Kitchenstories > pdf download - Ilona Heimann und Erik Thormann

Bei Heimannsgibt es am Geburtstag Hörnchen mit Sahne!Unsere Oma hat die immer gebacken.Hörnchen65 g Margarine, 200 g Zucker, 1 P. Vanille-Zucker,2 Eier, 250 g Mehl, 3/8 l Wasser, SchlagsahneFett schaumig rühren, nach und nach Zucker,Vanille-Zucker und Eier hinzugeben. Mehl abwechselndmit Wasser unterrühren. Etwas Teig in einerhitztes Hörncheneisen geben und backen. GleichDie Piroschkaaus Budapestnach dem Backen noch heiß zu Tüten rollen. Nachdem Abkühlen mit Schlagsahne füllen.Ungarisches Kesselgulasch50 g Schmalz, 250 g gewürfelte Zwiebeln, 1 El Paprikaedelsüß, 500 g Schweinefleisch gewürfelt, 2 Knoblauchzehen,Gulaschcreme oder Tomatenmark, 1 kg gewürfelteMöhren, 1/2 gewürfelte Sellerieknolle, 1 Paprikaschotein Streifen geschnitten, Salz, PfefferZwiebel im Fett andünsten, Paprikapulver zugeben,verrühren. Fleisch, Gewürze zugeben, eine halbe Stundeschmoren. Kartoffeln, Möhren und Sellerie zugeben. 2 lWasser auffüllen und noch eine halbe Stunde garen.3

Rindfleischsalat700 g deftiges Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Paprika,Zwiebel, Ketschup, Mayonnaise, Delikatess-Gurken,Butter zum AnbratenRindfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika u. Zwiebelwürzen, mit Butter anbraten u. garen lassen bis esweich ist. Fleisch erkalten lassen und in kleine Würfelschneiden. Delikatess-Gurken ebenfalls in kleine Würfelschneiden und dazu geben. Mit etwas Mayonnaisevermischen und reichlich Ketschup dazugeben. Allesvermischen und wenn nötig etwas nachwürzen.Alles Liebe und Gute wünschen Renate undHenning Thormann!6

Meinlieber Erik,ich finde die Idee schön, gemeinsame Abende in einRezept zusammenzufassen und will natürlich auch unserSüppchen, lieber Erik, gemeinsam mit Dir kochen. Da wirwohl die meisten Abende miteinander verbracht haben, dieschon in der Schule begannen, ich also quasi Deine ersteEhe (nicht Frau!) war, in unserem Ehevertrag auch nichtsstand, dass ich nichts sagen darf – habe ich nach epischen3 Sekunden des Nachdenkens irgendwas in RichtungSangria gesucht.Neudeutsch formuliert heißt das, ich google „Erik, Sangria,einen langen Abend, diverses Grillgut, Kopfschmerz,Waschbecken, rote Augen, ein langer Finger, die Bittedavon niemals zu erzählen, der geschwätzige Falk“ – undsiehe da, das world-wide-web stößt „Onkel Joes Mitternachtssuppe“aus. Wir kennen zwar Onkel Joe nicht persönlich,ich denke aber, er hat genau für uns dieses Rezeptentworfen.Mir gefielen besonders die Zutaten von olle Onkel Joe dabei,da sie doch an unsere gemeinsamen Wohnheim-Zeitenerinnern, unseren ewigen Appetit, allerdings auch unserestetige Geldknappheit. Ich hoffe für uns innbrünstig, dasswir Sangria aus Pappe, Mettwurst, Büchsen Nasi Gorengnur noch aus Spaß essen und trinken werden. Obwohl dasNasi Goreng….naja egal.So fällt mir noch heutebeim Lesen des Rezeptesvon Onkel Joe und demgeistigen Nachkochen„harte Mettwurst schneidenund braten“ unsere dochinteressanten Kochversucheam Ende des Ganges aufEtage 10 ein, wobei diesejedenfalls multikultureller Artwaren.Nachdem Ulf uns als Nachbar verlassen hatte, erinnere ichmich an afghanische, jugoslawische, russische Nachbarn,alle nett und freiheitlich in der Ansicht über Grundordnung.7

Da wir schon damals Freigeister waren, machte uns diesnicht wirklich soviel aus und wir verstanden uns in kürzesterZeit mit dieser ausländischen Küche vorzüglich. Du, derseine spärliche Freizeit in das Ziehen eines Haarscheitelsinvestierte, nach dem man die Uhr stellen konnte, ich, derDich mit immer neuen Platten faszinierte, wobei ich auchimmer Deinen Geschmacktraf, waren sobald geschätzteKöche, die somit auchkulturell und optisch unsereGäste bedienen konnten.Ja, die Augen werden schonein wenig feucht, wenn mannoch heute die Pariser-Kommune entlang fährt, denalten Kasten sieht und wehmütigan alte Zeiten denkt.Natürlich darf der FMP-Clubnicht fehlen, nächtelanges Diskutieren über Themen wie„gehören zu einer anständigen Spaghetti-Soße 10 oder 15Schachteln Frischkäse hinein?“, es sollte ja auch ein wenigcremig sein. Oder Fragen, warum gerade Dein Triathlonfahrradausgerechnet über meinem Kopf hängen muss,sowie „gehören blaue Mülltüten auch ins Bad“ und „wielange braucht eine Milch im Kühlschrank bis sie Joghurtist.“ Auf alle diese Fragestellungen gab es Antworten, diein unzähligen Selbstversuchen eruiert wurden. Und Dulieber Erik, kennst alle Antworten, die aber heute nicht zuDeiner Hochzeit passen… Bei der Milch helfe ich Dir, eswaren 3 Jahre – Andy ist Zeuge.Aber auch handwerkliche Fähigkeiten wurden bereits frühgemeinsam in Biesdorf und später am Ostbahnhof erprobt.Eine Couch wurde aus Kissen gebastelt, die schon zu Zeitender französischen Revolution alt waren. Die Couch wurdejedenfalls so groß, dass ein Besenstil ausreichte, alle 6 Kanäleunseres schwer geschleppten Ostfarbfernsehers (mehrKnöpfe hatte der Fernseher nicht) zu erreichen.Es wurden ebenfalls erste geschäftliche Transaktionen getroffen,„Biete Freibier für Deine Hausarbeit“, bzw. erste äußerstlukrative Studentenjobs ergriffen, welche einen zwangen,nachts um zwei bei gefühlten Minus 80 Grad den sibirischenWinter aus Berlin zu schaufeln. Zum Glück war es eine Zeit, inder die Thermohosen noch nicht ganz aus der Mode waren,stets half auch der Apfel aus Deiner Hosentasche.8

Im Sommer war es dann für uns leichter, da schleppten wirnur Steine auf Dächer in Orten, die ich schon lange ausmeinem Gedächtnis verbannt habe. Unser gemeinsam gelesenerPavel Kortschagin in der Dr. Theodor Neubert Schulebei Frau Megadrachen Mühler, hätte mit uns seinen Stahlgehärtet und wir hätten dafür mit ihm Onkel Joes Suppegeteilt. Verwunderlich war allerdings immer, für wie wenigWein und Wodka dieser schwer verdiente Lohn reichte.Zum Glück konnten wir in schlimmsten Zeiten mit unserendiversen Autos stets nach dem schönen Chemnitz rasen,um mit verheulten Augen uns von unseren Eltern wiederaufbäbbeln zu lassen. Dabei war auch stets eine Autofahrtmit Dir erfrischend und vermittelte danach einem wiederdie Lust am Leben. Dabei hatte ich stets die Auswahl, inDeinem Trabi nass werden zu müssen, da es hineinregnete,oder mit einem weißen Mazda 626 mit gefühlten 320km/h zum Nischel zu fliegen. Der Kniefall bei erfolgreichemAnkommen in der Stadt war dabei von mir natürlich niemalskritisierend gemeint. Über Deine Zeit mit dem Audi A 6verbietet sich mein Anstand zu sprechen.Auch hatte ich das Gefühl, dass wir damals sportlichnoch viel aktiver waren. Du, der durch alle Weltmeeregeschwommen bist mit einem bis heute von mir nicht verstandenenBrett zwischen den Beinen, ich, der noch artigseinen Tennisarm pflegte. Es blieb neben diesem nur wenigZeit für das Schwere im Leben. Ich bewunderte Dich auchfür Deine Ausdauer vor dem Fernseher. Er lief immer, auchwenn Du nicht da warst. So habe ich noch heute eine kleineFalte unterm linken Auge, die zuckt, wenn ich an DeinenSkiurlaub denke, in dem Du – der mich wohl nicht so alleinelassen wollte – die Tür verschlossen hast und den Fernseherbei gemäßigten 30 Dezibel zwei Wochen laufen lassen hast.9

Deine charmante Art,Dich dafür zu entschuldigenwar die,den angefallenenAbwasch in die Badewannezu tragenmit der Feststellung,ab jetzt wird nur nochgeduscht. Nachdemich 6 Monate immer lauwarm duschte, bin ich heute dergrößte Badewannenfan dieser Welt.Ach mein Alter, mir fallen noch so viele Geschichten ein,manche nett, manche noch netter. Auf jeden Fall war eseine tolle Zeit für mich, die mich sehr prägte. Ein neuerAbschnitt beginnt nun, manche unken, es ist der Ernst desLebens.Egal. Ich freu mich für Dich, dass Du eine tolle Frau gefundenhast, wobei ich glücklicherweise auch mit der Fragenach Kontakt in der Kneipe helfen konnte. Ich wünsche Dir,lieber Erik und Dir, liebe Ilona – alles Glück der Welt, stetsSonnenschein und immer einen vollen Topf von Onkel JoesSangria-Suppe, bei der ich mich freuen würde, manchmaleingeladen zu sein.Euer Falk.Onkel JoesMitternacht-Sangria-SuppeHackfleisch anbraten, harte Mettwurst in Würfelschneiden, Zwiebeln schneiden und würfeln, danndazu. Paprika klein und hinein. Verrühren. Knoblauch.Sangria abschmecken, Tomatenmark. Bohnendazu, Chili, Tobasco. 20 Min. kochen lassen.Zwischendurch: Sangria trinken.Weiter kochen lassen und abschmecken.Dazu Reis und BaguetteZubereitung: 20 Min., Schwierigkeit: simpel10

Also Ilona, keine Ahnung…… ob Du Dich noch erinnern kannst, es war so im Augustoder September 1986, da waren wir mit Dir und Mathias inKärnten am Klopeiner See. War ein schöner Urlaub und wirhatten viel Spaß dort. Aber am letzten Tag hattest Du Pech,da bekamst Du einen - na? - weißt Du es noch? - also hiermal das Rezept dafür:4 Eier trennen, das Eiweiß fest schlagen, dann dieEigelbe dazu rühren, 60 g Zucker + 1 Vanillezuckerdazugeben und zu einer cremigen Masse schlagen,130 g Mehl + 1/2 Teel. Backpulver vorsichtig unterrühren,Teig in eine Springform geben. 2 Eßl. Butterzerlassen und 200 g Mandelblättchendarunter rühren, das Ganzeauf den Teig geben und dann abin den Ofen 15 Min. bei 200° C.Nach dem Abkühlen den Kuchenin der Mitte einmal durchschneiden,dann 2 Becher Sahne steifschlagen und 1 Pck. Paradiescreme Vanillegeschmackdarunter rühren, diese leckere Masse auf den Bodenverteilen, den Deckel mit dem Butter-Mandelbelagdarauf legen und evtl. noch mit Puderzucker bestreuen,ist aber nicht unbedingt nötig, und fertig ist derBienenstichAlles Gute für Dich und Erik wünschen die Döpkes12

Waswir haben ...ist keine besondere Geschichte, aber viele besondereErinnerungen an lustige Feiern und Geburtstage in Espelkampund Dattenberg; an tolle Ferien- oder Wochenend-Besuche; Rugby im Finkenweg-Keller; das längste, traurigwohltuendsteTelefonat meines Lebens: immer wieder „Nurkeine Hemmungen“; und und und. Was wir Euch mitgeben,ist unserFamilien-Dipder mittlerweile auf keiner Feier mehr fehlen darf:Thunfisch-Frischkäse Paste1 Dose Thunfisch ohne Öl1 Paket Frischkäsemit scharfem Paprika, Salz und Pfeffer würzen!was wir Euch wünschen...Einen Menschen wissen, der dich ganz versteht,der in Bitternissen immer zu dir steht,der auch deine Schwächen liebt, weil du bist sein;dann mag alles brechen, du bist nie allein.…. und viele glückliche, gesunde Jahre!Alles LiebeMaria, Caroline, Nadine,Holger & Benedict13

Wererinnert sich nicht ...2002 machte sich Ilona auf nach Thailand. Voraus gingen natürlichmonate- oder eher jahrelanges Hin und Her. Ilona rangmit sich und allen, die regelmäßig mit ihr telefonierten. „Sollich oder soll ich nicht? Thailand oder doch lieber Südamerika– schließlich habe ich extra spanisch gelernt… Was passtzu mir? Kinderbetreuung? Nicht wirklich…“ Und wer gibteiner 34-Jährigen (ja, Du warst schon 34 – auch wenn immeralle gemeint haben, Du wärst 24) die Chance für 3 Monatein ein Projekt einzusteigen? Doch dann war die Organisation„Greenway“ gefunden, die auch noch „SpätentschlossenenAussteigern und Entwicklungshelfern auf Zeit“ eine Möglichkeitbot, das unglaubliche und wunderschöne Thailand mitseinen liebevollen Menschen kennenzulernen. Zeit, um dasGanze vorzubereiten, Arbeits-Auszeit, finanzielle Regelungen,Klamotten-Auswahl gab es auch genug – aber auch viiiiiiieeeeeeelZeit, um den ständigen Selbstzweifeln freien Laufzu lassen…„Was mach ich hier eigentlich? Wie soll das danngehen? Was ist, wenn ich wiederkomme? Wie komme ichmit den Leuten zurecht? Was ist, wenn ich krank werde? (Esging dann auch nicht lang und Meditonsin-Nachschub wurdegeordert…) Oh je, oh je …warum mach ich das? Ach eigentlichweiß ich es ja aber…oh je, oh je…und dann noch…und das…“ So ging das wohl noch bis zum Abflug. Aberdann – Ilona in Thailand. Wer die seitenlangen Berichte perE-Mail gelesen hat, kann sich noch sehr gut vorstellen, welcheEindrücke so auf Ilona einströmten… Klemens und ich habendann auch die Gelegenheit genutzt, sie für 3 Wochen zu besuchen.Mit Uno und Ligrettound noch mehr Meditonsin imGepäck machten wir uns aufden Weg nach Bangkok, woIlona uns in Empfang nahm. Inden 3 Monaten zuvor hatte sieschon viel gesehen und vieleFreundschaften geschlossenund vor allem viel gegessen,was sie – und wir – niemalsgedacht hätten, dass siedas jemals essen würde…Nach einem Trip ans Meerund verschiedenen Sehenswürdigkeitenfuhren wirgemeinsam in den Norden.14

Von Chang Mai aus (Klemens Hochzeitsanzuglässt grüßen) machten wir zusammen einemehrtägige Treckingtour in die Bergdörfer…In Erinnerung bleibt uns noch die Massagevon den alten Frauen in einer zugigen Holzhütte.Leider hatte sich Ilona etwas späterdazu entschlossen als wir, so dass für sie nurdie „Auszubildenen“ übrig blieben, die sichaber auch etwas kichernd reichlich Mühegaben… Bemerkenswert war der Elefanten-Ausritt! Dummerweise nahmen außer Ilonanur Paare an dem Treck teil und saßen immerzu zweit auf einem Elefanten. Etwas schmunzelndzeigte unser Führer auf den Einzelsitzdes jungen und deutlich kleineren Elefanten.Auf diesem durfte Ilona dann thronen. Ichhätte bis zu diesem Zeitpunkt nie gedacht,dass ich mal mit Ilona durch einen Dschungelwandere, ein Floß baue (na gut – wir standendaneben) und mit diesem einen wilden Fluß(o.k. so wild war er auch nicht) hinunter fahreund so weit im Osten am Lagerfeuer sitzeund darauf warte, dass wir ein paar fettige(furchtbar fettige) Fleischstücke vom Schweinam Spieß abbekommen. Schön war‘s…Nochschöner und eindrucksvoller war dann diegemeinsame Zeit bei „ihrer“ Gastfamilie…Nie zuvor und danach nie wieder haben wirvor einem Buddha-Altar geschlafen… Dermorgendliche Tempelbesuch, die Besuche inder Schule mit dem Direktor Mister Muck unddem freundlichen Kunstlehrer, die Englisch-Unterrichtsstunden im Freien mit zahlreichenFrauen und Müttern und ihren aufgewecktenKindern mit den lustigen Namen (What‘s youname? Cha! Pood! Ped! Tood!), die Hühnerauf dem hauseigenen Webstuhl… all das werden wir wohl nievergessen. Erwähnenswert ist an dieser Stelle das befremdlicheEssverhalten der „Pisau“ (= große Schwester = Ilona).Zum großen Erstaunen ihrer „Nongsau“ (= kleine Schwester= Susanne) aß sie schön brav alles, was ihr so angebotenwurde, auch wenn es noch so ped (scharf) oder undefinierbarwar…So klang es dann auch eines Tages in dem kleinen Dorfin der abgelegensten Provinz Thailands „Ilona eat rat! Ilonaeat rat“ („Ilona hat Ratte gegessen! Ilona hat Ratte gegessen!“)!Mmmmhhhh, da waren die getrockneten Fische,die verkohlten Käfer ja gar nichts gegen…! Die „Fallangs“15

(Langnasen = Europäer) haben dort schon reichlich Eindruckhinterlassen. Und allen voran Ilona mit ihren Fotos ausDeutschland. Auf diesen waren Menschen mit weißer Hautsitzend am Tisch zu sehen, die Eier aus Eierbechern aßen (sowas Kurioses) und ein Fest mit einem Baum im Wohnzimmerfeierten… Und Ilona? Die genoss die Zeit bei ihrer Gastfamiliemit einfachsten Bedingungen und auch die Mahlzeiten amBoden. Ein Jahr später besuchte sie dann noch einmal „ihreFamilie“. Zur Feier des Tages hatte diese extra für sie einenTisch mit Stühlen aufgestellt und eine Vase mit Blumen daraufgestellt – so wie sie es auf Ilona‘s Fotos aus der Heimatgesehen hatten… Viel Spaß beim thailändischen Kochen…oder auch nicht?!Süße Thai-Chili Ratte2 küchenfertige Ratten frisch vom Markt (sieheFoto), 2 EL Chilipaste in Sojaöl (Nam Prik), 100 mlHühnerbrühe, ½ grüne Paprikaschote, 1 kl. Zwiebel,4 Spritzer Fischsauce , ½ EL Zucker, 2 Spritzer Austernsauce,1 rote Chilischote, viel Thai-BasilikumRattenfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden.Paprikaschote entkernen und in mundgerechte Stücke,Chilischote in schräge Ringe schneiden. Zwiebel häutenund vierteln. Im heißen Wok die Chilipaste bratenund mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen.Paprikaschote, Zwiebel und Rattenfleisch zugeben.Hähnchenfleisch 2-3 Minuten garen. Fischsauce, Zucker,Austernsauce und Chilischote zugeben und allesaufkochen lassen. Kurz vor dem Servieren Basilikumunterrühren, mit gedämpftem Reis servieren.17

Ilona und Erik in AfrikaIn Afrika macht man natürlich eine Safari und sucht nach den„Big Fives“. Ob sie alle gesehen haben? Keine Ahnung! Abereinen Löwen haben sie gesehen! Und wer es wissen wollteoder auch nicht, hat – vielleicht nicht nur einmal – gehört, wiesich Erik todesmutig auf den Löwen gestürzt hätte, wenn erdenn tatsächlich auf den Jeep gesprungen wäre…ach ne, daswar ja ganz anders! Erik hatte ziemlichen Respekt vor diesemgewaltigen Tier…und Ilona saß ja auch viel praktischer…Siewäre dann ja viel schneller und überhaupt viel besser an diePlane, die da auf dem Jeep so rum lag, herangekommen…Ja genau – Erik hat seine Ilona ganz genau eingewiesen, wiesie im Fall der Fälle sich, ihn und alle anderen vor dem wildenLöwen rettet. Darauf trinken wir doch einen!African Cocktail Mahout3 cl Amarula, 3cl Bols Crème de Banane, 3 cl PremiumCachaca (nach Wahl), 1 Stck. rote Thai Chili,leicht geschlagene Sahne 30 %Im Boston-Shaker Glas eine halbe Chili zerdrücken,restliche Zutaten ohne die Sahne hinzufügen. MitEiswürfeln shaken, durch ein Sieb in ein vorgekühltesCocktailglas abseihen. Dünne Schicht Sahne floaten.Was trinkt in Südafrika der Mahout (Führer einesArbeitselefanten)? Am liebsten Cane-Spirit (Zuckerrohrbrand).Alles versteckt unter einer dünnen Sahneschicht.Der Südafrikaner trinkt seine Drinks ohneSchicki-Micki – deshalb auch keine Garnitur.18

Leidermusstest Du, Ilona,ja damals die Teilnahme an den DTT* absagen. Hier habeich Dir nochmals unser damaliges Hauptnahrungsmittel alsRezept beigelegt. Solltest Du jemals auf die Idee kommen,dieses Rezept nachzukochen, fühlen sich selbstverständlichalle damaligen Teilnehmer eingeladen.Falafel -ein vegetarischer BratlingGetrocknete Kichererbsen, (südamerikanisches) MaisoderWeizenmehl, Knoblauch, Cayenne-Pfeffer, Coreander,Meersalz (nicht rieselfähig), Kreuzkümmel, WasserKoche die Kichererbsen kurz auf und lasse sie 3 Stundenquellen, bis man sie kauen kann. Füge währenddes Quellens den Kreuzkümmel hinzu. Püriere die Kichererbsen.Vermische sie mit etwas Wasser (am bestendas, in dem sie aufgequollen sind) und füge Mehl zumAbbinden hinzu. Das Mehl gründlich einrühren. DieMasse sollte nicht zu fest werden, sondern wird spätermit einem Löffel in die Pfanne gelegt und breitgedrückt.Übrige Zutaten hinzumischen: Knoblauch,Cayenne-Pfeffer, Coreander, naturbelassenes Meersalz.Forme 1-2 cm hohe Bratlinge, brate sie 3 Min. vonjeder Seite, bis sie leicht braun sind.*) Dözis Terror Tours19

Salmonellen SistersLiebe Ilona, lieber Erik, vielen Dank für Eure Einladung!Wir sind schon sehr gespannt, was wir mit Euch und EurenGästen so erleben werden. Sicher wird es die eine oderandere Show-Einlage geben. Dafür sorgt vielleicht IlonasSchwester, aber sicher nicht die Salmonellen Sisters.Leif, Axel und AnjaOb in schicken Mikrowellen oder auf den Dardanellen,wir sind die flotten Salmonellenund uns ist niemals fad, wir tanzen im Salatoder nebenbei auch mal auf´nem Spiegelei!Der Tanz in Zabaione, ja, der ist nicht ohne.Doch vor allem ist der Clou der Cha-cha-cha Tiramisu!Salmonellas hamm´nen Boom, mal im Hähnchen mal im Huhn,gehn sie auf den Chickentrip, macht die Lola einen Strip!Nirgends ist Malaise, wozu gibt´s Mayonnaise?Jedenfalls gibt´s peu á peu zum guten Schluss die Diarrhoe!20

Hackbraten gab es…… bei unserer ersten gemeinsamen Mittagspause,wenn ich nicht irre und Du undich, beide seit wenigen Tagen anstellig beikontur, fragten uns, wo wir hier eigentlichgelandet sind. Ich, die Quereinsteigerin,Werbung weder gelernt noch studiert, warfroh, in einer Agentur untergekommen zusein. Du, die Studierte, fragtest Dich, obhier Deine Träume wahr werden können.Das ist mittlerweile über 10 Jahre her undin der Zwischenzeit haben wir festgestellt,dass sich die Träume in Ost und West kaumunterschieden, dass nicht alle wahr werdenmüssen oder dass man sie sich in fremdenLändern erfüllen kann. Wir fanden heraus,dass es manchmal genügt, mit Zahnbürsteund Schlafsack durch den deutschen Ostenzu laufen oder in westdeutschen Ferienhäusernohne Strom und mitten in der WildnisWaldkunst und Holzköpfe aufzustellen.Manchmal genügte es zu wissen, ein Ersatzschlüsseldepotin Berlin zu haben, falls ESmal wieder passiert war.80-er JahreUnd was Deine Grafiker-Träume angeht ...na zumindest bist Du mit einigen DeinerKunden schon so verwachsen, dass Du Dichmanchmal im Stiftungs-Look kleidest. EineVorliebe, die Du scheinbar schon früher gernausgelebt hast und nun mit Deinem Job gutverbinden kannst. Bei Deinen Buchprojektenkannst Du mit in Südafrika und Thailand gemachtenWildnis-Erfahrungen punkten, daswilde Grün will auch in der Berliner Großstadtbezwungen werden. Für den Kampf mitroten Kisten, zickigen Farb-Druckern, unaktuellenWebseiten, unscharfen Bildern undUngenauigkeiten im Nanometer-Bereich bistDu die richtige Frau, das hast Du bewiesenund nach 10 Jahren sei die Frage erlaubt:Was wärst Du ohne kontur – was wäre konturohne Dich?200821

Fasan „Friedrich der Große“Küchenfertiger Fasan (900-1000 g), Salz, weißer Pfeffer,4 Scheiben grüner Speck, 2 El. Butter,½ Lorbeerblatt, 8 zerdrückte Pfefferkörner, 8 zerdrückteWacholderbeeren, 2 frische Steinpilze, 1 Schalotte, ¼ lMadeira, ¼ l Fasanen-, Fleisch- oder Geflügelbrühe, 1El. Mehl, 1 El. kalte Butter, Zitronensaft,Fasan mit Tuch ausreiben, salzen, pfeffern, in grünenSpeck einwickeln und mit Butter in einem Bräter bei200° C 1 Stunde braten. Sobald der Bratensatz anfängtzu bräunen, etwas Wasser und Gewürze hinzufügen,wiederholt begießen. Steinpilze in Scheiben schneiden,Schalotte abziehen, würfeln, im Bratsatz gar dünsten.Fasan anschließend mit Madeira angießen, Bratensatzdamit lösen. Fasan herausnehmen und warmstellen.Gelösten Bratensatz in Topf geben, Brühe hinzufügen.Gesiebtes Mehl in etwas Madeira anrühren und Soßedamit binden. Durch ein Sieb auf Steinpilze gebenund nochmals kurz aufkochen lassen. Dann die kalteButter unterrühren, mit Salz, weißem Pfeffer und frischgepresstem, passierten Zitronensaft abschmecken. DenFasan zusammen mit der Steinpilzsoße servieren. Dazupasst Kartoffelpüree und Salat aus frischem Sellerieoder Sauerkaut mit Weinbeeren.Die Küche von Sanssouci bezog Fasane aus der Fasanerie,die Friedrich 1742 in Berlin Charlottenburg anlegen ließ.1844 wurde sie Bestandteil des heutigen Berliner Zoos.22

Küchengeschichten?Da gibt es viele, denn Ilona und ich, Elena, und schließlichauch Stefan und Erik haben viele Reisen, Ferienfreizeitenund andere Gelegenheiten miteinander erlebt, bei denen esnatürlich auch ums Essen ging.Da fällt mir spontan der sagenumwobene Auftritt der„Kendlhofer Trachtengruppe“ ein, zu der auch einige der beider heute stattfindenden Hochzeit Anwesenden gehörten.Das kam so: Im Sommer 1991 fand eine Ferienfreizeit derkatholischen Kirchengemeinde Espelkamp nach Saalbach-Hinterglemm im Salzburger Land statt, genau gesagt aufden Kendlhof. Ilona, ihr Bruder Tobias und ich waren alsBetreuerinnen bzw. Betreuer dabei. Da es in die Berge ging,hatte Ilona in weiser Voraussicht den Espelkamper SecondHand-Laden erfolgreich nach Dirndln und Lederhosen durchforstet,um vor Ort ein standesgemäßes „foto-shooting“veranstalten zu können. Und das in Zeiten, in denen jungeFrauen normalerweise freiwillig kein Kleid trugen.Im Verlauf der Freizeit reifte dann die Idee eines zünftigenTrachtentanzes heran. Also wurden sechs halbwegs in Fragekommende Tänzerinnen und Tänzer in die mitgebrachtenKleider gesteckt und unter der Leitung unser aller (ehemaligen)Kindergartenleiterin Christa eine entsprechendeChoreographie ausgearbeitet. Dies geschah ganz geheimin einem 6-Bett-Betreuerinnenzimmer mit Schräge, d. h.unter extrem schwierigen Platzverhältnissen und unzähligenLachanfällen.Die Uraufführung unseres Tanzes beim Bergfest der Freizeitwar natürlich ein voller Erfolg, auch wenn angezweifeltwerden darf, dass die von uns betreuten Kinder uns anschließendnoch ernst nehmen konnten.Passend dazu gibt es folgendes Rezept:24

Salzburger Nockerln4 Eiweiß, 3 Eigelb, 50 g feiner Zucker, 20 g Mehl, 1Pk. Vanillezucker, 40 g ButterEiweiß zu Schnee schlagen, Zucker und Vanillezuckerkurz unterrühren. 3 Esslöffel Eischnee abnehmen, mitEigelb verrühren und wieder zum Eischnee geben.Mehl darüber sieben, alles vorsichtig miteinandervermengen. In einer flachen feuerfesten Form Butterzerlassen. Nockerl abstechen und in die Form geben,im vorgeheizten Ofen bei starker Hitze in 8 bis 10Minuten goldgelb backen.Sofort auftragen, dabei vor Zugluft oder starken Temperaturunterschiedenhüten. Die fertigen Nockerlnmit Puder- oder Vanillezucker bestreuen.Bei der gleichen Reise 1991 entstand auchdieses Kussfoto (siehe unten). Man fragt sichnur, wieso Erik so lange brauchte, um sichzu verwandeln. Aber 13 scheint doch eineGlückszahl zu sein...Erik lernten Stefan und ich dann zur Jahreswende2004/2005 bei einem Besuch beiIlona kennen. An Silvester fuhren die beidenPotsdamexperten mit uns raus aus Berlin, umuns unter anderem den Ort ihrer zukünftigenHochzeitsfeier zu zeigen.Mich kleines Mädchen vom Lande beeindruckteErik dabei nachhaltig durch seinunkonventionelles Parkverhalten. Denn amSchloss Sanssouci fuhr er einfach durch einoffen gelassenes Tor in den Park hinein undstellte seinen Wagen kurz unterhalb derTreppe zum Schloss ab, ganz nach dem Motto„Wozu laufen, wenn man auch vorfahrenkann.“ Dass Ilona und ich uns die ganze Zeit25

Sorgen machten, dass der Wagen abgeschleppt oder gardas Tor, durch das wir hineingekommen waren, geschlossenwerden könnte, beeindruckte die Männer wenig. Na ja, wirsind dann auch wieder gut nach Berlin zurückgekommen...Bei jenem Berlinbesuch wohnten wir in der „Alten Bäckerei“und besuchten mit Ilona und Erik eine kleine gegenüberliegendeKneipe. Auf Tipp der beiden hin tranken wir dortMango-LassiFür zwei Gläser: von einer halben Mango zwei dünneScheiben abschneiden, Rest schälen und klein würfeln.Mangowürfel, 150 ml mageren Joghurt und einigeMinzblätter pürieren, etwas Salz zufügen. Püree aufdie Gläser verteilen und mit Mineralwasser auffüllen.Zum Schluss mit Mango und Minze dekorieren.Liebe Ilona und lieber Erik,für Eure gemeinsameZukunft wünschen wir euchalles, alles Gute und freuenuns darauf, noch bei vielen„Küchengeschichten“ vonEuch dabei zu sein26

Dieses nette Gebäck …… habe ich einst mit der Braut getestet und festgestellt,man sollte an das Backpulver denken, das man mit eingerührthat. Es werden sonst schnell Taler aus den Plätzchen.Schwarzweiß - GebäckSchneckeHeller Teig: 300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 125 g Zucker, 1 Päck.Vanillin-Zucker, 1 FI. Rum-Aroma, 4 EL Milch, 100 g ButterDunkler Teig: 1 geh. EL Kakao, 1 EL Zucker, 1 EL MilchHellen Teig als Knetteig herstellen. Dann unter die eine Hälfte desSchachbrettTeiges die weiteren Zutaten mengen. Den Teig kühl stellenSchnecke: 2 gleichgroße Rechtecke herstellen, übereinander legen undvorsichtig einrollenSchachbrett: 9 dünne Rollen herstellen, stapeln und leicht zusammendrücken,um die Hohlräume zu schließen. (In Kreisform nur fürFortgeschrittene leistbar)AnfängermodellAnfängermodell: Eine Rolle dunklen Teig mit einem Rechteck hellemTeig umwickeln (Kante gut schließen)Teigrollen nochmals kühl stellen, damit sie fester werden. Dann vorsichtigHerz-Keksin Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Blech legen. Für Neumodischeund Faule geht auch Backpapier. Aber so ein Stück gute Butter vonunten ist schon leckerer. Backzeit 10-15 Min. bei starker HitzeFür LIEBES-PAARE gibt es noch die Herzform. Diese erfordertjedoch viel Liebe, Fingerspitzengefühl und Ausdauer, bis es zumerwünschten Erfolg führt. Herz-Keks kleine Teigrollen wie vorgegebenstapeln und mit einer hellen Rechteckteigplatte umschließen. Allesvorsichtig zusammendrücken.Ich wünsche Euch, dass Ihr auch alle grauen FarbtöneEurer gemeinsamenZukunft in vollen Zügen genießt. NurSchwarz-Weiß wäre langweilig. (Marmorierte Kekse klappenbei allen Backeinsteigern)27

Erik feiert Geburtstag im DezemberFür diese kurze Geschichte setzt man sich ganz gemütlichbei offenem Fenster in die Thormann/Heimann‘sche Kücheund zieht Handschuhe, Schal, Pudelmütze und Skibrille an.Dazu serviert man am besten einenKaiserschmarrn¼ l Milch, 3 Eigelb, Salz, 1 EL Puderzucker, 160g Mehl, 1 EL flüssige Schlagsahne, 3 Eiweiß, 30 gRosinen in Rum o. Saft eingelegt, 60 g Butter zumAusbacken, 1 Pck.Vanillezucker, Puderzucker zumBestreuenMilch, Eigelb, Salz, Zucker und Mehl gut verrühren,Sahne und den steifen Eischnee unterheben, Rosineneinmengen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanneerhitzen, die Hälfte des Teigs eingießen und auf derUnterseite anbräunen lassen, umdrehen, ebenfallsanbräunen, mit zwei Gabeln in kleine Stückchenzerreißen, noch kurz durchrösten, anrichten; die zweiteTeighälfte ebenfalls so zubereiten. (Den Teig evtl. etwasruhen lassen). Vor dem Servieren den Schmarren mitVanille- und Staubzucker bestreuen. Mit Zwetschkenrösteroder anderem Kompott servieren.28

Endlich war es wieder soweit.Die Snowboardsaison 1998war eröffnet. Wir – Erik, Peter,Lars und Hagen – hattenbereits zwei tolle Tage auf demPitztaler Gletscher voller Tiefschneeabfahrtenhinter uns.Wir waren verrückt nach Puderschneeund auf und nebender Piste kaum zu bremsen.Am letzten Tag hieß es nurnoch den Schnee genießen.Schließlich sollte es gegenMittag im „Tiefflug“ mit Erik’sAuto (Durchschnittstempo180 km/h) noch nach Berlin zurückgehen.Die letzte Abfahrt ging wie immer, jenseits der Piste, durchden 50 cm tiefen lockeren Pulverschnee. Herum – in sicheremAbstand – um die überschaubaren Gletscherspalten!Aber dann: Wie aus dem Nichts tauchte eine Gletscherspalteauf…Erik bremste … überschlug sich …landete Snowboardvoraus in der Spalte … Glück im Unglück … blieb er auf einemSchneepfropfen in 4 m Tiefe stecken … durch links- undrechtsseitiges Drücken der Arme gegen die Eiswände verhinderteer weiteres Absacken … Hilfe nahte … zunächst… inForm von Lars und Peter …eine„Do it yourself“-Rettungsaktionmittels zusammengeknoteter Fangriemen …Hagen, skeptisch über Lars‘ Plan, entschied sich für eineSchussfahrt zur Talstation, um die Bergwacht zu alarmieren,die dann auch mit österreicher Gemütlichkeit sofort (nach 45minütiger Verzögerung) mit einer Pistenraupe und Seilschaftbei der Gletscherspalte vor Ort anlangte. Zwischenzeitlichhatte sich die Lage zugespitzt: Lars und Peter hatten sich imSchnee auf den Bauch gelegt und versucht, Erik mit demFangriemen rauszuziehen. Aber Erik war zu schwer – derRiemen riss und er sackte einen weiteren Meter in die ca.15 m tiefe Spalte ab. Mit der Bergwacht gelang es uns dannendlich nach 90 Minuten, Erik aus der Spalte zu befreien …nochmal Glück gehabt, Erik!Und die Moral von der Geschicht: Fahre mit Erik abseits derPiste nicht.29

Lieblingsrezepte von IlonaWurstklößeKartoffeln am Tag vorher kochen und durchpressen.1 Ei, etwas Salz und Mehl unterrühren. Den Teigausrollen, einen Kreis ausstechen, mit deftiger Fleischwurstfüllen, als Halbmond zusammenklappen und amRand gut zusammendrücken. In leichtem Salzwasseraufkochen und ca. 10 Minuten gar ziehenlassen.Kassler, Sauerkrautund DerbeklößeDas Kassler-Fleisch (vom Filet oder Kotelett) mit1 Zwiebel anbraten und je nach Größe ca. 1 ½ Stundenkochen. Sauerkraut mit gedünstetem Speck und Zwiebelnverfeinern. Den Kloßteig mit Mehl, 1 Ei, Wasser,etwas Salz zubereiten, er muss schwer reißend sein, inkochendem Wasser ziehen lassen. Von dem Bratensafteine leckere Soße anrichten.Rinderschmorbratenmit Makkaroni(Gab es bei uns an fast allen Feiertagen)Rindfleisch (falsches Filet) mit Zwiebeln anbraten,würzen und ca. 2 Stunden kochen. Soße zubereiten,dazu Bohnensalat oder warme Bohnen.30

Quarkklöße750 g Quark, 2 Eier, 75 g Zucker, 150 g Mehl, etwasSemmelmehl verrühren, dünne Rollen machen undin ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Im Wasseraufkochen und etwas ziehen lassen. Dazu zerlassene,gebräunte Butter und Zimt und Zucker.Zwieback-Quarkpuffer3 kleine Eier mit 250 g Quark, ½ EL Zucker, 1Vanillezucker, etwas Salz verrühren, dann 12 in ca.¼ l Milch eingeweichte Zwiebäcke und 2 EL. Mehlunterrühren und 10 Minuten quellen lassen. In Fettkleine Häufchen flach gedrückt ausbacken.Christoph und Marianne wünschen Euch alles Liebe undGute für eine glückliche, gemeinsame Zukunft. Wir freuenuns mit Euch!31

Traditionell gab es den Sauerbratenim Hause Kess immer zu Kirmes (Kirchweih). Zu dieser Zeitund teils heute noch wird Pferdefleisch verwendet. In Neuwiedgibt es noch einen Pferdemetzger!Ihre Erfahrung mit dem Rheinischen Sauerbraten machteauch Maria, als sie die ersten Male nach Dattenberg kam.Das Gericht von Oma Kess hat sie total begeistert. DenSauerbraten fand sie ganz toll und zart. Als sie erfuhr, dassder Braten aus Pferdefleisch bestand, wurden ihre Augenimmer größer. Es ist nicht bekannt, ob sie Nachschlaggenommen hat.Rheinischer SauerbratenIn Köln gilt Sauerbraten mit Rosinensoße seit 2000Jahren als das Festtagsessen schlechthin. Man führtden Ursprung und die Entwicklung auf römischeEinflüsse zurück, sagen die Rheinländer...2 kg Rindfleisch aus der Keule (ursprünglich wurdePferdefleisch verwendet, aufgrund der verändertenEssgewohnheiten ist dieses aber immer seltener zufinden), 1 Karotte, 1/4 Sellerieknolle, 2 Zwiebeln,1 Scheibe Pumpernickel, ca. 20–30 Rosinen, 0,3 Rinderbrühe,Hühner- oder Gemüsebrühe, 0,1 l Kräuteressigoder Balsamico-Essig, 0,1 l Rotweinessig, 0,6 ltrockener Rotwein (z.B. Typ Bordeaux), 200 ml Zu-32

ckerrübensirup, 30 g Butterschmalz, 4 Wacholderbeeren,2 Pimentkörner, 10 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblatt,1 Zweiglein Thymian, Salz, frisch gemahlener PfefferKochgeschirr: 1 großer Schmortopf, 1 SchüsselDas Fleisch abwaschen und trocken tupfen, Gemüsekleinschneiden, alle Zutaten außer Fett, Rosinen, Brüheund Brot in eine verschließbare Schüssel geben unddas Fleisch hineingeben. 5–7 Tage marinieren lassenund täglich wenden.Am Tag der Zubereitung, das Fleisch herausnehmenund trocken tupfen. Die Marinade 30 Min. lang kochenund danach abseihen, die Flüssigkeit auffangen.Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten undwürzen. Überflüssiges Fett entfernen und den Bratenmit der Brühe und Marinade ablöschen. Ca. 100Min. köcheln lassen, danach das zerbröselte Brot, denZuckerrübensirup und die Rosinen zugeben. Nochmalsca. 20 Min. köcheln lassen.Beilagen: Knödel und Klöße, ApfelmusVarianten: 1 Stück Kochlebkuchen oder 1 Prise Lebkuchengewürzzufügen. Für Öcher (Aachener) Sauerbratenwerden Pumpernickel und Rübenkraut gegenSchwarzbrot und Printen getauscht.Viele liebe Grüsse aus DattenbergWinfried, Margret und Andreas33

Erik und Erdbeeren…Wenn Erik einkaufen geht hat er scheinbar oft Hunger –oder besser gesagt Appetit. Großen Appetit! Auf was?Eigentlich auf alles – und das kauft er in Mengen – ingroßen Mengen! Wenn er bei uns in Süddeutschland zuBesuch war, hatten wir noch wochenlang den Kühlschrankbzw. die Körbe voll. Vor allem die Obstkörbe. Das isteigentlich ja auch recht praktisch. Ganz besonders gernekauft – und isst er – Erdbeeren. Unmengen von Erdbeeren.Pflichtbewußt reinigt und schnippelt er sie auch. Erik selbstisst auch fleißig und rechnet damit, dass auch alle anderenso gerne und so viele Erdbeeren essen wie er – und dannhaben wir das Problem. Alle anderen essen mal hier undmal da eine, aber eben nicht so viele. Und was macht mandann mit den Kilos von Erdbeeren, die ja auch nicht solange halten?Da Erik zu Hause in Berlin auch diese Angewohnheit zeigt,haben wir uns gedacht, dass wir hier mal verschiedeneMöglichkeiten aufzeigen, was man alles mit Erdbeeren machenkann. Und wenn Erik mal wieder statt 2 Schälchen(1 Kilo) 5 Schälchen (2,5 Kilo) Erdbeeren gekauft hat, findetIlona jetzt genug Anregungen, wie sie und Erik noch gemeinsamdiese leckere rote Frucht verarbeiten können.Rucolasalat mit Erdbeerenfür 4 Portionen: 225 g zarter Rucola, 1 BundBasilikum, 500 g Erdbeeren, 50 g Käse (Pecorino),5 EL weißer Balsamico, 50 g flüssiger Honig, 8 ELOlivenöl, 4 EL geröstete Pinienkerne, Salz, PfefferRucola und Basilikum grob zerteilen. Erdbeerenvierteln, Pecorino hobeln. Auf kleinen Tellern nachGeschmack anrichten.Aus den flüssigen Zutaten eine Vinaigrette anrühren,würzen und über die Teller träufeln. Pecorino undPinienkerne darüber streuen und servieren.34

Erdbeer-Carpaccio500 g geputzte Erdbeeren,3 El Balsamico, 3 El Likör, Johannisbeerlikör, 2 ElOlivenöl, grober schwarzer Pfeffer, gehobelter Parmesan,1 Handvoll BasilikumErdbeeren in dünne Scheiben schneiden und aufTellern anrichten. Balsamico und Likör verrührenund über die Erdbeeren verteilen. Olivenöl darüberträufeln und pfeffern. Frisch gehobelte Parmesanspäneund Basilikum unmittelbar vor dem Servierenüber die Erdbeeren streuen.Erdbeeren mit Mozzarella500 g reife Erdbeeren, 3 Kugeln Mozzarella, 1 BundBasilikum, Salz und Pfeffer, einige Salatblätter zumAnrichten, 5 El Erdbeer-Balsamessig, 5 El ArganölDie Erdbeeren waschen und vierteln, den Mozzarellain Würfel schneiden. Basilikumblättchen abzupfen.Die gewaschenen Salatblätter auf einer Platte odereinem großen Teller ausbreiten, Erdbeeren undMozzarellawürfel dekorativ darauf anrichten. AusErdbeer-Balsamessig, Arganöl und etwas Salz einDressing rühren und auf dem Salat verteilen. Die36

Basilikumblättchen ebenfalls darauf verteilen und zum Schluss dasGanze mit grobem schwarzem Pfeffer übermahlen. Dazu gibt es frischesBaguette oder Ciabattabrot.Tipp: Ersatzweise kann man selbstverständlich auch andere Essig- oderÖlsorten verwenden. Ebenso gut ist Mandel-, Haselnuss- oder Walnussölgeeignet oder weißer Balsamico anstatt des Erdbeeressigs.Brennnesselrisottomit Erdbeeren1 Tasse Reis (Risotto- oder Rundkorn), 250 gBrennnesselblätter, 250 g Erdbeeren, ½ Liter Hühnerbrühe,Salz und Pfeffer, 2 El Butter, ParmesanDie Brennnesseln mit Handschuhen pflücken.Entweder aus dem eigenen Garten oder von einerStelle, wo garantiert nichts bespritzt ist! Tipp: mitder Schere gleich die Blätter schneiden. In lauwarmemWasser waschen. Den Risottoreis in der heißenButter anschwitzen, dann nach und nach die Brüheaufgießen, bis die Flüssigkeit immer wieder verkochtist. Nach ca. 1/2 Stunde ist der Reis gar, probieren,die gewaschenen Brennnesselblätter hinzugeben, umrühren,bis sie wie frischer Spinat zusammenfallen.Geht sehr schnell. Zum Schluss die gewaschenen, vonden Blättern befreiten und geviertelten Erdbeerenhinzugeben. Mit Salz (wenn notwendig) und Pfefferwürzen mit ein paar frischen ParmesanHobelspänenversehen und servieren.37

Kalte Küsse & heiße Tipps„Marion, ich liebe dich…“ rief Ilona entzückt und strahltemich an!Nein, nein, Erik, mach Dir keine Sorgen. Alles im Lot. DennIlonas Begeisterung galt nicht mir, sondern dem unscheinbarendunkelbraunen Dingsda auf dem Tisch. „Ich liebe dichfür deinen Kalten Hund.“ Siehste! Ilona achtet zwar sehr aufKalorien und Pfunde. Aber beim Lukullus, Kalten Kuss, KalteSchnauze, Kalten Hund, Kekstorte oder wie sonst noch dieseleckere Kalorienbombe aus Keksen und Kakaomasse heißt,wird sie einfach schwach! Und lässt dann eben ihren Emotionenfreien Lauf!Daher mein heißer Tipp für Dich, lieber Erik: Hängt bei Euchmal der Haussegen schief, dann „backe“ für Ilona einenKalten Kuss und alles wird gut! Und damit Dir das Teil auchgelingt, hier das Rezept:Kalter Kuss150 Gramm Zucker, 100-125 Gramm Kakao, 2 Eier,1 Prise Salz, Rum, 250 Gramm Kokosfett (Palmingeht auch, finde ich aber nicht so toll), ButterkekseKokosfett vorsichtig schmelzen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit Zucker, Eier, Salz, den gesiebtenKakao und einen großzügigen Schuss Rum gut mitdem Schneebesen verrühren. Dann das geschmolzeneKokosfett darunterühren, bis sich alles zu einer zähenMasse verbindet. Falls die Masse zu weich ist, ein paarMinuten in den Kühlschrank stellen.Die Kastenbackform mit Alufolie auslegen, immer imWechsel eine Schicht Kekse, eine Schicht Kakaomasse.38

Auch die Seiten mit der Masse bestreichen. Zur Dekobunte Streusel obenauf oder mit anderen originellenSachen schmücken. Da kannst Du Deine Fantasiespielen lassen…und Ilona wird prompt rufen: „Erik,ich liebe Dich!!!“P. S.Ach so, wusstet Ihr eigentlich, dass der Begriff „Kalter Hund“nichts mit dem Vierbeiner zu tun hat, sondern aus demBergbau stammt? Weil die Kastenform, in der die Keksegeschichtet werden, dem Förderwagen in den Gruben (demsogenannten Hunt) sehr ähnelt, wurde der Kuchen danachbenannt. Später wurde aus Hunt schließlich Hund.Toll, wieder was dazugelernt!39

Nochso ein Hochzeitsbuch.Steht doch überall dasselbe drin. Man wünscht dem Brautpaaralles Mögliche: Glück, Zufriedenheit, Wohlergehen, einelange Ehe, und vieles mehr. Heutzutage ist es noch leichter,man recherchiert kurz im Internet und macht copy and paste.Aber hier ist es doch etwas anderes, denn Ilona kenne ichschon nunmehr 40 Jahre. Dass unsere Mütter gemeinsam imKrankenhaus lagen und ihre Kinder bekamen, ist das eine.Dass Christoph mit meiner Mutter zur Schule gegangenist, das andere. Man sieht, schon in der vorangegangenenGeneration gab es Kontakte. Und die haben wir weitergeführtund wir sind uns immer wieder begegnet bis auf denheutigen Tag. Zusammen waren wir im Kindergarten, mitSicherheit haben wir dort gestritten und uns mit Förmchenbeworfen. Und dann haben wir uns eigentlich immer wiedergetroffen, teilweise in der Schule, teilweise am Nachmittag.Später als Teenager sind wir oft zusammen auf Fahrten unterwegsgewesen. Da fällt mir eine kleine Geschichte ein, diewir einmal in Nieheim erlebt haben. Es mag 1988 gewesensein, als Ilona eines Abends laut lachend die ganze Gruppein Aufruhr versetzt hatte. Was war passiert? Ilona hatte sichauf ihr Bett gesetzt, was daraufhin laut krachend auseinanderbrach. Der eine oder andere mag sich seinen Teil denken.Fast hätten wir einmal in einer Stadt zusammengewohnt,der eine in Gütersloh-Avenwedde, der andere in Gütersloh-Isselhorst. Dazu kam es nicht, da Ilona in die große weiteWelt aufbrach: nach Berlin!Und da hatte ich immerwieder einen guten Grund,Ilona zu besuchen. Dort istsie irgendwann auch einmalErik begegnet … und hat ihnlieben gelernt! Liebe Ilona,ich wünsche Dir mit Erik allesGute, Glück, Zufriedenheit,Wohlergehen, eine langeEhe, und eben vieles mehr.Und noch eins: Es ist einegute Entscheidung. "Na endlich! Und da gibt eseben kein copy paste.Und hier mein Rezept fürkalte Herbsttage und nochkältere Winterabende:40

Bennis BohnensuppeMan nehme 200 g geräucherten rohen Speck, zweigroße Zwiebeln, zwei Esslöffel neutrales Pflanzenöl,zwei große Dosen weiße Bohnen mit Suppengemüse (!),eine kleine Flasche Tomatenketchup, zwei Becher saureSahne, einen halben Liter Rotwein, einen BouillonWürfel, ein Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikaedelsüß, Zitronensaft, Thymian, Majoran, Bohnenkraut,vier bis sechs geräucherte Würstchen, am bestenso genannte Debreziner.Speck in feine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälenund etwas größer würfeln. In einem großen Topf dasÖl erhitzen und die Speckwürfel auslassen und anbraten.Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten.Bohnen, Ketchup, saure Sahne, Rotwein, den Bouillon-Würfelund das Lorbeerblatt dazu geben, mit Zucker,Salz, Pfeffer, Paprika, einem Schuss Zitronensaft,Thymian, Majoran und Bohnenkraut abschmecken,der Eintopf soll süß-sauer sein. Aufkochen und dannauf kleinster Stufe zugedeckt ziehen lassen – je länger,desto besser, aber Vorsicht, er setzt gern am Topfbodenan (ist mir schon mehrmals passiert), also öfter einmalumrühren. In den letzten 30 Minuten die Würstchen,in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, hinzugeben undmit köcheln lassen. Meine Bohnensuppe schmeckt amnächsten Tag aufgewärmt am besten. Dazu reichtman frisches Brot und einen guten Rotwein.Also: Beim nächsten Mal in Berlin gibt es BennisBohnensuppe!41

Truthahnmit White RussianMan kaufe einen Truthahn von 5 Kilo (für mindestens 6Personen), dazu Salz, Pfeffer, Oliven, Öl und Speckstreifen.Zutaten für den White Russian gibt es in jedem gut geführtenHaushalt (siehe Bild), Zigarren sind allerdings frisch zu kaufenund im Humidor zu lagern.Zuerst gute Freunde einladenund White Russian vorbereiten.Auf die Zubereitungvon White Russian wird imFolgenden nicht eingegangen.Selbst im fortgeschrittenenAlter gehört die in denGenen verankerter und in derJugend stätig geübte Fähigkeitlängst zu jeder gefestigtenPersönlichkeit.Truthahn mit Speckstreifen belegen, schnüren, salzen,pfeffern und etwas Olivenöl dazugeben. Ofen auf 200 Gradeinstellen. Dann Freunden und sich selbst ein White Russianeinschenken und auf gutesGelingen trinken. Anschließendden Truthahn auf einemBackblech in den Ofenschieben. Zur Sicherheit undin Vorahnung des Verlaufsdes weiteren Abends werdenentsprechende Sicherheitsvorkehrungengetroffen.Nun schenke man sich und seinen Freunden zwei schnelleGläser White Russian ein und trinke wieder auf gutes Gelingen.Den Thermostat nach20 Min. auf 250 Grad stellen,damit es ordentlich brummt.Zeit für die Zigarren! Wer gutdrauf ist sollte versuchen, dieZigarre im Mund im Winkelzu rauchen, der der Temperaturdes Ofens entspricht.42

Danach schenkt man sichdrei weitere Whisky ein.Nach halm Schdude offnen,wenden und den Bratenueberwachn. Die Wodkerflascheergreiff unn sich einshinner die Binde kipp. Nunsoll Stimmung und der Vojelam brodeln sein. Vojel is noch da aba de Helme sind wegjeflojen.Jut das de Intaflugpilot da is.Nach ‚ner weitern albernenSchunnde langsam bis zzumOfen hinschlenderen uhddie Trute rumwenden. Draufachtn, sisch nitt die Hand zuvabrennn an di Schaisss-Ohfnduer.Sisch waidere ffuenffodda siehm Wixki innenGlas sisch unn dann unnso. Di Drute weehrent drraiSchunn‘nt (iss auch egal)waiderbraan un all ssehn Minud‘n pinkeln. Wenn ueerntwimochlisch, ssum Trathuhn hinkrieschn unn den Ohwn aus‘mViech ziehn. Nommal ein Schlugg geneemign un anschliesntwida fasuchen, das Biest rauszukriegn.Den fadammt‘n Vogel vomBodn aufflasen unn uff nerBladde hinrichten. Uffbasse,dass nitt Ausrutschn auff‘mschaissffettichn Kuechnbodnvi da Erik. Wenn sisch drossdemnitt fameidn fasuhnwida aufssuschicht nodersohahahaisallesjaeeeehscheissegaaal!!!!!!Und dann:Ein wenig schlafen.Genießen:Am nächsten Tag den Truthahn mit Mayonnaise und Aspirinkalt essen. Viel Spaß beim Nachkochen! ... und Freundenicht vergessen.43

Collactea* Bodenengenis MeaEin Hauch von Verzweiflung streift durch den Sommerwald.Objekte werden in die Hand genommen.Bedächtiges Kopfwiegen.Genaues Betrachten.Sie werden langsam wieder auf den Tisch gestellt.Eine Entscheidung muss her.Eine Entscheidung ist eine bewusste Wahl zwischen Alternativen oder zwischenmehreren unterschiedlichen Varianten anhand bestimmter Präferenzenvon einem oder mehreren Entscheidungsträgern. http://de.wikipedia.org/wiki/EntscheidungSommer 2004Ilona lädt uns – Jana, Tom, Samira und Katja – ins abgeschiedeneWaldhaus nach Bodenengern ein. Was für eine Freude.Was für eine Kraftoase für ausgepowerte Powerweibchen.Deutschland schwitzt in diesem heißen Sommer und wirsitzen im Kühlen und essen und reden und lernen uns besserkennen und essen.Ausgedehnte Frühstücke, Zweitfrühstücke, Mittagessen,Zwischenmahlzeiten und Fleischevents am Schwenkgrillhinterlassen ungerechterweise nur Spuren an meinen Hüften.Aber das nur nebenbei.In diesen wunderbaren Sommertagen inklusive Kräfterückkehr,Ohne-Strom-Leben und Einsamkeit ereignete es sich,dass ich einen imposanten Einblick in Ilonas Entscheidungsfreudigkeitbekam.Mit beunruhigter Leidenschaft nämlich widmete sich Ilonaeines Frühstücks der Frage, welchen Joghurt sie zu sich nehmensollte. Aprikose? Aber wir hatten doch gestern frischeAprikosen!!! Nein, Aprikose ging nicht. Ganz unmöglich.Neuer Fokus: Heidelbeere. Gut. Heidelbeere. Heidelbeereist gut. Erleichterung.Aber Moment! Passt Heidelbeere zu den Johannisbeerenauf dem Quarkölteilg-Kuchen (selbigen lernte ich in Bodenengernkennen und schätzen), für den sich Ilona den Herdreserviert hatte?44

Doch lieber Aprikose… Doch was ist mitden guten Gründen, die dagegen sprachen?„Ilona“, versuchten wir zu trösten, „Ilonawir haben noch Vanille.“ SchreckgeweiteteAugen. Mit der Vielfalt wuchs die Sorge.Wie es ausgegangen ist, fragt Ihr Euch? Ichweiß es nicht. Die Aufmerksamkeit wich derFaszination. Und der Gewissheit, dass Ilonagründlich is(s)t und sich ihre Entscheidungennicht leicht macht. Auf Ilona kann man sich verlassen.Sie [die Entscheidung] kann spontan bzw. emotional, zufällig oder rational erfolgen.Ein rational begründeter Entscheid richtet sich nach bereits vorgängigabgesteckten Zielen oder vorhandenen Wertmaßstäben. Der Entscheid wirddurch den oder die Entscheidungsträger nach objektiven und subjektiven Entscheidungskriteriengetroffen. Wichtig für die Entscheidungsfindung sind dieantizipierten erwünschten und unerwünschten Folgen des Entscheids. DemEntscheid folgt dessen Umsetzung oder zumindest der Versuch hierzu, sonsthandelt es sich nicht um einen Entscheid, sondern nur um eine Gedankensimulation.http://de.wikipedia.org/wiki/EntscheidungLiebe Ilona, lieber Erik – alles Gute und viel, viel Glück!Die Eigenschaft, ohne Verzug zu entscheiden und dabei zu bleiben, wird mitEntschiedenheit bezeichnet. http://de.wikipedia.org/wiki/EntscheidungApfel-Avocado-SpeiseLeckeres zum FrühstückEine reife Avocado, ein Apfel, 250 g Joghurt, 2 El.Speisekleie, eine halbe ZitroneDie Avocado halbieren und beide Seiten gegeneinanderdrehen, um den Kern zu lösen. Das Fruchtfleischherauslösen und mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Den Apfelgrob reiben und zu der Avocado geben, gut vermengen.Nun die Haferkleie und den Joghurt unterrühren.* Collactea (lat.) steht für Milchschwester, Milchschwestern sind Kinder, dienicht verwandt sind, die die gleiche Brust genossen oder ähnliche und innigeVerbindungen haben.45

Lieber Erik,es muss nun einfach sein, irgendwann muss es raus, Du solltestes endlich wissen: Neben Dir gibt es noch einen anderenMann in Ilonas Leben! Fast jeden Mittag besucht sie ihn mitihren Mitverschworenen, nach ein paar Minuten kommt siewieder und es ist klar, was er ihr gegeben hat – ein Franzoseeben. Er selbst hingegen hält sich eher im Hintergrund undwurde von noch niemandem wirklich gesehen. Auch seinenrichtigen Namen kennt keiner. Er, die ominöse Bekanntschaftzur Mittagszeit, nennt sich nur: Monsieur Toche.Chicken Bombay(mit freundlicher Unterstützung von Monsieur Toche)Zutaten: Reis, Hähnchenbrust, Paprikascheiben, Zwiebeln,Erbsen, Mini-Maiskölbchen, Wasser und Sahne(bzw. Milch, gemischt zu gleichen Teilen), Kurkuma,Curry, Salz und Pfeffer, Zucker, Ingwer, Koriander(gemahlen), Zitronengras (gemahlen), Zitronensaft.Öl und Mehl zum Abbinden.Den Reis aufsetzen und gar kochen. Die Zwiebeln inkleine Würfel schneiden und andünsten, dann die Paprikascheibenund Erbsen dazugeben und mitbraten.Unter Rühren mit der Wasser-Sahne- (bzw. Milch-)Mischung aufgießen. Dann die Gewürze sowie denZucker dazugeben und alles aufkochen. Parallel dieHähnchenwürfel separat anbraten und mit in dieSoße geben. Zum Schluss noch einen Spritzer Zitronensaftdazu und mit einer Mischung aus Öl und Mehlabbinden.46

SchokoladenwürfelnZutaten:1 Paar große und gleiche Fausthandschuhe, 1 Schal (geeignet für alle Größen),1 Mütze (dito), 1 x Messer u. Gabel, 2 Würfel + Becher + Bierdeckel1 Tafel Schokolade (idealerweise eine Sorte, die allen schmeckt...)Die Tafel Schokolade wird wie folgt zubereitet:Mann oder Frau nehme ein Blatt Zeitungspapier, in welchesdie Tafel Schokolade eingewickelt und als Päckchen verpacktwird. In gleicher Weise verfährt Mann oder Frau noch mitdrei weiteren zu verarbeitenden Bögen Zeitungspapier.Anschließend wird das Schokoladen-Päckchen noch miteinem Paketband verschnürt, sofern dieses vorhanden ist.Für das eigentliche Spielwerden mindestens zweiMitspieler benötigt. Nachoben hin ist die Teilnehmerzahlnicht begrenzt. Nacheinanderwürfeln die Mitspielermit beiden Würfeln imBecher. Sobald 2 x 6 (6er-Pasch) gewürfelt wurde, rufter dieses laut aus und darfanschließend beginnen, dieSchokolade auszupacken.Bevor aber das Auspackenbegonnen werden darf, sindnacheinander Handschuhe,Mütze und Schal anzuziehen.So angezogen, sind Messerund Gabel als Hilfsmittel zumEntblättern der Schokolade zu benutzen. Die Würfel gehenunterdessen weiter im Kreis herum. Mann oder Frau darfsolange an der Schokolade naschen (sofern sie erfolgreichausgepackt wurde), bis der nächste 6er-Pasch gewürfelt wurdeund der Vorgang an diese Person übergeben wird.Ist die Tafel komplett verspeist, gilt derjenige als Sieger, deram meisten gegessen hat.Kalorien minimal => 0, Kalorien maximal => hängt von der Größe der Tafel ab47

ImpressumSusanne(Kontakte und Koordination)Klemens(Fotobearbeitung)Tom und Nils(verantwortlich für Müdigkeitsattacken undDurcheinanderbringen von Fotomaterial)Jana(schickmachen und zusammenbasteln)