Braten im Gourmetbraeter.pdf - Miele

Krustenbraten20 [12–14] Portionen / Pro Portion 1707 kJ / 408 kcal, E 52 g, F 22 gZubereitungszeit: 200–320 MinutenZutaten:5000 [3000] g Schweineschinkenmit SchwarteSalz, PfefferMajoran oder Kümmel50 [30] g MargarineZubereitung:1. Die Schwarte des Fleischstückes mit einem scharfenMesser karreeartig einschneiden. Fleisch rundumwürzen und mit der Schwarte nach oben in einenGourmet-Bräter legen.2. Mit Margarineflöckchen belegen und offen garen.3. Wenn Soße gewünscht wird, den Bratenfond mitWasser, Brühe, Sahne oder Schmand auffüllen undmit angerührter Speisestärke leicht binden.Einstellung: Bratautomatik Ober-/UnterhitzeTemperatur: 140 [160]°C 170 [180]°CEinschubebene: 2. v. unten 2. v. untenGarzeit: 4–5 [2 1 /2–3] 4–5 [2 1 /2–3]Stunden StundenDie Schwarte soll am Ende des Garvorganges krossund knus prig und das darunter befind liche Fettetwas ausgebraten sein. Um dies zu intensivieren,wählen Sie eventuell im An schluss an die Garzeitnoch für einige Minuten den Grill (275°C) an, bis sichan der Schwarten oberfläche leichte Blasen bilden.54