SAGA Kochbuch inkl. Spargelrezepten - sagacook.com

25Warmer Salat mit Waldpilzen und Hackfleischpralinen250 g Hackfleisch (halb und halb)1/3 Bd. Blattpetersilie130 g frischer Spinat1 Schalotte3 EL Sesamsamen, weiß1 Ei½ EL Sahnemeerrettich4 kleine Romana-Salatherzen400 g gemischte Waldpilze (oderbraune Champignons)1 kleine weiße Zwiebel2 EL milder Weißweinessig5 EL kalt gepresstes RapsölMeersalzschwarzer Pfeffer aus derMühleDen Spinat und die Petersilie gründlich waschen, Stiele großzügig abzupfen,die Blätter für 5–8 Sekunden in kochendes Wasser geben, sofort in Eiswasserabschrecken, durch ein Sieb gießen, mit Hilfe eines Tuches kräftig ausdrückenund in eine Schüssel geben. Mit Salz, Sahnemeerrettich und der fein gehacktenSchalotte vermischen. 12 kleine Kugeln formen und für ca. 10 Minuten insTiefkühlfach stellen.Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, das Ei dazugeben und gut durchkneten.Nun die leicht angefrorenen Spinat-Petersilien-Kugeln in das Hackfleischeinwickeln und „Pralinen“ formen, anschließend ringsum in Sesam wälzen.4 etwa 30 cm lange Bogen SAGA Kochpergament auslegen. Den Salat putzen,Strunk entfernen, in große Streifen schneiden und diese auf die Mitte der Kochpergament-Bogenverteilen. Die Zwiebel schälen, in dünne Streifen schneiden,die Pilze putzen, vierteln, mit den Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Weißweinessig undRapsöl vermischen. Zu gleichen Teilen auf den Salat geben und jeweils 3 Hackfleischpralinendarauf setzen. Die Ecken der Kochpergament-Bogen anheben,jeweils zu einem Beutel formen und mit Küchengarn gut verschließen. EinenBräter oder zwei flache Töpfe 3–4 cm hoch mit Wasser füllen und dies zumKochen bringen. Die Beutel ins kochende Wasser setzen und darin ca. 7–12Minuten garen.Die SAGA Beutel auf Tellern servieren. Dazu passen Bauernbrot oder Roggenbrötchen.Tipp: Durch die Hitze tritt aus den Pilzen und den Hackfleischpralinen etwasSaft aus, der sich mit Essig und Rapsöl zu einer herrlichen Vinaigrette verbindet.Man nehme eine Prise Herzwww.sagacook.com