 2012

Ein köstliches Gewürzgebäck mit über 100-jähriger 250 g

Tradition zu Wein, Tee oder Kaffee ab Oktober 2012

48

48M

5,60

5,40

48

43Hon

angeräuchert, lange im Wacholdersud gebeizt

Traubensaft bereitet aus Kerner-Trauben 0,7 Ltr. 87/10 4,95

22

Silvaner-Suppe eine gebundene, kräftige Weinsuppe 400 ml 49 3,95

Glühweingewürz Original nach dem Rezept unseres 100 g 33 3,90

23

70

Feigensenf raffiniert schmackhaft, ideal zu Käse 200 g 44 6,90

Küchenchefs Klaus Dill

48M

87/10

41 49

Nudeln köstliche Bandnudel, mit einer Gemüsesoße

fantastisch zu einem trockenen Silvaner! 250 g 41 2,45

NEU

Steinpilzpesto 210 g 72 8,50

Spargel im Glas 340 g 49sp 4,90

Senkfgurken 300 g 49sg 3,60

Gewürzgurken 350 g 49gg 3,60

Süßes

Essig und Öl

Balsamessig Das edelste Produkt unserer Essigmanufaktur;

er hält, was sein Name verspricht. 0,25 Ltr. 996 13,90

Rapsöl die gesunde, schmackhafte Alternative zum Olivenöl, 0,5 Ltr. 997 7,80

es verfügt über ein ideales Verhältnis von 9 (Omega-6)

zu 1 (Omega-3 Fettsäuren)

43

24 Stunden

„Bestellannahme“

in unserem Shop

unter

www.schwane.de


Präsente

Fast alle Kombinationen sind möglich

Edel und Fränkisch Mit Bocksbeuteln unserer klassischen Rebsorten im 3er GK 603GK 28,50 €

Müller-Thurgau, Silvaner und Riesling, jeweils trocken. in der 6er HK 606HK 56,50 €

Schenken Sie Franken in seiner schönsten Form

Brotzeit Zeit der Gastlichkeit Mit unserem klassischen Silvaner Kabinett, trocken, unseren im 3er GK 653GK 35,35 €

Wurstspezialitäten (3 Sorten) und unserem Zwetschgenbrand in der 6er HK (4 BB) 656HK 70,85 €

als Abschluss steht einer fränkischen Brotzeit nichts mehr

im Wege. Spüren Sie fränkische Gastlichkeit...

Geistreich Eine unglaubliche Aromenvielfalt für Nase und Gaumen

erleben Sie mit unseren Edelbränden aus Zwetschge und

im 3er GK 683GK 53,50 €

24

Williams-Christ-Birne und unserem Waldhimbeergeist.

Für Freunde von Geistreichem ein absolutes Highlight.

25

Geschenkkartons und Schatzkisten

Edle Geschenkkartons in zwei unterschiedlichen Größen und unsere Schatzkiste aus Holz

1er Geschenkkarton 2,00 € 3er Schatzkiste 5,80 €

2er Geschenkkarton 2,50 € 6er Schatzkiste 7,00 €

3er Geschenkkarton 3,30 € PTZ Umkarton 0,50 €

HK = Holzkiste, GK = Geschenkkarton, Mehrpreis in der 3er Holzkiste 2,00 €.

Bei Einzelversand der Präsente verwenden wir einen postzugelassenen Umkarton und stellen Ihnen hierfür 0,50 € in Rechnung.


Gutscheine

Schenken Sie Genuss und Erlebnis. Ruhe, Komfort, fränkische

Küche und großartige Weine für einen lieben Menschen.

Kleingedrucktes

Würzburg Es-

101

tenfeld

Genießergutschein

Mit einem beliebigen Betrag einzulösen im Restaurant, Hotel oder Weingut!

Weinfreundegutschein

Das Angebot der in der Liste aufgeführten Weine ist freibleibend. Der Abschluss erfolgt durch Zusendung der Rechnung. Sollte eine Sorte

ausverkauft sein, liefern wir einen gleichwertigen Wein in ähnlicher Preislage. Preise ab Volkach inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.

Die Lieferung erfolgt per Spedition oder Post. Bei einem Auftragswert von weniger als 250,00 € berechnen wir Verpackungskosten von 1,50 € und einen Frachtkos-

tenanteil von 6,00 € je 12 Flaschen. Übersteigt der Auftragwert 250,00 € liefern wir innerhalb Deutschlands (Festland) frei Haus.

Zahlung innerhalb 8 Tagen mit 2% Skonto bei Bar-, EC-Zahlung oder Überweisung ab einem Netto-Warenwert von 50,00 € oder 30 Tage

rein Netto. Die gelieferten Weine bleiben bis zur vollständigen Bezahlung des Kaufpreises sowie der Nebenkosten Eigentum des Lieferanten.

Die Aufbewahrung der Weine soll in kühlen Kellern erfolgen. Sollten sich kleine kristalline Ausscheidungen zeigen, geben diese Zeugnis der

Reife des Weines. Es sind Salze der Weinsäure. Der Geschmack des Weines wird dadurch nicht beeinträchtigt. Ein Grund zur Reklamation bzw.

Rückgabe des Weines ist somit nicht gegeben. Alle bisherigen Angebote sind hiermit ungültig. Stand: November 2011

würzburg

Kürnach

9

Kreuz

7

Biebelried

würzburg

102

Kassel 150 km

Kreuz

Schweinfurt

Werneck

Würzburg 20 km

Frankfurt 135 km

9

19

2

Kreuz

Biebelried

102

71

VolKach

Erfurt 80 km

Schweinfurt

4

Dreieck

Werntal

3

3

7

Kolitzheim

Schwarzach

74

Kitzingen/

Schwarzach

Kitzingen

70

Schweinfurt

Zentrum

22

286

Eichfeld

Prichsenstadt

Wiesentheid

Unteres Stadttor

VolKach

75

Wiesentheid

74

Marktplatz

Kirche

Romantikhotel

zur Schwane

Oberes

Stadttor

Schwarzach

Nürnberg 100 km

Kitzingen/

Schwarzach

VDP-Weingut

zur Schwane

Rimbach

Eichfeld

Prichsenstadt

Gerolzhofen

26

Würzburg

Estenfeld

Kürnach

VolKach

Rimbach

27

101

VDP Prädikatsweingut zur Schwane

Verschenken Sie einen Abend in unsern historischen Gaststuben. Zum Beispiel das „Degustationsmenü“:

Vier Gänge mit acht korrespondierenden Weinen und Weinbeschreibung – zum Preis von € 62,- pro Person

In unserem Shop

24 Stunden „Bestellannahme“ unter www.schwane.de

Erlachhof 7, 97332 Volkach/Main

Telefon 09381. 71 76 - 0

Fax 09381. 71 76 - 20

weingut@schwane.de 22

www.schwane.de

Romantikhotel zur Schwane

Hauptstraße 12, 97332 Volkach/Main

Telefon 09381. 80 66 - 0

Fax 09381. Wiesentheid

80 66 - 66

schwane@romantikhotels.com

www.schwane.de

75

Wi


28

VDP Prädikatsweingut ZUR SCHWANE

Erlachhof 7 | 97332 Volkach/Main | Telefon 09381. 71 76 - 0 | Fax 09381. 71 76 - 20 | e-Mail: weingut@schwane.de

Romantik Hotel ZUR SCHWANE

Hauptstraße 12 | 97332 Volkach/Main | Telefon 09381. 80 66 - 0 | Fax 09381. 80 66 - 66 | e-Mail: schwane@romantikhotels.com

www.schwane.de

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