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menüs.Sie haben freie Auswahl – stellen Sie sich Ihr Menü nach Ihren Vorstellungen zusammen. Gerne unterstützen wir Sie dabei!Unsere Vorschläge sind lediglich Anregungen und werden speziell für die jeweilige Saison von unserem KüchenchefChristian Herrmann zusammengestellt.Suppen und VorspeisenZwischengänge und HauptgerichteDessertsSeite 12 / St<strong>and</strong>: Oktober 2013 zur Hauptübersicht zurück zur Speisenübersicht
Suppen und Vorspeisen.Terrine und Schinken vom heimischen Reh mit Feigenchutneyund Feldsalat im Walnussdressing € 11,50Rosa gebratene Kalbshüfte und gegrillte Riesengarnelemit aromatischem Gemüsecouscous € 11,50Zweierlei von der Ente (Entenlebermousse im Baumkuchenmantel und rosagebratene Entenbrust) mit Austernpilz-Strauchtomatensalat € 12,50Duo von Würzlachs und Jakobsmuschel mit Fenchel-Tomatensalat undPassionsfrucht-Senfsauce € 12,50Glacierter Hasenrücken mit Preiselbeer-Orangenconfit undfeinem Feldsalat im Haselnussdressing € 12,50Entenkraftbrühe mit Gemüseravioli und Entenfilet € 6,50Spinatcremesuppe mit Tatar von der Räucherforelle und Pinienkernen € 6,50Steinpilzrahmsuppe mit gegrilltem Steinchampignonspieß € 6,50Rinderkraftbrühe mit Steinpilz-Trüffelravioli und Kartoffelrauten € 6,50Kartoffelrahmsuppe mit Speckcroûtons und frittiertem Rucola € 7,--Karotten-Orangensuppe mit Ingwer und gegrillter Riesengarnele € 7,--Wildkraftbrühe mit Rehklößchen und Gemüseperlen € 7,--Variation vom Königsee-Saibling mit Kräuterseitlingen und Rucola,Tomatenconfit € 12,50Carpaccio vom bayerischen Weiderind mit Grana Padanound Bayernwald-Pfifferlingen € 12,50Seite 13 / St<strong>and</strong>: Oktober 2013 zur Hauptübersicht zurück zur Menüübersicht
Seite 2: Vorwort.Im mehr als 500-jährigen G
Seite 6 und 7: kaffeepausen varianten.Augsburger K
Seite 8 und 9: Grundriss Veranstaltungsbereich.Erd
Seite 10 und 11: Tagungstechnik.„State of the Art
Seite 14 und 15: Zwischengänge.hauptgerichte.Steinp
Seite 16 und 17: BUffets.Gastronomisch verwöhnen zw
Seite 18 und 19: Italienisches buffet.ab 30 Personen
Seite 21: fingerfood.Neben klassischen Gerich
Seite 25 und 26: weisswein.Auszüge aus unserer umfa
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Seite 29 und 30: heissgetränke.Kaffee/Kaffee Hag Ta
Seite 31 und 32: Ansprechpartner.Anja BantleDirektor

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