Neue Speisekarte in unserem Restaurant DAS WAITZ

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Neue Speisekarte in unserem Restaurant DAS WAITZ

Das Gänse-Menü

Gänseleber, Feldsalat, Nüsse

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Gänse-Essenz, geräucherte Gänsebrust

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Brust und Keule von der Freilandgans,

Apfelrotkraut, Esskastanien, Kartoffelklöße

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Duett von Walnuss und Kaffee, Schokoladenkuchen

€ 55,00


Das Gourmet-Menü

Carpaccio vom Atlantik-Hummer, Zitrusaromen, Fenchel

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Schaumsüppchen von der Gartenerbse, Minze, Kalbsbries

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Entenbrust, Parmesan, zweierlei Sellerie, Orangen-Knusperkugel, Café-Sauce

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Steinbutt, Ratatouille, Safran-Kartoffeln, Bouillabaisse-Schaum

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Sorbet von der Hagebutte, Feige

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Rücken vom bayerischen Reh, Möhren, Rosenkohl, Pflaumenknödel

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Auswahl französischer Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre)

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Schokolade, Spekulatius, Orange, Krokant

8-Gang-Menü € 85,00

6-Gang-Menü € 65,00 (Carpaccio, Süppchen von der Gartenerbse, Steinbutt, Sorbet, Reh, Schokolade)

5-Gang-Menü € 55,00 (Carpaccio, Süppchen von der Gartenerbse, Sorbet, Reh, Schokolade)

4-Gang-Menü € 45,00 (Carpaccio, Süppchen von der Gartenerbse, Reh, Schokolade)


Manche mögen’s „à la carte“

Carpaccio von Atlantik-Hummer, Zitrusaromen, Fenchel € 18,50

Gemischter Salat vom Frankfurter Markt € 7,00

Boula Boula – unsere Spezialität aus Südamerika € 8,50

Schaumsüppchen von der Gartenerbse, Minze, Kalbsbries € 9,50

Gänse-Essenz, geräucherte Gänsebrust € 7,50

Suppentrilogie € 12,00

Entenbrust, Parmesan, zweierlei Sellerie, Orangen-Knusperkugel, Café-Sauce € 18,00 / € 26,00

Die weitgerühmten Schnecken „Achat Style“ € 12,00

Riesengarnelen, Spaghettini, Tomatenbutter € 17,00 / € 25,00

Tournedo vom US-Rinderfilet, Kräuterkrapfen, Rosa-Pfeffer-Sauce € 39,00

Rücken vom bayerischen Reh, Möhren, Rosenkohl, Pflaumenknödel € 29,00

Brust und Keule von der Freilandgans, Apfelrotkraut, Esskastanien, Kartoffelklöße € 28,00

Steinbutt, Ratatouille, Safran-Kartoffeln, Bouillabaisse-Schaum € 21,00 / 35,00

Pot-au-feu von Gemüse, Kartoffel-Kräuter-Praline € 19,00

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