Bildprospekt_dt.pdf - Rieber GmbH & Co. KG

rieber

Bildprospekt_dt.pdf - Rieber GmbH & Co. KG

WER HAT DIE GASTRONORM

IN DIE GEWERBLICHE KÜCHE

GEBRACHT?

WER HAT DEN

SPEISENTRANSPORT

REVOLUTIONIERT?

WER HAT FRONTCOOKING

NEU DEFINIERT?

WER HAT DIE MEISTEN

GROSSKÜCHEN GEBAUT?

WER GESTALTET

THE NEXT WAY OF COOKING?


Mit Sicherheit besser Kochen.

SWISS-PLY ® - DAS SICHERE MATERIAL

SWISS-PLY ® ist ein patentiertes Mehrschichtmaterial mit herausragenden thermischen

Eigenschaften:

Das Sandwich-Material aus Aluminium zwischen zwei Edelstahlschichten gewährleistet

eine etwa 10 x höhere Leitfähigkeit von Energie (Warm und Kalt).

Dadurch verteilt sich zugeführte Energie schnell und gleichmäßig, ermöglicht Leichtbau

und hat die herausragenden hygienischen Eigenschaften von tiefgezogenem Edelstahl.

Und das spart Ihnen nicht nur Energie, sondern auch Zeit: Ob Sie bei -20 °C oder bei

220 °C arbeiten, Ihr thermoplates ® unterstützt Sie von der Lagerung, über die Vor- und

Zubereitung bis hin zur Ausgabe – ohne Umfüllen.

DURATEC* - DIE SICHERE OBERFLÄCHE

Entdecken Sie mit den duratec* thermoplates ® die Zukunft des Kochgeschirrs. Ob Sie

bei -20 °C oder bei +400 °C arbeiten, Ihre duratec* thermoplates ® unterstützen Sie

von der Lagerung, über die Vor- und Zubereitung bis hin zur Ausgabe – ohne Umfüllen.

Sie zeichnen sich durch sehr gute Antihafteigenschaften sowie durch eine hohe

mechanische Beständigkeit aus. Gleichzeitig sind alle duratec* thermoplates ® auf Basis

der Gastronorm entwickelt und so durchgängig kompatibel mit bereits bestehenden

Systemen.

Steigern Sie Ihre Produktivität signifikant. Senken Sie Ihre Betriebskosten. Sparen Sie

Zeit. Vereinfachen Sie Ihre Arbeitsabläufe. Ausschließlich über eine innovative Technologie

– umgesetzt in den Rieber duratec* thermoplates ® .

MONITEC - DER SICHERE TRANSPORT

Damit Sie sicher sein können, dass Ihre Speisen zur richtigen Zeit am richtigen Ort und

vor allem mit der richtigen Temperatur ankommen, gibt es Rieber monitec.

Der im Transportmodul integrierte Transponder-Chip speichert Informationen wie Temperatur,

Identifikationsnummer und zeitliche Daten.

Anschließend können Sie diese Informationen kabellos mit einem Computer oder

Handheld auslesen um sicher zu sein, dass Ihre Speisen zu keiner Zeit gefährdet waren.

Die speziell entwickelte Rieber monitec-Benutzeroberfläche ist einfach zu bedienen

und auf Ihre Wünsche angepasst. Sie können an Ihrem Arbeitsplatz die Daten all Ihrer

Speisentransporte kontrollieren und überwachen und dadurch die Qualität Ihrer Speisen

garantieren.

NAVITHERM - DIE SICHERE STEUERUNG

Die intelligente Steuerung von Rieber. Einfach zu bedienen. Klar strukturiert.

Im Menü-Modus können vordefinierte Programme abgerufen werden.

Einmal programmiert kann jeder Benutzer (auch ungeschultes Personal) die

Speisen punktgenau zubereiten.

Über die integrierte Infrarot-Schnittstelle können Daten zwischen dem Gerät

und Computern/Handhelds ausgetauscht werden. So können die Geräte

programmiert, Gar- und Kühlprozesse dokumentiert und Abläufe ausgelesen werden.

*zum Patent angemeldet 3


4

BETRIEBSSYSTEM

Gastronormbehälter, Kochtöpfe (ab Seite 6) GN-Behälter thermoplates ®

LAGERN

Kühlschränke / Regalsysteme (ab Seite 10)

// polar ®

VORBEREITEN

Spülen (ab Seite 22)

// waterstation ®

ZUBEREITEN

Kochgeräte / Garöfen (ab Seite 26)

// varithek ®

ABSAUGEN

Absaugungen (ab Seite 36)

// air-cleaning-system ®

TRANSPORTIEREN

Speisentransportbehälter (ab Seite 40)

// thermoport ®

SPEISENAUSGABE/

SPEISENVERTEILUNG

multipolar ® gastropolar ®

polar ®

waterstation ® cubic

varithek ®

Kochgeräte

thermoport ®

Kunststoff

K-POT

Ausgabesysteme, Buffets, ... (ab Seite 44) servocuccina ® /

servobar ®

varithekbuffet ®

MOBILE GERÄTE

Die kleinen Helfer...

(ab Seite 52)

airclean3d ®

Regalwagen

waterstation ® round

acs ® 800-1000ec

thermoport ®

Edelstahl

hybrid kitchen

acs ® 1100d3 /

acs ® 1500d3

thermoport ®

10, 20, 21

Kühltische

Großküchenspülen

navioven

Niro-X

multifunktionskessel

rangecooker

Buffetto ® Rollito ®

Besteck- und

Tablettwagen Getränkebehälter Abfallrolli


K-POT hybrid kitchen catering kitchen

Kartoffel- und

Gemüsewaschwagen

UNSER FOOD-FLOW

Food Flow.

Wie müssen wir Lebensmittel aufbewahren, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten?

Wie können wir Arbeitsabläufe optimieren, um Aufwand und Zeit zu sparen?

Wie müssen Speisen zubereitet werden, um auf jedem Teller die gleiche Qualität zu

gewährleisten, sei er auch noch so weit entfernt?

Wie lässt sich Luft reinigen, ohne Energie unnötig zu verbrauchen?

Wie verändern wir Arbeits- und Organisationsprozesse, um den Aufwand zu verringern

und das Genusserlebnis für die Gäste zu steigern?

Rieber ist der führende Anbieter kompletter Verpflegungslösungen für Schulen, Betriebe,

Caterer, Hotels, Gastronomie, Kliniken und Heime sowie für Armeen.

Heute präsentiert Rieber das optimale Cateringsystem für JEDEN Einsatzbereich. Denn Effizienz

ist keine Frage einer einzigen Technologie, sondern das Ergebnis vieler intelligenter Lösungen.

Wir haben ein Betriebssystem entwickelt, welches Sie auf der Prozesskette von Anfang bis Ende

begleitet: thermoplates ® - das Kochgeschirr im GN-Format. Ab sofort kochen Sie effizient, denn

mit den thermoplates ® können Sie in einem Behälter vorbereiten, transportieren, kühlen, warmhalten,

kochen, grillen und auch ausgeben. Damit Ihre Speisen immer optimal geschützt sind

und bleiben, bietet Rieber für jede Anwendung auch den passenden Deckel dazu.

Durch das neue Betriebssystem von Rieber garantieren wir Ihnen einen konsequent

durchgängigen Foodflow und gewährleisten dadurch eine Ersparnis an Energie- und Zeit.

STW Induktionswagen/

Tablettwagen

Transport- und

Ausgabewagen Stapler Servierwagen Zubringerwagen

Regiostation Förderbänder ...

Bankettwagen ...

5


BETRIEBSSYSTEM

6

WER HAT DIE GASTRONORM IN DIE

2/1

Rieber Deckelsortiment -

1/1

2/3

Ob Lagern, Transportieren, Zubereiten oder Ausgeben,

Rieber hat für jede Anwendung den passenden Deckel.

1/2

1/3 2/8

1/9

2/4


GEWERBLICHE KÜCHE GEBRACHT?

1/4

1/6

DAS RUNDE MUSS INS ECKIGE.

Wie perfektionieren wir den Food-Flow von der Aufbewahrung der Zutaten bis

zum Servieren zu Tisch?

20 40 55 65 100 150 200

Wie steigern wir Qualität und Effizienz für Küchenkonzepte jeder Größenordnung?

Wie schaffen wir ein System, dass für alle Anwendungsbereiche adaptierbar ist?

Mit der Gastronorm zieht Harmonie in die Küche ein. Deshalb haben wir bei der Entwicklung

unseres GN-Behältersystems nicht nur auf Flexibilität und Qualität, sondern ebenso auf die

Kompatibilität des gesamten Sortiments geachtet: So erhalten Sie das Rieber GN-Behältersystem

in nahezu jeder Größe und Tiefe, sowie zusätzlich funktional auf jeden Schritt in der

Speisenverarbeitungskette zugeschnitten.

Das komplexe Konstrukt aus Lagerung, Vorbereitung, Zubereitung, Transport und

Präsentation bekommt klare Strukturen – bei allen Rieber-Produkten.

Rieber Gastronormbehälter -

Um einen perfekten Ablauf der Speisenzubereitung

zu garantieren und für jede Anwendung den passenden

Raum zur Verfügung zu haben bietet Rieber ein

umfangreiches Gastronormsortiment.

„1964: Das komplette GN-Programm Rieber Normset

von Rieber, Reutlingen, kommt auf den Markt.

Die Grundlage der Norm kommt u.a. vom Schweizer

Verband für Gemeinschaftsgastronomie“.

(GVmanager 6/2009)

22%

Raumverlust

GN-

Systematik

7

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 4


BETRIEBSSYSTEM

8

thermoplates ® - DER ERSTE KOCHTO

SWISS-PLY ®

10x

Kostenersparnis

Zeitersparnis

10fache

Energieleitfähigkeit

Gleichmäßige

Wärmeverteilung

Genaue Kontrolle

der Temperatur

Kein Anbrennen

Unempfindlich

gegen Kratzer

Einfaches Reinigen

Hygienische

Edelstahloberfläche

EVOLUTION NEVER ENDS.

Wie können wir den vorhandenen Raum maximal nutzen?

Wie leiten wir Wärme so direkt wie möglich weiter?

Wie passen wir den Energieverbrauch unserem Bedarf an?

Mit der Gastronorm nutzen wir bei jeder Zubereitung nur so viel Raum und Energie wie

wirklich notwendig. Verschiedene Größen und unterschiedliche Tiefen geben uns die

Freiheit, die wir dabei brauchen.

Mit SWISS-PLY ® profitieren wir dabei flexibel von den Vorteilen eines eigens entwickelten

und patentierten Mehrschichtmaterials, einem Aluminiumkern, der die Energie bis zu 10-mal

schneller transportiert als herkömmlicher Edelstahl, umgeben von zwei Edelstahlschichten,

die uns unsere Speisen auf jeder Energiequelle zubereiten lassen.

1/1

2/3

VOM LAGER- UND TRANSPORTBEHÄLTER...

1/2

1/3

Erhältlich in 4 Größen: GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2 und GN 1/3

sowie unterschiedliche Tiefen mit und ohne Griff.

Edelstahl

20 mm

40 mm

65 mm

100 mm


PF IM GN-FORMAT

SWISS-PLY ®

Dank seines patentierten Mehrschichtmaterials, das die Wärme optimal verteilt,

können Energie- und Betriebskosten gesenkt werden.

THERMOPLATES ®

Dank seines patentierten Mehrschichtmaterials, das die Wärme optimal verteilt, und

der Oberflächenveredelung, können Speisen bestmöglich und schonend zubereitet

werden.

DURATEC*

duratec*: Einsatz von -20 °C bis +400 °C. Ihre duratec* thermoplates ® unterstützen

Sie von der Lagerung, über die Vor- und Zubereitung bis hin zur Ausgabe – ohne

Umfüllen. Sie zeichnen sich durch sehr gute Antihafteigenschaften sowie durch eine

hohe mechanische Beständigkeit aus.

VACUTEC

Dank des neuen Deckel-Vakuumiersystems garantiert das Vakuumieren in

thermoplates ® eine deutlich längere Lagerung. Speisen oder Lebensmittel

bleiben wesentlich länger haltbar.

...ZUM KOCHTOPF.

*zum Patent angemeldet

Edelstahl

Aluminium

Edelstahl

9

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 14


LAGERN

10

polar ®

WER HAT DIE ORDNUNG IN DEN

KÜHLSCHRANK GEBRACHT?

multipolar ® gastropolar ®

polar ® Kühltische

Niro-X


LAGERN

12

multipolar ®

GUTES HINTER SCHLOSS UND RIEGEL.

Außen ein Kühlschrank, innen ein Kältetresor. 1964 entwickelt - heute der Standard, wenn es um die

Ansprüche moderner Gemeinschaftsversorgung geht. Überall dort, wo Menschen miteinander leben

beziehungsweise arbeiten, bietet Ihnen der multipolar ® die Möglichkeit Ihre Privatsphäre zu wahren.

Hygienisch, energieeffizient und raumökonomisch.

182-4 F-U

182-6 F-U

(Gesamtvolumen: 180 l)

380-8 F

380-10 F

380-12 F

380-14 F

(Gesamtvolumen: 360 l)

481-8 F

481-8 S

481-10 F

481-10 S

481-12 F

Der multipolar ® ist ein Gemeinschaftskühlschrank mit mehreren abschließbaren Schließfächern bzw.

Schubladen, solide und robust ausgeführt in Edelstahl.

(Gesamtvolumen: 500 l)

570-16 F 16 Fächer

(Gesamtvolumen: 583 l)

Das Außengehäuse besteht aus verzinktem Stahlblech, der Innenkessel aus hygienischem, fruchtsäurebeständigem

Polystyrol. Durch Speziallagerung arbeitet der energiesparende und leistungsstarke

Kältekompressor geräusch- und schwingungsarm.

4 Fächer

6 Fächer

8 Fächer

10 Fächer

12 Fächer

14 Fächer

8 Fächer

8 Schubladen

10 Fächer

10 Schubladen

12 Fächer


polar ®

DIE TIEFKÜHLZELLE.

Energieeffizient und raumökonomisch. Die klassische Ergänzung der Kühlkomponenten bietet der

Tiefkühlschrank polar ® . Stabile, herausnehmbare Drahtkörbe ermöglichen ein sicheres und systematisches

Lagern auch von losem Gefriergut. Die fugenlose Innenwanne garantiert durch ihre säurebeständigen

und hygienischen Eigenschaften einfachste Reinigung.

Kühlpellet

Kühlpellets im Format GN 1/1 und GN 1/2 aus

Edelstahl garantieren ein perfektes Kühlergebnis.

Der asymmetrische Aufbau dient dem Einsatz

von thermoplates ® bzw. GN-Behältern.

13

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 18


LAGERN

14

gastropolar ®

ORDNUNG - DIE BESTE KÜCHENHILFE.

Dank des gastropolar ® können Sie einfach und unkompliziert fast die doppelte Menge an Lebensmitteln syste-

matisch in Ihrem Kühlschrank aufbewahren. Nutzen Sie den Vorteil, Ihre Speisen in einem geschlossenen System

aufzubewahren: dem Gastronormbehälter in den unterschiedlichsten Ausführungen mit passenden Deckeln.

Dieses System erlaubt es Ihnen unterschiedlichste Lebensmittel in einem Kühlschrank zu lagern, ohne dass

Geruchs- oder Geschmacksübertragungen auftreten.

Der gastropolar ® ist perfekt zugeschnitten auf Gastronorm-Behälter, schlag- und stoßfest, abschließbar, äußerst

stabil und hygienisch auf dem neuesten Stand. Außen umgibt ihn verzinktes Stahlblech, innen arbeitet der energiesparende

und leistungsstarke Kältekompressor durch Speziallagerung besonders geräusch- und schwingungsarm.

Die Temperatur ist durch ein Raumthermostat stufenlos regelbar, die Innenausstattung kann flexibel

gewählt werden. Außentüre wahlweise in Edelstahl oder aus Glas.


GASTRONORM -

ORDNUNG IST DAS HALBE LEBEN.

Die optimale Speisenzubereitung fängt bereits bei der Lagerung an. Sinnvolles und platzsparendes Lagern von

Lebensmitteln erleichtert und vereinfacht die Prozesse in der Küche. Damit sparen Sie Zeit und Geld. Das Raumin-Raum-Konzept

erweist sich dabei als wahres Energiesparwunder.

Der Vergleich von Kühlzelle, herkömmlichem Kühlschrank und dem gastropolar ® zeigt

das Verhältnis von gekühltem zu genutztem Raum auf.

30 % 60% 90%

DIE ERSTE KÜHLZELLE EN MINIATURE

IM GN-FORMAT - STECKERFERTIG.

Dabei erlaubt das stabile Regalsystem dem Nutzer, seinen Kühlschrank an seine individuellen Anforderungen

anzupassen. Die GN-Aufnahmen für GN 1/1 und kleiner, sowie die Aufnahmeschienen für GN 2/1 können je nach

Gebrauch eingesetzt werden und garantieren so minimalen Energieeinsatz bei maximaler Raumnutzung.

GN-Aufnahme

(für Behälter bis GN 1/1)

GN-Behälter / thermoplates ®

GN 1/1, 2/3, 1/2, 1/3, 2/8

Perfektes Klima

dank Klimapellet GN 2/8

mit GN 2/1-Rosten auch als

Flaschenkühlschrank verwendbar,

Außentüre wahlweise in Edelstahl

oder aus Glas

15

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 19


LAGERN

16

Multifunktionstheken

FLEXIBILITÄT NACH MASS.

So unterschiedlich der Kunde - so unterschiedlich sind seine Ansprüche. Ob Kühltische,

Kühltheken, Abdeckungen oder Multifunktionstheken - die langjährige Erfahrung im

Bereich der Edelstahlverarbeitung erlaubt uns, Kundenwünsche wahr werden zu lassen.

Die Integration unserer energie- und raumeffizienten Funktionselemente in den Anlagenbau

optimiert die Abläufe, erhöht die Produktivität, senkt die Betriebs- und Produktionskosten

und sichert die Qualität.


KÜHLTISCHE

Die kühle Basis - Steckerfertige Getränketheken

Rieber Getränketheken sind seit Jahren Standardausstattung

von Gastronomie und Hotellerie. Die bewährte

Bauweise ist doppelwandig ausgeführt, innen wie

außen aus Edelstahl. Dies garantiert eine hohe Stabilität.

Die Korpen, Flügeltüren und Rollenauszugsdoppel

sind FCKW-frei isoliergeschäumt für optimale Energieeinsparung.

Die Kühlabteile sind mit Hohlkammer-

Magnet-Profildichtungen ausgestattet, sowohl bei den

Flügeltüren als auch bei den Rollenauszügen.

KÜHLTHEKEN

Die steckerfertigen Premium-Getränketheken

Rieber Getränketheken der Premiumklasse bieten alle

Merkmale der Standardklasse und unterscheiden sich

vor allem in zwei Punkten.

Alle innenliegenden Wände sind hochglanzpoliert

ausgeführt, mit abgerundeten Ecken und fugenlos

verschweißt mit der Bodenwanne. Die Bodenwanne ist

profiliert tiefgezogen mit Gefälle zur Sammelablaufrinne.

Der Ablauf liegt vorne. Es gibt keine hygienischere

Getränketheken-Bodenausführung auf dem Markt!

MULTIFUNKTIONSTHEKEN

Theken nach Mass

Der Einsatz von Edelstahl, hochwertigen und leistungsfähigen

Kühl- und Steuerungskomponenten und

ein Produktionsstandort in Deutschland garantieren

lange und störungsfreie Betriebszeiten.

Durch die Variabilität in Größe, Höhe, Ausführung und

Funktion, passt sich der Kühltisch Ihren Anforderungen

an.

Die langlebige und robuste Konstruktion garantiert

eine hohe Wertbeständigkeit.

17

weitere Informationen auf Anfrage


LAGERN

18

Niro-X

DAS KOMPONENTENREGALSYSTEM.

Unser Niro-X ist ein Komponenten-Regalsystem, das klein oder groß begonnen jederzeit

und beliebig veränderbar und zu erweitern ist. An geprägte Borde lassen sich glatte Borde

oder Roste anbauen. Gleichgroße Borde oder Roste können jederzeit untereinander vertauscht

werden.

Der große Vorteil dieses Regalsystems ist, dass die Borde einfach nur eingehängt werden,

kein Verschrauben und kein Bohren.


• standfest ohne Diagonalverstrebung

• hochbelastbar

• aus rostfreiem Edelstahl

• hygienisch, zuverlässig zu reinigen

• abriebfest

• dauerhaft

Ob verprägte Borde ... ... glatte Borde ... oder auch Roste, der Flexibilität von Niro-X

sind keine Grenzen gesetzt.

Borde bzw. Roste werden einfach eingehängt. Eck- oder T-Verbindungen können durch

spezielle Klemmbleche eingehängt werden.

Durch die robuste Konstruktion sind die

Einsatzmöglichkeiten von Niro X nahezu

unbegrenzt.

19

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 20


VORBEREITEN

20

waterstation ®

WER HAT DIE ORDNUNG

IN DIE SPÜLE GEBRACHT?

waterstation ® cubic waterstation Großküchenspülen

® round


VORBEREITEN

22

waterstation ®

DIE QUELLE DES LEBENS.

Salat waschen, Kräuter gießen, Geschirr trocknen, gleichzeitig. Die Spüle waterstation ® cubic ist ein Multitalent.

Das Spülbecken und die beiden Abtropfflächen sind nicht nur in ihren Maßen auf die Gastronorm-Behältergrößen

abgestimmt und damit bereit für den Einsatz aller denkbaren Großküchen-Accessoires, ob Abtropfkörbe, Schneidbretter

oder Gastronormbehälter. Sie sind durch drei separate Abläufe auch komplett unabhängig voneinander.

Dies ermöglicht es, verschiedene Arbeitsvorgänge parallel auszuführen, ohne dass Wasser von einem Spülbereich

in den nächsten fließt.

Und das ist noch längst nicht alles. Die Schalen der Abtropfbecken lassen sich gleichzeitig als Einsätze für das

Spülbecken verwenden. Auf der Arbeitsebene und - um 90° gedreht - auch auf einer tieferen Ebene des zweistufigen

Beckens. Arbeitseffizienz und Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt.


Einbauvariante

mit Rahmen

mit Unterbau

DIE WATERSTATION ®

ROUND

Die waterstation ® round ist eine Rundspüle mit einem Durchmesser von 100 cm.

Vorne mittig ist ein großes Becken angeordnet, links und rechts daneben befinden

sich 2 kleinere. Auf dem oberen Auflagerand können Schalen, Siebe und

Schneidbretter aufgelegt und im Kreis verschoben werden.

Einbauvariante

flächenbündiger

Einbau

Unterbau

DIE WATERSTATION ®

CUBIC 600

Die waterstation ® cubic 600 aus gezogenem Edelstahl besteht aus 2 Einzelbecken mit

separatem Ablauf. Sie eignet sich sowohl zum regulären Einbau, ist aber ebenfalls für

den Unterbau oder den flächenbündigen Einbau konzipiert.

Einbauvariante

flächenbündiger

Einbau

Unterbau

Einzelbecken

Gesamteinheit

DIE WATERSTATION ®

CUBIC 980

Die waterstation ® cubic 980 aus gezogenem Edelstahl, besteht aus 2 Einzelbecken,

sowie einer funktionalen GN-Verprägung mit separatem Ablauf. Sie eignet sich sowohl

zum regulären Einbau, ist aber ebenfalls für den Unterbau oder den flächenbündigen

Einbau konzipiert.

GROSSKÜCHENSPÜLEN

Rieber bietet in seinem Produktportfolio eine große Auswahl an Grossküchenspülen.

Unterschiedlichste Größen, bis zu 3 Becken in einer Spüleneinheit und eine Arbeitsfläche

nach Kundenwunsch ist möglich. Dabei umfasst das Sortiment von Einbau,

Unterbau und zu eingeschweißten Becken alle Möglichkeiten.

23

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 22


ZUBEREITEN

24

varithek ®

WER HAT FRONTCOOKING

NEU DEFINIERT?

varithek ®

Kochgeräte

K-POT hybrid kitchen thermomat multifunktionskessel

® navioven


ZUBEREITEN

26

varithek ®

DIE ENERGIEQUELLE.

Das varithek ® -Funktionsmodulesortiment umfasst die

Bereiche Ceranwarmhalten, Cerankochen, Induktion,

Induktionswok, Grill und Holzkohlegrill. Die einzelnen

Module liegen in verschiedenen Größen vor.

- Kochmodule

FÜR JEDE ART DER SPEISENZUBEREITUNG.

Ob Kochen, Grillen, Braten, Frittieren, Woken oder Kühlen - alles geht, mit varithek ® . Die einzelnen Funktionsmodule

bilden eine souveräne, passgenaue Einheit mit dem Systemträger. Sprichwörtliche Variabilität inklusive.

Montags Pasta, dienstags Schaschlik, mittwochs Fleischkäs‘ - kein Problem. Die Funktionsmodule

sind genormt, frei kombinierbar und problemlos im Handling.

Kochen Dämpfen Frittieren Braten

Ceran-

warmhaltefeld Cerankochfelder Induktionsfelder Induktionswok

Grills - aus SWISS-PLY ® -Mehrschichtmaterial Holzkohlegrill (auf Anfrage)


varithek ®

EST 1

EST 2

- Systemträger

AUFTISCH UND EINBAUSYSTEMTRÄGER.

Die Systemträger im puristischen Design bilden die Plattform, die alle varithek ® -Funktionsmodule aufnehmen

können. Die aus Edelstahl verprägten Auflagesicken erlauben den Einsatz unterschiedlicher GN-Behältnisse

und thermoplates ® in den Größen GN 1/1, 2/3, 1/2, 1/3 und einer Behältertiefe von bis zu 200 mm.

AST 155 AST 200 AST 255

Erhältlich in verschiedenen Größen und Höhen zum

Einhängen von Gastronormbehältern bis zu einer

maximalen Höhe von 200 mm.

EST 3

EST 4

EST 5

AUFTISCHSYSTEMTRÄGER.

Auftischsystemträger AST kann einzeln oder zu grö-

ßeren Einheiten kombiniert in möbelseitige Einstellni-

schen oder auf Tischen aufgestellt werden.

EINBAUSYSTEMTRÄGER.

Einbausystemträger EST kann einzeln oder zu größe-

ren Einheiten kombiniert in möbelseitige Ausschnitte

integriert werden.

GN-PORT.

Auftischsystemträger GN-port kann einzeln oder zu

größeren Einheiten kombiniert in möbelseitige Einstellnischen

oder auf Tischen aufgestellt werden.

27

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 36


ZUBEREITEN

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K POT

KEIN WASSER. KEIN VERKOCHEN. KEIN STRESS.

NUR EIN K-POT. PASSIV UND AKTIV.

Wie kommt die Feuerstelle auf den Tisch?

Wie demokratisieren wir den Genuss?

Wie revolutionieren wir die Esskultur?

Exzellentes Catering ist nicht mehr mit großem Aufwand verbunden. Jetzt demokratisiert der K-POT den Luxus.

Keine Kücheninfrastruktur vor Ort. Kein Umladen von Speisen. Keine verkochten Köstlichkeiten. Kein unnötiger

Energieverbrauch. Kein übertriebener Personalaufwand mehr.

Mit dem K-POT kommen Vielfalt und Flexibilität auf den größten gemeinsamen Nenner in seiner kleinsten Form.

Der K-POT ermöglicht alle klassischen Zubereitungsformen an nahezu jedem Ort. Ob schonende Warmhaltung

oder „à la minute“ auf dem Tisch - die gesunde Ernährung ist jetzt im wahrsten Sinne des Wortes vorprogrammiert.

REGENERIEREN

UND KOCHEN.

WARMHALTEN. DAMPFGAREN. BRATEN.


Ceranheizfeld

Cerankochfeld Passivgerät mit Pellet (kalt/warm)

Induktionskochfeld (ab 2010)

DIE VITALE KÜCHE.

80% der Speisen im öffentlichen Bereich sind „convenient“, das bedeutet, die Lebensmittel werden vorgefertigt

und vor Ort „à la minute“ fertig gegart. Durch das thermoplates ® (dem ersten Kochtopf im Gastronormformat)

kann man Lebensmittel transportieren und anschließend im selben Behälter fertig garen. Durch diese

Innovation kommt die Lebensmittelkette (food-flow) nun im Gastronormformat bis zum Gast. Vorgefertigte

Waren (von Rohkost bis zum Fertiggericht) werden im thermoplates ® angeliefert und auf dem Buffettisch, im

Besprechungsraum oder in der Schulkantine auf den Punkt fertig gegart. Durch den food-flow ist die Qualität

und die Frische garantiert.

„80 % der Speisen im öffentlichen Bereich werden vorgefertigt und verlieren auf ihrem Weg zum Konsumenten

an Qualitäten. Dies ist der Ausgangspunkt für den „K-POT - der Ofen auf dem Tisch“.

Die Jury lobt die Idee, dass die Speisen auf dem Tisch oder am Buffet fertig gegart werden und somit frisch

und vitaminreich bleiben. Durch das Kochen am Tisch wird das Gemeinschaftserlebnis gefördert.“

AIT - Innovationspreis Architektur und Healthcare

„Gemeinsam mit dem Rat für Formgebung haben wir Ihr Produkt K-POT für die Ausstellung im „Depot“

(Ausstellungsraum im deutschen Pavillon auf der EXPO 2010 in Shanghai) vorgeschlagen, da es unseres

Erachtens alle wichtigen Kriterien erfüllt und damit stellvertretend für die Qualität und Innovationskraft

deutschen Produktdesigns steht.“

milla & partner - EXPO 2010 Shanghai China

„... Mit seinen abgerundeten Ecken zeigt das Gerät eine harmonische Linienführung, die sich konsequent

durch die Gestaltung aller drei Elemente zieht: Sowohl der Elektrounterbau als auch das Einfüllgefäß und der

Deckel sind aus unterschiedlichen Materialien gefertigt und prägen eine rein funktional ausgerichtete Optik....“

red dot GmbH & Co. KG

Holzkohlegrill (ab 2010)

29

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 45


ZUBEREITEN

30

hybrid kitchen*

DIE RAUMEFFIZIENTESTE, MOBILE KÜCHE.

Ob in der Stationsküche, als Kalt- Warmausgabe oder aber zum Kochen im Catering-Bereich, hybrid kitchen* 140

ist die mobile Küche für Zuhause und unterwegs. Als einzelnes Modul bietet Sie Ihnen bereits alle Funktionen, die

Sie für optimale Arbeitsabläufe und größtmögliche Flexibilität benötigen. Stehen Sie vor neuen Herausforderungen,

ist die hybrid kitchen* 140 durch einfache Einhängeelemente beliebig erweiterbar. Mit einem Gerät können verschiedenste

Funktionen ausgeführt werden. Eine spezielle Funktionstür mit getrennt steuerbaren Heizungen und Lüftern

verleiht der hybrid kitchen* 140 ihre einzigartige Hybrideigenschaft. Die elektronische Steuerung ermöglicht die Wahl

zwischen mehreren Betriebsarten. Als Einzelmodul voll einsatzfähig oder durch Funktionsverbinder beliebig erweiterbar.

In Verbindung mit einem Rolltop machen Sie aus der hybrid kitchen* 140 ein mobiles Schöpfsystem.

hybrid kitchen* 200 – jetzt bis 200 °C

Regenerieren, Warmhalten, Garen, Kerntemperaturgaren, Kühlen und jetzt auch noch Backen!

* zum Patent angemeldet.

Rieber monitec - Der sichere Weg.

Damit Sie sicher sein können, dass Ihre

Speisen zur richtigen Zeit am richtigen Ort

und vor allem mit der richtigen Temperatur

ankommen, gibt es den Rieber monitec.

Der im Transportmodul integrierte Transponder-Chip

speichert Informationen wie

Temperatur, Identifikationsnummer und

zeitliche Daten.

Die Funktionen

garen und regenerieren

mit Temperatur

zwei Temperaturstufen

dank Isoraumteiler

Anschließend können Sie diese Informationen

kabellos mit einem Computer

oder Handheld auslesen und sicher

sein, dass Ihre Speisen zu keiner Zeit

gefährdet waren.

garen mit

Kerntemperaturfühler

Kalt- und Warmhalten

gleichzeitig dank

Isoraumteiler

dampfgaren durch

integrierten Tank,

2 Dampfstufen

passiv Kalthalten

mit Pellet und Lüftung

Rieber Klimapellet

optional für perfektes Klima

auch beim Kalthalten.


Die hybrid kitchen* ist sowohl als fahrbares Einzelmodul als auch als Einbauvariante erhältlich.

thermomat ®

DIE BESTE TECHNIK IST UNSICHTBAR.

Punktgenaues Garen und Warmhalten für zarteres und saftigeres Fleisch. Mit einem

thermomat ® von Rieber können Sie Speisen auf den Punkt genau warmhalten, nachgaren,

bei Niedertemperatur garen oder fertig garen. Wie beispielsweise einen saftigen

Braten oder zwei Lammkeulen, die – vorher rundum knusprig angebraten – im

thermomat ® bei Niedertemperatur rosa fertig gegart werden. Die gradgenaue Temperaturhaltung

zum vorgegebenen Wert garantiert die geforderte Qualität. Den thermomat ®

gibt es mit Türe oder mit Schubladen.

navioven

DER STEUERBARE ALLROUND-OFEN.

Der navioven ist ein mobiles Auftischgerät zum Backen, Garen, Kerntemperaturgaren,

Schmoren und Regenerieren von Speisen. Der Temperaturbereich erstreckt sich von

+20 °C im Warmhaltemodus bis +240 °C auf höchster Leistungsstufe.

Durch die Auslegung der Nennspannung auf 230 V, kann der navioven optimal für jede

Catering-Situation eingesetzt werden. Die vorprogrammierbare Steuerung erlaubt eine

einfache Bedienung.

Heizung und Lüftung sind separat voneinander steuerbar, daher erlaubt die stufenlose

Umluftregelung die unterschiedlichsten Garmethoden von schonend bis kraftvoll.

*zum Patent angemeldet

31

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 46 - 49


ZUBEREITEN

32

multifunktionskessel

ENERGIEEFFIZIENZ IM XL-FORMAT.

Energieeffizienter Multifunktionskessel - besonders geeignet für eine große Anzahl an Essensportionen

sowie für die großzügige Vorbereitung von Soßen, Teigwaren, Suppen und zum

Anbraten. In 2 Ausführungen erhältlich: Mobil und festeingebaut jeweils mit 70 l oder 125 l

Garvolumen. Der Boden besteht aus SWISS-PLY ® Mehrschichtmaterial und beherbergt

2 getrennte Kochzonen (Aufteilung 1/3 - 2/3), sowie einen Kerntemperaturfühler.

Des weiteren gibt es eine Ausführung mit hydraulischem Kippmechanismus.

Der Unterbau bietet Platz für 2 x GN 1/1 Behälter.

Auszeichnungen für das Mehrschichtmaterial:

Abbildung ähnlich


Im Unterbau zwei Flügeltüren mit 2 Fächern zur Aufbewahrung

von 3 x 1/1 GN-Behältern und 2 x 1/1 Einhängerahmen.

Bei Kippmechanismus-Version 2 Fächer zur Aufbewahrung

von 2 x 1/1 GN-Behälter und 2 x 1/1 Einhängerahmen.

Seitenansicht des Multifunktionskessels mit Kippmechanismus.

Im Unterbau zwei Flügeltüren mit 2 Fächern zur

Aufbewahrung von 2 x 1/1 GN-Behältern und 2 x 1/1

Einhängerahmen.

ZUM ENERGIEEFFIZIENTEN

BRATEN UND KOCHEN.

MOBIL UND FLEXIBEL.

Je nach Bedarf kann darin gegart, gegrillt, gedämpft und Kerntemperaturgegart

werden. Durch die beiden separat steuerbaren Kochfelder, ist einzelnes Kochen

möglich. Aber nicht nur die definierten Kochfelder sorgen für ein energieeffizientes

Arbeiten, sondern der spezielle „Kesselboden“, bestehend aus einem patentierten

Mehrschichtmaterial, ist der Schlüssel zur Ersparnis von Energie und Zeit.

- in 4 Ausführungen erhältlich: 70 l oder 125 l Volumen mit oder ohne

Kippfunktion

- 2 separat steuerbare Kochzonen: 1/3 und 2/3

- Kochkessel nahtlos tiefgezogen

- 2 Gar-Einhängerahmen für 2 x 1/1 GN-Behälter

- Deckel mit umlaufender Dichtungslippe, Entlüftungsöffnung, Deckel

selbsthaltend mit Kerntemperaturfühler

- Hydraulischer Kippmechanismus zur besseren Entleerung und zur

leichteren Reinigung

- Lebensmittelechte Antriebsflüssigkeit

- 5 Programme: manueller Betrieb, Garen-Grillen, Dämpfen, Kerntemperaturgaren

und Menü (hier können abgespeicherte Programme gewählt werden)

- Einstellungen können als eigene Menüs abgespeichert werden

Im Unterbau integrierte, einklappbare

Handkurbel, Hub 50 mm, für

Kippmechanismus.

Sicherheits-Entleerhahn 2“ mit

Metallgriff, verchromt.

(Bild li.)

Hydraulischer Kippmechanismus

zur besseren Entleerung und zur

leichteren Reinigung.

33

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 49


ABSAUGEN

34

air-cleaning-system ®

WER SIEHT IN LUFT EINEN

RECYCLEBAREN ROHSTOFF?

airclean3d ®

acs ® 800-1000ec

acs ® 1100d3 /

acs ® 1500d3

rangecooker


ABSAUGEN

36

air-cleaning-system ®

ACS ®

– LUFT RECYCLEN.

Die erste hocheffektive, ökologische und ökonomische Umluftlösung. Dabei verfolgt

die Firma Rieber 3 Absaugprinzipien, bei welchen die beim Kochen entstehenden

Dämpfe bzw. Wrasen unterschiedlich erfasst werden. Zur Reinigung durchlaufen

diese dann das patentierte acs ® -Umluftsystem um im Anschluss geruchsneutral

wieder dem Raum zugeführt zu werden.

down-draft

push-and-pull

Randabsaugung

down-draft


+

AIRCLEAN ®

3D - DOWN-DRAFT.

Mit der airclean ® 3d werden Gerüche, Dünste und Dämpfe genau dort abgesaugt,

wo sie entstehen, d. h. direkt auf Höhe der Töpfe und Pfannen. Die verunreinigte

Luft passiert nacheinander einen Fettfilter und einen Vliesfilter. Dann gelangt sie in

die airbox mit Radialventilator und Aktivkohle-Geruchsfilter. Schließlich strömt die

gereinigte Luft über den Sockelbereich in den Raum zurück. Die airclean ® 3d ist

perfekt für den Einbau in stationäre oder mobile Einheiten geeignet.

aircleanbox3d:

Der mobile Umluft-Dunstabzug aus Edelstahl hat den Abzug nach hinten und reinigt

die fetthaltige Luft durch Fettfilter sowie Aktivkohlegeruchsfilter.

ACS ®

800EC / ACS ®

1000EC -

PUSH-AND-PULL.

Die acs ® -Reihe ist ein mobiles Kochmodul mit integrierter Absaugung und Umluftreinigung

in einer stabilen Schweißkonstruktion aus Edelstahl. Vollverkleidet und mit

einer dicht verschweißten Einstellnische. Die Absaugung ist so angelegt, dass die

beim Kochen und Braten entstehenden Wrasen von einem quer verlaufenden Luftstrom

erfasst und in die Seitenwange abgesaugt werden. Anschließend durchlaufen

sie das patentierte acs ® -Umluftsystem.

+

+ weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 50

ACS ®

1100D3 / 1500D3 - RANDABSAUGUNG.

Die acs ® 1100d3 / 1500d3 ist ein mobiles Kochmodul mit integrierter Absaugung und

Umluftreinigung in einer stabilen Schweißkonstruktion aus Edelstahl. Vollverkleidet

und mit einer dicht verschweißten Einstellnische. Die Absaugung ist so angelegt,

dass die beim Kochen und Braten entstehenden Wrasen 3-seitig abgesaugt werden.

Anschließend durchlaufen sie das patentierte acs ® -Umluftsystem.

RANGECOOKER - DOWN-DRAFT.

+

Die Rangecooker-Reihe ist ein mobiles Kochmodul mit integrierter Absaugung und

Umluftreinigung in einer stabilen Schweißkonstruktion aus Edelstahl. Den Rangecooker

gibt es mit Einstellnische, mit eingebauter Induktion oder auch mit eingebautem

Systemträger für varithek-Funktionsmodule. Die Absaugung ist so angelegt,

dass die beim Kochen und Braten entstehenden Wrasen nach hinten abgesaugt

werden. Anschließend durchlaufen sie das patentierte acs ® -Umluftsystem.

37


TRANSPORTIEREN

38

thermoport ®

WER HAT DEN

SPEISENTRANSPORT

REVOLUTIONIERT?

thermoport ®

Kunststoff

thermoport ®

Edelstahl

thermoport ®

10, 20, 21


TRANSPORTIEREN

40

thermoport ®

Rieber monitec - Der sichere Weg.

Damit Sie sicher sein können, dass Ihre

Speisen zur richtigen Zeit am richtigen Ort

und vor allem mit der richtigen Temperatur

ankommen, gibt es den Rieber monitec.

Der im Transportmodul integrierte Transponder-Chip

speichert Informationen wie

Temperatur, Identifikationsnummer und

zeitliche Daten.

Kunststoff

EINSATZBEREICH -20 °C bis +100 °C.

Die Klassiker. Aus leichtem, robusten und porenfreiem Kunststoff – doppelwandig und

dichtverschweißt. Den thermoport ® erhalten Sie in verschiedenen Ausführungen als beheizt

oder unbeheizte Version, in orange oder schwarz, als Top- oder Frontlader, so dass Sie für

jeden Einsatz den passenden thermoport ® finden.

10 20 21

50 100 KS Mini K / 230 K

100 K -R 500 K-R 1000 K-UNIT

1000 KB-UNIT

50 K / 100 K / 600 K / 1000 K / 6000 K /

50 KB 100 KB 600 KB 1000 KB 6000 KB

Anschließend können Sie diese Informationen

kabellos mit einem Computer

oder Handheld auslesen und sicher

sein, dass Ihre Speisen zu keiner Zeit

gefährdet waren.


thermoport ®

Perfektes Klima

dank Rieber Klimapellet GN 2/8

Edelstahl

EINSATZBEREICH -20 °C bis +100 °C.

Entdecken Sie die Premium-Klasse unter den Rieber thermoport ® . Rostfreier Edelstahl als Innen- und

Außenmaterial garantiert nicht nur eine hervorragende Isolation und erfüllt damit höchste Hygiene-

Ansprüche, sondern ebenso perfekte Qualität. thermoport ® aus Edelstahl sind als Top- oder Frontlader

in nahezu jeder Größe, sowie in fahrbarer oder nicht fahrbarer Ausführung erhältlich.

1400 / 1600 / 2000 / 3000 /

1400 U 1600 U / 2000 U 3000 U

1600 DU

105 L 1000 N / 1000 DU 1000 C 1600 K 2000 K 3000 K

1000 H

41

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 52, 59, 116


SPEISENAUSGABE / SPEISENVERTEILUNG

42

WER GESTALTET

THE NEXT WAY OF COOKING?

servocuccina catering kitchen

® /

servobar ®

varithekbuffet ® Buffetto ® Rollito ® hybrid kitchen


Regiostation K-POT

STW Induktionswagen/

Tablettwagen

Förderbänder ...

43


SPEISENAUSGABE

44

AUSGEBEN / PRÄSENTIEREN

VARITHEKBUFFET - DAS FLEXIBLE BUFFETERLEBNIS.

Das besondere Küchenerlebnis für den Gast bietet das varithekbuffet. Hier sind zusätzlich zum Kochmodul die Module für Warmhalten

und Kühlen, ein Neutralmodul, ein Kassenmodul sowie ein Eckmodul beliebig, je nach Raumsituation und Anforderung, kombinierbar.

Die Verkleidung kann auch geschmacklich an den jeweiligen Stil der Einrichtung angepasst werden.

SERVOBAR ®


DIE BAR FÜR DEN IN-

UND OUTDOORBEREICH.

Mit der servobar ® hat Rieber eine mobile Bar entwickelt mit der

Sie Ihre Gäste überall und jederzeit im In- und Outdoorbereich

mit kalten Getränken verwöhnen können.

ROLLING BUFFET –

DIE MODULARE IDEE.

Modular aufgebaute Buffets erfreuen sich einer immer größeren Beliebtheit.

Eine komplette Speisenausgabe lässt sich so in kurzer Zeit

realisieren, bei Bedarf ändern, erweitern – im Extremfall sogar täglich

verändert aufstellen.


BUFFETMODUL – DIE KÜCHE AUF DER EUROPALETTE.

Die Rieber Buffetmodule im Europalettenmaß sind besonders stabile und dennoch leichte Buffetfronten. Die individuellen, handlichen Buffetmodule

aus Holz lassen sich je nach Bedarf beliebig erweitern, ohne Montage nur durch einfaches Zusammenstellen. Dadurch lassen sie sich

schnell und leicht wieder auf- und abbauen. Auch ein sicherer Transport ist kein Problem mehr, denn die einzelnen Module passen genau auf

eine Europalette. Durch den praktischen Stauraum auf der Rückseite des Buffetmoduls haben Sie die Möglichkeit je 2 thermoport ® 1000

einzustellen und sind so auf den Ansturm bestens gerüstet.

SERVOCUCCINA ®

DIE KÜCHE IM

SERVIERWAGEN.

Die mobilen Kücheneinheiten können mit Leichtigkeit

schnell und einfach an ihren jeweiligen Einsatzort gebracht

werden. Ein Plus an Service, das sich mit Sicherheit auch

für Sie durch zusätzliche Umsätze und hohe Kundenzufriedenheit

schnell bezahlt macht. Natürlich können Sie

die einzelnen Küchenstationen auch schnell miteinander

verbinden und sie so als geschlossenes Buffet präsentieren,

das sich perfekt an die jeweiligen Raumsituationen

anpasst.


45

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 78, 86, 88, 100


SPEISENAUSGABE

46

AUSGEBEN / PRÄSENTIEREN

CATERING KITCHEN* – DIE MOBILE KÜCHE.

In der catering kitchen* hat Rieber die bewährten Komponenten der Speisenverteilung thermoport ® und die

varithek ® -Geräte, wie das Ceran-Kochfeld oder die thermoplates ® , für größtmögliche Flexibilität kombiniert.

Mit dem thermoport ® liefern Sie Ihren Gästen die Qualität, die Ihre Küche auszeichnet. So gelangen Ihre

Speisen zuverlässig, hygienisch und frisch direkt zu Ihrem Gast. Die catering kitchen* gibt es aus Kunststoff

und in Edelstahl.

* zum Patent angemeldet


BUFFETTO ® - DIE LEICHTE BUFFETLöSUNG.

Flexibel und beweglich. Strikt gastronomisch gedacht, soviel Technik wie nötig, aber so unkompliziert wie

möglich. Leichtes funktionales und eigenständiges Design, mit alltagstauglichen Materialien gebaut, robust

und pflegeleicht ausgeführt. Ein Highlight im Programm ist das Buffetto ® Warm/Kalt. Dieses Buffet lässt sich

dank einer ausgeklügelten Technik, je nach Bedarf für Warmhaltung oder für Kühlhaltung einsetzen.

ROLLITO ® - DAS UNIVERSELLE

BUFFETSYSTEM.

Rollito ® besticht durch seine Einfachheit und Witz im Detail. Jedes Element im

Rollitoprogramm ist rein funktional auf seinen Zweck hin ausgelegt und sowohl

einzeln, als auch in Kombination einsatzfähig und jederzeit erweiterbar. Rollito ®

kann Free-Flow oder in Linie, 45° oder 90° gewinkelt gestellt werden.

47

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 90, 94, 116


SPEISENVERTEILUNG

48

SCHöPFSYSTEM

HYBRID KITCHEN* -

DIE RAUMEFFIZIEN-

TESTE KÜCHE.

Wo immer Sie auf kleinstem Raum Großes bewegen

wollen, finden Sie optimale Unterstützung in der hybrid

kitchen*. Die hybrid kitchen* garantiert Ihnen nicht nur

größtmögliche Flexibilität, sondern auch bewährte

Qualität auf dem neuesten Stand der Technik. Wie

zum Beispiel die spezielle Funktionstür mit getrennt

steuerbaren Heizungen und Lüftern, die dem Wagen

seine einzigartige Hybrideigenschaft verleiht. Oder die

zeitgleiche Kombination aus Warm- und Kühlhalten mit

einem Isoraumteiler. Ob zu Hause im Krankenhaus,

Altenheim oder in der Schulverpflegung, durch die

elektronische Steuerung mit ihren verschiedenen Betriebsarten,

lässt sich jede Situation problemlos bewältigen

– perfekt vorbereiten und auf den Punkt garen.

*zum Patent angemeldet

REGIOSTATION –

DAS OPTIMUM DER

SPEISENVERTEILUNG.

Die unterschiedlichen Typen dieses multifunktionalen

Transport-, Zwischenlagerungs-, Regenerier- und Verteilsystems

überzeugen durch Qualität, ein vielfältiges

Sonderausstattungsprogramm und eine intelligente

elektronische Steuerung, die eine auf die Speisepläne

abgestimmte 7-Tage-Programmierung ermöglicht.

Geeignet auch für Individualportionen bei Diäten. Die

in GN-Behältern abgefüllten Speisen werden gekühlt

oder warm entweder direkt mit der Regiostation oder

deren Transferwagen zur Stationsküche oder in den

Speisesaal gebracht.


K-POT – DER INTELLIGENTE CHAFING DISH.

Exzellentes Catering ist nicht mehr mit großem Aufwand verbunden. Jetzt demokratisiert der K-POT den Luxus. Keine Kücheninfrastruktur

vor Ort. Kein Umladen von Speisen. Keine verkochten Köstlichkeiten. Kein unnötiger Energieverbrauch. Kein übertriebener Personalaufwand

mehr.

Die intelligente, vorprogrammierte Steuerung vom K-POT erlaubt einfachste Bedienung, da das Gerät auf den Kochtopf und das Lebensmittel

abgestimmt ist. Die Programmierung ist auf das Regenerieren/Erwärmen von gekühlten Speisen (cook and chill) abgestimmt und erzielt mit

der optimalen Wärmeverteilung der thermoplates ® beste Ergebnisse. Einfach die Speisen im thermoplates ® auf das Gerät stellen, das gewünschte

Programm wählen – der K-POT regeneriert/erwärmt die Speisen schonend und signalisiert, wenn die Speisen verzehrfertig erwärmt sind.

SPEISENTRANSPORTWAGEN.

Die Speisentransportwagen NORM sind die preiswerte Alternative für kleine Häuser

und erfüllen die strengen Vorgaben nach HACCP und machen die Speisenverteilungskette

dadurch sicher. Die Speisen werden warm in Gastronorm-Behältern und

teilweise auch gekühlt auf die Stationsküche gebracht. Der Transport erfolgt mit

dem Rieber Speisentransportwagen oder sicher im Rieber thermoport ® .

49

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 45, 46, 118, 130


SPEISENVERTEILUNG

50

SPEISENVERTEILUNG

TABLETTWAGEN INDUKTION.

Auf einem Tablett kühlen und erhitzen. Die Induktionstechnik eignet sich für

das Regenerieren von Kühlkost auf über +70 °C genauso wie für das Nachwärmen

von Frischkost. Spezielle Tabletts mit Induktionszonen sowie Geschirr mit

Induktionsbeschichtung sorgen für die gezielte Erhitzung, die aktive Umluftkühlung

für die Kühlung der Kühlkost. Nacherwärmung bis zu 12 Minuten, Regenerierung

bis zu 35 Minuten.

ANDOCKSTATION FÜR

TABLETTWAGEN INDUKTION.

Andockstation mit Einstellnische für Tablettwagen und Spulenträgerplatten mit

integrierten Induktionsspulen. Nur mit spezieller EN-Tablettausführung.

HYBRID KITCHEN*.

Auch als Tablettsystem ist die hybrid kitchen* 140

an jedem Ort und zu jeder Zeit voll einsetzbar. Ob

im Krankenhaus, Altenheim oder in der Schulverpflegung.

Durch die elektronische Steuerung mit

ihren Betriebsarten, lässt sich jede Situation problemlos

bewältigen. Ob Sie Ihre Speisen zwischenlagern

oder transportieren, nacherhitzen oder

regenerieren, garen oder kühlen – Sie können sich

immer auf höchste Qualität verlassen. Die zeitgleiche

Warm-Kalt-Kombination, die Tablett-System

Möglichkeit oder aber die Schöpffunktion, die Ihre

hybrid kitchen* 140 zur stilvollen Ausgabe verwandelt,

sind nur einige Beispiele.

hybrid kitchen* 200 – jetzt bis 200 °C

siehe Seite 30

*zum Patent angemeldet


Thermotray -

das Systemgeschirr

Für die Speisenverteilung bietet Rieber ein

breites Programm an Systemgeschirr an.

TABLETTWAGEN.

Der bewährte Tablettwagen eignet sich für die Speisenverteilung

mit den bekannten Tablettsystemen.

Passive Warmhaltung und Kühlung, Kalt- und Warmspeisen

lassen sich auf demselben Tablett transportieren.

FöRDERBÄNDER – PERFEKTION

AM LAUFENDEN BAND.

Speisenverteilbänder und Abräumbänder sind Teil einer professionell organisierten

Speisenverteilanlage. Die Anforderung an diese Anlagen ist hoch, denn beim Speisenhandling

sind Hygieneeinhaltung und Zuverlässigkeit der Technik wichtig. Die

Speisenverteilbänder, wie die Abräumbänder sind in zwei Versionen erhältlich: als

Gurt- oder Rundriemenband. Beim Gurtband ist ein Schmutzabstreifer serienmäßig,

beim Rundriemenband ist eine Ablaufwanne für die einfache Vorreinigung als Option

erhältlich. Schiebetische sind die preiswerte Alternative für kleine Verteillösungen.

THERMOSTEAM* -

GAREN UND REGENERIEREN AUF

HOHEM NIVEAU.

Mit dem thermosteam* Mehrweg-Systemgeschirr

können Sie Ihre Speisen in drei bis sechs Minuten in

der Mikrowelle energie- und zeiteffizient garen oder

regenerieren. Gleichzeitig ist die zweiteilige Cloche

auch optimal im Handling: durch Ausprägungen an

den Seiten ist sie einfach zu öffnen und durch die

hochwertige Kunststoff-Verarbeitung extrem stabil.

In dem System können auch unterschiedliche Lebens-

mittel gleichmäßig gegart und regeneriert werden.

51

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 120, 122, 123, 124, 134, 138


MOBILE GERÄTE

52

MOBILE GERÄTE /

DIE KLEINEN HELFER

Regalwagen

Regalwagen

Erhältlich in verschiedenen Größen und

Ausführungen, passend für GN-Norm

und Euro-Norm. Aus Edelstahl. Vorteil:

Auflageschienen mit Kippsicherung.

Transport- und Ausgabewagen

Sinnvolle Ergänzung zu den Rieber

Produkten. Verschiedene Ausführungen in

Edelstahl und Kunststoff erhältlich.

Besteck- und

Tablettwagen Getränkebehälter Abfallrolli

Besteck- und Tablettwagen

Erhältlich in verschiedenen Größen

und Ausführungen. Aus Edelstahl.

Mit Besteckeinsätzen und Tablettbord.

Röhren-, Wechsel- und

Plattformstapler

Je nach Modellwahl zum Bereitstellen

von Tellern, Schüsseln, Geschirr,

Besteck und Porzellan. Erhältlich in verschiedenen

Größen und Ausführungen.

Kartoffel- und

Gemüsewaschwagen

Getränkebehälter Thermi

Erhältlich beheizt/unbeheizt, in verschiedenen

Größen und Ausführungen.

In Edelstahl oder Kunststoff.

Servierwagen

Transport- und

Ausgabewagen

In verschiedenen Größen und Ausführungen

erhältlich. Individuelle farbliche

Gestaltung durch Einlegeböden aus

Glas oder Schneidbretter.


Stapler Servierwagen Zubringerwagen

Abfallrolli mit Geruchsverschlußdeckel

In verschiedenen Ausführungen erhältlich.

Lieferbar auch mit Fahrgestell

zum Einhängen eines Abfallrollis (mit

Tretöffnung). Aus Edelstahl.

Zubringerwagen

Für Transport und Verteilung von

Speisen im Haus. Aus Edelstahl.

In verschiedenen Größen und Ausführungen

erhältlich.

Bankettwagen ...

Kartoffel- und Gemüsewaschwagen

Passend für 2 x GN-Behälter 1/1.

Zum komfortablen Waschen von

großen Mengen an Kartoffeln und

Gemüse. Erhältlich in 2 Größen.

Bankettwagen,

Induktionswagen

Zum portionierten, servierbereiten

Warmhalten oder Kühlhalten für

größere Veranstaltungen. Aus

Edelstahl. In verschiedenen Größen

und Ausführungen erhältlich.

53

weitere Informationen siehe „Fachhändler-Preisliste Edition 2010“ S. 140 ff


54

INDEX

A

Abfallrolli S. 53

Absaugungen S. 34

acs (air-cleaning-system) S. 34

airclean3d S. 37

aircleanbox3d S. 37

acs 800ec S. 37

acs 1000ec S. 37

acs 1100d3 /1500d3 S. 37

Andockstation S. 50

Ausgabewagen S. 52

B

Bankettwagen S. 53

Besteckwagen S. 52

Buffetto S. 47

Buffetmodule S. 45

C

catering kitchen Kunststoff S. 46

catering kitchen Edelstahl S. 46

Cerankochfeld S. 26

D

Deckelsortiment S. 6

Duratec S. 3, 9

F

Förderbänder S. 51

G

Garofen S. 30, 48, 50

Gastronormbehälter S. 6

gastropolar S. 14

Gemüsewaschwagen S. 53

Getränkebehälter S. 52

Großküchenspülen S. 23

H

hybrid kitchen S. 30, 48, 50

I

Induktionswagen S. 53

Induktionskochfeld S. 26

K

K-POT S. 28, 49

Kartoffelwagen S. 53

Kochgeräte S. 24

Kochtöpfe S. 8

Kühlpellet S. 13

Kühlschränke S. 10

Kühltische/-theken S. 17

M

Mobile Geräte S. 52

Monitec S. 3, 30, 40

multifunktionskessel S. 32

Multifunktionstheken S. 16

multipolar S. 12

N

navioven S. 31

Navitherm S. 3

Niro-X S. 18

P

Pellet S. 13

Plattformstapler S. 52

polar S. 13

R

Rangecooker S. 37

Regalwagen S. 52

Regalsysteme S. 18

Regiostation S. 48

Röhrenstapler S. 52

Rollito S. 47

Rolling Buffet S. 44

S

Schöpfsysteme S. 48

Servierwagen S. 45, 52

servobar S. 44

servocuccina S. 45

Speisentransportbehälter S. 38

Speisentransportwagen S. 49

Speisenausgabesysteme S. 42

Speisenverteilung S. 48

Spülen S. 20

Stapler S. 52

SWISS-PLY S. 3, 8

Systemträger S. 27

T

Tablettsystem S. 50

Tablettwagen, Induktion S. 50

thermi S. 52

thermomat S. 31

thermoplates S. 8

thermoport Kunststoff S. 40

thermoport Edelstahl S. 41

thermosteam S. 51

Thermotray S. 51

Transportwagen S. 52

V

vacutec-Deckel S. 9

varithek S. 24

varithekbuffet S. 44

varithek-Kochgeräte S. 26

varithek-Systemträger S. 27

W

waterstation S. 20

waterstation cubic S. 23

waterstation round S. 23

Wechselstapler S. 52

Z

Zubringerwagen S. 53


www.rieber.de

Deutschland

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Hoffmannstraße 44

D-72770 Reutlingen

Tel. +49 (0) 7121/518-0

Fax +49 (0) 7121/518-302

E-Mail: info@rieber.de

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Großbritannien

BGL-Rieber Ltd.

Unit 6 Lancaster Park

Industrial Estate, Bowerhill,

Melksham

GB-Wiltshire SN12 6TT

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Fax +44 (0) 1225/70 59 27

E-mail: sales@bglrieber.co.uk

www.bglrieber.co.uk

österreich

Rieber + Grohmann GesmbH

Seybelgasse 13

A-1230 Wien

Tel. +43 (0) 1/865 15 10-0

Fax +43 (0) 1/865 15 10-10

E-Mail: office@rieber.at

www.rieber.at

Holland

Rieber Benelux B.V.

Kamerlingh Onnesweg 2

NL-2952 BK Alblasserdam

Tel. +31 (0) 78/691 83 05

Fax +31 (0) 78/693 14 39

E-Mail:

Fred.van-der-Pennen@nl.rieber.de

www.rieber.de

Rieber ist der führende Anbieter kompletter Verpflegungslösungen für Schulen,

Betriebe, Caterer, Hotels und Restaurants, Kliniken und Heime sowie für Armeen.

Wir gestalten Esskultur und sorgen so für einen wesentlichen Teil der Gesundheit

und Lebensqualität der Menschen - von jung bis alt.

Vor allem dort wo die Produktion und der Verzehr von Lebensmitteln räumlich und

zeitlich getrennt sind, sorgen wir für hohe Speisenqualität, Sicherheit und geringe

Betriebskosten.

Für heiß und kalt, für 1 bis 1000 Menschen.

Dazu vereinen unsere Lösungen hohen Nutzen im Gebrauch und ansprechendes

Design mit hoher Effizienz im Material-, Energie und Wasserverbrauch. Damit

bietet Rieber konkrete Anwendungen, die im täglichen Gebrauch wertvolle Energie

und Wasser sparen uns so ihren Beitrag zu Klima und Umweltschutz leisten.

Design: werksdesign

Schweiz

Rieber ag

Rorschacher Strasse

Postfach 118

CH-9402 Mörschwil

Tel. +41 (0) 71/868 93 93

Fax +41 (0) 71/866 27 37

E-Mail: mail@rieber.ch

www.rieber.ch

Polen

Gastromedia Sp. z o.o.

ul. Sobocka 19

PL-01-684 Warszawa

Tel. +48 (0) 22/833 87 07

Fax +48 (0) 22/833 87 22

E-Mail: gastro@gastromedia.pl

www.gastromedia.pl

Frankreich

Rieber S.à.r.l.

8, rue du Périgord

B.P. 37

F-68272 Wittenheim Cedex

Tel. +33 (0) 389/62 50 60

Fax +33 (0) 389/57 17 94

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