Braten im Gourmetbraeter.pdf - Miele

Kartoffelcremesuppe in Brotteigtassen8 [4] Portionen Kartoffelsuppe / Pro Portion 2239 kJ / 535 kcal, E 23 g, F 36 g, KH 30 g8 [4] Brottassen / Pro Tasse 2273 kJ / 543 kcal, E 14 g, F 13 g, KH 93 gZubereitungszeit: 180–200 MinutenZutaten:Suppe:1000 [500] g Porreeringe1200 [600] g Kartoffelwürfel4 [2] Zwiebeln, gewürfelt50 [30] g Margarine1200 [600] ml Rindfleischbrühe(Instant)300 [150] ml Sahne400 [200] g Kräuter-Schmelzkäse350 [175] g Kochschinken,gewürfelt (oder Räucherlachsstreifen,Krabben oderSchnittlauchröllchen)Salz, PfefferBrotteigtassen:1000 [500] g Mehl2 [1] Päckchen Trockenhefe2 [1] TL Zucker2 [1] TL Salz8 [4] EL Öl500 [250] ml lauwarmes Wasser2 [1] Eigelb8 [4] EL MilchZubereitung:Suppe:1. Einen Gourmet-Bräter erhitzen, Margarine hineingeben. Die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten,dann Porree und Kartoffeln zufügen und ebenfallsandünsten. Brühe zugeben und zugedeckt etwa40 Minuten schwach kochen lassen.2. Etwa ein Drittel der Gemüse- und Flüssigkeitsmengeentnehmen, das Übrige fein pürieren. Sahne undSchmelzkäse mit der pürierten Masse glatt verrühren.Kochschinken, entnommene Gemüse- und Flüssigkeitsmengewieder zugeben, mit Salz und Pfefferwürzen.Brotteigtassen:3. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Öl und Wasser miteinanderzu einem glatten Teig verkneten. Bei Raumtemperaturetwa 30 Minuten aufgehen lassen.4. Eine kleine Schüssel (Ø 12 cm) über den Rand hinausmit Alu-Folie auslegen, mit Haushaltspapier füllen unddie überstehende Alu-Folie über dem Haushaltspapierzusammenlegen. „Füllung“ aus der Schüssel nehmenund weitere 7 [3] Formen auf diese Weise herstellen.Alu-Formen rundum dünn mit Öl einstreichen.5. Hefeteig kurz durchkneten, in 8 [4] Teile teilen. Ausjedem Teil auf mit Mehl bestäubter Fläche eine rundePlatte von etwa 14 cm und eine Platte von etwa 18 cmDurchmesser ausrollen. Die kleineren Platten auf Backblechelegen, die Alu-Form darauf setzen. Die größerePlatte über die Form legen und die Ränder beiderPlatten gut zusammendrücken. Aus den Teig resten zurDekoration kleine Blüten oder Blätter ausstechen undauf jede Tasse legen. Teigtassen mit dem mit Milchverquirlten Eigelb bestreichen und goldbraun backen.6. Sofort nach dem Backen mit einem scharfen Messervon jeder Tasse einen Deckel abschneiden. Alu-Füllungentnehmen. Tassen und Deckel wieder auf das Backblechlegen und im ausgeschalteten Backofen nochetwa 15 Minuten nachtrocknen lassen.7. Die erkalteten Tassen mit Suppe füllen und sofortservieren.Einstellung: Kochstelle / Heißluft plusTemperatur: 12–5/ 170–190°CEinschubebene: – / 1. u. 2. v. untenGar-/Backzeit: 50–60 Minuten / 30–35 Minuten33