Konservierung von Lebensmitteln

1. Konservierung von Lebensmitteln 3 von 28MaterialübersichtM 1AbDie Konservierung von lebensmitteln im ÜberblickM2SV:'"l V: 5min1) 0: 20 minWie kann die Bräunung beim Apfel verhindert werden?o 1 Apfel 0 1 Messero Essig 0 S Uhrgläser oder Petrischaleno Vitamin-C-Lösung 0 Reagenzgläsero Natriumsulfit-lösung 0 1 Becherglaso , ArmbanduhrM 3SV, T l(') V:5 min.~) 0: 20 min+' WocheWartezeitDie Kartoffelchips der Inkaso Kartoffeln(eine mittelgroße Kartoffelergibt etwa 7 g Chips)o 1 Messero 1 Gefrierdoseo Trockenschranko Gefrierschranko Alufolieo Papierhaush altstücherM4svQ) V: 10 mint:; 0: 20 min+' WocheWartezeitWie schnell verderben lebensmittel?Kartoffeln 0o Kartoffelchips {ggf. aus M 3) 0o Apfel 0o getrocknete Apfelringe 0trockenes Brot 0o dest. Wasser, MesserSchneidebren6 Petrisch alenwasserfester StiftParafilm (oderTesafilm)M 5M 6AbSVDer Mann im SalzWieso werden lebensmittel gesalzen?, V: 5 min1 0: 90 min+ 1-2TageWartezeitM7 SV!' V: 5 min~ D: 20 min+ 2 WochenWartezeit0 3 Eier o 6 Bechergläser (600 ml)0 600 ml Salzsäure (c "" 3 molfl) o 1 Löffel0 300 ml konzentrierte o Sch utzbrilleKochsalz-Lösung0 300 ml physiologischeKochsalz·Lösung (0,9 %)0 300 ml des!. WasserDas Pökeln von Fleisch0 Pökelsalz: NaCI mit OA % NaN0 2 o 3 Bechergläser (1000 ml)0 Wasser o Frisch ha ltefolie0 2 Fleischstücke ä 200 g o WaageII/HM 8M 9SV, Tx(!) V: 5 m inQ) D: 2 hAbRömische Brombeeren - konservieren mit Zuckero 1 I rote rTra ubensaft 0 Haushaltsfolieo 500 g frische Brombeeren 0 Herd mit mehreren Kochstellen oder(ersatzweise gefrorene Beeren) Dreifüße m it Keram ikplattenund Bunsenbrennerno KochtopfSiebo Schüsselo Holzlöffelo 2 Bechergläser (SOO ml)o 1 Becherglas {l000 ml)Konservieren mit HonigRAA bits Chemie