Weinkarte 2012 - Hotel Zur Schwane

Weinkarte 2012

Eva Pfaff-Düker und Ralph Düker
Weingut
Weine Bodenhaftung | 4
Weintheater | 10
Fünf Freunde | 12
Ausgelesen | 14
Sekt Perlen | 16
Brände Obstprozente | 18
Präsente und Spezialitäten
Delikatessen Fränkische Hausmacherspezialitäten | 22
Präsente | 24
Gutscheine und Kleingedrucktes | 26
„Das Leben ist zu kurz, um den falschen Wein zu trinken“. Mit diesem Zitat möchten wir Sie anregen, in
unserem Katalog nach dem „richtigen“ Wein für Ihre Genussgewohnheiten zu suchen. Gerne stehen wir zu
einer Probe bzw. Beratung vor Ort in unserer Vinothek zur Verfügung. Sie wissen schon, welchen Wein Sie
möchten? Dann bestellen Sie doch bequem in unserem Shop unter www.schwane.de

Bodenhaftung
Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.
Ratsherr 2009/10 Silvaner, trocken G91238 20,00
Ratsherr 2010 Riesling, trocken G01338 20,00
Mein Lieblingswein
Bodenhaftung – eine Eigenschaft, die auf mich
zugeschnitten ist. So liebe ich unseren Ratsherr
Silvaner, der die Eigenschaften des Bodens,
Spannung und Komplexität miteinander vereint.
Eva Pfaff-Düker
Der Volkacher Ratsherrhat seinen Namen zu Ehren eines Ratsmitgliedes, welches während
des Schwedenkrieges mit Hilfe seiner Trinkkünste das Städtchen Volkach vor der Einnahme durch die Schweden gerettet
hat. In dieser steilen Südlage gedeihen unserer „Großen Gewächse“, die zu den besten Weinen Frankens zählen.
5

Schwindelerregend steil neigt sich der Escherndorfer Lump mit bis zu 60% Richtung
Süden. Am Fuße der ehemaligen Fluchtburg der Karolingerzeit reifen unsere Silvaner- und Rieslingtrauben
zu außergewöhnlichen Weinen mit der Bezeichnung „Großes Gewächs“ heran.
Bodenhaftung
Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.
ab September 2012
6
Lump 2011 Silvaner, trocken G19238 20,00
7
Lump 2010 Riesling, trocken G09338 20,00

Verkalkt
Mein Lieblingswein
Als Kellermeister liegt mir vor allem
der Riesling – das Sonnenkind – am
Herzen. Der Kabinett ist ein gewandter
Tänzer mit Elan und Ausdruck!
Kellermeister Stefan Ott
8 Muschelkalk Der ist das Gestein, welches unseren Weinen seine unverkennbaren
Charakter verleiht. Der kalkhaltige Untergrund gibt den Weinen Mineralität, Eleganz, Tiefgang
und eine lange Lagerfähigkeit mit auf den Weg – eine wunderbare Liaison zwischen Fels und Rebsorte. Bodenhaftung
9
Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.
Müller-Thurgau 2010/11 trocken 14118 7,50
Silvaner 2010/11 Kabinett, trocken 14228 8,50
Riesling 2010/11 Kabinett, trocken 14328 9,00

Weißburgunder
1
2
3
Duett
Akt Duett: Müller-Thurgau und Riesling
2011, trocken
eine beschwingte Ouvertüre, fruchtig und leicht
Wein-Nr. 61 | 8,00 € / 0,75 Ltr.
Scheurebe
Allegro
Akt Weißburgunder
2010, trocken
cremig, weich, langer Nachhall
Wein-Nr. 64 | 11,00 € / 0,75 Ltr.
Akt Allegro, Spätburgunder Cuvée
2009 trocken; im großen Holz gereift
samtig, dicht, milder Gerbstoff
Wein-Nr. 88 | 9,50 € / 0,75 Ltr.
Weintheater
Spätburgunder
4
5
Akt Scheurebe
2011, trocken
aromatisch, rote Grapefruit, schwarze Johannisbeere
Wein-Nr. 63 | 8,50 € / 0,75 Ltr.
Akt Spätburgunder
Mein Lieblingswein
Nichts ist beständiger als der Wandel – aber
bei unserem Weißburgunder komme ich immer
wieder auf den Boden der Tatsachen zurück.
Ralph Düker
2008, trocken, im kleinen Holz gereift, unfiltriert
Röstaromen, Holz, Vanille, Kirsche
Wein-Nr. 68 | 20,00 € / 0,75 Ltr.
Die Welt ist eine Bühne und wir haben die Weine dazu. Für jede Gelegenheit
den richtigen Wein: gewagt, anregend, modern, spannend, üppig, zögerlich,
frech, spontan – je nach Stimmung in rot oder weiß!

Fünf Freunde
12 13
Riesling 2011 trocken 83/11 6,80
Fünf Freunde, die eigentlich sechs sind! Verlockend leichter und
aromatischer Weingenuss für jeden Tag und (fast) jede Stunde.
Genießen in Weiß, Rot und Rosé auf unbeschwerte und heitere Art.
Mein Lieblingswein
Die Domina hat es mir angetan, denn Sie vereint eine köstliche
Frucht mit milder Säure. Ob im Winter zu Wildgerichten oder im
Sommer, leicht gekühlt, zum Barbecue schmeckt sie nicht nur
mir, sondern auch meinen Freunden.
Verena Raab – die Seele unseres Büros
Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.
Rivaner 2011 trocken 81/11 6,80
Silvaner 2011 trocken 82/11 6,80
Bacchus 2011 85/11 6,80
Pinkfein 2011 89/11 6,80
Domina 2011 trocken 86/11 8,50
24 Stunden „Bestellannahme“ in
unserem Shop unter www.schwane.de
RIVANER
SILVANER
RIESLING
BACCHUS
PINKFEIN
DOMINA

14 15
Ausgelesen
Wein-Nr. € / 0,5 Ltr.
Ausgelesen hat unser Freund Winfried aus Kenia wahrhaft jede Beere – ehe er wieder zurück in sein Heimatland fuhr.
Bei den Weinen, die wir daraus vinifiziert haben, hat auch er mit der Zunge geschnalzt. Auslesen sind auf natürlichem
Weg konzentrierte Produkte, die mit ihrer Süße aber auch dank ihrer Aromatik von fantastischer Strahlkraft sind.
Mein Lieblingswein
Unser Rieslaner hat einen extrem geringen Ertrag, jedoch reift
er meistens zu rosinenartigen Beeren heran. Diese Beeren
ergeben ein „Wein-Konzentrat“, welches an Frucht und Intensität
kaum zu übertreffen ist.
Michael Pfaff
Bacchus 2009 Auslese 04545 18,00
Rieslaner 2011 Volkacher Ratsherr, Beerenauslese 04755 25,00

Hochwertiger Sekt
Wein-Nr. € / 0,75 Ltr.
Silvaner 2009/2010 BRUT, frisch degorgiert, 950/09 12,50
16 Perlen
Schwane Brut 2007
Flaschengärung
BRUT, frisch degorgiert
traditionelle Flaschengärung
mindestens 36 Monate Hefelager
999/07 18,00
17
Ob im traditionellen Flaschengärverfahren (auch als Méthode champenoise bekannt) oder witzig prickelnd
als Secco – wir haben für jede Gelegenheit das richtige parat. Hier verwenden wir nur die besten und reifsten
Trauben, um sie schonend auszubauen und dann ihrer Bestimmung in die Sektflasche zuzuführen.
cdk/photocase.com
Secco
VIVACE 2011 Secco 90/11 7,50
VIVACE 2011 Trauben-Secco, alkoholfrei A90/11 7,50

Obstprozente
Von den Streuobstwiesen rund um Volkach ernten wir seit hunderten von Jahren die Früchte und
destillieren Sie nach alter Sitte in unserer Wasserbadbrennerei. Ganz ohne Zusätze. Genießen Sie
unsere Obstbrände am besten bei 16-18°C, denn dann entfalten Sie ihr ganzes Aroma.
Nr. €
Fränkischer Obstler, 40 Vol% 0,5 Ltr. 13615 16,00
Volkacher Zwetschge, 42 Vol% 0,5 Ltr. 13515 16,00
Magnum 1,5 Ltr. 13517 48,00
Volkacher Mirabelle, 42 Vol% 0,5 Ltr. 13535 18,50
Magnum 1,5 Ltr. 13537 55,50
Volkacher Williams-Christ-Birne, 42 Vol.% 0,5 Ltr. 13555 18,50
Tresterbrand von der Riesling Spätlese, 45 Vol.% 0,5 Ltr. 1359 18,50
Waldhimbeergeist aus der Schwanegasse, 40 Vol.% 0,5 Ltr. 13525 20,00
Haselnussgeist aus der Schwanegasse, 40 Vol.% 0,5 Ltr. 13565 22,00
18 Alte Zwetschge, 42 Vol% 0,35 Ltr. 13507 19,50
19
Quittenbrand aus der Schwanegasse, 42 Vol.% 0,35 Ltr. 13613 28,00
Volkacher Sauerkirsche, 42 Vol.% 0,35 Ltr. 13633 28,00
Holunderbrand aus der Schwanegasse, 42 Vol.% 0,35 Ltr. 13623 28,00
Volkacher Schlehe, 42 Vol.% 0,35 Ltr. 13603 39,00
Schnapsidee in schönem Geschenkkarton und Expertise 6 x 40 ml 47 28,50
sechs Edelbrände aus der Schwanegasse:
Williams-Christ-Birne, Volkacher Mirabelle, Volkacher Schlehe,
Tresterbrand, Volkacher Zwetschge, Waldhimbeergeist

Präsente und Spezialitäten
20 21
Seit mehr als sechs Jahrhunderten steht die „Schwane“ auch für eine gute
Küche. So ist es auch eine liebgewordene Tradition geworden, auch einige
unserer Produkte neben dem Wein zum Versand anzubieten.

Fränkische
Hausmacher
Spezialitäten
46
44
Herzhaftes Nr. €
Volkacher Landbrot doppelt gebackenes Landbrot aus Natursauerteig 3 kg 9B 14,50
Holundergelee mit unserem Holunderbrand 210 g 43 4,50
herzhaft, dienstags ist Backtag
Weingelee aus reifen, weißen Trauben gewonnen 210 g 43Wei 4,50
von der Schwane-Küche empfohlen.
Leberwurst
Roter Pressack
hausgemacht
hausgemacht
200 g
200 g
46L
46R
3,95
3,95
Quittengelee
Erdbeere
mit unserem Quittenbrand
Marmelade aus sonnengereiften Erdbeeren
210 g
210 g
43Qui
43Erd
4,50
4,50
Weißer Pressack hausgemacht 200 g 46W 3,95
Honig handgerührt, aus der fränkischen Schweiz 250 g 43Hon 5,95
33
9B
42
Wildpastete mit Silvaner-Auslese 200 g 46Wi
Gänse-Griebenschmalz mit Kräutern verfeinert ab Oktober 2012 200 g 46G
Salami luftgetrocknet, ein Traum zu unserem Allegro! ca. 200 g 42
Schinken Fränkischer Schinken, luftgetrocknet, leicht ca. 1/2 kg 46Schi
4,95
4,95
6,60
12,90
Pralinen
Muskazinen
mit unseren Edelbränden aus der Schwanegasse 100 g
3 Williams und 3 Trestertrüffel ab Oktober 2012
Ein köstliches Gewürzgebäck mit über 100-jähriger 250 g
Tradition zu Wein, Tee oder Kaffee ab Oktober 2012
48
48M
5,60
5,40
48
43Hon
angeräuchert, lange im Wacholdersud gebeizt
Traubensaft bereitet aus Kerner-Trauben 0,7 Ltr. 87/10 4,95
22
Silvaner-Suppe eine gebundene, kräftige Weinsuppe 400 ml 49 3,95
Glühweingewürz Original nach dem Rezept unseres 100 g 33 3,90
23
70
Feigensenf raffiniert schmackhaft, ideal zu Käse 200 g 44 6,90
Küchenchefs Klaus Dill
48M
87/10
41 49
Nudeln köstliche Bandnudel, mit einer Gemüsesoße
fantastisch zu einem trockenen Silvaner! 250 g 41 2,45
NEU
Steinpilzpesto 210 g 72 8,50
Spargel im Glas 340 g 49sp 4,90
Senkfgurken 300 g 49sg 3,60
Gewürzgurken 350 g 49gg 3,60
Süßes
Essig und Öl
Balsamessig Das edelste Produkt unserer Essigmanufaktur;
er hält, was sein Name verspricht. 0,25 Ltr. 996 13,90
Rapsöl die gesunde, schmackhafte Alternative zum Olivenöl, 0,5 Ltr. 997 7,80
es verfügt über ein ideales Verhältnis von 9 (Omega-6)
zu 1 (Omega-3 Fettsäuren)
43
24 Stunden
„Bestellannahme“
in unserem Shop
unter
www.schwane.de

Präsente
Fast alle Kombinationen sind möglich
Edel und Fränkisch Mit Bocksbeuteln unserer klassischen Rebsorten im 3er GK 603GK 28,50 €
Müller-Thurgau, Silvaner und Riesling, jeweils trocken. in der 6er HK 606HK 56,50 €
Schenken Sie Franken in seiner schönsten Form
Brotzeit Zeit der Gastlichkeit Mit unserem klassischen Silvaner Kabinett, trocken, unseren im 3er GK 653GK 35,35 €
Wurstspezialitäten (3 Sorten) und unserem Zwetschgenbrand in der 6er HK (4 BB) 656HK 70,85 €
als Abschluss steht einer fränkischen Brotzeit nichts mehr
im Wege. Spüren Sie fränkische Gastlichkeit...
Geistreich Eine unglaubliche Aromenvielfalt für Nase und Gaumen
erleben Sie mit unseren Edelbränden aus Zwetschge und
im 3er GK 683GK 53,50 €
24
Williams-Christ-Birne und unserem Waldhimbeergeist.
Für Freunde von Geistreichem ein absolutes Highlight.
25
Geschenkkartons und Schatzkisten
Edle Geschenkkartons in zwei unterschiedlichen Größen und unsere Schatzkiste aus Holz
1er Geschenkkarton 2,00 € 3er Schatzkiste 5,80 €
2er Geschenkkarton 2,50 € 6er Schatzkiste 7,00 €
3er Geschenkkarton 3,30 € PTZ Umkarton 0,50 €
HK = Holzkiste, GK = Geschenkkarton, Mehrpreis in der 3er Holzkiste 2,00 €.
Bei Einzelversand der Präsente verwenden wir einen postzugelassenen Umkarton und stellen Ihnen hierfür 0,50 € in Rechnung.

Gutscheine
Schenken Sie Genuss und Erlebnis. Ruhe, Komfort, fränkische
Küche und großartige Weine für einen lieben Menschen.
Kleingedrucktes
Würzburg Es-
101
tenfeld
Genießergutschein
Mit einem beliebigen Betrag einzulösen im Restaurant, Hotel oder Weingut!
Weinfreundegutschein
Das Angebot der in der Liste aufgeführten Weine ist freibleibend. Der Abschluss erfolgt durch Zusendung der Rechnung. Sollte eine Sorte
ausverkauft sein, liefern wir einen gleichwertigen Wein in ähnlicher Preislage. Preise ab Volkach inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Die Lieferung erfolgt per Spedition oder Post. Bei einem Auftragswert von weniger als 250,00 € berechnen wir Verpackungskosten von 1,50 € und einen Frachtkos-
tenanteil von 6,00 € je 12 Flaschen. Übersteigt der Auftragwert 250,00 € liefern wir innerhalb Deutschlands (Festland) frei Haus.
Zahlung innerhalb 8 Tagen mit 2% Skonto bei Bar-, EC-Zahlung oder Überweisung ab einem Netto-Warenwert von 50,00 € oder 30 Tage
rein Netto. Die gelieferten Weine bleiben bis zur vollständigen Bezahlung des Kaufpreises sowie der Nebenkosten Eigentum des Lieferanten.
Die Aufbewahrung der Weine soll in kühlen Kellern erfolgen. Sollten sich kleine kristalline Ausscheidungen zeigen, geben diese Zeugnis der
Reife des Weines. Es sind Salze der Weinsäure. Der Geschmack des Weines wird dadurch nicht beeinträchtigt. Ein Grund zur Reklamation bzw.
Rückgabe des Weines ist somit nicht gegeben. Alle bisherigen Angebote sind hiermit ungültig. Stand: November 2011
würzburg
Kürnach
9
Kreuz
7
Biebelried
würzburg
102
Kassel 150 km
Kreuz
Schweinfurt
Werneck
Würzburg 20 km
Frankfurt 135 km
9
19
2
Kreuz
Biebelried
102
71
VolKach
Erfurt 80 km
Schweinfurt
4
Dreieck
Werntal
3
3
7
Kolitzheim
Schwarzach
74
Kitzingen/
Schwarzach
Kitzingen
70
Schweinfurt
Zentrum
22
286
Eichfeld
Prichsenstadt
Wiesentheid
Unteres Stadttor
VolKach
75
Wiesentheid
74
Marktplatz
Kirche
Romantikhotel
zur Schwane
Oberes
Stadttor
Schwarzach
Nürnberg 100 km
Kitzingen/
Schwarzach
VDP-Weingut
zur Schwane
Rimbach
Eichfeld
Prichsenstadt
Gerolzhofen
26
Würzburg
Estenfeld
Kürnach
VolKach
Rimbach
27
101
VDP Prädikatsweingut zur Schwane
Verschenken Sie einen Abend in unsern historischen Gaststuben. Zum Beispiel das „Degustationsmenü“:
Vier Gänge mit acht korrespondierenden Weinen und Weinbeschreibung – zum Preis von € 62,- pro Person
In unserem Shop
24 Stunden „Bestellannahme“ unter www.schwane.de
Erlachhof 7, 97332 Volkach/Main
Telefon 09381. 71 76 - 0
Fax 09381. 71 76 - 20
weingut@schwane.de 22
www.schwane.de
Romantikhotel zur Schwane
Hauptstraße 12, 97332 Volkach/Main
Telefon 09381. 80 66 - 0
Fax 09381. Wiesentheid
80 66 - 66
schwane@romantikhotels.com
www.schwane.de
75
Wi

28
VDP Prädikatsweingut ZUR SCHWANE
Erlachhof 7 | 97332 Volkach/Main | Telefon 09381. 71 76 - 0 | Fax 09381. 71 76 - 20 | e-Mail: weingut@schwane.de
Romantik Hotel ZUR SCHWANE
Hauptstraße 12 | 97332 Volkach/Main | Telefon 09381. 80 66 - 0 | Fax 09381. 80 66 - 66 | e-Mail: schwane@romantikhotels.com
www.schwane.de