Rezeptideen Workshop „Gesunde Snacks im Schülercafé ...

Couscous - SalatRezeptideen Workshop „Gesunde Snacks im Schülercafé“(Referentin: Frau Gabriele Lausch-Schulz- Dipl. Oecotrophologin)Als erstes wird die Gemüsebrühe über denCouscous gegeben. Dieser wird dannabgedeckt, damit er quellen kann.Nun wird das Gemüse geputzt, gewaschenund geschnitten. Die Paprikaschote und dieTomaten werden in kleine Würfel geschnitten.Die Gurke wird vom Kerngehäuse befreit undebenfalls gewürfelt. Nachdem die Avocadound Frühlingszwiebel geschnitten wurde, wirdalles leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt.Dann das Gemüse zum gequollenenCouscous geben. Die Zitrone aufschneidenund den Saft über den Salat geben. Es istbesser, zuerst eine Hälfte der Zitroneauszudrücken und die zweite Hälfte nur beiBedarf verwenden.Hinweis: Der Salat kann auch warm gegessenwerden, schmeckt aber besser, wenn er leichtgekühlt ist.Zubereitungszeit:Schwierigkeitsgrad:Brennwert p. P.:40 Min.simpelkeine AngabeZutaten für 8 Portionen:500 g Couscous500 ml Gemüsebrühe2 Paprikaschote(n)1 Salatgurke(n)4 Tomate(n)2 Zitrone(n)1 Bund Frühlingszwiebel(n)2 Avocado(s)Salz und PfefferVerfasser: El-leGemüsespießeZutaten für 10 Spieße:200g Kräuterfrischkäse10 Scheiben Vollkornbrot20 Cocktailtomaten20 Radieschen2 Möhren½ Salatgurke1 dicke Scheibe Käse ca. 150 g, in Würfel geschnitten

Vollkornbrötchen mit MöhrencremeFür 20 Brötchenhälften:10 Vollkornbrötchen200 g Frischkäse1 Teelöffel Zitronensaft150 g Möhren, fein geriebenPfeffer und SalzFrischkäse mit allen Zutaten verrühren und abschmecken. Die Creme kann auch mitKnoblauch, Basilikum oder anderen Kräutern gewürzt werden. Sie hält imKühlschrank, in einen verschlossenen Behälter, ca. 3 Tage.PizzabrötchenZutaten:6 Brötchen200 g gekochter Schinken200 g Salami200 g frische Paprika (rot oder grün)200 g Champignons200 g geriebener Käse200 g SahneGewürze: Pfeffer, Salz, Oregano, Paprika

Zubereitung:Ein Backblech mit Backpapier belegen oder fetten, den Backofen auf 175°Cvorheizen.Schinken und Salami erst in feine Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.Paprika und Champignons auch in ganz kleine Würfel schneiden. Alles in einergroßen Schüssel mit der Sahne und dem Käse vermischen. Mit reichlich Oregano,etwas Pfeffer und Paprika, evtl. mit wenig Salz würzen.Die Brötchen halbieren und dick mit der Masse bestreichen. Auf mittlerer Schiene imBackofen ca. 15 - 20 Minuten überbacken.WrapsFür ca. 8 WrapsTeig:300g Vollkornmehloder Buchweizenmehl (es geht auch mit normalem Mehl)4 Eier300 ml Milch300 ml Mineralwasser1 Tl Salz8 TL Öl für die PfanneAlle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und 8 sehr dünne Eierkuchen backen.Zum Auskühlen auf eine Platte legen. Die Teigfladen für die Wraps können auch fertiggekauft werden.

Füllung:250 g Magerquark3 EL Majonäse3 EL Tomatenketchup8 Scheiben gekochter Schinken3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)Salatblätter (gewaschen)Pfeffer, Salz, PaprikaDen Quark mit der Majonäse und dem Ketchup verrühren, mit Pfeffer, Salz undPaprika würzen. Falls vorhanden, können auch noch andere Gewürze, wie z.B.Petersilie, Schnittlauch oder Curry verwendet werden. Die Paprikaschoten waschen,halbieren, die Kerne entfernen und dann der Länge nach in Streifen schneiden. DieQuarkmasse dünn auf die Teigfladen streichen und 1 bis 2 Salatblätter darauf legen.Eine Schinkenscheibe darüber legen und in die Mitte 3 Streifen Paprika geben. DerRand der Wraps sollte dabei frei bleiben.Für die Füllung können auch andere Zutaten verwendet werden z.B.:dünn geschnittene Puten- oder Hühnchenbrust (fertig gekauft)KäsescheibenMozzarella oder Schafskäse, Tomaten und BasilikumFleischsalat oder GeflügelsalatFrüchte mit Quark

Tahiti-Bowle (Zutaten für 4 Gläser):1 Tasse Orangensaft1 Tasse Ananassaft1 Tasse Birnensaft (oder Apfelsaft)½ Tasse Ananasstücke2 Esslöffel Zitronensaft1 Tasse Mineralwasserzerkleinerte EiswürfelAnanas und Ananassaft im Mixer kurz schaumig schlagen (Mixstab).Die anderen Säfte und das Mineralwasser dazugeben. Mit dem Eis auf Gläserverteilen.Kiwi –Bowle (Zutaten für 12 Gläser):6 Kiwis¼ l Ananassaft¼ l Orangensaft¼ l Zitronensaft0,7 l Ginger Alezerkleinerte EiswürfelZubereitung:Die geschälten Kiwis in dünne Scheiben schneiden und mit den gekühltenFruchtsäften in ein Bowlegefäß geben. Im Kühlschrank ungefähr 2 Stunden ziehenlassen. Kurz vor dem Servieren die Eiswürfel dazugeben und mit Ginger Aleauffüllen. Nicht mehr umrühren.