EISKALT ERFRISCHEN! - Bayer Gastronomie GmbH

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M O B I L E K Ü CH E : Making of... I N T E R V I E W Filet à la Smidt DA S W OHNCE NT E R S M I DT in Leverkusen � nanziert als Partner der Bayer Gastronomie die „Mobile Küche“. Dinner & More sprach mit dem Geschäftsführer Lorenz Smidt. Herr Smidt, warum engagieren Sie sich als Kooperationspartner für die „ Mobile Küche“ ? Lorenz Smidt: „Wir waren von Anfang an begeistert von dieser etwas verrückten Idee, die auch für uns neu war. Denn das innovative Konzept und die Umsetzungsidee erregten nicht nur Aufmerksamkeit, sondern verbinden das Ganze auch noch mit einem tollen Nebeneffekt. Nämlich köstliche Speisen zu genießen und das Kochen an ungewöhnlichen Orten neu zu etablieren. Und natürlich: Mit dieser Partnerschaft unser eigenes Pro� l als professioneller Planer von Küchen zu schärfen, gehört für uns auch dazu. Dies an der Seite 12 DINNER & MORE 1.2011 SPONSOR : Lorenz Smidt Sie soll gut aussehen. Sie soll praktisch und ein Blickfang für alle Gäste sein. Sozusagen das Filetstück auf dem Teller. Dazu bedarf es kompetenter Partner. An den Herdplatten und bei der Planung. Wir haben sie gefunden. eines Partners wie der Bayer Gastronomie, mit der wir schon lange sehr eng und erfolgreich verbunden sind, umsetzen zu können, hat uns die Entscheidung leicht gemacht.“ Wie sieht Ihr Engagement denn konkret aus? Lorenz Smidt: „Wir planen die Küche gemäß den Vorgaben und Anforderungen der Bayer Gastronomie und übermitteln dies an die Hersteller� rma Nolte. Während des gesamten Prozesses sorgen wir für die komplette Abwicklung. Und natürlich: Wenn die Platten zwischen den Events kalt bleiben, kann die Küche bei uns stehen.“ Wenn die Küche auf Temperatur kommt: Könnten Sie sich vorstellen, Ihr Wohncenter ebenfalls einmal als Location für ein Kochevent zur Verfügung zu stellen? Lorenz Smidt: „Auf jeden Fall, wir sind zu allen Taten bereit. Zumal diese Küche 13424 Anz_Bayer 190x85 01.12.2006 9:32 Uhr Seite 1 und die Aktion absolute Hingucker werden. Dazu könnten wir natürlich mit unseren zum Verkauf stehenden Einrichtungsgegenständen ein schön wohnliches Ambiente zum Wohlfühlen schaffen, in dem Kochen und Essen zum wahren Genuss werden. Dank unserer bereits etablierten Kochevents haben wir mit dampfenden Töpfen ja schon Erfahrungen sammeln können.“ Dürfen wir Ihnen denn dazu auch die Kochmütze aufsetzen, damit Sie in voller Montur die Löffel schwingen können? Lorenz Smidt (lacht): „Ich bin zwar mehr leidenschaftlicher Esser und Genießer als Koch. Aber so einige Spezialitäten an den Platten habe ich schon drauf. Ein Filet Wellington à la Lorenz Smidt wäre auf jeden Fall drin.“ Infos zum Wohncenter Smidt unter www.smidt-wohncenter.de Ob nach dem Essen oder einfach zwischendurch – unsere Kaffeespezialitäten von Tchibo sind die Pausen, die beleben. ...Gastlichkeit ist unsere Stärke
„ M I N I -K Ö CH E “ -E V E N T In der Weihnachtsbäckerei Kneten, Ausstechen, Glasieren – bis zum fertigen Plätzchen ist’s viel Arbeit. Macht aber auch Spaß, wie 19 Kids jetzt genau wissen. WENN FLEISSIGE Mamas, Papas, Omas oder Opas beim diesjährigen Backen von Weihnachtsleckereien in der Küche nahezu arbeitslos geblieben sein sollten – kein Grund zur Panik. Die Plätzchendosen waren dennoch rechtzeitig gut gefüllt mit Gebackenem fürs Fest. Denn beim dritten „Mini- Köche“-Event der Bayer Gastronomie hieß es diesmal: Bäckermütze auf, Mehl auf den Tisch und ran an den Teig. 19 Kids im Alter von acht bis zwölf Jahren lernten in dem vierstündigen Event, wie Zimtsterne den richtigen Geschmack bekommen, die Bratäpfel im Ofen besonders knusprig werden und welche Teigmischung Waffeln immer gelingen lässt. In der zur Backstube umfunktionierten Großküche kneteten die kleinen Hände Teig, rollten ihn aus, versüßten ihn mit Zucker und bestrichen die fertigen Werke emsig mit Glasur. „Herr Duhatschek, wie bekomme ich die Plätzchen vom Blech?“, „Auf welche Temperatur muss ich den Ofen einstellen?“, „Welche Zutaten brauche ich noch?“ – wer nicht so genau weiterwusste, der hatte mit Küchenchef Manfred Duhatschek und seinem Team kompe- HINGUCK ER : Ob mir mein Plätzchen wohl gelingt? TOP: Die Bratäpfel sehen gut aus. tente Ansprechpartner, die die wichtigsten „Backgriffe“ erklärten und so manch süßes Geheimnis aus Omas Rezeptküche verrieten. „Wir mussten die Kinder eher bremsen, so voller Eifer waren sie dabei“, meint Duhatschek, der viel Spaß mit seinen jungen Nachwuchsbäckern hatte. Und so mancher Mini-Bäcker war von seinem hergestellten Teig bereits vor dem Backen so begeistert, dass etliches nicht im Ofen, sondern – schwups – im Kinderbauch verschwand. Köstliche Düfte füllten die Kasino Küche, als die Öfen auf Hochtouren liefen. Und dann hieß es: warten und nochmals warten. Zwischendrin immer mal wieder ein wenig von den Teigresten naschen. Und dann: Als sich die Öfen öffneten, staunten die Jungen und Mädchen nicht schlecht – goldgelb gebacken lockten die Äpfel zum Reinbeißen. E V E N T: Mini-Bäcker GESCHICK : Auch beim Ausrollen des Teigs ist Fingerfertigkeit gefragt. Sofort verwandelte sich die gespannte, erwartungsvolle Ruhe in freudige Jubelrufe, und die Kinderaugen glänzten vor Staunen. Klar, dass die Verweilzeit der kleinen Backwerke nicht be sonders hoch war und die selbstgebackenen Köstlichkeiten anschließend der direkten Geschmacksprobe unterzogen wurden. Die Münder füllten sich sogleich mit Keksen, Bratäpfeln und Waffeln – fast sämtliche Backwaren wurden auf der Stelle verputzt. Jede Wette, dass dies auch beim diesjährigen Weihnachtsfest der Fall gewesen ist und sämtliche Plätzchendosen längst leergegessen sind ... 1.2011 DINNER & MORE 13
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