Menü „Stall & Land“ - Landhaus Hotel Waitz

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Menü „Stall & Land“ - Landhaus Hotel Waitz

Menü „Stall & Land“Dreierlei von der FreilandgansWintersalat***„Gänsetee“Gemüseperlen, Trüffel-Taschen***KalbsbriesPortwein „Ramos Pinto”, Marone***Rücken vom Schwarzwälder HirschWacholderbeer-Jus, Preiselbeeren, Spätzle***Nougat, Mango, OrangeoderAuswahl französischer Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre)5-Gang-Menü € 67,004-Gang-Menü € 57,00 (ohne Kalbsbries)


Menü „Fluss & Meer“Schottischer-Wildlachs & Bonito-ThunfischAvocado, Limette, Kaviar***HummerschaumsuppeKrustentiereinlage***CalamarettiRucola, Aioli, Süßkartoffel***Loup de merTrüffelsud, Schmorgemüse, Kartoffelpüree***Schokolade, Birne, ZimtoderAuswahl französischer Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre)5-Gang-Menü € 69,004-Gang-Menü € 59,00 (ohne Calamaretti)


Menü „herzhaft“Süppchen von Muskatkürbis & Boskoop-ApfelSteirisches Kernöl***SchweinefiletMarsalasauce, Parmaschinken, Salbei,Grillgemüse, gebratene Gnocchi***Kleine Nascherei aus unserer PâtisserieoderAuswahl französischer Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre)3-Gang-Menü € 35,00


VorspeisenManche mögen’s „à la carte“Schottischer-Wildlachs & Bonito-Thunfisch, Avocado, Limette, Kaviar € 17,00Dreierlei von der Freilandgans, Wintersalat € 16,50Marinierter Oktopus, Tomate, Cäsar-Salat € 14,50Ziegenrohmilchkäse „Saint Maure“, Rapunzelsalat, Beeren, Feigen, Honig, Nüsse, Kräuter € 13,50Gemischter Salat vom Frankfurter Markt € 7,50SuppenBoula Boula – unsere Spezialität aus Südamerika € 8,50„Gänsetee“, Gemüseperlen, Trüffel-Taschen € 8,50Hummerschaumsuppe, Krustentiereinlage € 10,50Süppchen von Muskat-Kürbis & Boskoop-Apfel, Steirisches Kernöl € 7,50Suppentrilogie – aus unserem Tagesangebot € 12,00


ZwischengerichteManche mögen’s „à la carte“Riesengarnele, Tomaten-Trüffel-Butter, Spaghettini € 22,50Kalbsbries, Portwein „Ramos Pinto“, Marone € 15,50Calamaretti, Rucola, Aioli, Süßkartoffel € 13,50Die weitgerühmten Schnecken „Achat Style“ € 10,50HauptgerichteTournedo vom US-Rinderfilet, Cassis, Pfeffer, Gemüse, Kräuterkrapfen € 35,00Rücken vom Schwarzwälder Hirsch, Wacholder, Preiselbeeren, Spätzle € 28,00Brust & Keule von der Freilandgans, Apfelrotkohl, Maronen, Kartoffelklöße € 28,00Rücken vom Salzwiesenlamm, Kräuter, Bohnen, Polenta € 27,00Schweinefilet, Marsala, Parmaschinken, Salbei, Grillgemüse, gebratene Gnocchi € 19,50Loup de mer, Trüffelsud, Schmorgemüse, Kartoffelpüree € 29,00Flusszander, Schaum vom Rheingauer Riesling, Gemüse, Thymian-Kartoffeln € 22,50Spinatlasagne, Aubergine, Pecorino, Tomate, Trüffelaromen € 19,00

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