Kartierung der Streuobstbestände am Steinenberg - Hochschule ...

Kartierung der Streuobstbestände
am Steinenberg
Vertiefung GIS / Landschaftsmanagement
Bearbeitung: Sonja Kay Stand: 30.06.2005
Martin Rösler
Nadine Schmid
Dirk Sporleder

Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis ....................................................................................................... 2
Abbildungsverzeichnis................................................................................................ 4
1. Einleitung................................................................................................................ 6
2. Streuobstwiesen ..................................................................................................... 7
2.1 Geschichte ........................................................................................................ 7
2.2 Zerstörung......................................................................................................... 7
2.3 Elemente der Streuobstwiese ........................................................................... 8
2.4 Verbreitung und Standortmerkmale .................................................................. 8
2.5 Funktionen der Streuobstwiesen....................................................................... 9
3. Das Untersuchungsgebiet .................................................................................... 10
3.1 Lage und Größe.............................................................................................. 10
3.2 Geologie.......................................................................................................... 10
3.3 Boden.............................................................................................................. 11
3.4 Klima ............................................................................................................... 11
3.5 Geschichte und Nutzung................................................................................. 11
3.5.1 Geschichte ............................................................................................... 11
3.5.2 Gegenwärtige Nutzung............................................................................. 11
3.5.3 Naturschutz .............................................................................................. 12
4. Methodik............................................................................................................... 13
4.1 Aufnahme des Baumbestandes am Steinenberg............................................ 13
4.1.1 Trimble Pathfinder ProXR......................................................................... 13
4.1.2 GPS-Aufnahme ........................................................................................ 13
4.2 Der Kriterienkatalog ........................................................................................ 14
4.2.1 Obstbaumspezifische Parameter.............................................................. 14
4.2.2 Weitere Aufnahmeparameter .............................................................. 17
4.3 Datenbeschaffung........................................................................................... 17
5. Allgemeine Auswertung des Streuobstbestandes ................................................ 18
5.1 Obstarten ........................................................................................................ 18
5.2 Altersverteilung ............................................................................................... 18
5.3 Pflegezustand ................................................................................................. 19
5.4 Totholzanteil.................................................................................................... 19
5.5 Vitalität ............................................................................................................ 20
5.6 Schäden.......................................................................................................... 21
5.7 Pflanzung ........................................................................................................ 21
5.8 Höhlen............................................................................................................. 22
6. Obstbaumspezifische Auswertung ....................................................................... 23
6.1 Der Apfel (Malus spec.)................................................................................... 23
6.1.1 Beschreibung des Apfels.......................................................................... 23
6.1.2 Auswertung des Apfels............................................................................. 25
6.2 Die Birne (Pyrus communis) ........................................................................... 29
6.2.1 Beschreibung der Birne ............................................................................ 29
6.2.2 Auswertung der Birne ............................................................................... 31
2

Inhaltsverzeichnis
6.3 Die Kirschen (Prunus aviaum und Prunus cerasus)........................................ 35
6.3.1 Beschreibung der Süßkirsche und Sauerkirsche...................................... 35
6.4.2 Auswertung der Süßkirsche und Sauerkirsche......................................... 36
6.4 Die Quitte (Cydonia oblanga).......................................................................... 41
6.4.1 Beschreibung der Quitte........................................................................... 41
6.4.2 Auswertung der Quitte.............................................................................. 42
6.5 Die Walnuss (Juglans regia) ........................................................................... 46
6.5.1 Beschreibung der Walnuss....................................................................... 46
6.6 Die Pflaume / Zwetschge (Prunus Domestica)................................................ 50
6.6.1 Beschreibung der Zwetschge ................................................................... 50
6.6.2 Auswertung der Zwetschge ...................................................................... 53
7. Ökologische Besonderheiten................................................................................ 57
7.1 Wiesentypen auf der Streuobstwiese.............................................................. 57
7.1.1 Kalk-Magerwiese...................................................................................... 57
7.1.2 Glatthafer-Wiese....................................................................................... 58
7.2 Botanische Besonderheiten ............................................................................ 59
8. Flächenauswertung .............................................................................................. 62
9. Beschreibung der Datenbank „Streuobst“............................................................. 64
9.1 Dateneingabe.................................................................................................. 64
9.2 Datenausgabe................................................................................................. 66
10. Beschreibung APR ............................................................................................. 67
10.1 Views ............................................................................................................ 67
10.2 Karten ........................................................................................................... 68
11. Ausblick .............................................................................................................. 69
12. Zusammenfassung ............................................................................................. 71
13. Literaturverzeichnis ............................................................................................ 73
Anhang ..................................................................................................................... 75
3

Abbildungsverzeichnis
Abbildungsverzeichnis
Soweit nicht anders vermerkt, stammen alle Abbildungen von den Verfassern
Abbildung 1: Streuobstwiese am Steinenberg............................................................ 6
Abbildung 2: Lage des Steinenberges...................................................................... 10
Abbildung 3: FFH-Gebiet Steinenberg
(http://www.vebtil.de/bilder/steinbgnat2000a.jpg)................................ 12
Abbildung 4: Bodennutzung am Steinenberg der letzten 300 Jahre (HORNBERGER
1951/52).............................................................................................. 12
Abbildung 5: Verteilung der Obstbaumarten am Steinenberg................................... 18
Abbildung 6: Durchmesserverteilung des Gesamtbestandes ................................... 18
Abbildung 7: Pflegezustand des Gesamtbestandes ................................................. 19
Abbildung 8: Totholzanteil des Obstbestandes......................................................... 20
Abbildung 9: Vitalitätsklassen des Gesamtbestandes .............................................. 20
Abbildung 10: Schäden am Bestand ........................................................................ 21
Abbildung 11: Neupflanzungen im Untersuchungsgebiet ......................................... 22
Abbildung 12: Höhlen des Gesamtbestandes........................................................... 22
Abbildung 13: Durchmesserverteilung der Apfelbäume............................................ 25
Abbildung 14: Stammformverteilung der Apfelbäume .............................................. 25
Abbildung 15: Pflegezustand der Apfelbäume.......................................................... 26
Abbildung 16: Totholzanteil der Apfelbäume ............................................................ 26
Abbildung 17: Schäden an Apfelbäumen ................................................................. 27
Abbildung 18: Vitalität der Apfelbäume..................................................................... 27
Abbildung 19: Apfelbäume mit Höhlen ..................................................................... 28
Abbildung 20: Durchmesserverteilung der Birnen .................................................... 31
Abbildung 21: Stammformverteilung der Birnen ....................................................... 31
Abbildung 22: Pflegezustand der Birnen .................................................................. 32
Abbildung 23: Totholzanteil der Birnen..................................................................... 32
Abbildung 24: Schäden an Birnen ............................................................................ 33
Abbildung 25: Vitalität der Birnen ............................................................................. 33
Abbildung 26: Anzahl der Höhlen bei Birnen ............................................................ 34
Abbildung 27: Durchmesserverteilung der Kirschen................................................. 37
Abbildung 28: Stammformverteilung der Kirschen.................................................... 37
Abbildung 29: Pflegezustand der Kirschen............................................................... 38
Abbildung 30: Totholzanteil der Kirschen ................................................................. 38
Abbildung 31: Schäden an Kirschen......................................................................... 39
Abbildung 32: Vitalität der Kirschen.......................................................................... 39
Abbildung 33: Anzahl der Höhlen an Kirschen ......................................................... 40
Abbildung 34: Durchmesserverteilung der Quitten ................................................... 42
Abbildung 35: Stammformverteilung der Quitten ...................................................... 43
Abbildung 36: Pflegezustand der Quitten ................................................................. 43
Abbildung 37: Totholzanteil der Quitten.................................................................... 44
Abbildung 38: Schäden an Quitten ........................................................................... 44
Abbildung 39: Vitalität der Quitten ............................................................................ 45
Abbildung 40: Durchmesserverteilung der Walnüsse ............................................... 47
Abbildung 41: Stammformverteilung der Walnüsse.................................................. 48
Abbildung 42: Totholzanteil der Walnüsse................................................................ 48
Abbildung 43: Vitalität der Walnüsse ........................................................................ 49
Abbildung 44: Schäden an Walnüssen..................................................................... 49
4

Abbildungsverzeichnis
Abbildung 45: Durchmesserverteilung der Zwetschgen ........................................... 53
Abbildung 46: Stammformverteilung der Zwetschgen .............................................. 53
Abbildung 47: Pflegezustand der Zwetschgen.......................................................... 54
Abbildung 48: Totholzanteil der Zwetschgen ............................................................ 54
Abbildung 49: Schäden an Zwetschgen ................................................................... 55
Abbildung 50: Vitalität der Zwetschgen .................................................................... 56
Abbildung 51: Anzahl der Höhlen an Zwetschgen .................................................... 56
Abbildung 52: Zauneidechse .................................................................................... 58
Abbildung 53: Bienenragwurz................................................................................... 59
Abbildung 54: Mückenhendelwurz............................................................................ 60
Abbildung 55: Gemeine Natternzunge...................................................................... 60
Abbildung 56: Großes Zweiblatt ............................................................................... 60
Abbildung 57: Helmknabenkraut............................................................................... 61
Abbildung 58: Bitteres Kreuzblümchen..................................................................... 61
Abbildung 59: Bocksriemenzunge ............................................................................ 61
Abbildung 60: Potenzielle Standorte für Neupflanzungen ........................................ 62
Abbildung 61: Übersichtsformular der Datenbank „Streuobstwiese am Steinenberg“
.......................................................................................................................... 64
Abbildung 62: Ansicht der „Baumtabelle“ der Datenbank ......................................... 65
Abbildung 63: Übersicht über die Views in der APR................................................. 67
Abbildung 64: Potenzielle Standorte für Neupflanzungen und Baumverteilung im
Untersuchungsgebiet ........................................................................ 72
Abbildung 65: Obstbaumverteilung am Steinenberg ................................................ 75
Abbildung 66: Ökologische Besonderheiten............................................................. 76
5

1. Einleitung
1. Einleitung
Seit über 50 Jahren gehen die Streuobstbestände in Baden-Württemberg jedes Jahr
zurück. Oftmals weisen die noch verbliebenen Obstwiesen einen sehr schlechten
Zustand auf. Wurden zwischen 1950 und 1980 so gut wie keine Bäume
nachgepflanzt, können die in den Folgejahren angebauten Obstarten die Funktion als
Lebensraum für bestimmte Tier- und Pflanzenarten noch nicht erfüllen. Eine
Bewirtschaftung der Wiesen erfolgt nur selten in fachgerechter Art und Weise.
Bei der Obsternte sieht es ähnlich aus. Diente sie früher hauptsächlich der
Eigenversorgung (z. B. Most, Dörrobst, Tafelobst), macht sie heutzutage nur noch
etwa 50 Prozent der Obstverwertung aus. Circa 40 Prozent gehen in den Verkauf,
der Rest bleibt ungenutzt und verkommt.
Handelshindernisse benachteiligen seit Jahrzehnten den Streuobstbau (z. B.
einheitliche Fruchtgröße). Deutlich wird es am Beispiel des Apfels. Mittlerweile gibt
es im Handel nur noch etwa sechs Apfelsorten, obwohl allein in Deutschland über
3000 Sorten vorkommen.
Die Kartierung des Streuobstbestandes am Steinenberg in Tübingen erfolgt im
Rahmen der Vertiefungsrichtung Landschaftsmanagement / Geografische
Informationssysteme (GIS) an der Hochschule für Forstwirtschaft Rottenburg. Ziel ist
es genaue Daten über die Anzahl der Obstbäume, deren Verteilung, Alterstruktur,
Pflegezustand und den naturschutzfachlichen Wert zu liefern. Es sollen Aussagen
über besonders wertvolle Bereiche oder Einzelbäume, die Zahl der nachzupflanzenden
Obstbäume und sonstige ökologische Besonderheiten getroffen werden.
Um dieses Ziel zu erreichen, werden alle auf der Streuobstwiese vorkommenden
Bäume mit GPS (Global Positioning System) aufgenommen und die einzelnen
baumspezifischen Parameter mittels eines Kriterienkataloges in eine Datenbank
eingetragen. Die Daten werden anschließend mit GIS (ArcView 3.3) ausgewertet und
die Ergebnisse in Karten und Diagrammen dargestellt.
Abbildung 1: Streuobstwiese am Steinenberg
6

2. Streuobstwiesen
2. Streuobstwiesen
Die Streuobstwiesen sind ein wertvoller und charakteristischer Bestandteil der
Kulturlandschaft. Leider haben die Bestände durch die intensivere landwirtschaftliche
Nutzung und ein verändertes Verbraucherverhalten einen deutlichen Rückgang
erfahren. Aber auch Siedlungserweiterungen und die Schaffung neuer
Verkehrsanlagen fielen große Teile der Streuobstbestände zum Opfer.
2.1 Geschichte
Die Nutzung des Apfel- und Birnbaumes ist seit etwa 4500 v. Chr. als heimisches
Gewächs bekannt. Veredelte Sorten wie beispielsweise Walnuss, Quitte und Kirsche
kamen jedoch erst mit den Römern nach Deutschland. Zunächst war der Anbau auf
Obstgärten beschränkt.
Erst im 15. und 16. Jahrhundert breitete sich der Obstanbau durch Förderung der
Landesherren in die freie Landschaft aus. In dieser Zeit erfolgten durch die
Herstellung von Dörrobst, Obstmus und Most eine wirtschaftliche Nutzungserweiterung
und dadurch eine weitere Ausdehnung der Bestände. Der Höhepunkt
des Streuobstanbaus war Mitte des 19. Jahrhunderts erreicht. Zu dieser Zeit wurden
für Deutschland 1264 Apfel-, 1040 Birnen-, 250 Süß- und Sauerkirsch- und 325
Zwetschgensorten beschrieben.
Da die Region Neckar-Alb klimatisch gute Bedingungen für den Obstanbau bot und
die Obrigkeit im 18. und 19. Jahrhundert den Streuobstanbau gezielt förderte, wurde
diese Kulturform in weiten Teilen der Region landschaftsbestimmend. Der Grund für
diese Entwicklung hat jedoch weder landschaftsästhetische, noch ökologische
Hintergründe, sondern verfolgte lediglich wirtschaftliche Interessen, denn der
Streuobstanbau stellte zu dieser Zeit einen einträglichen Zweig der Landwirtschaft
dar. In Süddeutschland hatte der Streuobstanbau zu Beginn des 20. Jahrhunderts
seine größte Flächenausdehnung erreicht.
2.2 Zerstörung
Im 30jährigen Krieg war ein erster deutlicher Rückgang der Streuobstbestände durch
Zerstörung zahlreicher Pflanzungen sowie durch mangelnde Pflege zu verzeichnen.
Diese Verluste wurden jedoch binnen weniger Jahre durch Neuanpflanzungen
wieder ausgeglichen.
Aus ökonomischen Gründen erfolgte nach dem 1. Weltkrieg die Umstellung auf
Niederstammformen in gezäunten Anlagen. Des Weiteren wurden Einzelbäume auf
Wiesen und Äckern gefällt. Nach dem 2. Weltkrieg verbesserte sich die
wirtschaftliche Situation der BRD zunehmend mit der Folge des Rückganges der
Selbstversorgung und damit eines steigenden Interesses an Importobst.
In Baden-Württemberg wurden von 1957 bis 1974 etwa 14 000 ha Streuobstbestände
gerodet. Zwischen 1965 und 1982 ging der Bestand in Baden-Württemberg
7

2. Streuobstwiesen
nochmals um etwa 35 Prozent zurück. Diese Angabe beruht auf Schätzungen, da
seit 1965 keine Obstbaumzählung mehr durchgeführt wurde.
2.3 Elemente der Streuobstwiese
Namengebend ist nicht die Streunutzung der Wiese, wie man zunächst vermuten
könnte, sondern eine Ansammlung von Obstbäumen in verstreuter räumlicher
Verteilung. Laut Rösler (1992) stellen Streuobstwiesen eine extensiv genutzte
Kombination von Hochstamm-Obstbäumen und Grünland dar.
Die Obstbäume haben meist große Kronen und in der Regel eine Stammhöhe von
160 cm bis 180 cm. Die Zusammensetzung aus verschiedenen Obstgehölzen mit
unterschiedlicher Altersstruktur ist charakteristisch, jedoch nicht zwingend.
Obstbäume bieten zahlreiche Lebensräume für Pflanzen und Tiere, zum Beispiel in
und am Stamm, auf Blättern, Blüten, Knospen und Früchten. Der Kronenbereich wird
gerne von Vögeln als Nistplatz, Nahrungsgrundlage und Ansitzwarte genutzt.
Spalten, Höhlen, Tot- und Moderholz bieten Lebensbereiche für Spechte, Eulen,
Siebenschläfer und Fledermäuse.
Diese bioökologische Vielfalt, die durch den Doppellebensraum Wiese – Baumhain
begründet ist, findet sich in modernen Niederstamm-Obstplantagen nicht mehr.
Artenvielfalt ist in intensiv bewirtschafteten Plantagen durch Düngung sowie Pestizid-
und Herbizideinsatz ausgeschlossen.
Unter den Obstwiesen kann Heu für Viehhaltung und Milchwirtschaft gewonnen
werden. Diese Doppelnutzung stellt ein gutes Beispiel für standortbezogene
kleinbäuerliche Landnutzung dar. Es handelt sich hierbei um Glatthaferwiesen
(Arrhenatheretum) mit unterschiedlichen Ausformungen. Im Bergland (im Bereich der
Mittelgebirge zwischen 400 bis 600 m Höhe) bilden Goldhaferwiesen (Trisetum) den
charakteristischen Unterbewuchs von Streuobstbeständen.
Hecken und Gehölzgruppen sind für Streuobstbestände nicht typisch, bilden jedoch
am Steinenberg eine ökologisch wichtige und landschaftsprägende Ergänzung.
Teilweise sind sie durch Anpflanzung, aber auch durch natürliche Sukzession auf
nicht mehr bewirtschafteten Flächen entstanden. Ein Brachfallen der Streuobstbestände
bewirkt jedoch einen erheblichen Artenrückgang in Bereichen der Flora
sowie der Fauna.
2.4 Verbreitung und Standortmerkmale
Streuobstwiesen kommen in klimatisch begünstigten Gebieten Mitteleuropas vor. Die
durchschnittliche Jahrestemperatur sollte mindestens 7,0 bis 7,5 ◦ C (mäßig kühl)
betragen. Günstig sind wasserhaltende Braunerden und Parabraunerden, mittel- bis
tiefgründige Böden, mäßig trocken bis mäßig feucht, jedoch nie nass.
Charakteristische Pflanzen:
Glatthafer (Arrhenatherum elatius), Wiesen-Kerbel (Anthriscus sylvestris), Tag-
Lichtnelke (Melandrium rubrum), Wiesen-Flockenblume (Centaurea jacea), Wiesen-
8

2. Streuobstwiesen
Fuchsschwanz (Alopecurus pratensis), Knäulgras (Dactylis glomerata), Wiesen-
Knautie (Knautia arvensis), Zaun-Wicke (Vicia sepium), Wiesen-Schaumkraut
(Cardamine pratensis), Wiesen-Schwingel (Festuca pratensis), Wiesen-
Storchschnabel (Geranium pratense), Margerite (Chrysanthemum leucanthemum)
Auf Streuobstwiesen können bis zu 450 Pflanzen- und 3000 Tierarten nachgewiesen
werden. Besonders alte Bäume unterstreichen mit ihren Höhlen und ausladenden
Kronen die wertvolle ökologische Vielfalt von Streuobstbeständen.
2.5 Funktionen der Streuobstwiesen
Eine wichtige Rolle spielt die Obstproduktion, die jedoch aufgrund des veränderten
Verbraucherverhaltens immer mehr in den Hintergrund tritt. Auch die Tierfutterherstellung
in Form von Heu und Silage bietet der immer unrentableren
Landwirtschaft kaum noch einen Anreiz die Wiesen in althergebrachter Form zu
bewirtschaften.
Durch unsere zivilisatorische Entwicklung wird dem Erholungswert und der
ökologischen Funktion der Streuobstwiesen immer mehr Bedeutung zugemessen.
Die Bestände prägen unsere heimische Kulturlandschaft und bilden einen
hervorragenden optischen sowie auch ökologischen Ausgleich zu den
Siedlungsgebieten. Die Möglichkeit zur Freizeitgestaltung darf ebenfalls nicht
unbeachtet bleiben, denn die Streuobstwiesen bieten viele Varianten der Erholung.
Dem Klimaausgleich sind die Wiesen ebenfalls zuträglich, sie dienen als Staubfilter,
Frischluftlieferanten und Windschutz. Dadurch sind sie in der Lage Temperatur- und
Feuchtigkeitsverhältnisse auszugleichen. Dies dient der Verbesserung des
Siedlungsklimas und mindert die Frostgefährdung auf angrenzenden Landwirtschaftlichen
Flächen. Alle genannten Aspekte sollten, gerade im Bezug auf die Bestände
des Steinenbergs mit dem angrenzenden Klinikgelände und der unmittelbaren
Siedlungsnähe, nicht außer Acht gelassen werden. Auch Wasser- und Bodenschutzfunktionen
werden von Streuobstwiesen erfüllt. Des Weiteren stellen sie Ergänzungs-
und Ersatzbiotope für lichte Laubwälder dar und tragen daher wesentlich zur
Erhaltung der Artenvielfalt bei.
Nicht zuletzt dienen die Streuobstbestände als Genreservoir für heimische
Obstsorten, d.h. viele alte Sorten sind nur noch in dieser Kulturform zu finden. Dabei
sind gerade diese Formen robuster gegen extreme Klimaeinwirkungen, Schädlings-
und Krankheitsbefall. Diese Tatsache könnte künftig für den Erwerbsobstbau von
entscheidender Bedeutung sein.
Aufgrund des dargelegten ökologischen und sozialen Stellenwertes wird deutlich, wie
wichtig die Sicherung und der Schutz unserer heimischen Streuobstbestände auch in
Zukunft sind.
9

3. Das Untersuchungsgebiet
3.1 Lage und Größe
3. Das Untersuchungsgebiet
Das Kartiergebiet liegt am südlichen Ausläufer des Schönbuchs und ist Teil der
Tübinger Stufenrandbucht. Der Steinenberg gehört zum Schönbuchtrauf und stellt
dort die höchste Erhebung mit 492 m über NN dar. Das Untersuchungsgebiet
„Steinenberg“ liegt am Nordwestrand des Stadtgebietes von Tübingen und umfasst
eine Fläche von 10,6 ha. Es erstreckt sich im Nordosten bis an die Berufsgenossenschaftlichen
Kliniken und im Nordwesten umschließt der von 1857 bis 1859 mit
Kiefern aufgeforstete „Steinenberger Egert“ das Gebiet. Im Süden und Osten verläuft
das Untersuchungsgebiet bis an den hangparallelverlaufenden Ringweg zwischen
dem Gewann Steinenberg und Oberen Schnarrenberg.
Am steilen, überwiegend südexponierten
Hang, der eine Neigung zwischen
18 und 30 Prozent aufweist, befinden
sich hauptsächlich die untersuchten
Obstwiesen. Am Oberhang wird die
Fläche stark von der laufenden
Sukzession bestimmt, dort bildet sich
ein Waldrand aus. Auf der untersuchten
Fläche befinden sich
zusätzlich noch einige verbuschte
Bereiche.
Abbildung 2: Lage des Steinenberges
3.2 Geologie
Hauptsächlich ist das Gebiet geologisch durch Mittleren Keuper und zum Teil durch
den Oberen Keuper geprägt. Auf seinen Hochebenen befinden sich teilweise Löß-
und Lößlehmauflagen.
Die „Steinenberg“-Hochlagen werden von Knollenmergel und Rhätsandstein
aufgebaut. Der Knollenmergel besteht aus einer etwa 35 m mächtigen, einheitlichen
Schicht feinkörniger Mergel violetter Farbe. Diese ist mit karbonatischen, meist
dolomitischen „Knollen“ durchsetzt. Recht gut erkennbar sind die Knollenmergelhänge
an den „Buckeln“ und „Tiefen“, die durch Rutschungen des tonigen Gesteins
im feuchten Zustand entstanden sind. Die Feinporen des Tongesteins können sehr
viel Wasser aufnehmen und dadurch ihr Volumen um 200 Prozent steigern.
Über dem leicht erodierbaren Knollenmergel befindet sich eine geschlossene etwa
400 m lange und bis zu 70 m breite Platte aus Rhätsandstein. Dieser ist morphologisch
sehr hart und damit schwer erodierbar. Er dient am Steinenberg als
Stufenbildner. So lösen sich Geröllbrocken aus der Grenzschicht zwischen
Rhätsandstein und Knollenmergel. Diese Beobachtung gab dem „Steinenberg“
seinen Namen.
10

3.3 Boden
3. Das Untersuchungsgebiet
Im Bereich der Knollenmergel dominieren kalkhaltige, mittel- bis mäßig tiefgründige
Pelosole und Pararendzina-Pelosole. Diese Böden sind stark tonhaltig und neigen zu
Trockenrissen, welche gut an den Wegen erkennbar sind .Auf dem Rhätsandstein
haben sich nährstoffarme, vorwiegend saure Böden entwickelt. Dabei handelt es sich
um podsolige Ranker im Wechsel mit flachgründigen podsoligen Braunerden und
Regosol.
3.4 Klima
Tübingen hat ein temperiert-humides Klima. Die Durchschnittstemperatur beträgt
8,4°C, der mittlere jährliche Niederschlag 695 mm. Die vorherrschenden Windrichtungen
sind West und Südwest, wobei der westlich angrenzende Wald die Winde
abschirmt.
3.5 Geschichte und Nutzung
3.5.1 Geschichte
Auf den südexponierten, steilen Lagen des Steinenbergs wurde schon sehr früh
Weinbau betrieben. In der Literatur gibt es keine eindeutigen Vermerkungen über
den Beginn des Weinanbaus. In Frage kommt dabei der Zeitraum zwischen 1648
und 1730. Auf der beigefügten Karte (Abb. 3) von 1824 ist eine deutliche
Kleinparzellierung als Folge der Realteilung zu erkennen. Zu dieser Zeit wurde noch
Wein angebaut, aber auf verringerter Fläche. Die Abnahme des Weinanbaus im
Kreis Tübingen hatte im Wesentlichen zwei Gründe. Auf der einen Seite war es die
mindere Qualität der Wein, auf der anderen die große Konkurrenz von importieren
Weinen. Zu Beginn des 20.Jahrhunderts erlosch der Weinanbau auf dem
Steinenberg völlig. Die Flächen wurden in Streuobstwiesen umgewandelt.
3.5.2 Gegenwärtige Nutzung
Viele Flächen des Steinenbergs gehören dem Land Baden-Württemberg und werden
verpachtet. Ein Teil des Gebiets wird regelmäßig von Schafen beweidet. Die anderen
Gebiete variieren stark in ihrer Nutzung und Bewirtschaftung. So werden einige
Flächen mit dem Rasenmäher gemäht, es gibt Grill- und Kompostplätze. Viele
Flächen sind auch völlig aus der Nutzung genommen und werden immer mehr von
der natürlichen Sukzession eingenommen.
11

3.5.3 Naturschutz
Das Untersuchungsgebiet ist als Flora-
Fauna-Habitat-Gebiet ausgewiesen
worden. Einige Teile stehen auch unter
dem Schutz des Landes als §24a-
Biotope.
Bodennutzung
Abbildung 4: Bodennutzung am Steinenberg der letzten 300 Jahre
3. Das Untersuchungsgebiet
Abbildung 3:
FFH-Gebiet
Steinenberg
12

4. Methodik
4. Methodik
Die Kartierung der Streuobstbestände am Steinenberg soll den momentanen
Zustand des Baumbestandes mit genauer Positionierung liefern. Die Positionsbestimmung
wird unter Zuhilfenahme eines GPS-Gerätes (Trimble Pathfinder ProXR,
HF Rottenburg) durchgeführt. Zur Ermittlung des Qualitätszustandes dient ein
selbstentwickelter Kriterienkatalog.
4.1 Aufnahme des Baumbestandes am Steinenberg
4.1.1 Trimble Pathfinder ProXR
Der mittlerweile 5 Jahre alte Trimble Pathfinder ProXR ist ein 12 Kanal GPS-Gerät.
Über diese Kanäle werden die Satellitensignale empfangen. Dabei handelt es sich
um einen kontinuierlich arbeitenden Empfänger, über den eine permanente
Positionsbestimmung ermittelt werden kann. Nach der differenziellen Korrektur
innerhalb des Gerätes wird aus den einzelnen Signalen ein Durchschnittswert
ermittelt. Die Genauigkeit der gelieferten geografischen Position liegt bei wenigen
Dezimetern.
Das dazugehörige Handgerät, der Datalogger, ist das TSC 1 mit der aufgespielten
Software Asset Surveyor 5.22. Zum endgültigen Gebrauch der Daten wird eine
Echtzeitkorrektur über ALF Langwelle durchgeführt.
4.1.2 GPS-Aufnahme
Bei unserer Datenaufnahme im Gelände werden Punktmerkmale (point features) und
Flächenmerkmale (area features) aufgenommen. Die Bäume werden als
Punktmerkmal erhoben. Während der Aufnahme positioniert sich der GPS-Träger auf
der Hangoberseite des Baumes und verweilt dort, bis er zwischen 30 und 45 Signale
aufgenommen hat. Diese Signale empfängt das Gerät kontinuierlich im Sekundentakt
(Voreinstellung). Der GPS-Träger notiert bei jedem Punktmerkmal eine individuelle
Identifizierungsnummer (ID). Diese muss mit der ID des Kriterienkataloges
übereinstimmen.
Die Aufnahme von eingezäunten Grundstücken oder verbuschten Bereichen erfolgt
als Flächenmerkmal. Dabei wird gleichermaßen wie bei der Baumaufnahme
verfahren. Im GPS-Gerät wird nur eine ID eingetragen, der Rest erfolgt auf dem
Papier.
Die aufgenommenen Daten werden anschließend am Computer mit dem Programm
Pathfinder Office 3.00 prozessiert. Letztlich werden die Bessel-Ausgangsdaten in
Gauß-Krüger-Koordinaten (BW9) als shapefile umgewandelt.
13

4.2 Der Kriterienkatalog
4.2.1 Obstbaumspezifische Parameter
Baumart
4. Methodik
Bei der Kartierung der Streuobstwiesen am Steinenberg werden folgende Baumarten
(Obstsorte, soweit bekannt) aufgenommen.
• Apfel Malus spec.
• Birne Pyrus communis
• Quitte Cydonia oblanga
• Nussbäume Juglans regia
• Kirschbäume Prunus avium und P. cerasus
• Zwetschge Prunus domestica
Die Daten der oben genannten Baumarten werden nach der Aufnahme in einer
Datenbank ausgewertet.
Andere Baumarten, die auf der Streuobstwiese vorkommen, werden ebenfalls
aufgenommen und fließen separat in die Datenbank ein. Dabei handelt es sich um
Baumarten, die nicht zum typischen Bild einer Streuobstwiese gehören, aber auf
Grund ihrer Größe dennoch kartiert werden.
Stammdurchmesser
Bei den meisten Bäumen ist eine Bestimmung des Brusthöhendurchmessers
(Messung in 1,30 cm Höhe) nicht möglich, weil die Krone bereits niedriger beginnt.
Da eine Auswertung untergliedert nach Durchmesserklassen durchgeführt werden
soll, wird der Stammdurchmesser des jeweiligen Baums mit einer Kluppe in einer
Höhe von 50 cm gemessen. Über den Durchmesser können schließlich Aussagen
über die Altersstruktur des Obstbestandes getroffen werden. Dies ist wichtig um den
ökologischen Wert einer Streuobstwiese beurteilen zu können.
Zwiesel
Bei Bäumen, die schon bei 0 - 50 cm mehrstämmig wachsen, werden alle
Durchmesser in 50 cm Höhe gemessen. Schließlich wird der Durchschnitt der
ermittelten Werte ausgerechnet und der Baum separat in der Spalte „Zwiesel“
gekennzeichnet.
14

Stammform
4. Methodik
Obstbäume werden allgemein in Hochstamm, Mittelstamm und Niederstamm
unterteilt. Diese Bezeichnung erlaubt Rückschlüsse über die Form des Baumes.
Die Stammform wird in dieser Arbeit wie folgt unterteilt:
• Hochstamm >160 cm
• Mittelstamm 80 – 160 cm
• Niederstamm

Vitalität
4. Methodik
Die Vitalität eines Baumes wird durch Einschätzung bzw. Messung der letztjährigen
Trieblänge ermittelt. Auch hierfür werden wieder mehrere Klassen aufgestellt:
Klasse Trieblänge
1 nicht messbar (n. m.), da erst frisch geschnitten
2 1 – 5 cm
3 6 – 10 cm
4 11 – 15 cm
5 16 – 20 cm
6 21 – 25 cm
7 über 25 cm
Über die Vitalität können weitere Aussagen über den Pflegezustand und das Alter
der Bäume und somit des gesamten Bestandes getroffen werden.
Höhlen
Jeder Baum wird auf vorhandene (Vogel-) Höhlen überprüft und die Anzahl notiert.
Insektenhöhlen werden bei dieser Untersuchung nicht berücksichtigt. Viele Tiere sind
auf das Vorhandensein von Höhlen angewiesen (beispielsweise als Brutstätte,
Nahrungsaufnahme und Überwinterungsquartier).
Pflanzung
Aussagekräftig ist hierbei der Pflanzzeitpunkt, genauer gesagt, ob der Baum frisch
oder im letzten Herbst gepflanzt wurde. Werden Obstbäume frisch gepflanzt, besteht
noch ein offensichtliches Interesse an der Streuobstwiese und es kann weiter davon
ausgegangen werden, dass der Bestand gepflegt und bewirtschaftet wird. Die
Pflanzung neuer Obstbäume ist ein wichtiger Beitrag zum Erhalt dieser
Kulturlandschaft.
Pflegezustand
Eine Bewertung des aktuellen Pflegezustandes ist sehr wichtig, da er sich
entscheidend auf die Qualität des Baumes und somit auf dessen weitere
Lebenserwartung auswirken kann. Bei einem Ausbleiben des Obstbaumschnittes
beginnen die Bäume zu verwildern, daher ist der Pflegezustand ein entscheidendes
Kriterium für Vitalität und Lebensdauer der gesamten Streuobstwiese.
Ungepflegt :
Als ungepflegt werden Bäume eingeschätzt, die seit Jahren nicht mehr geschnitten
werden.
16

4. Methodik
Gepflegt:
Gepflegte Bäume sind Obstgehölze, die offensichtlich letztes Jahr oder in diesem
Frühjahr frisch geschnitten wurden. Des Weiteren kann eine regelmäßige Pflege am
Grad der Verzweigung und der gesamten Form des Baumes erkannt werden.
Schlecht gepflegt:
Bäume, die aufgrund der erfolgten Schnitte instabil wirken oder bei denen z.B.
sämtliche Zweige mit Blütenknospen entfernt wurden, werden als schlecht gepflegt
eingestuft.
Angefangen zu pflegen:
Diese Bewertung wird gewählt, wenn der Baum trotz deutlicher Pflegerückstände
frische Schnitte aufweist. (z.B. alter, ungepflegter Baum unter dem frisch
geschnittene Zweige liegen).
4.2.2 Weitere Aufnahmeparameter
Um die Aufnahme am Steinenberg nicht ausschließlich auf die Obstbäume zu
beschränken, werden zusätzlich befriedete Grundstücke, Heckenstrukturen sowie
ökologische Besonderheiten aufgenommen. In den Grundstücken werden alle
Obstbäume gezählt und notiert, ohne dass eine Ermittlung der spezifischen
Parameter erfolgt. Die Grundstücke werden dafür nicht betreten um Eigentumsrechte
nicht zu verletzen.
An ökologischen Besonderheiten werden vor allem Ameisenhaufen und seltene
Pflanzen (v. a. Orchideen) aufgenommen. Ziel ist es besonders schützenswerte
Bereiche der Streuobstwiese herauszufiltern.
4.3 Datenbeschaffung
Die benötigten digitalen Karten, wie Luftbilder und Daten des Automatisierten
Liegenschaftskatasters (ALK), stammen vom Landratsamt Tübingen.
Weiterführende Fachliteratur und gebietsbezogene Daten werden durch Herrn Martin
Engelhardt (Landesnaturschutzverband) zur Verfügung gestellt.
17

5. Allgemeine Auswertung des Streuobstbestandes
6.1 Der Apfel
Im Untersuchungsgebiet befinden sich 1241 Bäume, die sich in 1183 Obst- und 58
Waldbäume unterteilen. Unsere Auswertung bezieht im Folgenden immer auf die
1183 Obstbäume.
5.1 Obstarten
Bei den Obstbäumen haben die Apfelbäume den größten Anteil mit 38 Prozent. Zur
zweithäufigsten Art zählt die Zwetschge mit 444 Exemplaren am Steinenberg. Noch
recht häufig mit 164 Bäumen ist die Birne vertreten. Die übrigen Obstsorten (Kirsche,
Quitte und Walnuss) haben nur vereinzelte Vorkommen und repräsentieren
gemeinsam einen Anteil von neun Prozent am Obstbestand. Als eine separate
Einheiten müssen Bäume angesehen werden, die bereits abgestorben sind und die
nicht mehr genau einer Art zuzuordnen sind (Undefiniert). Diese Einheit macht aber
lediglich ein Prozent im Kartiergebiet aus.
Anzahl
500
400
300
200
100
0
457
164
76
Obstarten
22 12
Apfel Birne Kirsche Quitte Walnuss Zwetschge Undefiniert
Abbildung 5: Verteilung der Obstbaumarten am Steinenberg
5.2 Altersverteilung
Anzahl
250
200
150
100
50
0
88
1 - 5
cm
120
6 - 10
cm
204
11 -
15 cm
214
16 -
20 cm
Durchmesserverteilung
199
21 -
25 cm
134
26 -
30 cm
87
31 -
35 cm
48 40
36 -
40 cm
Abbildung 6: Durchmesserverteilung des Gesamtbestandes
41 -
45 cm
444
11 12 7 5 2
46 -
50 cm
51 -
55 cm
56 -
60 cm
8
61 -
70 cm
über
70 cm
18

6.1 Der Apfel
Über alle Baumarten hinweg ergibt sich über den Durchmesser eine grobe
Altersverteilung. Eine spezifischere Auswertung der Durchmesserverteilung wurde
für jede Baumart separat durchgeführt. Für den Gesamtbestand können die
Parameter der Äpfel nicht mit denen der Birnen verglichen werden, so dass diese
Altersverteilung nur einen groben Überblick über den Bestand am Steinenberg geben
kann.
Bis zur vierten Durchmesserklasse (16 cm bis 20 cm) steigt die Zahl der Obstbäume
an, danach sinkt sie wieder. Die Verteilung entspricht einer nach links verschobenen
Gauß’schen Normalverteilung. Daraus ergibt sich, dass zu wenig alte (= dicke)
Obstbäume auf der Streuobstwiese stehen. Da ältere Bäume ökologisch wertvoller
sind, können nach deren Absterben die noch jüngeren Exemplare diese Funktion
nicht so schnell erfüllen. Folglich werden in Zukunft wichtige Strukturelemente fehlen.
5.3 Pflegezustand
Für den Pflegezustand des Obstbestandes am Steinenberg ergibt sich ein negatives
Bild bezüglich der Qualität. Eine baumartenspezifische Auswertung bringt daher ein
exakteres Ergebnis. Um jedoch einen Eindruck über den Gesamtzustand des
Streuobstbestandes zu erhalten, dient diese Auswertung des Pflegezustandes aller
Obstarten als gutes Mittel. So ist der größte Anteil der Bäume mit 85 Prozent als
„ungepflegt“ eingestuft. Weitere zwei Prozent sind schlecht gepflegt und vier Prozent
bereits abgestorben. Lediglich neun Prozent sind angefangen gepflegt oder gepflegt
und stellen damit positive Exemplare dar. Daraus ergibt sich, dass 91 Prozent des
Baumbestandes im Untersuchungsgebiet in einer nicht regelmäßigen beziehungsweise
in keiner Pflege stehen.
Anzahl
1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
40
73
Gepflegt Angefangen
gepflegt
Pflegezustand
Abbildung 7: Pflegezustand des Gesamtbestandes
5.4 Totholzanteil
997
21
52
Ungepflegt Schlecht gepflegt Tot
Beim Parameter Totholzanteil stellt sich ein zu den anderen Parameterauswertungen
unterschiedliches Bild des Bestandes dar. Der Totholzanteil bezieht sich in Prozent
auf den gesamten Stamm mit Krone. Dabei befinden sich 703 Bäume in den ersten
beiden Klassen, das heißt bis 25 Prozent Totholz. Dies entspricht 59 Prozent des
19

6.1 Der Apfel
Gesamtbestandes. Lediglich zehn Prozent der Bäume haben einen Totholzanteil von
über 50 Prozent.
Anzahl
600
500
400
300
200
100
0
112
591
Totholzanteil
255
104
69 52
0% 0 - 25% 25 - 50% 50 - 75% 75 -100% 100%
Abbildung 8: Totholzanteil des Obstbestandes
5.5 Vitalität
Für den Parameter Vitalität gibt es zunächst einige Einschränkungen bei der
Auswertung. Einige Pflanzen können keiner Vitalitätsklasse zugeordnet werden, da
sie frisch geschnitten wurden und somit das Ergebnis verfälscht hätten. Eine weitere
Einschränkung ist die pauschale Auswertung der Vitalität über alle Baumarten
hinweg. Unterschiedliche Eigenschaften in Wuchsverhalten und Dynamik der
Obstgehölze müssen zu einer differenzierten Betrachtung der Vitalität führen. Um
jedoch einen Gesamteindruck zu vermitteln, bedienen wir uns dennoch dieser
Methode. In Abbildung 8 ist deutlich zu erkennen, dass der Hauptteil aller Bäume
eine geringe Vitalität aufweist. Dabei ist die Klasse 2 überproportional vorhanden.
Die Anzahl der Bäume mit einer höheren Vitalität nimmt stetig ab.
Anzahl
800
700
600
500
400
300
200
100
0
90
nicht
messbar
719
237
Vitalität
77
35 14 5 6
1 - 5 cm 6 - 10 cm 11 - 15 cm 16 - 20 cm 21 - 25 cm 26 - 30 cm 30 - 35 cm
Abbildung 9: Vitalitätsklassen des Gesamtbestandes
20

5.6 Schäden
6.1 Der Apfel
Schäden sind bei 45 Prozent des Bestandes festzustellen. Diese untergliedern sich
in Stammschäden, Krebs, Pilzbefall, Drahtschäden, Efeubewuchs, Gummifluss und
Mistelbefall. Es gibt Bäume, die mehrere Arten von Schäden aufweisen (Einzelheiten
siehe Datenbank). Den größten Anteil der Schäden nehmen mit 366 Bäumen die
Stammschäden ein. Weitere 127 Exemplare leiden unter Pilzbefall und 90 Stämme
an Krebs. Die übrigen Schadensarten sind auf der Fläche nur einzeln vertreten und
teilweise nur baumartenspezifisch (z. B. Gummifluss).
Anzahl der Bäume
700
600
500
400
300
200
100
0
Stammschaden
366
Pilzbefall
127
Abbildung 10: Schäden am Bestand
5.7 Pflanzung
Krebs
90
Schäden
Gummifluss
12 23 28 12
Draht
Efeu
Mistel
ohne Schaden
Im Kartiergebiet befinden sich 20 neu gepflanzte Bäume. Die Verteilung der Arten bei
den Pflanzungen entspricht nicht denen des Altbestandes. Im Vergleich zum bereits
vorhandenen Streuobstbestand werden relativ viele Äpfel gepflanzt. Der Anbau der
Birnen ist überproportional hoch und stellt damit die zweithäufigste neu gepflanzte
Baumart. Bei Kirsche und Zwetschgen gab es jeweils nur eine Neupflanzung. Eine
weitere Auffälligkeit sind fehlende Pflanzungen von Quitte und Walnuss. Beide Arten
sind jedoch auch am momentanen Bestand nur gering beteiligt.
Anzahl
12
10
8
6
4
2
0
11
Pflanzung
7
1 1
Apfel Birne Kirsche Zwetschge
646
21

6.1 Der Apfel
Abbildung 11: Neupflanzungen im Untersuchungsgebiet
Auf der Fläche befinden sich 52 Bäume, die bereits abgestorben sind. So sind vier
Prozent des Baumbestandes abgestorben und lediglich zwei Prozent wurden
nachgepflanzt. Zur Erhaltung des Streuobstbestandes muss ein Ausgleich zwischen
toten und neu gepflanzten Stämmen erfolgen. Jedoch besteht momentan eine
Diskrepanz zwischen lebenden und toten Bäumen von zwei Prozent bzw. circa 25
Exemplaren. Zusätzlich dazu werden Bäume mit über 75 Prozent Totholz zukünftig
absterben. Diese Verluste müssen in den kommenden Jahren durch
Neupflanzungen ausgeglichen werden.
5.8 Höhlen
Anzahl der Bäume
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
80
68
Höhlen
24
1 2 - 3 4 - 6 7 - 9 über 10
Anzahl der Höhlen je Baum
Abbildung 12: Höhlen des Gesamtbestandes
181 Obstbäume besitzen mindestens eine Höhle, wobei mehr als zwei Drittel
maximal drei Höhlen aufweisen. Lediglich fünf Prozent der Höhlenbäume haben
mehr als sieben Höhlen.
8
1
22

6. Obstbaumspezifische Auswertung
6.1 Der Apfel (Malus spec.)
6.1.1 Beschreibung des Apfels
6.1 Der Apfel
Der Apfel gehört zur Gattung der Rosengewächse (Rosaceae) und zählt, wie die
Birne, Quitte und die Eberesche zu den Kernobstarten. Des Weiteren bildet er z. B.
mit den Gattungen Birne (Pyrus), Quitte (Cydonia), Mispel (Mespilus), Eberesche
(Sorbus), Weißdorn (Crataegus) und Felsenbirne (Amelanchier) die Unterfamilie der
Apfelartigen (Maloideae).
In der Mythologie ist der Apfel das Symbol der Fruchtbarkeit und Liebe, aber auch als
Sinnbild der Vollkommenheit und Weltherrschaft (z.B. Reichsapfel) ist er bekannt.
Standort
Feuchte, nicht zu nasse, schwere, nährstoffreiche und humushaltige Böden sind für
den Apfelbaum optimal. Im Gebirge kann er bis 600 Meter Höhe angepflanzt werden,
in höheren Lagen reifen die Früchte nicht mehr aus.
Herkunft
Das Entstehungszentrum der Gattung Malus liegt vermutlich in Ostasien /
Vorderasien. Allein in den südwestchinesischen Gebirgen sollen noch heute 20 Arten
wild vorkommen. N. J. Vavilov (1887-1943) sah den Kaukasus und Mittelasien als die
Ursprungsgebiete und Mannigfaltigkeitszentren – Genzentren – der Gattung Malus
an. Bereits in der Jungsteinzeit soll es großfrüchtige Äpfel gegeben haben.
Laut FISCHER soll Malus sieversii, der in den mittelasiatischen Gebirgen zwischen
1200 und 1800 m vorkommt, Merkmale aufweisen, die ihn mit hoher Wahrscheinlichkeit
zum Vorfahren des Kulturapfels machen. Es wird vermutet, dass sich Malus
sylvestris am weitesten nach Westen ausgebreitet, aber an der Entstehung des
Kulturapfels anscheinend nur geringen Anteil hat.
Über griechische Kolonien im Schwarzmeerraum gelangten die Apfelbäume nach
Südosteuropa und mit den Römern nach Mitteleuropa.
Für die weitere Verbreitung sorgten später vor allem die Klöster. Bereits im 8. Jahrhundert
wurden schon süße und saure Daueräpfel, Koch- und Dörräpfel, sowie Früh-
oder Spätäpfel unterschieden.
Vermehrung
Bei dem Versuch Apfelbäume generativ, d.h. mit Hilfe der Samen, zu vermehren,
wurde festgestellt, dass die Äpfel der daraus hervorgehenden Apfelbäume mit denen
der Mutterbäume häufig keine Ähnlichkeit besaßen. Grund dafür ist die Zugehörigkeit
des Apfels zu den bereits erwähnten Kernobstsorten. Diese sind spalterbig, d.h. bei
23

6.1 Der Apfel
Aussaat spalten sich die Eigenschaften auf und dadurch kann praktisch aus jedem
Samen eine neue Sorte entstehen. Allerdings sind diese Sämlingsnachkommen
häufig kleinfrüchtig und daher für den Anbau weniger geeignet.
Fazit: Nicht durch Aussaaten, sondern nur durch Veredelung kann eine wertvolle
Sorte mit ihren Eigenschaften erhalten werden.
Ein anderer Grund für die unterschiedliche Fruchtausbildung einer Sorte kann der
Standort sein. Unterschiedliche Standorte können Einfluss auf Deckfarbe, Fruchtgröße,
Aroma, Fleischbeschaffenheit und den Saftgehalt nehmen. Hierbei handelt es
sich um umweltbedingte Veränderungen (Modifikationen), die das gewohnte
Erscheinungsbild (den Phänotyp) beeinflussen. Diese Umwelteinflüsse verändern
jedoch nicht den Genotyp einer Sorte. Dies geschieht erst, wenn es beispielsweise
klimatisch bedingt zu plötzlichen Veränderungen einzelner Erbanlagen kommt, so
genannten Mutationen.
Habitus
Aufgrund der vielen unterschiedlichen Sorten ist es kaum möglich eine generelle
Aussage über das Erscheinungsbild des Apfelbaumes zu treffen. In der Regel
werden sie in Abhängigkeit von Blütenform, Knospenform und weiteren Merkmalen
den einzelnen Apfelsorten zugeordnet.
Verwendung
Für die Ernährung des Menschen spielt der Apfel eine wichtige Rolle, denn aufgrund
des hohen Gehalts verschiedener Zuckerarten wird ihm ein guter Nährwert
zugeschrieben, der schnell vom Körper aufgenommen werden kann. Durch die
unterschiedlichen Apfelsorten, ist der Apfel bei korrekter Lagerung, nahezu das
ganze Jahr als Frischobst verfügbar. In der Küche wird er unter anderem zu Muss,
Marmelade, Kuchen, Saft, und Most verarbeitet.
Der gesundheitliche Wert ist vermutlich zu einem großen Teil dem Pektingehalt
zuzuschreiben, so ist beispielsweise ein geriebener, roher Apfel eine bewährte Diät
bei leichten Darmerkrankungen.
Sortenzucht
In den letzten Jahrzehnten wurden zahlreiche Hochleistungssorten als Tafelobst gezüchtet
und die einstige Vielzahl wird immer mehr auf solche Sorten reduziert.
In der heutigen Apfelsortenzüchtung spielen nicht nur die Werteigenschaften, wie
Größe, Aussehen und Geschmack der Frucht, eine Rolle, sondern auch die
technologischen Eigenschaften, welche die Frucht zur maschinellen Ernte besonders
geeignet machen. Dazu zählt z. B. ein geringer Schnittaufwand beim Baum,
Widerstandsfähigkeit gegen Holz- und Blütenfrost, Schorf, Mehltau, Feuerbrand,
Rindenkrankheiten und Virosen. Aber auch die beständige, alljährliche Ertragshöhe
ohne Ertragspausen (Alternanz) spielt eine Rolle.
24

Sorten auf dem Steinenberg
6.1 Der Apfel
Fleiner, Neuheller, Bohn, Schlotter, Roter Ziegler, Topaz, Boskop, Jakob Fischer,
Spätblühender Toffet-Apfel
6.1.2 Auswertung des Apfels
Der Apfel ist auf dem Steinenberg mit 457 Exemplaren vertreten, das entspricht etwa
40 Prozent des gesamten Obstbaumbestandes.
Durchmesser
Es sind Durchmesser von 1 cm bis zu 56 cm gemessen worden. Die meisten Bäume
haben eine Stärke zwischen 11 bis 25 cm, wobei der größte Anteil mit 79 Individuen
in der fünften Klasse (21 cm bis 25 cm) anzutreffen ist. Die erste Klasse ist mit 37
Bäumen ebenfalls ausreichend vertreten. Auffällig ist jedoch der deutliche Einbruch
ab einem Durchmesser von 36 cm. Lediglich noch ein Exemplar konnte der Klasse
von 56 cm bis 60 cm zugeordnet werden.
Anzahl
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
37
39
1 - 5 cm 6 - 10
cm
78 78 79
11 - 15
cm
16 - 20
cm
Durchmesserverteilung
21 - 25
cm
72
26 - 30
cm
Abbildung 13: Durchmesserverteilung der Apfelbäume
Stammform
Anzahl
300
250
200
150
100
50
0
259
Stammform
193
40
31 - 35
cm
17 14
36 - 40
cm
41 - 45
cm
Hochstamm Mittelstamm Niederstamm
Abbildung 14: Stammformverteilung der Apfelbäume
5
2 0 1
46 - 50
cm
51 - 55
cm
56 - 60
cm
25

6.1 Der Apfel
Den größten Anteil stellen mit 56,7 Prozent die Hochstämme, die Mittelstämme
entsprechen 42,2 Prozent und die Niederstämme nur 1,1 Prozent.
Pflegezustand
Der Pflegezustand des Apfelbestandes lässt leider sehr zu wünschen übrig, denn der
Großteil, 76,1 Prozent des Bestandes, ist ungepflegt und nur 0,7 Prozent haben eine
gute Pflege erfahren. Bei weiteren 1,1 Prozent ist mit der Pflege begonnen worden,
wobei diese nicht immer fachmännisch ausgeführt wurde. Die abgestorbenen
Apfelbäume sind mit 0,4 Prozent auf dem Steinenberg vertreten.
Anzahl
Totholzanteil
400
350
300
250
200
150
100
50
0
32
49
Gepflegt Angefangen
gepflegt
Pflegezustand
Abbildung 15: Pflegezustand der Apfelbäume
10
Schlecht
gepflegt
348
18
Ungepflegt Tot
Die meisten Bäume weisen einen Totholzanteil zwischen 0 – 25 Prozent auf, weitere
21 Prozent haben einen Anteil von 25 – 50 Prozent und bei 11,6 Prozent ist kein
Totholz zu finden. Nur 22,3 Prozent liegen bei 50 – 100 Prozent Totholz und 18
Exemplare sind vollständig abgestorben.
Anzahl
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
53
187
Totholzanteil in Prozent
96
0% 0 - 25% 25 - 50% 50 - 75% 75 - 100% 100%
Abbildung 16: Totholzanteil der Apfelbäume
50
52
18
26

Schäden
6.1 Der Apfel
Stammschäden kommen mit 33 Prozent am häufigsten vor, gefolgt von Krebs mit 14
Prozent und Pilzbefall mit circa 5 Prozent. Drahteinwüchse, Efeubewuchs und
Mistelbefall wurden seltener festgestellt. Erfreulicherweise sind 53 Prozent der
Bäume ohne Schaden.
Vitalität
Anzahl geschädigter Bäume
300
250
200
150
100
50
0
Stammschaden
158
Pilzbefall
24
Krebs
Schäden
65
Abbildung 17: Schäden an Apfelbäumen
Draht
7 6 12
Efeu
Mistel
keine Schäden
Die Vitalität war bei 39 Bäumen nicht messbar, da diese entweder frisch gepflanzt,
bereits abgestorben waren oder aus einen anderen Grund kein Treiblängenwachstum
mehr aufwiesen. Mit 56 Prozent befindet sich der Großteil in der zweiten
Klasse (1 cm bis 5 cm) und besitzt nur eine geringe Vitalität. In der dritten Stufe (6
cm -10 cm) sind noch 18 Prozent vertreten. In den höheren Vitalitätsklassen sind
kaum noch Bäume zu finden, in der höchsten Klasse (30 cm bis 35 cm) sind es
gerade noch etwas mehr als ein Prozent. Dieses Ergebnis spiegelt auch die
vernachlässigte Pflege wieder.
Anzahl Bäume
300
250
200
150
100
50
0
nicht messbar
39
1 - 5 cm
257
6 - 10 cm
83
Vitalität
11 - 15 cm
Abbildung 18: Vitalität der Apfelbäume
36
16 - 20 cm
241
20 12 4 6
21 - 25 cm
26 - 30 cm
30 - 35 cm
27

Höhlen
6.1 Der Apfel
Am Steinenberg wurden bei insgesamt 39 Bäumen Höhlen gefunden. Bei vier
Exemplaren konnten sieben Höhlen festgestellt werden. Insgesamt wurden bei 94
Apfelbäumen Höhlen nachgewiesen, dies entspricht ca. 21 Prozent des gesamten
Apfelbestandes.
Pflanzung
Anzahl Bäume
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
39
37
Höhlen
1 2 - 3 4 - 6 7 - 9
Abbildung 19: Apfelbäume mit Höhlen
Es wurden 11 Bäume am Steinenberg frisch gepflanzt, dies entspricht etwa zwei
Prozent aller Apfelbäume. Da zum Erhalt des Bestandes von einer 2 – 3 prozentigen
Nachpflanzung ausgegangen wird, sind die zwei Prozent zwar grenzwertig, jedoch
ausreichend.
14
4
28

6.2 Die Birne (Pyrus communis)
6.2.1 Beschreibung der Birne
6.2 Die Birne
Die Birne gehört zur Familie der Rosaceae (Rosenartige) und zur Unterfamilie
Pomoideae (Kernobstgewächse).
Der Name der Birne, den es erst seit dem 17. Jahrhundert gibt, stammt entweder von
dem althochdeutschen beran = tragen oder vom lateinischen pirum.
Herkunft
Die Birne kam wahrscheinlich von Persien über Armenien und Kleinasien nach
Griechenland, wo sie seit über 1000 Jahren bekannt ist. Von dort aus gelangte sie
über Rom bis nach Mitteleuropa. An die 300 Sorten waren im 17. Jahrhundert in
Frankreich vorzufinden, im 19. Jahrhundert war es bereits 1.000. Die heutige Anzahl
der Sorten in Alter und Neuer Welt wird auf 5.000 geschätzt.
Habitus
Birnbäume haben unterschiedliche Erscheinungsformen. Es gibt Hoch-, Mittel-,
Niederstämme und Spalierobst. Wobei es sich bei der ursprünglichen Birne um einen
Hochstamm handelt. Die Äste sind eher nah anliegend und die Belaubung eines
Birnbaums ist sehr dicht. Die Borke ist grau-braun und würfelartig eingeschnitten. Die
Blüte erscheint vor dem Blattaustrieb und hat immer eine weiße Blütenfarbe. Sie ist
damit im Unterschied zum Apfel nicht von der Farbe der Furcht abhängig. Sie ist
infertil (selbstunfruchtbar) und braucht einen geeigneten Pollenspender in ihrer Nähe.
Am Ende der Blütezeit (April) erscheinen die schmalen, zugespitzten. Die
Birnenfrucht besitzt viele unterschiedliche Formen und Farben. Dabei ist die
typischste Form die einer nach oben verjüngenden Kugel. Die Sorten sind nach dem
Zeitpunkt der Fruchtreife (Sommer-, Herbst- und Wintersorten) benannt, wobei die
Reife je nach Sorte in die Zeit zwischen August und Oktober fällt.
Standort
Viele Birnensorten benötigen nährstoffreiche, tiefgründige Böden. Sie beanspruchen
warme bis sehr warme Standorte in gemäßigtem Klima. Selbst auf trockeneren
Gebieten wächst die Birne noch gut. Ihr Optimum hat sie in mitteleuropäischen
Trockengebieten bis zur mittleren Höhenlage von 300-350m über NN. In höheren
Lagen kommt sie nicht mehr vor.
Hauptanbaugebiete
Heute werden Birnen weltweit angebaut. Die Hauptanbauländer sind Frankreich,
Italien, Belgien, Holland, Österreich, Deutschland, Chile, Argentinien, Südafrika, USA
29

6.2 Die Birne
und China. Einfuhren aus Übersee ermöglichen ein ganzjähriges Angebot mit einem
Angebotshochpunkt von August bis Oktober für europäische Ware und Februar bis
Juli für überseeische Importe.
Risiken
Gefahren gehen hauptsächlich von Kälte aus. Spätfröste (Fröste im beginnenden
Frühling) können dazu führen, dass eine Jahresernte ausfällt. Eine noch größere
Gefahr stellt ein sehr kalter Winter dar. Dabei können Holzfrostschäden entstehen,
die den Baum zum absterben bringen. In unseren Breiten sind solche Winter eher
selten.
Verwendung
Die unterschiedlichen Sorten (Sommer-, Herbst- und Winterbirnen) variieren in ihrer
Verwendung. So sind die Sommer- und Herbstsorten direkt vom Baum zu genießen.
Bei Wintersorten sollte vor dem Verzehr eine Lagerung erfolgen. Reife Birnen sind
sehr druckempfindlich und kaum transportfähig. Obwohl es sehr viele Birnensorten
gibt, sind im Handel nur Sorten erhältlich, die sich bei der Lagerung als sehr robust
erwiesen haben.
Die Frucht ist vielseitig verwendbar. Neben den üblichen Kochvarianten von
Marmelade und Gelee kann auch ein guter Most aus den Birnen erzeugt werden.
Auch Dörrobst ist herstellbar.
Inhaltsstoffe
Birnen besitzen einen großen ernährungsphysiologischen Wert. Der süße
Geschmack ist bedingt durch einen geringen Gehalt an Fruchtsäuren. Birnen
enthalten neben dem Mineralstoff Kalium noch einen hohen Anteil Vitamin B2 und
Folsäure.
Sorten im Untersuchungsgebiet
Gräfin von Paris (Tafelbirne, Frankreich), Grüne Jagdbirne (Mostbirne), Nägeles
Birne, Petersbirne (Sommerbirne, Deutschland), Triumph von Jodoigne (Tafelbirne,
Belgien)
30

6.2.2 Auswertung der Birne
6.2 Die Birne
Auf dem Steinenberg befinden sich 164 Birnen, dass sind 13 Prozent des gesamten
Bestandes.
Durchmesser
Die Spanne der Durchmesser reicht von 1 cm bis zu 73 cm. Ab einer Stärke von 16
cm bis hin zu einer Stärke von 45 cm ist die Anzahl der Bäume gleichmäßig verteilt.
Die erste Klasse (1 cm – 5 cm) ist mit elf Bäumen auch sehr stark vertreten. Zum
stärkeren Ende hin nimmt die Baumzahl ab. Bei einem Vergleich der Altersstufen
ergibt sich, dass die ersten beiden Altersstufen von 1 cm -10 cm mit neun Prozent
und die letzten drei von 56 cm – 73 cm mit acht Prozent vertreten sind. Dies spricht
für eine kontinuierliche Verteilung der Altersklassen bei der Birne.
Anzahl
30
25
20
15
10
5
0
11
4
1-5 cm 6-10
cm
10
11-15
cm
Durchmesserverteilung
15 15 15
16-20
cm
21-25
cm
26-30
cm
Abbildung 20: Durchmesserverteilung der Birnen
Stammform
20 20 20
31-35
cm
36-40
cm
41-45
cm
9
46-50
cm
12
51-55
cm
6 5
Der überwiegende Teil, 86 Prozent, der Birnen sind Hochstämme. Lediglich 30
Bäume sind Mittelstämme. Andere Stammformen sind bei den Birnen im
Untersuchungsgebiet am Steinenberg nicht vorhanden.
Anzahl
125
100
75
50
25
0
134
Stammform
30
Hochstamm Mittelstamm
Abbildung 21: Stammformverteilung der Birnen
56-60
cm
61-70
cm
2
71-73
cm
31

Pflegezustand
6.2 Die Birne
Der Pflegezustand der Birnen am Steinenberg ist nicht optimal. Bereits 17 Stämme
stehen tot auf der Fläche. Weitere drei Bäume sind in schlechter Pflege. Den größten
Anteil am Pflegezustand haben die ungepflegten Bäume. 78 Prozent aller Birnen
sind ungepflegt, lediglich zehn Prozent stehen in regelmäßiger Pflege. Zehn Bäume
waren angefangen gepflegt, sieben weitere wiesen einen guten Pflegezustand auf.
Anzahl
125
100
75
50
25
0
7
10
gepflegt angefangen
gepflegt
Abbildung 22: Pflegezustand der Birnen
Totholzanteil
Pflegezustand
127
3
17
ungepflegt schlecht gepflegt tot
Totholz ist bei den Birne nicht stark vorhanden. Auffällig ist, dass 38 Prozent aller
Bäume in der zweiten Klasse von 0 bis 25 Prozent liegen. Danach flacht die Kurve
wieder ab und zum Ende hin erreicht sie noch einen Pik bei 100 Prozent Totholz. 17
Bäume, das entspricht zehn Prozent, sind völlig tot.
Anzahl
60
50
40
30
20
10
0
13
61
Totholzanteil
40
0% 0 - 25% 25 - 50% 50 - 75% 75 -100% 100%
Abbildung 23: Totholzanteil der Birnen
24
9
17
32

Schäden
6.2 Die Birne
30 Prozent der Birnen besitzen einen Stammschaden. Alle anderen Schäden sind
vereinzelt vertreten, wobei der Anteil des Efeubewuchs vergleichsweise hoch ist. Es
befinden sich keine Misteln an den Birnen des Kartiergebietes. Bei der Birne haben
60 Prozent aller Bäume keinen Schaden.
Anzahl
100
80
60
40
20
0
Stammschaden
54
Pilzbefall
Abbildung 24: Schäden an Birnen
Vitalität
Schäden
2 3 1
Krebs
Birnen mit einer hohen Vitalität sind wenig vorhanden. In den ersten Stufen steigt die
Anzahl langsam bis zur dritten Klasse an. Der Hauptteil mit 60 Prozent befindet sich
in der Stufe von 6 cm bis 10cm. Danach läuft die Kurve erneut flach aus. Nur ein
einziges Exemplar findet sich in der Stufe von 30-35cm Zuwachs am letztjährigen
Jahrestrieb.
Anzahl
120
100
80
60
40
20
0
23
99
33
Draht
Vitalität
Efeu
7
Mistel
0
102
5 3 0 1
nicht messbar 1 - 5 cm 6 - 10 cm 11 - 15 cm 16 - 20 cm 21 - 25 cm 26 - 30 cm
Abbildung 25: Vitalität der Birnen
33

Höhlen
6.2 Die Birne
Im Kartiergebiet existieren 35 Birnen mit Höhlen in unterschiedlicher Anzahl. Das
entspricht 22 Prozent des gesamten Birnenbestandes. Die Spreite der Höhlen reicht
von einer Höhle je Baum (19 Birnen) bis hin zu zehn Höhlen (eine Birne) an einem
Baum.
Anzahl
Pflanzungen
20
15
10
5
0
19
10
Höhlen
2
1 2 - 3 4 - 6 7 - 9 > 10
Abbildung 26: Anzahl der Höhlen bei Birnen
Im Kartiergebiet am Steinenberg wurden im letzten Herbst beziehungsweise in
diesem Frühjahr sieben Birnen frisch gepflanzt. In Bezug auf den gesamten
Birnenbestand im Untersuchungsgebiet entspricht das vier Prozent.
3
1
34

6.3 Die Kirschen (Prunus aviaum und Prunus cerasus)
6.3.1 Beschreibung der Süßkirsche und der Sauerkirsche
Herkunft
6.3 Die Kirschen
Die wilde Vogelkirsche, die Vorfahre der Kulturkirsche, war in ganz Europa und
Teilen Asien verbreitet. Die kultivierten Süßkirschen sollen ihren Ursprung in
Mittelasien haben. Schon im 4. Jahrhundert v. Chr. gelangte sie nach Griechenland,
im ersten Jahrhundert n. Chr. war sie bis nach England verbreitet worden.
Die Sauerkirsche stammt aus dem Kaukasusgebiet und Kleinasien und ist erst im
ersten Jahrhundert v. Chr. nach Rom gekommen. Sie stand damals aber in der
Beliebtheit im Schatten der Süßkirsche. Im 17. Jahrhundert entstanden aus einer
Kreuzung von Süß- und Sauerkirsche die Glaskirschen oder Amarellen, 200 Jahre
später die Schattenmorellen.
Habitus
Der Süßkirschbaum kann bis zu 20 m hoch werden, in Plantagen werden oft niedrige
Buschbäume oder Viertelstämme gepflanzt. Von Anfang Juni bis Ende Juli reifen die
Kirschen. Da sie nicht nachreifen, werden sie vollreif mit Stiel gepflückt und halten
sich circa vier Tage. Unterschieden werden die kleinfruchtigen wilden Vogelkirschen,
die Herzkirschen und die erst im 18. Jahrhundert entstandenen Knorpelkirschen.
Sauerkirschen wachsen meist strauchartig und werden höchstens 5 bis 8 m hoch. Im
Obstbau kommen als Erziehungsformen vor allem Pyramiden- und Hohlkronenbäume
oder Fächerspalier in Frage. Werden die reifen Kirschen ohne Stiel gepflückt,
müssen sie umgehend verwertet werden, mit Stiel geerntet halten sie sich einige
Tage.
Standort
Obwohl die Süßkirsche anspruchsloser als andere Obstgehölze ist, benötigt sie
dennoch tiefgründige, gut durchlüftete und leicht kalkhaltige Böden. Saure und nasse
Standorte führen häufig zu Gummifluss und Frostschäden. Als frühblühende Baumart
ist sie auch sehr spätfrostgefährdet.
Probleme gibt es für die Sauerkirsche nur auf kalten, staunassen Böden. Sie kommt
auch auf trockenen Hängen, Halden und Kippen vor. Frostschäden treten seltener
auf als bei der Süßkirsche.
35

Verwendung
6.3 Die Kirschen
Besonders gern werden die Süßkirschen roh gegessen. Sie enthalten viel
Fruchtzucker, wenig Fruchtsäuren und haben einen hohen Mineralstoffgehalt.
Süßkirschen können aber auch zu Kompott, Saft, Gelee, Konfitüre und Marmelade
verarbeitet werden. Beliebt sind auch Kaltschalen, Kirschsuppen, Most, Likör und
Kirschwasser.
Die Früchte der Sauerkirsche werden selten roh gegessen da sie sehr sauer sind
und weniger Zucker als Süßkirschen enthalten. Am häufigsten wird sie zur
Herstellung von Konfitüren, Konserven, Kompott, Most, Gelee und Kirschlikör
verwendet. Besonders gut schmecken Knödel, Kuchen und Torten mit Sauerkirschen
und Rote Grütze.
Sorten
Süßkirsche
Lapins, Stella, Frühe Rote Meckenheimer, Burlat, Van, Magda, Schneiders Späte
Knorpelkirsche, Oktavia, Große schwarze Knorpelkirsche, Schauenburger, Sam,
Viola
Sauerkirsche
Ludwigs Frühe, Beutelsbacher Rexelle, Schwäbische Weinweichsel, Morellenfeuer,
Rorschacher Süßweichsel, Schöne Klettgauerin, Schattenmorelle
6.4.2 Auswertung der Süßkirsche und der Sauerkirsche
Insgesamt wurden am Steinenberg 76 Kirschen aufgenommen. Das sind etwas mehr
als sechs Prozent aller Obstbäume auf der untersuchten Fläche. Dabei wurde nicht
zwischen Süß- und Sauerkirsche oder zwischen Wald- bzw. Kulturkirsche
unterschieden.
Durchmesser
Die gemessenen Kirschen haben Durchmesser von 1 cm bis 44 cm. Circa 66
Prozent aller Bäume kommen in den ersten vier Klassen bis 20 cm vor, wobei die
meisten Exemplare (14) in der Klasse von 11 cm bis 15 cm zu finden sind. Im dem
folgenden Klassen wird die Individuenzahl geringer.
36

Anzahl
16
14
12
10
8
6
4
2
0
13
12
1 - 5 cm 6 - 10
cm
Durchmesserverteilung
14
11 - 15
cm
12
16 - 20
cm
7
21 - 25
cm
Abbildung 27: Durchmesserverteilung der Kirschen
Stammform
4
26 - 30
cm
6
31 - 35
cm
6.3 Die Kirschen
4 4
36 - 40
cm
41 - 50
cm
Etwas mehr als die Hälfte der Bäume sind Hochstämme, 39 Prozent sind
Mittelstämme und drei Bäume konnten als Niederstämme klassifiziert werden.
Zusätzlich wurden noch drei Kirschenbaumgruppen und ein Kirschengebüsch
aufgenommen.
Pflegezustand
Anzahl
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
39
30
Stammform
3
Hochstamm Mittelstamm Niederstamm Gebüsch Baumgruppe
Abbildung 28: Stammformverteilung der Kirschen
Leider ist keine der aufgenommenen Kirschen gepflegt. Lediglich drei Exemplare
sind angefangen und weitere drei schlecht gepflegt. Der überwiegende Teil der
Bäume (über 91%) ist ungepflegt, eine Kirsche ist tot.
1
3
37

Anzahl
Totholzanteil
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0
Gepflegt Angefangen
gepflegt
Pflegezustand
3 3
Abbildung 29: Pflegezustand der Kirschen
Schlecht
gepflegt
69
1
Ungepflegt Tot
6.3 Die Kirschen
45 Kirschen der insgesamt 76 aufgenommenen Bäume haben einen Totholzanteil
von 0 – 25%. Überhaupt kein Totholz weisen 20 Kirschen auf. Lediglich vier
Exemplare haben einen Anteil von mehr als 50% Totholz, wovon einer völlig
abgestorben ist.
Schäden
Anzahl
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
20
45
Totholzanteil
7
2 1 1
0% 0 - 25% 25 - 50% 50 - 75% 75 - 100% 100%
Abbildung 30: Totholzanteil der Kirschen
36 Bäume haben einen oder mehrere Schäden, wobei außer Mistelbefall alle
Schadensarten festgestellt wurden. Am häufigsten treten Stammschäden, gefolgt von
Pilzbefall und Schäden durch eingewachsenen Draht, auf. 40 Kirschen sind ohne
jeglichen Schaden.
38

Vitalität
Anzahl
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Stammschaden
21
Pilzbefall
10
Krebs
Abbildung 31: Schäden an Kirschen
Schäden
1
Gummifluss
3
Draht
6
Efeu
3
Mistel
0
ohne Schaden
6.3 Die Kirschen
Nahezu jede zweite Kirsche befindet sich in der untersten Vitalitätsklasse (bis 5 cm),
22 Bäume in der darauffolgenden Stufe (6- 10 cm). Lediglich ein Exemplar weist eine
Vitalität von über 20 cm auf. Eine Kirsche (100% tot) zeigte keinerlei Vitalität mehr.
Höhlen
Anzahl
40
35
30
25
20
15
10
5
0
1
nicht
messbar
37
Abbildung 32: Vitalität der Kirschen
Vitalität
22
7
1 - 5 cm 6 - 10 cm 11 - 15 cm 16 - 20 cm 21 - 25 cm
An sechs Bäumen konnten insgesamt 12 Höhlen festgestellt werden. Die meisten
Höhlen wurden an einem Baum mit einem Durchmesser von 32 cm gezählt.
8
1
40
39

Pflanzungen
Anzahl der Bäume
4
3
2
1
0
2
Höhlenbäume
3
1 2 3 4
Anzahl der Höhlen
Abbildung 33: Anzahl der Höhlen an Kirschen
0
1
6.3 Die Kirschen
Lediglich eine Kirsche wurde im letzten Herbst beziehungsweise in diesem Frühjahr
frisch gepflanzt. Dies entspricht circa 1,3 Prozent des gesamten Kirschenbestandes,.
40

6.4 Die Quitte (Cydonia oblanga)
6.4.1 Beschreibung der Quitte
Die Quitte gehört, genauso wie Apfel und Birne, zu den Apfel- oder Kernobstgewächsen
(Maloideae). Sie ist die einzige Art ihrer Gattung.
Herkunft
6.4 Die Quitte
Ursprünglich stammt die Quitte wahrscheinlich aus Transkaukasien und dem Iran.
Über Kydonien, einer Landschaft auf Kreta, ist der „Apfel von Kydon“ nach
Griechenland gelangt. Daher stammt auch ihr lateinischer Gattungsname. Schließlich
brachten die Römer die Quitte in die nördlich gelegenen Gebiete Europas.
Habitus
Quitten sind zwischen zwei und acht Meter hohe Sträucher oder Bäume. Junge
Zweige und Blätter sind unterseits filzig behaart. Die braungraue Rinde ist glatt und
wird im Alter kleinschuppig rissig. Von Mitte bis Ende Mai blühen die blassrosa bis
weißen Blüten.
Die gelblichen, oft birnen- oder apfelförmigen, stark duftenden Früchte werden Ende
Oktober bis Anfang November geerntet. Anfangs sind sie noch filzig behaart, später
werden sie glatt. Die Quittenfrüchte müssen noch sechs bis acht Wochen gelagert
werden, bis sie ausgereift sind. Sie enthalten viel Vitamin C, Kalium, Natrium, Zink,
Eisen, Kupfer, Mangan, Fluor sowie Gerbstoffe und Gerbsäuren. Vermieden werden
sollte die gemeinsame Lagerung mit Äpfeln und Birnen, da diese sonst den starken
Geruch der Quitten annehmen.
Bei kräftigem Wachstum bilden Quitten auch ohne Schnitt eine lockere,
strauchförmige Krone. Später sollte sie in die Breite erzogen werden um den
Lichtbedürfnissen der Quitte entgegenzukommen.
Standortsansprüche
Wenig spätfrostgefährdet, gedeiht die wärmeliebende Quitte besonders gut auf
nährstoffreichen, kalkhaltigen und humosen Böden in warmen Lagen. In Mitteleuropa
kommt sie vor allem an sonnigen Hängen und an Waldrändern in Weinbauregionen
(z. B. Rheinland) vor. Bei strengen Frösten treten leicht Schäden auf, weshalb auf
einen Anbau in kälteren Gebieten verzichtet werden sollte. Ideal ist für die Quitte eine
Jahresmitteltemperatur von mehr als 9°C. Verwildert kommt sie nur selten vor.
Verwendung
Das Fruchtfleisch ist aufgrund des hohen Gehaltes an Gerbstoffen und Pektinen sehr
fest und herb. Die Früchte werden deshalb selten roh gegessen. Die häufigste
41

6.4 Die Quitte
Verwertung der Quitten ist die Herstellung von Gelee und Marmelade 1 . Des Weiteren
wird aus Quitten Wein, Saft, Brot, Käse (eingedicktes Fruchtmark), Dörrobst und
Senf hergestellt.
Auch in der Medizin findet die Quitte Verwendung: Aufgrund des hohen Anteils an
Pektinen und Schleimstoffen helfen die Früchte bei Schleimhautentzündungen des
Nasen-Rachen-Raumes oder des Magen- und Darmtraktes. Günstig wirken die
Gerbstoffe gegen Durchfall und Fieber. Quittentee 2 soll gegen Nervosität,
Schlaflosigkeit und Mundgeruch helfen.
Im Mittelalter war die Quitte als eine der „vornehmen“ Obstarten nur auf den Tafeln
der Reichen vorzufinden.
Sorten
Die häufigsten angebauten Sorten sind: Bereczki Birnenquitte, Cydopom, Cydora,
Konstantinopeler Apfelquitte, Portugiesische Birnenquitte, Vranja
6.4.2 Auswertung der Quitte
Auf der gesamten Untersuchungsfläche wurden 22 Quitten aufgenommen, das
entspricht knapp zwei Prozent aller Obstbäume
Durchmesser
Die Mehrheit der Quitten (12 Bäume) hat einen Durchmesser zwischen 6 cm und 10
cm. Das Minimum liegt bei 3 cm, Quitten mit einem Durchmesser von über 23 cm
kommen nicht vor.
Anzahl
14
12
10
8
6
4
2
0
3
Durchmesserklassen
12
4
1 - 5 cm 6 - 10 cm 11 - 15 cm 16 - 20 cm 21 - 25 cm
Abbildung 34: Durchmesserverteilung der Quitten
1 Das Wort Marmelade stammt von marmelo, der spanischen Quittenmarmelade.
2 Quittenkerne 5 min in Wasser kochen, abseihen
2
1
42

Stammform
6.4 Die Quitte
Die Hälfte der aufgenommenen Quitten stellen Gebüsche dar. 23 Prozent der Bäume
sind Mittelstämme, neun Prozent Niederstämme. Zusätzlich kommen noch vier
Baumgruppen im gesamten Obstbestand vor.
Anzahl
12
10
Pflegezustand
8
6
4
2
0
5
2
Stammform
Mittelstamm Niederstamm Gebüsch Baumgruppe
Abbildung 35: Stammformverteilung der Quitten
81 Prozent der Bäume sind aktuell ungepflegt. Hinzu kommen noch zwei
abgestorbene und ein schlecht gepflegtes Exemplar. Lediglich eine Quitte kann als
„angefangen gepflegt“ eingestuft werden.
Anzahl
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0
Gepflegt Angefangen
gepflegt
Pflegezustand
1 1
Abbildung 36: Pflegezustand der Quitten
Schlecht
gepflegt
11
18
4
2
Ungepflegt Tot
43

Totholz
6.4 Die Quitte
19 Quitten haben kein oder nur einen sehr geringen Totholzanteil (0 Prozent
beziehungsweise 0 – 25 Prozent). Drei Bäume besitzen dagegen einen hohen Anteil
abgestorbener Äste, zwei davon sind gänzlich tot. In den Klassen mit mittlerem
Totholzanteil (25 – 75 Prozent) sind keine Quitten vertreten.
Schäden
Anzahl
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
1
18
Totholzanteil
0 0
0% 0 - 25% 25 - 50% 50 - 75% 75 -100% 100%
Abbildung 37: Totholzanteil der Quitten
Es treten an den Quitten lediglich Stammschäden auf, wovon 9 Exemplare betroffen
sind. 13 Bäume weisen keinen Schaden auf.
Anzahl
14
12
10
8
6
4
2
0
Stammschaden
9
Pilzbefall
Schäden
0 0 0 0 0 0
Krebs
Abbildung 38: Schäden an Quitten
Gummifluss
Draht
Efeu
1
Mistel
2
ohne Schaden
13
44

Vitalität
6.4 Die Quitte
Die meisten Bäume sind in der Vitalitätsklasse von 1 cm – 5 cm vorhanden (12
Exemplare). Weitere sieben Quitten befinden sich in der nächsthöheren Klasse (6 cm
-10 cm). Einen Jahrestrieb von über 15 cm weisen keine Quitten auf.
Höhlen
Anzahl
14
12
10
8
6
4
2
0
2
Vitalität
12
nicht messbar 1 - 5 cm 6 - 10 cm 11 - 15 cm
Abbildung 39: Vitalität der Quitten
Höhlen konnten bei der Baumart Quitte nicht festgestellt werden.
Pflanzungen
Im Untersuchungsgebiet wurden in den letzten Jahren keine Quitten neu
angepflanzt.
7
1
45

6.5 Die Walnuss (Juglans regia)
6.5.1 Beschreibung der Walnuss
6.5 Die Walnuss
Die Walnuss, auch Welsche Nuss genannt, gehört zu der Familie der
Walnussgewächse (Juglandaceae) und somit zum Schalenobst. Dabei sitzt der
essbare Teil unter einer harten, ungenießbaren Fruchtwand, der Nussschale.
Im Altertum galt sie als Symbol der Fruchtbarkeit.
Herkunft
Die Echte Walnuss stammt ursprünglich aus dem heutigen Iran und dem Hochland
Zentralasiens. Kultivierte Walnüsse kamen wahrscheinlich über Kleinasien,
Griechenland, Rom und Süd-Frankreich nach Mitteleuropa.
Habitus
Der Baum wird bis 25 m hoch und hat eine starkastige, ausladende Krone. Die
Blätter treiben erst sehr spät aus. Zerrieben riechen sie stark aromatisch. Die Blüten
sind recht unscheinbar und haben keinen angenehmen Geruch. Die Blütezeit liegt im
April und Mai. Bei den Früchten handelt es sich nicht um Nüsse im botanischen Sinn,
sondern um Steinfrüchte. Sie besitzen eine grüne Fruchtschale um den verholzten
Kern. Die Nüsse haben einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten
Fettsäuren und sind reich an Vitamin A, B, C und E.
Standortsverhältnisse
Der Walnussbaum meidet nasskalte, tonige Böden und arme Sandböden und
braucht viel Sonne. Sein Optimum zeigt er auf tiefgründigen, frischen, nährstoff- und
kalkreichen Böden. Er kommt vorzugsweise in Weinbaugebieten mit milder Klimalage
in Höhen von 0 – 800 m ü. NN vor. Werden Walnüsse im Bestand angepflanzt, muss
für ausreichend große Abstände zwischen den Bäumen gesorgt werden, da er volles
Licht und genügend Entwicklungsfreiheit benötigt.
Pflege
Weder erforderlich noch zweckmäßig ist ein regelmäßiger Schnitt der Walnuss. Sollte
dennoch ein Schnitt erfolgen, muss er immer im belaubten Zustand im Spätsommer
auf die kräftige Knospe durchgeführt werden.
Verwendung
Walnüsse sind reich an Fetten und Rohprotein. Die grünen, unreifen Nüsse werden
für Konditoreiwaren, zur Zubereitung von Nusslikör und als Kompott verwendet.
46

6.5 Die Walnuss
Walnusskerne sind schwer verdaulich und können zu Magenbeschwerden führen.
Aus ihnen wird u. a. Nussöl gewonnen.
Die gerbstoffhaltigen Blätter sollen bei Reizungen der Darm- und Magenschleimhaut
helfen. Als Haarfärbemittel wurden früher die grünen Fruchtschalen verwendet.
Sorten
Auslese Nr. 120, Esterhazy II, Jupiter, Milotai 10, Ockerwitzer Lange, Seifersdorfer
Runde, Weinsberg 1
6.4.2 Auswertung der Walnuss
Im Untersuchungsgebiet wurden insgesamt 12 Walnussbäume aufgenommen. Dies
entspricht circa ein Prozent der gesamten Obstbäume.
Durchmesser
Die Mehrheit der Nussbäume weisen eine Durchmesserspanne von 1 cm bis 25 cm
auf. Einen Ausreißer gibt es mit 44 cm Durchmesser. Die meisten Bäume liegen
zwischen 11 cm und 15 cm sowie zwischen 21 cm und 25 cm. In der Klasse 4 (16 cm
– 20 cm) sind keine Bäume vertreten.
Anzahl
Stammform
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
1
2
Durchmesserklassen
4
1 - 5 cm 6 - 10 cm 11 - 15 cm 16 - 20 cm 21 - 25 cm 41 - 45 cm
Abbildung 40: Durchmesserverteilung der Walnüsse
Zwei Drittel der Bäume sind Hochstämme, ein Viertel Mittelstämme und bei einem
Exemplar handelt es sich um einen Stockausschlag (=Gebüsch). Niederstämme oder
Baumgruppen sind nicht vertreten.
0
4
1
47

Anzahl
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Pflegezustand
8
Stammform
Hochstamm Mittelstamm Gebüsch
Abbildung 41: Stammformverteilung der Walnüsse
3
1
6.5 Die Walnuss
Auf eine Bewertung des Pflegezustandes wird verzichtet, da Walnüsse in der Regel
nicht gepflegt werden müssen.
Totholz
Alle Bäume besitzen einen Totholzanteil von weniger als 50 Prozent, die Hälfte der
Nüsse hat überhaupt kein Totholz.
Vitalität
Anzahl
7
6
5
4
3
2
1
0
6
5
Totholzanteil
1
0 0 0
0% 0 - 25% 25 - 50% 50 - 75% 75 -100% 100%
Abbildung 42: Totholzanteil der Walnüsse
Mehr als die Hälfte der Bäume besitzen eine Vitalität von 6 cm bis 10 cm. Zwei
Exemplare können der nächsthöheren Klasse (11 cm bis 15 cm) zugeordnet werden,
drei der darunter liegenden Klasse (1 cm bis 5 cm).
48

Schäden
Anzahl
8
7
6
5
4
3
2
1
0
3
Vitalität
7
1 - 5 cm 6 - 10 cm 11 - 15 cm
Abbildung 43: Vitalität der Walnüsse
Bei den Nussbäumen konnten keine Schäden nachgewiesen werden.
Höhlen
Anzahl
14
12
10
8
6
4
2
0
Stammschaden
Schäden
0 0 0 0 0 0 0
Pilzbefall
Krebs
Gummifluss
Abbildung 44: Schäden an Walnüssen
Draht
Efeubewuchs
Mistelbefall
Bei den Walnüssen konnten keine Höhlen festgestellt werden.
Pflanzungen
Walnüsse wurden ebenfalls nicht neu gepflanzt.
2
ohne Schaden
6.5 Die Walnuss
12
49

6.6 Die Pflaume / Zwetschge (Prunus Domestica)
6.6.1 Beschreibung der Zwetschge
6.6 Die Pflaume / Zwetschge
Zwetschge und Pflaume werden in der Literatur manchmal unterschieden. In anderen
Büchern wird jedoch darauf verwiesen, dass zwischen Pflaume und Zwetschge kein
exakt zu trennender Unterschied besteht. Im Folgenden wird der Begriff Zwetschge
verwendet
Habitus
Die Zwetschge ist ein meist bis 12 m hoher Baum, der eine Krone von 8- 10 m
Durchmesser ausbildet. Verkehrt eiförmig und auf der Oberseite mehr oder weniger
kahl sind ihre Blätter. Der Blattrand ist fein gezähnt und die Blattspitze stumpf. Die
Frucht ist oft eiförmig oder länglich, äußerlich bereift und je nach Sorte farblich
verschieden. Zwetschgen blühen zusammen mit dem Laubaustrieb, die Blüten treten
meist gehäuft und weiß auf.
Herkunft und Geschichte
Über die ursprüngliche Herkunft der Zwetschge gibt es verschiedene Meinungen.
Eine Vermutung ist, dass Prunus domestica ursprünglich ein Bastard aus Prunus
spinosa und Prunus cerasifera ssp. divaricata ist. Die beiden Arten kommen auch
heute noch wild im nördlichen Kaukasus bis hin ins Altaigebirge vor. Aufgrund
dessen wird vermutet, dass in dieser Region der Ursprung liegen könnte. Die ersten
Nachweise des Anbaus stammen aus Griechenland aus dem Jahr 1500 v. Chr. Die
Kultivierungsgeschichte in ihrer vermuteten Heimat ist weitgehend unbekannt.
Die andere Theorie beruht auf Funden in Pfahlbauten aus der Jungsteinzeit von
4000- 3000 v. Chr., in denen Reste von Äpfeln, Birnen und Zwetschgen entdeckt
wurden. Die gefundenen Zwetschgen waren Wildformen, welche Vorfahren von
Speierling oder Kriechenpflaume waren. Das natürliche Verbreitungsgebiet der
Kriechenpflaume erstreckt sich vom Kaspischen Meer bis Ost-, Süd- und
Mitteleuropa. So wird in dieser Theorie angenommen, dass die Zwetschge
ursprünglich aus diesem Gebiet stammt.
Die Geschichte der Zwetschge ist laut GROH von der Steinzeit bis heute recht gut
belegt, da es Funde von Steinen großfruchtiger Typen wie dem Spilling gibt. Somit
sind unsere heutigen Kulturformen aus den genannten Wildformen hervorgegangen.
Später wurde der Anbau der Zwetschge durch die Römer verbreitet. Bereits um 23
bis 79 v. Chr. beschrieb Plinius 30 Zwetschgensorten. Schließlich gelangte die
Zwetschge durch die Feldzüge zwischen 50 bis 400 n. Chr. in die Region des
heutigen Frankreichs und Deutschlands. Ausgrabungen aus dem 2. Jahrhundert bei
Saalburg im südlichen Taunus belegen den schon frühen Anbau der Zwetschge in
Deutschland. Nach einem Aufruf Karl des Großen wurde der Anbau schließlich weiter
intensiviert. Die weitere Verbreitung wurde vor allem durch die Benediktinermönche
vorangetrieben. Um viele Klöster herum gab es Anpflanzungen, die der Öffentlichkeit
50

6.6 Die Pflaume / Zwetschge
als „Lehrgarten“ diente. Der Feudaladel, der Zwetschgen als geistliche Gastgeschenke
erhielt, befahl darauf hin oftmals seinen Leibeigenen diese anzubauen.
Schließlich entstanden im Mittelalter die ersten Anbaugebiete, die bis in die
Gegenwart erhalten geblieben sind. Alte Anbaugebiete sind Bühl und Thüringen,
welche durch den Anbau der Hauszwetschge bekannt geworden ist. Im 19.
Jahrhundert war der Zwetschgenanbau in Deutschland auf dem Höhepunkt. Um
1911 waren in Deutschland 15 Arten und über 2000 Sorten bekannt. Zwetschgen
aus verschiedenen Anbaugebieten kamen so in den Export, vor allem nach London
(als Frischware) und in die USA (als Trockenzwetschgen). Mit dem steigenden
Export und dem Beginn des Zwetschgenanbaus in den USA begann der Rückgang
des Zwetschgenanbaus in Deutschland. Diese Erscheinung wurde durch Frostwinter,
niedrige Preisniveaus und vor allem durch das Auftreten der Scharkakrankheit
beschleunigt. Durch die Züchtung von resistenten Sorten wird gegenwärtig versucht
diesen Rückgang zu stoppen.
Allgemeine Angaben zu den Sorten
Die einzelnen Sorten werden botanisch nicht unterschieden. Alle Sorten reifen ab
Mitte Juli bis Anfang Oktober und sind im Hochsommer bis Frühherbst erntereif. Die
Früchte sind grün, gelb, rot, violett, bunt oder braun gefärbt. Die farbigen Sorten sind
heute seltener, da oft blaue Zwetschgen, aufgrund der vermuteten aber unbegründeten
besseren Qualität, bevorzugt werden. Dies könnte zum Verlust dieser farbigen
und durchaus wertvollen Sorten führen. Das Vorkommen auf alten Streuobstwiesen,
wie z.B. am Steinenberg, wird dadurch umso wertvoller. Unterschieden wird weiterhin
in frühreife und spätreife Gruppen. Oft wird die spätreife Gruppe bevorzugt, da sie
sich zusätzlich zum Direktverkauf besonders gut für das Herstellen von Vollkonserven,
Belegfrüchten, Zwetschgenmus, Backzwetschgen und zu Brennzwecken eignet.
Aus wirtschaftlichter Sicht ist heute die Hauszwetschge, aufgrund ihrer vielfältigen
Einsatzmöglichkeiten, die wichtigste Sorte. Der Anbau dieser Sorte ist stark
rückläufig, da sie besonders anfällig gegenüber der Scharkakrankheit ist. Die
Auswirkungen auf den Obstbau sind so stark, dass der Anbau nur noch in
scharkafreien Gebieten als sinnvoll erscheint.
Ansprüche an Boden und Klima
Die Zwetschge hat eine große ökologische Amplitude. Optimale Standorte sind vor
allem warme Lagen mit nährstoffreichen und Feuchtigkeit speichernden Böden. Die
Wärme des jeweiligen Standortes wirkt sich entscheidend auf die Geschmacksqualität
aus. Hochwertige Zwetschgen kommen immer von warmen Standorten. Die
Zwetschge hat unter allen Obstarten die höchsten Anforderungen an Feuchtigkeit.
Eine optimale Versorgung liegt bei 700 mm Niederschlag / Jahr, wobei 50 Prozent
davon in der Vegetationszeit fallen sollten.
Auf trockenen Böden werden die Früchte vorzeitig abgeworfen und erreichen die
gewünschte Geschmacksqualität nicht. Leichte, sandige Böden haben den Nachteil,
dass eine ständige Nährstoff- und Feuchtigkeitszufuhr nötig ist. Ungeeignete
Standorte für die frostempfindliche Zwetschge sind Talsenken und allgemein Kaltluft
stauende Lagen.
51

6.6 Die Pflaume / Zwetschge
Die spätreifen Arten brauchen einen langen und warmen Herbst, um eine gute
Qualität zu erreichen. Die Hauszwetschge dagegen liefert auch in klimatisch raueren
Lagen eine sehr hohe Qualität, was ein großer Vorteil gegenüber anderen Sorten ist
und somit teilweise ihre große Bedeutung erklärt. Auf weniger geeigneten Standort,
kann mit der optimalen Auswahl der Sorten-Unterlagen-Kombination darauf reagiert
werden. Momentan jedoch ist die Resistenz gegenüber der Scharkakrankheit der am
meisten den Anbau einschränkende Faktor.
Krankheiten
Hier soll nur die Scharkakrankheit näher erläutert werden. Die Krankheit ist eine
Viruskrankheit, die Schäden an Blättern, Früchten und der Rinde verursacht. Ober-
und unterirdische Pflanzenteile sind durch den Befall stark in ihrer Vitalität
geschwächt. Symptome sind helle, olivgrüne Ringe und Flecken an den Blättern
welche Ende Juni / Anfang Juli sichtbar werden. Erkrankte Bäume werfen ihre
Früchte bereits vor der Reifezeit ab. Das Fruchtfleisch bekommt pockenartige ring-
und linienförmige Einsenkungen, was sich bei anfälligen Sorten über die gesamte
Frucht ausbreiten kann. Vor allem die Verwertung der Früchte wird stark eingeschränkt,
da das Fruchtfleisch gummiartig hart und ungenießbar wird. Durch einen
Befall können Ertragseinbußen bis zu 100 Prozent entstehen. Es gibt Sorten, bei
denen nur die Blätter oder nur die Früchten befallen werden. Bei vielen Sorten
werden sowohl Frucht als auch Blatt befallen.
Die direkte Bekämpfung dieses Virus ist nicht möglich. Eine Alternative ist die
Auspflanzung von Sorten, bei denen nur die Blätter befallen werden. Diese
Maßnahmen sind umstritten, da die Krankheit erhalten bleibt. Eine andere
Möglichkeit ist die Auspflanzung von resistenten Sorten. Unter diesen sind viele,
fälschlicherweise als minderwertig betrachtete, „bunte“ Sorten. Aus den erläuterten
Gründen ist der Erhalt dieser Sorten enorm wichtig. Da der Virus durch Blattläuse
übertragen wird, ist die Bekämpfung der Läuse die einzige Möglichkeit der
Vorbeugung. Am wichtigsten ist es die Verbreitung der Krankheit einzudämmen.
Deshalb sollten erkrankte Zwetschgen, Pfirsiche und Aprikosen entfernt werden.
Weiterhin sollten Schlehen im Umkreis von 800 m um die Zwetschge entfernen
werden. Schlehen erkranken oftmals selbst und beherbergen viele Blattläuse. Bei der
Neupflanzung von Zwetschgen ist es unerlässlich nur garantiert gesundes Pflanzschulmaterial
zu verwenden. Besonders in den ersten sieben Jahren sollten
regelmäßige Kontrollen durchgeführt werden, da Zwetschgen in dieser Zeit
besonders anfällig sind.
Sorten mit geringer Scharkaanfälligkeit sind:
• Cacanska najbolia (Cacansker Beste)
• Kirkes Zwetschge (blauviolette Reneklode), Bluefre, Mirabelle von Nancy
• Ortenauer (Synonyme : „Borsumer“, „Kruft II“, „Johannisberg II“)
• President, Ruth Gerster (keine Fruchtsymptome), Silvia, St. Hubertus, Valor
• Hanita (auf Steinenberg vorhanden), Elena, Katinka, Top
• Tophit, Topper, Topking, Presenta, Jojo (gilt als absolut Scharka-resistent)
• Pillnitzer Neuzüchtungen wie Gräfin Cosel, Graf Bühl und Pillnitzer Mirabelle
52

6.6 Die Pflaume / Zwetschge
Da die Entnahme befallener Bäume und die Neupflanzung von (resistenten)
Zwetschgen zukünftig enorm wichtig sein werden, sind genaue Kenntnisse über die
Scharkakrankheit unerlässlich.
6.6.2 Auswertung der Zwetschge
Insgesamt wurden am Steinenberg in Tübingen 444 Zwetschgen, das entspricht circa
37,5 Prozent, aufgenommen und nach dem beschriebenen Kriterienkatalog bewertet.
Durchmesser
Anzahl
120
100
80
60
40
20
0
23
51
94
Durchmesser
107
94
1 - 5 cm 6 - 10 cm 11 - 15 cm 16 - 20 cm 21 - 25 cm 26 - 30 cm 31 - 35 cm 36 - 40 cm > 41 cm
Abbildung 45: Durchmesserverteilung der Zwetschgen
Deutlich erkennbar ist, dass die meisten Bäume einen relativ geringen
Stammdurchmesser haben. Dies kann daran liegen, dass viele Bäume offensichtlich
nicht für die Obstproduktion erzogen wurden, sondern mit eingeklemmter und kleiner
Krone mehr oder weniger wild wachsen. Viele der Zwetschgen sind offensichtlich
auch noch nicht sehr alt.
Stammform
Anzahl
250
200
150
100
50
0
13
184
Stam mform
210
Niederstämme Hochstämme M ittelstämme Gruppen Gebüsche
Abbildung 46: Stammformverteilung der Zwetschgen
43
35
21
7
2
1
53

6.6 Die Pflaume / Zwetschge
Es ist deutlich zu erkennen, dass die Bestockung mit Zwetschge vorwiegend aus
Hoch- und Mittelstämmen besteht. Bei den 35 Gruppen handelt es sich meist um
relativ viele Einzelexemplare, die als Gruppen zusammengewachsen und nicht
gepflegt sind. Oftmals erscheinen diese Gruppen nicht als Obstbaumbestand,
sondern eher als Verbuschung der Streuobstwiese.
Pflegezustand
Anzahl
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
423
1
Pflegezustand
Ungepflegt Gepflegt Angefangen
gepflegt
Abbildung 47: Pflegezustand der Zwetschgen
10 3 6
Schlecht gepflegt Tote
Das Diagramm zeigt deutlich, dass die meisten Bäume ungepflegt sind. Allerdings
wäre auch die Anzahl der Bäume interessant die an der Scharkakrankheit erkrankt ist
(könnte auch Erklärung für die ausbleibende Pflege sein).
Totholzanteil
Anzahl
300
250
200
150
100
50
0
19
273
Totholzanteil
110
28
6 6
0% 0 - 25 % 26 - 50 % 51 - 75 % 75 - 100 % 100%
Abbildung 48: Totholzanteil der Zwetschgen
54

6.6 Die Pflaume / Zwetschge
Die meisten Bäume haben einen Totholzanteil von 0- 25 % bzw. 26- 50 %. Der
Totholzanteil ist trotz des ungepflegten Zustandes relativ gering, welches teilweise
mit dem jungen Alter in Verbindung gebracht werden kann.
Schäden
Anzahl der Bäume
200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Stammschaden
122
Pilzbefall
91
Krebs
21
Abbildung 49: Schäden an Zwetschgen
Schäden
Gummifluss
9 9 12
Draht
Efeu
Mistel
0
ohne Schaden
Schäden wurden bei 264 Bäumen aufgenommen. Der häufigste Schaden ist der
Stammschaden. Auch der Prozentsatz der durch Pilzbefall beschädigten Bäume ist
mit 20,5 Prozent ziemlich hoch und dürfte unmittelbar mit dem ungepflegten Zustand
zusammenhängen. Da das Obst offensichtlich nicht mehr genutzt wird und unter dem
Baum liegen bleibt und verrottet, stellt es eine gute Überwinterungsmöglichkeit für
Insekten (auch für Insekten, die nicht nur an Zwetschge fressen) dar. Etwas mehr als
40 Prozent aller Zwetschgen sind ohne jeglichen Schaden.
Vitalität
Neun von zehn Zwetschgen weisen eine Vitalität von maximal 10 cm auf. Lediglich
ein Exemplar hat einen Jahreszuwachs von über 20 cm. Wenn die Bäume
geschnitten und freigestellt werden, ist an ihnen ein größerer Zuwachs in den
nächsten Jahren zu erwarten. Ob die Bäume weiterhin gepflegt werden oder nicht,
hängt entscheidend von der Nutzung des Obstes, vom Geld und vom Auftreten der
Scharkakrankheit ab.
180
55

Höhlen
Anzahl
350
300
250
200
150
100
50
0
12
nicht
messbar
315
Abbildung 50: Vitalität der Zwetschgen
Anzahl der Bäume
25
20
15
10
5
0
20
Vitalität
85
26
6.6 Die Pflaume / Zwetschge
4 1
1 - 5 cm 6 - 10 cm 11 - 15 cm 16 - 20 cm 21 - 25 cm
18
Höhlen
1 2- 3 4- 6 7- 9
Anzahl der Höhlen
Abbildung 51: Anzahl der Höhlen an Zwetschgen
46 der aufgenommenen Bäume haben Höhlen. Die meisten Bäume haben nur eine
Höhle, was mit dem geringen Durchmesser zusammenhängen dürfte.
Pflanzungen
Lediglich eine Zwetschge wurde im Frühjahr oder letzten Herbst frisch gepflanzt. Für
einen dauerhaften Erhalt dieser Obstart auf dem Steinenberg ist dies deutlich zu
wenig.
7
1
56

7. Ökologische Besonderheiten
7.1 Wiesentypen auf der Streuobstwiese
7. Ökologische Besonderheiten
Nach den angetroffenen Pflanzen lassen sich zwei Wiesentypen unterscheiden
1. Kalk-Magerwiese (Mähder, Verband Mesobromion)
2. Glatthafer-Wiese (Frischwiesen, Ordnung Arrhenatheretalia)
7.1.1 Kalk-Magerwiese
Als typische Vertreter der Kalk-Magerwiesen wurden folgende Pflanzen gefunden:
• Bienenragewurz
• Mückenhendelwurz
• Aufrechte Trespe
• Genfer Günsel
• Helmknabenkraut
• Bocksriemenzunge
• Knäulglockenblume
• Hornklee
Die Kalk-Magerwiese tritt an einigen Stellen als Orchideen-Kalkmagerwiese auf,
welche durch das Vorkommen der Bocksriemenzunge gekennzeichnet ist. Zwischen
der Kalk-Magerwiese und der Glatthafer-Wiese gibt es viele floristische Übergänge.
Glatthafer-Wiesen können durchaus auf denselben Standorten wachsen wie Kalk-
Magerwiesen. Wie der Name schon sagt, sind Kalk-Magerwiesen eher Zeiger von
mageren Standorten, was sich aber durch Düngung zu Gunsten der Glatthafer-Wiese
verändern kann. Die Düngung, oder generell Eutrophierung, kann daher kommen,
dass die Wiese als Streuobstwiese genutzt wird und teilweise gepflegt und
bewirtschaftet wird. Kalk-Magerwiesen wachsen auf potentiellen Waldstandorten,
weshalb die Wiese nur durch Mahd und/oder Beweidung erhalten werden kann. Im
oberen Bereich der Streuobstwiese (Sukzession) ist dies deutlich zu erkennen.
Dieser Wiesentyp ist von einem starken Rückgang betroffen. R. GRADMANN schrieb
1950, dass in der Mitte des 19. Jahrhunderts zwei Drittel der Wiesen der Schwäbischen
Alb Kalk-Magerwiesen waren. Bereits in der Zeit nach dem 2. Weltkrieg war
die Anzahl dieses Wiesentyps auf ein Zehntel zusammengeschmolzen. Sie wurden
entweder aufgeforstet oder durch Düngung zu ertragreicheren Glatthafer-Wiesen
umgewandelt. Dies unterstreicht die Schutzwürdigkeit des Wiesentyps, zumal Kalk-
Magerwiesen eine große Artenvielfalt an Pflanzen und Tieren beherbergen. Darunter
befinden sich auch einige gefährdete und bedrohte Arten. Da Kalk-Magerwiesen
nicht als Naturschutzgebiete ausgewiesen werden, ist der Schutz dieser Wiesen,
beispielsweise auf Streuobstwiesen, umso wichtiger.
Wissenswerte Besonderheiten
Dieser Wiesentyp bietet Lebensraum für den selten gewordenen Segelfalter. Die
Raupe des Falters lebt am Rand der Wiese auf schütteren Schlehen. Diese Schlehen
sollten deshalb bei Pflegeinsätzen stehen bleiben. Das wiederum könnte einen
57

7. Ökologische Besonderheiten
Konflikt mit den Vorbeugemaßnahmen gegen die Ausbreitung der Scharkakrankheit
bedeuten. Eine weitere Besonderheit der Kalk-Magerwiesen weiter westlich ist das
Vorkommen der Gottesanbeterin. Bei Tübingen soll sich ein verschollenes Verbreitungsgebiet
der Gottesanbeterin befinden. Die Art breitet sich in den letzten
Jahrzehnten immer weiter aus und bevölkert inzwischen sogar „Wärmeinseln“ im
Rhein-Main-Gebiet. Es ist also nicht auszuschließen, dass sich Gottesanbeterinnen
auch wieder auf den Kalk-Magerwiesen im Neckargebiet ansiedeln könnten.
Ebenfalls gehört eine Vielzahl von Reptilien zum festen Artenbestand dieser Wiesen,
wie zum Beispiel die Zauneidechse. Wir konnten des Öfteren Berg- oder
Waldeidechsen während der Aufnahmen an und auf Obstbäumen beobachten.
7.1.2 Glatthafer-Wiese
Abbildung 52: Zauneidechse
Als typische Vertreter der Glatthafer-Wiese wurden folgende Pflanzen gefunden:
• Wiesenbocksbart
• Knäuelgras
• Wiesenbärenklau
• Wiesenstorchschnabel
• Wiesenkerbel
• Aufrechte Trespe
• Hornklee
• Schneckenklee
• Salbei
Die Glatthafer-Wiesen werden auch als Fettwiesen oder gedüngte Frischwiesen
bezeichnet und sind die noch häufigsten Wiesentypen. Wie schon weiter oben
erwähnt sind viele Glatthafer-Wiesen durch regelmäßige Düngung und Mahd aus
extensiv genutzten Kalk-Magerwiesen hervorgegangen, weshalb häufig floristische
Übergänge auftreten. Bei zunehmender Höhenlage und rauerem Klima werden
zunehmend Magerkeitszeiger begünstigt. Die Glatthafer-Wiese ist in den letzten
Jahren und Jahrzehnten, wenn auch nicht so dramatisch wie die Kalk-Magerwiese,
zurückgegangen. Viele Wiesen wurden in Ackerland umgewandelt, sofern es sich um
bearbeitbare Flächen (z. B. Ebene) handelte. Glatthaferwiesen sind ebenfalls sehr
artenreich. Die Hauptverbreitung dieser Wiesen befindet sich im südlichen
Mitteleuropa, weshalb auch Baden- Württemberg eine große Verantwortung für den
Erhalt dieses Wiesentyps hat. Am Steinenberg befindet sich auch die Salbei-
58

7. Ökologische Besonderheiten
Glatthafer-Wiese, die den Übergang zur Kalk-Magerwiese darstellt. Orchideenarten
werden hier nicht angetroffen da diese Arten gedüngte Böden meiden. Salbei-
Glatthafer-Wiesen sind ebenso zu Ackerland umgebrochen worden und deshalb
meist nur noch in Hanglagen anzutreffen. Glatthafer-Wiesen, welche frische bis
mäßig trockene Standorte benötigen, sind häufig auf Streuobstwiesen anzutreffen.
Durch die Bestockung mit Obstbäumen war eine Doppelnutzung der Fläche möglich.
Mit der Pflege und der Nutzung des Obstes können Streuobstwiese und der jeweilige
Wiesentyp erhalten werden. Auch die Form der Bestockung hat entscheidenden
Einfluss auf die Wiese. In älteren Streuobstwiesen haben viele Bäume hohe
Hochstämme mit großen Kronen, weshalb sich unter der Krone oft schattverträgliche
Arten wie Wiesenkerbel, Scharbockskraut, Giersch und (in Siedlungsnähe)
Wohlriechendes Veilchen einstellen. Wenn mit niedrigeren oder mittelhohen
Hochstämmen in größerem Pflanzabstand gearbeitet wird, dann fällt mehr Licht auf
den Boden und es stellt sich eine andere Vegetation ein. Bei einer auf dem
Steinenberg teilweise nötigen Neuanpflanzung sollte auch auf die Stammform
geachtt werden.
Wissenswerte Besonderheiten
Dieser Wiesentyp beherbergt eine reiche Insektenfauna, wobei vor allem viele
verschiedene Schmetterlingsarten vorkommen.
7.2 Botanische Besonderheiten
1. Bienenragwurz (Ophrys apifera)
Abbildung 53: Bienenragwurz
Ragwurz (allgemein) wurde in vergangenen Jahrhunderten
genutzt. Sie wurde auf die verschiedensten Art und Weisen
zubereitete und als Heilpflanze verwendet.
59

2. Mückenhendelwurz (Gymnadenia conopsea)
Abbildung 54: Mückenhendelwurz
7. Ökologische Besonderheiten
Die Mückenhendelwurz ist ebenfalls eine typische Pflanze
der Kalk- Magerrasen. Da dieser Wiesentyp durch
Düngung oder Umbruch selten geworden ist gehört auch
die Mückenhendelwurz zu den schützenswerten
Pflanzenarten.
3. Gemeine Natternzunge (Ophioglossum vulgatum)
Abbildung 55: Gemeine Natternzunge
4. Großes Zweiblatt (Listera ovata)
Abbildung 56: Großes Zweiblatt
Die Natternzunge ist eine echte Rarität am Steinenberg.
Sie ist ein Eiszeitrelikt und existiert seit ca. 250 Millionen
Jahren. Sie ist sehr selten geworden und deshalb schutzwürdig.
Leonard Fuchs beschreibt die Natternzunge 1543
als eine um Tübingen sehr weit verbreitete Pflanze.
„Das Naterzünglin findt man auff ettlichen wissen/ auff den
berg gelegen. Aber umb Tübingen/ nemlich auff dem
Österberg/ würt es mit hauffen finden.“
Auch Heilwirkungen werden von Leonard Fuchs
beschrieben und als „recht wundtkraut“ beschreiben.
Auch dem Zweiblatt wurde in vergangenen Jahrhunderten
Heilwirkung zugesprochen.
60

5. Helmknabenkraut (Orchis militaris)
Abbildung 57: Helmknabenkraut
6. Bitteres Kreuzblümchen (Polygala amarella)
Abbildung 58: Bitteres Kreuzblümchen
7. Ökologische Besonderheiten
Das heute selten gewordene Knabenkraut muss es
früher in viel größeren Mengen gegeben haben, da
es sogar gegessen wurde. Die Wurzel wurde
gebraten oder gesotten.
Das Bittere Kreuzblümchen ist ein Magerkeitszeiger und
breitet sich nur sehr langsam aus. Deshalb könnten flächige
Vorkommen, die es am Steinenberg gibt, mehr als 100 Jahre
alt sein. Diese Pflanze wurde ebenfalls in Leonard Fuchs
„Kreutterbuch“ (1543) beschrieben. Auch bei ihr wurden
Wurzeln und Samen als Heilmittel genutzt.
7. Bocksriemenzunge (Himantoglossum hircinum)
Abbildung 59: Bocksriemenzunge
Von dieser Pflanze soll es nur wenige, wenn nicht sogar nur
eine Pflanze am Steinenberg geben.
61

8. Flächenauswertung
8. Flächenauswertung
Unsere Aufnahme unterscheidet zwischen Flächen (Hecken) und Grundstücken,
wobei es sich bei Grundstücken um befriedete Areale, bei Flächen um verbuschte
Gebiete handelt. Zusätzlich wurden noch potenzielle Freiflächen für mögliche
Neupflanzungen ermittelt.
Flächenauswertung
Im Untersuchungsgebiet wurden 18 Flächen aufgenommen, die aufgrund
vollständiger Verbuschung nicht begehbar waren. Mit einer Gesamtfläche von 7507
m² und einer durchschnittlichen Größe von 417 m 2 handelt es sich lediglich um ein
kleines Areal. In einzelnen Fällen handelt es sich um Zwetschgen-Wurzelbrut-
Flächen (116 Zwetschgen gezählt), die nicht anders zu erfassen waren.
Grundstücksauswertung
Die als Grundstücke am Steinenberg aufgenommenen Gebiete beinhalten
ausschließlich befriedete Areale mit unterschiedlicher Ausprägung. Aufgrund der
Nichtbegehbarkeit wurden die darauf befindlichen Obstbäume von der Bewertung
ausgeschlossen. Es befinden sich 13 Grundstücke im Untersuchungsgebiet mit einer
Gesamtgröße von 13216 m². Durchschnittlich haben die Grundstücke eine Fläche
von 0,1 ha. Insgesamt befinden sich 46 Äpfel, zwei Birnen, 16 Kirschen und 25
Zwetschgen auf den Grundstücken. Es gibt auch vereinzelte Grundstücke, die nicht
einsehbar sind und daher keine Angaben über das eventuelle Vorkommen von
Obstbäumen zulassen.
Potenzielle Standorte
Abbildung 60: Potenzielle Standorte für Neupflanzungen
62

8. Flächenauswertung
Durch verschiedene Verschneidungsmaßnahmen konnten Freiflächen ermittelt
werden, die potenzielle Standorte für Neupflanzungen darstellen (vgl. Abb. 59, grün
eingefärbt). Besondere Auswahlkriterien waren dabei die Größe (Standraum, 100 m²)
und möglichst kreisförmiges Auftreten (vergleiche Kap. 10, shapeindex). Die
potenziellen Standorte müssten vor Beginn der Neupflanzungen begutachtet werden,
da sie teilweise verbuscht sind oder einer anderen Nutzung unterliegen. Insgesamt
handelt es sich dabei um eine Gesamtfläche von 1,2 ha.
63

9. Beschreibung der Datenbank „Streuobst“
9. Beschreibung der Datenbank
Die Datenbank startet mit einem Übersichtsformular, mit dem der Nutzer sich durch
die Anwendung führen lassen kann. Sie ist unterteilt in eine Dateneingabe und eine
Datenausgabe. Mit dem Button „beenden“ kann die Datenbank geschlossen werden.
9.1 Dateneingabe
Abbildung 61: Übersichtsformular der Datenbank
„Streuobstwiese am Steinenberg“
Hinter der Dateneingabe verbergen sich vier Aufnahmetabellen, auf denen die
Kartierungen am Steinenberg aufgebaut sind.
Baumtabelle
Die Baumtabelle beinhaltet die Daten der Bäume am Steinenberg. Zunächst werden
die Identifikationsnummer (ID) des jeweiligen Baumes und die Angabe des Datums
abgefragt. Danach folgen die baumspezifischen Parameter Baumart, Sorte und
Durchmesser in Zentimeter. Die Angabe zu Zwiesel wird in der Tabelle mit den
Abkürzungen J (=Ja) oder N (=Nein) eingetragen. Die Eingabe muss in dieser Form
erfolgen, damit in der Datenbank und der verknüpften APR eine Verarbeitung
stattfinden kann. Dies gilt für alle Parameter.
Beim Kriterium Stammform werden folgende Formen unterschieden:
• H = Hochstamm
• M = Mittelstamm
• N = Niederstamm
• Gruppe = Baumgruppe bestehend aus mehreren Einzelbäumen
• Gebüsch
Der Pflegezustand kann die Spanne von „schlecht gepflegt“ über „ungepflegt“,
„angefangen gepflegt“ und „gepflegt“ bis hin zu “tot“ aufweisen. Der baumspezifische
Totholzanteil wird, wie in der Methode bereits beschrieben, in sechs Klassen
eingeteilt. Die unterschiedlichen Baumschäden (wie Stammschaden, Pilzbefall u.a.)
werden mit einem „X“ vermerkt. Für jeden von uns aufgenommenen Schaden gibt es
64

9. Beschreibung der Datenbank
eine separate Spalte zur Kennzeichnung. Die Vitalität wird ähnlich des Totholzes in
Klassen eingeteilt, die sich in jeweils 5-cm-Stufen aufteilen (vgl. Kapitel 4). Des
Weiteren werden die Anzahl der im Baum befindlichen Höhlen ausgezählt und
eingetragen. Die Pflanzung wird wiederum mit einem „X“ vermerkt. Sie ist nur dann
gegeben, wenn noch deutlich erkennbar ist, dass der Baum erst letzten Herbst oder
dieses Frühjahr gepflanzt wurde.
Flächentabelle
Abbildung 62: Ansicht der „Baumtabelle“ der Datenbank
Die Flächentabelle beinhaltet die aufgenommenen Daten zu verbuschten Flächen. In
der Tabelle ist eine eigene Spalte für die Anzahl der Zwetschgen enthalten, da es
sich dabei häufig um aus Wurzelbrut hervorgegangene Areale handelt. Andere
Bäume werden lediglich als Nadel- oder Laubbäume unterschieden. Im zusätzlichen
Feld „Bemerkungen“ können etwaige Besonderheiten beschrieben werden.
Grundstückstabelle
Die Grundstückstabelle beinhaltet alle eingefriedeten Gärten. Neben der
Identifikationsnummer für das Grundstück werden die dort stehenden Bäume
aufgenommen. Dabei erfolgt die Untergliederung zu den einzelnen Obstarten (Apfel,
Birne, Kirsche, Quitte, Walnuss und Zwetschge), die restlichen Bäume werden als
Laubbäume bzw. Nadelbäume zahlenmäßig erfasst. Besonderheiten können in der
Rubrik „Bemerkung“ eingetragen werden.
Pflanzentabelle
Die Pflanzentabelle stellt die besonderen Pflanzen am Steinenberg dar. So wird für
jede Pflanze eine spezifische ID (Identifikationsnummer) vergeben. Neben dem
deutschen und lateinischen Pflanzennamen können auch in dieser Tabelle in einer
extra Spalte Hinweise vermerkt werden.
65

9.2 Datenausgabe
9. Beschreibung der Datenbank
In der Unterübersicht „Datenausgabe“ werden sechs unterschiedliche Berichte
dargestellt. Diese beziehen sich alle auf die Baumtabelle, da bei der Kartierung am
Steinenberg der Baumbestand im Vordergrund stand.
Baumartenabfrage
Die Baumartenabfrage ist eine interaktive Abfrage. Das System fragt nach einer
Obstbaumart und zeigt dann die gewünschte Art mit den Parametern Durchmesser,
Pflegezustand, Totholz, Vitalität und Pflanzung an. Dadurch wird sehr schnell ein
Überblick über die vorhandenen Baumarten und deren Ausprägungen gewonnen.
Höhlen
Dieser Bericht enthält alle Höhlenbäume und deren Durchmesser.
Totholzanteil und Pflegezustand
Untergliedert ist die Abfrage nach Baumarten. Dadurch besteht die Möglichkeit den
Pflegezustand und den Totholzanteil der jeweiligen Baumart gesondert zu
erschließen. Neben den Parametern Totholz und Pflegezustand sind noch der
Durchmesser und die jeweilige ID im Bericht vorhanden.
Schäden und Krankheiten
Die Abfrage enthält alle Schäden, die am Streuobstbestand am Steinenberg
aufgetreten sind. Jeweils nach Baumarten getrennt wird eine Auflistung der
Stammschäden, Krebse, Pilzhäufigkeit, Drahtschäden, Gummiflusse, Efeu und
Misteln angezeigt.
Waldbäume
In der Abfrage „Waldbäume“ sind alle Nicht-Obstbäume enthalten, die auf der Fläche
stehen. Neben dem Artnamen beinhaltet der Bericht zusätzlich dessen Durchmesser
und Identifikationsnummer.
Über den Button „zur Hauptübersicht“ gelangt der Benutzer zurück zur Hauptseite,
auf der er bei Bedarf die Datenbank über den Button „beenden“ verlassen kann.
66

10. Beschreibung APR
10. Beschreibung der APR
Das ArcView-Projekt „Streuobst“ stellt die gis-technische Auswertung der Kartierung
des Streuobstbestandes am Steinenberg in Tübingen dar. Die Datengrundlage
beruht auf der GPS gestützten Aufnahme im Untersuchungsgebiet und Grunddaten
(wie Luftbilder und Automatisiertes Liegenschaftskataster) vom Landratsamt in
Tübingen.
Die einzelnen baumspezifischen Parameter der Datenbank werden mittels eines
SQL-Connects mit der erstellten Shape-Datei „Baumpunkte“ verknüpft. Dabei dienen
die jeweiligen Identifikationsnummern (ID) als Verbindungsglied. Die Grundtabelle
der Baumarten (Baumpunkte) wird im gesamten Projekt dupliziert, um verschiedene
Abfragen darzustellen. Diese Duplizität ist nötig um Redundanzen zu vermeiden. Für
den Fall, dass die Datenbank in irgendeiner Form geändert werden soll, werden alle
Änderungen sofort in das Projekt übernommen.
10.1 Views
In der APR sind verschiedene Views angelegt. Die Darstellungen sind gegliedert
nach der Bestandes- und baumartenspezifischen Auswertung. Die Illustration der
Obstbäume zeigt die Verteilung von Apfel, Birne, Kirsche, Quitte, Zwetschge und der
undefinierten Obstbäume auf dem Steinenberg.
Abbildung 63: Übersicht über die Views in der APR
Zusätzlich gibt es Views, die die Auswertung des gesamten Streuobstbestandes
nach verschiedenen Kriterien enthalten. Dadurch können alle Obstbäume hinsichtlich
des speziellen Parameters miteinander verglichen werden. Eine baumarten-
67

10. Beschreibung der APR
spezifische Muster- und Farbverteilung soll zu einer besseren Übersichtlichkeit
führen.
Die einzelnen Obstbaumarten werden hinsichtlich ihrer verschiedenen Parameter
(Durchmesser, Stammform, Pflegezustand, Totholzanteil, Pflegezustand, Höhlen und
Schäden) getrennt ausgewertet. Zum besseren Verständnis des Betrachters
bekommt jedes Kriterium eine einheitliche Farbe, die in allen Auswertungen der
Baumarten erhalten bleibt.
Die im Untersuchungsgebiet vorhandenen Waldbäume, getrennt nach Laub- und
Nadelholz, und der immer weiter vordringende Waldrand ist in einer weiteren
Übersicht dargestellt. Im gleichen View sind die aufgenommenen Grundstücke und
Hecken hinterlegt.
Ein weiterer View zeigt die zum Aufnahmezeitpunkt nicht bestockten Flächen
(Frei_gesamt.shp). Um diese Gebiete zu ermitteln, wurden Grundstücke sowie Puffer
um Pflanzen und Bäume von der Gesamtfläche abgezogen. Mittels Shapeindex
wurden die gewonnenen Flächen in m² ins Verhältnis zu deren Umfang gesetzt.
Schließlich konnten alle Gebiete mit einem Index > 2,5 (entspricht einer Kreisfläche)
als geeignete Flächen für Neupflanzungen ermittelt werden. Im Anschluss wurden
diese potenziellen Standorte von Hand digitalisiert.
Der letzte View zeigt alle aufgenommenen ökologischen Besonderheiten (vgl. Kapitel
7). Darunter fallen am Steinenberg die Ameisenhaufen und besonders seltene
Pflanzenarten. Um die dargestellten Pflanzen ist ein Buffer (Pufferzone) mit einem
Radius von 10m gelegt. Des Weiteren beinhaltet der View „Ökologische Besonderheiten“
Hotlinks zu jedem aufgenommenen Punkt. Mit einem Klick auf den Button
Hotlink und führen der Maus zum jeweiligen Punkt öffnet sich ein Foto des Objektes.
In jedem View sind die Orthofotos und die Daten des Automatisierten Liegenschaftskatasters
des Gebietes hinterlegt.
10.2 Karten
Es wurden vier Karten erstellt. Dabei handelt es sich um eine Karte mit den
Ergebnissen der Projektarbeit, der Obstbaumartenverteilung, der Ökologischen
Besonderheiten und den potenziellen Pflanzflächen.
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11. Ausblick
11. Ausblick
In den nachfolgenden Ausführungen sollen ein paar Empfehlungen und Ideen
aufgezeigt werden, die hoffentlich interessante Denkanstösse über die weitere Arbeit
am Steinenberg darstellen. Für den Natur- und Umweltschutz sollte es möglich sein
über alternative Ideen nachzudenken.
Die nachfolgende Übersicht zeigt die notwendigsten Arbeiten:
• Pflegen und Entbuschen der Grundstücke (jährlich durchzuführende Arbeit, da
sicher nicht die ganze Streuobstwiese in einem Jahr gepflegt werden würde)
• Nachpflanzen der Obstbäume (2 Prozent der Bäume/Jahr) – jährliche Arbeit
• Fachgerechtes Schneiden der Bäume (mindestens alle 2 Jahre)
Bei der zukünftigen Arbeit am Steinenberg sollte besonders der Schutz der Kalk-
Magerwiesen mit im Vordergrund stehen. Die Schutzwürdigkeit dieses Wiesentyps
wurde bereits unter dem Kap. 7 beschrieben. Alle Grundstücke sollten weiterhin
gepflegt und offen gehalten werden. Dies betrifft vor allem die Grundstücke nahe der
Waldgrenze, da diese teilweise mehr und mehr zu verbuschen drohen.
Folgende Arbeiten wären für eine genaue Datengrundlage nötig:
1. Kartierung von Krankheiten:
Weiterhin sollte eine gründliche Kartierung der Krankheiten (z.b. Scharkakrankheit an
Zwetschge) am Steinenberg erfolgen. Falls Schlehenbüsche entnommen werden
sollen, könnte darüber nachgedacht werden, diese durch nutzbare Wildobst-Blüten-
Fruchthecken (Windschutz für empfindliche Obstbäume, Lebensraum für Kleinsäuger
und Insekten) zu ersetzen.
2. Kartierung alter Obstsorten
Eine weitere Kartierung sollte die gesamten seltenen oder alten Obstsorten erfassen.
Der Erhalt dieser alten Sorten ist sehr wichtig, da sie zum Veredeln genutzt werden
können.
3. Kartierung seltener Pflanzen
Die bei unserer Kartierung erfassten ökologischen Besonderheiten wurden nur
stichpunktartig erfasst. Somit würde sich es anbieten, eine detailliertere Kartierung
mit Positionsbestimmung durchzuführen. Dabei sollten Parameter wie Position,
Anzahl, Verbreitung und Flächendeckung erfasste werden.
4. Beseitigung von Fallobst
Das Fallobst sollte aufgelesen und als gutes Viehfutter kostenlos zur Verfügung
gestellt werden, da es die ideale Überwinterungsstätte für „Schädlinge“ ist.
Die wichtigste Überlegung wird sein, ob und wie der Obstbaumbestand gepflegt
werden soll. Dabei spielt die Frage der Kosten die entscheidende Rolle. Dieses
Thema bietet mehrere Lösungsmöglichkeiten, weshalb es gesondert besprochen
wird.
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Möglichkeiten der Pflege des Obstbaumbestandes der Streuobstwiese
11. Ausblick
Anhand der ausgewerteten Daten ist zu erkennen, dass viele der Obstbäume
ungepflegt sind und aus obstbaufachlicher Sicht dringend geschnitten werden
müssten. Da die Anzahl der überalterten und offensichtlich erkrankten Bäume recht
hoch ist, sollten ebenfalls Bäume nachgepflanzt werden (mindestens zwei Prozent
des Baumbestandes pro Jahr).
Das Schneiden eines älteren, ungepflegten Baumes würde laut fachlicher Angabe
ca. 2 Stunden dauern (abhängig von Größe, Pflegezustand, Stabilität des Baumes).
Der Lohn für Landschaftsgärtner beträgt mindestens 11 € /Std.- die seitens einer
Firma in Rechnung gestellte Summe dürfte weitaus höher liegen (mindestens 25 €).
Die Kosten für das Schneiden eines Baumes könnten folglich mindestens (bei
entsprechendem Fachpersonal) bei 50 €/ Baum liegen. Da relativ viele Bäume
geschnitten werden müssten und das alle 2 Jahre nötig wäre, ist die dafür nötige
Summe recht hoch.
Überlegung
Der Obstbaumschnitt ist, so war es jedenfalls in der Literatur oft zu lesen, dazu da
um den Baum produktiver und stabiler werden zu lassen. Auf den meisten Streuobstwiesen,
und dazu gehört der Steinenberg, wird aber das Obst kaum noch genutzt.
Der Trend zum Rückgang der Nutzung wird sich in den nächsten Jahren noch
verstärken. Deshalb ist es fraglich, warum die Produktivität noch durch zusätzliches,
kostenintensives Schneiden gesteigert werden soll, wenn es an Absatzmöglichkeiten
mangelt.
Der Obstbaumschnitt ist oftmals nötig, da der Baum schon vom Jugendalter her
geschnitten und somit unnatürlich (instabil) erzogen wurde. Jeder Schnitt ist eine
massive Verletzung des Baumes und damit Eintrittspforte für Pilze, Feuerbrand usw.
Ein von Jugend an normal (d.h. nicht geschnittener) erzogener Baum ist ohne Schnitt
stabil (siehe Wildapfel, Speierling). Die Alternative wäre nun Bäume nicht mehr zu
schneiden und die zu pflanzenden Bäume ohne Schnitt zu erziehen. Dafür müssten
allerdings Bäume selbst nachgezogen werden. Damit könnten zusätzlich die alten
Sorten durch Veredeln erhalten bleiben (eventuell Versuchsfläche anlegen). Nach
Saat und Veredlung werden die Bäume nicht mehr geschnitten und erhalten somit
eine gesunde, natürliche und damit stabilere Form. Die Äste behalten ihre Elastizität
und können sich bei großer Belastung (viele Früchte) am Boden abstützen. Wenn die
Bäume nicht mehr geschnitten werden, tragen sie weniger Früchte. Dieses dürfte bei
der mangelnden Nutzung des Obstes keine Rolle spielen.
Angesichts der vielen, dringend nötigen Arbeiten (Entbuschen, Erhaltung Kalk-
Magerrasen, notwendige Kartierungen usw.) ist es nötig nach preiswerten
alternativen Möglichkeiten der Pflege zu suchen. Diese Empfehlungen sind äußerst
interessant und könnten deshalb auf einer Probefläche durchaus probiert werden.
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12. Zusammenfassung
12. Zusammenfassung
Die Kartierung des Streuobstbestandes am Steinenberg in Tübingen hatte das Ziel
den momentanen Zustand des Bestandes darzustellen. Dabei wurde besonders Wert
auf genaue Daten über die Anzahl der Obstbäume, deren Verteilung, Alterstruktur,
Pflegezustand und naturschutzfachlichen Wert gelegt. Es sollten Aussagen über
ökologisch besonders wertvolle Bereiche oder Einzelbäume, die Anzahl der
Nachpflanzungen und sonstiger Besonderheiten, wie beispielsweise seltene
Orchideenarten, getroffen werden.
Die Durchführung der Kartierung erfolgte unter Zuhilfenahme eines GPS-Gerätes
(Trimble Pathfinder ProXR, HF Rottenburg) zur Positionsbestimmung und eines von
der Projektgruppe selbstentwickelten Kriterienkatalogs. Die Daten liefern einen
aktuellen Zustandsbericht des Untersuchungsgebiets.
Am Steinenberg in Tübingen befanden sich zur Zeit der Aufnahme 1241 Bäume.
Unsere Auswertung bezog sich lediglich auf die 1183 Obstbäume. Die restlichen 58
Bäume waren heimische Laub- und Nadelhölzer sowie einige Exoten auf
Privatgrundstücken und wurden nicht auswertet.
Nicht alle Flächen waren begehbar, so dass einige Areale als Flächen mittels GPS
erfasst wurden. Dabei handelt es sich um 7507 m² verbuschte Fläche und weitere
13216 m² befriedete Grundstücke.
Der größte Teil der im Untersuchungsgebiet kartierten Obstbäume am Steinenberg
erwies sich als ungepflegt oder als nur teilweise gepflegt. Der Totholzanteil bei den
Obstbäumen lag meist im Bereich von 0 bis 25 Prozent. Dies spricht entgegen des
Parameters Pflegezustand für einen zum Teil recht stabilen Streuobstbestand. Bei 45
Prozent der Obstbäume konnten Schäden festgestellt werden. Diese untergliedern
sich in Stammschäden, Krebsbefall, Pilzbefall, Drahtschäden, Efeubewuchs,
Gummifluss und Mistelbefall, wobei eine deutliche Dominanz bei Stammschäden
erkennbar war. Um einen kontinuierlichen Fortbestand der Streuobstwiese am
Steinenberg zu garantieren, bedarf es einer jährlichen Nachpflanzung von zwei bis
drei Prozent des Gesamtbestandes um Ausfälle auszugleichen. Dies entspricht
zwischen 20 und 30 Obstbäumen. Zur Prognose des zukünftigen Bestandes lässt
sich anhand der 20 neu gepflanzten Bäume wenig aussagen. Bei Nachpflanzungen
sollten vor allem die ermittelten Grundstücke (potentielle Standorte, vgl. Abb. 63), die
noch nicht bestockt sind, berücksichtigt werden. Dabei handelt es sich um eine
Fläche von 1,2 ha.
Bei den aufgenommenen ökologischen Besonderheiten sollte vor allem dem selten
gewordenen Kalk-Magerrasen, die meist als Orchideen-Kalkmagerwiese auftritt, ein
besonderer Schutz zukommen. Mit der Gemeinen Natternzunge kommt am
Steinenberg eine besonders seltene Farnart vor.
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12. Zusammenfassung
Abbildung 64: Potenzielle Standorte für Neupflanzungen und Baumverteilung im Untersuchungsgebiet
72

13. Literaturverzeichnis
13. Literaturverzeichnis
1 BRIEMLE, G.; FINK, C. (1993): Wiesen, Weiden und anderes Grünland.
Weitbrecht-Verlag Stuttgart und Wien, S. 21 – 24 und 56 – 57
2 DITTRICH, J. G. (1839): Systematisches Handbuch der Obstkunde nebst
Anleitung zur Obstbaumzucht und zweckmäßige Benutzung des Obstes.
Friedrich-Mauke-Verlag
3 EBERT, H.-P. (2002): Die Behandlung von nicht häufig vorkommenden
Baumarten (Nebenbaumarten). Schriftenreihe der Fachhochschule Rottenburg
Nr. 10, S. 174
4 FISCHER M. (1995): Farbatlas Obstsorten. Ulmer-Verlag Stuttgart
(Hohenheim) S. 9
5 FRIEDRICH, G.; SCHURICHT, W. (1990): Nüsse und Quitten. Neumann
Verlag Leipzig – Radebeul, S. 35 – 72
6 FUCHS, L. (Reprint 2002): Kreutterbuch 1543. VMA-Verlag, Kapitel CCX,
CCXI, CCXIX, CCXIIII, CCCXXI
7 HOLZER, S. (2004): Permakultur. Leopold Stocker Verlag, S. 158 – 165; 191 -
198
8 HORNBERGER, Th. (1951/52): Kulturlandschaftliche Veränderungen am
Beispiel eines kleinbäuerlichen Weingärtnerdorfes (Hagelloch, Kreis
Tübingen). – In: Württembergische Jahrbücher für Statistik und Landeskunde
(1951/52), Stuttgart, S. 106 – 110
9 HUTTENLOCHER, F. (1965): Die Tübinger Weinberge, früher und heute. –
Tübinger Blätter 52: S. 2 – 10
10 HUTTENLOCHER, F. (1966): Geographischer Führer für Tübingen und
Umgebung. Kratzmann-Verlag, Tübingen, S. 232
11 KREEB, K. (1983): Vegetationskunde, UTB (Ulmer), Stuttgart
12 LAUBER K.; WAGNER G. (2001): Flora Helvetica. Verlag Paul Haupt, 3.
Auflage, S. 566; 706
13 NEEDON, C. (1980): Obst und Gemüse – Herkunft, Anbau, Zubereitung.
Verlag für die Frau
14 PETZOLD, H. (1989): Birnensorten, Neumann-Neudamm, Melsungen
15 PETZOLD, H. (1990): Apfelsorten, Neumann-Verlag Leipzig – Radebeul, S. 15
– 20
73

13. Literaturverzeichnis
16 PFÜNDEL, T.; WAGNER, E.; MÜLLER, T. (2. Auflage 2000): Die Pflanzenwelt
der Schwäbischen Alb. Verlag des Schwäbischen Albvereins, S. 170; S. 202
17 REGIONALVERBAND NECKAR-ALB (Hrsg.) (1994): Streuobstbestände in
der Region Neckar-Alb. Selbstverlag Regionalverband Neckar-Alb
18 SCHWÄBISCHER ALBVEREIN e. V. (Hrsg.) (1. Auflage 2003): Blumenwiesen
– Eine Handreichung für Naturfreunde und Wanderer. SAV- Verlag, S. 156 –
182; 222 - 231
19 STÖRTZER/ WOLFRAM/ SCHURICHT/ MÄNNEL (1992): Steinobst.
Neumann Verlag, S. 28 - 33
20 STRASSMANN, R. A. (2. Auflage 1999): Baumheilkunde. AT-Verlag, S. 277 -
281
21 VEBTIL (2005): FFH-Gebiet Steinenberg.
http://www.vebtil.de/bilder/steinbgnat2000a.jpg, 13.06.2005
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Anhang
Abbildung 65: Obstbaumverteilung am Steinenberg
Anhang
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Abbildung 66: Ökologische Besonderheiten
Anhang
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