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BRASSERIE NEXT LEVEL

Unser Küchenchef Raoul Mühlan empfiehlt

Our Head Chef Raoul Mühlan recommends

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Rinderfiletcarpaccio

gerösteter Knoblauch/Rucolasalat/Parmesan/Olivenöl/Pinienkerne

Carpaccio of beef tenderloin/roasted garlic/rocket salad/parmesan cheese/olive oil/pine nuts

***

Seeteufelmedaillons

Safran-Schaumsoße/Favabohnen-Eintopf/Kartoffelgnocchi

Medaillons of monk fish/saffron sauce/fava beans/gnocchi

oder

or

Perlhuhnbrust

Madeiraschaum/glasierter Apfel/Kräutersalat/Pilzrisotto

Breast of guinea fowl/Madeira froth/glazed apple/herb salad/mushroom risotto

***

Schokoladenmousse

Valrhona Equatorial Schokolade /Valrhona Ivoire Schokolade

Karamelschaum/Weinbergpfirsich/„Montelima“ Nougateis

Valrhona Equatorial chocolate mousse/ Valrhona Ivoire chocolate

Caramel froth/vineyard peach/nougat ice cream

€ 47

Meine Lieblingsgerichte habe ich für Sie umrahmt.

You will find my favorite dishes highlighted.

Raoul Mühlan

Head Chef

Alle Preise sind inklusive aktueller Mehrwertsteuer und Service.

All prices include taxes and service.


BRASSERIE NEXT LEVEL

DIE NEXT LEVEL PHILOSOPHIE

Brasserie, die ehrliche Küche. Unkomplizierte Gerichte, die durch die

Komposition erstklassiger und vorwiegend regionaler Produkte überzeugen.

Feine Aromen stehen im Mittelpunkt. Eine Brasserie, die beweist, dass

klassische Kochkunst und neue Kreationen sich durchaus verbinden lassen.

Unsere Köche sind eine kreative und leidenschaftliche Brigade. Unsere

Gerichte sind dem Anspruch der klassischen Küche verpflichtet.

THE NEXT LEVEL PHILOSOPHY

Brasserie, the honest kitchen. Uncomplicated dishes that convince with first-class, using

predominantly local products. The focus is on special flavors. A Brasserie, which proves that

classic cuisine and new creations can definitely be combined. Our chefs build a creative and

passionate brigade. Our dishes are bound to the high standards of the classic kitchen.

Wir haben uns erlaubt, für unsere vegetarischen Gäste die geeigneten Gerichte

mit einem V zu kennzeichnen.

We allowed us to mark our vegetarian dishes for you with a V.

VORSPEISEN

APPETIZER

Atlantik Felsenaustern Stück € 4,5

Essigschalotten/gehacktes Eiweiß/Chesterbrot

Atlantic rock oysters/vinegar shalots/minced egg white/chester bread

V Avocado-Tatar € 14

Löwenzahn-Orangensalat/Gemüse-Kräutervinaigrette

Tatar of avocado/yellow dandelion/orange/herb vinaigrette

Yellow Fin Thunfisch € 14,5

grüne Bohnen/Kartoffelscheiben/Wachtelei/Oliven/Blattsalat

Yellow Fin tuna/green beans/sliced potato/quail egg/olives/leaf salad

Rinderfiletcarpaccio € 17

gerösteter Knoblauch/Rucola-Salat/Parmesan/Olivenöl/Pinienkerne

Carpaccio of beef tenderloin/roasted garlic/rocket salad/parmesan cheese/olive oil/pine nuts

Hausgemachte Gänsestopfleberterrine € 19,5

Brioche/weiße Schokolade/Portweinreduktion/Mangochutney

Homemade terrine of foie gras/brioche/white chocolate/port wine reduction/mango chutney

Alle Preise sind inklusive aktueller Mehrwertsteuer und Service.

All prices include taxes and service.


BRASSERIE NEXT LEVEL

SUPPEN

SOUPS

Fenchel-Orangencremesuppe € 11

Garnelenspieß

Fennel orange soup/king prawn skewer

Klassische Bouillabaisse klein € 14,5

Rouille/Aioli/französisches Baguette groß € 22

Bouillabaisse/Rouille/Aioli/french baguette

SALATE

SALADS

V Caesar´s Salad € 11,5

gebackene Kapern/Croutons/Parmesan Chips

Caesar´s salad/baked capers/croutons/parmesan crisps

mit gegrilltem Label Rouge Maishähnchen € 14

with grilled label rouge poulard

mit gegrillten Garnelen € 19

with grilled prawns

V Sommersalat € 12,5

Pinienkerne/Kräuter/Weintrauben/Balsamico-Vinaigrette

Summer salad/pine nuts/herbs/grapes/balsamic vinaigrette

AUS DEM STEINOFEN

TARTE FLAMBÉE

V Ofenfrische Quiche

französischer Ziegenfrischkäse „Soignon“/Blattsalat € 14,5

Fresh quiche/french goat cream cheese “Soignon”/leaf salad

V Flammkuchen „Trois Fromage“ € 17

Petit Basque/Brie/Roquefort/geröstete Pinienkerne/Basilikumkresse

Tarte flambée “Trois Fromage”/Petit Basque/Brie/Roquefort/roasted pine nuts/basil cress

Alle Preise sind inklusive aktueller Mehrwertsteuer und Service.

All prices include taxes and service.


BRASSERIE NEXT LEVEL

ZWISCHENGERICHTE

ENTREMETS

Kräuterrisotto

Jakobsmuschel/Carbonaraschaum € 18

Risotto of fresh herbs/scallop/carbonara froth

V Ricotta-Spinat Tortellini/Parmesansud klein € 12,5

Ricotta spinach tortellini/parmesan cheese broth groß € 19,5

Hummer-Wildlachs Ravioli klein € 21,5

Weißweinschaum/Knollenselleriepüree groß € 31,5

Lobster-salmon ravioli/white wine froth/celeriac mash

Gerne servieren wir Ihnen alternative Pasta Gerichte

Fragen Sie Ihren Servicemitarbeiter

On request we serve you alternative pasta dishes. Please ask your waiter

FISCH

FISH

Seeteufelmedaillons

Safran-Schaumsoße/Favabohnen-Eintopf/Kartoffelgnocchi € 25

Medaillons of monk fish/saffron sauce/fava beans/gnocchi

Steinbutt

Rotweinbutter/Ofengemüse/Linguini € 32,5

Turbot/red wine butter/oven baked vegetables/linguini

GRAND GRAND Garnele, Garnele, gerne gerne auch auch zum zum teilen

teilen

1 kg Garnelen € 51

Kameha Dips/französisches Baguette

GRAND King prawn, welcome to share

1 kg of king prawns/Kameha dips/French baguette

FLEISCH

MEAT

Perlhuhnbrust € 22,5

Madeiraschaum/glasierter Apfel/Kräutersalat/Pilzrisotto

Breast of guinea fowl/Madeira froth/glazed apple/herb salad/mushroom risotto

Entenbrust € 25

Honig/Stachelbeerjus/Artischockengemüse/Orangenpolenta

Duck breast/honey/gooseberry jus/artichoke/orange polenta

Argentinisches Filet Steak 180g/240g € 36/41

Béarnaise/Blattsalat/Pont Neuf Kartoffeln

Argentinean filet steak/Béarnaise/leaf salad/Pont Neuf potatoes

Wahlweise auch als Entrecôte 180g/240g € 29/33,5

Optional choice of Entrecôte steak

Alle Preise sind inklusive aktueller Mehrwertsteuer und Service.

All prices include taxes and service.


BRASSERIE NEXT LEVEL

KÄSE

CHEESE

Gebackener Ziegenkäse € 12

Feigenchutney/Akazienhonig/eingelegter Apfel

Baked goat cheese/fig chutney/acacia honey/marinated apple

DESSERT

DESSERT

Schokoladenmousse € 9

Valrhona Equatorial Schokolade /Valrhona Ivoire Schokolade

Karamelschaum/Weinbergpfirsich//„Montelima“ Nougateis

Valrhona Equatorial chocolate mousse/ Valrhona Ivoire chocolate

Caramel froth/vineyard peach/nougat ice cream

Französische Kirschtarte € 8,5

Vanilleeis/Tonkabohnenschaum

French cherry tart/vanilla ice cream/tonka bean froth

Crème brûlée “Kalamansi” € 9,5

Stachelbeere/Champagner-Erdbeersorbet

Crème brûlée “Calamondin”/gooseberry/champagne-strawberry sorbet

Frozen Next Level € 10,5

Nektarinensorbet/Bayrisch Crème-Parfait/Stracciatella-Amarettoeis

Frozen Next Level

Nectarine sorbet/Bavarian cream parfait/stracciatella amaretto ice cream

Eine Kaffespezialität Ihrer Wahl

mit drei Pralinen von unserem Pralinenwagen € 7,5

Coffee of your choice with three chocolate truffles

GRAND GRAND CHOCOLATE CHOCOLATE TO TO GO GO

GO

Gemischte Pralinen 100g € 8,9

Mixed chocolate truffles 200g € 15,9

Alle Preise sind inklusive aktueller Mehrwertsteuer und Service.

All prices include taxes and service.


BRASSERIE NEXT LEVEL

HEIßGETRÄNKE

HOT DRINKS

Tasse Kaffee Crème € 3,9

Cup of Coffee

Cappuccino € 4,5

Cappuccino

Espresso € 3,5

Espresso

Espresso Macchiato € 3,9

Espresso Macchiato

Doppelter Espresso € 5,5

Double Espresso

Doppelter Espresso Macchiato € 5,9

Double Espresso Macchiato

Milchkaffee € 4,5

Cafe Latte

Latte Macchiato € 4,5

Latte Macchiato

Kännchen Tee ab € 5,9

Pot of Tea from

BIERE

BEER

Fassbiere

Draft beer

Gaffel Kölsch 0,2l € 2,5

Radeberger Pils 0,3l € 3,9

Flaschenbiere

Bottled beer

Beck's 0,33l € 4,9

Jever Fun Alkoholfrei 0,33l € 4,9

Schöfferhofer Weizen 0,50l € 5,9

Schöfferhoffer Weizen Alkoholfrei 0,50l € 5,9

Vitamalz alkoholfrei 0,33l € 3,9

Alle Preise sind inklusive aktueller Mehrwertsteuer und Service.

All prices include taxes and service.


BRASSERIE NEXT LEVEL

WASSER

WATER

Gerolsteiner Sprudel 0,25l € 3,5

Gerolsteiner Naturell 0,25l € 3,5

Gerolsteiner Medium 0,25l € 3,5

Gerolsteiner Sprudel 0,75l € 9,5

Gerolsteiner Naturell 0,75l € 9,5

Gerolsteiner Medium 0,75l € 9,5

San Pellegrino 0,25l € 3,9

San Pellegrino 0,75l € 9,9

Aqua Panna still 0,75l € 9,9

Staatlich Fachingen 0,75l € 9,9

Evian 1l € 10,9

SÄFTE

JUICES

Frisch gepresster Orangensaft 0,2l € 5,5

Fresh orange juice

Frisch gepresster Grapefruitsaft 0,2l € 5,5

Fresh grapefruit juice

Guavesaft 0,2l € 2,4

Guave juice

Ananassaft 0,2l € 3,9

Pineapple juice

Apfelsaft 0,2l € 3,9

Apple juice

Maracujanektar 0,2l € 3,9

Passion fruit juice

Kirschnektar 0,2l € 3,9

Cherry juice

Tomatensaft 0,2l € 3,9

Tomato juice

Bananennektar 0,2l € 3,9

Banana juice

Johannisbeersaft 0,2l € 3,9

Red currant juice

Cranberrysaft 0,2l € 3,9

Cranberry juice

Saft-Schorle 0,2l € 3,9

Juice spritzer

Kiba 0,2l € 3,9

Cherry-banana-juice

LIMONADEN und andere SOFTGETRÄNKE

LEMONADE AND OTHER SOFTDRINKS

Coca Cola 0,2l € 3,9

Coca Cola Light 0,2l € 3,9

Fanta 0,2l € 3,9

Sprite 0,2l € 3,9

Gerolsteiner Apfelschorle 0,25l € 3,9

Schweppes 0,2l € 3,9

Bitter Lemon / Ginger Ale/

Soda / Tonic Water

Sanbitter 0,15l € 4

Fentimans Tonic Water 0,125l € 5,9

Fentimans Ginger Beer 0,125l € 5,9

Red Bull /Sugar Free 0,25l € 5,9

Carpe Diem Kombucha 0,25l € 6,9

Alle Preise sind inklusive aktueller Mehrwertsteuer und Service.

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