Speisekarte Restaurant Bettina von Arnim - Dorint · Am Goethepark ...

Bettina von Arnim"Ich sollte über Bettinens von Arnim eigenstes Wesen Auskunft geben.Ich sagte endlich: "Häufen Sie Widersprüche auf Widersprüche, bergehoch, überschütten Sie alles mitBlumen, lassen Sie Funken und Blitze herausleuchten, und nennen Sie´ s Bettina"- so notiert KarlAugust Varnhagen von Ense Ende Mai 1850 in sein Tagebuch.Die Enkelin der Schriftstellerin Sophie von La Roche, die Schwester des Dichters Clemens Brentano,schließlich die Ehefrau Achim von Arnims muss wahrlich schwer zu fassen gewesen sein.Als feinsinnige Dichterin, als sozialpolitisch engagierte Schriftstellerin, als zärtliche Mutter von siebenKindern und hingebende Ehefrau, als enthusiastische Freundin ist die im April 1785 in Frankfurt amMain Geborene den Zeitgenossen entgegengetreten.Unter ihnen auch Goethe: Gemeinsam mit ihrem Ehemann Achim von Arnim und ihrem BruderClemens brachte sie dem Weimarer Dichterfürsten fast kultische Verehrung entgegen, solange bis diesersich durch die "Tollhäusler" bedrängt fühlte und sie seines Hauses verwies.Bettina widmete dem umschwärmten Weimarer Meister ihr erstes Buch"Goethes Briefwechsel mit einem Kinde" erschienen 1839.Herzlich WillkommenUnser Anspruch:Wir möchten Ihnen Tafelfreuden aus Küche & Keller bereiten,die im Alltag Freude machen.Kehren Sie ein bei Bettina von Arnim, zwanglos wie Ihnen gerade zumute ist.Anspruchsvoll sind wir in dem, was im Glas oder auf dem Teller ist,unkompliziert und frisch jedoch die Darbietung.Ihr Christian DammKüchenchefIhr Martin BottaRestaurantleiter

Steaks & morevom Heckrind "Auerochsen" aus Wölfis bei Gotha, ThüringenDas Heckrind ist eine Rückzüchtung einer in den 1920er Jahren entstandenen Hausrindrasse. Es ist nach den GebrüdernHeck benannt. Vom Aussehen dieses Rindes kommt es dem Auerochsen nahe. Es trägt, wie alle Rinderrassen, dessenGene in sich und wird deshalb fälschlicherweise auch oft als Auerochse vermarktet. Nur in Körperhöhe und Staturunterscheidet sich das Heckrind geringfügig von seinem Vorfahren, der im Jahre 1627 ausgestorben ist.Liebe Gäste, wir bitten Sie um Verständnis, wenn wir nicht zu jeder Zeit alle auf dieser Karte aufgeführten Fleischstückeanbieten können.Filetsteak Dry Aged je 100g Rohgewicht 15,00 €Rib Eye Dry Aged je 100g Rohgewicht 10,00 €Rumpsteak Dry Aged je 100g Rohgewicht 13,50 €vom Thüringer Duroc SchweinMedaillons 3 x 50 g Rohgewicht 12,00 €von Thüringer Geflügel aus AltengönnaPutenbruststeak 200 g Rohgewicht 6,50 €Putenkeulensteak – sehr schmackhaft,saftig und zart, Gewicht je Stück ca. 70-90g je 100gRohgewicht 5,50 €Lachsfilet im Buchenholzspan 150g Rohgewicht 10,50 €dazu reichen wir IhnenKräuterbutter, Barbequesauce,geriebenen Meerrettich oder Guacamole pro Portion 1,50 €Ofenwarmes Baguette, Pommes fritesoder Folienkartoffel mit Schmand pro Portion 2,50 €Kleiner Beilagensalat mit Champagneressigvinaigrette 4,50 €

VorspeisenTerrine von Kürbis und Ziegenkäse im Karottenmantel 9,50 €mit Apfel-Safrankompott, gerösteten Kernen und Wildkräutern2012 Château Beaulieu RoséChâteau Beaulieu, Provence Glas 0,1 l 4,20 €Gebeiztes Bachsaiblingsfilet mit Koriander-Sesamdip, 12,50 €Feldsalat und Schwarzbrotchip2012 Müller-ThurgauWeinhaus zu Weimar, Prinz zu Lippe, Saale Unstrut Glas 0,1 l 5,80 €Crème brûlée von der Entenleber 14,00 €mit Birnen-Kürbischutney, Eiskrautsalat und getoastetes Thymianbrioche2011 Trittenheimer ApothekeRiesling Spätlese, Weingut Brogsitter, Mosel Glas 0,1 l 4,50 €Suppenuppen im Glas 0,17 ltr.Steinpilzessenz mit eigener Einlage 7,50 €und Hüttenkäse-Rosmarin Dim SumHolunderbeercrèmesuppe mit Schmand 8,00 €und LangostinoPüreesüppchen vom Hokkaidokürbis 6,00 €mit Ingwerschaum und geräucherter Entenbrust

Gemüse, kräuterreich, leicht und pikantSpinattagliarini in Trüffelsahne 16,00 €mit gebratenem Pom Pom Blanc, kleinen Möhrchen, Kleine Portion 12,00 €Lauch, Parmesan und Petersilie2009/10 Adenzia RossoCristo di Campobello, Sizilien Glas 0,1 l 6,00 €Risotto a la milanese mit Spinat, 14,00 €getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen Kleine Portion 10,00 €und pochiertem Bio-Ei2009/11 SharisLivio Felluga, Venetien Glas 0,1 l 6,30 €ZwischengerichtZweierlei von der Hainich Taube 18,00 €Brust gebraten / Keule confiert in Portweinjusmit Steinpilzraviolo und Kerbel2010 Pino B, Spätburgunder & FrühburgunderWeingut Brogsitter, Rheinhessen Glas 0,1 l 4,80 €

HauptgerichteZanderfilet auf der Haut gebraten 24,00 €mit Champagnerrahmkraut, Trauben-Speck,-Croûtons Kleine Portion 18,00 €und Blattpetersilie2011 Hochheimer Hölle, Riesling KabinettWeingut Künstler, Rheingau Glas 0,1 l 6,30 €Bouillabaisse von Octopus, Riesengarnele und Rotbarbe 26,00 €mit Fenchel, getrockneten Tomaten, Staudensellerie Kleine Portion 20,00 €und Karotte auf Risotto2011 Pouilly FuisséBouchard Père & Fils, Bourgogne Glas 0,1 l 8,00 €Gegrillte Perlhuhnbrust und gebackenes Kalbsbries 21,00 €auf Rahmwirsing mit Hagebutten-Sauerkirschchutney, Kleine Portion 17,00 €Apfelbeerenjus und Kartoffelcroûtons2010 Pinot NoirWeingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz Glas 0,1 l 7,20 €Kalbsfilet in der Folie pochiert 27,00 €mit Herbsttrompeten und Aromaten, Kleine Portion 21,00 €Ofenschalotten, Petersilienwurzel, Kräuterseitlinge und flüssiger Polenta2012/13 No. 1, Spätburgunder Blanc de NoirWeingut Brogsitter, Ahr Glas 0,1 l 5,20 €Geschmortes Hirschragout und gebratenes Hirschfiletmedaillon 25,00 €mit Schalotten-Rosmarinjus, Steckrübenpüree, Kleine Portion 18,00 €Topinambur und karamellisierte Esskastanien2010 Château Pontac-PhenixHaut Medoc Glas 0,1 l 6,30 €

DessertsGebrannte Crème von Tonkabohne 10,50 €mit Zwetschgenkompott und Rotwein-ButtereisGeflämmte Grießschnitte mit Kürbiskernöl, 9,50 €gerösteten Kernen, Clementinengelee und SchlehensorbetZiegenfrischkäsemousse mit frittiertem Thymian, 9,00 €Sauerkirsche und Walnuss-RahmeisAuswahl an französischem Rohmilchkäse groß 13,00 €mit Trauben, Walnüssen, verschiedenen Geleesund geröstetem Trauben- Nussbrot klein 10,00 €Wir empfehlen Ihnen gerne einen Rot- oder Weißwein zum Käse!Informationen zu enthaltenen Zusatzstoffen entnehmen Sie bitte einer separaten Karte.Bitte wenden Sie sich an unser Serviceteam.