in basel - Ramada Hotels

RAMADA PLAZA BASEL 

BANKETTDOKUMENTATION 

Herausragende und erfolgreiche Veranstaltungen 

im Dreiländereck.

«HÄRZLIG WILLKOMME» IN BASEL 

Höchstleistungen pur – im höchsten bewohnbaren Gebäude von Basel. 

Das RAMADA PLAZA Basel Hotel & Conference Center ist das 4-Sterne-Superior Business- 

und Kongresshotel im Messeturm. 

In zentraler verkehrsgünstiger Lage am Messeplatz verfügen wir über 224 Design-Zimmer 

und Suiten mit Panoramafenstern und exklusiven Badezimmern, 1’000 m2 

Veranstaltungsbereich mit Tageslicht sowie das Restaurant «Filou» und 2 Bars mit 

besonderer Lichtarchitektur. Die einzigartige «SkyLounge» in der 30. Etage bietet einen 

fantastischen Ausblick über die Stadt. 

Die moderne Hotelausstattung und Veranstaltungstechnik, sowie professionelle Beratung 

und Betreuung machen das RAMADA PLAZA Basel Hotel & Conference Center zu einem 

der führenden Business- und Konferenzhotels in der Schweiz. 

Unsere Mitarbeiter stehen Ihnen bei Fragen, Hotelbesichtigungen und natürlich auch für 

konkrete Angebote zur Seite. Entsprechend Ihren Vorstellungen und Zielen planen wir 

gemeinsam Ihre erfolgreiche Veranstaltung. 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 

Ihr Team vom RAMADA PLAZA Basel 

KONTAKT MEETING & EVENT-TEAM 

Sina Schmidli Tanja Menz 

Ass. Meeting & Event Manager Meeting & Event Coordinator 

TEL: +41 (0)61 560 55 00 TEL: +41 (0)61 560 44 06 

FAX: +41 (0)61 560 44 08 FAX: +41 (0)61 560 44 08 

E-MAIL: sina.schmidli@ramada-treff.ch E-MAIL: convention.basel.plaza@ramada-treff.ch 

INHALTSVERZEICHNIS 

Informationen.............................................................................................................. 4 

Tagespauschalen ....................................................................................................... 5 

Raumangebot ............................................................................................................. 6 

Technikangebot .......................................................................................................... 7 

Apéro-Pauschalen ...................................................................................................... 8 

Finger Food à la Carte................................................................................................ 9 

Menüs Frühling & Sommer....................................................................................... 11 

Menüs Herbst & Winter............................................................................................. 13 

Buffetangebote ......................................................................................................... 15

INFORMATIONEN 

Gut zu wissen: 

Grundlage 

Die Grundlage für eine Menübestellung ist die 

Reservationsbestätigung. 

Personenzahl Damit wir Ihren Anlass optimal organisieren können, bitten wir 

Sie uns Ihre Menüauswahl mindestens 14 Tage im Voraus 

bekannt zu geben. Die Anzahl der gemeldeten Personen 3 

Werktage vor der Veranstaltung gilt als verbindlich und wird in 

Rechnung gestellt. 

Servicezeiten und 

Personalkosten 

Als ordentliche Servicezeiten gelten: 

Bankettbereich und «SkyLounge» 

Montag bis Sonntag: 08.00 Uhr bis 00.00 Uhr 

Servicezeiten, die nicht in diese Zeitspanne fallen, gelten als 

Überzeit. 

Das RAMADA PLAZA Basel Hotel & Conference Center 

behält sich vor, die Serviceleistungen nach den offiziellen 

Schliessungszeiten als Nachtzuschlag zum jeweiligen 

Stundensatz pro Mitarbeiter zu verrechnen. 

Chef de Service: CHF 95.– pro Stunde 

Mitarbeiter Service/Küche: CHF 55.– pro Stunde 

Dekoration Gerne dekorieren wir den Bankettraum gemäss Ihren 

Vorstellungen und freuen uns, Sie diesbezüglich beraten zu 

dürfen. 

Umbaukosten Sollte die vertraglich festgehaltene Bestuhlung am 

Veranstaltungstag selbst geändert werden, werden 

Umbaukosten verrechnet. 

Umbau: CHF 100.– pro angefangene Stunde 

Zapfengeld Zapfengeld pro Flasche 0,75 l Wein und Prosecco: CHF 45.— 

Pro Flasche Champagner und Spirituose: CHF 55.— 

Alles andere auf Anfrage. 

Parkplatz Ausreichend Parkplätze gegen Gebühr finden Sie im 

Messeparkhaus. Tickets können an der Réception gekauft 

werden. 

Allgemeines Alle Preise in CHF, inkl. 8.0% MwSt. 

Es gelten die allgm. Geschäftsbedingungen für 

Veranstaltungen des RAMADA PLAZA Basel Hotel & 

Conference Center. 

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TAGESPAUSCHALEN 

Alles in einem Paket! 

Halbtagespauschale 

CHF 84.— pro Person 

(ab 15 Personen) 

Tagespauschale Business 



Tagespauschale RAMADA 



- Persönlicher Tagungsbetreuer 

- Seminarraum 

- Kostenfreies LAN und W-LAN 

- Seminartechnik: 

1 Beamer, 1 Leinwand, 1 Flipchart, 1 Block & Stifte, 

1 interner Telefonanschluss für Supportwünsche 

- Sitzungsgetränk: 0,5 l Mineralwasser pro Person 

- 1 Kaffeepause: Kaffee, Tee, Orangensaft, Mineralwasser, 

täglich wechselndes Süssgebäck und Snacks sowie 

Früchte 

- Mittagessen: 4-Gang-Business-Buffet im Restaurant Filou 

gemäss Küchenchef, inklusive 0,3 l Mineralwasser oder 

0,3 l Softgetränk 




- Seminartechnik, betriebsbereit: 



- Sitzungsgetränk: 0.75 l Mineralwasser pro Person 

- 2 Kaffeepausen: Kaffee, Tee, Orangensaft, 

Mineralwasser, täglich wechselndes Süssgebäck und 

Snacks sowie Früchte 







- Seminartechnik, betriebsbereit: 



- Empfangskaffee: Kaffee, Tee, Orangensaft, Mineralwasser 

und Gipfeli 

- Sitzungsgetränk: 0.75 l Mineralwasser pro Person 

- 2 Kaffeepausen: Kaffee, Tee, Orangensaft, 

Mineralwasser, täglich wechselndes Süssgebäck und 

Snacks sowie Früchte 




Bei Veranstaltungen unter 15 Personen wird für die Tagungspauschale ein Aufschlag von CHF 10.— 

pro Person verrechnet. 

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RAUMANGEBOT 

Seite 6

TECHNIKANGEBOT 

Ein Auszug der Vielzahl unserer Technik-Leistungen. 

Die Preise verstehen sich pro Stück und Tag. 

Technik Miete pro Tag 

Beamer CHF 400.— 

Overheadprojektor CHF 60.— 

Leinwand – 2.00 x 2.00 Meter CHF 30.— 



Flipchart CHF 35.— 

Pinnwand CHF 25.— 

Moderatorenkoffer CHF 35.— 

Diaprojektor «Leitz Langmagazin» CHF 80.— 

Videorekorder mit Monitor CHF 120.— 

DVD-Player mit Monitor CHF 120.— 

Mikrofon CHF 120.— 

Mischpult mit CD-Anlage CHF 75.— 

Laptop CHF 300.— 

Telefonanschluss CHF 30.— 

Telefonkonferenzanlage CHF 90.— 

Podiumselement 1.0 x 2.0 Meter CHF 70.— 

Tanzfläche pro m 2 CHF 20.— 

Für weitere Technik erstellen wir Ihnen sehr gerne eine Offerte. 

Technische Betreuung vor Ort wird auf Anfrage organisiert. 

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APÉRO-PAUSCHALEN 

Zum Erfrischen und Anstossen! 

Bronze 


Silver 


Gold 


Platinum 


Foyer Classique 



Foyer Royal 



Mehrverzehr wird nach Verbrauch verrechnet. 

- 1 Glas Prosecco oder Weisswein 

- 1 Glas Orangensaft oder Mineralwasser 

- Chips und Salzgebäck à discretion 




- 4 Stück Blätterteiggebäck gemäss Küchenchef 




- 3 Stück Blätterteiggebäck gemäss Küchenchef 

- 3 Canapés gemäss Küchenchef 

- 1 Glas Champagner 


- 4 Canapés gemäss Küchenchef 

- 4 Mini-Wraps gemäss Küchenchef 

- Party-Brotweggli gemischt mit Schinken, Truthahn, Käse 

und Salami 

- Karotten-, Gurken-, Tomatensalat, grüner Salat mit French 

und Italian Dressing 

- Tagessuppe 

- Pastagericht an Tomatensauce mit Basilikumpesto 

- Gebackene Zanderknusperli mit Tartaresauce 

- Poulet-Yakitori-Spiessli glaciert mit Chili-Soja-Sauce 

- Mini-Schinkengipfeli 

- Pizzaküchlein 

- Mini-Brownies 

- Caramelcrème 

- Frischer Fruchtsalat und Früchtekorb 

- Crostinis mit Tomatenragoût und Basilikumpesto 

- Gourmetlöffel mit Lachs-Tatar und Meerrettichmousse 

- Laugenbrot-Häppchen mit Kräuterfrischkäse 

- Party-Brotweggli mit gekochtem Schinken, Tomaten und 

Essiggurken 

- Karotten-, Gurken-, Tomatensalat, grüner Salat mit French 

und Italian Dressing 

- Tagessuppe 

- Pastagericht an Tomatensauce mit Basilikumpesto 

- Panierte Riesencrevetten an Mango-Dip 

- Käseküchlein 

- Mini-Schinkengipfeli 

- Pizzaküchlein 

- Mini-Spiessli mit Schweizer Hartkäse und Trauben 

- Mini-Brownies und Mini-Früchtetörtchen 

- Frischer Fruchtsalat und Früchtekorb 

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FINGER FOOD À LA CARTE 

Zum selber zusammenstellen! 

Warme gefüllte Blätterteig-Snacks Pro Stück 

À la maison (Auswahl unseres Küchenchefs) CHF 3.40 

Quiche Lorraine CHF 3.60 

Käseküchlein mit Lauchfüllung CHF 3.60 

Blätterteigtasche mit Schinken CHF 4.20 

Blätterteigtasche mit Spinat und Feta CHF 4.20 

Canapé mit Weissbrot 

Leichter Frischkäse mit Paprikafächer CHF 4.20 

Geräucherte Entenbrust mit Orangenfilets CHF 4.20 

Gebeizter oder geräucherter Lachs CHF 4.50 

Italienische Salami CHF 4.50 

Gemüseterrine mit Radieschen CHF 4.50 

Tomaten und Mozzarella CHF 4.50 

Matjestatar mit Apfelperle CHF 4.50 

Parmaschinken mit Melone CHF 4.80 

Mit Wacholder geräuchertes Forellenfilet CHF 4.80 

Roastbeef mit Meerrettichschaum CHF 5.50 

Geflügelleberparfait CHF 6.— 

Canapé mit Holzofenbrot 

Elsässer Frischkäse mit geröstetem Sesam CHF 4.20 

Milder Briekäse mit konfierten Trauben CHF 4.50 

Schwarzwälder Schinken CHF 5.30 

Kalbstafelspitz mit Strauchtomaten und Kürbiskernöl CHF 5.30 

Canapé mit Pumpernickel 

Gorgonzolacrème mit Feigen CHF 4.20 

Butterfisch mit Frischkäsemeerrettich CHF 5.30 

Räucheraal mit Gurkenfächer CHF 6.30 

Canapé mit Vollkornbrot 

Schwarzwurst mit Schalottenkonfit CHF 3.80 

Weichkäse «Tomme» mit Apfelschnitzen CHF 5.— 

Canapé mit italienischem Ciabatta 

Caramelisierter Mozzarella und konfierte Tomaten CHF 5.— 

Römische Salami CHF 5.30 

Parmaschinken CHF 5.60 

Gegrilltes Antipasti-Gemüse CHF 6.20 

Bresaola mit Grapefruitfilets CHF 6.50 

Gourmetlöffel 

Avocadoschaum mit Tomatenkonfit CHF 4.40 

Rosa gebratene Entenbrust auf Preiselbeerkompott CHF 4.80 

Mousse vom Räucherfisch CHF 6.00 

Entenschaum mit Beeren CHF 6.50 

Krabbencocktail mit Currysahne CHF 6.90 

In der Tasse serviert Pro Stück 

Rüeblisuppe mit Orange CHF 4.90 

Spargel Shot mit Grissini CHF 4.90 

Geeiste Peperonisuppe mit Garnelen CHF 7.20 

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Klassiker 

Kleine Roulade von der Putenbrust auf Perlgraupenrisotto CHF 4.— 

Pochiertes Forellenfilet auf gelierter Gurken-Consommé CHF 6.10 

Kleines Piccata vom Schweinsfilet auf Tagliatelle CHF 6.50 

Wiener-Schnitzel auf Kartoffel-Gurken-Salat CHF 6.50 

Geräuchertes Welsfilet auf Birnen-Meerrettich CHF 6.50 

Gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut CHF 6.50 

Feines Tatar vom Weiderind mit Wachtelei CHF 6.50 

Gebratene Wachtelbrust auf Radicchiorisotto CHF 7.70 

Gebratene Riesengarnele auf Safranreis CHF 7.70 

Gänseleberpraline mit glasierter Feige CHF 11.10 

Mediterran 

Crostini mit Steinpilzmousse CHF 4.40 

Crostini mit Pesto CHF 4.40 

Tomaten-Mozzarella-Espuma mit Basilikum CHF 4.80 

Gebackener Taleggio im Parmaschinkenmantel CHF 5.30 

Kleines «Pot-au-feu» vom Perlhuhn CHF 5.30 

Melonenschiffchen mit San Daniele Schinken und Feigenfächer CHF 5.30 

Vitello Tonnato mit Kapern und getrockneten Tomaten CHF 5.70 

Involtini vom Truthahn auf gebratenem Bohnenpüree CHF 6.— 

Saltimbocca vom Thunfisch mit grünem Tomaten-Chutney CHF 8.20 

Kalbsfiletspitzen mit konfierten Strauchtomaten CHF 10.30 

Seeteufelmedaillon auf Safranrisotto CHF 10.30 

Asiatisch 

Gebackene Frühlingsröllchen mit pikantem Asia-Dip CHF 4.— 

Gemüseeiernudeln mit Austernsauce CHF 4.20 

Glasnudelsalat mit Hühnerfleisch und Sojasauce CHF 4.80 

Gebackene Wan Tans in der Gemüsebrühe CHF 5.— 

Enten-Wan Tans in der Gemüsebrühe CHF 5.30 

King-Prawns mit Ananas-Chutney CHF 6.10 

Kleine Sushi Auswahl CHF 6.10 

Geräucherte Entenbrust auf Curry-Couscous CHF 6.50 

Süsses 

Früchte-Spiessli CHF 6.80 

Mini-Plunder CHF 2.20 

Mini-Früchteauflauf CHF 2.20 

Mini-Schoko-Brownies mit Walnüssen CHF 2.20 

Schoko-Brownies CHF 4.— 

Mini-Muffins CHF 1.80 

Muffins CHF 4.20 

Mini-Macarons (3 Stück pro Portion) CHF 5.30 

Früchte-Tartelette CHF 5.30 

Süsses im Glas serviert Pro Stück 

Panna Cotta mit Waldbeerensauce CHF 4.40 

Mangomousse mit kandierten Pistazien CHF 4.40 

Schokoladenmousse mit Mandelhippe CHF 4.40 

Toblerone-Mousse mit Bananenmark CHF 4.40 

Mascarpone-Orangen-Crème mit Amaretti CHF 4.40 

Aloe Vera-Mousse mit Granatapfel CHF 4.40 

Ananas-Minz-Salat mit Vanille-Joghurt-Crème CHF 4.40 

Erdbeersalat CHF 4.40 

Pralinés Pro Portion 

Schöne Auswahl an diversen Pralinés von Läderach (3 Stück pro Portion) CHF 6.30 

Seite 10

MENÜS FRÜHLING & SOMMER 

Alle folgenden Menüs sind Anregungen unseres Küchenchefs. 

Gerne stellen wir etwas nach Ihren Wünschen zusammen. 

3-Gang-Menüs Frühling & Sommer von April bis September 

Menü 1 



Menü 2 



Menü 3 



Menü 4 



Crèmesuppe vom Frühlingslauch mit Zanderklösschen 

*** 

Maispouletbrüstchen mit Tomaten und Mozzarella gefüllt, 

Basilikumschaum, Kohlrabigemüse und Tagliatelle 

*** 

Griessköpfchen auf Kirschkompott und Vanilleglace 

Kräutersalat mit Apfelessig-Vinaigrette 

und Gemüsestreifen 

*** 

Gebratenes Felchenfilet mit Limonen-Minz-Butter-Sauce, 

auf Blattspinat und Petersilien-Kartoffel-Püree 

*** 

Limettenflan auf marinierten Erdbeeren und 

Schokoladensorbet 

Bunter Saisonsalat mit Gemüsestreifen und Kräuterdressing 

*** 

Kalbsgeschnetzeltes «Zürcher Art» mit Mandelbroccoli und 

Berner Rösti 

*** 

Sorbets der Jahreszeit auf frischen Früchten 

mit Joghurt-Minze-Sauce 

Gefüllte Melone mit Räucherforelle und Rucolasalat mit 

Zitronenmarinade 

*** 

Zartes Schweinefilet mit Spinat gefüllt, dazu Pilzsauce, 

Gemüse vom Markt und Serviettenknödel 

*** 

Ramada-Dessertteller 

Seite 11

4-Gang-Menüs Frühling & Sommer von April bis September 

Menü 5 



Menü 6 



Zweierlei Paprikamousse mit Parmaschinken 

und Rucolapesto 

*** 

Kerbelcrèmesuppe mit gebratener Riesengarnele 

*** 

Loup de Mer mit Rucolaschaum, Paprikagemüse 

und Zitronenkartoffeln 

*** 

Vanille-Panna-Cotta mit pochiertem Erdbeer-Rhabarber- 

Kompott 

Spargelsalat mit Limonenmarinade, Serranoschinken und 

Gewürz-Blüten-Pesto 

*** 

Spinat-Tortellini mit Ziegenkäse und Pfifferlingen 

*** 

Roastbeef am Stück gebraten mit Portwein-Schalotten-Sauce, 

mediterranem Gemüse und Kartoffelgratin 

*** 

Erdbeerterrine mit weisser Schokoladenglace 

und Mandelsauce 

5-Gang-Menü Frühling & Sommer von April bis September 

Menü 7 

CHF109.— pro Person 


Ikarimi –Lachs auf Gurkenspaghetti und Wasabischaum 

*** 

Tomatenconsommé mit Frischkäseravioli und Basilikum 

*** 

Geräuchertes Zanderfilet auf Meerrettich-Risotto 

und Frühlingszwiebeln 

*** 

Kalbsfilet in Limonenöl pochiert mit grünen Spargeln und 

geschmorten Kartoffeln 

*** 

Eistrüffel mit weisser Kaffeesauce und frischen Beeren 

6-Gang-Menü Frühling & Sommer von April bis September 

Menü 8 



Tomatenschaum mit Büffelmozzarella, Jakobsmuscheln 

und Rucolapesto 

*** 

Crèmesuppe von Zuckerschoten mit Zanderklösschen 

*** 

Seeteufel im Speckmantel auf Currylinsen 

*** 

Holunderblüten-Granité 

*** 

Getrüffelte Perlhuhnbrust mit Madeirasauce, 

jungem Lauch und Linguine 

*** 

Ananas-Parfait mit Campari-Sabayone und kandierten 

Orchideen 

Seite 12

MENÜS HERBST & WINTER 

Alle folgenden Menüs sind Anregungen unseres Küchenchefs. 


3-Gang-Menüs Herbst & Winter von Oktober bis März 

Menü 1 



Menü 2 



Menü 3 



Menü 4 



Rüeblisuppe mit gerösteten Mandeln 

*** 

Kalbsrahmbraten mit Steinchampignons und Zigerspätzle 

*** 

Zweierlei Schokoladenmousse im Glas mit Marzipanhippe 

und glacierten Apfelspalten 

Nüsslisalat mit Kartoffeldressing, Speckstreifen 

und Kräutercroûtons 

*** 

Gebratenes Zanderfilet mit Forellenkaviarsauce, 

auf Champagnerkraut und Petersilien-Kartoffel-Püree 

*** 

Geeistes Mandarinensüppchen mit kleinem 

Haselnuss-Pistazien-Küchlein 

Bunter Saisonblattsalat mit Gemüsestreifen 

und Kräuterdressing 

*** 

Kalbsgeschnetzeltes «Zürcher Art» mit Mandelbroccoli und 

Berner Rösti 

*** 

Ramada-Dessertteller 

Wildterrine mit Preiselbeersauce, herbstlichen Salaten 

und süss-saurem Kürbis 

*** 

Rosa gebratene Entenbrust mit Balsamicokirschen, 

Apfelrotkraut und römischen Nocken 

*** 

Weihnachtstiramisù mit Joghurt-Limetten-Glace 

und Bitterorangen 

Seite 13

4-Gang-Menüs Herbst & Winter von Oktober bis März 

Menü 5 



Menü 6 



Foie-gras-Parfait mit Birnenconfit und Friséesalat 

*** 

Kürbissuppe mit Randenwürfelchen 

*** 

Lachschnitte mit Gewürzkruste, an feiner Portweinreduktion 

serviert mit Blattspinat und Dillkartoffeln 

*** 

Strudel vom Basler Läckerli mit Zimtglace und Punschbirne 

Tatar vom Saiblingsfilet mit Avocado 

und Kartoffel-Sesam-Blatt 

*** 

Wild-Tauben-Essenz mit altem Sherry und Gemüsestrudel 

*** 

Kalbsrücken am Stück gebraten mit Morchelrahmsauce, 

glaciertem Gemüse und Kartoffelgratin 

*** 

Nougat-Gries-Knödel mit Williamsbirne 

und Panna-Cotta-Glace 

5-Gang-Menü Herbst & Winter von Oktober bis März 

Menü 7 



Entenlebergugelhupf mit Birnenconfit und Brioche 

*** 

Klare Kalbsschwanzsuppe mit Gemüsestreifen 

und Pilzklösschen 

*** 

Wolfsbarsch auf feinem Ratatouille 

und gebackenen Sellerie 

*** 

Rinderfilet in Balsamico pochiert, 

dazu mediterranes Gemüse und Rucolapolenta 

*** 

Gefrorene Nougatpyramiden auf Mandelkrokant 

mit Honig-Gewürz-Sauce 

6-Gang-Menü Herbst & Winter von Oktober bis März 

Menü 8 



Tatar vom kanadischen Hummer mit Kaviar, 

Fenchelsalat und Safranschaum 

*** 

Petersiliencrèmesuppe mit Steinpilzravioli 

*** 

Souffliertes Steinbuttfilet auf Peperonicoulis 

*** 

Orangen-Campari-Sorbet 

*** 

Hirschentrecôte mit Walnusskruste, auf Rosenkohlblättern 

und Wirsing-Kartoffel-Roulade 

*** 

Lauwarmer Schokoladen-Ingwer-Kuchen 

mit Vanillesabayone und Bitterorangen 

Seite 14

BUFFETANGEBOTE 

Alle folgenden Buffets sind Anregungen unseres Küchenchefs. 


Schweizer Buffet 



Asia Buffet 



Suppen und Vorspeisen 

- Bündner Gerstensuppe 

- Kalt geräucherte Lachsforelle aus Neuenburg begleitet 

von feinem Meerrettichschaum 

- Bündner Platte mit verschiedenen Fleischspezialitäten 

- Greyezer-Wurst-Salat mit frischen Schnittlauchspänen 

- Hauspastete mit fruchtigem Preiselbeergelee 

- Saisonale Salatauswahl mit zweierlei Dressings 

Hauptgerichte 

- Saftiger Schinken im knusprigen Brotteig 

- Grober Kartoffelstock mit Zwiebeln, Speck und Sellerie 

- Zürcher Geschnetzeltes 

- Währschafte Walliser Rösti überbacken mit Raclettekäse 

- Älpler Makkaroni begleitet von fruchtigem Apfelmus 

- Schüfeli mit Sauerkraut 

- Genfer Felchenfilets in Rotwein-Steinpilz-Sauce 

- Tessiner Polenta 

- Marktfrische Gemüseauswahl 

- Butternudeln 

Dessertbuffet 

- Schweizer Käseplatte mit Birnenbrot 

- Reichhaltiger Früchtekorb 

- Aargauer Rüeblitorte 

- Thurgauer Erdbeeren mit Mohnparfait 

- Basler Leckerlimousse 

- Frischer Fruchtsalat 

Vorspeisen und Suppe 

- Sushi-Variationen 

- Gado-Gado 

- Marinierter Fisch mit Ingwermarinade 

- Frühlingsrollen 

- Auberginen-Reis-Salat 

- Süss-saurer Salat mit gegrillter Ente 

- Dim-Sum 

- Teriyaki-Lachs mit Sojasauce 

- Satée-Spiessli 

- Asiatische Hühnersuppe 

Hauptgänge 

- Schweinefleisch mit scharfer Sauce 

- Garnelen in Curry-Bananen-Sauce 

- Hühnchen süss-sauer 

- Schwertfischsteak vom Grill mit Chilisauce 

- Gebratener Gemüsereis 

- Gemüseauswahl, Gemüse aus dem Wok und im 

Tempurateig 

- Weisskohlcurry und Bohnengemüse 

Beilagen 

- Jasminreis und Glasnudeln 

- Süsskartoffeln 

- Gebratene Nudeln 

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Mediterranes Buffet 



Dessert 

- Gefüllte Babyananas 

- Gebackene Früchte 

- Flambierte Bananen 

- Kokoswürfel mit Honigsauce 

- Reisschnitten mit Papayakompott 

- Eisvariationen 

Vorspeisen und Suppe 

- Bruschetta mit Pesto und Thunfisch 

- Antipasti 

- Tomaten-Mozzarella mit frischem Basilikum 

- Vitello Tonnato 

- Orangensalat mit rosa Pfeffer 

- Rindscarpaccio mit Olivenölmarinade und Parmesan 

- Melone mit Parmaschinken 

- Minestrone 

Hauptgänge 

- Saltimbocca alla Romana 

- Zitronenhähnchen mit Basilikumsauce 

- Osso Bucco mit Cremolata 

- Geschmorte Kaninchenkeule mit Honig-Feigen-Sauce 

- Rotbarbenfilet auf Tomatenragoût 

- Ravioli in Käsesauce 

- Gemüseauswahl 

Beilagen 

- Bandnudeln 

- Cremiges Risotto 

- Gnocchi 

- Gemüsepolenta 

Desserts 

- Tiramisù mit Caramelsauce 

- Birnen mit Gorgonzolafüllung 

- Zitronenkuchen 

- Himbeer-Ricotta-Mousse 

- Panna Cotta 

- Toskanische Reiskrapfen 


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Klassisches Buffet 



Vorspeisen 

- Langusten mit Kräuterschaum 

- Sevruga-Kaviar mit Blinis 

- Hummermedaillons mit Spargelspitzen 

- Gänsestopfleberterrine mit Bratapfelgelee 

- Pochierte Lachsforelle mit Safransauce 

- Seezungenröllchen mit Krebsschwänzen 

- Rehrücken mit Williamsbirnen 

- Kaninchenterrine mit eingelegten Früchten 

- Wachtelbrüstchen auf Entenlebermousse 

- Kalbsrücken mit jungem Gemüse 

- Tomaten mit Spinat und Schafskäse gefüllt 

Salate und Suppe 

- Frische Blattsalate der Saison mit diversen Saucen 

- Salat von Keniaböhnchen und Kalbsbries 

- Shrimpssalat mit Kräutermarinade 

- Krebssuppe 

Hauptgänge 

- Rinderfilet am Stück gebraten mit Sauce Béarnaise 

- Rehmedaillons mit Preiselbeersauce 

- Riesengarnelen mit Dillschaum 

- Gegrillter Wildlachs mit Champagnersauce 

Beilagen 

- Verschiedene köstliche Beilagen 

Käse 

- Auswahl von Rohmilchkäse 

Desserts 

- Rotweincharlotte 

- Begonie in Champagnergelee mit Aprikosensauce 

- Limonenschaum mit Blutorangensauce 

- Zweierlei Schokoladenmousse 

- Caramelcrème mit Cassis-Sauce 

- Windbeutel mit Vanillecrème gefüllt 

- Crêpes mit Orangensauce 


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