PDF Azubi – Flyer - Maredo

Ausbildung
zur Fachfrau/zum Fachmann
für Systemgastronomie!
Azubis werben für Azubis

Wohl keine andere Branche in Deutschland
ist so spannend und abwechslungsreich wie
das Gastgewerbe.
lnhalt:
1. Hintergrundinformationen
2. Definition Systemgastronomie
3. Stationen während der Ausbildung
4. Kurz und knapp
5. Besonderheiten in deiner Ausbildung
6. Ziel der Ausbildung
Flexibilität, Einsatzbereitschaft, Team- und
Kommunikationsfähigkeit sind die wichtigsten
Voraussetzungen für eine erfolgreiche Ausbildung.

1. Hintergrundinformationen
1973 wurde die erste Maredo Filiale in Berlin gegründet.
Heute zählt Maredo mit seinen derzeit 56 Restaurants in
Deutschland und Österreich (2 Filialen) schon lange zu den
Marktführern der Gastronomie in Deutschland.
Im Vordergrund stehen natürlich der Gast und seine Zufriedenheit.
Deshalb sorgen mehr als 1.700 Mit arbeiter dafür,
dass sich unsere Gäste stets bei uns wohlfühlen, getreu dem
Maredo Motto „Service mit Herz“.
Freundlicher und kompetenter Service, strengste Qualitätskontrollen,
intensive Mitarbeiter schu lun gen sowie eine
kontinuierliche Weiterentwicklung der Angebote und des
Konzepts – auf dieses Erfolgsrezept setzt Maredo seit
40 Jahren. Gelebte Dienstleistung gehört daher zur Firmen -
philosophie.
Im Steakhaus-Segment sowie innerhalb der gesamten Servicegastronomie
liegt Maredo auf Platz 1.
2. Systemgastronomie?
Eine Restaurantkette gilt als Systemgastronomie, wenn es
mindestens 3 Filialen gibt, die zentral gesteuert werden
und in denen nach denselben Standards (in Bezug auf Einrichtung,
Mitarbeiter kleidung, Speisen- und Getränke angebot
und -zubereitung etc.) gearbeitet wird.
Fachleute für Systemgastronomie setzen ein vor gegebenes
gastronomisches Konzept in den einzelnen Betriebsstätten
als Betriebsleiterassistent/-in bzw. Betriebsleiter/-in um.

3. Stationen während der Ausbildung
Produktion
Die Arbeit in der Produktion
bezieht sich hauptsächlich
auf unsere Salate,
die morgens frisch zubereitet
werden. In den
Bereich Produktion fallen
auch die Pflege der Salatbar
sowie der Bereich
Spülküche.
Grill
Während des Tagesgeschäfts
sind das Portionieren und
Schnei den sowie Grillen der
Steaks und anderer Fleisch -
produkte deine Hauptaufgabe.
Beilage
In diesem Bereich bist du
zuständig für die Vor -
bereitung der Beilagen,
Vorspeisen sowie das
Anrichten der Teller nach
Standard in Zusammenarbeit
mit dem Mitarbeiter
am Grill.

Service
Das Bedienen und
Betreuen der Gäste nach
den Maredo Servicestandards
ist deine
Haupttätigkeit in diesem
Bereich.
Betriebsleitung
Hier werden dir
Fähig keiten und
Fertigkeiten vermit
telt, die du als
Be triebsleitungsassis
tent/-in brauchst,
wie z. B. Büro tätigkeiten,
Gästebetreu -
ung und Mitarbeiterkoo
r dination.
Getränkebuffet
Deine Aufgabe besteht
darin, Getränke und
Desserts zuzubereiten
und herauszugeben.

4. Kurz und knapp
√ Ausbildungsdauer: 3 Jahre
√ Ausbildung im dualen System:
d. h., du wirst in deinem Betrieb und in der Berufsschule
ausgebildet. Die Berufsschulen vermitteln dir die theo re -
tischen Grundlagen, die du dann in deiner praktischen
Ausbildung im Betrieb anwendest.
√ Deine Voraussetzungen:
- Fachoberschulreife, Abitur, Fachabitur oder
ein gleichwertiger Abschluss einer Berufsfachschule
(z. B. Ernährung, Hauswirtschaft)
- gepflegtes Erscheinungsbild, natürliche Freundlichkeit
- belastbar, stressresistent, flexibel
√ Von Vorteil:
- rasches Auffassungsvermögen
- Team- und Kommunikationsfähigkeit
- Sinn für systematische Arbeitsabläufe
- Organisationstalent
- eventuell Erfahrung im Gastronomiebereich
- Fremdsprachenkenntnisse
√ Deine Ausbildungsvergütung (brutto):
1. Lehrjahr A560,00
2. Lehrjahr A615,00
3. Lehrjahr A680,00
(entsprechend dem Spezial-Manteltarifvertrag
der Systemgastronomie)
√ In welchen Städten wird ausgebildet?
Wir bilden bundesweit in vielen Maredo Betrieben aus.
Welches Maredo in deiner Nähe ausbildet, findest du
auf www.maredo.de

5. Besonderheiten in deiner Ausbildung
Seminare:
Auf den Seminaren werden dir unterschiedliche Fertigkeiten
und Kenntnisse aus den verschiedenen Bereichen vermittelt,
die eine Erweiterung zu dem schulischen Lernstoff bilden.
So werden unter anderem die Themen Hygiene, Gesetze
und Personalführung behandelt.
Während der gesamten Ausbildungszeit werden bei
Seminaren und in den Betrieben Tests mit den Auszubil denden
durchgeführt, um den aktuellen Wissensstand zu überprüfen
und den Lernbedarf festzustellen.
Gegen Ende der Ausbildung findet ein gesondertes Seminar,
speziell zur Vorbereitung auf die theoretische und praktische
Prüfung, statt.
Hauptverwaltung:
Im 2. Ausbildungsjahr ist ein Besuch der Hauptver wal tung
in Düsseldorf vorgesehen. Der Zeitraum beläuft sich auf
8 Wochen, sodass du einen guten Einblick in die Arbeits weise
der Zentrale bekommst und davon, welche Arbeit hinter
dem Konzept von Maredo steckt.
Wettbewerbe:
Auf regionaler Ebene organisiert die IHK, der DEHOGA
Landesverband oder die Berufsschule Nachwuchswett -
bewerbe für die gastgewerblichen Ausbildungsberufe.
Seit 2002 hat die Fachabteilung Systemgastronomie
einen eigenen Wettbewerb, den AZUBI-AWARD, welcher
jedes Jahr von dem DEHOGA national veranstaltet wird.
Maredo Azubis nehmen jedes Jahr sehr erfolgreich an
diesen Wettbewerben teil.
6. Ziel der Ausbildung
Dein Ausbildungsziel ist erreicht, wenn du in der Lage bist, in
deiner Schicht eine Maredo Filiale als Betriebsleiterassistent/-in
mit allen Anfor de rungen zu leiten.
Dein Aufgabenbereich umfasst die Einhaltung von Qualitätsstandards
und die Durchführung von Kostenkontrollen.
Außerdem planst du den Personaleinsatz und musst fähig sein,
deine Mitarbeiter zu motivieren.

Nutze deine Chance!
Bewirb dich jetzt um eine Ausbildung als
Fachfrau/Fachmann für Systemgastronomie.
Sende deine vollständigen Bewerbungsunterlagen
mit tabellarischem Lebenslauf, Lichtbild,
allen wichtigen Zeugniskopien und Praktika- oder
Beschäftigungsnachweisen an folgende Adresse:
Maredo Restaurants Holding GmbH
– Personalwesen –
z. Hd. Frau Kathrin Hauser
Elisabethstraße 22
40217 Düsseldorf
Telefon (02 11) 3 86 28-0
Telefax (02 11) 3 86 28-120
ausbildung@maredo.com
Mehr über Maredo im Internet unter:
www.maredo.de
Weitere Informationen zur Ausbildung unter:
www.dehoga.de sowie www.gast-star.de