Ein Leib- und Magenbuch - Ziltendorf

. . .Fülle l~bendige Aale in ein gebratenes· Spanferkel. Wir~ crer -Bra- _ -ten angeschnitten; so laufen sje auf dem Tisch ~erum , Q.nd. solches- ._· · ist eine rechte Lust für das_Frauenzimmer. ··" . ."""· Empfehlung aus einem Kochbuch des 16. Jahrhunderts.·- \ 'Solche und _ande~e kurzweilige Gesc~chten beweis.e~ einmal mehr, wie amüsantKoGhliteratur sein kann. Für viele ist es oft ein größere~ V ~rgnügen, alte Koch- ,büclier zu lesen als Romane. J ulius Arndt b~stätigt da~ _in seinem Kommentar zuAnna Weckerins ~>_Ein köstlich new Kochbuch« aus dem Jahre 1598: »Es ist solebendig~ g~schrieben, daß es.sich wie eirl-Ro·man liest, selbst wem:t man g~r nichtkochen will.« O_ft ist allein schon d~r Titel eines alten Kochbuches, wie das von .Pla~a a~s dem 16. J ährhundert, -äußerst unterhaltsam: »V ~n -der eerliche zim.Ii- .eben auch erlaubten··wolust des l~ibs, sich inn essen trincken, kurt~eil etc. al- ·- '· 'Ierlay vnnd' mancherlay Creaturen vnnd gaabei!n. Gottes, Visch, Vögel, ~ildpret,Frucht der erden etc. zu geb~a~c_hen > lch. . . . ..Yerw~nde nur Koch}?ücher, deren Sprachen iGh nic_ht völlig verstehe . . Dab~iko~en zufällig d~e besten Gerichte heraus.« Offensichtlich besitzt M. I. einegehörige Portion Humor.Fr_agen wir also präziser:.Wie soll ein Kochbuch.beschaffen sein, wenn wir tatsächiich-denWunsch haben; danac~ zu.kochen.J - Flüssig geschrieben ~ph~ntasievollund· geilaut · - ·..---·- '- ..--·/In eine:m guten Köcbb~ch kann man -sich auf die_ d~geb 6>tenen ~{!z~pte verla~senu,IJd weiß, daß bei der Auswahl auch die gesundheitlichen Asp~kte . berücksichtigtwurden. Die _Angaben über Zutaten und Machart sirtd genau und. schlie- ·ßen _Fehler ur{d .Mißgeschicke aus:-Es· ware zum Beispiel sehr unru:tgenehm,timmten die Zutateli für ein Käse~Souffle ( s. S.- 116) nicht aufs Gramm.-BeiGewürzen .und ander~n .ar9matis~hen Zusätzen-Spielraum z.u ge_währen und, .di~Phantasie und Experlmentierfreudigkeit des Lesers und ·B.e;nutzei:'s mit ·einzukalkulieren,spricht für den AutÖr. Hinwejse, w·elche Ingredienzen wir wegiass.enoder-austausch~n- können',· sind ebenfalls ~ützlich. . "'fassende kleine Histörchen, lustige _Reime l:lnd Sp~chweisheiten machet?- _ein~ochbuch interessanter. _Es ist auch weder trockene Be-le~rung noch Abschre ·~- .~ung ., w~nn die entsprechende N!ihrungsener~_ie in den Rezepten angegebe _~ird. Viele Leser empfinden es als nützlich zu erfah~en , wieviel Personen von _ 27. '